Виноград «Сіра»: Класичний і неперевершений сорт
Виноград «Сіра», або «Шираз», має наукову назву Vitis vinifera 'Syrah'. На сьогоднішній день відзначено практично повсюдне культивування цього сорту в країнах, які займаються виробництвом вина.
Найбільшого поширення сорт отримав в південних провінціях Франції, де відомий як винограду «Сіра». Крім того, сорт вирощується на території Австралії, в Італії, Америці, Південній Африці, Чилі та Аргентині.
Походження винограду «Сіра»
Історія виникнення винограду сорту «Сіра» пов'язана з одним з найбільш древніх міст Ірану з назвою Шираз. За легендою, саме в цьому місті активно займалися виноробством і виготовляли відоме вино «Ширазі». Потім сорт перекочував до французького регіон Альпи, де і поширився під уже відомою назвою «Сіра».
В кінці минулого століття був проведений ряд досліджень, результати яких дозволяють з упевненістю довести, що даний сорт, а також батьківська лінія, представлена сортами Mondeuse Blanche і Dureza, Мають однакове походження, коріння якого знаходяться в південно-східній частині Франції.
характеристика сорту
Виноград «Сіра» відноситься до технічних червоним сортам винограду, широко використовуваним при виробництві червоного і рожевого вина. Термін дозрівання середній. Сорт має низький рівень врожайності, що є запорукою гарного смаку одержуваного вина. Синонімами сорти є «Шираз», «Сері», «Серван чорний», «Пті-Сіра», в минулому сорт був відомий під назвою «Ермітаж».
біологічна опис
Відповідно до однієї з останніх гіпотез, виноград «Сіра» є аборигенних сортом винограду, який представляє собою прямого нащадка лози з сімейства Vitis allobrogica. Виноград даного сорту має величезний потенціал щодо розвитку і визріванню, що обумовлено унікальними можливостями адаптації до практично будь-яких кліматичних умов.
Кущі мають середнім рівнем рослість. Листя середніх розмірів, округлої форми, трилопатеві або п'ятилопатеве, з недостатньо вираженим розтином. На нижній частині листа помітно слабке паутіністие опушення. Характерно наявність відкритої черешкова виїмки ліровидний або склепінчастою форми. Квітки. Виноградне гроно середніх розмірів, Цилиндроконические форми. Структура кисті має середню щільність.
Технічна характеристика ягід
Повністю дозрілі ягоди винограду даного сорту мають овальну форму і щодо щільну, світлого кольору м'якоть, яка покрита фіолетовою, ближче до чорного фарбування, шкіркою. Оптимальний баланс сумарних цукрів і кислотності робить сорт дуже затребуваним в виноробстві.
Цукристість повністю дозрілих ягід варіюється в залежності від регіону культивування. Для сортів в Австралії показники цукрів варіюються від 15 до 19%. При вирощуванні винограду даного сорту в Європі показники цукрів складають від 16 до 21%.
Переваги і недоліки сорти
Виноград «Сіра» не знайшов достатнього поширення на території нашої країни. Багато виноградарів-любителі, що займаються культивуванням винограду на присадибних ділянках, мало знайомі з даними сортом. Проте, виноград «Сіра» має певні як переваги, так і недоліки:
- незважаючи на теплолюбність, сорт досить добре росте в районах з прохолодним кліматом;
- володіє збалансованим кількістю цукрів і кислот;
- низька врожайність;
- оптимальну кількість соку;
- можливість використовувати у виноробстві з отриманням високоякісного вина.
Крім того, сорту властива висока стійкість до поразки різних захворювань, небезпечними для виноградників. «Сіра» легко адаптується практично до будь-яких за складом грунтів.
Характеристика вина «Шираз» (відео)
Знамениті вина з винограду «Шираз»
Лоза винограду «Сіра» здатна на плодоношення протягом ста і більше років. Чим старіша за віком виноградна лоза, тим вище цінується сік, отриманий із її ягід. Смакові якості вина, яке вироблене на території Австралії, матимуть деякі відмінності від смаку вина з винограду «Сіра», вирощеного у Французьких провінціях.
Будь-яке вино, виготовлене з винограду даного сорту, має темним кольором і має високий вміст танінів. Особливістю є і гірко-солодкий, виражений пряний, з ягідними нотками аромат. Syrah є основним, а іноді і єдиним сортом, який входить в популярні і знамениті французькі вина Côte Rôtie і Hermitage. Крім того, виноград є основою, яка надає структуру значної частини блендів Франції, включаючи Châteauneuf du Pape.
Виробниками випускається сепажний або моносортовой варіант «Шираз», який може привнести насиченість, а також кольору і таніни до складу блендів стилю «Кот-дю-Рон». Як правило, використовується поєднання з такими сортами, як «Гренаш», «Мурведр», Counoise і Cinsault.
У молодих винах на основі «Шираз», або «Сіра», завжди відчувається присутність перцю, приємних спецій, патоки, а іноді і деревної смоли. Через кілька років витримки вино ушляхетнюється оксамитовими нотками ожини, чорної смородини або набуває дуже виражене малинове післясмак. Вина на основі винограду «Сіра» має схильність старіти після п'яти років. Для вин з використанням «Шираз» більш підходящим варіантом є молоді напої з використанням протягом двох років.