Пісочне тісто і яблука – дивовижна шарлотка

Одним з найпопулярніших видів випічки є шарлотка. Ці ласощі універсальне, адже готувати його можна в будь-яку пору – як влітку, так і взимку: свіжі яблука в такий апетитний пиріг знайдуться завжди. Найчастіше господині використовують для смачної випічки бісквіт (за старих часів говорили – бісквітния вироби) або дріжджове тісто, але саме пісочне відмінно гармонує зі свіжими фруктами, підкреслюючи чудову кислинку і неповторний яблучний аромат.

Шарлотка з меренгою і горіхами в духовці

Дивовижна випічка, покрита ніжною меренгою, не залишить байдужим жодного гурмана-ласуна. Чудово підійде як для повсякденного вечірнього чаювання в сімейному колі, так і для святкового десерту.Складові:

• 40 г горіхів волоських;
• 1 яблуко;
• 150 г повидла яблучного;
• 1 г кислоти лимонної;
• 130 г пудри цукрової;
• 2 яйця;
• 120 г цукру-піску;
• 190 г масла вершкового;
• 500 г борошна.

приготування:

1. Зробити з посіяної муки крихту, додавши масло і цукор. Найкраще робити це руками: вийде ідеальна розсипчаста маса.
2. Додавши жовтки, замісити м'яке тісто, покласти на холод, не забувши обернути харчовою плівкою.
3. Яблуко без шкірки і серцевини порізати на невеликі однакові часточки. Подрібнити качалкою або блендером горіхи.
4. У підготовлену форму (змащену маслом) викласти розкатаний з тіста круг, виделкою притиснути до дна і країв.
5. Рівномірно розподілити на тесті повидло. Яблучні дольки розкласти і злегка втиснути в шар повидла. Щедро посипати все горіхами.
6. Готувати в духовці (180 градусів), поки краю не почнуть покриватися рум'яною скоринкою.
7. Поки шарлотка варто в духовці, збити білки, в процесі додаючи лимонну кислоту і цукрову пудру.
8. Вийняти шарлотку, акуратно викласти меренге. Розрівняти лопаткою, намагаючись не порушити структуру. Відправити назад і готувати, поки меренга не почне зарумяніваться.

Ніжна яблучна шарлотка в мультиварці

Поєднання соковитих яблук з м'яким пісочним тістом в обрамленні легкого аромату ванілі – це щось особливе. Готувати вишуканий десерт в мультиварці простіше простого, всю технологію випічки з легкістю освоїть кожна господиня.Складові:

• 200 гр. манки;
• 160 гр. пшеничного борошна;
• 180 гр. цукрового піску;
• 800 гр. яблук;
• 200 гр. вершкового масла;
• 1 п. Ванільного цукру.

приготування:

1. Візьміть глибоку ємність, змішайте в ній борошно з цукром, манкою, а також ванільним цукром.
2. Додайте рубані шматочками охолоджене вершкове масло. Ретельно розімніть все до отримання дрібної піщаної крихти.
3. Яблука промийте, розріжте на дві частини, видаліть серцевину. Зрізати шкірку з плодів необов'язково, далі можна нарізати яблука довільними шматочками.
4. Дно чаші мультиварки змастіть вершковим маслом, рівномірно викладіть третину приготованого пісочного тіста.
5. Далі буде шар яблучних часточок (1/2 від загальної кількості). Викладіть поверх яблук половину тіста, що залишилося.
6. Тепер необхідно розмістити залишки фруктів і посипати їх пісочної крихтою.
7. Помістіть чашу всередину мультиварки, виберіть програму «Випічка» тривалістю 1 год 20 хв. Після вказаного часу дайте готової Шарлотці повністю охолонути при відкритій мультиварці, а потім викладіть десерт на блюдо.
8. Перед подачею посипте пісочний пиріг з яблуками цукровою пудрою.

Щоб смак шарлотки був збалансованим, використовуйте кисло-солодкі яблука, приємна фруктова кислинка відмінно підкреслить солодкість пісочного тіста.

