7 різновидів культурної капусти
Останнім часом помічено, що багато городян-дачники рідко садять капусту. Даремно, звичайно. Її не складно вирощувати, а поживна цінність цієї культури величезна. Давайте розберемося, які види капусти існують, щоб легше було визначитися які з них підходять вам – точніше вашим кліматичних умов і особистої завантаженості. Перш ніж зважитися її посадити, уважно вивчіть всі види капусти (фото, назви і короткий опис для зручності наведені в табличній формі).
Види капусти: фото, назви і їх опис
Часто городники коротко визначають різновиди капусти по їстівної частини рослини: листова, кочення, кольорова, брюссельська і кольрабі. Сучасна ботанічна класифікація включає 7 видів культурної капусти:
Дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює згорнуту щільну розетку листя – качан. Найпопулярніша культура з усіх
видів.
Є сорти різного терміну дозрівання. Витримує морози до -2 градусів. Пізні сорти х ран я ться чудово. Її гасять, варять, запікають, квасять, маринують, вичавлюють сік
Дворічна рослина, в перший рік вегетації утворює качан з характерним бордово-фіолетовим забарвленням листя. Менш популярна, але дуже цінна культура.
В основному це пізня культура, качани х ран я ться чудово. Її гасять, квасять, маринують, вичавлюють сік. Рідше варять – змінюється відтінок листя, але в червоних насичених борщах такий відтінок не заважає
1.3. брюссельська
(До очешковая)
Дворічна рослина, утворює на довгому стеблі дрібні качанчики. Досить різка на смак, так як відрізняється великим вмістом гірчичних масел. Відвар з неї не менше поживний, ніж курячий.
Витримує морози до -7 градусів. Недолік вологи переносить краще за інших видів за рахунок потужної кореневої системи. Урожайність (якщо перевести в кг зібрані кочанчики) сильно поступається іншим видам капусти. Але високий вміст сухих речовин компенсує цей недолік. Для кращого зав'язування качанчики прищипують верхівкову бруньку. Її гасять, варять, маринують, заморожують
Однорічна рослина з потовщеним головним стеблом з горизонтальними
або вгору спрямованими листям. У їжу йдуть щільні головки зі стеблинками.
Витримує морози до – 2 градусів. При більш низьких
температурах утворюється плівка, яка відразу ж провокує підгнивання головки. Зберігається не довго. Хороша в клярі, тушкована, злегка відварена, маринована,
і у вигляді пюре
2.2. брокколі
(Спаржева капуста)
Однорічна рослина з розлогим кущем. Відрізняється ніжним пікантним смаком. Головка складається з пучків квіткових бутонів на
ніжних стеблах. Ми більше звикли до зеленої забарвленні, але різноманітність кольорів вражає: є синювата, фіолетова, біла.
Після зрізу центральної головки відростають ніжні бічні пагони меншого розміру, але не менш смачні. Витримує заморозки до -10 градусів. Не підлягає зберіганню, але чудова в заморожуванні
Найніжніший підвид цвітної капусти з унікальним будовою головки – геометричні по спіралі загорнуті вгору на конус суцвіття просто вражають. Маринують, злегка відварюють – найвишуканіша прикраса зимових складових салатів
Дворічна рослина, утворює стеблеплод, схожий на ріпу. Кольрабі цінується за скоростиглість – в Середній смузі дає 2 врожаю в сезон. Світлолюбна. Довгий день прискорює ріст коренеплоду.
Стеблоплоди можуть мати світло-зелене, зелену, блідо-фіолетове і фіолетову забарвлення. М'якоть біла, дуже соковита. менш
стійка до заморозків, ніж білокачанна капуста. Натирають, заквашують, маринують, видавлюють найправильніший сік
Дворічна рослина, утворює нещільні качани з ніжними пузирчастими листям.
Володіє найбільшою морозостійкістю, але в свіжому вигляді погано зберігається, тому за кордоном часто використовуються в сушеному вигляді.Вишуканий смак, відмінно відтіняє свіжі салати. Її також варять, тушкують, запікають в пирогах
Дворічна рослина, що утворить в перший рік коротке стебло 1,5-2,5 см, а на другий – квітконоси до 150 см. Має два підвиди:
плосколістного (кормова культура) і курчаволістний (декоративна капуста).
Широко застосовується для харчових і декоративних цілей. У другій половині вегетації витримує заморозки до – 15 градусів. У декоративних сортів після проморожування гіркота йде. Поки в продажу зустрічаються насіння зарубіжної селекції.
