Умови для зберігання гарбуза взимку, як зберегти овоч до весни

Як правильно зберігати гарбуз взимку: розкриваємо секрети

Готувати гарбуза до зимового зберігання слід відразу після збирання врожаю. Для цих цілей краще всього використовувати пізньостиглі сорти. Саме вони при дотриманні певних умов здатні зберегтися до весни.

Попередня підготовка та умови зберігання

Плоди, призначені для зимового зберігання, слід зривати в сухі і теплі дні, при цьому дуже важливо стежити за збереженням плодоніжки, як при зборі плодів, так і під час їх транспортування. Місце під плодоніжкою досить вразливе і при його пошкодженні овоч, швидше за все, загніет.Перед зберіганням плоди гарбуза потрібно просушити на сонці. Це дозволить просохнути їх шкірці, а дрібні пошкодження встигнуть за цей час опробковеть.Після того як гарбуз просохла можна поміщати її на зимове зберігання. Місце для зберігання гарбуза має відповідати певним умовам. Тільки в цьому випадку можна гарантувати збереження цього овоча до весни. Отже, сховище для гарбуза має відповідати таким умовам:

1. Приміщення, де буде зберігатися овоч обов'язково має бути сухим і темним.
2. Прохолодним. Оптимальна температура для зберігання становить від + 5 ° до + 10 °.
3. З хорошою вентиляцією.

При недотриманні хоча б одного з цих умов термін зберігання гарбуза значно скорочується. Наприклад, підвищена вологість скорочує цей термін на 2, а то і на 3 місяці.

Основні способи зберігання

Найкращим місцем для зберігання гарбуза є підвал або льох. Саме там найпростіше створити відповідні умови.

Зберігання в підвалі або льосі

Для зберігання гарбуза в підвалі або підполі можна обладнати стелажі або зробити полки. Також можливо розкласти її на піддонах. Головне не розкладати її безпосередньо на землю або підлогу. Укладати гарбуза слід вгору плодоніжками також бажано, щоб вони не стикалися між собою. Увага! Протягом зими льох потрібно періодично оглядати. А все підгнилі гарбуза видаляти.

Зберігання в квартирі

Не у всіх є можливість використовувати для зимового зберігання гарбуза підвал. Міські жителі для цих цілей можуть використовувати темне і прохолодне місце в квартирі, наприклад, комору. Гарбузи там укладаються також як і при зберіганні в підвалі.При відсутності комори можна використовувати будь-який темне місце. Головне, щоб воно якомога далі перебувало від джерел тепла. Наприклад, дуже добре для цих цілей підходить місце під ліжком.

Зберігання на балконі

Якщо можливість для зберігання гарбуза в квартирі відсутній, то для цих цілей можна використовувати засклений балкон або лоджію. Обов'язковою умовою такого способу є укриття плодів чорної непрозорої тканиною. При сильному похолоданні гарбуз слід додатково вкрити, так як вона легко пошкоджується навіть невеликими заморозками.

Зберігання розрізаних плодів

Плоди гарбуза бувають дуже великими, тому вжити їх за один раз буває просто неможливо. Розрізані гарбуза досить успішно можна зберегти в холодильнику. Для цього їх потрібно розрізати на окремі частки, очистити від шкірки і порізати кубиками.Гарбузове заготовки складають в целофановий пакет і поміщають в овочевий відсік холодильника. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 10 днів. Якщо гарбуз потрібно зберегти на більш тривалий термін, то целофановий пакет замінюють фольгою. У такому вигляді гарбуз може зберігатися без втрати своїх якостей до 1 місяця.

Заготовки з гарбуза

Іноді трапляється так, що можливість для будь-якого зберігання відсутній. В цьому випадку зберегти урожай гарбуза можна за допомогою заготовок. Існує досить багато способів консервування гарбуза, які дозволяють зберегти майже всі її корисні властивості.про те, як зберігати гарбуз до появи нового врожаю:

сушена гарбуз

Плюсом даного способу консервації є те, що смак гарбуза в цьому випадку залишається майже незмінним. Цю заготовку можна використовувати так само як і звичайні сухофрукти. Щоб приготувати гарбуз по цьому рецепту потрібно дотримуватись такого порядку дій:

1. Вибрати стиглий плід і очистити його від насіння і шкірки.
2. Нарізати у вигляді часточок товщиною близько 0.5 см.
3. Для збереження кольору часточки можна на 1-2 хвилини опустити в киплячу злегка підсолену воду, а потім охолодити.
4. Гарбузове часточки викладаються на деко і поміщаються в духовку нагріту до 60 ° С на 5-6 годин.
5. По закінченні цього часу температуру в духовці збільшують до 70 ° і залишають там гарбуз ще на 2 години.

Для зберігання висушеної таким чином гарбуза використовують картонні коробки або скляні банки.

гарбузове цукати

Зберегти гарбуз можна виготовивши з неї цукати, які потім можна використовувати для прикраси кондитерських виробів або як десерт. Рецепт приготування цукатів наступний:

1. Гарбуз миється, очищається від кірки і насіння.
2. Ріжеться невеликими кубиками.
3. З 1.2 кг цукру, 200 г води і соку одного лимона готується сироп.
4. Гарбузове кубики заливаються отриманим сиропом і варяться протягом 5 хвилин.
5. Після чого сироп з гарбузом залишається ще на 5-6 годин.
6. По закінченні цього часу сироп знову доводиться до кипіння.
7. Сироп залишається на ніч для настоювання.

