Способи збереження руколи на зиму

Як зберегти рукколу на зиму: сушити або морозити? Чим корисна рукола

Рукола – це рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних. Вона відрізняється приємним пряним смаком, тому її часто використовують в кулінарії. Найцікавіше, що люди знайшли застосування практично всіх частин цієї рослини. У хід йдуть не тільки квітки і листя, а й насіння. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зберегти рукколу на зиму і чим вона корисна.Слід зазначити, що ця рослина є прекрасним джерелом багатьох корисних речовин. Воно багате багатьма вітамінами і мікроелементами. У його складі є достатня кількість цинку, магнію, натрію, селену, фосфору і марганцю. Тим, хто намагається зрозуміти, чим корисна рукола, буде цікаво, що в ній міститься незначна кількість заліза.Також рослина багата вітамінами групи B, E, C, A і K. В його складі є токоферол, филлохинон, йод і кальцій. Слід зазначити, що при такому унікальному складі в ста грамах даного продукту міститься всього 25 кілокалорій.

Чим корисна рукола?

У народі цю рослину більше відомо як гірчична трава. Завдяки його багатому вітамінно-мінеральному складу, воно часто використовується для лікування різних захворювань. Воно сприяє зміцненню імунної системи, стимулює діяльність шлунка і покращує обмін речовин.Плюс до всього іншого, ця рослина підвищує рівень гемоглобіну і робить благотворний вплив на кровоносні судини, роблячи їх більш еластичними.Перш ніж розповісти, як зберегти рукколу на зиму, потрібно відзначити, що вона володіє антибактеріальними властивостями і допомагає підвищити стресостійкість організму.Крім того, вона сприяє поліпшенню апетиту, виведенню солей і зниження холестерину.Цей продукт рекомендується вводити в раціон людей, які страждають на цукровий діабет. Також він показаний тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів.Гірчичну траву рекомендується вживати людям похилого віку, у яких діагностована гіпертонія.Вітамін K, присутній в складі даної рослини, сприяє прискоренню згортання крові, а, отже, і якнайшвидшому загоєнню ран.

Кому протипоказана рукола?

Сушити або морозити її, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а поки необхідно розібратися, в яких випадках можна вживати цю рослину. Відразу відзначимо, що гірчична трава в помірних кількостях не здатна серйозно нашкодити людському здоров'ю. Єдина проблема полягає в тому, що не всім подобається її смак.Зловживання цим продуктом може стати причиною розладу шлунку. Перш ніж відповісти на питання: "Як зберегти рукколу на зиму?", Потрібно згадати, що її стійкий аромат і специфічний присмак в деяких випадках викликають легке запаморочення.До того ж вона протипоказана людям, що страждають різними захворюваннями нирок або печінки. Її не рекомендується вводити в раціон тих, у кого діагностовано коліт, гастрит, подагра або підвищена кислотність. Не варто скидати з рахунків і те, що в гірчичною траві присутня висока концентрація фітонцидів.Тому до неї потрібно з обережністю ставитися людям, схильним до розвитку алергічних реакцій.

запасаємося руколою

Ця рослина вважається прекрасним афродизіаком. Причому тонізуючими властивостями володіють не тільки свіжі, але і висушені частини рослини. До речі, останні стануть чудовою альтернативою традиційної зелені в перших стравах.Слід зазначити, що заготовка руколи на зиму – не надто складний процес. З ним без особливих зусиль впорається навіть недосвідчена господиня. Щоб висушити цю рослину в домашніх умовах, потрібно попередньо підготувати пагони.Для цього їх ретельно миють під струменем холодної води, відрізають приблизно один сантиметр від стебла і шаткують.Потім подрібнене листя гірчичною трави укладають в один шар на деко і злегка підсушують в духовці, розігрітій до сорока градусів.Після цього їх остуджують при кімнатній температурі, а потім пересипають в чисту герметично закривається бляшану або пластикову банку і відправляють в сухе прохолодне місце.

