Скільки і як варити кукурудзу правильно
Середина літа – це самий сезон для улюбленого нами ласощі – вареної солодкої кукурудзи, і до речі не тільки вареної – її ще смажать на грилі і запікають у фользі зі спеціями. Історія цього оригінального злаку налічує більше десяти тисяч років і бере свій початок в Мексиці. Вважається що предком відомих нам культурних сортів кукурудзи був дикий маїс – zea mays, що росте на території Мексики і Південної Америки. У наш час кукурудза є другою в світі за популярністю та продажу зерновою культурою після пшениці.
Але сьогодні ми поговоримо саме про те, як і скільки потрібно варити качани солодкої кукурудзи будинку. Це, здавалося б, дуже проста дія має в собі кілька важливих нюансів. Найважливіше – це обчислити час, який знадобиться нам для приготування страви, а це в свою чергу безпосередньо залежить не тільки від сорту і «молодості» кукурудзи, а й від того, в чому саме ми будемо її готувати.
Першим фактором, що впливає на час варіння кукурудзи, звичайно ж, є її «молодість». Якщо вона все-таки перша, то нам пощастило і наші початки зваряться в два рази швидше «старої» або точніше сказати перестиглою кукурудзи. Так само впливає на час готовності сорт цього незвичайного злаку і безпосередньо спосіб його приготування.
Скільки потрібно варити кукурудзу?
- Щоб приготувати молоду кукурудзу в звичайній каструлі, нам знадобиться від 15 до 20 хвилин її кипіння. Якщо качани переспілі – «старі», то варитися вони повинні від одного до двох годин, інакше зернятка будуть жорсткими.
- Час приготування кукурудзи в пароварці варіюється від 30 до 40 хвилин і теж залежить від «молодості» качанів.
- Кукурудза в скороварці буде готова приблизно через 15 хвилин, але якщо вона переспілі то доведеться готувати її близько півгодини.
- Варити кукурудзу в мультиварці, напевно, найпростіший і швидкий спосіб – на це у вас піде 10 – 15 хвилин для молодих качанів і 25 – 30 хвилин для більш твердої або перестиглою кукурудзи.
- Щоб приготувати кукурудзу в мікрохвильовці знадобиться кулінарний поліетиленовий рукав для запікання. При потужності 800 ватів, молода кукурудза дійде до готовності вже через 10 хвилин.
Тепер давайте докладніше обговоримо найпростіші і популярні способи приготування кукурудзи в домашніх умовах, щоб на виході отримати солодкі, соковиті і м'які зернятка.
Як зварити кукурудзу в каструлі?
Почнемо саме з способу варіння кукурудзи в звичайній каструлі. Для цього нам знадобляться всього три інгредієнти – каструля, вода і, звичайно ж, сама кукурудза.
В першу чергу очистимо качани від усього зайвого – знімемо з них листя і «вусики», промиємо проточною водою і при необхідності, якщо каструля не дуже велика, разрежем качани на дві-три частини. Деякі господині залишають молоді листочки на качані, для більш пікантного аромату, але це справа смаку.
Кукурудзу в каструлю можна покласти відразу, залити її водою і поставити на вогонь, а можна дочекатися, поки вода закипить і акуратно опустити підготовлені качани в окріп. Кипіти наше блюдо має на середньому вогні, в так званий бульйон можна при бажанні додати улюблені спеції або трохи цукру.
Як ми вже говорили раніше – кипіти молода кукурудза повинна хвилин 10-15, а перезріла – більше півгодини, для надійності можна вийняти качан і відокремивши кілька зерняток спробувати їх на м'якість так сказати.
Сіль розраховуємо наступним чином: на 1 літр води кладеться 1 чайна ложка солі. Коли ви дістанете готову солодку кукурудзу, рекомендую змастити зернятка, поки вони не охололи, невеликою кількістю вершкового масла, так наша страва буде ще ніжніше і ароматні.
Як приготувати кукурудзу в мультиварці?
Готувати кукурудзу в мультиварці також легко і просто, як і в каструлі. Але особисто я віддаю перевагу цей спосіб ще й тому, що він менш «жаркий». Починаємо з того, що очищаємо качани від листя і добре промиваємо їх водою.
Звичайно, краще використовувати молоду соковиту кукурудзу. Викладаємо її в чашу мультиварки і заливаємо водою, закриваємо кришку і виставляємо потрібний режим, в моєму випадку «варіння» (деякі включають «варіння на пару») і готуємо протягом 20 хвилин.
Готові качани виймаємо, даємо їм трохи стекти, при бажанні солимо, посипаємо спеціями і змащуємо вершковим маслом. Від себе додам – якщо варити не качани, а вже відокремлені зернятка, то час варіння скоротиться і не забувайте, що солимо ми наше блюдо в самому кінці приготування або вже в готовому вигляді.
Як правильно готувати кукурудзу в мікрохвильовці?
Приготувати кукурудзу можна навіть в мікрохвильовці, але відразу зауважу, що таким способом багато не звариш, так що якщо потрібно нагодувати велику компанію, то краще використовувати каструлю. Але якщо ви готуєте в мікрохвильовці, то пропонуємо вам варіанти.
Перший варіант – це приготування качанів в кулінарному рукаві або пакеті, для цього потрібно ретельно очистити кукурудзу від листя, промити її, помістити в пакет і закрити його. Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність в 800 ват і таймер на 10 хвилин. Готову страву солимо і змащуємо вершковим маслом безпосередньо перед подачею до столу.
Є ще один спосіб як зварити кукурудзу в мікрохвильовці – для нього не потрібен пакет, але початок повинен бути «одягненим», тобто ми його не очищаємо від листя, що не пам'ятаємо добре вимити продукт перед приготуванням. Потужність печі повинна бути 800 ват, час залежить від розміру і свіжості качана.
Поради кулінарів, як смачно приготувати кукурудзу
Варена солодка кукурудза є не тільки чудовим варіантом самостійного частування, а й може бути відмінною ідеєю для овочевого гарніру до м'ясних і рибних страв. Молоду кукурудзу додають в курячий бульйон і овочеві супи. Так що не бійтеся дізнаватися нові рецепти і радуйте своїх близьких смачною і корисною їжею.
Заморожена кукурудза, як зерна, так і в качанах не потребує попередньої розморожуванні. Краще опускати її в уже киплячу воду. Такий продукт, на відміну від свіжого, можна посолити попередньо, а не по готовності. Вариться заморожена кукурудза в качанах – 30-40 хвилин, а в зернах – 10-15.
Щоб перезрілу жорстку кукурудзу, приготувати смачну і м'якою її потрібно попередньо замочити на дві три години в воді з молоком (в розрахунку один до одного). І ще раз хочу нагадати, що солити кукурудзу потрібно або за п'ять хвилин до готовності, або в готовому вигляді перед подачею. Спробуйте приготувати вершкову суміш з масла, зелені, солі і спецій і подати її до варених качанів – дуже цікаво виходить.
Ми поділилися з вами декількома корисними порадами про те, як краще готувати кукурудзу. Сподіваюся вам буде цікаво і смачно. Приємного апетиту і гарного настрою.