Дивовижні рецепти тесту для пиріжків

Часто невдало приготоване тісто може зіпсувати не тільки святкову випічку, а й настрій на довгий час. Щоб цього не сталося, потрібно підібрати відповідний рецепт, якісні продукти. Звичайно, уникнути неприємностей можна, відправившись в найближчий магазин, але ж випічка вийде набагато смачніше і смачніше, якщо всі процеси зробити самостійно. Якщо ви виконаєте покрокове керівництво точно і старанно, успішний результат на столі у вигляді ароматних пирогів, булочок і ватрушок вам гарантований.

ліниве тісто

Оскільки інгредієнти найпростіші, можна навіть в пост готувати смачні пиріжки або булочки. Начинку можна класти будь-яку: солодку, і капустяну або м'ясну – тут вже простір для вашої фантазії, прісне тісто нічим не зіпсувати.Складові:

• 12 г сухих дріжджів;
• 5 г солі;
• 900 г борошна пшеничного (залежить від якості, може знадобитися більше);
• 240 мл олії соняшникової;
• 80 г цукру;
• 550 мл води (можна мінеральну).

приготування:

1. Трохи підігріти воду і розпустити в ній дріжджі і цукор. Одночасно всипати кілька склянок борошна. Розмішати до повного зникнення грудочок, відставити в тепло.
2. Коли опара заграє, додати інгредієнти, що залишилися, замісити м'яке однорідне тісто. Можна приступати до формування будь-яких виробів для випічки в духовці.

Просте дріжджове тісто

Дуже простий рецепт.Складові:

• 270 г борошна;
• 80 г рослинного масла;
• 5 г соди;
• сіль;
• 120 мл кефіру (можна замінити на кисле молоко);
• 30 г цукру;
• 50 мл молока;
• 14 г сухих дріжджів.

приготування:

1. Завести опару. Для цього в невеликій ємності з'єднати борошно, цукор, підігріте молоко і дріжджі. Надіслати в тепло.
2. Змішати кефір, соду, сіль, масло рослинне. Розтерти.
3. З'єднати обидві маси і замісити туге тісто.
4. Поставити підходити, поки не збільшиться в кілька разів.

Фігурки з цього тесту не розпливаються по листу, завжди залишаються пишними, високими.

«Холодне» тісто

Супер-рішення для тих, хто вважає приготування тіста в домашніх умовах складним і нелегкою справою. Скориставшись один раз простим рецептом, тепер кожні вихідні можна балувати себе і домочадців ароматними ласощами.Складові:

• 750 г борошна;
• 2 яйця;
• 9 г дріжджів сухих;
• 220 г маргарину;
• 6 г солі;
• 40 г цукру;
• 270 мл молока.

приготування:

1. У невеликому сотейнику з широким дном розпустити на слабкому вогні в молоці цукор і маргарин. Гаряче молоко трохи охолодити.
2. Збити окремо яйця і влити тонкою цівкою в теплу молочну суміш, помішуючи масу віночком.
3. У ємність, яку можна використовувати для замішування тіста, покласти борошно і дріжджі. Влити яєчно-молочну суміш і замішувати тісто, поки не стане відставати від стінок посуду.
4. Щільно закрити і відправити в холодильник на 50 хвилин. Якщо немає можливості охолодити в холодильнику, можна просто ставити в прохолодне місце.

Оброблення готового продукту повинна відбуватися відразу ж після того, як маса підійде в два рази.

Тісто філо (витяжний)

Складові:

• 110 мл олії рослинного;
• 13 г солі;
• 480 г борошна;
• 90 г масла вершкового;
• 260 мл води.

приготування:

1. Борошно розмішати з сіллю, влити в цю суміш масло рослинне, воду і ложкою ретельно перемішати.
2. Домесіть тісто на дошці, не додаючи більше борошна.
3. Загорнути в поліетилен, перевіряючи герметичність.
4. Опустити в ємність з теплою водою. Дістати через півгодини.
5. Розділити на маленькі круглі шматочки. Руками розтягнути їх в тонкі пласти, не вдаючись до допомоги скалки.
6. Кожен пласт скропити розтопленим маслом і укласти один на один.
7. Можна приступати до формування пиріжків або булочок.

Тісто на мінералці

Варіант відмінно підійде для печених пиріжків, булочок і навіть піци.Складові:

• 1 л води мінеральної;
• 950 г борошна;
• 2 курячих яйця;
• 10 г солі;
• 50 г цукру;
• 130 мл води;
• 90 г дріжджів (пресованих).

приготування:

1. Розпустити в простій воді дріжджі.
2. Збити сіль, яйця, цукор віночком. У заквасці, яка вже забродила, розмішати яєчну суміш до однорідності.
3. Влити в суміш мінералку і добре розмішати.
4. Невеликими порціями сипати борошно, добре вимішуючи руками тісто після кожного додавання.
5. Поставити підніматися краще на водяну баню.

Має піднятися не менше трьох разів, тільки тоді можна робити прості пиріжки, красиві плюшки або інші вироби.

Молочне тісто для булочок

За цим рецептом завжди виходять дуже смачні булочки. Це підтверджують численні відгуки господинь.Щоб його приготувати, спочатку потрібно взяти такі інгредієнти:

• 350 пшеничного борошна дрібного помелу;
• 75 грам цукрового піску;
• Вершкове масло 72 відсотків жирності в кількості 75 грам. При бажанні його можна замінити такою ж кількістю маргарину;
• Пастеризоване молоко 2,5% жирності – 100 грам;
• Одне яйце;
• 250 грам звичайних дріжджів;
• Половину чайної ложки кухонної солі;
• Ванілін згідно смаковим уподобанням, але не більше 10 грам.