«Традиційна»

Найпростіший рецепт з пісочного тіста і яблук, доступний будь-якій господині. Незважаючи на простоту в приготуванні, випічка виходить ідеальною – в міру солодкої, розсипчастою і ароматною, що відбувається завдяки яблукам. Звичайно, кожна господиня може проявити деяку фантазію і покласти улюблені фрукти. Але традиційно такий пиріг готується саме з яблуками.Складові:

• 250 г маргарину;
• 480 г борошна;
• 500 г яблук;
• 50 г пудри цукрової;
• 18 г розпушувача для тіста;
• 2 яйця;
• 190 г цукру.

приготування:

1. Скориставшись теркою з великими отворами, потерти маргарин. Краще, якщо він буде злегка заморожений. Розтерти з розпушувачем і борошном в дрібну крихту.
2. Яйця з цукром збити, вилити в розсипчасту масу з борошна з маргарином. Замісити тісто, воно повинно бути трохи липким.
3. Розділити на дві частини (нерівні) готове тісто. В ту, що трохи менше, додати ще трохи борошна і відправити обидві частини в холодильник.
4. За допомогою борошна або сухарів і рослинного масла підготувати до випічки форму.
5. Розтягнути більшу частину тесту руками по всій формі, неодмінно формуючи бортики. Заповнити подрібненими яблуками.
6. Зверху потерти меншу частину тесту. Притискати не потрібно, воно повинно лежати пухко і повітряно.
7. Випікати трохи менше години, орієнтуючись на можливості духовки.

Трохи охолодити готову шарлотку, рясно посипати пудрою.

«Польська» з корицею

Ніжне пісочне тісто і ароматна яблучна начинка роблять таку шарлотку справжнім витвором кулінарного мистецтва. Простий докладний рецепт дозволить без праці впоратися з приготуванням, а результат задовольнить найвибагливішого гурмана.Складові:

• 40 г лимонного соку;
• 30 г крохмалю картопляного;
• 15 г кориці;
• 60 мл води;
• 700 г ялбок;
• 50 г сметани;
• 6 яєчних жовтків;
• 300 г маргарину;
• 500 гр пудри цукрової;
• 20 г розпушувача для тіста;
• 800 г борошна.
• сухарі ванільні подрібнені.

приготування:

1. Нарізати кубиками почищені яблука і тушкувати в сотейнику під кришкою разом з половиною цукрової пудри (можна замінити натуральним медом) чверть години.
2. Покласти в киплячі яблука корицю, крохмаль, влити сік лимона.
3. Просіяти борошно, пудру цукрову і розпушувач. Замісити тісто з додаванням подрібненого маргарину, жовтків і сметани.
4. Розділити тісто на дві половини і відправити охолоджуватися мінімум на годину.
5. Викласти половину тіста на деко, розкачати і відправити випікатися на 10 хв.
6. Вийняте з духовки тісто посипати рясно сухарями, викласти яблучну начинку з корицею, розрівняти.
7. Накрити іншою частиною тіста, защипати краї.
8. Допікати шарлотку не менш години, орієнтуючись на запечену поверхню шарлотки.

Можна перевірити готовність гострої дерев'яною паличкою.

Пісочна шарлотка з медом

Звична всім яблучна шарлотка вийде набагато смачніше, якщо додати трохи меду під час замішування тіста. Дивно яскравий медово-яблучний аромат і чудовий смак домашньої випічки підкорить навіть найвибагливіших гурманів.Складові:

• 600 гр. яблук;
• 70 гр. меду;
• 150 гр. вершкового масла;
• 180 гр. цукру;
• 320 гр. пшеничного борошна;
• 1 п. Ванільного цукру;
• 3 яйця;
• 12 гр. питної соди.

