Отруєння помилковими опеньками і його наслідки

Медики стверджують, що отруїтися грибами може навіть досвідчений грибник. Пошук тільки їстівних грибів – не панацея. Часто на вигляд звичайні опеньки можуть нести смертельну небезпеку, якщо вчасно не розпізнати в них неправдиві гриби.

Види помилкових опеньків

Існує кілька типів помилкових опеньків, які зустрічаються практично повсюдно:

• сірчано-жовтий,
• цегляно-червоний,
• опеньок Кандолім.

Всі вони викликають отруєння помилковими опеньками з серйозними наслідками аж до летального результату.

Сірчано-жовтий вид підступніше за все, адже саме він схожий на справжній гриб більше за інших.

Щоб не помилитися, фахівці «тихого полювання» рекомендують уважно вивчати зовнішній вигляд гриба, так як несправжній гриб має більш яскраву капелюшок.

У нього відсутні характерні лусочки, зате капелюшок отримала жовтуватий або червонуватий відтінок.

Ще однією відмінною рисою стала відсутність плівки у отруйного представника, в той час як їстівний гриб її отримав в області з'єднання капелюшки і ніжки. Сірчано-жовтий опеньок має бурі або коричневі пластинки під капелюшком, а справжні опеньки отримали майже білі пластинки.

Якщо через власну необережність неїстівний гриб все ж потрапив до столу, то, щоб уникнути небезпеки, слід уважно дегустувати блюдо на його основі.

Отруєння помилковими опеньками можна попередити, якщо під час проби, відчувши гіркий смак, викинути все без жалю. Найчастіше псевдоопята ростуть в лісовій зоні де-небудь в районі гнилих пнів або поблизу до них.

Час зростання випадає на абсолютно всі сезони, крім зими.

Не менш небезпечний цегляно-червоний несправжній опеньок.

Його особливістю є капелюшок з червоним відтінком, а також платівки під нею жовтого кольору (спочатку) і оливкові, бурі (пізніше).

Зустріти його можна близько пнів або прямо на них в серпні-вересні, але при сприятливих погодних умовах вони проростають і в липні.

Трохи простіше відрізнити опеньок Кандолім від інших небезпечних побратимів, так як його капелюшок має специфічну водянисту структуру, швидко тріска при розламуванні. По краях від капелюшки звисають білі елементи, а пластинки під капелюшком мають сіро-рожевий або навіть темно-фіолетового відтінку. Ніжка вгорі є кудлатою.

Зустріти опеньок Кандолім можна поблизу до трухлявих корі дерева. Чекати від нього підступу варто з весни і до осені.

характерна симптоматика

Отруєння помилковими опеньками часто відбувається через потрапляння в шлунок людини білястої рідини в м'якоті, яка носить назву «пекучий сік».

Після потрапляння псевдогріба в травну систему, ознаки інтоксикації починають проявлятися вже через годину.

Рідше процес розтягується на більш тривалий період (до 6 годин).

Основними симптомами потрапляння отрути ложноопенка в організм прийнято вважати схожі зі звичайним харчовим отруєнням ознаки:

• різке погіршення самопочуття,
• млявість,
• нудота, перетікає в періодичну блювоту,
• діарея,
• біль в області живота та інші неприємні відчуття.

Закінчитися подібний бенкет без втручання допомоги медиків може гастроентеритом або зневодненням.

Саме тому при перших виявлених у себе симптоми необхідно негайно викликати бригаду «швидкої».

В іншому випадку вплив «пекучого соку» почне руйнівні процеси в печінці, функціональність якої пізніше доведеться довго відновлювати.

Що робити до приїзду «швидкої допомоги»

Головною перемогою над розповсюджується отрутою виступають заходи, спрямовані на уникнення попадання токсинів в кровотік. Якщо це вже сталося, то завдання оточуючих хворого – знизити їх негативний вплив.

