Смачні хрусткі мариновані огірки на зиму

Найсмачніші хрусткі мариновані огірки: рецепт на зиму

На твердження про те, що огірки – продукт даремний, що складається з однієї води, справжня господиня надасть масу контраргументів. І найкращий з них – пригостити «розумника» маринованими хрусткими огірочками, тільки витягнутими з прохолодного льоху.

У цих зелених овочах, дійсно, 95% води і зовсім небагато вітамінів. Але вони – збудники секреції шлункового соку, а значить, сприяють поліпшенню травлення. Що міститься же в них калій корисний для серця.

Непорушні правила для маринованих огірків

У наших краях огірки маринують принаймні з XVII століття, і рецепти їх приготування продовжують множитися. Існують і непорушні правила створення цієї страви, не дотримуючись які, вам не вдасться приготувати апетитно хрустів, пряно-ароматні огірочки.

Консервувати огірки краще свіжозібраним, зеленими, міцними і відсортованими за розміром. Найсмачніші мариновані огірочки – дрібні.

Маринад краще готувати на колодязної води. А водопровідної – потрібно дати пару годин відстоятися.

Рецепт маринованих огірків для початківців

1. Початківці кулінари можуть просто помістити в літрову банку пару кілець цибулі, часникову часточку, листочок лавра, суцвіття кропу і п'ят горошин чорного перцю.

Пряні мариновані огірки

1. Промийте 2 кг свіжих невеликих огірків і залиште їх у холодній воді на 6-8 годин.
2. Тим часом займіться прянощами.

Щоб урочисто відкрити до зимових свят трилітрову банку маринованих огірків, вам знадобиться: по 5 г подрібнених листків хрону, зелені селери і петрушки, 50 г стручків кропу, скибочку пекучого червоного перцю, 2 листи лавра, 5 часниковий часточок.

Поки огірки замочуються, подумайте, чи не варто додати для пікантності 1 г кориці, по 5 шт. гвоздичек і горошин пряного і гіркого перцю, а зелень селери замінити листком чорної смородини.

«Термоядерні» мариновані огірки

1. Любителям о-о-дуже гострих огірків слід запастися свіжими маленькими огірочками з розрахунку, скажімо, на 6 літрових банок.
2. Їх потрібно помістити на 6 годин на воду і кілька разів її поміняти.

Для створення маринаду знадобиться: 3 літри води, 5 столових ложок солі і 4 – цукру. Змішуємо, кип'ятимо, в кінці варіння додаємо неповна склянка 9% -го оцту.

Укро дно кожної баночки листочком хрону і гілочкою кропу, 7 горошинками чорного перцю, 3 зубчиками розрізаного навпіл часнику, 5 кружечками моркви, додаючи по 1 ч ложці грузинської пекучої аджики.

Останню можна замінити готовою гірчицею, додавши в неї шматочок гострого перцю.

Мариновані хрусткі огірки очищені кисло-солодкі

1. Коли в холодний зимовий вечір вам захочеться згадати ягідні аромати, ви зробите це з легкістю, якщо не полінувалися приготувати влітку Мариновані огірочки кисло-солодкі.
2. Рецепт дуже простий.

Для заповнення трилітрової банки знадобиться 2 кг огірків, 300 г крупно нарізаного лука, стручок свіжого кропу, естрагон і 50 г тертого хрону.

Зріжемо з огірків корочку, видалимо насіння, розрізати спершу вздовж, потім упоперек, присолити і дамо постояти вночі в прохолоді. Вранці наповнимо ними банку, перекладаючи шарами цибулі, хрону, естрагону і кропу.

Як маринувати огірки щоб були хрусткими

1. При приготуванні маринованих огірків завжди стоїть питання, як не позбавити їх хрусткості в процесі стерилізації.
2. Якщо ви готуєте пару баночок до зимових свят, ви можете їх і не стерилізувати.

Просто зберігайте їх у холодильнику при температурі не нижче 0 °. Свої якості вони точно збережуть протягом року.

але якщо ви робите серйозні зимові запаси і підтримувати таку температуру не зможете, без стерилізації не обійтися.

Для півлітрових банок досить 8-9 хвилин обробки, для літрових – 10-12, для трилітрових – 15-ти. Момент закипання води в ємності, в яку поміщена банку – початок відліку.

