Що лікує лист винограду. лікувальні властивості рослини для організму

Виноградне листя – користь і шкода для організму

Виноградне листя – нетрадиційний для нашого регіону, але дуже популярний на Сході (особливо в Середземноморському регіоні і на Кавказі) продукт, який використовують у багатьох національних кухнях світу.Листя мають різні відтінки: вони можуть бути насичено-зеленими або мати бронзовий відтінок, можуть бути зовсім світлими або з легким золотавим відтінком (див. Фото). Все залежить тільки від сорту винограду і безпосередньо не впливає на корисні властивості його листків.

Як заготовити?

Заготовлювати виноградне листя необхідно на початку літа, збираючи їх з молодих пагонів виноградної лози. Зібране листя не повинні бути жорсткими.На зиму їх заготовляють про запас в маленьких баночках, часто разом з томатним соком, наприклад, за таким рецептом. Ретельно помиті листя потрібно скрутити в рулетики, помістити в банку і залити окропом на 15 хвилин.Після цього воду слід злити, а рулетики повторно залити киплячим томатним соком. Закочені баночки краще укутати до повного охолодження.Взимку така консервація виручить перед святами: гостей можна буде почастувати домашньої долмой.Томатний сік після листя можна використовувати в якості основи під різні соуси.

Корисні властивості

Корисні властивості виноградного листя давно відзначені народною медициною. Листочки винограду багаті вітамінами А, С, В, а також мінералами марганцем, магнієм, залізом і кальцієм.Досить 30 грамів виноградного листя, щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну А. Якщо вам не хочеться нічого готувати з цього продукту, просто з'їжте 5-6 листків винограду.Так вони принесуть навіть більше користі.Вживання в їжу виноградного листя допоможе людям, які страждають від набряків і венозної недостатності. Їх можна застосовувати для поліпшення кровообігу і зняття болів. Чай з виноградного листя застосовують для полегшення менструальних болів. Для того щоб приготувати чай, досить залити окропом сушене листя винограду.Є відомості, що листя допомагають при носових кровотечах, для позбавлення від них вдихають порошок з висушених виноградного листя. Також цей порошок можна використовувати для обробки ран як антисептичний засіб.Подрібнене листя здавна використовували в косметичних цілях. Порошок з виноградного листя змішаний з квітковим медом наносили на обличчя при нормальному типі шкіри. Така маска прибирає лущення і робить шкіру більш м'якою.У кулінарії листя винограду широко використовуються в Греції, Туреччині, Болгарії. Не обходиться без виноградного листя і вірменська, арабська і в'єтнамська кухня. Рослина в цих країнах застосовують для приготування голубців, які там називаються «долма». Для її приготування м'ясної фарш загортають у листя винограду, які замінять більш звичну для нас капусту, і смажать або запікають.Листя винограду добре піддаються термічній обробці, в будь-якому вигляді вони вбирають запахи інших інгредієнтів і додають страві свій неповторний смак. Особливо добре листя поєднуються з жирними копченостями і м'ясом, найкраще підходять до баранини. Крім чудових смакових якостей, листя винограду прикрасять звичні страви перед подачею на стіл.У гастрономічних цілях, як правило, вживають листя білого винограду. Такі листи краще збирати в період цвітіння лози. Листя зібрані в цей час будуть мати приємну кислинку. Листя червоного винограду застосовуються рідше. Справа в тому, що їх край досить нерівний, через що такий лист незручно використовувати для обгортання фаршу, та й на смак він більш жорсткий.Виноградне листя краще вживати в свіжому вигляді, але так як жителі міст не мають такої можливості, то продукт можна заготовити про запас.Листя можна заморозити або засолити – вибирайте будь-який зручний для вас варіант їх зберігання.Перевагою заморожування є те, що листочки зберігають більше корисних речовин і на смак лише зовсім небагато відрізняються від свіжих. Мариновані виноградне листя мають приємний смак, але вимагають набагато більше часу на заготівлю.Виноградне листя добре поєднуються з бобовими продуктами, їх часто готують з нутом, квасолею, сочевицею. Разом з медом і сухофруктами свіже листя прийнято додавати в солодкий плов. Перетерті супи знайдуть новий смак, якщо додати в них кілька виноградних листочків.Невелика калорійність листя (всього 13 ккал на 100 грамів) дозволяє використовувати продукт в цілях коригування ваги.