Основною помилкою тих, кого спіткало отруєння опеньками, є бажання впоратися власними силами або списання погіршення самопочуття на побутове отруєння звичайною їжею. Але якщо перед цим ви вживали гриби в будь-якому вигляді, то сумніви повинні відпасти.

Поки ви чекаєте приїзду фахівців, потрібно полегшити страждання хворого підручними засобами:

• ретельно прочистити шлунок і кишечник. Для цього буде потрібно дати потерпілому більше літра підігрітою кип'яченої води, щоб спровокувати блювотний рефлекс. Процедура повторюється до тих пір, поки замість блювотних мас не стане відходити звичайна вода. Останнє свідчить про випорожнення шлунка.
• дайте хворому сорбент згідно дозуванні, виходячи з його ваги. Підійде навіть простий активоване вугілля, який дається з розрахунку: 1 таблетка на 10 кг ваги.
• постійно поповнюйте водний баланс, даючи отруївся по півсклянки кип'яченої води раз в 15 хвилин.

У перші дві години після отруєння (якщо «швидка» все ще в дорозі або ви самостійно добираєтеся до медпункту з лісу) потрібно відмовитися від будь-яких напоїв, крім кип'яченої води.

Її можна трохи підсолити. Мінералку з газом давати строго заборонено, як і будь-які інші медикаменти крім абсорбентів.

Після двох годин можна дати звичайний злегка підсолоджений чай, але тільки якщо блювота закінчилася.

На завершення хворого загортають ковдрою або обкладають грілками, пляшками з гарячою водою.

Можливі наслідки

Якщо вчасно схаменутися, то отруєння помилковими опеньками може пройти у відносно легкій формі під наглядом лікарів. Але якщо недооцінити підступність помилкових грибів, то це закінчиться госпіталізацією з реанімацією на кілька днів.

За підсумком, вплив токсинів негативно позначиться на роботі:

• нирок,
• серцево-судинної системи,
• нервової системи,
• печінки.

А також призведе до виснаження організму через порушення водного балансу. При найстрашнішому результаті можлива навіть смерть.

До групи ризику тих, на кого інтоксикація діє особливо сильно, потрапили:

• малолітні діти (до 3-х років),
• літні,
• люди з ослабленим організмом після перенесеної хвороби,
• вагітні.

Особливо важко проходить одужання у тих пацієнтів, хто страждає хронічними захворюваннями, пов'язаними з серцем, нирками чи печінкою.

профілактичні заходи

Щоб не стати жертвою псевдогрібов, варто відмовитися від придбання грибів в неспеціалізованих магазинах. Це стосується абсолютно всіх грибів, а не тільки помилкових опеньків.

Якщо ви самі ставитеся до категорії любителів «тихого полювання», то, щоб не отримати отруєння помилковими опеньками навіть при багаторічному стажі грибника, не слід збирати урожай в несприятливих районах. До списку таких небезпечних місць зараховані:

• екологічно несприятливі регіони;
• автостради з великим потоком автомобілів;
• заводи та інші шкідливі виробництва;
• автоматизовані або звичайні паркування;
• залізничні полотна, де проїжджають діючі склади;
• сміттєзвалища.

Відповідаючи на питання: чи можна отруїтися опеньками, які пройшли процедуру консервації або сушіння, потрібно дати ствердну відповідь. Навіть якщо гриб спочатку був їстівним, при неналежних умовах зберігання він може перетворитися на джерело токсинів.

Якщо ви зібралися зайнятися самостійною цим страв із застосуванням грибів, то експерти рекомендують їх ретельно обробити. Їх слід не просто вимити, але і замочити.

При термічній обробці досить залишити опеньки в тазу для вимочування на три години. Якщо грибам належить консервування, то вимочувати їх слід не менше трьох днів.

При цьому потрібно регулярно міняти воду.

