Салати з капусти – прості рецепти смачних салатів

Що може бути простіше і корисніше, у варіанті правильної готування, ніж салати з капусти. Питання навіть не стільки в тому, як готувати, скільки в тому, з якої капусти: свіжої, квашеної або вареної. При цьому – з якого сорту, з огляду на цілий список видового різноманіття цього прекрасного овоча: білокачанної, червонокачанної, корисних брюссельської і пекінської, савойської, брокколі, цвітної, кольрабі. Пропонуємо вашій увазі прості рецепти смачних салатів дуже корисні і при цьому бюджетні.За салатом зі свіжої капусти коштує його висока вітамінно-мінеральна цінність, а з капусти в термічній обробці можна готувати гарячі салати. Салати зі свіжої капусти можна збагачувати і іншими свіжими овочами, наприклад: морквою, огірками, болгарським перцем, буряком, селерою, томатами, з червонокачанної для декоративності і навіть з яблуком, родзинками і чорносливом.Салати з традиційних для наших місць сортів капусти більшості господинь давно відомі, а екзотичні різновиди цього овоча все ще потребують рекомендації. Наприклад, салати зі свіжої пекінської капусти, завдяки її м'яко вираженого смаку і ніжною соковитою консистенцією, допускають навіть включення сиру і м'яса і безлічі сортів зелені салату.Сорти капусти кольоровий, кольрабі або брокколі, залишаючись основою, дають можливість створення оригінальних за інгредієнтами і смаку салатів з включенням вареної курки або ковбаси. З'єднують свіжу капусту і з вареної крупою (частіше з рисом), і кукурудзою або з зеленим горошком. Добре поєднуються з капустяним салатами і морепродукти: кальмари, крабові м'ясо. Не стали винятком і наші улюблені свіжі фрукти – солодкі яблука або м'якоть апельсина, напевно прикрасять салатик зі свіжої капусти і додадуть йому оригінальності і корисності.

Як соусної заправки можна використовувати як йогуртові соуси і майонез домашнього приготування, так і найпростіші з суміші рослинного масла і столового оцту. В якості овочевої закуски, що підвищує апетит, салати з участю капусти поза конкуренцією.Знову ж таки, завдяки прекрасній здатності тривалого зберігання в свіжому вигляді, капуста дає нам можливість готувати саме свіжі салату протягом усього року. Особливу цінність представляють із себе весняні салати з ранньої капусти, а все літо – з середньої і пізньої. З осені настає сезон квашеної капусти. І цілий рік можна балувати себе найрізноманітнішими видами маринованих салатів з капусти – дуже цікаво виходить капуста з буряком в імбирному маринаді і для любителів пікантного смаку – гострий салат з капусти в маринаді, селери і яблука або в будь-який інший комбінації вітамінної свіжої овочевої та фруктової продукції .

Простий рецепт швидкого салату з капусти з огірками

Всі овочі ретельно промити під проточною водою, огірки можна вимитими очистити від шкірки. Всьому дати стекти або просушити паперовим рушником. Капусту і огірки нарізати соломкою, кріп дрібно покришити; подрібнену капусту перетерти з сіллю.

Інгредієнти для салату зі свіжої білокачанної капусти:

• капуста білокачанна молода – 0,5 кілограма;
• огірки свіжі середньої величини – 2 штуки;
• свіжий кріп – 50 грамів;
• для заправки: масло рослинне – 3 столові ложки; цукровий пісок – 2 столових ложки; оцет тривідсотковий – 2 столові ложки;
• сіль кухонна – не більше 1/2 чайної ложки.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 6 порцій салату.З'єднати перетерту з сіллю капусту з огірками і кропом і полити соусної сумішшю оцту і рослинного масла. Все перемішати кулінарної лопаткою і, давши кілька хвилин настоятися, можна приступати до трапези або подати готове частування зі свіжої білокачанної капусти зі свіжими огірками до столу.