Ще один варіант

Ті, хто хоче розібратися, як зберегти рукколу на зиму, повинні запам'ятати, що для салатів краще використовувати солоні заготовки. Для їх приготування не буде потрібно дуже багато часу і сил.У цьому випадку рослина теж вимагає попередньої підготовки. Його миють під холодною проточною водою, обсушують паперовими рушниками і шаткують. Нарізати листя потрібно трохи крупніше, ніж у попередньому варіанті.Подрібнену гірчичну траву пересипають сіллю в співвідношенні одна столова ложка на сто грамів рослини, а потім утрамбовують в скляну ємність. У такому вигляді гірчична трава може зберігатися близько року.При цьому вона зберігає практично всі корисні властивості.

Корисні рекомендації

Заготівля руколи на зиму вимагає дотримання деяких правил. Свіжі листочки можна зберігати в холодильнику в відсіку для овочів. Для цього їх поміщають в ємність, наповнену водою.Але вони швидко в'януть і втрачають практично всі свої цінні властивості. Слід запам'ятати, що гірчична трава може зберігатися на полиці холодильника не довше шести діб.Після закінчення цього часу рослина можна без жалю відправляти у відро для сміття.Тим, хто хоче зберігати гірчичну траву в холодильнику, необхідно пам'ятати про те, що вона прекрасно вбирає в себе сторонні запахи. Тому її бажано ізолювати від решти продуктів. Це можна зробити, помістивши її в застібається поліетиленовий пакет, герметичну пластикову ємність або суху скляну банку з щільною кришкою.Тим, хто цікавиться, як зберегти листя руколи на більш тривалий період, можна порадити заморозити їх. Для цього рослина гарненько миють у холодній воді і сушать паперовими рушниками.Підготовлену таким способом гірчичну траву ділять на невеликі порції, укладають в спеціальні застібаються пакети і поміщають в морозилку.Слід зазначити, що в такому вигляді рукола може зберігатися до моменту появи свіжої зелені.

Як зберігати рукколу: заготовки на зиму різними способами

Рукола є салатну рослину, яка відноситься до сімейства хрестоцвіті. Люди їдять зелені листочки, для яких характерний яскраво виражений гіркуватий горіхово-перцевий смак. Тому в народі її ще називають не інакше, ніж гірчична трава. Листочки можна робити як незвичайні салати, так і пікантні соуси.Листя руколи містять в собі багато корисних речовин:

• вітаміни (особливо багато в ній вітамінів E, B, A, C і K);
• ефірні масла;
• гірчичне масло;
• токоферол;
• филлохинон;
• флавоноїди;
• макро- і мікроелементи: цинк, магній, натрій, селен, йод, кальцій фосфор, марганець і трохи заліза.

При цьому це дієтичний продукт. Незважаючи на такий багатий склад, в 100 грамах листя міститься все лише 25 кілокалорій. Тому її можна і потрібно їсти людям, які страждають від надмірної ваги.Завдяки такому багатому складу ця рослина використовується не тільки в якості приправи до страв, а й як ефективний народний засіб для лікування різних захворювань. Ця трава має наступні лікувальні властивості:

• сечогінний;
• тонізуючу;
• антимікробну;
• сприяє поліпшенню обміну речовин;
• зміцнює імунітет;
• сприяє поліпшенню роботи травного тракту.

У давнину навіть вважалося, що ця трава здатна викликати статевий потяг. На Кавказі за допомогою цієї рослини раніше боролися з цингу.Рукола як культурна рослина почали вирощувати приблизно 100 років тому. До цього люди збирали листя у дикоростучої трави. В ході численних досліджень вчені довели її користь для людини, що і сприяло «одомашнення» трави. Рослина при цьому є абсолютно невибагливим до ґрунтів, на яких росте. Тому на сьогоднішній день воно активно культивується на території Азії і Європи.Після посадки насіння в землю перші сходи з'являються вже на п'яту добу. Якщо їх добре поливати, то вони дуже скоро утворюють перші ніжні листочки. При бажанні рукколу можна спокійно вирощувати в домашніх умовах.Насіння тут висіваються в горщик, що дозволяє створити на підвіконні невеликий город.Ті ж, хто не хоче морочитися з вирощуванням цієї пряної трави будинку, можуть просто заготовляти урожай, вирощений на своїй земельній ділянці влітку.

