Соління: особливий вид заготовок на зиму

Серед безлічі варіацій заготовок особливе місце займають соління. Це один з найпростіших способів зберегти продукти до зими. Крім того, саме при засоленні вдається досягти досконалості смаку. Головне – просто дочекатися, коли смачна заготівля буде готова.

Покроковий рецепт соління з огірків на зиму

Хрусткі солоні огірки гаряче улюблені багатьма. Без них просто неможливо уявити н одне застілля. Заготовляють їх декількома способами, але найпростішим і вдалим можна сміливо назвати саме цей. Вони зберігають свою природну щільність, але набувають приємний, трохи пряний аромат.

• 1,4 кг огірків;
• 25 гр. листя вишні;
• 12 гр. хрону;
• 12 гр. різнобарвного перцю горошком;
• 12 гр. парасольок кропу;
• 45 гр. солі;
• 45 гр. часнику.

1. У відповідну ємність для соління викласти все промиті огірки.
2. Зміщати їх зі спеціями і листям.
3. У воді розмішати сіль і вилити отриману в результаті рідина в ємність з огірками, наповнити тару до самого верху.
4. Як мінімум 3 дні протримати в теплі.
5. Після цього переставити в льох.

Соління з овочів на зиму (відео)

Смачний рецепт соління із зелених помідорів від Ради Радов

Види заготовок можуть бути самими різними. Але обійти стороною зелені помідори просто неможливо. Як часто вони ще не встигають дозріти до настання холодів! Варто їх обов'язково засолити, адже вони виходять вже дуже смачні.

• 2,2 кг зелених помідорів;
• 45 гр. стручкового перцю;
• 45 гр. часнику;
• 120 гр. салатного лука;
• 45 гр. зелені;
• 4 гр. лаврового листа;
• 8 гр. запашного перцю;
• 45 гр. солі;
• 15 гр. цукру.

1. Помідори, а також перець і всю зелень промити.
2. Воду влити в каструлю, всипати в нього цукор і сіль, додати спеції і закип'ятити.
3. На кожному з помідорів в області плодоніжки зробити надрізи у формі хреста.
4. Зелень порубати.
5. Очищений часник подрібнити.
6. Перець розрізати на 2 частини, прибрати насіння, змішати його з часником і зеленню.
7. Начинити кожен з помідорів приготовленої часниковою сумішшю.
8. Викласти нафаршировані овочі в банку, пересипати цибулею, часником, що залишився перцем.

Залити тару розсолом, прикрити марлею і переставити в холодильник.

Домашні смакоту: як зробити чудовий салат з кабачків

Незважаючи на те, що заготовка готується дуже просто, смак у неї виходить незвичайний. Поєднання звичайних кабачків з ароматним болгарським перцем і помідорами – це щось чудове. Такі заготовки потрібно ховати якнайдалі від очей, вже дуже апетитно вони виглядають, можуть і не достояти до зими.

• 1,6 кг кабачків;
• 0,4 кг болгарського перцю;
• 0,4 кг салатного лука;
• 1,2 кг червоних помідорів;
• 175 мл олії;
• 175 гр. цукру;
• 45 гр. солі;
• 120 мл оцту.

1. Масло потрібно змішати з цукром і сіллю, влити в цю суміш оцет, перемішати.
2. Кабачки промити і нарізати їх тонкими смугами.
3. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
4. Перець очистити, промити, нарізати смужками.
5. Помідори подрібнити в м'ясорубці.
6. Суміш олії з оцтом закип'ятити, викласти в неї всі продукти.
7. Варити все 25 хвилин.
8. Гарячим це салат розкласти в банки.

Чудовий рецепт азербайджанського соління з баклажанів з зеленню

Азербайджанські страви відрізняються від всіх інших достатком зелені. Саме завдяки цьому соління виходять дуже ароматними, навіть через місяці здаються свіжими. У них присутня яскрава пікантна нотка, яка цінується в соліннях найбільше.