Користь виноградного листя і лікування

Користь листя і лікувальні властивості пояснюються високим вмістом в них рослинних волокон (близько 8% добової норми для сучасної людини). Клітковина заповнює шлунок, залишаючи відчуття ситості, допомагає процесам травлення. Таким чином, клітковина сповільнює процес викиду цукру в кров.Листя винограду є цінним джерелом вітаміну А, який має антиоксидантну дію.Вітамін А бере участь у формуванні імунітету, захищає клітини від вільних радикалів, покращує зір. Регулярне вживання листя допомагає поліпшити стан шкіри і волосся.Кальцій, що міститься у виноградному листі, необхідний для підтримки нервової і м'язової тканини, для здоров'я зубів, кісток.Завдяки антиоксидантним властивостям листя винограду уповільнюють процеси старіння і допомагають запобігти багато хронічних захворювань. Листя винограду містять речовину, яка забезпечує вироблення ресвератрола – дуже потужного антиоксиданту. У складі листя є також речовини, які знижують ризик розвитку серцево-судинних хвороб, захищають від інсульту.Потребеленія листя в їжу допоможе впоратися з депресією.У Північній Америці здавна застосовували чай з виноградного листя як засіб від гепатиту, діареї, різного характеру болю в животі. Допоможе чай ще й в лікуванні молочниці.Для того щоб знизити ризик карієсу, досить пожувати виноградний лист. Цей простий прийом зменшить кількість «поганих» бактерій в ротовій порожнині. Також листя вбережуть від пародонтозу і виникнення зубного нальоту.Виноградне листя є часто використовуваним продуктом в народній медицині для лікування багатьох хвороб. З листя винограду готують цілющі чаї, відвари і компреси.Щоб зробити відвар з виноградних листочків, потрібно дві чайні ложечки сухого подрібненого листя рослини залити двомастами мілілітрами окропу і дати постояти близько тридцяти хвилин.Після вказаного проміжку часу відвар слід зцідити за допомогою марлевого кишені. Такий відвар дуже корисний при лікуванні ангіни.Для цього достатньо буде щодня полоскати порожнину рота до повного зникнення хвороби.Також можна запросто приготувати чай з виноградного листя в домашніх умовах. Він є тонізуючим напоєм, який використовується при менструальному кровотечі і при порушенні кровообігу.Для виготовлення чаю необхідно взяти по десять грамів висушених виноградних листочків і зеленого чаю, а потім заварити двомастами п'ятдесятьма мілілітрами окропу.Дати настоятися приблизно п'ять хвилин, а після процідити за допомогою марлевої тканини, позбувшись від макухи.Фахівці нетрадиційної медицини радять зробити з виноградного листя компрес, який ефективно бореться з варикозним розширенням вен.Лікування варикозу виноградним листям полягає в наступному. Молоді, щойно зірвані листя рослини потрібно залити окропом і залишити на кілька хвилин, щоб вони стали м'якшими.Потім ошпарені листочки слід подрібнити до кашкоподібного консистенції і нанести на хвору ділянку ноги. Теплий компрес з виноградних листочків повинен пролежати на нозі близько шістдесяти хвилин.Процедуру необхідно виконувати не менше чотирьох разів на тиждень. Курс лікування триває рівно тридцять днів.Для лікування колінного суглоба виноградним листям необхідно приготувати такий настій: дві чайні ложечки сухих подрібнених в порошок листя рослини слід заварити двомастами мілілітрами окропу і дати настоятися протягом тридцяти хвилин, а після зцідити, видаливши макуха. Настій вживати тричі на добу за тридцять хвилин до початку прийому їжі по три столові ложки.У домашній косметології виноградне листя використовуються для лікування і ополіскування волосся.Щоб запобігти випаданню волосся, необхідно дві чайні ложечки висушених листочків винограду залити склянкою крутого окропу і дати настоятися хвилин двадцять. Потім настій слід зцідити.Процедура полягає в наступному. Лікувальний настій потрібно втирати масажними рухами в шкіру голови тільки після того, як помиєте волосся шампунем.Процедуру рекомендується проводити один раз в два тижні.Також листя винограду можна застосовувати для ополіскування волосся, щоб додати їм блиск і пружність. Для цього потрібно спочатку заварити близько ста грамів виноградного листя двома з половиною склянками окропу і дати настоятися приблизно двадцять хвилин.З плином часу настій слід зцідити, а потім влити туди приблизно п'ятсот мілілітрів чотирьохвідсоткового винного оцту, добре перешкодивши. Щодня протягом десяти діб приготований настій потрібно розігрівати до сорока градусів і промивати їм волосся.Процедуру найкраще робити ввечері перед сном.Багатьох цікавить питання: «Чи можна виноградне листя при грудному вигодовуванні?» Фахівці радять починати їсти цей продукт тільки через шість місяців після пологів і тільки у вигляді приготовленої з них долми.Таке блюдо повинне складатися з нежирного м'яса і коричневого рису. Також можна використовувати вершки і масло рослинне в пропорції 1: 1. Долму слід запікати в духовці.Якщо після вживання страви у малюка з'явилися кольки, здуття животика, значить, від таких голубців слід тимчасово відмовитися.Нижче додається відео про корисні властивості виноградного листя.
Шкода виноградного листя і протипоказання
Шкода листя винограду можуть завдати людині, яка страждає на цукровий діабет.Люди з деякими хронічними захворюваннями, а також з виразкою і ожирінням повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати даний продукт.Протипоказань до вживання листя винограду немає, якщо знати міру.Жінки повинні утриматися від вживання листя на останній стадії вагітності, оскільки листя впливають на роботу молочних залоз.
