Вирощування білокачанної капусти у відкритому грунті

Поділитися з друзями статтею:

Білокачанна капуста – один з найпопулярніших овочів. Її цінують за відмінні смакові якості і здатність тривалий час зберігатися в свіжому вигляді (від 2 до 9 місяців). Вона досить проста в догляді і в південних, і в північних регіонах капуста вирощується в відкритих грядках.

сорти капусти

По термінах дозрівання білокачанна капуста ділиться на ранню, середню та пізню. Термін дозрівання відраховується від освіти розвинених сім'ядольних листочків до формування міцного качана. Але до нього додають ще 10 днів, протягом яких розсада приживалась після висадки в грунт.

Термін дозрівання 90-100 днів від повних сходів. У південних регіонах вона готова вже в кінці червня. У середній смузі і на північному заході отримати качани навіть самих ранніх сортів в такий термін нереально. Рання капуста зберігається не більше 60-80 днів.

• Червнева – дозріває на 62 день після висадки в город і представляє світло-зелені качани вагою до 2-2,4 кг.
• Дюма F1 – високоврожайний гібрид, схильний до утворення качанів масою більше 1 кг, стійкий до розтріскування, спеці і багатьом капустяним захворювань. Плоди готові до збору через 2 місяці після пересадки розсади на грядку.
• Зоря МС – продукт чеської селекції відрізняється смачними овочами, розташованими в розлогою розетки. Середня вага головок 1,6-2,1 кг.
• Експрес F1 – утворює соковиті і смачні головки по 1200 грам з хрусткими листям. Гібрид конічної форми дозріває за 80 днів

середньостиглі сорти

Термін дозрівання 100-110 днів. При ранньому посіві в Нечорноземної зоні готовність качанів наступає на 10-14 днів пізніше, ніж на півдні. Використовується в свіжому вигляді, для варіння, квашення і соління. Зберігається 3-6 місяців.

• Надія – сорт високоврожайний, плоди формуються круглі, масою до 3 кг, при правильному догляді трохи перевищують ліміт до 3,4 кг.
• Капоралі F1 – стійкий до посухи гібрид, який утворює плоди до 5 кг, мінімальна вага головок рідко буває менше 2 кг.
• Доброводская – її головки не наражати на тріщинах при перезріванні, довго зберігаються на грядках, несуть мінімальні втрати при захворюваннях. Максимальна вага одного вилка становить 8-9 кг.
• Столична – середня величина головки коливається від 2,4 до 3,4 кг. Смакові якості і товарний вигляд на висоті, вилки зберігаються до весни без втрати привабливості і вітамінного запасу.

Пізні сорти капусти вирощуються як в південних, так і в північних регіонах. Термін дозрівання 140-160 днів. Зберігається до 9 місяців, при стабільній температурі може лежати 10 місяців.

• агресор – термін вегетації становить 120 днів після утворення саджанців. Кущ не потребує особливого догляду і спокійно переносить посуху і бідний грунт.
• Амагер – капуста хороша для квашення, приготування консервованих салатів і свіжих страв. Кущ формує головки обсягом до 5 кг.
• Колобок – сорт середньорослий з 5-кілограмовими качанами, придатними для універсального використання. Головки правильної округлої форми дозрівають за 150 днів.
• цукрова голова – виростає до 3,6 кг, має багатий вітамінний склад, містить цукру і кислоти, що зберігаються протягом 8 місяців.

Чим раніше посіяти насіння, тим раніше можна отримати урожай. Ранні сорти в південних регіонах висівають в кінці лютого-початку березня в теплицю під укриття. У північних регіонах і середній смузі найраніший термін посіву – початок-середина квітня. Через такого пізнього строку ранні сорти формують качан тоді ж, коли готові і середньостиглі сорти, тому в Нечорнозем'я ранню (червневу) капусту практично не вирощують.

Середньостиглі сорти в середній смузі сіють в 2 терміни: на початку квітня, щоб мати качани до початку серпня, і в кінці місяця, тоді капуста дозріє на початку вересня. На півдні також можна сіяти в 2 терміни: в кінці березня і наприкінці квітня, щоб отримувати продукцію з середини липня і до вересня.

Пізні сорти в середній смузі сіють в кінці березня-початку квітня, тоді капуста буде готова до середини жовтня. На півдні посів проводять з початку квітня і до кінця місяця. Там вона може рости аж до середини листопада.