З чим смачніше мариновані огірки

Смак мариновані огірків відмінно поєднується з м'ясом, А ось до риби їх краще не подавати. Хороший партнер для них – картопля. Пюре з маринованим огірочком – класика жанру.

Додають їх в салати з вареними овочами для додання гостроти і смакової насиченості.

Дрібно нарізані шматочки маринованого огірка додадуть додаткової пікантності і соусів: Як червоним, так і білим.

Якщо вам треба терміново подати закуску на стіл і немає часу на маринування огірочків, пропонуємо спробувати рецепт швидкого приготування малосольних огірків в пакеті!

Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими

Мариновані огірки на зиму в літрових банках можна назвати найпопулярнішим продуктом для консервування. Свою популярність вони отримали завдяки відмінному смаку.

Багато консервують овочі на зиму і огірки, в списку пріоритетних заготовок, таких як маринована квасоля або солоний редис.

Ми зібрали спеціально для своїх читачів найкращі рецепти, як маринувати огірки щоб були хрусткими.

Як маринувати огірки на зиму в банках

В даному рецепті для консервації продукту використовується оцет, він володіє відмінними якостями, які дозволяють продукту довго зберігатися.

Приготувавши таку заготовку на зиму, можна не переживати за її смак і якість. Оцет вбиває всі мікроби і бактерії, що знаходяться на інгредієнтах, не дозволяючи їм розмножуватися і зіпсувати продукт.

Смак огірків, заготовлених за цим рецептом, можна назвати класичним, вони не мають стороннього запаху і присмаку. Кисло-солодкий овоч стане улюбленою закускою до всіх основних страв.

У приготуванні немає нічого складного і особливого, що теж важливо.

Складові:

• Свіжий огірок – 600-700 гр;
• Перець горошком – 5шт .;
• Лавр – 2шт .;
• Часник – 2 зуб .;
• Лук – 1-2 шт .;
• Оцет 6% – 3ст. ложки;
• Петрушка, кріп, гвоздика;
• Вода – 1 – 1,5 літра;
• Цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• Сіль – 2 ст. ложки.

1. Приготувати і ретельно вимити огірки, а їх кінці зрізати. Для консервації краще вибирати огірочки маленького розміру, вони вийдуть хрусткі і тверді.
2. Приготувати банки, ємністю 3 літри. Консервування практично завжди вимагає стерильності. Попередньо банки потрібно стерилізувати. Ретельно вимиті банки необхідно недовго потримати над парою, а потім прогріти в духовій шафі, шийкою вниз. Кришки теж повинні бути добре вимиті.
3. Підготувати всі овочі і спеції. Очистити шкірку і обполоснути разом із зеленню і приправами.
4. В першу чергу в банку укладаються – цибуля, часник, зелень, спеції. Потім потрібно акуратно розподілити огірки. Зручніше укладати огірочки стоячи, тоді в банку їх поміститься більше.
5. Після того, як всі овочі і приправи укладені, вливаємо чистий, нерозбавлений оцет.
6. У ємність налити води і додати цукор і сіль. Розмішати розсіл до повного розчинення інгредієнтів і прокип'ятити протягом 1 хвилини. Кип'ятити цю рідину краще довше, близько 15 хвилин.
7. Ще киплячим розсолом заливаємо огірки.
8. На горлечко банок покласти кришки. У таз налити гарячої води і опустити туди банки. Включити плиту і тримати на ній таз з банками хвилин 9-10.
9. Потім вимкнути газ і виймаючи по черзі банки, герметично їх закрити спеціальною машинкою. Після того, як всі законсервовано, гарячі банки перевернути догори дригом, укутати і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Не можна сказати, що таке заняття, як консервування, дуже просте, але результат порадує всю родину. Цей рецепт огірочків дозволить повною мірою насолодитися маринованим продуктом.

Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Чи можна спростити таке клопітка заняття, як консервування огірків? Звичайно можна. Сьогодні відомо багато рецептів, що дозволяють отримати смачні мариновані огірочки без зайвого клопоту.

Складові:

• Огірочки – 1 – 1,5 кг;
• Часник – 4-5 зуб .;
• Листовий хрін – 1шт .;
• Кріп – 2 парасольки з насінням;
• Перець чорних горох – 8-9шт .;
• Гострий червоний перець – 1/2 невеликого стручка;
• Оцтова есенція – 1ч. ложка;
• Сіль – 70гр;
• Цукровий пісок – 100гр.