Лікування виноградом. Цілющі властивості винограду і його похідних .. – Наш Виноград і ЦЕ ВСЕ – Про НЬОМУ
Моя стаття про цілющі властивості винограду Лікування виноградом в більш короткій версії була опублікована в квітні 2011 р в журналі Колекція Садівника № 7 тема Виноград і потім кілька разів передруковувалася. Тут ця стаття наводиться без скорочень.Лікування виноградом.У винограді корисно практично все. Але в міру. У цій статті я розповім про цілющі властивості винограду і його похідних.Почну з того, що в природі немає плодів подібних винограду. Звичайно, в його користь говорить і його дивовижний смак, і краса виноградної лози, і те, що саме виноград є вихідним компонентом у виноробстві. Але головне -унікален склад винограду. Він відповідає самій природі людини, тому може бути корисний і для здорового, і для хворого.Енотерапія- лікування вином – це окрема пісня. Якщо цікаво-переходите по посиланню.Про ампелотерапію розповім нижче.У стиглих ягодах винограду міститься понад 150 біологічно активних речовин. У шкірці ягід присутній віск, фітостеринового речовини – вітіні, ефірну олію, дубильні речовини, в м'якоті ягід – глікозиди.Виноградний сік, в залежності від сорту, містить до 20% цукрів у вигляді глюкози і фруктози, білок, жири, клітковину, геміцелюлози, пектини, пентозани, органічні кислоти – винну, лимонну, щавлеву, яблучну, вітаміни: В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолієву кислоту.Виноградне листя і гілочки містять до 2% цукрів, велика кількість органічних кислот. У виноградних кісточках – до 20% жирної олії; дубильні речовини – флабофен; лецитин; ванілін і оцтова кислота, і, крім цього, речовини з антиоксидантною актівностью- пікгеноли ..У коренях виноградної рослини багато глікозидів, дубильних речовин. вітаміну С. Все частини рослини містять у великій кількості солі Si, Na, P, Fe, Cu. Основоположник медицини Гіппократ прирівнював виноград за цілющими властивостями до меду і грудного молока.У стародавньому Китаї виноград поставлявся в усі куточки імперії: для столу і неодмінно в аптеки. Давньоримські Науковці- Пліній Старший і Галон, середньовічний мислитель і лікар Авіценна вважали корисними всі частини і похідні цієї рослини. Сучасна медицина з ним згодна.Ампелотерапія або лікування виноградом. Основоположником віноградолеченія (ампелотерапію) у вітчизняній медицині став ялтинський доктор Дмитрієв.Він довів, що виноград, особливо його Темна сорти, завдяки вмісту в них великої кількості антиоксидантів-поліфенолів-біофлавоноїдів ,, надзвичайно корисний.Він нормалізує: ритм серцевих скорочень, артеріальний тиск крові, нормалізує роботу печінки, сприяє очищенню організму від токсинів, підвищує загальний тонус організму і допомагає відновлюватися після перенесених стресів та фізичних навантажень.Приголомшливі результати ампелотерапія дає також і при зниженому рівні гемоглобіну в крові (недокрів'ї). При лікуванні виноград використовувався двома способами. До першого відносилося споживання ягід, причому ягода не розкушувати зубами, а розчавлюють мовою про небо, це дозволяло ковтати м'якоть з соком, а шкірку і кісточки випльовувати.Людям зі слабким кишечником або дітям, які насилу відокремлюють зерна і оболонку, прописувався другий спосіб лікування – вживання виноградного соку. Виноградний сік призначають як потогінний, сечогінний, гіпотензивну, тонізуючу, проносне, загальнозміцнюючий засіб.Завдяки вмісту великої кількості глюкози і фруктози, він рекомендується для виснажених людей і для видужуючих після інфекційних захворюванні, для хворих із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок і печінки, шлунково-кишкового тракту.Благотворний ефект сік має при хворобах легенів і верхніх дихальних шляхів, корисний при подагрі, сприяє виведенню сечової кислоти. Виноград і виноградний сік сприяють посиленню водно-сольового обміну, що очищає організм від сечової кислоти, перешкоджає утворенню каменів, піску в сечовивідних шляхах.Що міститься в ягодах пектин має кровоспинну властивістю, в поєднанні з клітковиною він стимулює перистальтику кишечника. Після ампелотерапію йдуть супутні серцево-судинних захворювань прояви, такі як задишка, нормалізується сон, підвищується апетит, відновлюється життєвий тонус, нормалізуються загальні обмінні процеси в організмі.Сік, відвар виноградного листя ощелачивают сечу, і тому призначаються при наявності уратних каменів в нирках.
ВАЖЛИВО – в ампелотерапію використовуються переважно сорти червоного винограду, оскільки корисні властивості білого винограду теж відомі, але істотно поступаються червоному.
Виноград – ефективне антитоксичні засіб.Його вживають при отруєнні миш'яком, наркотиками, нітратами.Ампелотерапія призводить до очищення і відновлення мінерального балансу організму, зміцненню імунітету, зору та нервової системи. А ще виноград допомагає при хворобах печінки, нирок, туберкульозі легенів, при подагрі, гастриті і виразковій хворобі.За даними вчених США, зараз в розробці знаходиться нові ліки (на основі темного винограду і його компонентів) для лікування карієсу.