«Вирощування»

З відео Ви дізнаєтеся, як вирощувати ароматну рукколу.

як зберігати

Щоб заготовлений врожай руколи володів усіма своїми корисними властивостями, потрібно знати деякі нюанси. Адже не кожен знає, як заготовити правильно це рослина. Перед тим як приступати до заготівлі трави, потрібно підібрати найкращий урожай.Для цього листя необхідно добре оглянути і вибрати тільки ті, які мають яскравий колір. Листова пластина рослини не повинна бути пошкодженою, зі слідами хвороби або життєдіяльності комах.Процедурі огляду слід піддавати не тільки вирощений власними руками урожай, але і куплений на ринку або в супермаркеті.Відповідь на питання «рукола на зиму як зберегти» буде залежати від обраного способу. На сьогоднішній день існує кілька способів зберігання цієї пряної трави:Щоб визначитися з тим, який спосіб буде більш ефективним в плані збереження корисних властивостей рослини, потрібно знати обидва варіанти. Тому розглянемо їх більш детально.Кращим способом зберігання цієї пряності є саме сушка. Однак, сушити рукколу слід особливим чином, щоб не втратити все її дорогоцінні властивості. Заготівля сушеної трави здійснюється за наступним алгоритмом:

• відбираємо хорошу і свіжу зелень;
• її добре промиваємо водою;
• потім листочки нарізаємо на дрібні шматочки і розкладаємо їх на деку або газеті;
• далі зелень необхідно просушити. Для цього нарізану зелень рекомендується помістити в тепле і затемнене місце. Сушка повинна тривати 5-6 днів.

Цей процес сушіння і заготовки руколи дуже схожий на підготовку до зберігання петрушки і кропу. Тому якщо ви раніше заготовляли ці трави, то і з руколою проблем не повинно виникнути.Допускається сушка рослини в духовці. Однак, вибираючи цей варіант сушіння необхідно пам'ятати, що в духовці температура не повинна бути вище +40 градусів. При цьому листочки слід викладати в один шар, що забезпечує більш якісне і рівномірне просушування.Коли трава добре просохла, її необхідно пересипати в скляну банку, в якій вона буде зберігатися. У такому вигляді висушений продукт придатний до застосування протягом року, а там вже і новий урожай поспіє.У сушеному вигляді ця культура використовується як прянощі до м'яса і риби, а також додається в тушковану квасолю і різні бульйони.Другим способом зберігання трави – в замороженому вигляді. В цьому випадку процес підготовки до зберігання самих листя мало чим відрізняється від першого методу. Рослина також потрібно добре промити, нарізати на дрібні шматочки і трохи просушити.Сушка в цьому випадку спрямована на усунення вологи, яка залишається на листі після того, як їх вимили. Коли рукола трохи просохне, її розфасовують по поліетиленовим пакетам. Для зручності траву можна помістити в пластикові судочки, якщо є зайві.Судочки вважаються більш оптимальним варіантом, тому що пакет в процесі зберігання можна пошкодити. Зберігати посуд і пакети потрібно в морозилці.Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти свіжість листя до зими.Тому в цьому випадку рукола може йти як повноцінний компонент в різноманітні салати.Зберігаючи рослина в морозилці, листя годі й нарізати на дрібні шматочки, а заморозити цілими. Для цього їх потрібно добре промити водою і викласти на паперові серветки. У такому вигляді листочки повинні просохнути. На їх поверхні не повинна залишатися волога, інакше це негативно позначиться на продукті.Коли листя просохли, їх розкладають по контейнерах і відправляють в морозилку. Пам'ятайте, що ємності не потрібно сильно набивати листям. Усередині слід залишити трохи вільного простору, щоб було зручно витягувати листя в потрібному обсязі.Важливо, щоб листя в процесі зберігання не контактували з повітрям. Тому часто їх герметично замотують плівкою. В іншому випадку вони можуть увібрати запахи інших продуктів, що зберігаються в морозилці, що додасть їм неприємний аромат.У зв'язку з цим при використанні контейнерів та інших ємностей, кришка завжди повинна прилягати щільно, створюючи 100% герметичність.Цільно заморожені листя підходять для приготування салатів. Їх можна обсмажувати для отримання пасти.Фахівці відзначають, що в замороженому вигляді рослина можна зберігати не більше року. Тому бажано використовувати обидва способи зберігання. В такому випадку, коли заморожені листя закінчаться, у вас ще залишиться суха приправа.Збираючись зберігати вдома руколу, необхідно пам'ятати наступні моменти:

• куплену або зірвану зелень потрібно відразу ж відправляти за сушку або в холодильник, так як вона дуже швидко втрачає свої вітаміни. З цієї ж причини не рекомендується купувати пряність про запас. Єдине, що можна зробити в цій ситуації – замотати хвостики рослини плівкою. У такому вигляді свіжа зелень може пролежати на кілька днів довше;
• дрібно нарізані листя можна залити в кубики з маслом. У такому вигляді вони також можуть зберігатися в холодильнику;
• в морозилці зберігати пакетики або ємності з руколою потрібно на нижній полиці.

Рукола є цінним продуктом, багатим багатьма корисними речовинами. При цьому її легко виростити як на городі, так і вдома. Тому вживання її в їжу дозволить поліпшити здоров'я.У зв'язку з цим питання про зберігання цієї пряної трави в домашніх умовах вважається сьогодні дуже актуальним, оскільки дозволяє людям отримувати корисні речовини круглий рік.Правильне дотримання заготовки листя цієї культури на зиму дозволить вам зберігати бадьорість і здоров'я протягом всього року.

«Шкода і користь»

З відео Ви дізнаєтеся, якої шкоди і яка користь від руколи.

Як зберігати рукколу: покрокова підготовка і 5 варіантів тривалого зберігання

Рукола – зелень з незвичайним гоструватим смаком, якій можна ласувати і в зимовий періодРукола – пряна зелень з насщенним гірчично-горіховим смаком, яку нерідко використовують в якості добавки до салатів, супів і других страв в європейській кухні.А щоб ласувати стравами з цією пряністю в будь-який час року, і зелень зберегла всі свої корисні властивості, важливо знати, як заготовити руколу на зиму правильно. Давайте розберемося, чи можна заморозити руколу на зиму і дізнаємося інші способи зберігання.

особливості зберігання

Рукола – одна з основ дієтичного харчуванняПрихильники правильного харчування напевно обізнані, що рукола – не тільки низькокалорійний продукт, а й «пучок» вітамінів і корисних речовин. Вона містить:

• вітаміни групи В;
• вітамін А;
• токоферол (вітамін Е);
• вітамін А;
• ефірні масла;
• цинк;
• магній;
• йод;
• фосфор;
• натрій;
• селен та інші мікроелементи і мінерали.

Сушена рукола в банку з щільно закритою кришкою може зберігатися в кухонному шафціЦіна цієї корисної зелені підвищується ще й за рахунок того, що в ній дуже мало калорій. А ось зберігати рукколу можна трьома способами:

• в холодильнику;
• в морозильній камері;
• в сушеному вигляді.

тимчасове зберігання

Рукколу можна виростити самостійно на балконі, це рослина невибаглива в доглядіЗвичайно, свіжу зелень краще вжити відразу після покупки або збору з грядки. Але якщо залишилися зайві пучки, то їх можна залишити в якості заготовки на наступний раз. Для цього буде потрібно холодильник.Решта листочки бажано приберегти для наступного разу у відсіку для овочів, але можна залишити і в основному відділенні, якщо траву щільно упакувати в харчову плівку.Моя невелика інструкція дозволить правильно зберегти зелень в холодильній шафі: