Способи заготівлі шпинату на зиму

Як заготовити шпинат на зиму в домашніх умовах: прості рецепти приготування, включаючи заморозку і засолювання

Як запевняють дієтологи, для зміцнення здоров'я і збереження молодості важливе значення відіграє щоденне вживання шпинату – корисного продукту в кулінарії.Використання листя цієї зелені в розпал сезону не викликає ускладнень, а ось в зимовий період, коли свіжа зелень стає рідкістю в магазинах, на допомогу господині прийде заготовка зі шпинату, зроблена своїми руками.Сьогодні спеціально для вас заготівля шпинату на зиму: заморозка і інші рецепти приготування в домашніх умовах!

користь шпинату

Незважаючи на те що ця культура не може похвалитися особливою популярністю, але любов серед її шанувальників він, безсумнівно, заслужив.І все завдяки вітамінного комплексу (вітамінам А, К, С, Е) і самим різним мікроелементів (марганцю, заліза, міді, цинку і навіть селену).Уважні господині повинні знати, що шпинат не відстає від смородини, вишні та малини за кількістю корисних елементів в своєму складі.Шпинат дуже корисний для дітей і дорослихНастільки потужний склад робить шпинат цілющим продуктом, який благотворно впливає на стан нервової та імунної системи, покращує роботу мозку, допомагає боротися з процесами старіння і злоякісними утвореннями. Смачний і неймовірно корисний, шпинат покращує смак гарячих страв, каш і гарнірів, додається в салати і робить м'ясні страви і суфле більш пікантними і цікавими.

Плюси заготовки в домашніх умовах

Знайти влітку свіжий шпинат дуже легко, а ось з настанням зими зелень все частіше зустрічається в замороженому вигляді.Увага! Найчастіше при зберіганні заморожених овочів можуть порушуватися умови і терміни, через що куплений продукт замість заявлених вітамінів не принесе нам нічого, крім порожніх очікувань і зіпсованих страв.Шпинат можна дуже швидко і просто заготовити, щоб потім додавати в страви всю зимуОтже, для консервації листя шпинату доведеться запастися водою, сіллю, і звичайно ж, свіжої культурою.

солимо шпинат

Засолка зелені в домашніх умовах по праву є одним з найпростіших і нетрудомістких методів заготівлі цієї культури. Перш ніж приступити до консервації, потрібно підготувати зелень і йодовану сіль в потрібному співвідношенні: на 1 частину шпинату має припадати її менш 1/10 частини солі.Засолити на зиму можна цілі листочки шпинатуШпинат слід очистити від черешків, залишивши для соління тільки листочки, потім їх промивають і просушують на рушник. У стерилізовані заздалегідь баночки розкладається зелень і рясно пересипається сіллю.Щоб листочки осіли на дно баночки, поверх солі слід поставити вантаж, який потім забирається, а на його місце займуть листочки і точно також пересипаються сіллю. Так заповнюється вся баночка, яка закупорюється кришкою, і зберігається в холодильнику всю зиму.До речі, за таким же рецептом можна заготовити на зимовий період ароматний і корисний кріп або петрушку.Порада! Перед тим як ви зберетеся вжити шпинат в їжу, його слід промити і додати в майже готову страву.

Пюре з шпинату

Для приготування незвичайного пюре із зелені знадобляться листя культури, сода і вода в співвідношенні 1: 1. Рецептура пюре наступна: зелень промивається, відварюється в підсоленій воді. Додавши соду, ви зможете дещо пом'якшити воду.Проварений шпинат відкидається на друшляк, ополіскується під проточною водою, просушується і ретельно протирається через сито. Пюре повинно бути такої консистенції, щоб воно не розтікається зі столової ложки.Остившая маса розфасовується по банках, закривається кришками і ставлять у холодильник.Протирати потрібно шпинат, з якого повністю стекла водаЧи можна обійтися без соди, запитаєте ви? Звичайно можна.Однак завдяки її використанню, протягом усієї зими заготовка зі шпинату збереже свій первісний колір.

бланшований шпинат

Щоб зробити заготовку в домашніх умовах, потрібно виключно шпинат, ваше бажання і нічого більше. Листочки зелені промиваються, нарізаються поперек невеликими відрізками і опускаються в окріп.Через 1-1,5 хвилини вони витягуються шумівкою, висушуються на поверхні і укладаються в баночку для подальшої заморозки.Закрита кришкою консервація спочатку відправляється в холодильник для охолодження, а потім – в морозильник для тривалого збереження.Щоб білити шпинат, досить на 1 хвилину опустити його в гарячу водуПорада! Відвар, що залишився у вас після бланшування, не поспішайте виливати: з нього можна приготувати ароматні зелені супи і дивовижні щі.Ще одна корисна порада від експертів: консервувати шпинат найкраще до освіти на кістках стрілок – це період з липня по серпень, коли листочки особливо соковиті і на дотик м'ясисті.Крім перерахованих вище варіантів заготовок, можна взяти до уваги і найпростішу заморозку: листочки зелені промиваються, просушуються, укладаються целофановий кульок і з нього відкачується повітря. Проста заморозка готова!

