Смачні рецепти варення з чорної смородини на зиму

Варення з чорної смородини на зиму, смачні рецепти заготовки ягід

Кращий вітамінний продукт взимку на столі в кожному будинку – варений десерт з чорної ягоди. Щоб правильно зберегти весь спектр корисних речовин (вітаміни А, Е, С, калій), необхідно правильно зварити смородину. Читайте найкращі рецепти з секретами і родзинками приготування частування.

Як варити варення з чорної смородини

Ефективні способи збереження корисних речовин в ягоді на зиму:

Як зварити варення з чорної смородини з дотриманням правил і зберегти корисність продукту? Для цього необхідно:

1. Вибрати хорошу ягоду (середніх розмірів підійде для варення, велика – для джему або желе).
2. Підготувати правильний інвентар та посуд для приготування варення.
3. Дотримати пропорції.

Підібрати посуд для варіння (каструлю або таз) – важливий етап: підійде емальований або з нержавіючої сталі. А ось мідну ємність вибирають для того, щоб зберегти яскравість кольору готового продукту, оскільки мідь має властивість окислюватися. Крім цього, обов'язково знадобляться:

• банки (попередньо промиті і простерилізовані);
• кришки (на розсуд: металеві для закочування, пластикові);
• дерев'яна ложка;
• поварешка.

Для деяких рецептів знадобиться:

• м'ясорубка, блендер або кухонний комбайн;
• металеве сито з дрібним осередком.

Для варення з чорної смородини на зиму підійдуть стиглі неушкоджені ягоди будь-якого сорту. Вибираючи на ринку, треба перевірити на відсутність сміття (листя і гілочок).

Збираючи самостійно, постарайтеся не брати недоспевшую (вона дає кислинку, вимагає більшої кількості цукрового піску при варінні) або переспілі ягоду (за винятком використання для перетирання).

Необхідно акуратно знімати ягоди з гілочок.

Наступні етапи обробки:

1. Перебрати і очистити сировину для варення.
2. Промити через друшляк (не можна замочувати – полопаються).
3. Розподілити по чистому рушнику.
4. Просушити.

Коли ягода готова до використання, починаємо готувати варення з чорної смородини на зиму. Необхідно при цьому врахувати ряд відмінностей варіння від полуниці, малини та особливості технологічного процесу кожного рецепту.

Ягода повільніше виділяє сік (як і агрус) і вимагає більшої кількості цукрового піску. Використовуються пропорції від 1: 1 до 1: 1,5.

В результаті зміни рецептури виходять джеми, желе, які ідеально підходять для приготування пиріжків, млинців, тортів.

Варення-п'ятихвилинка з смородини

Рецепт отримав назву згідно витрачається часу на варіння. П'ятихвилинка з чорної смородини – популярний серед господинь рецепт, він максимально зберігає вітамінний баланс. Для цього потрібно:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,5-1 стакан.

1. В емальований посуд засипати цукор і воду.
2. Розчинити на повільному вогні.
3. Закип'ятити сироп.
4. Ягоди відпустити в гарячу воду (5 секунд), щоб в сиропі вони не полопалися.
5. Перекласти їх в сироп.
6. Довести до кипіння, потримати 5 хвилин.
7. Остудити варення.
8. Розлити продукт по стерилізованим баночках.
9. Щільно закрити.

Смородинове желе на зиму

Варення-желе з чорної смородини зберігає оптимальний баланс калорійності і вітамінів. Інгредієнти для желе (все в стаканах):

. Технологія варіння принципово відмінна від класичної рецептури:

1. Ягоду і воду перемішати, повільно нагріти до закипання.
2. Суміш кип'ятити 2-3 хвилини.
3. Зменшити вогонь для повільної варіння.
4. Засипати цукровий пісок.
5. Постійно помішуючи, дати йому повністю розчинитися.
6. Кип'ятити масу 10 хвилин.
7. Розкладати по тарі в гарячому вигляді.
8. Закутати в ковдру (зробити «шубу») до повного охолодження.
9. Зберігати в будь-якому зручному місці.

Прекрасний рецепт желе із застосуванням в процесі приготування процедури протирання. Тут допускається наявність зелених ягід, що сприяє кращому застиганню готового продукту. Складові:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• вода – 1,5 склянки.

1. Варити ягоду з водою 10 хвилин.
2. Сито помістити на велику каструлю.
3. Невеликими порціями викладати і протирати суміш.
4. Всипати цукор (600 грам на один літр соку).
5. Долити води (трохи).
6. Уварювати сік 40-60 хвилин, приблизно на 1/3 частину від початкового об'єму.
7. Розлити желе по банках, закрити прокип'яченими кришками.
8. Перевернути на 30-40 хвилин для освіти вакууму.
9. Густі залишки можна використовувати для вторинної переробки (на компот).

Варення з чорної смородини без варіння

Домашні заготовки без варіння слід зберігати в холодильнику, варення з стиглої чорної смородини на зиму – не виняток. Користь такого способу приготування максимальна – зберігаються вітаміни, пектини, органічні кислоти, дубильні речовини. Інгредієнти класичні (пропорції 1: 1,5):

1. Ягоду подрібнити в глибокій ємності (підійде блендер або м'ясорубка).
2. Додати цукор і процедуру з подрібненням повторити.
3. Залишити на 24 години при кімнатній температурі, прикривши рушником.
4. Періодично перемішувати.
5. Коли повністю розчиниться цукровий пісок розлити по банках.

З додаванням апельсина

Смородина в поєднанні з апельсином приносить подвійну користь. У зимовий час це актуально – підвищує імунітет і дає калорії в харчуванні. Інгредієнти для пікантного і цілющого варення:

• смородина і цукор – 1: 2;
• апельсин – 1 шт. на 1 літр суміші;
• лимон – 1-2 шт.

Як приготувати варення з чорної смородини з додаванням апельсина:

1. Засипати ягоду цукром.
2. Дати настоятися до появи соку (7-8 годин).
3. Подрібнити суміш блендером. Можна використовувати м'ясорубку.
4. Апельсин подрібнити з цедрою.
5. Покласти кашку в ємність з ягодою і перемішати.
6. Дати розкритися аромату (постояти приблизно півтори години).
7. На дно кожної заздалегідь підготовленої баночки вичавити кілька крапель лимона.
8. Розлити варення.
9. Зверху додати кілька крапель лимона, засипати цукром на 1 сантиметр, щільно закрити.

Класичне смачне варення з чорної смородини

Бабусині рецепти – найсмачніші. Начебто все ті ж основні інгредієнти, але виходить дивовижні смакові якості. Тривалість приготування варення виправдана. Складові:

• смородина – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 0,5 склянки.

1. У ємності закип'ятити воду і один стакан цукру.
2. Почати висипати ягоду після утворення сиропу.
3. Далі кожні 5 хвилин додавати по склянці ягоди і цукру по черзі.
4. Дотримуватися умов приготування (повільний вогонь, постійне помішування).
5. Коли весь обсяг продуктів буде витрачено, дати трохи охолонути.
6. Розлити по банках потрібної ємності.
7. Зберігати в прохолодному затемненому темному місці.

Малиново-порічкове

Асорті з малиною – прекрасне поєднання смаків. Його користь не викликає сумніву. Варення з чорної смородини на зиму з малиною готується трохи складніше, але воно коштує таких клопотів. Необхідні інгредієнти:

• смородина – 2,5 кг;
• малина – 500 г;
• цукор – 3 кг.

1. Засипаємо малину цукром (1/3 норми) для виділення соку на 8 годин.
2. Готуємо основну ягоду.
3. Малину після закінчення часу починаємо нагрівати.
4. Закип'ятити в перебігу 5-ти хвилин, дати трохи охолонути.
5. Повторити процедуру нагрівання.
6. При третьому кип'ятінні з'єднуємо обидві ягоди.
7. Прокип'ятити 10 хвилин.
8. Розподілити по банкам, закатати стерильними кришками.
9. Зберігати в прохолодному затемненому темному місці.

Варення з чорної смородини в мультиварці

Робити варення зі смородини на зиму в мультиварці – це новий сучасний спосіб, що не вимагає постійного контролю над процесом варіння.

Інгредієнти класичні: цукор і ягода в пропорції 1: 1,5. Єдиний недолік такого способу – маленький літраж ємності мультиварки.

Готується варення в режимі гасіння.

1. Засипаємо ягоду, зверху цукор.
2. Включаємо мультиварку.
3. Після того як сигнал готовності пролунав, розливаємо по банках.
4. Закочувати або закрити щільно поліетиленовими кришками (залишається на розсуд господині).
5. Варення прекрасно зберігається 6 місяців.

: Смородинове варення-п'ятихвилинка

Варення з смородини на зиму

Як зварити смачне варення з смород на зиму. Рецепти, поради та рекомендації від кулінарного порталу KEDEM.RU

Смородина – це справжня комора здоров'я. Смородина підсилює кровотворення, знижує кислотність шлункового соку, знижує бродильні процеси в кишечнику і покращує обмінні процеси в організмі.

У смородині міститься в 2 рази більше калію, ніж у визнаних лідерів – бананах, а вміст аскорбінової кислоти в 4 рази вище, ніж в цитрусових.

Що цікаво, при переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей, що дає нам можливість заготовляти урожай корисної ягоди самими різними способами. Один з них – варіння варення.