1. Відібрати плоди маленького і середнього розміру, правильної форми, і попередньо залишити їх на пару годин у холодній воді. Ретельно вимити кожен огірочок.
2. Очистити часник і промити його, з приправами і зеленню вчинити так само.
3. Стерилізувати банки, ємністю 3 літри. Кришки промити.
4. Огірки помістити в друшляк і добре облити окропом. Відразу ж після цього потрібно викласти огірки в банку. У міру укладання посипати спеціями, додати цукор і сіль.
5. У банку з огірками залити киплячу воду і тримати огірки в заливці до повного розчинення сипучих інгредієнтів в ємності.
6. Далі необхідно злити рідину з банки з огірками і повторно прокип'ятити її, додавши сипучі компоненти. Розсіл в процесі кипіння знову влити в огірки, після чого долити оцет.
7. Потім без зволікання накрити банки кришками і швидко законсервувати.
8. Банку поставити на кришку і добре укутати. Після повного охолодження можна перевернути огірочки.

Смак таких огірочків порадує всіх. Додавання листів хрону дозволить надати цьому продукту приємний запах і хрусткость.

Багато хто віддає перевагу класти в мариновані огірки додаткові спеції, що абсолютно не зіпсує смак. Гвоздика, естрагон, петрушка та інші приправи, можна додати в рецептуру маринування огірків.

Головне, щоб запах і смак цих спецій припадав до душі всім членам сім'ї.

Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі солодкі

Серед великої кількості рецептів маринування огірків, можна зупинити свій вибір на цьому.

Використання аспірину в способі приготування даного рецепту, дозволить зберігати банки з огірками в теплому приміщенні. Чи не в кожному будинку є льох або інше холодне приміщення.

Мариновані огірки, з використанням аспірину, дозволить не переживати про якість продукту довгий час.

Складові:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• Сіль – 3ст. ложки;
• Лист лавра – 3шт .;
• Перець чорний горошком – 8-9 шт .;
• Аспірин – 3 таблетки;
• Листовий хрін – 2 шт.

1. Перебрати всі плоди, рівні й маленькі залити холодною водою на 5 годин, після закінчення цього часу, дістати їх і обрізати кінці з двох сторін.
2. Банки стерилізувати і скласти в них все приправи і зелень, залишивши один парасольку кропу.
3. Скласти огірки в банки в положенні стоячи. Зверху додати 1 залишилася гілочку кропу.
4. Залити в наповнену ємність киплячу воду. Чи не чіпати банки з огірками 8 хвилин, для повної стерилізації продукту.
5. Злити рідину і прокип'ятити її повторно. Ще раз залити огірочки і залишити на 8 хвилин.
6. Злити рідину з банки і знову прокип'ятити її, додавши все решту складових. Після повного розчинення всіх сипучих складових маринаду, залити його в банку з огірками.
7. Провести консервацію банок.
8. Поставити готові ємності з огірочками в таз з гарячою водою і включити плиту. Тримати в воді банки 10 хвилин.
9. Перевернути банки догори ногами, на кришку і добре замотати теплим пледом. До повного остигання чіпати їх не можна.

Смак огірочків, приготованих з використанням аспірину нітрохи не гірше за інших. Багатьох турбує, що додавання таблеток може бути небезпечно, але це зовсім не вірно. Ніякої шкоди аспірин не нанесе, якщо вживати продукт в помірних кількостях.

Як замаринувати огірки на зиму в банках

З усіх способів консервування огірків, найкращим можна назвати саме цей. Лимонна кислота, яка використовується в приготуванні даного продукту, вважається найменш безпечним.

Мариновані огірочки дуже люблять діти, і для них хочеться знайти кращий рецепт консервування.

Огірки з лимонною кислотою можна давати дітям без побоювань, чого не скажеш про оцет і аспирине.

Складові:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Часник – 3 зуб .;
• Листовий хрін – 2 шт .;
• Лавр – 2 шт .;
• Кріп – 2 парасольки;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Цукровий пісок – 5ст. ложок;
• Лимонна кислота – 1,5 ч. Ложки.