Після цього кубики гарбуза відкидаються на друшляк, де залишаються до повного стікання сиропу. Обсушені таким чином кубики пересипаються цукром. Зберігати цукати найкраще в скляних банках.

гарбузове пюре

З гарбуза і яблук можна приготувати досить смачне пюре. Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Гарбуз і яблука миються, очищаються від шкірки і насіння.
2. Пропускаються через м'ясорубку.
3. Пересипаються цукровим піском в наступній пропорції: на 1 кг гарбуза і 500 г яблук 4 ст ложки цукру.
4. Отримана суміш вариться протягом 2 годин на дуже слабкому вогні.

Ближче до кінця в пюре додається лимонна кислота в кількості 1 чайної ложки. Гаряче пюре розкладається по стерилізованих банках і закочується. Гарбуз – смачний і корисний овоч. При потрібному підході зберегти її до весни зовсім не складно.

Як зберегти гарбуз на зиму

Гарбуз – справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів, які так потрібні організму в період холодів. Цілюще овоч добре росте в різних кліматичних зонах. При правильному догляді можна отримати великий урожай. Однак постає питання: як зберігати гарбуз в домашніх умовах? Відповідь чекає вас нижче!

Загальна характеристика овоча

Гарбуз має овальну або круглу форму, помаранчевий, бежевий, жовтий, зелений окрас. Налічується близько тридцяти сортів овоча, які розрізняють за термінами дозрівання, смаку, щільності, кольору шкірки, масі плодів. Ділиться на наступні види:

• столові – для вживання в їжу;
• кормові – для корму худобі;
• декоративні – для приготування страв, а також для виготовлення підробок, антуражу.

Залежно від сорту, гарбуз може важити від пари кілограм до двохсот. Приймати в їжу овоч люди почали ще 2500 тисячі років тому. Батьківщина – Південна Америка. Зараз вона вирощується по всій території країн СНД. Правда, широку популярність придбала тільки чотириста років тому.Цікаво! У кулінарії використовується не тільки м'якоть, але і насіння гарбуза. Шкірку використовують для створення різних виробів, як посуд для приготування оригінальних страв. З м'якоті готують супи, каші, соуси, десерти. З насіння отримують олію.Корисні властивості гарбуза:

• підвищує імунітет завдяки вітаміну С;
• нормалізує нервову систему;
• нормалізує серцево-судинну систему;
• допомагає від безсоння;
• покращує стан шкіри;
• зміцнює волосся, нігті;
• дозволяє зберегти молодість;
• сприяє згортання крові;
• допомагає скинути вагу;
• нормалізує обмін речовин;
• містить велику кількість заліза.

Не забувайте, щоб зберегти корисні властивості овоча, його необхідно правильно зберігати!

Сорти для довгого зберігання

Не всі сорти підходять для тривалого зберігання. Мускатні гарбуза, які цінуються за свій прекрасний смак, зберігаються не більше 2 місяців. Якщо хочеться побалувати себе корисним овочем в зимовий період, то краще садити зимові сорти великоплідний або твердокорой гарбуза. Хоча вони не настільки повітряні і м'які на смак.Кращі сорти для зберігання взимку такі:

• Херсонська;
• Ждана;
• Мозолеевская 15;
• Дачна;
• Юнона;
• Грибовська кущова;
• Голосемянка;
• Славута;
• Арабатська;
• Гілея;
• Полянин;
• Яніна Полянин;
• Веснянка;
• Кущова помаранчева.

Перераховані вище сорти добре транспортуються і зберігаються. М'якоть на смак щільна, солодка.

Як зібрати і відібрати гарбуз

Вона дозріває в вересні або в середині осені. Перед городниками нерідко постає питання, як зрозуміти, що урожай дозрів і коли збирати гарбуза, щоб після можна було зберегти овоч на зиму?Важливо дотримати наступні правила збору врожаю гарбуза:

• Збирати плоди потрібно в гарну погоду. Якщо немає можливості дочекатися сонця, то не варто відкладати збір врожаю.
• Важливо простежити, щоб нічна t не опускалася нижче нуля, інакше гарбуз підмерзне. Якщо почалися заморозки, а врожай не зібрано, то на ніч грядку потрібно накрити поліетиленовою плівкою.
• Якщо збір врожаю почався в дощову вологу погоду, то овоч потрібно покласти на просушку на 2 тижні. Важливо, щоб плоди не торкалися один до одного.
• Зрозуміти, що вона дозріла, можна в такий спосіб: потрібно постукати по корі. Якщо виходить глухий звук, а шкірка тверда, то овоч дозрів. При цьому плодоніжка повинна бути підсохлої.
• Не рекомендується збирати недозрілий урожай, так як терміни зберігання значно знижуються.

Правильне зберігання захистить овоч від гниття, а також збереже корисні вітаміни і мінерали. При підготовці гарбуза до зберігання, рекомендується зрізати плодоніжки гострим ножем, щоб залишився хвостик в 5 см. Зріз повинен бути рівним, інакше туди потраплять бактерії, і почнеться гниття. Не можна переносити великі плоди за плодоніжки, вона може обламатися.Правила відбору овочів:

• перебрати і відкласти травмовані, деформовані екземпляри;
• якщо все плоди пошкоджені, то потрібно змастити пошкоджені ділянки зеленкою.

