Як зробити тандир своїми руками з цегли
У світі існує багато печей для приготування їжі, деякі з них дійшли до наших часів. Однією з таких печей є тандир, широко поширений в Азії і в деяких народів Кавказу. На різних мовах слово тандир вимовляється по-різному: на вірменській – тонир, на азербайджанському – Тандир, хоча суть від цього не змінюється. Це кувшинообразнимі піч, в якій їжа готується шляхом запікання жаром від дров.
Що таке тандир?
У початковій версії східна піч виготовлялася з суміші, до складу якої входила глина і шерсть, її висушували протягом тижня до такого стану, що з нього можна було ліпити. Піч саме ліпили, а не будували. Цей процес досить трудомісткий і пов'язаний з невдачами, адже незнання точного рецепта і порушення в технології висушування і випалу може привести до того, що готовий виріб може тріснути або погано утримувати жар.Самостійне виготовлення керамічної східній печі в широтах, яких знаходиться наша країна, досить важко, тому готову піч-тандир можна купити і в спеціалізованому магазині, і в інтернеті. Якщо озброїтися певними знаннями про те, як зробити тандир своїми руками, то можна заощадити, а розміри і дизайн зробити за власним бажанням.Маючи дачну ділянку або приватний будинок з двором і можливість готувати на свіжому повітрі, важко втриматися, щоб не посмажити шашлик або м'ясо.Але ж для цього можна скористатися шашличницю? Звичайно, це теж вірно, але тандир, побудований своїми руками з цегли, може замінити не тільки мангал і шашличницю, але ще й стати повноцінною піччю, в якій можна готувати лаваш, а коржик з тандира буде володіти особливим смаком і ароматом. Такий ефект досягається за рахунок нехитрій конструкції тандира і матеріалів, з яких він виготовлений.Перш ніж приступити до створення східній печі у себе у дворі, необхідно визначитися з його типом. За місцем розміщення тандири бувають такими:
- встановлений в ямі;
- переносний;
- встановлений на рівні землі або підлоги.
- турецькі – споруджуються з вогнетривкої цегли, це печі з особливою конструкцією і внутрішньої керамічної поверхнею. Завдяки матеріалам і формі, в печі температура досягає необхідної величини. Розподіл спека відбувається рівномірно, і саме це робить м'ясо з тандира соковитим і смачним, а східні коржі – ароматними.
- узбецькі – вони відрізняються тим, що більше нагадують глиняний глечик, встановлений догори ногами, при цьому основа обробляється цегляною кладкою, а що утворюється зазор між стінкою тандира і кладкою заповнюють піском або сіллю, є і отвір для піддувала. В узбецькому тандирі для зручності смаження шашликів використовують спеціальну решітку, яку можна застосовувати і для приготування інших продуктів. Хліб з такої печі всім відомий, як узбецький лаваш.
- в першу чергу потрібно озброїтися кресленнями;
- вибір місця для будівництва не менш важливий, адже зручне розташування може стати місцем тяжіння під час готування на відкритому повітрі;
- підготовка обраного місця, матеріалів та інструментів для будівництва;
- безпосереднє створення печі-тандира і її оформлення.
технологія створення
Якщо ви робите тандир своїми руками, креслення повинні бути завжди під рукою. Попередньо креслення необхідно намалювати або роздрукувати на паперовому носії, щоб весь час з ним звірятися.Матеріали і інструменти
Як матеріали найкраще підійдуть:- пічної або шамотна цегла;
- цемент і керамзит;
- металеві дроти або кільця;
- пісок, очищена глина, сіль і вода для виготовлення розчину або вже готова шамотна суміш;
- вовна.
- відра або ємності для розчину;
- кельму і шпатель;
- болгарка;
- будівельний рівень;
- дерев'яні бруски і шматок обрешітки.