Корисна консервація з щавлю і шпинату

Для приготування заготовки знадобиться зелень (листя шпинату і щавлю в співвідношенні 1: 2), вода ¼ літра. Листя зелені ретельно перебираються, промиваються під теплою водою і укладаються в емальований посуд, куди додається рідина в зазначеному обсязі.Ємність ставиться на плиту і вміст доводиться до кипіння. Довго проварювати не потрібно: достатньо всього 2-3 хвилини. Отримана маса перекладається в стерилізовані заздалегідь баночки і закупорюється кришками.Така консервація може зберігатися всю зиму, а от чи буде? Це вже питання до господарочкам!Щавель разом зі шпинатом можуть стати прекрасною основою зимового раціону

сушена зелень

Сушений шпинат часто використовується в якості обов'язкового інгредієнта до м'ясних, рибних страв, гарнірів і каш. Користь в цьому продукті така ж, як і в свіжому листі зелені, і все тому, що рецептура приготування не передбачає термічну обробку, а значить, всі корисні властивості і якості зберігаються в повному обсязі.Для приготування сушеного шпинату листочки перебираються, видаляються пошкоджені, що залишилися промиваються під теплою водою, викладаються в один шар на рушник і сушаться на свіжому повітрі. Тінь підійде найкраще. Періодично перевертаючи, листочки висушують до повної готовності.Щоб висушити шпинат необхідний сухий і гарячий воздухВніманіе! Сушити зелень рекомендується при температурі 30-35ºС.Висушений шпинат однаково успішно зберігається і в ящику, і в звичайній баночці. Для сушки можна також використовувати спеціальну сушарку і духовку.

Заготівля з консервованого шпинату

Для консервування знадобиться листя зелені і вода (в співвідношенні 1: 1), йодована сіль (не більше 60 г). Листя шпинату для початку перебираються, промиваються під проточною водою, потім приблизно 6-7 хвилин піддаються бланшіровке в гарячій, але не киплячій воді.Перед консервацією листя шпинату потрібно ретельно промитиЩо пройшли термічну обробку листя шумівкою виймаються і просушуються, потім перекладаються в стерилізовані банки. Акуратно листя утрамбовуються дерев'яним товкачем. В результаті ущільнення, виділяється рідина, яка зливається. Замість неї по банкам розливається гарячий розсіл і баночки закупорюються кришками.Наостанок хочеться зазначити, що вирощуванням такої зелені, як шпинат, захоплюються трохи городників нашої країни, однак ця культура, завдяки своїй величезній користі, поступово нарощує свою популярність! Корисних і не менш смачних вам заготовок!

Покрокова інструкція по консервації: відео

Як заготовити шпинат на зиму: фото

Як заготовити шпинат на зиму: рекомендації

Шпинат є тим продуктом, смаку якого багато хто не розуміє. У наш раціон цей овоч увійшов нещодавно, але сподобався практично всім кулінарам. Цей продукт добре підходить в якості гарнірів, основ для перших страв, омлетів, соусів.Крім цього, він має яскраво-зелений колір, тому допомагає придбати незвичайні колірні рішення для багатьох страв. Тому питання про те, як заготовити шпинат на зиму, є сьогодні актуальним.Розглянемо кілька способів, які допоможуть зберегти всі смакові і корисні якості цього продукту.

Корисні властивості

Даний овоч містить дуже багато білка і клітковини. Він також багатий різними корисними речовинами і вітамінами, які здатні руйнуватися при тепловій обробці набагато менше, ніж в інших овочах. Багато господинь саме тому цікавляться, чи можна заготовити шпинат на зиму.Шпинат багато господинь застосовують в кулінарії круглий рік. Він застосовується в різноманітних дієтах, навіть лікувальних. Продукт має низьку калорійність і великий відсоток каротину і йоду, тому він добре підходить для харчування дітей. Більш того, вченими було доведено, що вживання шпинату допомагає позбавити організму від токсинів і шлаків.Але необхідно пам'ятати, що цей овоч містить також щавлеву кислоту, яка у великих кількостях негативно впливає на організм. Але регулярне вживання його в невеликих дозах сприяє зміцненню всіх систем людського організму.Тому лікарі рекомендують включати в раціон цей овоч, що допоможе зберегти здоров'я на довгий час.Багато представниць слабкої статі знають, як заготовити шпинат на зиму. Замороження в цьому випадку користується найбільшою популярністю. Спосіб цей досить простий і швидкий, овоч залишається практично свіжим. Для заморозки шпинату необхідно добре промити його листя, потім обрізати живці. Вимиті листя розкладають на рушник, щоб вони підсохли.Далі сухі листочки шпинату скручують в трубочки і загортають в харчову плівку, кладуть в морозилку в відділення для швидкої заморозки, якщо така є. Тепер ми знаємо, як заготовити шпинат на зиму, заморозка в цьому випадку досить зручний метод. Від замороженого овоча при приготуванні страв відрізають шматочки невеликого розміру.Місце зрізу обертають плівкою для подальшого зберігання.Цей метод трохи трудомісткий, але досить ефективний, так як передбачає заморозку овоча з льодом. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, рекомендується промити овоч, зрізати все непотрібне і просушити листочки.Сухе листя нарізають шматочками невеликого розміру, закладають їх у форми для льоду і наповнюють холодною кип'яченою водою. Форму ставлять в морозильну камеру до відділу для зберігання тривалий період часу. Ці цікаві кубики можна класти з різні перші страви, соуси або рагу.Якщо передбачається приготування пасти, то в формочки наливають вершкове масло замість води, яке попередньо розтоплюють і охолоджують.

Як заготовити на зиму шпинат: рецепти для соусів

Шпинат відмінно підходить для приготування різноманітних соусів. Головне, не можна повторно заморожувати овоч, так як він втрачає всі свої поживні властивості.Для заготівлі цього листового овоча на зиму потрібно його вимити, обрізати все непотрібне, покласти в блендер або кухонний комбайн і добре все подрібнити до отримання пюреобразной консистенції. Отриману масу кладуть у форми для льоду і заливають вершковим маслом, попередньо розтопленим і охолодженим.Форми відправляють в морозильну камеру для подальшого зберігання. Для приготування соусів заморожений шпинат кладуть в блюдо за кілька хвилин до кінця варіння.