• 2,8 кг баклажанів;
• 0,25 кг часнику;
• 45 гр. кінзи;
• 45 гр. кропу;
• 35 гр. м'яти;
• 35 гр. тархуна;
• 35 гр. базиліка;
• 35 мл винного оцту;
• 75 гр. солі.

1. Всю зелень промити, дрібно порубати.
2. Очистити часник і теж подрібнити.
3. Змішати подрібнені продукти і пересипати сіллю.
4. Баклажани очистити і розрізати уздовж на дві частини.
5. У каструлю влити воду, посолити.
6. Коли вона закипить, викласти баклажани, довести до кипіння.
7. Відкинути баклажани на друшляк і після цього викласти в каструлю, поставити під гніт на 4 години.
8. Сумішшю зелені і часнику починаючи кожен овоч, зв'язати ниткою.
9. Викласти все в ємність для соління, закрити кришкою.

Через 45 днів овочі будуть готові.

Рецепт соління з овочів на зиму

Засоленная з овочами капуста виходить до нестями смачно. До того ж вона просто бездоганно зберігається в банках. Заготовити її можна без особливих зусиль, а потім всю зиму насолоджуватися дивовижним смаком цієї заготовки.

• 1,4 кг капусти;
• 1.2 кг міцних томатів;
• 1,2 кг солодкого перцю;
• 45 гр. кропу;
• 180 гр. часнику;
• 35 мл оцту;
• 35 гр. цукру;
• 25 гр. солі;
• 2 таблетки аспірину;
• 4 гр. лаврового листа;
• 12 гр. перцю горошком.

1. Зелень подрібнити і викласти на дно банок.
2. Зверху покласти очищений часник.
3. Перець нарізати смужками і теж покласти в банки.
4. Після цього покласти часточками нарізані томати і тонко нашатковану капусту.
5. Шари рекомендується чергувати до повного наповнення тари.
6. У банки залити окріп, настояти 10 хвилин.
7. Рідина злити і приготувати на її основі розсіл, додавши в нього аспірин, спеції, цукор і сіль.
8. Залити розсолом все банки, влити і оцет.

Швидко закатати, перевернути і накрити чимось теплим.

Засолка овочевого асорті в банках

Кожному хочеться зібрати всі кращі дари в одній баночці. Завдяки ж цим рецептом це стає можливим. В результаті ж виходить чудова, яскрава заготовка, яка в зимовий період стане найкращим спогадом про літо.

• 0,6 кг помідорів;
• 0,6 кг огірків;
• 25 гр. перцю чилі;
• 0,6 кг болгарського перцю;
• 80 гр. часнику;
• 0,4 кг цибулі;
• 45 гр. кропу;
• 1,2 л води;
• 35 гр. солі;
• 65 гр. цукру;
• 12 гр. перцю горошком;
• 6 гр. лаврового листа.

1. Овочі потрібно промити.
2. З огірків зрізати кінчики.
3. Перець і часник очистити.
4. У банки викласти томати й огірки.
5. Зверху розмістити болгарський перець і часник.
6. Після цього викласти навпіл розрізаний цибулю.
7. Зверху викласти гострий перець і кріп.
8. Наповнити банки окропом, буквально через 2 хвилини його злити.
9. Далі готується розсіл. Для цього у воду додають цукор, сіль, перець і лавровий лист.

Влити тільки що закипів розсіл в банки, відразу їх закатати.

Як солити капусту на зиму (відео)

Соління – це особливий вид заготовок. Вони неймовірно прості, не вимагають величезних зусиль і матеріальних витрат, але при цьому завжди виходять надзвичайно яскравого смаку. Таким способом заготовляють як овочі, так і гриби, рибу, навіть фрукти. Кожна заготовка відрізняється чудовими смаковими якостями і неймовірно насиченим ароматом. Жодне свято без них не обійдеться, адже в кожної без винятку сім'ї знайдуться любителі цих страв. Такі заготовки часто додають в салати, їх можуть використовувати в якості компонентів навіть в гарячих стравах, завдяки цьому кожне кулінарне творіння виходить особливим, яскравим, насиченим.