1. Огірки скласти в великий таз залити холодною водою на 5-6 годин. Після вимити їх щіткою і зрізати кінці з обох сторін.
2. Всю зелень викласти на дно ємності, об'ємом 3 літри, а покласти огірки.
3. Воду довести до кипіння і залити нею огірки, не чіпати їх 8-9 хвилин. Далі потрібно злити воду з банки, вона більше не знадобиться. Нову воду довести до кипіння і залити нею огірки. Відставити банку на 8-9 хвилин
4. Злити рідину з банки в приготовлену ємність і знову на вогонь, до повного закипання. Додати в неї все решту складових. Добре прокип'ятити вийшов розсіл.
5. Валити гарячий розсіл в огірки і законсервувати їх.
6. Перевернути банки догори ногами і обернути теплим пледом. До повного остигання банки перевертати і розкривати не можна. У рецептуру будь-якого маринування можна включити зелені листочки різних рослин.

Смак таких огірочків кисло-солодкий. Відрізнити на якому розсолі вони приготовлені, на оцтовому, аспирине або лимонної кислоти, неможливо по виду і смаку.

Для вживання таких огірків немає ніяких протипоказань.

Крім того, такі мариновані огірки теж можна зберігати в теплі, не думаючи про те, що вони стануть каламутними і зіпсуються.

Мариновані огірки хрусткі рецепт найсмачніші

У кого зовсім немає часу, може скористатися цим рецептом консервування огірків. Смак такого продукту виходить гостро-солодким і припаде до смаку рідним і гостям. Для закуски ці огірочки підходять ідеально і розлітаються миттєво.

Інгредієнти на 1 літр:

• Огірочки – 0,5-0,6 кг .;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Вода – 1 літр;
• Оцет 9% – 0,5 склянки;
• Сіль – 1ст. ложка;
• Лавр – 1 шт .;
• Хрін – Половина листа;
• Чорний перець горох – 4-5 шт .;
• Часник – 2 зуб .;
• Парасолька кропу – 1 шт.

1. Підготовлені 1 літрові банки ретельно вимити, можна з використанням соди. Попередня стерилізація ємності перед консервацією не потрібно.
2. Огірки вимити і обрізати кінчики.
3. На плиту поставити каструлю і залити в неї воду, отмеряя літрами. Коли вода закипить покласти в неї огірки і трохи їх проварити.
4. Всі спеції розкласти по порожніх банкам. Часник подрібнити і додати до спецій.
5. Коли огірки змінили колір, потрібно розкласти їх по банкам. Руками виловлювати їх з каструлі неможливо, потрібно взяти вилку.
6. У що залишилася від огірків воду, всипати сипучі складові, прокип'ятити отриманий розсіл.
7. У банки з огірками влити оцет і залити їх повністю розсолом.
8. Законсервувати заготовку і поставити на кришку. Укутати все банки теплим пледом і залишити до повного охолодження.

Для того щоб огірки вийшли смачні і довго зберігалися, не обов'язково шукати ідеальний рецепт. Дотримання всіх умов стерильності і технічно правильні дії забезпечать відмінний результат.

Зараз є можливість користуватися кришкою, що закручується для консервації, тоді процес маринування стає набагато легше, адже не потрібно довго закочувати кришки спеціальними машинками.

Важливо пам'ятати, що вибираючи плоди для консервування, краще зупиниться на огірках маленького розміру, приблизно 10-12 см, вони будуть самими хрусткими та смачними. Смачного!

Також можливо вас зацікавить рецепт маринованих бичків.

Хрусткі мариновані огірки в банках на зиму: мої найкращі рецепти

Мариновані ароматні огірочки, які відмінно підійдуть для закуски і приготування різноманітних салатів, дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Маринування з використанням оцту або лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними.

Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Хрусткі мариновані огірки на зиму в банках для зберігання в квартирі

Для довгого зберігання в квартирі готуємо смачні мариновані огірки особливим методом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими.

Мариновані огірочки будуть довго зберігатися, якщо в процесі приготування їх два рази залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка».

Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Інгредієнти (на 3 літри):

• Огірки (невеликі) – 1,5-1,6 кг;
• Сіль – 60 г;
• Цукор – 70 г;
• Оцет (9%) – 65 мл;
• Часник – 6 часточок;
• Лаврові листочки – 2 шт .;
• Засолочний зелень.