У домашніх умовах необхідно зберігати плоди гарбуза в сухому вигляді, інакше вони будуть вражені гниллю. Якщо приділити особливу увагу зовнішньому вигляду, сухості врожаю, то можна зберегти його аж до нового року.

Оптимальні умови зберігання

Отже, як зібрати і відібрати овоч зрозуміло, а як же зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах? Плоди ретельно висушені і підготовлені до зберігання потрібно деякий час витримати в приміщенні з +28 С і вологістю до 80%. У цих умовах підсохнуть остаточно травмовані області овоча.Існують оптимальні умови зберігання овоча, які дозволять гарбузам зберегти свої корисні і смакові якості.Щоб якомога довше зберегти гарбуз, необхідно дотримуватися таких умов зберігання:

• місце повинно бути теплим, темним і сухим;
• ідеальна t від +5 до +10 С;
• організація вентиляції;
• вологість не повинна перевищувати 80%.

Основні місця, де можна зберігати гарбуз взимку:

• підвал або льох;
• квартира;
• балкон або комора;
• сарай;
• холодильник.

Важливо не тільки знати, як краще зберігати овоч взимку, але і де!: Секрети зберігання гарбуза.

Особливості та секрети зберігання овоча

Для того щоб гарбуз вдало перезимувала в будинку, потрібно правильно зберігати її в домашніх умовах. У цьому вам допоможе дотримання наступних правил:

• підтримувати стабільний температурний режим;
• виключити потрапляння вологи;
• виключити потрапляння прямих сонячних променів;
• плоди не повинні торкатися один до одного.

Критичною t для зберігання є + 3С і нижче, але і t не повинна бути вище + 20С. Негативно позначається на овочі та скачки t.: Як правильно зберігати гарбуз.

Зберігання в квартирі

Багато дачники проживають в квартирах, а не приватних будинках. І тому задаються питанням, де ж зберігати гарбуз в квартирі.В умовах квартири можна зберігати овоч:А як зберегти гарбуза в квартирі, щоб вони не втратили свої смакові якості? Важливо зберігати умови зберігання. При цьому її слід накрити щільною натуральною тканиною, щоб ізолювати її від проникнення сонячних променів.Щоб краще зберегти цілу гарбуз в квартирі, рекомендується класти овоч в наступні ємності:Важливо! Не рекомендується класти плоди на голий цемент або лінолеум. Краще підкласти під них дошку або тканину, в крайньому випадку картон. Якщо починаються холоди, то можна утеплити овоч за допомогою ковдри.Якщо немає лоджії або балкон недостатньо утеплений, то можна зберігати гарбуза взимку прямо в квартирі. Для цього потрібно підібрати саме прохолодне місце на підлозі під вікнами. При зберіганні овоча будинку важливо регулярно перевіряти плоди на відсутність гнилі і цвілі. У кімнатних умовах не допускати висушування.Щоб зберегти розрізану гарбуз в квартирі, можна покласти її холодильник. Але доведеться її і якнайшвидше спожити. Цілком класти плід досить складно, так як він може зайняти більшу територію. В цьому випадку овоч підійде для заморожування.: Як зберегти гарбуз на зиму в квартирі.

Зберігання в приватному будинку

У приватному будинку зберігати плоди гарбуза куди зручніше. Особливо при наявності льоху. У якісному погребі завжди сухо, темно і підтримується потрібний температурний режим. Тому можна без будь-яких сумнівів зберігати гарбуз в погребі.При цьому потрібно переглянути овоч на відсутність подряпин і інших дефектів. Щоб можна було нормально зберігати гарбуз в погребі, необхідно забезпечити овочу необхідні умови, наприклад, можна вистелити на підлозі шар соломи. Овочі викладаються плодоніжкою вгору.Важливо! У погребі також не рекомендується викладати плоди близько один до одного.Зверніть увагу, що зберігати гарбуз в погребі краще, ніж в сараї! Справа в тому, що в сараї складніше уберегти овоч, так як потрібно, щоб температура не падала нижче +3 С. У деяких регіонах Росії зберегти необхідний t режим досить складно.

Популярні і доступні способи збереження

Зберегти гарбуз в домашніх умовахможна в наступних видах:

• цілком. Свіжий плід зберігається при правильному догляді і дотриманні всіх рекомендацій протягом 3-6 місяців.
• розрізати. Можна нарізати плід на шматочки і заморозити.
• законсервувати.
• зробити варення. Досить поширений спосіб заготовити овоч на зиму. Зробити смачне і корисне варення або джем.

Як зберігати розрізану гарбуз

У збереженні потребує не тільки цілий овоч, але і порізаний. Але як і де зберегти розрізану гарбуз в домашніх умовах? Порізану шматочками м'якоть овоча можна зберігати в холодильнику протягом тижня.Далі може початися процес гноїння, і плід пропаде. Щоб зберегти розрізану гарбуз в холодильнику довше, потрібно її розрізати, підсушити і упакувати в пакети по 500 гр кожен. Далі помістити їх в морозилку. Важливо, щоб в пакетах не залишився повітря.Зверніть увагу! Голу порізану гарбуз можна зберігати в холодильнику близько тижня! А овоч, упакований в пакети, можна зберігати в морозилці набагато довше.До речі, щоб зі зручністю зберігати розрізану гарбуз в домашніх умовах можна придбати спеціальні ємності для заморожування овочів. Вони продаються в господарських магазинах.Для того щоб правильно зберігати розрізаний овоч, необхідно його правильно заморозити. Заморожування відбувається за такими нормами:

• в холодильнику шматочки повинні полежати протягом 8-10 годин;
• перемістити в кімнатну температуру на пару годин;
• підсушити в духовці хвилин 10-15. Дати охолонути;
• помістити в ємності або пакети і заморозити.