Рецепт варення з смородини Ще більше рецептів варення

Варення з смородини не тільки володіє всіма корисними властивостями свіжих ягід, воно ще й відмінно зберігається в умовах міської квартири навіть під простими кришками. Його, звичайно, можна і закатати, але це вже на той випадок, якщо у вас вдома досить жарко.

Вариться варення досить швидко, набагато швидше, ніж проходить попередня підготовка ягід. Їх потрібно перебрати, видалити гілочки, обрізати кінчики, промити і дати обсохнути.

Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»

12 скл. ягоди смородини, 15 скл. цукру,

приготування:
Ягоди промийте і відкиньте на сито. З половини норми цукру і води зваріть сироп, опустіть в нього ягоди і варіть після закипання рівно 5 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор, що залишився, розмішайте до повного його розчинення і негайно ж закатати.

Варення з чорної смородини «Три по п'ять»

3 кг смородини, 4 кг цукру,

приготування:
Зваріть сироп з цукру і води. Опустіть в киплячий сироп промиті і обсушені ягоди, доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин. Залиште остигати.

Потім знову поставте на вогонь і проваріть протягом 5 хвилин після початку кипіння. Знову остудіть.

Втретє поставте варення на вогонь, закип'ятити, проваріть 5 хвилин і розфасуйте по стерилізованих банках.

Желіровать варення з чорної смородини

11 скл. чорної смородини, 1,5 скл. води,

приготування:
У тазику для варіння варення змішайте ягоди і воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор і перемішайте до його повного розчинення. Варення остудіть і перекладіть в чисті банки.

Желе з чорної смородини

6 скл. води, 1 кг ягід смородини,

приготування:
Закип'ятіть воду, опустіть в неї підготовлені ягоди і варіть з моменту закипання протягом 2 хвилин.

Гарячу ягідну масу протріть через сито з великою сіткою, додайте цукор, знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Через 3 хвилини зніміть з вогню і розлийте по стерилізованим банкам. Засукайте.

Мезгу від ягід можна заморозити і використовувати при варінні компотів.

Холодне «варення» з чорної смородини

приготування:
Промиту і добре обсушену смородину складіть в емальовану або пластиковий посуд і розімніть дерев'яним товкачем. Можна скористатися блендером, але при цьому вітамін С піддається руйнуванню.

Ягідну масу перемішайте з цукром, розмішуючи дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру. Перекладіть готову масу в стерильні сухі банки, зверху засипте цукром і поставте під поліетиленовими кришками в холодне місце.

Варення з чорної смородини та малини

Складові: 9 скл. смородини, 3 скл. малини, 15 скл. цукру, 300 мл води.

приготування:У тазику для варіння варення змішайте половину норми цукру, ягоди і воду, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин.

Зніміть з вогню, додайте цукор, що залишився, перемішайте до повного розчинення і розфасуйте по стерилізованим сухим банкам. Засукайте.

Повидло з чорної смородини

1 кг цукру, 1,25 кг пюре з чорної смородини.

Ягоди смородини промити, обсушити і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Отриману масу протріть через сито. Можна вчинити іншим способом: ягоди бланшувати в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, потім протріть через сито дерев'яною ложкою. Змішайте половину норми цукру з ягідним пюре, проваріть до повного розчинення цукру протягом 15-20 хвилин, засипте цукор, що залишився і варіть до готовності ще хвилин 15. Викладіть в банки, остудіть і зберігайте в холоді.

Повидло з чорної смородини з лимоном

Складові: 1 кг смородини, 1 лимон,

приготування:
Промиті і обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера і збийте з цукром. Поставте посуд з ягодами на вогонь і варіть, постійно помішуючи, до закипання. Потім зменшіть нагрів і проваріть протягом 15 хвилин.

Додайте нарізаний тонкими скибочками лимон, варіть ще 15 хвилин і зніміть з вогню. Розфасуйте в гарячому вигляді по чистим банкам, дайте охолонути, не накриваючи кришками, потім накрийте кружальцями з паперу, змоченими в горілці, і зав'яжіть поліетиленовою плівкою.

Варення з чорної смородини та яблук

400 г смородини, 400 г яблук, 4 скл. цукру,

приготування:
Для початку зваріть сироп з цукру і води, опустіть в нього смородину і проваріть, знімаючи пінку, до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Додайте в тазик яблука, нарізані скибочками, і продовжуйте варити до загустіння. Перекладіть в стерилізовані банки, закатати.

Варення з чорної смородини з медом

800 г смородини, 800 г меду,

приготування:
Закип'ятіть мед з водою, засипте підготовлену смородину і варіть, знімаючи піну, до тих пір, поки ягоди не стануть прозорими. Розфасуйте по стерилізованих банках і закатати.

Варення з чорної смородини з апельсинами

1 кг смородини, 2 апельсини,

приготування:
Смородину переберіть і промийте, з апельсинів видаліть кісточки.

Ягоди і апельсини разом з шкіркою пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор і добре перемішайте.

Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і розкладіть по стерилізованим банкам. Засукайте.

Варення з чорної смородини та малини

500 г чорної смородини, 1 кг малини,

приготування:
Підготовлені ягоди засипте цукром і дайте постояти протягом 7-8 годин для виділення соку.

Потім поставте посуд з ягодами на вогонь і варіть на слабкому вогні, знімаючи піну, до готовності, приблизно 40 хвилин.

Остудіть, розкладіть в чисті сухі банки і закатати.

Варення-асорті з малини і смородини

9 скл. смородини, 3 скл. малини, 1 скл. води,

приготування:
Підготовлені ягоди залийте водою, закип'ятити, додайте половину норми цукру і варіть з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, засипте цукор, що залишився і розмішайте до повного його розчинення. Остудіть, розкладіть по чистим банкам, закрийте поліетиленовими кришками.

Варення-асорті з чорної смородини, малини та агрусу

7 скл. смородини, 3 скл. агрусу, 2 скл. малини, 1 скл. води, 15 скл. цукру.

Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепті. У варення-асорті можна додавати будь-які ягоди, головне, дотримуватися пропорції – не більше 12 склянок ягід на 15 склянок цукру.

Джем з чорної і червоної смородини

Складові: 1 кг чорної смородини, 250 г червоної смородини, 800 г цукру,

приготування:
Зваріть сироп з цукру і води, додайте ягоди смородини і доведіть до кипіння. Залиште в тазику на ніч.

На наступний день доведіть ягідну масу до кипіння і зваріть до готовності. Готовність визначається так: крапля сиропу не розтікається по тарілці.

Розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати, переверніть, закутайте.

У наших садах росте не єдиний вид смородини: чорна, мабуть, найпопулярніша, але і червона і біла смородінаімеет своїх шанувальників. Варення з червоної і білої смородини не всім подобається через сухуватим шкурок.

Тому найчастіше для варення з цих видів смородини ягоди протирають через сито, щоб видалити кісточки і шкірку.

Червона і біла смородина краще желирующих, що дозволяє широко використовувати її в приготуванні повидла і желе.

Желіровать варення з червоної смородини

1 кг червоної смородини, 1 кг цукру,

приготування:
Засипте підготовлені ягоди в емальовану каструлю, влийте воду і поставте на вогонь.

Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини і протріть ягоди через сито. В отриманий сік засипте цукор і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин після закипання.

Розфасуйте в гарячому вигляді в стерилізовані банки і закатати.

«Холодне» варення з червоної смородини

1 кг червоної смородини,

приготування:
Промиту і обсушену червону смородину пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

Протріть через сито і в отриману масу засипте цукор. Розмішуйте дерев'яною ложкою до тих пір, поки весь цукор не розчиниться.

Ягідну масу перекладіть в чисті сухі банки і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте в холоді.

Варення з червоної смородини з ваніліном

1 кг червоної смородини, 1,4 кг цукру,

приготування:
Ягоди смородини промийте та висушіть. Їх цукру і води зваріть сироп, опустіть в нього ягоди і варіть з моменту закипання протягом 20 хвилин на повільному вогні. Додайте ванілін і гарячим розфасуйте по стерилізованих банках. Засукайте.

Желе-асорті з червоної смородини та малини або полуниці

1 кг пюре з червоної смородини, 500 г малинового пюре, 1,5 кг цукру,

приготування:
Ягоди смородини бланшуйте в киплячій воді протягом декількох хвилин, потім протріть через сито.

З малини або полуниці приготуйте пюре, подрібнивши ягоди в блендері. З'єднайте обидва види пюре.

Зваріть сироп з цукру і води, змішайте з ягідним пюре, прогрійте до кипіння і розлийте по банках. Засукайте.

Варення-асорті з смородини і волоських горіхів на меду

500 г червоної смородини, 500 г чорної смородини, 500 г яблук, 1 кг меду, 1,5 скл. волоських горіхів,

приготування:
Ягоди смородини промийте, залийте водою і поставте на вогонь. Розм'якшені ягоди протріть через сито.

Приготуйте сироп з меду і цукру, опустіть в нього часточки яблук і подрібнені волоські горіхи. Доведіть до кипіння, додайте ягідне пюре і варіть на середньому вогні протягом години, помішуючи.

Готове варення розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Варення з червоної смородини з бананами

1 л сік з червоної смородини, 600 г цукру,

приготування:
У тазику для варіння варення з'єднайте сік зі смородини, бананове пюре і цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, зменшивши нагрів, протягом 40 хвилин. Розлийте по стерилізованим банкам, закатати.

Повидло з червоних порічок

1 кг червоної смородини, 1 кг цукру.

Промиту і обсушену смородину роздавите дерев'яним товкачем і протріть через сито. Додайте цукор, проведіть і поставте варитися на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, до загусання. Розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Джем із червоної смородини і черешні

1,5 кг пюре з червоної смородини, 500 г черешні без кісточок,

приготування:
Ягоди червоної смородини бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин, протріть через сито і з'єднайте з цукром. Варіть в каструлі до загустіння. Додайте черешню і варіть до готовності, помішуючи. Розкладіть по стерилізованим банкам, закатати.

Джем із червоної смородини і кавуна

Складові: 1 кг червоної смородини, 1 кг м'якоті кавуна,

приготування:
Розітріть ягоди смородини з цукром, додайте м'якоть кавуна і проваріть протягом 30-40 хвилин після закипання. Протріть через сито. Розфасуйте по чистим сухим банкам і поставте на зберігання в холодильник.

Варення з червоної смородини і агрусу

1,5 кг червоної смородини, 1,5 кг ягід агрусу, трохи недостиглі, 3 кг цукру,

приготування:
Підготовлені ягоди складіть в каструлю, залийте водою і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, розминаючи ягоди.

Додайте цукор, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Потім нагрів збільште і варіть ще 25-30 хвилин.

Розлийте в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Варення з білої смородини без кісточок

1 л соку білої смородини,

приготування:
Промиті і обсушені ягоди білої смородини ошпарьтеокропом і протріть через сито.

З'єднайте сік з цукром і поставте варитися на середньому вогні. Доведіть до кипіння і продовжите варити, помішуючи і знімаючи піну.

Як тільки пінку перестане з'являтися, розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

Варення з білої смородини

1 кг білої смородини, 1,3 кг цукру,

приготування: Підготовлені ягоди білої смородини засипте цукром з розрахунку 1 стакан цукру на 1 склянку ягід і залиште в прохолодному місці на 8 годин.

А з останків цукру і води зваріть сироп, викладіть в нього ягоди з соком, що виділився і варіть на середньому вогні до прозорості ягід. Перелийте в стерилізовані банки і закатати.

Варення з чорної смородини – 5 рецептів

Чорна смородина дуже корисна ягода, тому з неї готують смачне варення на зиму.

Варення з чорної смородини містить багато вітамінів і корисних речовин, таких необхідних нам взимку.

Запасливі господині, в сезон дозрівання смородини, намагаються закрити смачне варення для всієї родини.

Кращі рецепти варення з чорної смородини на будь-який смак.

Прості рецепти: варення з чорної смородини 5 хвилинка з цілими ягодами, порічкове желе, чорна смородина у власному соку, варення-желе з чорної смородини, сире варення з чорної смородини.

:
Варення з чорної смородини 5 хвилинка
– – Варення з чорної смородини п'ятихвилинка
Чорна смородина у власному соку
Варення-желе з чорної смородини
Сире варення з чорної смородини
– – Смородина на зиму
смородинове желе

Варення з чорної смородини 5 хвилинка

Смачне варення, яке готуватися дуже швидко, тому його називають п'ятихвилинка. Ягоди залишаються цілими і зберігають максимум вітамінів.

Складові: чорна смородина 1,5 кг, цукор 2 кг, вода 2 склянки по 200 мл.

Смородину перебрати, видалити гілочки і зелені листочки, погані ягоди. Помити під проточною водою. Підготуйте півлітрові банки: помити і простерилізувати.

Налийте в каструлю воду і додайте цукор, поставте на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, помішуючи.

У киплячий сироп висипати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин, не забувайте знімати піну.

Готове варення розлити по банках і закатати кришками.

З такої кількості інгредієнтів вийшло 6 півлітрових банок смачного варення на зиму.

– Варення з чорної смородини п'ятихвилинка

Чорна смородина у власному соку

Простий рецепт приготування варення з чорної смородини у власному соку, корисне і смачне варення.

Складові: чорна смородина 1,5 кг, цукор 1 кг.

Перебрати ягоди, помити під проточною водою, видалити листочки і гілочки. Підготувати банки і кришки для консервування: помити і простерилізувати.

500 грам ягід чорної смородини перемолоти за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Висипаємо в каструлю, додаємо ягоди що залишилися цілими, цукор і перемішуємо.

Поставити на вогонь і після того, як вміст почне закипати, варити 5 хвилин.

Готове варення розлити по банках і закатати кришками.

У мене вийшло 4 півлітрові банки смачного варення у власному соку.

Варення-желе з чорної смородини

Варення з цілими ягодами, але як желе. Смачне і швидко готуватися.

Складові: чорна смородина – 5,5 склянок, цукор – 7 склянок, вода – 1,5 склянки.

У каструлі, в якій будете варити варення, змішайте разом ягоди смородини, воду і 3,5 склянки цукру.

Поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин.Зняти з плити, додати 3,5 склянки цукру, розмішати до повного розчинення і відразу розливаємо варення в підготовлені півлітрові банки і закочує.

Вийшло 3 півлітрових баночки корисної варення-желе з цієї кількості інгредієнтів.

Сире варення з чорної смородини

Корисне і смачне варення з чорної смородини, готувати просто і швидко.

Складові: чорна смородина, цукор.

Перебрати ягоди смородини, помити. Перекрутити ягоди через м'ясорубку або подрібнити блендером.

З'єднуємо разом цукор і подрібнені ягоди в пропорції 1: 1. Перемішати і залишити при кімнатній температурі, до моменту розчинення цукру.

Спробувати на смак, якщо мало цукру то додайте і знову почекайте поки розтане повністю.

Заздалегідь підготуйте банки, помийте, простерилизуйте. У сухі, чисті банки розкласти варення, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді (ідеально підходить холодильник).

– Смородина на зиму

смородинове желе

Простий рецепт приготування смородинового желе. Густе желе можна намазувати на хліб, дуже смачно і корисно.

Складові: чорна смородина 1 кг, цукор 1 кг.

Помити ягоди, можна не перебирати від гілочок. Разом з гілочками кидаємо ягоди і цукор в посуд для приготування варення.

Ставимо на невеликий вогонь і перемішуємо протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не стане вологим. Збільшуємо вогонь на максимум, як закипить, знімайте з'являється піну. Варимо 3-5 хвилин.

Виливаємо потроху варення через друшляк, протираємо дерев'яною ложкою, в ситі залишаться гілочки. Гарячим розлити варення по чистим банкам, залишаємо до повного охолодження, кришками не накривати.

Таке порічкове желе можна закатати і зберігати в підвалі, або закрити кришками і зберігати в холодильнику.

Ось такі прості рецепти смачного і корисного варення з чорної смородини.

Приємного чаювання взимку!

Варення з чорної смородини: рецепти

Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини – одне з найпопулярніших і корисних домашніх заготовок на зиму.

Варка варення – справа не така вже й легка, як може здатися спочатку.

Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до даного корисного заняття.

Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов'янське чаювання.

Варення з чорної смородини – справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає на стан імунітету, травлення, клітинний обмін.

Детальний рецепт варення з чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно і смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукровані стані вона просто чудова.

Кисло-солодке варення, джем або повидло з чорної смородини – це чудова начинка для домашньої випічки.

Її дивовижний ягідний аромат і чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатку на зиму ягідних десертів.

Рецепти варення з чорної смородини

Рецепт 1. Класичне варення з чорної смородини

Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.

Ягоди моєму, паралельно обриваючи гілочки і плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти сморщивание ягід і пом'якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар з ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар.

У ємності для варіння варення змішуємо цукор і 190 мл води, витримуємо на вогні до моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо в сироп. Кип'ятимо 7 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загустіння.

Переливаємо в стерильну тару, закочує.

Рецепт 2. Смородинове варення з цитрусами та бананом

Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.

Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. З смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, в процесі виймаючи кісточки.

Всі компоненти перетворюємо в пюреобразной стан, пропустивши через м'ясорубку або ж скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покриту емаллю, вносимо цукор і цитрусово-бананово-порічкове пюре.

Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо в стерильні баночки.

Рецепт 3. Черносмородіновоє варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.

Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Обполіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо в глибокий посуд для варіння варення цукор, доливають воду. Розчиняємо при нагріванні.

Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно обполіскувати, стерилізуємо.

Розміщуємо в них варення, герметично закупорюють.

Рецепт 4. Смородинове варення-желе

Інгредієнти: 1980 р чорної смородини, 2600 г цукру, 375 мл води.

Ягоди смородини перебираємо, моєму. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин.

Цукор всипаємо вже після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути.

Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену і зберігаємо в холоді.

Рецепт 5. Варення Мікс зі смородини та малини

Інгредієнти: 1620 р смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.

Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покриту емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру.

Акуратно розмішуємо, не пошкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип'ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром.

Вимішуємо до його розчинення. Фасуємо по стерильним баночках. Закупорюють.

Як правильно варити варення з чорної смородини

У даній ягоді переважає таке цінну речовину, як вітамін С. Щоб його максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго.

Можна виконувати цю в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великим попитом сьогодні користуються перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті в рівній пропорції, що не закочують, а зберігають у холоді.

Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару.

Наприклад, при закупорюванні черносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.

Будь рецепт варення, яке роблять з чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і дійсно корисний десерт.

Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння потрібно не так вже й багато.

Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, цілком можливо, стане Вашим коронною стравою.

Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter щоб повідомити про це редакцію!

Варення з чорної смородини: кращі рецепти п'ятихвилинки, на зиму, без варіння, джему, желе. Як варити варення з чорної смородини з малиною, вишнею, полуницею, агрусом, апельсином?

Рецепти на будь-який смак, варення з чорної смородини, представляємо в цій статті.

Чорна смородина найцінніша культура наших садів в слідстві величезного вмісту вітаміну С.

• Роблячи заготовки з чорної смородини слід пам'ятати, що це ягода має тонку шкірку, яка може тріскатися при варінні
• При грамотній варінні ягоди набувають м'який вид, варення масляниста, кисло-солодке і ніколи не зацукровується

Рецепт варення з чорної смородини на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг смородини?

Варення з чорної смородини

• Ідеальний варіант варення виходить, коли на один кілограм ягід додається 1,3 кг цукру і дві склянки води. При такій пропорції виходить 1,3 літра варення
• Почин роблять з приготування сиропу.

Розчиняючи у воді цукор при кип'ятінні

Смачне варення з чорної смородини – п'ятихвилинка: рецепт

Варення з чорної смородини

• Один кілограм перебраного ягідного продукту промиваємо і обсушуємо
• У нікельовану тару наливаємо склянку холодної води
• Засипаємо 1,5 кілограма смородини
• Доводимо до кипіння, періодично помішуючи
• Швидко, але акуратно закидаємо плоди
• Кип'ятимо 5 хвилин
• Розкладаємо по банках ще гарячим

Сире варення з чорної смородини без варіння: рецепт

варення з чорної смородини

продукти:

• Довгастої форми плоди смородини і цукровий пісок по кілограму
• Пол склянки свіжовичавленого соку лимона

З цієї кількості продуктів вийде літрова банка варення

рецепт:

• Промиваємо ягідні плоди
• Видаляємо залишки стебел
• Ягоди переробляємо в блендері
• засипаємо цукром
• Вливаємо лимонний сік
• Перемішуємо до стовідсоткового розпускання цукру
• Розкладаємо по стерильним банкам
• Закупорюємо стерилізованими кришками

Як зварити смачне варення з чорної смородини з цілими ягодами?

Варення з чорної смородини

Для любителів цілих ягідних плодів в глазурі знадобиться:

• Півлітра води
• Кілограм плодів чорної смородини
• Півтора кілограма цукрового продукту

рецепт:

• В емальованому тарі проварюємо цукор з водою
• У киплячу суспензію акуратно завантажуємо ягоди
• Після закипання знімаємо пінку
• Злегка зменшуємо вогонь, щоб варення не дуже вирувало
• Варимо не більше 10 хвилин

Для того щоб ягоди не були зморщеними, попередньо обшпарюємо окропом

Варення з чорної смородини з малиною

Варення з чорної смородини з малиною

Різні сорти ягід вимагає індивідуального підходу. А значить доведеться приділити трохи більше уваги процесу приготування.

Знадобляться продукти:

• Пол кілограма смородини
• Два кілограми малини
• Два з половиною кілограми цукру

рецепт:

• Перебрану від сміття малину засипаємо на ніч цукром
• Після чого каструлі з малиною ставимо на вогонь і припускаємо 5 хвилин
• Ми залишаємо остуджувати
• Проварюємо ще 5 хвилин
• Промиту і просушену смородину засипаємо в киплячу малину
• Варимо 10 хвилин
• Розкладаємо в чисті скляні банки
• Накриваємо пружною кришкою
• Відправляємо на зберігання

Варення з чорної смородини та полуниці

Варення з чорної смородини та полуниці

• Два кілограми дрібної полуниці і чорної смородини, в будь-якій пропорції, засипаємо такою ж кількістю цукру
• Визначаємо на повільний вогонь.

Періодично перемішуємо шляхом невеликого струшування каструлі

Варення з чорної смородини з агрусом

Варення з чорної смородини з агрусом

1 спосіб

• Кілограм агрусу перекручуємо
• Змішуємо з кілограмом цілих ягід смородини
• Суміш засипаємо кілограмом цукру
• Варимо після закипання 10 хвилин

2 спосіб

• Проварюємо кілограм смородини, з невеликою кількістю води
• Переробляємо масу на блендері
• Змішуємо з кілограмом ягід агрусу і двома кілограмами цукру
• Доводимо до кипіння на повільному вогні
• Варимо 5 хвилин
• остужаем
• Проробимо таку процедуру ще два рази
• Після чого розкладаємо в підготовлену тару

: Варення з агрусу з волоськими горіхами. Соус з червоної смородини. Желе з чорної смородини

Варення з чорної смородини з вишнею

Вишню без кісточок, чорну смородину в загальній масі 2 кг, засипаємо кілограмом цукру.

• П'ять склянок смородини, два розрізаних на часточки апельсина (разом зі шкіркою) проганяє через м'ясорубку
• Засипаємо 8 склянками цукру
• Перемішуємо до розчинення цукру
• Розкладаємо в стерилізовані банки
• Закриваємо пластмасовими кришками

Варення-джем з чорної смородини

• Заливаємо 7 склянок ягоди окропом на 5 хвилин
• просушуємо
• Пропускаємо через м'ясорубку
• Перекладаємо в каструлю зі склянкою води і 10 склянками цукру
• Доводимо до кипіння
• Варимо на слабкому полум'ї до завершення (крапелька джему не повинна розтікатися)

Варення-желе з чорної смородини

• Для максимального желирования вибираємо злегка не достиглі плоди
• Складаємо в таз літрову банку підготовленої ягоди
• Заливаємо склянкою води
• Доводимо до кипіння
• вогонь зменшуємо
• Варимо 15 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку
• остужаем масу
• Знову ставимо на плиту
• Засипаємо півтора кілограмами цукру
• Доводимо до кипіння
• Проварюємо на повільному вогні чверть години
• Пакуємо в чисту тару

Варення з чорної смородиниВарення з чорної смородини

• На літрову банку ягід беремо 2 літрові банки цукру
• З'єднуємо в тазу
• Даємо постояти годину
• Беремо толкушку і ретельно розтираємо ягоди з цукром
• накриваємо рушником
• Вистоює добу, періодично помішуючи
• Після чого розкладаємо в тари для зберігання

: Смородина перетерта з цукром на зиму

• Ретельно промиті і перебрані від сміття 2 кілограми ягоди перекручуємо на м'ясорубці
• З'єднуємо з трьома кілограмами цукру
• Ми залишаємо на 2 години в спокої
• Далі переміщаємо на повільний вогонь
• Варимо до утворення пінки
• Витримуємо на плиті ще 10 хвилин
• Злегка охолоджуємо варення
• Розкладаємо в банки такої ж температури, як готовий продукт

• Використовуємо функції «гасіння» або «суп»
• Заповнюємо чашу не більше ніж на третину
• В процесі знімаємо піну, помішувати варення
• Паровий клапан знімаємо
• Пропорцію беремо один до одного

приготування:

• Підготовлені ягоди засипаємо цукром
• Ми залишаємо на ніч
• Після цього заливаємо в мультиварку
• закриваємо кришку
• Включаємо функцію гасіння
• Час приготування – годину

: Рецепт приготування варення з чорної смородини в мультиварці VITEK VT-4214 R

мета при заготівлі варення – збереження ягід. Їх вигляд повинен бути цілісним, що не потріскалися. Тільки завдяки замочуванню ягідних плодів в сиропі перед тепловою обробкою, неодноразовим проварюванням з перервами, можна домогтися цього.

Тому красиве, апетитне варення вимагає часу і терпенія.Альтернатівой цього можуть послужити перетерті джеми або сирі варення. Ці способи дають можливість приготувати смачний продукт з найменшими зусиллями.

Враховуємо це приступаючи до заготовок.

Смачне варення з замороженої смородини

варення з замороженої смородіниІногда не виходить переробити отриманий урожай відразу. Причини для цього можуть бути різні – від дуже вдалого врожаю, до побутових проблем.

Але це не привід засмучуватися і залишати ягоду на поїдання цвілі. Досить швиденько заморозити смородину. А з часом приготувати смачну смородинове варення із заморожених ягід.

При відсутності власних запасів, заморожений продукт можна придбати в супермаркеті. І побалувати себе річним ароматом свіжозвареної варення.

За смаковими якостями таке варення ні чим не відрізняється, від варення звареного зі свіжого врожаю ягід.Воно підходить, як начинка для здоби, так і для вживання з чаєм або хлібом.

Отже рецепт:

• Шістсот грамів замороженої чорної смородини залишаємо для танення на півтори години при кімнатній температурі
• Пересипаємо кілограмом цукру
• Чекаємо ще пару годин, до виділення соку
• Викладаємо в нікельовану або латунну тару
• Додаємо півсклянки води
• Ставимо на вогонь, до закипання
• Злегка зменшуємо полум'я, виварюємо ще пів години.
• Помішуємо і знімаємо пінку в процесі прогрівання
• Готовий продукт розкладаємо по банках, закупорюючи щільно кришкою – для тривалого зберігання