приготування:

1. Викладіть вершкове масло в миску, розтопіть його на водяній бані.
2. Яблука очистіть, видаліть серцевину, після цього наріжте середніми скибочками.
3. Необхідна кількість пшеничного борошна з содою просійте крізь сито: так вам вдасться збагатити ці інгредієнти киснем, який забезпечить випікання пишною і неймовірно смачною шарлотки.
4. Курячі яйця добре збийте з цукровим піском і ванільним цукром. Сюди ж введіть розтоплене вершкове масло, рідкий мед і ретельно перемішайте.
5. Поступово додавайте борошно з содою, замішуючи густе тісто без грудок. На завершальному етапі приготування тіста додайте яблука, ретельно вимішайте вміст миски.
6. Змастіть форму для випічки маслом, потім викладіть туди приготоване пісочне тісто з фруктами.
7. Випікайте шарлотку при температурі 180 С протягом 40 хв. Готовність пирога перевірте за допомогою зубочистки.
8. Пісочному пирога дайте охолонути, потім присипте його за бажанням цукровою пудрою і подавайте до столу.

Питну соду можна замінити розпушувачем (1 ч. Ложка соди – 3 ч. Ложки розпушувача).

Шарлотка з безе

Дуже незвичайна шарлотка, вигідно відрізняється від подібної випічки.Розсипчастий пиріг з ніжною прошарком з безе, просочений смачною яблучної начинкою – ідеальний варіант для веселих посиденьок з подружками. Раніше тільки бісквітна випічка поєднувалася з безе, тепер же пісочне тісто доповнюється такою оригінальною начинкою.Складові:

• 480 г борошна;
• 5 яблук;
• 20 г соди (гашеної оцтом);
• 3 яйця;
• 350 г цукру;
• 220 г масла вершкового.

приготування:

1. Розтоплене масло розтерти до білого кольору з 250 грамами цукру, жовтками і содою.
2. Додати борошно, зробити пісочне тісто. Руками поділити його на дві рівні частини.
3. Половину тесту відправити в морозилку, другу частину розкачати на деку.
4. Яблука позбавити гострим ножем від шкірки і насіння, натерти на тертці з великими отворами. Викласти начинку на шар тіста.
5. Білки ретельно збити з цукром, що залишився, викласти на яблучний шар.
6. Замерзле тісто потерти на тертці поверх білкового безе.
7. На випічку знадобиться 50 хв. при 180 градусах.

Можна приготувати в мультиварці, режим «Випічка» ідеально підійде для приготування такого шикарного десерту.Пахощі від такої випічки неодмінно рознесеться по всьому будинку, сповіщаючи про швидке чаюванні. Діти також будуть в захваті від такого блюда, адже яблука і родзинки – їх улюблені ласощі.Складові:

• 110 г родзинок;
• 800 г яблук;
• кориця, ванілін;
• 550 г борошна (400 г в тісто, 150 г для крихти);
• 30 г розпушувача тесту;
• 4 яйця;
• 275 г масла вершкового (175 г в тісто, 100 г для крихти);
• 290 г цукру (180 г в тісто, 110 г для крихти).

приготування:

1. Змішати борошно, розпушувач і масло (попередньо розтоплене). Додати яйця збиті, цукор, ванілін.
2. Тонким шаром розкачати тісто по деку.
3. Яблука почистити, нарізати тонкими скибочками, рівномірно викласти на тісто, посипати родзинками, припорошити корицею.
4. Руками розтерти в дрібну розсипчасту масу залишилися цукор, масло і борошно, рясно посипати шарлотку.
5. Для випічки в не дуже гарячій духовці знадобиться 45 хв.

Яблучний пиріг з пісочного тіста (відео)

Ось такі прості рецепти допоможуть початківцям господаркам приготувати незвичайну яблучну випічку. Пісочне тісто в приготуванні найпростіше, з ним не потрібно довго возитися, а зроблене правильно – прямо тане в роті. Не варто зупинятися на досягнутому, яблука відмінно поєднуються з багатьма фруктами або ягодами, базові рецепти можна взяти лише за основу і випустити на простір свою фантазію!