: Як зберегти розрізану гарбуз в холодильнику.

Загальні рекомендації «як зберегти гарбуз на зиму»

Правильно зберігати гарбуз в домашніх умовах допоможуть наступні рекомендації:

• Не варто мити плід перед зберіганням.
• Грудки бруду краще акуратно прибрати щіточкою.
• Чи не зрізати повністю плодоніжки.
• Для зберігання краще підготувати картонні коробки, на дно яких послати солому або папір.
• Температура не повинна бути вище +15 С.
• Підтримувати вентиляцію приміщення.
• Укладати овочі на відстані в 10-15 см одна від одної.
• Оглядати урожай раз на тиждень. Підгнилі плоди прибирати.

Важливо! Про того при якій температурі ви будете зберігати гарбуз, буде залежати збереження овоча. Температура не повинна перевищувати 15 градусів!: Як зберігати взимку гарбуз і кабачки.

типові помилки

Велика помилка дачника – це збір недостиглої гарбуза. Недозрілі плоди довго не пролежать і незабаром почнуть гнити і покриватися цвіллю.Типові помилки городників:

• За 10 днів до збору урожай поливати вже не можна.
• Після збору потрібно залишити плоди на просушування в сухому і теплому місці. Деякі дачники відразу визначають плоди в льох, через що, через пару тижнів, вони покриваються гниллю.
• Урожай, який покладено на бетон, починає гнити. Тому обов'язково стелить щось сухе і м'яке під плоди: солому, суха тирса.
• Перед зберіганням провести сортування гарбуза за розміром. Великі плоди до великих, середні до середніх. Дрібні екземпляри краще пускати на консервування.
• Подряпини і тріщини можна обробити крім зеленки, марганцівкою 3%.
• Можна підготувати в погребі чи на балконі спеціальні стелажі для плодів.
• Не рекомендується зберігати плоди поруч з грушами і яблуками, так як вони виділяють етилен, які значно знижує терміни зберігання.

Якщо дотримуватися простих правил зберігання гарбуза, то можна всю зиму насолоджуватися смачним і корисним продуктом. Існує величезна кількість цікавих страв для приготування гарбузової м'якоті, а насіння можна засушити і вживати в їжу. Щільна шкірка підходить для створення виробів і аплікацій. Багатого вам врожаю!

Як зберігати гарбуз будинку взимку?

Гарбуз відноситься до категорії невибагливих в зберіганні продуктів. Їй необхідно прохолодне і сухе місце. До весни здатні пролежати плоди в приміщенні, в якому температура повітря 5-10 градусів з плюсом.Якщо потрібне тривале збереження гарбуза, тоді підійдуть добре дозрілі, але неушкоджені плоди.Наявність хоча б незначних пошкоджень говорить про те, що такий плід скоро почне псуватися.Його зберігають або в розрізає вигляді, або пускають у витрату якомога швидше. Обов'язковою умовою має бути наявність плодоніжки, довжина якої не менше 7 см.Гарбузи з невеликими подряпинами, від яких важко вберегти плоди при зборі врожаю, можна зберегти на невеликий термін. Для цього потрібно заклеїти пошкодження бактерицидним пластиром.

Як зберігати гарбуз взимку в льосі?

Якщо є льох, зберігати тиковкі тільки там, адже умови льоху (темно, сухо і прохолодно) – ідеальні. Розміщують плоди на стелажах плодоніжками догори і щоб кожен не торкався сусіднього.Гарбузи добре зберігаються в сіні або соломі.Дуже допомагає термін зберігання гарбуза продовжити препарат «АнтіГніль». Один флакончик з розпилювачем обробляє від 300 до 400 кг овочів і допомагає зберігати продукт в 2 рази довше.Даний біологічний препарат нешкідливий.Продукцію, оброблену «АнтіГнілью», можна відразу ж є, попередньо помивши. Обробляти можна льоху, сховища, холодильники. Розпилювач натискається на кнопку, овочі оброблені і їх можна закладати на зиму.

Квартирне варіант зберігання

Більшість городян не мають погребів і підвалів, але побалувати себе запеченої корисної гарбузом або гарбузової кашею бажають.Тоді необхідно знати, як правильно зберігати гарбуз в домашніх умовах, щоб відходи були мінімальними. Тут допоможуть лоджії і балкони. Але вони повинні бути засклені.Для зимівлі гарбуза на балконі (лоджії) необхідно щоб:

• Між плодами було не менше 10 см.
• Укутати гарбуза (кожну) тканиною. Потрапляють на овочі промені сприяють псуванню.
• Стежити за температурою і станом плодів.
• При великих морозах плоди загортають ковдрою.

Дуже поширений спосіб зберігання тиковок в квартирі – на кухні або під ліжком. Є сорти, які можуть перележати і в таких температурних умовах, але більшості потрібна прохолода.