Вітамінний салат зі свіжої капусти

Промити і очистити від зайвого всі овочі.Лук – від лушпиння, морква – від шкірки, стручки перцю болгарського від плодоніжки і насіння. Всі овочі подрібнити: цибуля ріпчаста очищений – півкільцями: капусту і перець – соломкою; морква – на крупній тертці.Залишається приготувати маринад – з солі, цукру, олії та оцту в зазначених в інгредієнтах пропорціях, шляхом їх змішування до однорідного стану. І затоку вийшов маринадом, розміщену в потрібному контейнері овочеву масу, ретельно все переміщати до однорідності.

Інгредієнти для вітамінного салату з капусти:

• капуста свіжа молода – 5 кілограмів;
• перець болгарський – 1 кілограм;
• морква свіжа – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 340 грамів;
• масло рослинне – 1/2 літра;
• оцет столовий 9-відсотковий – 1/2 літра

Готовий салат розкласти з ущільненням по стерильним банкам, залишаючи пару сантиметрів до краю і зберігати в холодному місці під м'якою кришкою. Використовувати таку заготовку можна не тільки як салат, але і для приготування борщу.

Рецепт салату зі свіжої капусти з яйцями і кукурудзою

Овочеві продукти промити і обсушити. Капусту, огірок і томат нарізати соломкою і брусками. Зелень кропу (як і будь-яку іншу) і зелену цибулю дрібно порубати. Всі помістити у відповідний контейнер, в якому зручно буде перемішувати салатну масуЗварені заздалегідь і охолоджені яйця очистити і теж, порізавши соломкою, додати в контейнер з овочами разом з подрібненим свіжим часником.

Інгредієнти для салату зі свіжої капусти з яйцями і кукурудзою:

• капуста свіжа і молода – 2-3 листків;
• томат стиглий – 1 штука;
• огірок свіжий -1/2 штуки;
• яйця відварені круто – 2 штуки;
• кукурудза консервована – 1/2 банки;
• цибуля зелена – 1/2 пучка;
• часник свіжий – 1-2 часточки;
• кріп свіжий – кілька гілочок;
• сіль кухонна – за смаком;
• масло рослинне – 2-3 столових ложки;
• перець чорний мелений.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 3 порції салату.Всипати в загальну масу консервовану кукурудзу, сіль, чорний мелений перець і влити рослинне масло. Залишається тільки все рівномірно перемішати, дати деякий час взаємно просочитися інгредієнтів і подавати дуже апетитну овочеву закуску до столу.Особлива перевага такого саме салату в тому, що він виходить апетитно невідпорним навіть без майонезу – хрустким, соковитим і ароматним.

Салат зі свіжої капусти з огірком і томатом

Овочі промити і обсушити паперовим рушником. Щоб салат вийшов соковитим і привабливим, всі овочі і зелень порізати тонкою соломкою.Подрібнені овочі посолити, додати рослинне масло за смаком, рівномірно перемішати. Одержаний салат викласти в салатну блюдо і, через нетривалий час, подати до столу в якості апетитною Вітаміноносниє закуски.

Інгредієнти для салату з капусти з огірком і томатом:

• капуста білокачанна – 1 маленький качан;
• томат стиглий червоний – 1 штука;
• огірок свіжий – 1 штука;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• петрушка свіжа – 1 пучок;
• майонез або олія рослинна – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком.

Простота і швидкість готування такого овочевого салату може змагатися тільки з його вітамінної цінністю і наявністю корисної овочевий клітковини. Готувати його слід було б частіше.

Простий рецепт салату з капусти з оцтом і олією

Очищену від верхнього листя капусту нашаткувати тонкою соломкою і викласти в відповідний контейнер. Посолити, перемішати рівномірно і залишити на півгодини просолюється. Після півгодини обдати капусту крутим окропом і залишити під кришкою ще на півгодини.