Виноградом можна лікувати і інші захворювання – але потрібно вміти вибирати сорту. Наприклад, виноград сортів Шасла і Мадлен допомагають при порушеннях обміну жирів, білків і мінеральних речовин.А ягоди сорту Чауш і Каталонії рекомендується їсти при зниженій кислотності шлунка (цей стан, як відомо, може призвести до раку шлунка). Хронічні бронхіти краще лікувати такими сортами, як Ізабелла, Мускат та іншими ароматичними ягодами тієї ж серії.Сорт «Ізабелла» рекомендують для лікування катарів дихальних шляхів, «Мускат олександрійський» використовується- для лікування запалень горла. Багато інших мускатні сорти винограду мають фітонцидні властивості, що пригнічують ріст гнильної кишкової флори і знищують кишкову паличку.У популярному сорті Краса півночі (Ольга), який прекрасно росте в зоні північного виноградарства, встановлено підвищений вміст фолієвої кислоти, тому він особливо корисний дітям. Не поступаються перерахованим вище за своєю цілющою силою і багато інших сорти. Але «королем» винограду визнаний сорт Каберне.Саме Каберне і близький до нього за властивостями сорт Сапераві -заключают в собі всі корисні властивості винограду, як містять в собі найбільшу кількість виноградних антіксідантов-поліфенолів-біофлавоноїдів: антоціанів, ресвератрола, дигидрокверцетина, танінів і катехінів. .
ВАЖЛИВО.Щоб лікування виноградом дало той самий результат, на який ви розраховуєте, тому запам'ятайте кілька правил:
• Виноград потрібно вживати вранці натщесерце, Добова доза поділіть на три прийоми: за 40 хвилин до сніданку; за 1 годину до їди: за 1,5 години до вечері.
• Для лікування придатний повністю дозрілий виноград, свіжоприготований або пастеризований сік.Краще всього вибрати виноград максимально темного (чорного) кольору з сизим матовим відливом. Переважно сорти з тонкою шкіркою і низькою кислотністю ..
• Кладіть в рот (і ретельно розжовувати) виноградні ягоди по одній. Шкірку і зерна є не варто.
• Вживайте ягоди лише через 2-3 дні після збору.• Перед ампелотерапіей обов'язково треба відвідати терапевта, зробити аналіз сечі – загальний і на вміст цукру. Якщо аналізи в порядку, можна починати лікування виноградом – вам знадобиться на курс приблизно півтора-два місяці. Запам'ятайте, що приймати виноград починають з маленьких доз (приблизно 500г на добу). – 2-кг (або соку -). .Добова норма не повинна перевищувати 2 кг ягід або 1,2 л свіжовичавленого соку Курс лікування – 3-4 тижні. Перші три дні з'їдайте по 100 г плодів 5 раз в день, на 4 день – до 1 кг, потроху додаючи щодня, на 7-й – до 2 кг. в 3-4 прийоми. Після цього ще 2 тижні поступово знижують дозу винограду.• Коли проводиться лікування виноградом, не слід вживати жирної їжі, молока і молочних продуктів, квасу, пива, алкогольних напоїв, мінеральних вод, сирих овочів. Чи не поєднуйте виноград з жирними і солоними стравами, кефіром, молоком, свіжими овочами та фруктами, спиртними напоями, пивом, газованою водою.• Після кожного прийому обов'язково почистіть зуби або прополощіть рот зубним еліксиром.
З лікувальною метою використовується і сушений виноград -ізюм. Ізюм особливо корисний хворим, що страждають аритмією і серцевою слабкістю, так як в ньому багато калію і легкозасвоюваних цукрів, необхідних серцевому м'язі. Дія його на організм різноманітне – загальнозміцнюючий, послаблювальну, жовчогінну, сечогінну, кровотворенню.Ізюм ефективніше свіжого винограду зміцнює нервову систему і серце, пригнічує гнів, «чистить» лімфу, кров, легені, печінку і кишечник. Особливо потрібно сказати про цілющі властивості пікгенола, речовини з антиоксидантними властивостями, що міститься в виноградних кісточках. Він має виражені протиалергічні властивості. Якщо є в наявності серцево-судинна недостатність зі стійким підвищенням артеріального тиску і набряками, тоді ягодами винограду лікуватися не можна. Однак зате настій листя винограду вживають саме при гіпертонії. Використовують виноградне листя і в складі зборів при лікуванні аутоімунних захворювань. У виноградного листя також виявлені і успішно застосовані в клініці лікування діабету цукрознижуючі властивості ,. Порошок сухих виноградного листя зовнішньо застосовується при лікуванні гнійних ран, як антисептичний засіб .. Ванни з листків винограду рекомендують при захворюваннях шкіри.Виноградні кісточки -кладезь біофлавоноїдів і мікроелементівВиноградні кісточки -кладезь біофлавоідов і мікроелементів.При регулярному вживанні в їжу винограду з кісточками організм людини буде захищений від стресів. Крім того, виноградні кісточки виступає як природний антиоксидант.Дослідники вважають, що виноградні кісточки благотворно впливають на організм людини, а також уповільнюють процеси старіння. У них встановлено високий вміст вітаміну Е, а також таких біологічно активних сполук як кальцій і калій.