Угорський торт Добош з апельсинами
Угорський торт Добош названий на честь свого творця угорського кулінара-кондитера Йожефа Добоша і, між іншим, був улюбленим десертом Австро-Угорської імператриці Єлизавети. І свою популярність не втратив до сьогоднішнього дня. Майже в кожному ресторані Європи можна замовити цей десерт.
Торт Добош завоював серця ласунів не тільки ароматом ніжного шоколадно-масляного крему і смачними сім'ю бісквітними коржами, а й верхнім шаром застиглої карамелі, яка дозволяла цього десерту довго залишатися свіжим, аж до десяти днів.
Тільки уявіть, в кінці дев'ятнадцятого століття торт «Добош» експортувався з Угорщини в сусідні країни в спеціальних дерев'яних скриньках. Ось він рівень) Допоможе нам приготувати угорський торт Добош з апельсинами відео рецепт від «Кулінарні пригоди».
Давайте розберемося, які нам з вами знадобляться продукти для приготування угорського торта Добош з апельсинами. Апельсин, звичайно, – невелике відхилення від класичного рецепту, але теж дуже смачно.
Інгредієнти для приготування апельсинового крему муслін:
- Апельсиновий сік – 240 мілілітрів;
- Цедра одного апельсина;
- Цукор – 50 грамів;
- Крохмаль – 13 грамів;
- Дрібка солі;
- Яйця – 2 штуки;
- Жовток – 1 штука;
- Вершкове масло – 100 грамів;
- Коньяк або ром – 1.5 столові ложки.
Інгредієнти для приготування шоколадно-масляного крему:
Якщо на поличках вашої кухні не знайшлося якогось спеціального сиропу, ви можете зварити його самостійно: просто додайте в 90 мілілітрів води 100 грамів цукру і, довівши до кипіння, варите 5-8 хвилин.
- Курячі яйця – 4 штуки;
- Цукор – 200 грамів;
- Темний шоколад – 100 грамів;
- Сироп – 100 мілілітрів;
- Апельсиновий екстракт – 0,5 чайної ложки;
- Вершкове масло – 250 грамів.
Інгредієнти для приготування сиропу для просочення коржів:
- Апельсиновий сік – 80 мілілітрів;
- Цукор – 40 грамів;
- Апельсиновий екстракт – 1 столова ложка.
Інгредієнти для приготування бісквітних коржів:
Нагадую, щоб бісквіт вийшов краще, в плані «збивайте до утворення стійких піків», яйця потрібно попередньо охолодити в холодильнику.
- Вершкове масло – 150 грамів;
- Цукор – 140 грамів;
- Апельсиновий екстракт – 0,5 чайної ложки;
- Жовтки свіжих курячих яєць – 6 штук;
- Білки свіжих курячих яєць – 7 штук;
- Борошно – 100 грамів;
- Крохмаль – 20 грамів.
В оригінальному варіанті рецепта угорський торт Добош складається з семи бісквітних коржів, промазаних чудовим шоколадно-масляним кремом і прикрашених застиглої карамеллю.
В даному ж виконанні в десерт додана апельсинова нота: за рахунок апельсинового сиропу і цедри торт набуває абсолютно особливий смак. Такий торт можна сміливо ставить в центр святкового столу і включати його в новорічне меню.
Сподіваюся, ви приготуєте Добош і вам сподобається). Залишається лише побажати вам і вашим гостям смачного або ще й на рідній мові автора цього шедевра: Jó étvágyat kívánunk!