Інгредієнти для салату з капусти з оцтом і олією:

• капуста білокачанна – 500 грамів;
• масло рослинне – 2 столові ложки;
• оцет – 2 столові ложки або сік половини лимона;
• зелень для прикраси салату за бажанням;
• червоний або ялтинська цибуля – за смаком;
• цукровий пісок – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 2 порції салату.Після цього відкинути ошпарену капусту на друшляк і повернути після закінчення води в контейнер, куди додати рослинне масло і поступово, після розмішування пробуючи, підсипати цукровий пісок і полити яблучним або винним оцтом. Можна також використовувати сік свіжого лимона.Як варіант змішати масло, цукор і оцет в окремій ємності і полити капусту з наступним перемішуванням. У будь-якому випадку салату дати настоятися перед подачею хоча б протягом 10-15 хвилин.

Рецепт салату зі свіжої капусти з морквою

У цьому простому рецепті майонез – інгредієнт необов'язковий, його можна замінити будь-яким вершковим соусом або не додавати зовсім. І так, підготовлену капусту тонко нашаткувати. Очищену, промиту і обсушену моркву нарізати тонкими брусочками. Нарізані овочі перемішати в підходящої ємності.

Інгредієнти для салату зі свіжої капусти з морквою:

• капуста білокачанна свіжа – 1 невеликий качан;
• морква свіжа – 1 корінь;
• майонез – 1 стакан;
• цукровий пісок -1/2 склянки;
• оцет яблучний – 1/4 склянки.

В окремому посуді змішати майонез, яблучний оцет і цукор до однорідної консистенції соусу і влити соус в овочі з тим, щоб все перемішати до рівномірного маси. У такому вигляді салат зі свіжої капусти з морквою можна відразу подавати до столу.

Салат зі свіжої капусти «Ніжність»

Підготовлену капусту нарізати тонкою соломкою. Ковбасу копчену гострим ножем теж нарізати тонкими брусочками. Часник, очищений від лушпиння, натерти на тертці або роздавити пресом.Всі помістити в одну підходящу ємність, додати майонез, перемішати і спробувати на сіль. Тільки після цього з урахуванням солоності і майонезу та ковбаси вирішити, чи слід підсолювати цей салат.

Інгредієнти для салату «Ніжність» з капусти:

• капуста свіжа білокачанна – 300-400 грамів;
• ковбаса копчена – 200 грамів;
• часник свіжий – 3 часточки;
• петрушка свіжа – 3 гілочки або за смаком;
• майонез – 100 грамів;
• сіль кухонна – 1 щіпка.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 4 порції салату.При всій простоті приготування та доступності інгредієнтів салат виходить настільки пікантним і оригінальним на смак, що є досить доречним і за святковим столом.

Простий рецепт вітамінного салату зі свіжої капусти з крабовими паличками

Багато з нас давно полюбили всілякі салати з крабовими паличками і закуски з крабовим м'ясом, з якими і наша сьогоднішня героїня також добре поєднується, що доведе нам наступний рецепт. Всі овочеві інгредієнти очистити, промити і обсушити. Капусту тонко нашаткувати соломкою. Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями. Огірки теж нарізати тонкими полукружкамі. Дрібно посікти свіжий кріп.

Інгредієнти для капустяного салату з крабовими паличками:

• капуста білокачанна свіжа – 1 невеликий качан;
• крабові палички – 200 грамів;
• цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• можна цибуля зелена – 1 пучок;
• огірки свіжі – 2-3 штуки;
• кукурудза консервована – 1 банка (340 грамів);
• кріп свіжий – за смаком;
• майонез – до смаку;
• сіль кухонна – за смаком.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 4 порції салату.Крабові палички порізати брусочками. Кукурудзу консервовану відкрити і злити наявний в ній сік. Залишається помістити всі інгредієнти в одну глибоку миску, додати майонез і сіль за смаком і все рівномірно перемішати. Варто було б дати такого салату хвилин! 0-15 для настоювання перед подачею до столу. Щоб блюдо вийшло більш ситним можна сміливо додати в нього варені курячі яйця.

