Смачний компот на зиму. 2 простих рецепта: компот із червоної смородини і компот з яблук на зиму.

Літо – це тепла пора, коли хочеться подорожувати, відпочивати на природі, але все-таки обов'язково потрібно подбати про те, щоб зима пройшла весело, щоб у всіх був гарний настрій і смачний компот на зиму вам в цьому обов'язково допоможе.

Найкращим варіантом домашніх заготовок стануть компоти. Вони принесуть велику кількість радості не тільки дорослим, але й дітям. Обов'язкові складові улюбленого напою – вода, цукор, і звичайно ж, плоди. Як плодів можна використовувати не тільки свіжі фрукти або ягоди: це можуть бути овочі (кабачки, моркву, гарбуз) або ж заздалегідь заморожені плоди. Для більш насиченого кольору можна використовувати сік буряка.

Кілька порад, як зварити дійсно смачний компот на зиму

1. Для рівномірного приготування плодів їх слід розділяти на шматочки однакового розміру, а ягоди можна взагалі не різати.
2. На один літр води потрібно приблизно 150 г цукру, але також дуже велику роль грає, то, з яких плодів приготовлений компот, а також це залежить від смаків людини.
3. Якщо плоди, з яких приготовлений компот, занадто солодкі, то можна помістити в компот щось кисле: лимон, ягоди.
4. Від того, які плоди використовуються в приготуванні улюбленого напою, залежить також і те, скільки потрібно варити компот, адже якщо плоди тверді то компот потрібно варити близько півгодини, в інших випадках можна обмежитися 15 хвилинами.
5. Існують плоди, з яких ніколи не вийде смачний компот (хурма, гранат, айва та банани), але все-таки їх часто додають в компот для смаку.
6. Не буде помилкою, якщо в компоті будуть присутні приправи, такі як кориця, ваніль, м'ята або меліса. Крім того, в компот можна додати сіль, яка додасть напою родзинки.

Як стерилізувати банки для заготовок на зиму

Для того, щоб компот з ягід на зиму вийшов по-справжньому смачним, потрібно правильно видалити мікроби з посуду. Найпоширеніший спосіб – стерилізація. Крім того, стерилізація посуду для приготування компоту, збереже свіжість напою до самої зими. Існує кілька способів стерилізації посуду.

• У мікрохвильовій печі. Таким способом можна видаляти бактерії з невеликих банок. Перед стерилізацією в посуд обов'язково потрібно налити невелику кількість води, а потім поставити банку в мікрохвильовку і чекати, поки вода зникне.
• На пару. Це найпоширеніший спосіб очищення посуду від мікробів. Банки потрібно поставити шийкою вниз на металеву підставку, яка знаходиться на якийсь парующей посуді. Знаком того, що банку пора знімати, стане поява води на її стінках.
• У духовій шафі. Посуд треба поставити в НЕ розігріту духовку, а потім розігріти її. Обов'язково потрібно простежити, щоб температури була вище 150 градусів. Час стерилізації банок – 15 хвилин. Перевага цього варіанту очищення банок в тому, що під час їх стерилізації можна зайнятися іншими домашніми турботами.
• В пароварці. Просто потрібно залишити посуд на 15 хвилин.
• Крім того, можна стерилізувати банки разом з уже налитим туди компотом з ягід на зиму. Для цього на дно каструлі, в якій буде очищатися посуд, потрібно постелити якусь тканину, а потім поставити туди банки з компотом. потім в каструлю потрібно налити води і довести її до кипіння. Бажано прокип'ятити воду ще 10-15 хвилин в залежності від розміру посуду. Після стерилізації банку обов'язково потрібно закрити кришкою

Також дуже важливо знати, як правильно стерилізувати кришки. Обов'язковою є їх миття, а потім їх потрібно опустити в гарячу воду приблизно на 2 хвилини. Ні в якому разі не можна стерилізувати кришки з будь-якими дефектами або вм'ятинами.