Замороження шпинату для супів

Цей метод добре підходить для тих господинь, що намагаються економити час для приготування перших страв. Перед тим як заготовити шпинат на зиму, потрібно його підготувати.Для цього листя овоча миють і обсушують, зрізують черешки і нарізають у формі локшини.Потім овоч відварюють у воді невеликої кількості і остужівают. Відваром з зеленню заливають контейнери для зберігання овочів, накривають кришками і відправляють в морозильну камеру.Для того, щоб приготувати першу страву в зимовий період, залишиться тільки відварити необхідні овочі та додати заздалегідь заморожений відвар шпинату.

Заморожене пюре зі шпинату і руколи

Якщо в холодильнику досить місця, то господаркам можна заготовити на зиму пюре з варених руколи і шпинату, яке потім можна буде додавати в різні страви. Перед тим як заготовити на зиму шпинат і рукколу, листові овочі миють і обрізають все непотрібне, потім їх сушать на рушник.Листя дрібно нарізають і проварюють близько п'яти хвилин в підсоленій воді. Потім овочі відкидають на друшляк і дають воді стекти. Варену зелень подрібнюють в блендері до стану пюре. Готове пюре проварюють до тих пір, поки воно не загусне.Масу відправляють по банкам, закривають кришками і кладуть в холодильник.Щоб мати можливість використовувати в своєму зимовому раціоні зелень, її часто засолюють і консервують. Перед тим як правильно заготовити шпинат на зиму за допомогою засолювання, потрібно, як і в попередніх випадках, промити його і обсушити, живці зрізати. Листя рвуть невеликими шматочками, викладають в банки шарами, кожен з яких пересипають сіллю.Шари при цьому повинні бути середні по товщині і щільно утрамбовані. Солі беруть близько десяти відсотків від ваги шпинату. Засолений овоч потрібно зберігати в холодильнику, стежачи за тим, щоб на поверхні не з'являлася цвіль. Можна солити шпинат також з іншою зеленню, наприклад петрушкою або кропом. Перед тим як вживати засолений овоч, його промивають.Кладуть шпинат за кілька хвилин до готовності страви.

Консервування

Шпинат, заготовлений за цим методом, може зберігатися досить довго.Інгредієнти: один кілограм шпинату, один літр води, дві ложки столові солі.Перед тим, як заготовити шпинат на зиму, необхідно його промити, видалити черешки і обсушити. Потім овоч бланшують п'ять хвилин в сильно гарячої, але не киплячою воді. Листя відкидає на друшляк, щоб вода стекла.Далі зелень щільно розкладають по стерильним банкам, зливають зайву рідину. Потім готують розсіл з води і солі. У киплячу воду кладуть сіль і проварюють близько двох хвилин.Цим розсолом заливають банки з зеленню і щільно закупорюють або закочують кришками.

Шпинат з цибулею і петрушкою

Інгредієнти: півтора кілограма шпинату, шістсот грамів води, триста грамів зелені цибулі, двадцять грамів солі, по двадцять грамів петрушки і кропу.Всю зелень ретельно миють і видаляють все зайве. Всю зелень, крім шпинату, дрібно нарізають, шпинат ріжуть у формі локшини. Всю зелень кладуть в каструлю, солять і додають воду. Варити необхідно десять хвилин. Готову суміш розкладають по банках і стерилізують півлітрову тару двадцять п'ять хвилин, після цього закочують кришками і охолоджують.Можна заготовити на зиму шпинат, засушивши його. Найчастіше так чинять, якщо в холодильнику немає вільного місця для заморозки або зберігання. Так, листя овоча миють, підсушують і розкладають на чисту папір в теплому приміщенні так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли.Можна для цієї мети застосовувати електросушарку. Цим способом овоч сушать близько трьох годин при температурі в тридцять п'ять градусів за Цельсієм. Сухе листя складають у скляні банки, накривають капроновою кришкою і ставлять у темне місце.Сушений листової овоч добре підходить для приготування перших страв.Тепер нам відомо, як можна заготовити шпинат на зиму. Процеси ці нетрудоемкие і прості, вони не займають багато часу, а результат виходить відмінним. Заготовлені овочі допоможуть розфарбувати зимовий раціон яскравими літніми фарбами.

Наостанок …

Шпинат є одним з найбільш корисних продуктів в світі. Лікарі рекомендують вживати його всім людям, які хочуть продовжити свою молодість і життя. Влітку шпинат придбати досить просто, але що робити взимку? Для цього всім господиням рекомендується запасатися даними листовим овочем, використовуючи перераховані вище способи.Смачний і корисний шпинат добре використовувати для приготування перших і других страв, закусок і соусів. У цьому овочі величезна кількість корисних елементів і вітамінів. Тому він вважається одним з ефективних продуктів, що протистоять утворенню злоякісних пухлин і старіння. Шпинат регулює роботу всіх систем в організмі, в тому числі і діяльність головного мозку.Тому рекомендується регулярно вживати його в невеликих кількостях.

Як заготовити шпинат на зиму

Всі знають, як важливо протягом року підтримувати своє здоров'я за допомогою вітамінів, отриманих з продуктів харчування.Фахівці рекомендують вживати шпинат, так як в ньому міститься величезна кількість корисних речовин, які сприяють підтримці організму в прекрасній формі. У літній період з листя цієї зелені можна готувати різноманітні салати або вживати їх.Взимку наш організм потребує додаткових джерелах вітамінів, так як сонця стає мало. Тому кожній господині не завадить дізнатися, як заготовити шпинат на зиму.