Вони є основою антихолестеринові коктейлю.Той чи інший вид виноградних кісточок буде виділятися своїм унікальним вітамінна мінеральним складом, і це безпосередньо залежить від сорту винограду. Крім того, від виду залежить і калорійність виноградних кісточок.Однак варто зазначити, що середній рівень калорійності виноградних кісточок знаходиться на позначці в 63 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту.Виноградні кісточки використовують для отримання цінного рослинного масла, а також борошна або виноградного порошку, який активно використовують в кондитерському виробництві, медицині та фармакології.Однак не варто використовувати кісточки, якщо у вас -хвороби ШКТ або поки не був видалений апендицит.Вже доведена цілющість виноградної пасоки.*Протипоказання. Ампелотерапія неприпустима для тих, хто стрaдaeт гострими і хронічними ентероколітами, виразковими запальними захворюваннями в порожнині рота, стравоході, шлунку і кишечнику, при гострих формах туберкульозу легенів, гіпертонії, уремії, гнійних процесах в організмі.цирозі печінки; хронічних захворюваннях нирок; ускладненнях після операції на шлунку; емпіємі жовчного міхура; гострому карієсі і стоматиті. Протипоказано лікування виноградом і людям з надмірною вагою.Для тих, хто хворий на цукровий діабет – допустимі тільки мало солодкі сорти винограду, наприклад-Агат Донський, і дуже корисні листя винограду, При вагітності, годуванні грудьми і в деяких інших випадках – лікування виноградом має суворо контролюватися лікарями. Здоров'я вам!
Якщо Вам цікаво це, або якщо щось -Подобається, то НАТИСНІТЬ нижче на кнопку і ПОДЕЛИТЕСЬ ІНФОРМАЦІЄЮ в своїх соціальних мережах, вам це не складно, а мені дуже приємно :). Дякуємо!
З повагою, Олёна Непомняща.
Виноградне листя – користь і смак
Використання виноградного листя для приготування їжі характерно для національних кухонь Греції, Туреччини, В'єтнаму та Румунії.Одне з найбільш смачних оригінальних страв – запечені листя з куркою і овочами. Вегетаріанський варіант має на увазі заміну м'яса на сир тофу або гриби.Виноградне листя також можна додавати в протерті супи разом з брокколі, цибулею, капустою та іншими овочами.Традиційний рецепт грецької долми крім виноградного листя включає яловичий фарш, томатний соус, рис і спеції.Яловичину можна замінити на менш жирну курячу грудку в поєднанні з кедровими горішками або мигдалем.Якщо ви плануєте готувати з консервованими виноградним листям, не забудьте їх промити, щоб позбутися від зайвої солі.
поживна цінність
Незважаючи на низьку калорійність (13 калорій на 1 склянку), це дуже корисний продукт через велику кількість поживних речовин.Одна з причин, по яким виноградне листя додають в різні страви – високий вміст волокна (1.5 г на чашку або 5-7% денної норми для дорослої людини). Дієтичне волокно наповнює шлунок, уповільнює травлення і «пригальмовує» викид цукру в кров. Завдяки цьому виноградне листя дозволяють довше залишатися ситими і не відчувати голодних мук.Це також хороший джерело жиророзчинних вітамінів A (3,853 МО в одній порції) і K (15,2 мкг). Вони зміцнюють імунітет, захищають клітини від агресії вільних радикалів, забезпечують здоров'я шкіри, кісток і травного тракту, покращують зір і контролюють згортання крові.Ваші кістки, зуби, нервові і м'язові тканини гостро потребують в кальції. Одна чашка виноградного листя містить 5 мкг кальцію або 5% денної норми, а також 0,37 мг заліза, необхідного для формування червоних кров'яних тілець.
Антиоксиданти виноградного листя
Вітамін A (альтернативна назва – ретинол) в складі виноградного листя має антиоксидантну активність. Іншими словами, він дарує вашому організму масу переваг в боротьбі з вільними радикалами: зміцнює зір і імунну систему, запобігає розвитку хронічних захворювань і бореться з передчасним старінням.
Ще листя винограду містять стільбен синтази – особливий фермент, без якого неможливе вироблення іншого потужного антиоксиданту ресвератрола. Як відомо, ресвератрол або його попередники містяться в багатьох частинах рослини, починаючи з виноградної лози і закінчуючи виноградними кісточками.
Не забудемо і про жирні кислоти омега-3 і омега-6, яких у виноградному листі міститься теж чимало. Антиоксиданти з цієї групи речовин знижують ризик розвитку хвороб серця (наприклад, інсульту), артриту, бережуть від депресії, раку передміхурової та молочної залози, раку товстої кишки.
Корисні властивості
Корінні народи Північної Америки застосовували чай з виноградної лози для лікування діареї, гепатиту, болів в животі і молочниці. А компреси з виноградного листя вгамовували біль в грудях, ревматичні і головні болі.