Смачні рецепти, як приготувати компот на зиму

Компот із червоної смородини

Ми знаємо, що чорну смородину господині заготовляють завжди і різними способами.Червона смородина незаслужено відсунута на другий план, а треба сказати що марно. Насправді терпкий смак ягоди чудовий і якщо приготувати з неї компот за правилами, то захоплення домашніх не буде кінця і краю. Незважаючи на те, що садівники тримають всього 2-3 куща червоної смородини, і це не йде ні в яке порівняння з десятками кущів чорної смородини, законсервувати кілька баночок компоту з порічок все ж вийде. Крім чудових смакових якостей червону смородину можна вживати при різного роду простудних захворюваннях, вона нітрохи не гірше малини.

Для того, щоб приготувати компот з ягід на зиму нам знадобиться:

• 9 літрів води
• 1 кілограм червоної смородини
• 1 кілограм цукру.

Рецепт, як варити компот із червоної смородини на зиму:

• Наливаємо велику каструлю води і висипаємо в неї цукор, перемішуємо і чекаємо, коли він розчиниться в киплячій воді. Сироп потрібно потримати на вогні близько п'яти хвилин.
• З даної кількості ягід ми приготуємо 3 трилітрові банки дивовижного компоту. Банки необхідно стерилізувати тим способом, який ви вважаєте зручним. Наш порада така, що для стерилізації однієї банки потрібно просто помістити її в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води 40 мілілітрів, і поставити таймер на 3 хвилини. Потім добре вимиту смородину, потрібно рівно розподілити по банках.
• У банки зі смородиною акуратно залити киплячий сироп. Робити це потрібно дуже обережно і спочатку налити води трохи, і тільки потім додати сироп до горлечка. Кришки прокип'ятити і ними закатати банки з компотом. Перевернути банки вниз кришками. На наступний день банки можна ставити в прохолодне місце. Відкривайте банки взимку і насолоджуйтеся чудовим смаком ягід.

Що приготувати з червоної смородини на зиму:

Якщо ми хочемо отримати ягоди червоної смородини взимку, то їх можна просто заморозити. І тоді у нас є можливість не тільки зварити компот або кисіль, а й трохи варення і отримати смачні ласощі з майже свіжих ягід. Свіжі ягоди потрібно очистити від гілочок і добре промити. Потім ягоди висушити. Висипаємо ягоди на велику тарілку і ставимо в морозильну камеру. Замороження повинна бути швидкою. Вже заморожені ягоди пересипати в пакет і покласти в відділення звичайної заморозки. Заморожену червону смородину в зимовий період можна використовувати для лікування застуди замість ягід малини або меду.

Рецепт компоту з яблук на зиму

Компот на зиму можна зробити з цілих яблук і з різаних. Наведемо простий рецепт компоту з різаних яблук. Це дуже зручно, якщо вродили великі яблука і в банку вони не пролазять.

Щоб зварити компот з яблук буде потрібно:

• Яблука з щільною м'якоттю.
• Сіль або лимонна кислота.
• Цукровий сироп (на 1 літр води візьміть півтора або два стакани піску-цукру).

Як приготувати компот з яблук

1. Нарізаємо яблука дольками або половинками однакового розміру.
2. Бланшуємо нарізані яблука в підсоленій воді 5 – 10 міну. Потрібно розвести 10 г солі на 1 літр рідини. Інший варіант – розвести у воді лимонну кислоту, в тих же пропорціях, що і сіль. Бланшувати яблука для компоту потрібно при температурі 85 градусів.
3. Остудіть яблука в холодній воді і розкладіть по 3-х літровим банкам.
4. Приготуйте цукровий сироп з води і цукрового піску. Залийте яблука гарячим сиропом.
5. Накрийте банки прокип'яченими кришками, поставте в широку ємність з водою, яка прогріта до температури 70 – 75 градусів для стерилізації. 3-х літрові банки стерилізують ь в киплячій воді протягом 40 хвилин.
6. Засукайте банки з компотом кришками.

Якщо ви хочете зварити компот з нарізаних яблук на зиму в банках меншого розміру, тоді час стерилізації банок змінюється. Півлітрові банки тримають в киплячій воді 10 – 15 хвилин, літрові – 15 – 20 хвилин, а дволітрові – протягом 30 хвилин.

Залиті і закупорені банки з яблучним компотом перевертаємо вниз шийкою, вкутуємо в щось тепле і залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на зберігання на зиму. Щоб повністю оцінити смак компоту з яблук часточками на зиму, потрібно витримати деякий час, коли яблука віддадуть свій сік сиропу, а той, у свою чергу, гарненько їх оживляти.