Приготування даного тесту слід проводити строго в наступній послідовності:

1. Провести попереднє просіювання пшеничного борошна.
2. Взяти каструлю і вилити туди все молоко.
3. Провести розчинення дріжджів в молоці. Для цього треба поставити цю суміш в тепле приміщення.
4. Після цього потрібно додати в каструлю сіль з цукром, ванілін і вершкове масло. Попередньо масло слід розтопити на водяній бані.
5. Після цього додаємо туди ж яйце, яке попередньо збивається.
6. Перемішуючи ці інгредієнти повільно додавати туди ж і борошно.
7. Тепер необхідно буде провести заміс тесту. Потім воно накривається рушником і ставитися в тепле місце.

Через деякий час воно підійде і буде готове для використання.

Пивне тісто «Утопленник»

Чудовий рецепт для любителів випічки з листкового тіста, адже саме такі по структурі ласощі виходять, якщо заводити на пиві. Якщо після приготування пиріжків або булочок залишилося багато тесту, можна заморозити його в холодильнику, бо нічого не втратить властивостей, залишиться таке ж легке і пишне.Складові:

• 10 г солі;
• 210 г маргарину;
• 260 мл пива;
• 700 г борошна (вищого сорту).

приготування:

1. Маргарин гарненько охолодити. Перетерти його пальцями в дрібну крихту на дошці разом з борошном.
2. Влити пиво, замісити хороше туге тісто.
3. Обернути тісто герметично поліетиленом, відправити у відро з холодною водою. Через півгодини можна діставати і ліпити пиріжки.

«П'ятихвилинка»

Вже з самої назви можна зрозуміти, що на приготування тіста піде зовсім небагато часу. Це знахідка для тих, хто не любить довго возитися з випічкою, та й досвідчені господині неодмінно візьмуть його на замітку зважаючи на простоту приготування.Складові:

• 40 г цукру;
• 6 г солі;
• 30 мл олії соняшникової;
• 530 мл молока;
• 970 г борошна;
• 11 г дріжджів (сухих).

приготування:

1. Змішати всі компоненти. Немає різниці, в якій послідовності їх додавати, тісто вийде пишним в будь-якому випадку.
2. Додавати в тісто борошно і місити, поки воно не стане відставати від рук.
3. Скласти в поліетиленовий кульок або обернути харчовою плівкою.
4. Покласти на холод, найкраще в холодильник.

Вже через дві години можна приступати до роботи над пиріжками.

Пухова тісто

Це тісто готується дуже швидко і для нього не треба безлічі інгредієнтів. При цьому з нього виходять булочки з відмінними смаковими якостями і можуть стати прикрасою будь-якого столу.Необхідно взяти такі компоненти:

• Один стакан кефіру жирності 2,5 відсотка;
• Рослинна олія – ​​півсклянки. Можна використовувати як рафінована, так і нерафінована олія;
• Сухі дріжджі – один пакетик;
• Кухонна сіль – 15 грам;
• Цукровий пісок – 15 грам;
• Три склянки звичайної борошна.

Готуємо в такій послідовності:

1. Спочатку проводимо перемішування кефіру з соняшниковою олією.
2. Тепер цю суміш злегка нагріваємо на вогні.
3. Тепер цукор і сіль з'єднуємо між собою.Туди ж додаємо борошно і дріжджі.
4. Перемішуючи ці компоненти, додаємо невеликими порціями в них суміш на основі кефіру і масла.
5. Проводимо заміс тесту. Тепер його треба залишити в спокої на півгодини.

Тісто «Замісили і забули»

Особливість такого тесту в тому, що після його приготування воно відправляється в холодильник, можна використовувати його навіть на наступний день.Складові:

• 60 мл олії рослинного;
• 2 яйця;
• 15 г солі;
• 65 г цукру;
• пакетик дріжджів сухих;
• 320 мл кефіру;
• 850 г борошна;
• ванілін (якщо вироби солодкі).

приготування:

1. Дріжджі з цукром розпустити в підігрітому кефірі. Залишити заграти.
2. Яйця і олія додати в опару, посолити, всипати ванілін.
3. Місити тісто, потроху досипляючи борошно. Воно не повинно липнути до рук.
4. Поставити миску з тестом в холодильник, накривши плівкою або кришкою.

Ідеальне пиріжкові тісто

Найчастіше рецепт використовують для приготування пиріжків з м'ясом або овочевий начинкою. Приголомшливий смак!Складові:

• 23 г солі;
• 30 г цукру тростинного;
• 90 мл олії ріпакової;
• 310 мл сироватки;
• 7 г дріжджів (сухих);
• 140 г манної крупи;
• 410 г борошна пшеничного;
• 60 г – цільнозерновий;
• 110 г – кукурудзяної.

приготування:

1. Сухі дріжджі з'єднати з борошном пшеничним.
2. Влити в суміш сироватку. Ретельно перешкодити за допомогою лопатки.
3. Додати всі інші складові, крім цільнозерновий борошна: вона знадобиться, коли буде розкочуватися тісто.
4. Замісити руками пишне щільне за структурою тісто, залишити підходити.
5. Дошку припорошити цільнозерновий борошном, викласти тісто, розкачати, вирізати кружальця, виліпити вироби. Почекати трохи і відправити випікатися, не забувши змастити яйцем.

Швидке бездріжджове тісто (відео)

Взявши на озброєння один з цих рецептів, можна майже кожен день готувати смачну випічку. Простота в приготуванні неодмінно зробить пиріжки або булочки частим гостем у вашому домі. Прикладіть трохи зусиль і старань, і ваше тісто обов'язково буде найсмачнішим і дивовижним. Придумуйте свої варіанти начинки, пробуйте щось нове, а прості рецепти допоможуть втілити в життя ваші кулінарні фантазії.