Для ротової порожнини. Виявляється, варто пожувати трохи виноградного листя, щоб знизити зростання і розвиток мікробів у ротовій порожнині, в тому числі що викликають карієс і пародонтоз. Вчені прийшли до такого висновку, коли їм вдалося отримати з листя і стебел винограду три потужних з'єднання антимікробної дії. Подробиці ви можете знайти в «Нотатках біоорганічної і медичної хімії» за 2010 рік. Виноградне листя також перешкоджають утворенню зубного нальоту.
Для міцних кісток. Висока концентрація кальцію і вітаміну K робить цей продукт дуже корисним для кістково-м'язового апарату. Але і це ще не все. В одній порції виноградного листя присутній 0,26 мг марганцю. Цей мінерал допомагає організму синтезувати специфічні білки – протеоглікани, які беруть участь у формуванні здорових хрящів і кісткової тканини.
Від хронічної венозної недостатності теж допоможуть виноградне листя. Їх можна використовувати в дієтичному харчуванні хворих для зняття набряків ніг, поліпшення кровообігу і зменшення супутніх болю.
Від хвороби Альцгеймера вас захистять хімічні речовини, що перешкоджають формуванню бляшок в судинах мозку і відмирання нервових клітин. Правда, дане корисна властивість виноградного листя пройшло перевірку поки виключно на щурах.
Ще читайте: Листя полуниці: корисні властивості і протипоказання.
Чай з виноградного листя
Такий напій містить величезну кількість біологічно активних речовин (флавоноїдів), в тому числі антоціани, кверцетин, ізокверцетін і олігомерні проантоціанідіни.В'яжучі та гомеостатичні властивості чаю з сушеного листя червоного винограду відомі жителям Європи вже кілька століть.Цей продукт здавна використовували в лікуванні діареї, геморою, менструальних кровотеч, варикозного розширення вен та інших хвороб, пов'язаних з порушенням кровообігу.Приготувати чай з виноградного листя дуже просто. Досить залити 1 чайну ложку сухого листя окропом і дозволити настоятися 5-10 хвилин.Зробити «виноградну» заварку можна в домашніх умовах. Для цього свіже листя складіть у вигляді конвертиків і помістіть в сушку для овочів. Оптимальна температура сушки: 65 градусів за Цельсієм. Можна використовувати і звичайну, попередньо добре прогріту духовку (перед тим як викласти листя на деко, не забудьте її вимкнути).
Виноградне листя в косметиці
Достовірно відомо, що виноградне листя використовують в косметиці ще з XVII століття.Вони надають шкірі здорове сяйво, насичують вологою, мають пом'якшуючими і отшелушивающими властивостями, борються зі зморшками.Секрет цих чудодійних листя полягає у високій концентрації поліфенолів, що утворюють захисний бар'єр проти окисного стресу, токсинів навколишнього середовища і шкідливого сонячного опромінення.
Рецепт для шорсткою, грубої шкіри
Подрібніть виноградне листя, змішайте їх з квітковим медом, викладіть солодку масу на обличчя і тіло на 20 хвилин, потім все змийте і промокніть шкіру рушником. Хороший заключний крок – використання лосьйону з маслом виноградної кісточки.
Рецепт для жирної шкіри
Очищає і стягує пори. Ретельно змішайте в мисці подрібнені виноградне листя, 10 ч. Л. виноградного соку, 5 ст. л. чаю або чистої води, додайте 10 ч. л. масла солодкого мигдалю. Помістіть суміш у герметичну тару для зберігання в холодильнику. Наносите на чисту шкіру вранці і ввечері за допомогою ватного диска, потім вмивайтеся і застосовуйте улюблений крем (денний або нічний).Радимо також почитати: Користь та шкода винограду кишмиш.
Виноградне листя
Ще в давні часи люди знали, що виноград – це не тільки смачно, але і корисно. Однак, крім плодів, терапевтичними властивостями володіють і листя виноградної лози. З давніх-давен цю частину рослини використовували в їжу і для лікування різних хвороб.
Листя винограду: які бувають
Не всі виноградне листя однакові. Залежно від сорту вони можуть відрізнятися кольором, щільністю і навіть формою.Найчастіше забарвлення свіжого листя винограду варіюється між світло-зеленими і сіро-зеленими відтінками, хоча у деяких сортів на листочках чітко проглядаються золотисті або винні відтінки.Також листові пластинки у різних сортів можуть бути гладкими або з невеликим «пушком», а контур – від круглого з майже рівними краями до яйцевидного з ажурними краєчками.
Хімічний склад і поживна цінність
Якщо ягоди винограду – це справжнє джерело корисних компонентів, то неважко здогадатися, що не менше багатою є лоза, «породила» ці ягідки.Зелень винограду – дуже хороший джерело клітковини, вітамінів А, В, С і К, заліза, фосфору, цинку, марганцю, натрію, міді і кальцію, дубильних речовин, органічних кислот, глікозидів і алкалоїдів.До речі, в 5-6 листочках винограду міститься добова норма вітаміну А. Листя винограду – низькокалорійний продукт. У 5 листочках міститься тільки близько 14 калорій.
