Торт «Естерхазі» – десерт з прізвищем знаменитої династії
Торт «Естерхазі» в своєму класичному виконанні – це шокодано-мигдальний торт з п'яти коржів з прошарками крему. Названий він на честь знаменитої угорської династії Eszterházy, а вірніше одного з її представників – угорського дипломата Паула Антала Естерхазі.Це прізвище носили і князі, і лорди, і прем'єр-міністр, і їх чудові замки. Торт «Естерхазі», який ми з вами сьогодні спечемо, також гідний лаврів і захоплення, повірте, а краще перевірте.Давайте спробуємо приготувати цей кондитерський шедевр по відео рецептом від «Смачного!» – хлопцям окреме велике спасибі за докладний опис і приємну подачу.Інгредієнти розраховані для приготування торта з коржами в 20-22 сантиметрів в діаметрі:
Інгредієнти для приготування коржів:
білки – 250 грамів;
цукрова пудра – 250 грамів;
мигдальна борошно – 250 грамів;
кориця – 1 чайна ложка
цукрова пудра для посипання – 50 грамів.
Інгредієнти для приготування крему:
молоко – 400 грамів;
цукор – 100 грамів;
ванільний цукор – 10 грамів;
жовтки – 110-120 грамів;
крохмаль (будь-який) – 35 грамів;
масло вершкове – 250 грамів;
ром (коньяк, Кірш) – 30 грамів.
Інгредієнти для приготування декору:
абрикосовий джем – 40-50 грамів;
шоколад білий – 100 грамів;
шоколад чорний – 15-20 грамів;
мигдальні пелюстки – 40-50 грамів.
Крім красивою багаторічної історії, цей знаменитий торт може сміливо похвалитися гармонійним смаком поєднання всіх своїх інгредієнтів.Звичайно, сьогодні його готують в безлічі варіантів – з чорним і з білим шоколадом, з додаванням різних топінгів і кремів, але своє знатне ім'я торт «Esterházy» завоював, завдяки своїй класичній рецептурі.Це не перший наш австро-угорський десерт – я вже знайомила вас і найніжнішим яблучним штруделем з карамеллю і з популярним шоколадним тортом Sachertorte, так що ще й ще скажу, хоча в нашому випадку – напишу комплімент і угорцям, і австрійцям за чудові рецепти солодкої випічки !Що стосується класичного, вже давно впізнаваного орнаменту на верхньому шарі торта «Естерхазі», кулінари вважають, що він символізує сяючу зірку, так як прізвище Eszterházy походить від Істар або Астарта – вечірня і ранкова зірки. Ну що ж, давайте і ми створимо свою угорську зірку.