Чудова добавка до гарнірів. Красиві фактурні листочки декоративних сортів дивовижно виглядають в маринадах – зберігають форму і колір. Також з такої капусти виходять чудові щі
Однорічна скоростигла рослина. Залежно від сорту утворює розетку листя або качани. Листові сорти вирощують для отримання салатної зелені навесні і влітку, а кочанні – восени. Хороша в свіжому вигляді, для випічки, засолювання, а для любителів корейської та китайської кухні треба припустити оцтом
Скоростигла однорічна рослина. Так само, як і пекінка, може бути розеткою або витягнутим качаном. Посадки в серпні дають чудову зелень всю осінь, а перед заморозками кущ можна забрати на лоджію, і до грудня листочки з дозаривают томатами будуть радувати своєю свіжістю. Гасять, смажать, маринують і, звичайно ж, сушать
* У таблиці синоніми видів наведені в дужках.
Загальні вимоги до вирощування різновидів капусти
Рідко які види капусти люблять затінені місця: затінення всього лише на 1/3 дня кочанной або цвітної капусти позначається на врожаї – вони не стануть зав'язувати качани або формувати голівку. При цьому всі капусти дуже холодостійкі, і краще розвиваються при температурі 16-23 градуси. Тому всім, хто вирощує її через розсаду, найкраще пророщувати насіння не в звичайних кімнатних умовах, а там, де відключений радіатор, або трохи пізніше – відразу в парниках або на лоджії.
При підвищенні температури вище 23 градусів зростання сповільнюється, і деякі нетерплячі дачники відправляють рослина в компост. Потрапити трохи, качани і головки почнуть зав'язуватися, як тільки прийдуть вологі дні з. Звичайно, це трохи затягне урожай. Але якщо підступили осінні заморозки, можна викопати і обтрусити коріння і відправити її в льох на дорощування (а можна забрати і в квартиру, помістивши урожай на лоджії). Головки, качани і суцвіття значно підростуть в неопалюваних приміщеннях з простим укриттям з агроволокна.
Крім того, ця культура неекономно витрачає воду, і погано її видобуває з глибин. Тому їй потрібно зрошення. А щоб волога не витрачалася даремно, посадки обов'язково мульчують. Соковиті листя розсади капусти, поки не набрали гірчичний присмак, страшно люблять равлики і слимаки. Тому в перший час їх треба захищати від них, а потім від хрестоцвіті блішки, метелики-білявки і попелиці. У практиці природного землеробства це досягається підсадки на грядки рослин-відлякувачів, а також обробкою сорна настоями (які служать і підгодівлею, між іншим).
Поєднують всі види капусти з селерою, буряком, красолею, чорнобривцями і фацелією. Але не щільно – вона не любить конкуренції. Із захворювань у капусти найнебезпечніше – кила. Щоб уникнути зараження грунту цим небезпечним грибком, намагайтеся не купувати розсаду в неперевірених джерелах, а коли висаджуєте розсаду, в посадкову лунку обов'язково додавайте раскислители – деревну золу, доломіт, мелену яєчну шкаралупу.
Звичайно, при посадці крім раскислителей корисно додати стиглий компост. Але якщо ви дотримуєтеся сівозміну, і користуєтеся сидератами, то харчування в грунті вистачить навіть такий ненаситної панночці, як капуста. Якщо поки до цього не дійшли – не біда, просто поміняйте місце посадки. Капуста добре росте після бобових, цибулі, огірків, ранніх коренеплодів.На нашому невеликому городі в другій половині літа ми висаджуємо китайську капусту на грядку з огірками упереміж з чорнобривцями. Крапельного поливу цим однаково люблячим вологу культурам цілком вистачає. Капустяні листочки класно збагачують смак свіжих салатів.
В цілому, основні різновиди капусти і їх назви ми коротко визначили за допомогою таблиці, а також трохи пробіглися по загальним вимогам до агротехніки. І хоча капуста вимагає турботи, не такі вже й клопітна ця затія, якщо підійти до її вирощування розумно. Поєднуйте різні культури на грядці, застосовуйте природні підгодівлі, дотримуйтесь сівозміну, і ваш город (і особливо стіл) обійдеться без будь-якої хімії! Тепер вже ви точно зможете визначити для себе відповідні види капусти – фото, назви і їх короткі описи допоможуть вам у виборі.