Порада! Мариновані огірочки вийдуть неймовірно хрусткими, якщо їх замочити в крижаній воді.

1. Свіжі плоди перебираємо, залишаємо без пошкоджень і ретельно промиваємо за допомогою губки. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години 30 хвилин, щоб добре наситилися водою і при консервації в банках не втратили форму. Часник очищаємо, зелень промиваємо.
2. Заготовити огірки можна в літрових банках або в одній об'ємом 3 літри. На дно банки, попередньо стерилізованої, викладаємо половину засолювальний зелені (відмінно підходять листочки смородини, хрону, парасольки кропу), часник (3 часточки), лавровий лист (1 шт.). Щільно один до одного розміщуємо підготовлені огірки і додаємо зверху залишки зелені, лаврового листа і часнику.
3. Воду (1,5 л) кип'ятимо, акуратно заливаємо в банку з підготовленими огірочками, накриваємо і залишаємо на 10-12 хвилин.
4. Рідина з огірочків зливаємо в каструлю, для маринаду додаємо оцет, цукор, сіль і кип'ятимо 1 хвилину. Готовий маринад назад виливаємо в банку, закриваємо кришкою, попередньо стерилізованої, і закочує.
5. Банку ставимо на тканину в перевернутому положенні, вкутуємо і охолоджуємо. Прибираємо закрутку в місце зберігання в квартирі.

Порада! Огіркам можна надати гостроту, на банку 3 літри додати половину стручка гострого перцю.

Мариновані огірки хрусткі солодкі: рецепт на 1 літр

Мариновані ароматні огірки, заготовлені на зиму, вийдуть солодкими і хрусткими, якщо в рецепті на 1 літр маринаду збільшити кількість цукру.

Існує безліч рецептів солодких огірків, але найпростішим буде рецепт без приготування гарячого маринаду.

Готуємо холодний маринад з великою кількістю укусу і цукру, заливаємо в банки з огірками і стерилізуємо. Огірки виходять особливо хрусткими, солодкими на смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Огірки будь-якого розміру – 500-600 гр .;
• Оцет (9%) – 1/2 склянки;
• Цукор – 3 1/2 ст.л .;
• Сіль – 1/2 ст.л .;
• Парасолька кропу – 1 шт .;
• Гвоздичка – 3 шт .;
• Горошини гірчиці – 10 шт .;
• Морква – 1/3 шт.

Порада! Не бійтеся великої кількості оцту і цукру в рецепті. В процесі консервації огірки вберуть необхідну кількість, вийдуть в міру солодкими і гострими.

1. Свіжі огірочки ретельно промиваємо і зрізаємо кінці з 2 сторін.У велику банку вливаємо холодну воду (1,5 склянки), половину склянки оцту, додаємо цукор, сіль і перемішуємо, поки сіль з цукром не розчиняться.
2. Банку (1 л) промиваємо, на дно викладаємо гвоздику, гірчицю, кріп, кружечки моркви і щільно закладаємо підготовлені огірки. Огірочки можна брати будь-якого розміру, для рецепта підходять і різані ножем.
3. Маринад заливаємо в банку, прикриваємо кришкою, банку відправляємо на водяну баню і нагріваємо 15 хвилин. Водяну баню можна зробити з каструлі, на дно покласти кухонний рушник, залити водою, поставити банки на рушник, накрити кришкою і нагрівати на повільному вогні.
4. Гарячу банку акуратно ставимо на стіл, закочує або щільно закриваємо кришкою, обертаємо в рушник, перевертаємо і залишаємо, поки закрутка повністю не охолоне. Зберігаємо заготовки в прохолодному приміщенні.

Порада! Якщо банки з холодним маринадів поставити в гарячу воду, вони лопнуть. Для стерилізації їх ставимо в холодну воду і поступово нагріваємо. Як вода в каструлі закипить, відраховуємо час стерилізації.