Щоб не допустити перетворення грибного ласощі в отруту, їх варто зберігати тільки в рекомендованої посуді:

замість висновку

Якщо ви впевнені в тому, що вживали в їжу дійсно справжні гриби, придатні для їжі, але відправлення все ж сталося, причину слід шукати у властивості грибів вбирати важкі з'єднання. Найчастіше вони накопичують важкі метали:

Згідно з лабораторними дослідженнями, опеньки вважаються тим рідкісним видом грибів, які здатні особливо багато накопичувати в своїх тканинах шкідливого для людини кобальту.

Щоб уникнути серйозного впливу на всі системи організму, доктора в один голос радять купувати гриби тільки в супермаркетах або магазинах, де вони проходять попередню радіологічну перевірку.

Отруєння опеньками: симптоми, ознаки, лікування

Опеньки – осінні гриби, які можна знайти в лісі на пнях, гнилих стовбурах дерев.

Грибники люблять ці гриби за ніжну м'якоть, приємний смак. На одному місці можна набрати велику кількість грибів, так як вони ростуть великими сім'ями.

Коротка характеристика опеньків

Опеньки – збірна назва кількох видів грибів, схожих зовні і ростуть в схожих місцях. Народна назва відображає особливості зростання цих грібов.Но зустрічаються вони і на луках.

Справжні молоді їстівні опеньки мають майже кулясту капелюшок, яка з віком стає схожою на парасольку, а потім ще більше ущільнюється. Колір капелюшка варіює від бежевого і жовтого до червонувато-коричневого.

У центрі капелюшки є невеликий горбок, а поверхня покрита коричневими лусочками, які у старих грибів відсутні. Центр капелюшки забарвлений інтенсивніше, до краю колірне фарбування стає блідою.

Знизу краю капелюшки з'єднуються з ніжкою білою плівкою. Ніжка довга до 18 см. На відміну від інших видів опеньків, луговий росте на грунті і зустрічається на луках, уздовж доріг, в садах і на лісових галявинах.

Серед їстівних видів великою популярністю у грибників користуються такі різновиди:

• осінній;
• товстоногий;
• річний;
• зимовий;
• весняний;
• жовто-червоний;
• луговий;
• слизовий;
• часникові та ін.

Через великого розмаїття видів, їстівні опеньки часто плутають з отруйними двійниками.

Отруєння білими грибами

Як і їстівні опеньки, під назвою «несправжні опеньки» маються на увазі гриби, що відносяться до різних родів і родин:

Крім отруйних видів, зустрічаються ложноопята, віднесені до умовно-їстівних.

Однак їх безпеку при вживанні в їжу сумнівна, і досвідчені грибники не радять ризикувати, збираючи їх разом зі звичайними, їстівними видами.

Для їх приготування потрібні різні умови, тому змішувати гриби не рекомендується. До отруйних видів відносяться:

• сіро-жовтий ложноопенок;
• цегляно-червоний ложноопенок;
• ложноопенок Кандолля;
• водянистий ложноопенок.

Основною відмінністю ложноопят від їстівних видів є:

Збираючи або купуючи опеньки, потрібно не тільки знати відмінності між помилковими отруйними грибами і їстівними, а й методи надання долікарської допомоги при отруєнні.

Навіть кілька отруйних ложноопят в кошику можуть зіпсувати все гриби і викликати сильну інтоксикацію.

Через скільки з'являються симптоми отруєння грибами?

Симптоми отруєння і перша допомога

Перші симптоми отруєння проявляються після 1-6 годин, в залежності від дози отруйних речовин.

Отруйні несправжні опеньки

Ознаки отруєння схожі на харчове отруєння і проявляються:

• нудотою і блювотою;
• діареєю;
• больовими відчуттями в животі.

Чи можна отруїтися печерицями?

Виділяється помилковими опеньками молочний сік подразнює вплив на слизові ротової порожнини і кишечника.