Капусту можна виростити двома способами:

1. через розсаду
2. Посівом насіння відразу в грунт

Вирощування капусти через розсаду

Білокачанну капусту вирощують в основному через розсаду. Розсада капусти повинна рости в прохолодних умовах, тому її простіше вирощувати в теплиці. Ранні та середні сорти сіють в теплицю як тільки грунт прогріється до + 5 ° С. Втім, можна сіяти і при + 2 ° С, але тоді перші сходи з'являться через 14 днів, а при 5-6 ° С через 10 днів.

У теплиці має бути досить тепло, тоді розсада буде швидко рости. Хоча сходи витримують короткочасні заморозки до -4 ° С (кілька годин), але в холодну погоду розсада розвивається повільно. У разі холодних ночей посіви накривають плівкою, яку знімають після появи сходів.

У приміщеннях розсаду вирощують виключно на самому світлому і холодному підвіконні. Їй необхідно багато світла і відносна прохолода. Порушення одного з умов веде до витягування і вилягання розсади.

Насіння перед посівом знезаражують витримуючи їх у розчині марганцівки, нагрітому до 50-52 ° С протягом 10 хвилин, після цього охолоджують і підсушують. Висівають сухе насіння в ящики.

Для збільшення термінів дозрівання ранню капусту можна сіяти кілька разів з інтервалом в 7-10 днів.

У домашніх умовах через 10-12 днів після сходів сіянці пікірують в горщики, заглиблений їх до сім'ядольних листочків. Потім ставлять в найсвітліше і холодне місце. У теплиці розсаду НЕ пікірують до самої висадки в грунт.

Сходи регулярно поливають, щоб грунт був помірно вологої. Не можна допускати витягування подсемядольного коліна. Це відбувається або через низької освітленості, тоді розсаду виставляють на балкон або в теплицю під плівку, або через сильну загущенности, тоді сходи проріджують і розпушують.

Більш докладно про вирощування та догляду за розсадою капусти читайте в цій статті ⇒

Після появи третього справжнього листка розсаду підгодовують комплексним добривом Малишок, Уніфлор і стимулятором росту коренів Корневин.

Перед висадкою в грунт капусту поливають мідним купоросом (1 ст.л / 1 л води) для знищення спор кили.

Вибір ділянки та підготовка грунту

Вся капуста (білокачанна в тому числі) дуже світлолюбна. Якщо вона вирощувалася навіть в півтіні, качан може не початися. Культура хоча і любить вологу, але не виносить місць, в яких застоюється вода. Чи не буде вона зростати і на піщаних і торф'яних ґрунтах.

Капусті потрібно слабощелочная або, в крайньому випадку, нейтральна реакція середовища (рН 6, -7,5), багата помірно вологий грунт. Тому під культуру вибирають світле сонячне місце, в якому не буває застою води.

Ділянка готують з осені, перекопуючи землю на багнет лопати, одночасно вносячи перегній або напівперепрілий гній 3-4 кг на м 2.

На кислих грунтах обов'язково вносять вапняні добрива. Вапно діє і як раскислитель і захищає капусту від кили. Якщо капусту планується садити на наступний рік, то для якнайшвидшого розкислення вносять пушонку. Норма внесення залежить від кислотності грунту:

• рН 4,5-5,0 – 300-350 г;
• рН 5,1-5,5 – 200-250 г;
• рН 5,6-6,4 – 50-80 г; такі грунту по осені годі й вапнувати, а вносити вапно безпосередньо в лунку.

Вапно ніколи не вносять одночасно зі свіжим і навіть напівперепрілим гноєм, оскільки в результаті реакції утворюються сполуки, недоступні для рослин.

Замість вапна можна внести золу 1 стакан на м 2. Втім, дачники з осені вносять тільки гній, а решта добрива додають безпосередньо в лунку при посадці. Хоча, восени можна внести суперфосфат простий і сульфат калію по 2 ст. л на 1 м 2.

висадка розсади

До моменту висадки у відкритий грунт міцна розсада білокачанної капусти повинна мати добре розвинену кореневу систему, стебла висотою 8-10 см від кореневої шийки до сердечка і товщиною 4-6 мм; висота рослин від кореневої шийки до кінчиків листя 20-25 см.