користь шпинату

Шпинат містить багато вітамінів, необхідні людському організму, він також багатий мікроелементами. Ця рослина сприяє зміцненню імунної системи, завдяки чому організм стає більш стійким до пухлинних і ракових утворень. Багато дієтологів рекомендують вживати шпинат щодня.На полицях в магазинах можна зустріти заморожений або консервований шпинат. Однак немає ніякої гарантії, що вам продадуть якісний продукт, який зберігали з дотриманням всіх регламентів.Щоб забезпечити собі і своїй родині корисне харчування в зимовий період, можна заготовити шпинат на зиму своїми руками.Самостійне приготування шпинату не вимагає особливих навичок, будь-яка жінка впорається без великих складнощів.Щоб ваші заготовки були смачними, важливо робити їх вчасно: шпинат повинен бути зібраний до того, як утворилися стрілки на кущах. Зазвичай це відбувається в кінці липня – початку серпня.

Способи заготівлі шпинату на зиму

Існує кілька способів, що дозволяють заготовити шпинат на зиму в домашніх умовах. Кожен з них по-своєму гарний і дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей зелені. Важливо пам'ятати, що сіль у всіх заготовках треба використовувати тільки не йодовану!

засолка шпинату

Дана заготівля зі шпинату вважається найпростішою. Для того, щоб зелень просолилася, важливо дотримуватися пропорцію: 100 грамів солі на кілограм шпинату.Солити цю зелень можна цілими листочками або порізаними на великі чи дрібні шматочки. Залежить від того, як ви плануєте використовувати цю заготовку.

1. Листя шпинату необхідно позбавити від черешків.
2. Підготовлену зелень ретельно вимити і висушити.
3. Підготувати посуд: стерилізувати банки зручним способом.
4. Зелень укласти в банки, прітрамбовивая і ретельно прокидаючись кожен шар сіллю.
5. Після закінчення роботи покласти зверху вантаж.
6. Під вагою гніту листя будуть осідати, можна періодично додавати листя до верху банки.
7. Банку закупорити кришкою.
8. Надіслати заготовку в холодильник або льох.

До речі, за цим рецептом можна солити не тільки шпинат, але і щавель, кріп, петрушку. Можна також при засолюванні змішувати ці види зелені в довільних пропорціях, але найчастіше використовується таке співвідношення: порівну шпинату і щавлю і трохи кропу і петрушки.Отримана заготовка зберігається до 4-6 місяців. Вона може служити добавкою до салату або супу. Перед використанням зелень необхідно промити. Додають солоний шпинат в блюдо за 5-7 хвилин до готовності.

Пюре з шпинату

Заготівля не відніме у вас багато часу.На підготовчому етапі слід приготувати всі необхідні компоненти: листя шпинату, вода, сода з розрахунку 1 чайна ложка на літр води. Без соди можна обійтися, однак, вона допоможе зберегти яскравий зелений колір і збільшить термін зберігання заготовки.

1. Шпинат ретельно промити під проточною холодною водою.
2. Воду підсолити, додати соду і відварити листя.
3. Відварену шпинат відкинути на друшляк, промити під холодною проточною водою, злегка підсушити (можна за допомогою паперового рушника).
4. Протерти через сито або перемолоти блендером.
5. Отриману пюреобразную масу відварити в каструльці до в'язкої консистенції.
6. Дати охолонути.
7. Простерилізувати банки, розкласти в них пюре.
8. Закрити кришками і відправити заготовку в холодне місце для зберігання.

Важливий момент: для приготування пюре потрібно використовувати тільки шпинат, який добре просох.

бланшований шпинат

Компонентом служить тільки зелень. Також буде потрібно вода.

1. Шпинат промити.
2. Листя нарізати поперек.
3. Отримані відрізки помістити в окріп не більше ніж на півтори-дві хвилини.
4. За допомогою шумівки дістати шпинат, просушити.
5. Банки простерилізувати.
6. Листя укласти в банки, закупорити кришками, відправити в холодильник для зберігання.

До речі, на відварі, в якому ви бланшувати шпинат, можна приготувати суп, багатий вітамінами.

сушений шпинат

Сушена зелень може служити добавкою до страв з м'яса, риби, каш і гарнірів. Сушені листя багаті вітамінами, крім іншого вони додають страві приємний аромат. Завдяки тому, що свіжа зелень в процесі сушіння не піддається впливу високих температур, вся користь продукту зберігається.

1. Ретельно образам перебрати листя свіжого шпинату (видалити пошкоджені частини).
2. Зелень промити під проточною холодною водою.
3. Викласти листя на рушник і просушити природним чином. Важливо періодично перевертати листя. Можна також сушити шпинат в духовці або електросушарці при температурі 30-35 градусів, це займе 6-8 годин.
4. Сушений шпинат розкласти в банки або відправити в коробку.

Швидкий спосіб приготування шпинату на зиму забезпечить вашій родині корисну їжу в морозні місяці.

прості рецепти

Шпинат зі щавлем

Все, що потрібно: сіль, вода, щавель і шпинат. Співвідношення шпинату і щавлю може бути довільним, але оптимальним вважається 2: 1. Якщо взяти щавлю більше, то заготовка вийде кислуватою, що подобається не всім. Солі знадобиться 3 чайних ложки на півкіло зелені.

1. Шпинат і щавель ретельно перебрати: видалити сміття, пошкоджені листя.
2. Промити зелень під холодною проточною водою.
3. Чисті листи потрібно укласти в посуд з емальованому поверхнею.
4. У каструлю вилити необхідну кількість води, щоб вона трохи прикрила зелень.
5. Включити плиту, довести до кипіння.
6. Варити потрібно три хвилини.
7. Банки стерилізувати.
8. Перекласти отриману суміш в банки і закупорити кришки.
9. Надіслати продукт в холодильник.

консервований шпинат

Необхідні компоненти: листя шпинату, вода, сіль. Співвідношення води і зелені повинно бути 1 до 1. Солі потрібно 70 грамів на літр води.

1. Зелень потрібно перебрати і промити.
2. Бланшувати листя не більше 8 хвилин у гарячій воді. Чи не опускати листя в окріп.
3. За допомогою шумівки витягнути листя з гарячої води.
4. Просушити зелень.
5. Банки піддати стерилізації, після чого перекласти листя в них.
6. Буде потрібно дерев'яний товкач, щоб ретельно утрамбувати зелень в банки.
7. Рідина, отримана в результаті ущільнення маси в банку, зливається.
8. У банки залити гарячий розсіл.
9. Закупорити кришки і відправити заготовку в холодильник.

Способи приготування шпинату на зиму різноманітні і прості, тому варто спробувати кожен з них, щоб ваші рідні та близькі отримували взимку їжу, багату вітамінами і мікроелементами. Шпинат служить важливим компонентом рецептів для вашого здоров'я!

Як заморозити шпинат: 3 способи

Заготовити шпинат на зиму найкраще методом заморозки. Протягом всього року ви зможете вживати практично свіжий продукт, адже при низьких температурах шпинат не втрачає своїх корисних властивостей.Для заготовок найкраще використовувати молодий шпинат, з ніжним листям, бажано самого першого врожаю. Зібраний до першого цвітіння, він дуже ніжний і не гірчить, без квіткових стрілок.У домашніх умовах зручно використовувати не один, а відразу кілька різних способів заморозки – так у вас під рукою буде напівфабрикат, що підходить для приготування конкретного блюда: начинки для пирогів, запіканки, супу або інших перших страв, соусів, смузі і так далі.Пропоную вашій увазі три найбільш зручних способу, як заморозити шпинат в домашніх умовах – з покроковими фотографіями, рекомендаціями і детальними інструкціями.А щоб вам було зручніше вибрати підходящий варіант, зверніть увагу на переваги і недоліки кожного з них.

Підготовка шпинату до заморожування

Незалежно від обраного способу, зелень попередньо промити, перебрати і просушити. Мити потрібно дуже ретельно, так як на листках багато дрібного піску.Можна занурити пучки шпинату в миску з холодною водою на півгодини, а потім скрупульозно промити в проточній воді кожен листочок. Все м'яті та пожухлі листя видалити.І ще один важливий момент: для сухої заморозки (без бланшировки) обов'язково потрібно просушити зелень на бавовняному рушник, щоб позбутися від зайвої вологи, інакше в морозильній камері вона перетвориться на лід.

Спосіб № 1. Суха заморозка листя

Відрізаємо корінці і стебла. Листя сортуємо, відбираємо цілі, приблизно однакового розміру і складаємо їх в стопки по 10-15 штук – невеликі порції для разового використання.Намагаючись не пошкодити цілісність, щільно скручуємо листя в рулони і фіксуємо харчовою плівкою. У такому вигляді відправляємо в морозильну камеру, викладаємо на піддон на деякій відстані один від одного.Після повної заморозки перекладаємо в контейнери для тривалого зберігання, щоб пучки якомога менше травмувалися.Точно так же, в сирому вигляді, можна заморозити не цілі листя, а шинкувати. Для цього листя нарізаємо на сегменти завтовшки приблизно в 0,5 см або дрібніше. Розкладаємо по пакетам, контейнерів або інших ємностей для зберігання, розрахованим на використання 1 порції. Відправляємо в камеру для глибокої заморозки.+ Метод простий і нетрудомісткий;+ Листя свіжі, вони не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігають більше вітамінів і мінералів.– заготівля займає багато місця в морозильній камері;– подальше використання зелені вимагає тих же маніпуляцій, що й робота зі свіжим шпинатом;– частково втрачається натуральний колір.Заготівля підходить для приготування будь-яких страв: супів, рагу, начинок для пирогів, запіканок, омлету і т. Д. Використовується точно так же, як і зелень у свіжому вигляді.

Спосіб № 2. Бланшований шпинат

Як і в попередньому методі, заморожувати можна як цілі, так і шинкувати листя, але не сирі, а попередньо бланшірованние. Для цього закладаємо шпинат в окріп на 20-30 секунд, після чого остуджують в крижаній воді, щоб припинити процес варіння. Даємо повністю стекти всій воді, формуємо невеликі кульки, стискаючи шпинат в руці.Аналогічним способом бланшируємо шпинат, нарізаний тонкими смужками. В якості альтернативи можна не варити, а просто залити шинкованной листя окропом на півхвилини, а потім обдати крижаною водою. Формуємо невеликі кульки, заморожуємо, потім розкладаємо порційно по контейнерах або пакетах, випустивши з них все повітря. Розміщуємо в відділ для зберігання овочів.+ Компактні розміри заготовки;+ Напівфабрикат повністю готовий до вживання;+ Шпинат зберігає свій природний колір.– при бланшировании втрачається частина вітамінів.Підходить для приготування в першу чергу перших страв, зокрема зеленого шпинатового супу.Додається в гарячі страви без розморожування і будь-якої додаткової обробки.

Спосіб № 3. Шпинатна пюре

Шпинат бланшируємо в окропі 20-30 секунд, після чого обдаємо крижаною водою. Пробиваємо блендером до однорідної пюре. При бажанні можна перетерти через сито. Розкладаємо в силіконові формочки або в форми для льоду і оговтується в морозильну камеру. Перекладаємо шпинатний лід в контейнер для більш зручного зберігання.+ Продукт повністю готовий до використання;+ Шпинат прекрасно зберігає колір.– при бланшировании частково втрачаються вітаміни і смак.Ідеально підходить для приготування соусів, пасти, різотто. Не має потреби в розморожуванні, додається за пару хвилин до готовності страви.

заготівля шпинату

Корисні властивості шпинату загальновідомі – це рослина відновлює сили, піднімає життєвий тонус і позбавляє від багатьох недуг. Сьогодні ви дізнаєтеся про те, як зберегти смак і користь цієї овочевої культури.

Короткий опис шпинату

Шпинат – невисока скоростигла трав'яниста рослина з округлим або ланцетоподібним соковитими листям, зібраними в розетки. У природних умовах його можна зустріти в Азії, Європі та Північній Америці.Батьківщиною цієї культури є Персія. Ще в давні часи шпинат поширився світом і став користуватися широкою популярністю. Сьогодні, як і раніше, його використовують для приготування різних страв, соусів і заготовок. Застосовують його і в медицині.

Збір і зберігання врожаю шпинату

Ранні сорти шпинату прибирають через 8-10 тижнів після посіву, а пізні – не раніше ніж через 12 тижнів.При зборі врожаю за один раз з рослин акуратно обривають близько половини листя (починають завжди з зовнішніх). При регулярному зборі врожаю листя відростає досить швидко.Шпинат відноситься до дводомних рослиною – чоловічі екземпляри дають менше листя, ніж жіночі. В період появи квітконосів урожай не збирають.Листя шпинату вживають в їжу відразу після збирання – при тривалому зберіганні корисні елементи швидко випаровуються. Перед вживанням шпинат зазвичай бланшують, а потім відразу охолоджують під струменем води (наймолодші листя використовують без такої підготовки – в них ще відсутня характерна гірчинка).Якщо існує необхідність в зберіганні, то листя шпинату, що не промиваючи від пилу і бруду, поміщають в холодильник (уклавши в поліетиленовий пакет або обернувши вологим рушником). У цьому випадку тривалість зберігання збільшується з кількох годин до двох днів. Ще трохи подовжити термін зберігання вдається в тому випадку, якщо прибирати шпинат разом з коренем.

заморожений шпинат

Заморожений шпинат зберігають від трьох до шести місяців. Листя ретельно промивають і розрізають на шматочки. Потім шпинат бланшують півтори хвилини, помістивши в друшляк і опустивши в окріп. Після того, як маса охолоне і звільниться від надлишків води, її розкладають в пластикову тару (порційно), ставлять на пару годин в холодильник, а потім відправляють в морозильну камеру.

Заготівля зі шпинату

Шпинат перебирають, ретельно миють і варять у підсоленій воді при відкритій кришці на сильному вогні (на кожні 3 л води додають 1 ст.л. соди). Що став м'яким шпинат відкидають на сито, обливають холодною водою, дають стекти рідини і протирають.Пюре викладають в сотейник, ставлять на плиту і уварюють (при постійному помішуванні) до густоти (повністю готова маса повинна триматися на ложці). Остигнуло пюре розкладають по банках, закривають капроновими кришками і зберігають у холодильнику.

солоний шпинат

• Шпинат – 5 кг
• Сіль – ½ ст.

Листя звільняють від черешків, миють, дають обсохнути на свіжому повітрі, укладають в чисті банки, пересипають кожен шар сіллю і ставлять зверху гніт. У міру осідання додають нову порцію свіжого листя. Заповнені банки закривають капроновими кришками і зберігають у холодильнику.

Заготівля зі шпинату і щавлю

• Щавель – 250 г
• Шпинат – 500 г
• Вода – 250 мл

Листя перебирають, миють, складають в емальований таз, додають воду, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять не довше ніж трьох хвилин. Масу перекладають у підготовлені банки, стерилізують (25 і 35 хвилин – 0.5 і 1 л відповідно) і закочують.

сушений шпинат

Молоде листя шпинату перебирають, миють, дають обсохнути на рушник, викладають в один шар на суху чисту тканину і залишають на свіжому повітрі (в тіні). Шпинат висушують до готовності, періодично акуратно вороша листя.Сушать даний продукт і примусовим способом – в духовій шафі або в сушарці. Оптимальна температура сушки складає 30-35 ° С. Готовий шпинат зберігають в скляних банках або в ящиках, обкладених папером (тару ставлять в сухе темне приміщення).

консервований шпинат

• Шпинат – 1 кг
• Сіль – 30-50 г
• Вода – 1 л

Шпинат миють і близько шести хвилин бланшують у гарячій воді (оптимальна температура нагріву – 85 ° С).Оброблені листя викладають на решето, а потім поміщають в банки. Продукт ущільнюють дерев'яним товкачем, а виділилася рідина зливають.Замість неї в банки наливають киплячий розсіл, потім їх закочують, перевертають і дають охолонути.Вирощуванням шпинату поки захоплюються лише деякі городники нашої країни, проте ця корисна культура поступово збільшує свою популярність.© Mir-ovosey.ru При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.Вам сподобалася стаття про овочі? Ви можете поділитися заміткою з друзями!
Натисніть на кнопку вашої соц.сети!

Як зберігати шпинат

Шпинат – один з найбільш поживних видів овочевої зелені. У ньому містяться вітаміни А, С, Е, магній, залізо і кальцій, фолієва кислота. Шпинат просто переповнений антиоксидантами. До того ж цей листової овоч приємний на смак.Вирощувати шпинат нескладно, а зберегти так, щоб вживати в їжу цілий рік цілком реально.

Як зберігати свіжий шпинат

Шпинат, тільки зірваний з грядки, довго зберігатися не може. Свіже листя все ж пролежать в холодильнику майже тиждень. Вони злегка прівянут, втратять деяку частину вітамінів, але залишаться корисними і поживними.Щоб зберегти шпинат довше в свіжому вигляді, поміщаємо його в холодильник (відділення для овочів). Мити овочеву зелень потрібно тільки безпосередньо перед приготуванням їжі.Для зберігання шпинату використовує поліетиленовий пакет або контейнер. Можна загорнути листочки у вологий рушник або серветку з бавовни.Коли шпинат куплений в магазині у вакуумній упаковці, то відкривати її слід тільки перед початком готування. У нерозкритою тарі листової овоч може зберігатися протягом місяця.

Збереження на зиму замороженого шпинату

Шпинат, який почав цвісти, вживати в їжу не рекомендується. У ньому вже накопичився надлишок щавлевої кислоти, шкідливий для травного тракту. Тому зберігати на зиму слід тільки молоді листочки шпинату.Заморожуємо овочеву зелень декількома способами.По-перше, її можна зберігати в подрібненому вигляді:

• Кожен листочок ретельно промиваємо під проточною водою.
• Видаляємо стебла.
• Листочки нарізаємо смужками приблизно в 1 см.
• Бланшуємо хвилину-дві в підсоленій воді. Це допоможе зберегти смакові якості овочевої зелені.
• Після бланшування опускаємо шпинат в крижану воду.
• Остигнула зелень переміщаємо в мисочку.
• Невеликі порції шпинату укладаємо на шумовку і позбавляємося від води.
• Розфасовуємо зелень в невеликі поліетиленові пакети з герметичною застібкою. Затискаємо їх між долонями, щоб максимально видалити повітря.
• Відправляємо шпинат в морозильну камеру.

Читати ще Як зберігати грушіПо-друге, шпинат заморожуємо цільними листами:

• Промиваємо зелень і просушують.
• Укладаємо листочки (по 80-100 г) в харчову плівку і щільно загортаємо.
• Відправляємо упаковку зі шпинатом в морозильну камеру.

Заморожені листочки прекрасно зберігаються до наступного врожаю.Цілу зиму шпинат можна використовувати при приготуванні улюблених страв.По-третє, шпинат зберігаємо в вигляді пюре:

• Підготовлені листочки бланшируємо.
• Подрібнюємо їх за допомогою блендера або протираємо через сито.
• Отримане шпинатне пюре розфасовуємо в невеликі пластикові стаканчики.
• Обертаємо харчовою плівкою і закладаємо в морозильну камеру.

Заморожене пюре також прекрасно збережеться до весни.

Інші методи зберігання шпинату

Зберегти шпинат можна не тільки в холодильнику. Зелені листочки:Листя шпинату легко засушувати, точно так же, як і інші види зелені. Цей процес проробляється або на відкритому повітрі, або в духовці або електросушарці. необхідно:

• Шпинатові листя промити і просушити.
• Відрізати хвостики і розкласти тонким шаром на деку, прикрити марлею (для захисту від пилу і комах).
• Деко розмістити в сонячному місці.

Для засушіванія шпинату знадобиться тиждень.У духовці цей процес здійснюється за 3-4 години (45-50 градусів).Засушений шпинат найкраще всипати в скляну тару, яка щільно закривається. Зберігається зелень в сухому місці, подалі від вологи та світла.Для засолювання листочки шпинату:

• Ретельно промиваємо.
• Розрізаємо на смужки або ж просто рвемо руками на шматочки.
• Укладаємо в чисту банку шарами. Пересипаємо кожен шар крупною сіллю (на один кг шпинату потрібно 100 г солі).
• Зелень гарненько утрамбовуємо і накриваємо кришкою.

Можна укладати шпинат в банку не відразу, а спочатку в окремій мисочці перемішати його з сіллю. Потім отриманою сумішшю щільно набити скляну тару.Заготовлений таким способом шпинат потрібно зберігати в прохолодному місці. Два-три місяці овочева зелень залишиться живильним і ароматною.Читати ще Соус зі шпинату до м'ясаУ літню пору, коли в розпалі сезон свіжої зелені, не завадить зробити її заготівлю на зиму. Способів, як зберегти шпинат, маса. Можна вибрати той, який найбільш до душі.

Як заморозити шпинат в домашніх умовах

Як заморозити шпинат в домашніх умовах? Існує кілька способів, і кожен з них хороший по своєму. Ми розповімо про всі, а ви виберете той метод, який підходить особисто вам.

підготовка листочків

Той, хто хоч раз купував або вирощував шпинат власноруч, прекрасно знають: на листках виявляється дуже багато дрібного піску, пилу. Іноді і тля присідає.Тому перше, що потрібно зробити – це ретельно перебрати зелень. Потім треба сумлінно промити шпинат в декількох водах. Тепер треба обсушити лопушки і розсортувати на дрібні або великі.Адже заморожують їх в різній формі. І тільки потім приступають безпосередньо до процесу.Порада. Відкиньте шпинат на друшляк або сито, так він швидше висохне.як заморозити кольорову капусту на зиму

Заморожуємо невеликий шпинат

Дрібні листочки часто використовують цілком. Але, якщо розкладати по морозилці кожен лопушок окремо або заморожувати порізані, то буде потрібно дуже багато місця. Досвідчені господині давно придумали одну хитрість. Будуть потрібні:

• будь-яка катушечная нитка або канцелярські гумки
• обробна дошка або лист
• харчова плівка
• дрібні листя шпинату

У кожного Лопушка відрізають черешок (не викидають). Потім листочки складають у стопки по 7-9 штук. Кожну таку стопку згортають в тугий рулет і закріплюють гумкою або ниткою.Але тільки так, щоб потім модно було це зміцнення швидко зняти. Тепер обробну дошку застеляють харчовою плівкою.Зверху укладають підготовлені рулети з проміжками, і відправляють їх в морозильну камеру приблизно на 8 годин.Через цей час шпинат виймають з морозилки, швидко знімають гумку або нитку. Застиглі рулети вже не розгорнуться. Їх можна щільно вкласти в контейнер або пакет. Такий шпинат зберігається близько 11 місяців.як заморозити гарбуз на зиму

Заморожуємо бланширує шпинат

Якщо у вас зовсім крихітна морозилка, а шпинат заморозити в домашніх умовах хочеться, тобто вихід. Потрібно попередньо листочки пробланшировать. Як це зробити правильно? Деякі джерела рекомендують шпинат відварити протягом 2 хвилин.Яке страшне оману! Після такої обробки ви будете заморожувати простий силос, без вітамінів і мінералів. Адже навіть обливання окропом вже витягує з лопушки корисні речовини. Нехай не всі, але тим не менше.Тому, беріть на замітку:

• У великій каструлі ставите холодну воду з льодом.
• На плиті стоїть інша каструля з киплячою водою (3 л) і содою на кінчику ножа.
• Шпинат невеликими порціями закладаєте в сито або друшляк.
• Опускаєте в окріп на 15-18 секунд.
• Швидко виймаєте і занурює в воду з льодом, приблизно на 20-22 секунди.
• Виймаєте зелень, даєте трохи стекти воді і перекладаєте на марлю, натягнуту над широкою мискою.

Остання дія дозволить стекти надлишків води, поки ви займаєтеся наступною партією шпинату. Тепер вам потрібно прямо руками брати підготовлені листочки і … комкать їх. Не шкодуйте, стискайте кулак сильніше. Готовий грудочку укладають на дошці, застеленій харчовою плівкою або силіконовим килимком. Потім залишають в морозилці на 4 години, щоб підмерзли верхні шари.Далі шпинат виймають, укладають у контейнери або пакети щільніше, і знову прибирають в морозильну камеру. Така заготовка зберігається до 9 місяців.Порада. Рекомендуємо бланшувати перед заморожуванням шпинат любителям зелені, які мають проблеми з нирками. Під час такої обробки в воду йде значна частина щавлевої кислоти, і можна без побоювання вживати листочки в їжу.як заморозити морква на зиму

Заморожуємо великий шпинат

Трапляється, що листочки виростають особливо великими, або купується така зелень, що в рулети особливо не закрутиш. Та й при розморожуванні лопух в тарілці мало кому сподобається. Викидати шкода. Що робити? Заморожувати звичайно!

1. Підготовлені великі листя шпинату і черешки від дрібних (пам'ятаєте, ми залишали?) Бланшують, як описано вище.
2. У крижану воду НЕ опускають!
3. Гарячий шпинат пропускають через м'ясорубку або пюрируют блендером.
4. За цей час маса практично охолоне.
5. Її розкладають по формах для льоду або виливають на плоску широку тарілку, обгорнуту плівкою (щоб вийшов млинець товщиною близько 1,2-1,4 см.
6. Відправляють в морозилку на 12 годин.

Після закінчення зазначеного часу кубики замороженого пюре зі шпинату зсипають в пакет і прибирають назад в морозилку. Млинчиків теж можна зробити кілька і скласти їх один на одного. Взимку залишиться тільки відламати шматок потрібного розміру.Така заготовка прекрасно зберігається майже 5 місяців.Порада. Можна використовувати силіконові форми для випічки. З них потім дуже легко виймати заморозку.як правильно заморозити баклажани на зиму

Заморожуємо особливий шпинат

Щоб максимально зберегти більшу частину вітамінів і корисних речовин, шпинат додають в кінці приготування. Але особливий смак і аромат листочки набувають в поєднанні з вершковим маслом. А як їх перемішати взимку, щоб не стрибати біля плити з масельничкою і пакетом з морозилки?Все просто. Треба перемішати їх влітку! Вам будуть потрібні:

• пюре з бланшованого шпинату
• улюблене вершкове масло кімнатної температури
• ложка
• формочки для заморозки або силіконові для випічки
• спритність рук і гарний настрій

Акуратно, не збиваючи, перемішайте пюре і масло. Отриману масу розкладіть по приготованим формам, злегка приминаючи ложкою. Надсилайте на заморожування, приблизно на 5 годин.Потім витрушуйте кубики з формочок і укладайте їх в пакет або контейнер. Потім прибирайте в морозилку і забудьте. Згадайте, коли приготуєте різотто. Всього один кубик і ваше блюдо заграє новими фарбами.На жаль, навіть в морозилці така заготовка зберігається всього 3 місяці. Але зазвичай вона стільки і не лежить, закінчується швидко.Порада. Додайте сюди трохи вашої улюбленої зелені. Від цього шпинат зовсім не зіпсується, а аромат буде карколомний.Тепер ви знаєте всі способи, як заморозити шпинат в домашніх умовах. Залишиться тільки скласти меню і побалувати домочадців цінної вітамінної зеленню.