Рецепт салату зі свіжої капусти, курячого філе і ячного млинця

Можна почати з приготування яєчного млинця. Для цього свіже яйце збити в невеликій ємності з додаванням солі.Сковороду попередньо розжарити, вилити в неї трохи рослинного масла, а потім – збите яйце, щоб підсмажити яєчний млинець до готовності (1-2 хвилини).Підготовлену капусту нашаткувати тонкою соломкою і помістити в глибоку миску з тим, щоб, присолити, її злегка перетерти для м'якості. Після чого всипати і посічену зелень.

Інгредієнти для салату з капустою і курятиною:

• капуста молода білокачанна – 1/2 качана;
• відварене куряче філе – 1 штука;
• яйце куряче свіже – 1 штука;
• зелень за смаком;
• майонез – 2 столові ложки;
• масло рослинне – 1 столова ложка;
• сіль кухонна – 3 щіпки.

Попередньо відварене протягом півгодини і тепле – куряче філе (можна використовувати і інше м'ясо птиці) розібрати на волокна або порізати невеликими кубиками і викласти в миску з капустою і зеленню.Остиглий яєчний млинець порізати тонкими смужками і додати їх до решти інгредієнтів, куди ввести майонез і всю масу рівномірно перемішати. Підсолювати краще після проби.Залишається тільки перекласти готовий до подачі салат зі свіжої капусти і курячого філе в красиву салатницю і подати його до столу.

Салат – капуста по-корейськи

У моєму будинку дуже люблять гостренькі овочеві закуски і кабачки по-корейськи і морквину, а сьогодні ми освоїмо ще і корейську капусту. Як і у всіх випадках приготування салату з овочів, всі овочеві інгредієнти промити і очистити від зайвого: капусту – від грубих листя, цибулю і часник – від лушпиння, морква – від вірніше шкірки, а перець – від плодоніжки і насіння. Очищені овочі промити під проточною водою і дати стекти залишкам вологи.

Інгредієнти для салату «Капуста по-корейськи»:

• капуста білокачанна – 2 середніх качана;
• морква свіжа – 300 грамів;
• цибуля ріпчаста – пів-цибулини;
• часник свіжий – 1 цибулина;
• перець солодкий червоний, жовтий або зелений – 1 стручок;
• оцет столовий 9-відсотковий – 1 столова ложка;
• оцет яблучний – 1 столова ложка.

Вага і кількість інгредієнтів вказані з розрахунком на приготування 10 порцій салату.Почати з капусти, яку слід дуже тонко нашаткувати і м'яко перетерти з сіллю, щоб в ній зберігся сік. Морква потерти на спеціальній або крупній тертці. Вимиті очищені цибулю і часник порізати дрібно. Підготовлений солодкий перець порізати дрібними шматочками.Всі подрібнені овочі перемішати або на великому підносі, або у відповідній ємності, накрити досить широким і плоским керамічним блюдом і залишити капусту по-корейським на 2-3 дні при кімнатній температурі. Якщо є потреба подати частина салату відразу, то можна додати яблучного або іншого оцту.До особливої ​​категорії краси і смаку можна віднести консервовані під жорсткої кришкою на зиму салати з участю, як основи, білокачанної або цвітної капусти, термін зберігання яких розрахований на цілий рік. До того ж, це дуже зручний варіант домашньої заготовки в усіх відношеннях: для сімейного обіду, для несподіваних гостей і для корпоративних посиденьок.Це далеко не повний перелік простих рецептів салатів з капусти або з її участю. За смаком вони виходять різноманітними, але їх об'єднує здатність такої закуски стати джерелом клітковини і вітамінів. Крім того помітно вплив будь-яких овочевих салатів не тільки на підвищення апетиту, а й в програмах зниження ваги і боротьби з жировими відкладеннями на животі і боках. Салат з капусти, зроблений за нашими рецептами і з любов'ю готує обід повноцінним, а застілля затишним. Немає сумніву, що у кожної господині є свої фірмові рецепти салатів з капусти. Будемо раді, якщо б один із нашого списку ви поповните свою кулінарну скарбничку.