Рання капуста повинна мати 6-7 розгорнутих листя, середні та пізні сорти не менше 4 листя. Більш кволу розсаду забраковують. Вік висадки в грунт для ранніх сортів 45-60 днів, для інших 35-45 днів.

Терміни висадки білокачанної капусти у відкритий грунт мають вирішальне значення для отримання високого врожаю.

У середній смузі і на півночі пізню капусту у відкритий грунт садять в другій декаді травня, середньостиглих і ранніх – в третю декаду травня. У будь-якому випадку висадку закінчують до 5 червня. Посадка в більш пізні терміни призводить до несвоєчасного формування качанів і зниження врожайності.

У південних регіонах ранню капусту висаджують в грунт на початку-середині квітня.

схема посадки

Качана капусту вирощують зазвичай на ділянках. Якщо садять в гряди, то в одну лінію, інакше рослинам буде тісно. Найчастіше садять рядами з шириною міжрядь 50-60 см і відстанню в ряду 40-60 см. Пізня капуста, що має великі качани висаджується на відстані 50-60 см одна від одної і з міжряддями 80 см.

Перед посадкою на кислих грунтах в лунки обов'язково вноситься 0,5 склянки золи або 1 ст.л. вапна, можна використовувати кальцієву селітру 1 дес. ложка на лунку. Всі добрива присипаються землею. Лунки до країв заливають водою, і коли вона вбереться наполовину, висаджують розсаду.

Якщо грунт з осені не готувалася, то перед висадкою в кожну лунку додають:

• 0,3 кг перегною
• 1 ч.л. суперфосфату
• 2 ч.л. нітрофоски
• 2 ст.л. деревної золи (якщо її немає, використовують сульфат калію 1 ст.л. на лунку).

Капусту саджають глибше, ніж вона росла до цього, присипаючи землею сім'ядольні листочки. Перші справжні листи повинні лежати на землі. Відразу після висадки розсаду поливають ще раз.

У переросла розсади подсемядольное коліно згинається. Під час висадки у такий капусти обривають два нижніх листа, оскільки вони все одно засохнуть. Садять яка переросла розсаду також, не намагаючись розпрямити стеблинка.

Садити рослини потрібно в похмуру погоду або під вечір, щоб не було сильного випаровування вологи листям, і розсада швидше прижилася.

Яскраве весняне сонце викликає опіки у щойно висадженої розсади, тому в перші 2-3 дні її притеняют.

Зазвичай через тиждень з'являється новий лист. Якщо рослини погано приживаються, то їх поливають стимулятором росту Корневин.

Розсада без проблем витримує нічні заморозки до -4 ° С. Якщо заморозок був сильним або тривалим у молодих рослин іноді підмерзає точка зростання, тоді у капусти замість єдиної загиблої точки зростання розвиваються одночасно кілька інших. Замість одного качана у таких рослин формується 2-4 дрібніших качанчики, які за своїми якостями не поступаються іншим.

Догляд за білокачанної капустою

Капуста протягом усього періоду вегетації потребує рясних поливах. У міру зростання потреба у воді тільки збільшується. Після висадки у відкритий грунт перший тиждень її поливають щодня, а коли грунт підсохне, проводять розпушування, оскільки культура не терпить грунтову кірку, у неї починають гинути коріння.

При сухій і сонячній погоді капусту поливають через день, при спеці – кожен день. У дощову погоду при достатній промачіваніі грунту її не поливають, якщо ж грунт сухий незважаючи на опади, роблять поливи як зазвичай.

Максимум води культура вимагає в період зав'язування качана. Тому посилені поливи для ранньої капусти проводять в червні (в липні в середній смузі), для пізніх – у серпні.

За місяць до збирання полив різко скорочують, а за 14 днів припиняють зовсім, інакше качани можуть растрескаться. Ранні сорти при зав'язуванні качана поливають раз в 4-6 днів, витрачаючи 0,5-1 л в залежності від погоди.Пізню капусту при дощах не поливають взагалі, при сухій погоді – раз в тиждень.

Культура воліє звичайну холодну воду з колодязя або з свердловини. Теплою водою її поливають, тільки коли немає виходу.

розкислення грунту

Капуста потребує постійної підтримки рН на рівні 6,5-7,5. Розкислювати грунт одноразово неможливо. У північних регіонах постійно відбувається процес закислення грунтів. Одноразове внесення вапна або золи ситуацію не виправляє. Великі дози вапна пов'язують фосфор і калій і рослини відчувають їх дефіцит.

