Що допоможе зберегти капусту свіжою до весни?
Зберігання капусти у свіжому вигляді має бути забезпечено таким чином, щоб зберегти всі корисні властивості довше. Сьогодні хочу розповісти про зберігання білокачанної капусти, а також її червонокачанної подружки. Поговоримо і про те, як прибирати капусту з городніх грядок і коли. З огляду на, що є величезна кількість страв зі свіжої капусти, нам потрібно навчитися зберегти її якнайдовше в такому вигляді. Дочитайте статтю до кінця і ви зможете підібрати відповідні способи, які забезпечать правильне зберігання капусти взимку.Для початку розберемося трохи з сортами. Серед них є ранньостиглі, середньостиглі, середньопізні і пізньостиглі. прибирання капусти ранньостиглих сортів виробляється в кінці весни – початку літа. Їм не властива тривале збереження, їх необхідно вжити в їжу протягом декількох днів. Зберігання білокачанної капусти і червонокачанної середньостиглих сортів в свіжому вигляді можливо, але лише протягом 2-3 місяців.Якщо ви хочете забезпечити себе даними овочем на 7-8 місяців вперед, слід посадити середньопізні або пізньостиглі сорти. Середньостиглі та середньопізні відмінно підходять також для засолу і маринаду, однак пізні і ранні сорти для цього непридатні.А ось і популярні сорти капусти серед кожної групи.
білокачанна:
- ранньостиглі – Червнева, Номер перший грибовский 147, Скоростигла;
- середньостиглі – Золотий гектар 1432, Білоруська 445, Слава 1305, Надія.
- середньопізні – Подарунок, Русіновка, Харківська зимова.
- пізньостиглі – Зимівля, Московська пізня 15.
- Ранньостиглі – Примеро F1.
- Середньостиглі – Калібос, Кам'яна голівка, Міхновський.
- Середньопізні – Гако, Ауторо F1.
- Пізньостиглі – Родима F1.
Всьому свій час. Збираємо урожай капусти правильно
Білокачанна і червонокачанна капуста "Пред'являють" однакові вимоги до збору врожаю, так само, як і до його зберігання. Тому відповідь на питання «Коли прибирати капусту?» Буде залежати від конкретного сорту, а не кольору. Отже.ранньостиглі сорти зазвичай збирають в декілька заходів, у міру потреби. Поласувати ними можна вже в кінці травня (в більш теплих регіонах) або з початку червня. Ці сорти мають пухкий качанчик і ніжні листи і тому їх не вийде довго зберігати.середньостиглі сорти готові до збору в серпні-вересні в залежності від погоди. Збирати врожай можна в один або в два заходи в міру дозрівання врожаю.прибирання капусти среднепоздних сортів відбувається на початку-середині жовтня, вона здійснюється в один захід. Ну а пізньостиглі сорти чекають своєї години до перших незначних заморозків (до -2 ° C), це буде кінець жовтня – початок листопада. Якщо ж ви плануєте засолити даний овоч, зібрати його потрібно буде в середині жовтня.Що потрібно врахувати при зборі капусти для тривалого зберігання? Звичайно ж, спосіб зберігання. Щоб забезпечити себе вітамінчики до самої весни, ви можете вибрати кілька способів, наведених нижче в статті. Є спосіб зберігання капусти, який вимагає виривання овоча разом з коренем. Але зараз хочу розповісти про загальні правила збору врожаю цього овоча.Отже, при зборі врожаю слід залишати на качані 2-3 криють листа, вони захистять його від захворювань і механічних пошкоджень. Капусту зрізають гострим ножем таким чином, щоб залишалася качан довжиною 1 або 2 см. Проробляти цю процедуру краще в суху погоду, в іншому випадку необхідно буде висушити качани перш, ніж відправляти на зберігання.Варто зазначити, що найкраще зберігаються овочі дрібного розміру, а також ті, у яких щільна голівка і без тріщин.Коли прибирають капусту завчасно, вона сильно в'яне. Якщо ж, навпаки, зібрати її пізніше або дозволити їй промерзнути, качани будуть лопатися. Але якщо капуста все-таки промерзне, вона повинна буде повністю відтанути і просохнути.
Як зберегти капусту свіжою?
Найпоширеніше місце зберігання капусти взимку – льох (а також підпілля або прохолодна комора). його необхідно заздалегідь підготувати, ще влітку. Інакше кажучи, потрібно добре провітрити приміщення і провести дезінфекцію: побілити розчином негашеного вапна і Окур сіркою (на 1м2 – 30-40 г). Зберігати овочі можна в ящиках, на стелажах, а також в підвішеному вигляді.Зберігання капусти в погребі буде ідеальним при наступних умовах: температура повітря приблизно від -1 до +1 ° C, а відносна вологість – від 90 до 98%. При температурі в + 4 ° C і вище овоч почне тріскатися і проростати. Також прослідкуйте, щоб всі качани, приготовані для тривалої лежання, були щільними, твердими і здоровими.
Деякі хитрощі допоможуть продовжити термін свіжості капусти. А ось і вони:
- припудривание крейдою;
- підсушування верхнього листя;
- глиняна маска.
- Підвішування до жердини. Для цього з'єднати качани попарно, зв'язавши між собою качана, і підвісити їх на жердини. В такому положенні вентиляція буде хорошою, капусту буде легше оглядати на предмет псування, та й зберігання буде довшим.
- Зберігання в ґратчастих пластикових або дерев'яних ящиках. Для цього візьміть приблизно 10 головок капусти і покладіть в ящики так, щоб все качана виявилися всередині. Тобто качана нижніх головок повинні дивитися вгору або по діагоналі всередину ящика, а качани верхніх головок – вниз. Ящики, в свою чергу, потрібно поставити на полиці.
- зберігання в шаховому порядку. При цьому способі укладаються качани з обрізаними качанами на стелажі в кілька рядів в шаховому порядку.
- Оберніть папером кожен качан (тільки не газетою, оскільки друкарська фарба має шкідливі речовини) і помістіть в поліетиленовий пакет, що не зав'язуючи його.
- Злегка прикопайте капусту з корінням у вологому грунті (у великій ємності, 10-ти літровому відрі або навіть в пакеті) і помістіть в підвал або льох. Такий варіант особливо хороший для червонокачанної сортів, але підійде також і для білокачанної капусти.
- Можна вирити траншею в 20-30 см глибиною, помістити в неї урожай на зразок двосхилим даху, укрити його капустяним листям зверху і з боків. Коли почнуться морози, все це потрібно буде утеплити соломою або сухим листям і засипати шаром снігу товщиною в 1 метр.
- Або можна вирити траншеї на 50 см в глибину і на метр в ширину будь-якої довжини. Потім щільно один до одного укласти качани качанами до верху і присипати шаром землі в 10 см. А коли температура опуститься нижче -10 ° C, необхідно буде збільшити цей шар ще на 25 см.
- Ще один варіант – сніговий бурт. На його дно кладуть невеликий ялиновий лапник або шар сухої соломи, а зверху щільно укладають кілька шарів капусти качан вгору. Наступний шар розташовують в шаховому порядку. Останній кладеться качанами вниз. Для додаткового захисту можна кожні 2-3 шари присипати землею. Надалі все це покриється снігом.