Рецепт хрустких огірків з оцтом на 1,5 л банку

Консервація з оцтом гарантує збереження заготовок на довгий термін. Огірки з оцтом виходять хрусткими, приголомшливо смачними і максимально зберігають колір. А щоб огірки стали малосольними, додаємо сіль і цукровий пісок в однакових пропорціях.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

• Огірочки (середнього розміру) – 700-850 гр .;
• Оцет (9%) – 1,5 ст.л .;
• Сіль – 1,5 ст.л .;
• Цукор – 1,5 ст.л .;
• Листочки смородини і вишні – по 3 шт .;
• Хрін (очищений корінь) – 3-4 см .;
• Лист хрону – 1 шт .;
• Часточки часнику – 4 шт .;
• Горошки перцю – 5 шт.

1. Огірки промиваємо з губкою і замочуємо на 2 години. У каструлі доводом до кипіння 750 мл води.
2. На дно попередньо стерилізованої банки (1,5 л) викладаємо половину засолювальний зелені, спецій і часнику. Щільно закладаємо огірки в банку наполовину, додаємо залишки спецій, зелені і заповнюємо огірками до горлечка.
3. Вливаємо окріп в банку, накриваємо і залишаємо на 5-8 хвилин. Кип'ятимо нову порцію рідини.
4. Рідина з банки зливаємо (більше не потрібно), вливаємо оцет 9%, додаємо всю сіль і цукор. Вливаємо в огірки нову порцію підготовленої води, накриваємо кришкою, попередньо стерилізованої, і закочує.
5. Банку встряхиваем, перевертаємо і накриваємо тканиною.

А як закрутити гострі огірочки? Дуже просто, на банку (1,5 л) потрібно 1/3 частина стручка гострого перчика, який очищаємо, крупно нарізаємо і закладаємо на дно банки.

Хрусткі огірочки без стерилізації: стоять всю зиму!

Хрусткі ароматні огірки можна ще приготувати без стерилізації і без оцту, такі рецепти доповнюють лимонною кислотою, яка, як і оцет, володіє відмінним консервирующим дією.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

• Огірки – 4,1-4,2 кг;
• Цукор (на 1 літр) – 3 ст.л .;
• Сіль (на 1 літр) – 2 ст.л .;
• Лимонна кислота (на 1 банку) – 1/3 ч.л .;
• Часник – 21 зубчик;
• Перець горошком – 35 штук;
• Лавровий лист – 7 шт .;
• Засолочний зелень.

Порада! Перед початком приготування банки ретельно промивають з харчовою содою і перевіряють на відколи, які при додаванні окропу можуть дати тріщини, і банки лопнуть.

1. Плоди ретельно промиваємо з губкою, зрізаємо кінчики з 2 сторін. Заливаємо плоди водою на 2 години 30 хвилин.
2. Через 3 години в каструлі доводимо до кипіння воду (3 літри).
3. Банки і кришки не стерилізуємо. У 7 шт. літрових банок закладаємо на дно засолювальними зелень, додаємо по 3 зубчики часнику, по 5 шт. горошин перцю і по 1 лавровому листу. Щільно укладаємо плоди, вливаємо киплячу воду, накриваємо і залишаємо на 15-17 хвилин.
4. Рідина зливаємо в каструлю, кип'ятимо 1 хвилину і назад заливаємо в огірочки. Ми залишаємо ще на 15-17 хвилин.
5. Рідина з огірочків зливаємо в каструлю, заміряючи скільки її вийшло. Приблизно виходить 2 літри 600 мл, додаємо в каструлю ще 400 мл, щоб було зручніше вважати цукор і сіль. Додаємо на 3 літри розсолу 9 ст.л. (Без бугра) цукру, 6 ст.л. (Без бугра) солі і доводимо до кипіння.
6. У кожну банку засипаємо лимонну кислоту (по 1/3 ч.л.) і вливаємо підготовлений розсіл. Виходить, що для способу без стерилізації огірки заливаємо 3 рази, такий метод спільно з лимонною кислотою забезпечує тривале збереження огірків в банках.
7. Накриваємо банки кришками, щільно закочує, вкутуємо в перевернутому положенні тканиною і охолоджуємо. Зберігаємо закрутки в прохолодному місці.

Огірки з горілкою

Особливо смачні з хрускотом огірочки виходять, якщо перед тим, як наповнити розсолу в них додати горілки. Огірки з горілкою відмінно зберігаються як в прохолодному приміщенні, так і в квартирі.