Для того щоб позбутися від отруєння, необхідно виконати наступні дії:

• очистити шлунок і кишечник від вмісту – випити кілька склянок теплої підсоленої води і викликати блювоту, поставити очисну клізму або прийняти проносне;
• прийняти ентеросорбент – Ентеросгель, полісорб, ентеросорб, активоване вугілля або відвар рису;
• лягти в ліжко, щоб зігрітися;
• можна на стопи поставити гірчичники.

Як правило, симптоми отруєння проходять через деякий час. Якщо отруєння не вдалося купірувати, то слід звернутися за медичною допомогою.

Отруєння може статися і при вживанні в їжу їстівних опеньків, якщо їх:

• збирають в забруднених і екологічно небезпечних районах;
• тривало зберігають при кімнатній температурі;
• не дотримуються правила термічної обробки.

Несправжні опеньки, які ростуть в наших широтах, не можуть викликати важкого отруєння, але потрібно бути обережними під час збирання та приготування опеньків, щоб уникнути харчового отруєння навіть у легкій формі.

Не рекомендується збирати старі гриби, в них накопичуються шкідливі речовини, а зростаючі неподалік отруйні гриби можуть отруїти їх своїми суперечками. Дітям до 8-12 років не варто вживати страви з грибами, так як у них ще немає в достатній кількості ферментів для перетравлення грибів.

Їх кількість знижується з віком, тому і літнім людям не рекомендується ласувати грибами.

Лікарі попереджають, що вживання 40г / кг маси тіла їстівних опеньків може призвести до ознаки отруєння.

Недосвідченим грибникам не слід збирати опеньки та інші види пластинчастих грибів, так як серед них набагато більше отруйних, ніж серед трубчастих, і отруєння ними може призвести до тяжких наслідків.

Отруєння помилковими опеньками

Отруєння отруйними грибами, хоч і є одними з найстрашніших харчових отруєнь, на щастя зустрічаються не так вже й часто.

Отруєння помилковими опеньками прийнято відносити до не надто небезпечним інтоксикацій, оскільки вони не приводять до летального результату.

Однак, при ненаданні належної медичної допомоги, таке отруєння теж здатне завдати великої шкоди організму.

При зборі грибів, а також при їх покупці, необхідно володіти знаннями, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного. Крім цього, не зайвим буде і інформація про симптоми отруєння грибами, а також які заходи необхідно вжити в даному випадку.

Чи можна отруїтися помилковими опеньками

З точки зору придатності до вживання в їжу, всі гриби можна умовно розділити на три категорії: їстівні, умовно-їстівні і неїстівні.

1. Їстівними називають ті гриби, які людина може з'їсти після мінімальної обробки і не завдати шкоди своєму організму. До таки грибів відносяться всім відомі печериці, маслюки, підосичники і т.д.
2. Умовно-їстівними називають такі види грибів, які можна вживати в їжу, попередньо піддавши їх тривалої спеціальній обробці. Як правило, це вимочування в спеціальних розчинах, сушка або тривалий процес варіння. Після такої обробки гриби можуть бути приготовлені також, як їстівні.
3. До неїстівних відносяться як отруйні, так і просто непридатні для їжі гриби, через свого смаку або запаху.

У разі, якщо вжити несправжні опеньки в їжу відразу без підготовки, то ви піддаєте себе інтоксикації. Ці гриби належать до умовно-їстівних і потребують попереднього вимочування і варінні, для очищення від накопичених в ньому токсинів. Саме такі гриби можуть викликати отруєння.

Види помилкових опеньків

Існує кілька видів помилкових опеньків, але найбільш поширеним є такі три:

Сірчано-жовтий опеньок

Це псевдособрат опенка найбільше схожий на свого їстівного брата. Щоб їх розрізнити, потрібно оглянути гриб дуже уважно.

Капелюшок помилкового опенька має набагато більш яскраве забарвлення, найчастіше вона жовтувата або червонувата, гладка.

Між ніжкою і капелюшком їстівних опеньків знаходиться світла плівка, яка відсутня у помилкового опенька.

Розрізняються і пластинки з нижньої сторони капелюшка. У справжніх опеньків вони білі, а ось у отруйних – коричневі. Смак у помилкового опенька гіркий.

Зустрічаються ці гриби по всій лісосмузі, найбільш улюблені місця проживання – згнилі стовбури дерев, пні.

Зустріти опеньок несправжній можна з початку весни і до кінця осені.

Цегляно-червоний отруйний опеньок

Відмінною рисою цього гриба є його яскрава капелюшок. Платівки під капелюшком у нього мають жовтий відтінок, а потім змінюють колір на темний, коричневий або навіть зеленуватий.

Як і інші несправжні опеньки, він має різкий і неприємний запах, а також гіркий смак. Зустріти цей помилковий опеньок можна в кінці літа-початку осені на пнях, а також поряд з ними.

Ложноопенок Кондоль

Капелюшок у цього опенька велика (до семи см) і м'яка, легко розламується при торканні. По краях капелюшки можна помітити звисає вниз білу бахрому.

Пластинки знизу капелюшки чорні, з фіолетовим відтінком або ж сірувато-рожеві. Ніжка тонка, витягнута, гладка на дотик.

Улюбленим місцем проживання помилкового опенька Кондоль є трухлява деревна кора.

У всіх помилкових опеньків в м'якоті міститься біла рідина, яку можна побачити, поламавши гриб.Також у них всіх є спільна риса – капелюшок яскравіше, а ніжка тонше, ніж у справжнього опенька.

Симптоми і ознаки отруєння

Після того, як неякісний гриб був з'їдений, перші ознаки інтоксикації з'являються через пару – рідше до шести – годин. Початкові симптоми нагадують будь харчове отруєння:

• Нудота блювота
• діарея
• млявість
• Болю в животі

Як правило, при своєчасному лікуванні, потерпілий приходить в норму вже через кілька днів. Як було сказано на самому початку, отруєння помилковими опеньками не грозить людині летальним результатом. Однак, такі загрози як зневоднення або гастроентерит, цілком реальні.

Для того, щоб не допустити згубних наслідків отруєння, слід негайно викликати швидку допомогу відразу ж, як тільки з'явилися перші ознаки отруєння грибами.

Якщо не допомогти організму позбавитися від токсинів в перші години, вони потраплять в кров, а також вразять печінку.

Найнебезпечніша складова помилкового опенька – це його сік, який і містить в собі сильні токсини.

Симптоми отруєння помилковими опеньками схожі зі звичайним харчовим отруєнням, а також на інтоксикацію блідою поганкою. Однак насправді вони сильно відрізняються. Наприклад, бліда поганка не дивує печінку, а харчове отруєння допоможуть визначити аналізи.

Лікування при отруєнні

Основна небезпека, яка загрожує організму при отруєнні ложноопятамі – це зневоднення. Тому всі заходи долікарської допомоги спрямовані на очищення організму від потрапив отрути, а також на боротьбу з зневодненням.

1. В першу чергу треба очистити шлунок. Для цього треба випити якомога більше кип'яченої води і викликати блювоту. Повторювати ці дії потрібно до тих пір, поки з шлунка не вийде вся потрапила в нього їжа. У тому випадку, якщо інші люди теж їли гриби, але відчувають себе добре, бажано їм теж промити шлунок, оскільки час до появи симптомів буває різним.
2. Друге завдання при наданні першої допомоги отруївся грибами людині – це допомогти організму підтримати водний баланс. Оскільки при блювоті і діареї організм стрімко втрачає величезну кількість рідини, а її втрати необхідно заповнювати. Для цього хворому часто дають пити воду, але маленькими порціями. Якщо потерпілий. Як правило дитина, відмовляється пити воду, потрібно дати будь-яку іншу рідину. Зрозуміло, газовані і хімічні напої давати не рекомендуется.В тому випадку, якщо колір сечі зміниться на темний, а походи в туалет стали рідкісними або припинилися – це говорить про зневоднення організму. У цьому випадку необхідно звернутися за медичною допомогою.
3. Крім води дуже корисно пити спеціальні препарати, що відновлюють сольовий баланс організму. Наприклад, такий препарат, як Регідрон, який повсюдно продаються в аптеках у формі порошку. Розведений кип'яченою водою розчин необхідно пити зі швидкістю приблизно півтора літра за годину.
4. Для того, щоб допомогти організму швидше вивести потрапив отрута, можна почати прийом будь-яких ентеросорбентів, найвідомішим з яких є активоване вугілля. Сорбуючі препарати прекрасно зв'язують і виводять з організму токсини, а це саме те, що потрібно потерпілому.
5. Потерпілий навряд чи збереже апетит, однак, від курячого або овочевого бульйону можна не відмовлятися. Після того, як перші гострі симптоми будуть зняті, і хворий відчує себе краще, треба починати потроху давати бульйони, які не тільки забезпечать організм не тільки водою, але і корисними речовинами.
6. Ні за яких умов не можна в перший час приймати препарати, що зупиняють діарею і блювоту, оскільки це єдина можливість організму позбавлятися від токсинів природним шляхом.
7. Хворому потрібно забезпечити повний спокій в прохолодному приміщенні, бажано відкрити вікно.При високій температурі в кімнаті людина почне потіти, тобто втрачати додаткову вологу, а саме на боротьбу з втратою рідини направлені заходи першої допомоги.

Незважаючи на те, що отруєння помилковими опеньками ніколи не викликає смертельних випадків, не слід недооцінювати його потенційну шкоду для організму. Якщо вчасно не вжити заходів, а також проігнорувати лікарську допомогу, то можна заробити серйозні проблеми зі здоров'ям.

Токсини, що містяться в соку помилкового опенька, вражають в першу чергу печінку, а також інші важливі органи, швидко поширюючись по організму з потоком крові.

Крім цього, серйозну загрозу для людини представляє перспектива зневоднення.

Незважаючи на те, що зневоднення не звучить, як серйозний діагноз, це стан дуже згубно для всіх систем людського організму.

Запобіжні заходи

Щоб уникнути отруєння слід дотримуватися кількох нескладних правил, які допоможуть максимально убезпечити себе і свою сім'ю від інтоксикації помилковими опеньками.

1. Вирушати збирати гриби потрібно тільки чітко знаючи ознаки, за якими можна відрізнити помилковий опеньок від справжнього. Якщо під час збору виникли хоч найменші сумніви – такий гриб краще відразу викинути. Цей пункт відноситься до всіх грибам (наприклад: рижики, підосичники, підберезники).
2. Зрозуміло, не варто вирушати за грибами в околиці звалища або автомобільної дороги. Виріс в таких умовах справжній опеньок буде не менше отруйний, ніж помилковий, оскільки ці гриби дивно добре накопичують в собі важкі метали і шкідливі з'єднань.
3. Не можна купувати гриби з рук, у незнайомих людей, на ринках. Тим більше не можна купувати гриби, які розламані на шматочки, оскільки в цьому випадку не можна бути впевненим у тому, що в кошику немає шматочка отруйного.
4. Не можна халатно ставитися до кулінарній обробці. Якщо гриби призначені для засолювання, то їх потрібно попередньо вимочити протягом кількох діб. Це допоможе видалити накопичилися в грибах токсини.
5. Використання алюмінієвої або оцинкованого посуду також заборонено, оскільки перетворить нешкідливі їстівні опеньки в сильний токсин для організму.

Підводячи підсумок, можна сказати, що трохи уваги і відповідального підходу до збору грибів здатні вберегти людину від такої неприємності як отруєння помилковими опеньками.