Шоколадний Торт «Захер» – Австрійський десерт Sachertorte
Названо цей Австрійський смаглявий красень на честь свого творця кондитера Франца Захера. Рецепт цього торта був успадкований сином Франца – Едуардом, і ось уже Едуард Францович Захер) і став засновником іменитого п'ятизіркового готелю «Sacher» в самому центрі Відня, в якому подавали і до цього дня подають, цей фамільний десерт «Sachertorte» – звідси і фірмова напис на торті.
Цей готель, до речі входить в список кращих готелів світу, як і торт Захер давно зайняв своє почесне місце в списку найпопулярніших десертів. А тепер ми можемо приготувати цей шоколадний шедевр з майже двохсотрічної історією на своїй власній кухні!
У нас сьогодні буде помічник – покроковий відео рецепт від Ольги Шобутінской, спасибі автору за зрозумілу і приємну подачу. Давайте дивитися і пробувати.
Переходимо до списку продуктів, які нам знадобляться для приготування шоколадного торта «Захер». На початку своєї «кар'єри» торт готували без верхнього шару глазурі. Але ж чим більше шоколаду – тим краще! Вага і кількість продуктів розраховані на форму для випікання діаметром 18 сантиметрів.
Інгредієнти для приготування бісквіта торта Захер:
Інгредієнти для приготування абрикосової прошарку торта Захер:
- Абрикосовий джем – 250 грамів;
- Вода – 2 або 3 столові ложки.
Інгредієнти для приготування шоколадної глазурі торта Захер:
- Чорний шоколад (70%) – 80 грамів;
- Вершкове масло – 50 грамів.
- Для написи «Sacher» – чорний шоколад – 10-15 грамів.
Думаю, ми все знаємо, але про всяк випадок нагадаю – яйця для бісквіта перед збивання потрібно обов'язково охолодити, тоді вони швидше дійдуть до тих самих «стійких піків». А ось вершкове масло потрібно «зігріти» до кімнатної температури.
Вибираючи шоколад для торта «Захер», візьміть найкращий, тут, заощадивши, можна сильно помилитися. Ідеально підійде велика плитка бельгійського гіркого. Розпушувач потрібно додавати саме в борошно (і перемішати) всипати його в тісто окремо кондитери не рекомендують.
Якщо ви вирішите приготувати такий торт на святкову вечерю, він стане королем столу, а ви, природно, королевою свята! Цей соковитий бісквітний десерт нікого не залишить байдужим, і вам обов'язково скажуть, спасибі! Собі ж ви скажете, що ви велика молодець.
Ох, люблю я такі рецепти, де прям шоколадний шоколад в шоколаді) а Sachertorte так гармонійно поєднав в собі і фруктову кислинку, і солодку легкість бісквіта, і гірчинку шоколадної глазурі, що мою уяву і смакові рецептори просто божеволіють – десь в центрі Відня за маленьким столиком, з шматочком австрійського тортика і з порцеляновою чашкою чаю. Приємного нам апетиту.