підготовка підстави
Саморобний тандир з цегли необхідно встановлювати на фундамент.Потрібно спорудити яму глибиною в 10 см і площею 1 кв. м, бажано круглої форми, і засипати її піском, який буде служити подушкою, що утримує тепло. На наступному етапі подушка накривається сіткою, тобто армується, для додаткової міцності і заливається бетоном на висоту 5 см над рівнем поверхні. Залита основа повинна бути рівною – для перевірки використовують будівельний рівень – і простояти не менш тижні, для того щоб максимально зміцніти.Тандир має круглу форму, і щоб зробити його правильно, необхідно зробити намітки контуру підстави на фундаменті. З огляду на стандартні розміри печі, співвідношення горловини до основи становить 1 до 3, необхідно змайструвати шаблон, для чого підійдуть дерев'яні бруски і шматок обрешітки висотою в півтора метра. Стандартне основаніесоставляет 100 см в діаметрі. Підготовлений шаблон потрібно встановити в центр наміченого кола, а викладку цегли починати по контуру.зведення стін
Будуючи тандир з цегли, перевагу потрібно віддавати тим матеріалом, який має високі вогнетривкими властивостями. Найкраще підійде пічної цегла або ж шамотна цегла, так як він ще й має стійкість до перепадів температур. Перед тим як приступити до кладки, необхідно облаштувати піддавали, це важливо не тільки для підтримки вогню і температури, але і для очищення тандира від вугілля. Для піддувала підійде азбестова труба невеликого діаметру або готова арка з відповідного матеріалу.Зведення стін починається з укладання першого ряду цегли на короткий ребро по колу. Для укладання інших рядів необхідно використовувати розчин, що складається з очищеної глини, піску води і солі. Суміш необхідно замішувати до такого стану, коли з неї можна скачати коло, який не розсипається при падінні, а сплющується, утворюючи на поверхні тріщини. Якщо самостійний заміс розчину – занадто складне завдання, можна скористатися вже готової шамотної сумішшю. Кладку стін виробляють за тим же принципом, що і перший ряд, з обв'язування дротом, це додасть додаткову міцність всієї конструкції.Залежно від бажаної висоти вид глечика можна формувати або з третього ряду, або з другого, пам'ятаючи, що горловина повинна звужуватися. При кладці дуже важливо, щоб цеглини максимально щільно прилягали один до одного з внутрішньої сторони, а всі зазори між цеглинами як всередині, так і зовні були заповнені розчином. Не забувайте стежити за рівнем стінок печі і в міру необхідності коригувати його. Для того щоб зчеплення між матеріалами було якнайкраще, цегла необхідно зволожувати.Відмітимо, що якщо будівельний матеріал залити водою на кілька годин, а потім дати йому обсохнути, що не буде потреби відволікатися на зволоження цегли. Сухий цегла вбирає вологу з розчину, погіршуючи його пластичність. Після того як стінки готові і вся конструкція добре просохла, можна переходити до етапу внутрішньої і зовнішньої обробки.
Оздоблення тандира
Для того щоб готовий тандир добре зберігав тепло, його потрібно доопрацювати. Для цього в суміш для штукатурки, до складу якої входить глина і кварцовий пісок або шамотна розчин, додають овечу вовну і густо обмазують стінки, товщина повинна скласти від 2 до 10 сантиметрів. Горловину також необхідно обштукатурити, надаючи їй округлі форми. За своїм смаком стінки можна викласти каменем або іншим декоративним матеріалом.З внутрішньої сторони, для додаткової ізоляції, можна використовувати суміш з цементу і керамзиту 1: 1. Перед тим як це зробити, потрібно підготувати лист руберойду, відповідний формі тандира і його висоті, але менший за діаметром, і встановити його, для надійної фіксації всередину можна покласти камені або цеглу і вже потім проводити заливку суміші.Після висихання руберойд і камені можна прибрати з тандира і нерівності скорегувати шпателем. До готового тандиру можна окремо замовити красиву верхню плиту і металеву кришку відповідного розміру, а також додаткові пристосування у вигляді кілець, решіток і шампурів.