Російська чорна бородата (галан): м'ясо-яєчна порода курей
Споконвічно російські породи курей
В епоху агрокомплексов на тисячі голів порід зарубіжної селекції багато стали забувати головне: нашу історію і те, над чим століттями працювали предки. Для них не завжди кількість була на першому місці, а саме поняття якості стало основним принципом виведення исконно русских порід курей.Сьогодні в одному з господарств підмосковної Балашихи містяться 50 голів дорослої птиці і близько 200 курчат. Однак пернаті непрості: підприємство займається відновленням і розведенням старих вітчизняних порід курей.Перш за все, це «Павловські» – золотиста і біла, «Орловська ситцеве» і «Російська чорна бородата» – останню також називають «Галан», «Глухар» або «Боярські кури». До цього в господарстві був нетривалий досвід з популярними «іноземками в Росії»: «Брамою» і «Кохінхіну».Однак уже після перших проб з споконвічними вітчизняними породами підприємство без жалю розлучилося з закордонними представниками.Співоче ДАРПерша птах російської породи, що з'явилася в господарстві, була отримана від одного ще в 1999 році. Точніше, це були інкубаційні яйця порід «юрловская голосиста» і «Орловська ситцеве». Неправильно вважати, що перша з них цінується тільки за тривалість співу.У неї є й інші переваги – яйця мають чудові смакові якості і значні для домашніх курей розміри – близько 90 г, а сама птиця досягає 5-6 кг. Передбачається, що ці пернаті були виведені в XIX столітті в Орловській губернії при схрещуванні місцевої породи з «Темними брамами», а потім провели відбір отриманих гібридів.Він здійснювався не за забарвленням, а по м'ясистості, несучості і легендарної здібності до співу. При цьому останній якості надавали настільки велике значення, що любителі півнячого співу збиралися в багатьох трактирах, навіть фіксували тривалість пташиного соло.У ті часи «юрловская голосиста» володіла більш скромними розмірами: маса півня в середньому досягала 4-4,5 кг, курки – 3,5-4,5 кг. Несучість становила всього 120-130 яєць в рік, а мінімально допустима маса яйця – 60 г.Сьогодні вполовину збільшений розмір яєць, несучість не опускається нижче 150 штук на рік, до того ж особлива увага приділяється тим птахам, у яких зберігся інстинкт квочки. Зовні порода запам'ятовується невеликий диспропорцією між головою і тулубом – воно здається кілька завеликий.Враження зазвичай підсилює сіре оперення на голові і більш темне – на всьому тулуб. Ці курки добре складені, їх відрізняють міцні ноги, і в цілому вони невибагливі, в тому числі в їжі. Порода придатна для розведення як на невеликих господарствах, так в умовах спеціальних підприємств.Орловський ТРАДИЦІЇЩе одна порода, з якої господарство починало розведення вітчизняної птиці, – «Орловська ситцеве». Тепер вона займає одне з перших місць у російських заводчиків породних курей за популярністю, проте ця напрочуд гарна птиця знала і кращі часи.Порода неодноразово перебувала на межі повного зникнення, найбільший спад інтересу до неї стався на рубежі XIX-XX століть. Деякі фахівці бачать причину цього феномена в швидкому поширенні в Росії тих часів іноземних порід – вони представлялися на виставках і заохочувалися нагородами.В результаті було частково втрачено своє, одвічне, і сьогодні багато курчата цієї породи відрізняються повільним розвитком, схильністю до сабленогості, викривлення дзьоба і простуд. Зараз селекційна робота спрямована в тому числі на виправлення цього непростого становища.Однак поки неясно ні саме походження «Орловської ситцевій» – ряд дослідників відзначає її схожість з малайськими курми, ні етимологія назви – то це місто Орел, то чи Орлов колишньої Вятської губернії, а можливо, порода іменується в честь фаворита Катерини II графа Орлова- Чесменского, який прославився виведенням орловських рисаків.Причому остання версія найбільш вірогідна: збереглися свідоцтва попадання малайської породи в прикаспійську область Гілян, а потім вивезення графом і схрещування з російськими вухастими курми – нині українську «вушанки».На початку XX століття інтерес до практично зниклої породі почав відроджуватися. Сталося це після перемоги «Орловської ситцевій» в ряді престижних міжнародних виставок. Були отримані золота і срібна медалі в Мілані, золото в Турині, а в 1912 році в німецькому Дрездені створили клуб любителів цієї породи. Пізніше ентузіасти-заводчики орловських курей знайшлися і в Англії.Сьогодні багато орловські кури походять від популяції з околиць Павлова, де несучки відрізнялися високорослі, великою вагою і щільним оперенням. Відновлення та розведення породи почалося в довоєнні роки.У той час іноді використовувалися не чистопородні птиці, тому ряд дрібних автентичних ознак «Орловської ситцевій» у них був відсутній – наприклад, яскраво-жовта пігментація дзьоба і плюсен.Однак схрещування з півнем з німецької популяції дозволило повернути породі її відмітні ознаки, і подальша робота велася методом відбору.Основними якостями, за якими оцінюється орловська порода в Росії, залишаються вага, зріст, широта корпусу, товсті плесна, сильно загнутий дзьоб, досить широка голова. Німецька орловська хоча і програвала російській несучки за зовнішніми даними, але вона часто давала більш життєздатний молодняк і трохи більшу продуктивність.Лише в наш час вдалося згладити ці відмінності – при збереженні життєстійкості вийшло збільшити зростання птиці. І сьогодні деякі особини можуть діставати корм з краю столу стандартної висоти. Птах розвивається повільно, і небажано допускати до розмноження однорічні екземпляри.У забарвленні перевага віддається світло-глинистому або цегляно-червоному відтінку і вузькою чорною смугою з великим білим плямою.БОЯРСЬКІ КАЗКИНаступною породою в підмосковному господарстві стала «Російська чорна бородата». Її походження можна віднести до часів боярства на Русі початку XVII століття, а виведення – в результаті схрещування «віандот», «Кревкер» і місцевих російських порід.Уже в XIX столітті на виставках стали з'являтися «панські кури», які отримали прізвисько «Галан» – голландська сажа. А боярська тому, що в багатьох селах пан за звичаєм обдаровував селян-молодят півнем і куркою зі свого двору.Також представниця саме цієї породи була увічнена в казці XIX століття «Чорна курка, або Підземні жителі».Сьогодні ці кури відрізняються щільним прямо поставленим тулубом і круглої на повні груди. Голова повністю закриває горло, гребінь подвійний, яскраво-червоний або рожевий. Дзьоб короткий сірий, крила рівні середні, в хвості немає довгого пір'я, ноги міцні, оперення глянцево-чорне із зеленуватим відливом. Маса півнів в середньому становить 3,5 кг, курей – 2,5 кг. Несучість – до 200 яєць на рік.ІСТОРИЧНА СПРАВЕДЛИВІСТЬОсновна характеристика вітчизняних порід курей – культурно-географічна. Кожну з них виводили в зв'язку з чіткими завданнями і цілями, узгодженими з духовними потребами російського народу. Відмінною рисою всіх исконно русских порід є той факт, що всі вони зараз знаходяться на стадії відновлення.Перш за все, відновна селекційна робота проводиться з «Павлівська» золотистої і білої, «Орловської ситцевій» і «Російської чорної бородатої». Птахівники-любителі по всій Росії займаються поліпшенням породних якостей птиці, які були втрачені під час війни і раніше.Здійснюються підбір генетичного матеріалу, закріплення породних ознак. У широкому сенсі ці дії спрямовані на збереження спадщини наших предків. У вузькому – вітчизняні породи унікальні за багатьма ознаками.Одне з помилкових уявлень про походження і генетики старовинних російських курей – всі вони вважаються гібридами домашньої курки, завезеної з країн Азії, і домашнього глухаря. Однак це припущення в корені невірно.Більшість вітчизняних порід не зовсім підходять для промислового розведення в масштабах агрокомплексов і великих птахофабрик тому, що сьогодні робота з потенціалом птиці проводиться не на кількість, а на якість за багатьма показниками.Бройлерних курей можна зіставити з вітчизняними породами за смаковими якостями м'яса і яєць точно так же, як маргарин і масло. Середньостатистичний споживач може віддати перевагу маргарин для задоволення щоденних потреб в приготуванні їжі, оскільки він дешевший.Однак якщо розглядати тільки смакові властивості, а не собівартість виробництва, то різниця стане очевидною.М'ясо курей, які використовуються на виробництві в рамках птахофабрик, і м'ясо птахів вітчизняних порід не витримує ніякого порівняння, оскільки споконвічно російські породи продукують курятину, наближену до м'яса великої дичини: за смаком, ароматом і консистенцією. Тому значення вітчизняних порід саме для малого птахівничого бізнесу важко переоцінити.породистих СТІЙКІСТЬДля встановлення ступеня близькості російських курей і інших аборигенних порід світу треба докладно вивчити порівняльне дослідження, тісна співпраця з іноземними фахівцями з виїздом за кордон для зіставлення. Однак не завжди птахівники-любителі, які займаються відновленням вітчизняних порід курей, мають такі можливості.У наших птахів є особливості, які проглядаються і в змісті. Підмосковне господарство, яке займається розведенням російських курей, для відгодівлі використовує комбікорм, скошену траву, рибну та кісткове борошно, пшеницю та інші зернові, макуха.Примітно, що наші породи переносять перебування в вольєрах з неутепленими будиночками, придатними лише для укриття від природних опадів – снігу і дощу.Для російських курей мороз в -25 градусів – не перешкода, птиця в неопалюваному приміщенні може нести яйця, при цьому деякі навіть розтріскуються від морозу.Існує припущення, що вітчизняні пернаті можуть бути агресивні в порівнянні з бройлерних. Однак в даному випадку все залежить від породи і спадковості, адже серед російських зустрічаються птахи, у яких спеціально культивувалися бійцівські якості.Решта породи проявляють агресивність в межах норми, відрізняються спокійним і поступливим характером. Серед природжених «бійців» варто згадати «Московську бійцівську» породу. Вивели її в столичному регіоні в період з XVIII по XIX століття.Птах відмінно складена, має хорошу мускулатуру і войовничий характер. Її розміри великі: жива маса півня становить 4-4,5 кг, курки – 3,5-4 кг. Несучість – всього 60-70 штук на рік при масі яйця не менше 55 г, колір шкаралупи коричневий.В цілому це велика важка птах на довгих товстих ногах, має короткий оперення, злегка підняти ставши і рельєфну мускулатуру.Сьогодні дослідженням і відновленням исконно русских порід курей в Росії займаються наукові співробітники Сергієво-Посадський інституту птахівництва, а також деякі ентузіасти. У роботі з відтворення вітчизняних птахів в своєму господарстві орієнтуємося на стандарти вітчизняних порід, а також книгу «Кури Росії» Ю. Дмитрієва, видану в 2009 році.У Державному дарвінівської музеї в Москві і сільськогосподарському інституті в місті Пушкіні Ленінградської області зберігаються опудала вітчизняних курей. Вони дозволяють отримати наочне уявлення про морфологію порід. Вітчизняним сільгоспвиробникам необхідно утримувати і розводити споконвічно російські породи.Адже ті, хто займаються відновленням і розведенням старовинних вітчизняних курей, допомагають зберігати історію російського народу.текст: А. Савчук, Н. Пелих
Порода має кілька назв: галан, глухар, "панська" курка. Про місце походження цієї породи в буклеті "Пташиний двір" (2002 г.) вказуються Курська, Орловська та прилеглі до них області.Птах отримана від схрещування порід віандот і Кревкер в кінці XIX століття (Петров, Протасова, 1991 р); віандот, Кревкер, брама і місцевих російських в другій половині XIX століття (буклет "Пташиний двір", 2002р.) У Курській області від численної колись поміщицької птиці збереглися залишки цієї породи. З решти особин було створено стадо Галанов в Сумській області.В даний час російські чорні бородаті збереглися в невеликій кількості і розлучаються любителями-птахівниками, а також в експериментальному господарстві ВНИТИП.Півень і курка цієї породи були в числі експонатів на черговий весняній виставці птахівництва, організованої Московським обласним товариством любителів птахівництва (МООЛП) 22-25 лютого 1990 р Москві, в Сокольниках.Птах належала Петру Тихоновичу Гарячого – любителю цієї породи, що віддає багато сил і часу її збереженню і розмноженню. В останні роки ця порода буває представлена на виставках Всеросійського товариства птахівництва, однак, не кращої якості.Птах велика. Є баки (вушка) і борідка. Постановка тулуба горизонтальна. Півень курохвостий. Однак на виставках півні часто мають нормальний хвіст.
- Голова невелика (за інформацією в буклеті "Пташиний двір" – велика, широка, кругла)
- Гребінь у переважній більшості випадків розовідний (ген R * R), широкий, досить великий, що звужується до кінця, але без гострого закінчення ( "Пташиний двір"); у курчат чорного кольору, в період статевої зрілості набуває червоне забарвлення.
- Дзьоб короткий, товстий, вигнутий, чорний або чорно-рогового кольору.
- Особа червоне.
- Очі опуклі, великі, блискучі, карі або світло-карі, з добре розвиненими надбрівними дугами.
- Баки і борода (ген MB * MB) маленькі (борода пишна, округла, дугоподібна, обрамляє горло, закриває щоки у вигляді бакенбардов).
- Мочки невеликі, червоні, закриті бородою.
- Сережки у півня середньої величини, довгасті, складчасті, внизу округлі, розташовані поверх бороди, червоні ( "Пташиний двір", 2002 р), у курки – маленькі або відсутні.
- Шия коротка, середньої довжини ( "Пташиний двір", 2002 р), товста.
- Грива у півня добре розвинена, спускається на плечі. Є загривок.
- Тулуб середньої довжини, широке, глибоке, прямокутної форми, злегка піднесено в верхній частині.
- Спина середньої довжини (довга – "Пташиний двір" 2002 рік), широка, плоска, похила до хвоста.
- Груди широкі, глибокі, опукла, злегка піднесена. Хлуп добре виражений.
- Півень курохвостий. Хвіст короткий, вертикально поставлений, косиця у півня сильно закручені.
- Крила маленькі (середньої величини – "Пташиний двір" 2002 рік), які щільно прилягають до тіла.
- Гомілки середньої довжини, сильні, добре виділяються.
- Плюсни середньої довжини, товсті, потужні, безпері, чорні, аспідного або темно-аспідного кольору ..
- Пальців чотири. Пальці довгі. Пальці і кігті світло-аспідні. Підошви світло-жовті.
- Оперення пухке (Нерихлий – "Пташиний двір" 2002 рік), блискуче.
- Забарвлення оперення чисто чорна.
- Продуктивність. Тип – м'ясо-яєчний.
- Жива маса півня – 3,7 кг, курки – 3,0 кг.
- Несучість хороша, до 200 яєць.
- Маса яйця – 67 г
- Скоорлупа яєць світло-коричнева і коричнева.
- М'ясо смачне.
- Шкіра жовта.
- Курчата швидко оперяються.
- Птах стійка до холоду.
- Інші особливості: коротке спів у півнів.
М'ясо-яєчні породи курей: породи, опис і характеристики
М'ясо-яєчні породи курей виведені для забезпечення своєї сім'ї продуктами харчування і отримання прибутку. Кожна з них має свої показники рентабельності змісту. Порід багато, тому будь-який фермер вибере для себе оптимальний варіант, відповідний його фінансовим і іншим можливостям.Московська біла
Московська біла – одна з найпоширеніших порід у Центральному регіоні і середній смузі Росії. Ці птахи акліматизовані до вітчизняних погодних умов, відрізняються високою стійкістю до багатьох захворювань. Ті, хто не перший рік тримає курей цієї м'ясо яєчної породи, відзначають наступні особливості:- швидке звикання до господаря і освоєння території;
- активність молодняку, який з перших днів життя намагається злетіти, що вимагає створення більш високих перегородок в пташнику;
- добра переносимість зміни погоди;
- голосистість півнів і спів з приводу і без приводу, що ускладнює зміст поблизу від будинку;
- майже повна відсутність материнського інстинкту, що вимагає при розведенні наявності інкубатора.
Російська чорна бородата кура
Російська чорна бородата порода курей отримала в народі і інші назви: «галан», «глухар», «російська ставна», «російська чорна». На початку минулого століття найбільшого поширення мала в Курській і Орловській губерніях. Птахи відрізняються великою вагою і особливою статтю. Їх руху неквапливі і поважні. Характерні риси зовнішності:- короткий і потовщений біля основи дзьоб;
- яскраво-червоні гребінь і борода, яка майже повністю закриває горло;
- тіло прямокутне;
- потужна груди;
- широкий корпус;
- очі опуклі, карі або темно-карі.
- невибагливість;
- яскраво виражений материнський інстинкт у наседок;
- нестися починають рано: в 4-5 місяців;
- висока ступінь декоративності.
угорські велетні
У пошуку м'ясо-яєчних породи рекомендується звернути увагу на угорських велетнів, що відносяться з важкій ваговій категорії. Вага однорічних особин досягає 4 кг.Яйця відкладають рано: у віці 16-20 тижнів. Від однієї курки отримують до 200 яєць на рік. М'ясо відрізняється високими смаковими властивостями.Порода виведена селекціонерами з Угорщини, що визначило її назву.- Птахи відрізняються пишністю пера, що візуально збільшує їх і без того велике статура.
- Голова невелика, особа безпері, червонувато-рожеве.
- Гребінь слабо розвинений, ноги безпері і невеликої довжини.
- непереносимість скупченості;
- необхідність вигулу;
- захопленість пошуком їжі в грунті;
- любов до зльотів і польотів, що вимагає пристрою сідало в курнику і високого огорожі пташиного дворика.
Загорська лососева кура
Загорську лососеву можна з повною впевненістю назвати гордістю вітчизняного птахівництва. Ця порода характеризується всіма необхідними для успішного розведення властивостями:У півнів переважно чорно-сірий окрас пера, у курей – рожево-кремовий і коричневий.- Голова маленька, з потовщеною біля основи шиєю.
- Гребінь невисокий, округлі груди і живіт, щільно притиснуті до корпусу крила.
- Особливість породи – швидкий набір ваги. До 3-х місячного віку курчата-півники важать не менше 1,7 кг.