Як зберігати розрізану гарбуз?

Рідко гарбуз з'їдається вся відразу, адже існують чималі плоди. Тоді як зберігати гарбуз в домашніх умовах, якщо частина її вже використовували?Розрізаний плід зберегти свіжим можна в холодильнику.Для цього потрібно порізати його шматочками, зняти шкірку, вийняти насіння і розмістити на полиці в холодильнику. 10 діб в подібному стані зможе пролежати.Для довгого зберігання в холодильнику повинна бути правильна температура.Обернувши в фольгу кожен шматок, можна сподіватися, що пролежить до місяця.Шматки розрізаної гарбузи не будуть підсихати і в'янути, якщо їх змастити олією.Розморожуються часточки 4-5 годин. Якщо необхідно розморозити швидко, потрібно покласти в мікрохвильовку або в духову шафу.Якщо балкон зайнятий або його немає, можливо зберігання гарбуза в морозилці в порізаному вигляді.З цією метою гарбуз ріжуть кубиками, фасують в пакети (можна покласти в лотки) і кладуть в морозилку. Подібний спосіб збереження гарантує наявність гарбуза протягом 12 місяців.Якщо морозильна камера невелика, плоди краще потерти на тертці. Це краще, оскільки заощадить місце.

Сушимо і солимо

Хто сказав, що зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах реально тільки свіжої? Цей плід можна сушити і солити. Сушена гарбуз має менший обсяг, тому не вимагає багато місця.Для сушіння використовують електросушарку або духовку, температура якої досягає 600 ºC.М'якоть для сушки (без шкірки і насіння) ріжеться шматочками по 1 см. Товщиною.Також, просушити гарбуз можна просто на кухні у вигляді гірлянди.
Це дуже просто, дивіться:Готову суху гарбуз кладуть в щільно закриваються ємності, у яких стінки непрозорі. Тканинний мішечок теж підійде.А тепер поговоримо про те, як зберігати гарбуз в домашніх умовах способом засолу.Щоб засолити 5 кілограм гарбуза, необхідно взяти 1.5 кілограма солі.Спочатку стерилізуються банкі.Плоди миються, видаляються насіння і шкірка, нарізаються часточки. Часточки складаються в банки, і все це заливається холодною водою, в якій розчинена соль.Мякоть повинна втопитися в сольовому розчині. Зверху присипається тонким шаром солі.Банки закочуються кришками і ставляться в темне місце.У такому вигляді гарбуз зберігається в кімнатних умовах всю зиму.