Інгредієнти (на 1,5 л банку):

• Огуречкі середнього розміру – 1-1,2 кг;
• Цукор – 1 ст.л .;
• Сіль – 1 ст.л .;
• Оцет (9%) – 55 мл;
• Горілка – 50 мл;
• Вода – 750 мл;
• Часник – 5 часточок;
• Засолочний зелень.

Порада! Скляну тару без кришок можна швидко простерилізувати в мікрохвильовій печі, для цього на дно банки вливають воду (2,5 см), ставлять в піч при 800 Вт і включають на 3 хвилини для тари до 1,5 літра. На 5-6 хвилин для 3 літрової банки. Великі банки поміщають боком. Потім тару виймають, воду зливають і вона готова для закачування.

1. Щільні свіжі плоди ретельно промиваємо. Банку з кришкою стерилізуємо на водяній бані або в духовці.
2. У каструлі з цукром і сіллю доводимо маринад до кипіння і вливаємо в банку з укладеними чистими плодами, часником і засолювальний зеленню.
3. Ми залишаємо огірочки під кришкою на 5 хвилин, потім зливаємо ароматний маринад в каструлю.
4. Доводимо рідину до кипіння і вливаємо оцет. Перед другою заливкою в огірки додаємо горілку, заливаємо ароматним маринадом і закочує кришками.
5. Укутуємо тканиною в перевернутому вигляді і охолоджуємо.

Хрусткі огірки, як в магазині

Мариновані огірочки, які купуємо в магазині, відрізняються від домашніх особливим ароматом, гостротою і хрускотом. Але і такі огірки в домашніх умовах приготувати просто, особливий аромат додають зерна гірчиці, а гостроту і хрускіт забезпечує велику кількість оцту 70%.

Інгредієнти на 2 літрові баночки:

• Огірки – 1,5-1,6 кг;
• Цукровий пісок – 6 ст.л .;
• Оцтова есенція – 2 ст.л .;
• Кріп свіжий – 4 гілочки;
• Сіль – 2 ст.л .;
• Часточки часнику – 4 шт .;
• Горошки перцю – 12 шт .;
• Насіння гірчиці – 2 ч.л .;
• Лавровий лист – 4 шт.

1. Зелені плоди ретельно промиваємо і викладаємо в 2 стерилізовані банки (1 літр).
2. Воду (1 лірт) кип'ятимо і вливаємо в банки з огірками без спецій і зелені. Накриваємо кришками і повністю охолоджуємо.
3. Потім зливаємо рідину з огірочків назад в каструлю, додаємо цукор, оцтову есенцію, сіль і доводимо до кипіння.
4. У банки з огірками порівну викладаємо перець, насіння гірчиці, лавровий лист, часник і свіжі гілочки кропу.
5. Заливаємо підготовленим ароматним маринадом і закочує під кришки.
6. Банки акуратно струшуємо і залишаємо на столі до повного охолодження (тканина не вкутуємо). Гострі ароматні огірочки готові через 30 днів.

Рецептів приготування смачних маринованих огірків велика кількість, вони відрізняються способами заливки, різним складом маринаду і додаванням різних спецій і трав. Подивіться відео-рецепт як приготувати мариновані хрусткі огірки в банках на зиму іншим способом.

Мариновані огірки на зиму в банках – кращі рецепти з фото

Хрусткі мариновані огірки на зиму – мрія будь-якої господині. Щоб домогтися смачного і хрусткого результату, дуже багатьом з них доводиться пройти зовсім нелегкий шлях методом проб і своїх помилок.

Для тих у кого немає льоху, доводиться шукати рецепт маринованих огірків для зберігання в квартирі – це не просто.

На самій-то справі найсмачніший рецепт маринованих огірків на зиму не складний, потрібно тільки знати кілька важливих секретів.

Наприклад, для того щоб мариновані огірки вийшли смачними і хрусткими, вони повинні бути міцними і молодими.

З тонкою шкіркою і темними пухирцями, невеликого розміру (7-8 см) і зібрані не пізніше, ніж за добу до маринування. Краще, звичайно ж, якщо це будуть огірочки зі своєю грядки.

Але якщо такої можливості немає, беріть перевірені на ринку.

Перед маринуванням огірки необхідно вимочувати від 2 до 6, а то і до 8 годин (в залежності від рецепту) в холодній воді, часто її міняючи. Причому, чим холодніше буде вода, в якій будуть попередньо замочувати огірки, тим більше хрустким вийде результат.