Корисні властивості
І хоч в нашій кулінарній традиції виноградну зелень використовували нечасто, але про корисні властивості цього листя наші предки дещо знали. Наприклад, в народній медицині листочки винограду відомі як засіб, що зупиняє кровотечу і володіє протизапальними властивостями.Але це тільки дещиця з того, що насправді під силу цьому зеленому цілителя.У Середземномор'ї і в деяких країнах Азії настої і відвари з виноградного листя відомі як тонізуючий, загальнозміцнюючий і знеболюючий засіб. Ще в XIX столітті настойки з цієї зелені радили пити жінкам при хворобах статевої системи, а також для зупинки сильних менструальних кровотеч.Аборигени Північної Америки використовували чай з виноградного листя як засіб проти лихоманки. Крім того, індіанці помітили, що такий напій допомагає полегшити біль, лікує розлад шлунка, а також знімає симптоми ревматизму.І треба сказати, багато хто з цих народних методів лікування з часом знайшли наукове підтвердження.Будучи відмінним джерелом вітаміну А, листя винограду володіють властивостями потужного антиоксиданту. А значить, ця зелень корисна для зміцнення імунітету, захисту організму в умовах поганої екології, а також для уповільнення процесів старіння. Крім того, виноградна зелень корисна для очей, нервової системи, волосся і шкіри.Деякі народні цілителі для позбавлення від карієсу радять жувати виноградне листя. Дослідники перевірили цей факт і підтвердили його раціональність.Органічні кислоти, що містяться в листочках, знищать патогенну флору, очищають зуби від нальоту і запобігають виникненню пародонтозу.Для профілактики і лікування досить зжовує по 1 невеликому листку в день. Якщо більше – ризикуєте пошкодити структуру емалі.Для багатьох це може стати несподіванкою, але в листі винограду вчені знайшли омега-3 жирні кислоти (ті самі, що в достатку містяться в рибі і морепродуктах). А ці речовини в науковому світі відомі, як ефективний засіб проти хвороб суглобів, порушень ритму серця і навіть як захист від злоякісних утворень.Про протизапальних властивості виноградного листя народні знахарі в різних країнах світу здогадувалися ще кілька століть тому. Сучасні дослідники мають у своєму розпорядженні куди більшою інформацією з цього приводу. Наукові досліди підтвердили, що зелень виноградної лози корисна для лікування запалень в органах травного тракту, пошкоджень слизових оболонок і шкірних покривів.Результати деяких досліджень вказують на те, що виноградне листя (зокрема амурського сорти) можуть бути корисними для профілактики хвороби Альцгеймера. Крім того, в молодому листі і пагонах виноградної лози містяться речовини, благотворно впливають на організм при набряках і захворюваннях судин.
Використання в народній медицині
Народні знахарі використовували виноградне листя для лікування гіпертонії, ангіни, бронхітів. Для позбавлення від сильного головного болю радили прикласти до лоба і скронь попередньо розім'яту лист винограду.Це ж засіб використовували, коли треба було усунути печіння в очах – листик прикладали до століть.Кашку з молодої зелені винограду використовували для лікування варикозного розширення вен (накладати на хворі місця за принципом компресу).Корисним в народі вважали сік, отриманий з виноградної зелені. Його використовували для лікування діареї, нудоти, блювоти, а чоловіки вживали його для посилення потенції. А при зовнішньому використанні сік корисний для позбавлення від бородавок, веснянок, лишаїв, він допомагає зміцнити волосся і прискорити їх зростання.Різні хвороби сечового міхура, нирок і щитовидної залози в народі також лікували виноградом. Але в цьому випадку використовували спиртову настоянку.Відвар з листя радять пити для посилення апетиту, при подагрі або каменях в нирках, а також для усунення похмільного синдрому.Холодний водний настій (на 3 л холодної води беруть 350 г зелені і наполягають 3 добу) пили при ревматизмі і порушеннях гостроти зору.Сухі подрібнені в порошок листя також використовували в народній медицині.Людям, схильним до носових кровотеч, корисно час від часу вдихати цей порошок. Крім того, виноградний порошок використовували як антисептичний засіб (ним посипали загноения рани).
Чай з виноградної зелені
Цей напій дуже популярний в народній медицині. Його корисно використовувати як зовнішній засіб – для промивання гнійних ран і виразок.Також це засіб добре пити як трав'яний чай. В такому випадку він може бути корисним при порушеннях циркуляції крові, набряках, рясних і хворобливих менструаціях у жінок.Напій корисно вживати для зміцнення імунітету, при гепатитах, діареї, спазмах в животі, а також при кандидозі. Цим же чаєм можна полоскати горло при ангіні. Приготувати це чудо-засіб не складе труднощів.Все що знадобиться – 10 г сухого подрібненого листя винограду, які слід залити склянкою крутого окропу і настояти 5-10 хвилин.
небезпечні властивості
Кислі листя винограду є забороненим продуктом для осіб з гастритом, виразкою і деякими іншими хворобами органів травлення, особливо в гострому періоді.Крім того, радять утриматися від споживання цього продукту людям з цукровим діабетом, ожирінням, з серцевою недостатністю.Також з обережністю до виноградним листям варто ставитися жінкам на останніх місяцях вагітності.
Використання в кулінарії
Якщо для нас виноградне листя на тарілці в якості основного блюда – це екзотика, то для вірмен, греків, болгар, арабів, в'єтнамців, жителів Туреччини такого роду страви є національним кулінарним надбанням. На Кавказі, наприклад, готують долму, в Греції – долмадес (щось схоже на голубці, але замість капусти використовують виноградну зелень). І навіть в українському Закарпатті здавна готують схожі страви.Для приготування беруть виключно молоді листочки. До того ж, гурмани радять віддавати перевагу зелені з білих сортів винограду, так як у темних листя більш жорсткі. Найсмачнішими вважаються листочки, зібрані в період цвітіння лози. У цей час вони найбільш соковиті, ніжні і з приємною кислинкою.Як правило, виноградне листя слід готувати прямо в день збору. Але при необхідності їх можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Якщо ви вважаєте, що насолоджуватися стравами з виноградного листя можна виключно навесні або влітку, то глибоко помиляєтеся.Ця зелень чудово піддається заморожуванню, засолюванні, маринування. Хоча після засолювання поживних компонентів в продукті менше, ніж у свіжих або морожених. До речі, щоб листочки зберегли свій вигляд і необхідну щільність, кулінари радять їх розморожувати, зануривши в холодну воду.Якщо у багатьох фруктів і овочів після термічної обробки погіршується смак, то виноградне листя під впливом температури, навпаки, розкривають свій «букет».Тому варіння, смаження, запікання і гасіння – ідеальний спосіб приготування цієї зелені.До того ж в процесі приготування листя відмінно вбирають в себе аромат інших продуктів, яким, в свою чергу, надають приємну освіжаючу кислинку.Найкраще виноградна зелень поєднується з жирним м'ясом, копченостями. З овочів до них добре підходять бобові, такі як сочевиця, нут, квасоля.Добре додавати ніжні молоді листочки винограду в солодкий плов (кислуватий зелень відмінно гармонує з сухофруктами і медом).Для долми (і інших страв) листя винограду не варять, а тільки бланшують. Фарш загортають таким чином, щоб глянцева сторона листа «дивилася» назовні.До речі, традиційно листя, фаршировані м'ясом, подають як гарячу страву, а виноградну зелень з крупами – в якості закуски. До речі, начинки з фаршу і круп – не єдиний спосіб використання виноградного листя.У листову пластину можна загортати перепелині тушки або шматочки баранини, потім все закрити тестом філо і запекти в духовці.Також в якості начинки можна використовувати рибу.
Лосось в винограді
Філе лосося нашаткувати дрібними кубиками і замаринувати в суміші з оливкового масла, подрібненого часнику, лимонного соку, солі, перцю. Відцідити рідину, додати нарубану зелень і все ретельно перемішати.Лист винограду (бланшований або заготовлений на зиму) змастити шаром вершкового сиру, на який викласти рибний фарш. Згорнути за тим же принципом, що і голубці. Викласти в жаростійку посуд, на дно якої налити трохи підсоленої води.Запікати в духовці приблизно 10-15 хвилин.
Виноградне листя на зиму
Заготовлені за цим рецептом листя вважаються найкориснішими, так як в процесі засолювання не використовуються оцет, сіль або інші не найкорисніші компоненти. Для заготівлі на зиму найкраще брати соковиту молоду зелень, зібрану вранці.Приблизно на годину продукт заливають холодною водою (можна з кубиками льоду), після чого кожен листочок промивають і очищають від товстих прожилок біля основи. Потім скрутити з листя щільні рулетики (в кожному приблизно по 10 штук), які густо укласти в стерильні банки.Наповнені судини залити окропом, накрити кришками і залишити на 15 хвилин, потім всю воду злити. Після цього листя залити киплячим томатним соком (бажано свіжовичавленим), закатати, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.Заготовлені таким способом листя не вимагають додаткової термообробки, а томатний сік взимку можна використовувати для приготування соусу.
Застосування в косметології
Дубильні речовини, органічні кислоти і ефірні масла, вітаміни, мінерали – це ті компоненти, завдяки яким на виноградну зелень звернули увагу і косметологи. Маски і тоніки, приготовані на основі зелені винограду, використовують для омолодження шкіри, стягання пір, розгладження зморшок і поліпшення контуру обличчя.У домашніх умовах легко приготувати маску для обличчя з квіткового меду і подрібнених виноградного листя. Цю кашку корисно наносити 1-2 рази в тиждень. Результат – ніжна і гладка шкіра обличчя.Виноград в наших широтах не є екзотикою. Але якщо ягоди, зібрані з лози, вживають практично всі, то зелень цієї культури багато відверто ігнорують. Але тепер, коли вам відомо про корисні властивості виноградного листя, можна і порадувати близьких смачним оригінальним блюдом з кислуватою зелені.