Їдальня гарбуз як зберегти до весни

Їдальня гарбуз – чудовий дієтичний і лікувальний продукт. Спектр її застосування безмежний. Мінеральні речовини, в ній містяться, сприяють виведенню з організму холестерину, а тому гарбуз показана при боротьбі з ожирінням і атеросклерозом.Рідкісний вітамін К і високий вміст заліза роблять її надійним союзником у боротьбі із захворюваннями крові. Також її включають в дієту при захворюваннях нирок і печінки. Гарбузовий відвар з медом – хороший заспокійливий засіб, а свіжий розтертий овоч застосовують для лікування екземи та опіків.І що говорити, завдяки своїм абсорбуючим властивостям і вітаміну Т, який допомагає при розщепленні жирних кислот, гарбуз – незамінний помічник у вічній жіночої боротьби за продовження молодості і збереження дівочої стрункості.
Гарбуз, напевно, самий невибагливий овоч.Один з небагатьох, які не потребують будь-яких особливих умов зберігання (багато тримають сухі цілі плоди прямо під ліжком!) І при цьому він абсолютно не втрачає своїх поживних властивостей – залишається в свіжому вигляді аж до наступного врожаю, а то і довше.
Стандартні рекомендації; відбирати для тривалого зберігання цілі сухі плоди, бажано з плодоніжкою.Якщо гарбуз кілька зеленувато – не біда! Овоч прекрасно збережеться і навіть добере своє поруч з більш «зрілими родичами». А ось якщо вона підмерзла, то шансів на тривале збереження у такого плоду замало.
Гарбуз не любить холоду, і навіть перебування при нульовій температурі вже привід для дискваліфікації овоча з лав «запасів на зиму».Загальні правила при виборі місця зберігання: відсутність сонячного світла, оптимальна температура 8-10 градусів (хоча, за деякими джерелами, ці рамки розширені від +5 до +15), при відносній вологості не більше 85%. Плоди не повинні стикатися один з одним. Якщо є загроза промерзання приміщення, краще гарбуза перестилати соломою.Найкращий з варіантів це все-таки сухі полки підвалу або льоху, хоча квартирні мешканці використовують для цих цілей лоджії або засклені бал
кони і не скаржаться. Не варто тільки нехтувати додатковими засобами для утеплення плодів і їх захисту від попадання прямих сонячних променів.Також (втім, як і для щасливих володарів льохів) є необхідність в проведенні ревізій один раз в 10-14 днів на предмет підгнивання. Якщо такі були виявлені, найкраще такий плід якомога швидше вжити за призначенням, хоча є і менш радикальні способи вирішення проблеми.Утворену гнилість необхідно повністю видалити, аж до здорових тканин, а «рану» припекти на відкритому вогні за допомогою свічки, сірники, газової конфорки … Той же порядок дій рекомендується при «підмокання» плодоніжок.Після подібної процедури плід може зберігатися ще до місяця, хоча все ж краще за ним поспостерігати (на предмет рецидивів) і повністю ізолювати від здорових побратимів.
Якщо доля зіпсованого овоча все ж вас турбує, то його можна зберегти і в холодильній камері. Робиться це в такий спосіб.Гарбуз необхідно очистити від шкірки і насіння (останні, до речі, можна просушити і вжити в їжу окремо), далі розрізати її на невеликі шматки і щільно загорнути вфольгу, в такому вигляді термін зберігання овоча досягає п'яти-шести тижнів.Взагалі фахівці рекомендують готувати гарбуз до зберігання ще в період її перебування на грядці. До групи ризику відносять сорти великогабаритні.У зв'язку з цим, вибираючи об'єкти Щ1Я тривалого зберігання, не варто прагнути побити всі рекорди і знімати частину врожаю до досягнення плодами максимальних розмірів. Всі зібрані гарбуза необхідно розсортувати за розміром і якістю. В першу чергу відкласти овочі з ушкодженнями і з відсутністю плодоніжки.Їх краще зберігати альтернативними способами або ж розмістити так, щоб вжити за призначенням першими.
Зібрані гарбуза необхідно просушити протягом 8-10 днів на сонці або, якщо немає такої можливості, під навісом. Критерій готовності плодів; освіту цільної, дуже щільною, навіть твердої кори.До альтернативних способів зберігання гарбуза можна віднести заморозку і сушку. Заморожують попередньо очищену від шкірки і насіння, подрібнену на крупній тертці або нарізану невеликими кубиками м'якоть плоду. Я рекомендую робити це, розстеливши шматочки в спеціально відведеному для експрес-заморозки відсіку морозильної камери.Якщо такого немає, то можна розстелити нарізку на оберненої в харчову плівку обробній дошці, після
чого помістити дошку в морозилку. Після замерзання зсипають гарбуз в контейнери або просто в поліетиленові пакети і розміщую в камеру. При такому способі шматочки замерзають кожен сам по собі, що запобігає утворенню великих змерзлих грудок і спрощує подальше вживання овоча.Термін зберігання замороженої гарбуза – 12-14 місяців.
Зберігання гарбуза в висушеному вигляді в першу чергу підходить для тих, хто прагне максимально зменшити займане під овоч простір. Дуже зручно сушити гарбуз за допомогою сучасних електросушарок.Для цього гарбуз також попередньо очищають від кірки і насіння і нарізають невеликими скибочками.Не бажано перевищувати товщину нарізки більш ніж на 0,5 – 1 см.
Можна також просушувати овочі і в духовій шафі.Для цього шматочки попередньо бланшують в окропі, і після того як стекла зайва волога, ставлять в сітці в духовку. Спочатку витримують при температурі 50-60 градусів, а завершують при '70 -80.Висушена овоч для подальшого зберігання поміщають в чисту суху, щільно закривається тару.У темному сухому приміщенні таким способом оброблена гарбуз зберігається до року з гарантією.

Урожай гарбуза: як його зберігати

Городники збирають урожай гарбуза в кінці літа і восени. Це залежить від подальшого використання овоча і типу його стиглості (ранній, середній або пізній), проте у всіх випадках необхідно знати, як зберігати гарбуз правильно: умови і терміни. При дотриманні рекомендацій цей овоч не зіпсується, збереже смакові якості і буде на вашому столі всю зиму.Правильне зберігання дозволить зберегти урожай гарбуза до весниВід типу стиглості залежать час збирання і то, як довго вийде зберегти гарбуз. Сорти цього овоча діляться на:

• Скоростиглі ( «Тейбл Кінг», «Веснянка», «Мигдальний 35» та інші). Стиглі плоди збирають у другій декаді і наприкінці серпня. Вони ніжні, дозрівають протягом 3-3,5 місяців. У них тонка оболонка, і вони не зберігаються довше 30 діб.
• Середньостиглі ( «Зимова солодка», «Пінк Банана», «Волзька сіра» та інші) визрівають 4 місяці. Прибирання починається у другій декаді вересня, до того, як вдарять морози. Якщо заморозки застануть рослина на грядці, це вплине на лежкість, і зберегти довго не вдасться.
• Пізньостиглі ( «Батернат Понка», «Перлина», «Тести Делайт» і подібні). Це мускатні різновиди, з ароматною м'якоттю і товстою шкірою. Визрівають 200 діб, і прибирають їх в недозрілі вигляді в другій декаді або наприкінці вересня. Тривалість зберігання – до 6 місяців (тобто всю зиму), і зібрані екземпляри дозрівають ще 1-2 місяці.

Терміни збору врожаю залежать і від кліматичних умов. У південних регіонах заморозки починаються пізно, і овочі залишаються на городі, поки не засохне листя.Гарбуз Пінк Банана – середньостиглий сорт

ознаки стиглості

У гарбуза, готової до збирання, з'являється ряд ознак:

• висихає і стає жорсткою плодоніжка;
• листя жовтіє і сохне;
• забарвлення стає яскравішим.