До спецій теж потрібно поставитися з належною увагою. Наприклад, часнику багато класти не варто, мариновані огірки вийдуть м'якими. А ось гвоздику, запашний перець, листя чорної смородини і лавровий лист кладіть за бажанням, вони не вплинуть на результат.

Можна додавати і інші спеції, якщо вони передбачені обраним рецептом. Ось власне і все.

Вибирайте рецепт, благо ми підшукали їх для вас чимало, виконуйте всі дії, зазначені в рецептах, і смачні мариновані хрусткі огірочки розбавлять своєю присутністю ваш затишний «льох» зі всілякими заготовками.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):

• 2 кг дрібних огірочків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 1 парасольку кропу;
• 1 гілочка петрушки;
• 1 ч.л. оцтової есенції.
• Для маринаду: 1 л води;
• 1 ст.л. солі (з гіркою);
• 2 ст.л.

цукру;

Рецепт хрустких маринованих огірків з фото:

Вимочіть у воді огірки протягом 6 годин, потім покладіть в банки разом з часником, морквою, кропом і петрушкою.

Залийте огірки окропом і залиште на 10 хвилин.

Злийте воду і залийте повторно окропом ще раз, після цього додайте в злиту воду цукор, сіль, спеції, листя і дайте закипіти.

Готовим маринадом залийте огірки, додайте в кожну баночку по 1 ч.л. оцтової есенції, закатати і укутайте до повного охолодження. Смачні мариновані огірки на зиму готові, залишилося дочекатися холодів.

Мариновані огірки на 1 літр

Інгредієнти на 1 л банку:

• огірки;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист.
• Для розсолу: 500 мл води;
• 4 ч.л.

Ретельно вимийте огірки, обріжте кінчики і замочіть на 3 години в холодній воді.

У банку на дно покладіть спеції, нарізану кільцями цибулю, часник.

Потім щільно укладіть в банку огірки. Закип'ятіть розсіл, залийте ним мариновані огірки і стерилізують банки 10 хвилин. Після чого закатати, переверніть і укутайте.

Рецепт маринованих огірків в 3 літрових банках

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1,8 кг огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3-4 зубчики часнику;
• 6-7 горошин чорного перцю;
• 2 листочка смородини;
• 6 ч.л.

цукру;

Рецепт приготування смачних маринованих огірочків:

Вимийте зелень і огірочки під проточною холодною водою.

Ретельно вимийте огірки, зріжте кінчики і вимочуйте в холодній воді протягом 3 годин. На дно 3 л банки покладіть кріп, лавровий лист, хрін, цибулю, часник і перець горошком.

Потім в банку щільно укладіть підготовлені раніше зеленці.

У каструлю влийте воду, додайте в неї цукор, сіль, лимонну кислоту, доведіть до кипіння і залийте цим киплячим маринадом огірки в банку.

Прикрийте банку зверху заздалегідь стерилізованої кришкою і стерилізують банки з огірками в киплячій воді 15-20 хвилин. Засукайте і залиште остигати при кімнатній температурі. Мариновані огірочки на зиму готові!

Хрусткі мариновані огірки в яблучному соку

Інгредієнти (на 3 л банку):

• невеликі огірочки (скільки в банку увійде);
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 1 парасольку кропу;
• 1 гілочка м'яти;
• 1 смородиновий лист;
• 2 бутони гвоздики.

Обдайте огірочки окропом і обріжте кінчики.

На дно кожної з банок покладіть лист смородини, м'яти, додайте прянощі і заповніть банки огірками, а потім залийте їх доверху киплячим маринадом, приготованим з яблучного соку з сіллю.

Стерилізують банки, майже повністю зануривши в окріп, протягом 12 хвилин з моменту закипання, але не більше, інакше ваші огірочки хрусткими не отримають.

Коли час вийде, закатати кришками, переверніть і укутайте, залиште в такому вигляді до повного охолодження. Після перенесіть мариновані огірки в прохолодне темне місце на зберігання.

Огірки мариновані з болгарським перцем, базиліком і коріандром

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 500-700 г огірків;
• 3-4 солодких перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 парасольку кропу;
• 1 корінь хрону;
• 2-3 гілочки базиліка;
• 1 ч.л.

зерен коріандру;