Варення з шипшини: смачні і корисні рецепти

Шипшина має унікальний вітамінним і мінеральним складом, що обумовлює його використання не тільки в кулінарних, але і лікувальних цілях. Варення з шипшини здатне розкрити практично всі смакові і корисні властивості ягід. Існує безліч способів варіння цих ласощів, всі рецепти можна розділити на дві групи: приготування варення з кісточками і без них.

Варення з шипшини: корисні властивості

Шипшина – ягода-лідер за вмістом аскорбінової кислоти, яка сприяє зміцненню імунітету. Така властивість ласощі особливо необхідно в зимовий час, так як здатне вберегти організм від вірусів.

Також шіповніковое варення має такі властивості:

• підвищує рівень працездатності;
• бореться з втомою;
• бадьорить організм;
• відновлює після перенесених стресів або фізичних навантажень.

Також шіповніковое ласощі здатне поліпшити самопочуття людини при порушенні кровообігу, ниркових патологій, інфекційних хворобах, скупчення рідини в організмі, збої функції підшлункової залози, простудних захворюваннях і грипі. Ласощі з шипшини допоможе побороти бронхіт, ангіну, стоматити, серцево-судинні патології, нормалізувати артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові.

Варення з шипшини (відео)

Варення з шипшини: класичний рецепт заготовки на зиму

Зберегти всі смакові якості шипшини можна, зваривши варення за класичним рецептом.

У процесі приготування буде потрібно:

• 1.2 кіло шипшиновий ягід;
• 1.2 кіло цукру;
• 1.2 літр води.

1. Шипшина омивається, перебирається, розрізається і очищається від насіння.
2. Ягоди перекладаються в ємність з водою, бланшують протягом 3 хвилин. Отриманий відвар зливається в іншу ємність, перемішується з цукровим піском і відправляється на конфорку. Після розчинення всіх цукрових гранул, в сироп пересипаються ягоди.
3. Маса залишається на конфорці до того моменту, як вона закипить, і вариться протягом 3 хвилин. Каструля знімається з конфорки і охолоджується 7 годин.
4. Ємність повертається на конфорку, суміш уварюється до бажаної густоти. Зазвичай на це йде 12-18 хвилин.
5. Тільки що кипляче ласощі розкладається по стерилізованих банках, закупорюється, ставиться на кришку і остигає в теплому ковдрі.

Зварене за представленою рецептурі варення відрізняється м'яким смаком за рахунок відсутності кісточок і щільною текстурою ягід через їх нетривалого термічної обробки.

Спосіб приготування варення з шипшини з кісточками

Такий рецепт приготування варення стане оптимальним варіантом при використанні ягід невеликого розміру, так як з них досить складно вийняти кісточки.

У процесі приготування потрібно:

• 1.2 кіло шипшини;
• 700 грам цукру;
• 260 мілілітрів води;
• 30 мілілітрів соку лимона.

Ласощі з кісточками вариться за такою технологією:

1. Ягоди миються, чистяться від плодоніжок і насіння.
2. У воді розчиняється цукор, рідина ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
3. Миті ягоди заливаються гарячим сиропом і настоюють 7 годин.
4. Ємність ставиться на конфорку, а її вміст доводиться до кипіння, вариться 5 хвилин, знімається з вогню і настоюється 12 годин.
5. Каструля знову ставиться на плиту, ласощі доводиться до кипіння, змішується з лимонним соком і уварюється до бажаної густоти.
6. Варення відразу ж розкладається по стерилізованих ємностей (оптимальний обсяг 0.5 або 1 літр), закупорюється, перевертається, загортається в ковдру і залишається до повного охолодження.

Лимонний сік, доданий в ласощі, дозволить відновити натуральний яскравий колір ягід.

Як зварити джем з шипшини

Шипшиновий джем – відмінний варіант для доповнення млинців, а також його часто використовують в якості начинки для випічки. Це обумовлено тим, що ніжна і м'яка текстура солодощі дозволяє рівним шаром розподіляти масу по хлібобулочні вироби.

Джем готується з таких інгредієнтів:

• 600 грам шипшиновий ягід;
• 200 грам цукру;
• 1 стакан води.

Як робиться заготовка:

1. Ягоди перебираються, очищаються від плодоніжок, насіння.
2. Шипшина перекладається в емальовану каструлю, заливається водою так, щоб вона покривала плоди, і вариться до закипання рідини.
3. Маса проціджують, ягоди протираються через сито.
4. У пюре всипається цукор, вливається склянку води. Суміш ставиться на вогонь і вариться півгодини на тихому вогні.
5. Готовий гарячий джем розподіляється по стерилізованих ємностей і закупорюється.

Визначити готовність джему в процесі варіння можна, набравши ложкою невелику кількість маси і виклавши його на блюдце. Коли ласощі охолоне, воно не повинно капати при перевертанні блюдця.

П'ятихвилинка з шипшини

Кращий спосіб збереження корисних речовин в шипшині є варіння з нього варення-п'ятихвилинки. Така заготовка стане відмінним профілактичним засобом в період грипу і простуд за рахунок збереження в своєму складі велику кількість вітаміну С.

• 1кіло шипшини;
• 100 мілілітрів води;
• 1 кіло цукру.

1. Шипшина миється, очищається від ворсинок і кісточок, перекладається в ємність з водою.
2. Ягоди потрібно присипати цукром, залити 100 мілілітрах води. Маса заважає, відправляється на вогонь і кипить ще 5 хвилин.
3. Ласощі знімається з конфорки, накривається кришкою і настоюється 10 годин.
4. Далі двічі повторюється процедура варіння.
5. Після третьої варіння готове гаряче ласощі перекладається в стерилізовані банки, закупорюється і остигає при кімнатній температурі.

Зберігати заготовку потрібно в прохолодному темному місці, наприклад, в підвалі, холодильнику або погребі.

Шіповніковое варення з апельсинами: як готувати в мультиварці

Приготувати шіповніковое варення можна і в мультиварці, причому для варіння можна використовувати як свіжі, так і сушені плоди. У процесі приготування знадобиться:

• 800 грам шипшини;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки апельсинової м'якоті (разом з цедрою);
• 300 мілілітрів води.

Як зварити ласощі на зиму:

1. Ягоди миються, чистяться від ворсинок і кісточок, викладаються в чашу мультиварки.
2. Шипшина присипається цукром.
3. Апельсин миється, розрізається на декілька частин, чиститься від кісточок і подрібнюється в блендері разом з цедрою.
4. Апельсинове пюре додається в чашу мультиварки. У масу вливається вода, все перемішується.
5. Прилад активується в режимі гасіння, а його таймер виставляється на 1.5 години.
6. Через годину з початку варіння масу слід розім'яти за допомогою толкушки і відправити готуватися назад.
7. Гарячий джем розподіляється по стерилізованих ємностей, закупорюється кришкою, загортається в теплу ковдру і настоюється протягом 2 діб до повного охолодження.

Апельсин додасть джему легку кислинку, а його цедра – пікантність.

Варення з шипшини з кісточками (відео)

Представлені способи приготування шипшинової варення дозволяють смачно і швидко зварити корисне ласощі. Варто врахувати, що найбільш корисне варення виходить з ягід невеликого розміру, проте їх складніше очищати від кісточок. В цьому випадку ласощі можна варити з цілих помитий ягід, таке варення за рахунок термічної обробки кісточок набуває ненав'язливу гірчинку.