Для створення запасів відбираються плоди без механічних пошкоджень, вм'ятин. Щоб не порушити оболонку, дотримуйтесь при збиранні обережність. Не кидайте їх, не піднімайте за плодоніжки.Якщо оболонка все ж ушкодилася, то такий плід швидко псується.В цьому випадку рекомендується вирізати зіпсовані фрагменти, звільнити від м'якоті і насіння, порізати і далі зберігати в морозилці або вжити в їжу негайно.У разі, якщо на шкірці з'явилися невеликі подряпини, їх рекомендують заклеїти бактерицидним пластиром – це продовжить термін придатності плода.У стиглої гарбуза жовтіють хвостики

Зберігання нерозрізаних плодів

Зберігання гарбуза використовують пам'ять, яка володіє наступними характеристиками:

• сухість (вологість повітря не більше 80 відсотків);
• темрява;
• прохолода (температура від 3 до 15 градусів);
• вентиляція приміщення.

Найкраще місце для врожаю – правильно обладнаний льох. Гарбуз тримають на засклених балконах і лоджіях, горищах, в сараях. Вибираються найбільш затемнені місця. Важливо дотримання вимог. Якщо одна з умов порушується (занадто висока вологість або низька температура), то нерозрізані овочі псуються раніше терміну.

метод розрізання

Деякі городники ріжуть плоди на частини, щільно загортають в поліетиленову плівку і відразу кладуть в морозильну камеру. При такому способі втрачається частина вітамінів, але забезпечується збереження врожаю.Інший варіант – тримати в розрізає вигляді в холодильнику, загорнувши кожний шматок в поліетиленову плівку.Термін, протягом якого ці фрагменти годяться в їжу, – 4-5 діб. Якщо звернути гарбузове шматочки в фольгу, то в холодильнику вони протримаються 30 днів.Розрізана гарбуз в холодильнику може зберігатися не довше місяця

інші методи

Серед способів, як зберігати гарбуз, є і «теплі» методи. Урожай тримається в кімнатних умовах – в шафах, під ліжком. Це не гарантує його повне збереження (не рекомендується для тривалого терміну), але такий спосіб характеризується зручністю та доступністю.Серед рекомендацій, як зберігати гарбуз в розрізає вигляді, також називається метод сушки:

• розрізати м'якоть на пластини не товщі 1 сантиметра;
• очистити шматки від насіння і шкірки (попередньо для полегшення очищення помістіть їх на 2 хвилини в мікрохвильову піч);
• бланшувати в окропі і дати обсохнути;
• помістити в електричну сушарку або духовку при температурі 50-60 градусів.

Сушені шматочки укладаються шарами в герметично закриваються судини, які потім встановлюються в темне сухе місце. Кожен шар перекладається пергаментним папером. В їжу сушена гарбузова м'якоть годиться 12 місяців.Нарізану шматочками гарбуз можна засушити в електросушарці

рекомендації

• Зрізайте овоч так, щоб довжина плодоніжки становила 3-4 сантиметри;
• намагайтеся не пошкодити оболонку – в цьому випадку плід не вийде зберегти довго;
• не зберігайте урожай прямо на землі – тримайте його на дерев'яних полицях або стелажах, попередньо уклавши туди солому або сіно;
• складайте овочі так, щоб плодоніжки розташовувалися нагорі, а самі плоди не торкалися один до одного;
• якщо зберігайте на балконі, то накривайте зверху ганчіркою (захист від прямих сонячних променів);
• не прибирають відразу в льох – дайте врожаю полежати якийсь час під сонцем, щоб позбутися від зайвої вологи;
• якщо краю розрізаного овоча підсушити над полум'ям свічки, то це подовжує термін його придатності в їжу;
• для тривалого зберігання обробіть овочі біопрепаратом типу «Антігніль»;
• періодично перевіряйте їх на появу цвілі або ознак гниття, щоб вчасно видалити пошкоджені екземпляри;
• якщо врожай ніде зберігати, зробіть з нього цукати, вичавіть сік, приготуйте пюре або замаринуйте.

Поради, як зберігати гарбуз протягом короткого терміну і в зиму, допоможуть зберегти і раціонально використовувати зібраний урожай. Корисні властивості і вітаміни, які містяться в гарбузової м'якоті, збережуться довше при дотриманні цих рекомендацій.

Як зберігається гарбуз в домашніх умовах на зиму

Урожай гарбуза стабільно високий, але щорічно виникає питання, як повинна зберігатися гарбуз в домашніх умовах на зиму? Гарбуз – дуже корисна овочева культура, що має багатий вітамінно-мінеральний склад. Вона знаходить широке застосування в дитячому і дієтичному харчуванні. При використанні в косметичних цілях овоч надає омолоджуючу дію.Гарбуз – дуже корисна овочева культура, що має багатий вітамінно-мінеральний складІснує велика кількість страв з гарбуза. Її парять, смажать, фарширують, заморожують порційно в морозилці, консервують на зиму. Максимальна кількість корисних речовин зберігається при зберіганні врожаю в натуральному вигляді.Завдяки верхньому корковому шару гарбуз зберігається досить довго. Якщо ви хочете ласувати стравами з цього овоча і в холодну пору року, треба подумати, як заготовити гарбуз на зиму, в домашніх умовах не завжди можливо зберегти її на тривалий термін.Вона не вимоглива до умов зберігання, однак певні правила існують.

