Що робити, якщо огірки гірчать, і чому це відбувається?

Батьківщиною огірків є Індія, а точніше її тропічні лісові зони. Огірок – культура примхлива і вимоглива в догляді, не любить жарку і холодну погоду, а також різких стрибків температур, вважає за краще рости в умовах достатнього рівня вологості в грунті і в повітрі. Якщо ці умови не дотримуються, то овочеві рослини, перебуваючи в стресовому стані, виробляють спеціальну речовину для нейтралізації стресу – кукурбітацин. Ця речовина знаходиться в шкірці огірка у самій плодоніжки, і воно ж є причиною гіркоти плода.

Основні причини, чому огірки гірчать

• Існують сорти огірків, які можуть гірчити через спадковості від попередніх врожаїв, що передаються через насіннєвий матеріал.
• Порушення правил поливу, коли рослини отримують воду в надлишку або в нестачі. Необхідно врегулювати обсяги поливної води.
• Кліматичні та погодні умови, коли рясні дощі створюють надлишок вологи.
• Прямі сонячні промені тривалий час протягом дня, переізбиточной сонячне освітлення. Рекомендується розташовувати огіркові грядки між посадками кукурудзи для створення невеликого притінення.
• Сухе повітря і низький рівень вологості, особливо в посушливе і спекотне літо. На допомогу прийдуть додаткові водні обприскування.
• Неповноцінне харчування і недостатня кількість деяких поживних елементів. Рослинам потрібні підгодівлі і добрива, в складі яких присутній азот і калій.
• При зборі насіннєвого матеріалу необхідно брати насіння тільки з передньої і середньої частини плода. Насіння, які розташовуються близько до плодоніжки, можуть викликати гіркоту огірків майбутнього врожаю.
• Полив культур необхідно проводити безпосередньо під корінь кожного куща, особливо на етапі формування зав'язі. У період спекотних літніх днів і посушливих періодів потрібно зволоження листової частини – обмивання водою з лійки або розпилювача.
• Поява гіркоти в плодах може з'явитися вже при зборі врожаю, коли огірки збираються неакуратно – з ушкодженнями та перекручуванням огіркових батогів.
• Різка зміна температурного режиму (сильна спека і різке похолодання).

Огірки з гірчинкою можна сміливо вживати в їжу в очищеному від шкірки вигляді. Аромат, хрускіт і смакові якості при цьому зберігаються, правда, вважається, що всі вітаміни і корисні елементи знаходяться саме в шкірці. Гіркота плодів зникає при тепловій обробці, тому для маринування, соління та консервування такі плоди теж придатні.Багаторічні селекційні випробування принесли свої плоди в прямому і переносному сенсі. Виведено гібридні сорти огірків, які ніколи не гірчать (наприклад, «Ліліпут», «Гармоніст», «Єгоза», «Щедрик» та інші), їх плоди мають солодкуватий смак і приємний аромат. Тільки ось для зимових заготовок такі сорти використовувати не можна.

Правила вирощування солодких огірків без гіркоти

• При вирощуванні огірків у парнику необхідно подбати про повноцінне освітлення і стабільному водному режимі. Поливи повинні проводитися регулярно, а рівень вологості підтримуватися приблизно однаковим.
• Поливна вода повинна бути теплою. Поливи рекомендується проводити тільки в гарну погоду в ранкові або вечірні години.
• При різкій зміні погоди і при скачках температур огіркові грядки на відкритому повітрі необхідно накрити спеціальним покривним матеріалом і залишити його до потепління.
• Не рекомендується в якості підгодівлі застосовувати свіжий гній. Внесення такого добрива сприяє поганому зберігання врожаю і викликає появу гіркоти в плодах.
• Вибираючи місце для грядок з огірками не рекомендується використовувати важкий глинистий і розсипчасту піщаний грунт.
• Грунт на огіркових грядках не повинна пересихати, необхідно підтримувати її постійну помірну вологість.

При дотриманні всіх рекомендацій і правил можна виростити солодкі й ароматні огірки, як в тепличних умовах, так і на відкритому грунті. Потрібно пам'ятати, що огірок – ніжна і примхлива культура, яка реагує на найменші зміни і порушення режиму утримання.

Чому гіркі огірки? (Відео)