Підготовка до зберігання

Відповідь на питання, як зберігати гарбуз, починається з вибору сорту. Слід враховувати, що овочі раннього терміну дозрівання не підходять для тривалого зберігання. Якщо ви припускаєте вживати свіжі тиквіни навесні, то вам слід вибрати пізні сорти. Особливо цінуються мускатні види, які відрізняються вишуканим смаком.Важливо вчасно зібрати урожай.Час збору може значно змінюватися в залежності від погодних умов. Сигналом до збирання служить підсохлий плодоніжка, при цьому вона змінює колір, стає сіруватою.Необхідно забрати плоди з городу до заморозків, так як підморожені вони стають непридатними для зберігання (дуже швидко з'являється гниль).Для зимового споживання тиквіни іноді знімають в недостиглому стані, це збільшує їх лежкість.Також читайте: Яскрава і незвичайна декоративний гарбуз: в саду і на балконіНайкраще збирати овочі в ясний сонячний день. Якщо погода стоїть дощова, то після збору плоди розкладають в сухому прохолодному приміщенні (наприклад, в сараї) для просушування.Сушка потрібна в будь-якому випадку, триває вона близько 2 тижнів, за цей час виявляються зіпсовані плоди (вони в терміновому порядку переробляються).Така підготовка значно збільшує збереження врожаю, аж до нового весняного сезону.Важливо вчасно зібрати урожай. Час збору може значно змінюватися в залежності від погодних умовПри зборі тиквіна важливо зберігати плодоніжку довжиною 10-15 см. Особлива увага приділяється тому, щоб плоди були цілими, неушкодженими, так як будь-яка тріщина або подряпина – джерело гнильних захворювань.

Як зберегти гарбуз і кабачки (відео)

При дотриманні певних правил, гарбуз може зберігатися в домашніх умовах до самої весни. Як зберігати гарбуз? Найголовніші параметри – це своєчасний збір овочів, температура і вологість.Плоди полюбляють прохолодні приміщення, але важливо не допускати заморожування тиквіна. Після відтавання вони швидко прийдуть в непридатність. Температурний діапазон – + 3-10 ° C. Бажано виключити значні коливання температур. Верхній допустимий максимум – 20-21 ° C.Наступна важлива вимога – вологість. Приміщення не повинно бути надто сухим, але і підвищена вологість теж не допускається (оптимально – 70%). Бажано наявність вентиляції.Крім зазначених умов, ще бажано охороняти плоди від прямих сонячних променів і уникати зіткнення тиквіна між собою. Овочі укладають плодоніжкою вгору, тому що процес псування зазвичай починається з неї. При такому укладанні початок захворювання не буде втрачена, і продукт вчасно перетравиться.В процесі зберігання урожай регулярно оглядають.Це відповідь на питання, як зберігати гарбуз. А де?При дотриманні певних правил, гарбуз може зберігатися в домашніх умовах до самої весни

де зберігають

Де ж зберігати гарбуз взимку? Вирішення цього завдання більше залежить від житлових умов.Також читайте: Чим корисний гарбузовий мед і як його приготувати?Найпростіше вирішити цю проблему власникам індивідуального житла. У будинку є підвальні приміщення, які відповідають усім вимогам по зберіганню. Плоди бажано укладати на підстилку із сіна, соломи, дрантя або картону. Якщо температура в приміщенні досить низька, то можна зверху плоди теж накрити.Складніше вирішити питання, як зберегти гарбуз, мешканцям міських квартир. Хоча наявність утепленого балкона (лоджії) спрощує це завдання. В цьому випадку гарбуз досить довго зберігають на балконі.Кожен овоч обертають папером або поміщають в тканинний мішечок. Це ізолює плоди один від одного і захищає їх від сонячного світла і перепадів температури.При заморозках урожай додатково вкривають.Якщо лоджії НЕ засклені, то термін зберігання врожаю буде недовгим, лише до зими. Плоди абсолютно не захищені ні від вологості, ні від перепадів температури.Можна використовувати і «бабусин» метод – зберігання гарбуза під ліжком. Це місце в міських квартирах найбільш оптимально: найнижча температура, відсутність освітлення. Правда, сучасні ліжка не завжди дають таку можливість.

Як зберігати гарбуз в квартирі (відео)

Зберігання в холодильнику і переробка

При відсутності підвалу, сараю або утепленого балкона можна зберегти гарбуз в холодильнику.В цілому вигляді, звичайно ж, не має сенсу поміщати її в морозилку.Овоч попередньо розрізають на частини, очищають і видаляють насіння. У розрізає і очищеному вигляді він може зберегтися 7-10 днів. Для збільшення цього терміну овоч ретельно обертають фольгою.Тоді він пролежить близько 4-5 тижнів, не втрачаючи свого смаку і зовнішнього вигляду.При відсутності підвалу, сараю або утепленого балкона можна зберегти гарбуз в холодильникуВиходом для овочівників-любителів може стати і морозильна камера. В такому випадку терміни зберігання значно збільшуються (до 12 місяців). Правда, заморожену гарбуз можна використовувати вже не у всіх блюдах. Варіантів заморожування може бути кілька:

• заморозка великими сегментами, які пізніше використовуються при приготуванні каш;
• порізана гарбуз на невеликі шматочки – для приготування в складі овочевого рагу;
• подрібнена гарбуз на тертці – для приготування начинок;
• у вигляді готового пюре – для використання в дитячому харчуванні.

Також читайте: Яка користь і шкода гарбузаЗберігати гарбуз в домашніх умовах – це цілком вирішуване завдання, але кожен пристосовується до своїх умов.