Тому кожні 2 тижні відразу після поливу рослини поливають настоєм попелу (1 склянка на 10 л) або вапняним молочком (2/3 склянки доломітового борошна на 10 літрів). Вносять під корінь по 1 л на рослину. У регіонах з лужною і нейтральною грунтом додаткове внесення раскислителей не потрібно.

Після будь-якого поливу, як тільки грунт підсохне, капустяну ділянку розпушують. Особливо глибоко і ретельно розпушування проводять на щільних глинистих ґрунтах. Перше розпушування роблять на глибину 5-7 см, всі наступні на 15-25 см. У суху погоду розпушування дрібне, при затяжних дощах більш глибоке.

Капусту, також, підгортають. Кількість і глибина підгортання залежить від довжини кочериги. Сорти з довгою кочеригой підгортають 2 рази, інакше вона викривляється і качан завалюється на землю. Навіть в сухе літо це призводить до загнивання качана.

Перше підгортання ранніх сортів проводять через 15-20 днів після висадки розсади, середніх і пізніх – через 25-30 днів. Наступне підгортання роблять на початку зав'язування качанів. Над землею потрібно залишати 3-4 см кочериги.

Капуста виносить дуже багато елементів живлення. Протягом усієї вегетації їй потрібні макро- і, особливо, мікроелементи.

Протягом всього періоду зростання капуста в великих кількостях споживає азот і калій, трохи менше фосфор. Мікродобрива потрібні постійно в мінімальних кількостях, а в період зав'язування качана потреба в них зростає.

При вирощуванні капусти на кислих грунтах уникають застосування фізіологічно кислих добрив (подвійний суперфосфат, Кемира). Підгодовують капустяну ділянку щотижня, чергуючи органічні та мінеральні добрива.

З органіки вносять пташиний послід (0,5 л на 10 л води), настій бур'янів (2 л на 10 л води) або гній (1 л на відро). Культура добре відгукується на внесення настою свіжого гною.

Якщо після висадки в грунт розсада погано приживається, то її підгодовують стимулятором росту коренів Корневин або Етамон. Останній препарат хоча і рекомендується для томатів і перців, але відмінно підходить і для капусти. Якщо розсада квола і переросла, її обприскують Аміназолом; він дуже ефективний і капустяна ділянках вже через 2-3 дні набуває здорового вигляду.

З мінеральних добрив використовують азофоску, нітрофоску, аміачну селітру, кальцієву селітру або мікродобрива з достатнім вмістом азоту:

• Інтермаг город для капусти
• Уніфлор-мікро
• Агрікола

Зола є універсальним добривом і її настій вносять раз на місяць (1 склянка на відро). Але вона не містить азоту, тому наступний за нею підгодівлю роблять органікою.

У період зав'язування качанів в підгодівлі знижують дозу азоту і збільшують внесення калію. Інакше рослини будуть накопичувати в листі нітрати. В цей же час сильно зростає потреба в мікроелементах, особливо в борі. Якщо немає ніяких мікродобрив, то бажано підгодувати капустяну ділянку борною кислотою (2 г порошку на відро води).

Останню підгодівлю ранніх сортів проводять за 20-25 днів до збирання, пізніх – за 30-35 днів.

Всі підгодівлі проводять під корінь. Позакореневе підживлення не роблять, оскільки капуста все, що залишиться на листках (сухі речовини або не змити дощем плями від обробки) зав'яже в качан.

Збір врожаю

Ранню капусту прибирають у міру готовності качанів. Готові качани повинні бути щільними на дотик, а на верхівці вони стають трохи світліше (з'являється жовта пляма).У зрілих качанів нижнє листя починають жовтіти.

Ранні сорти прибирають вибірково в міру готовності качанів. Середні та пізні частіше прибирають одночасно. Готові качани цих сортів можна потримати на грядці трохи довше терміну готовності. Але занадто раннє збирання призводить до в'янення спочатку криють листя, а потім всього качана, оскільки листя ще не дозріли.

При пізній прибирання качани перестигають, лопаються і стають непридатними для зберігання.

Якщо качани призначені для квашення або споживання в свіжому вигляді, то їх залишають на грядці до того часу, коли температура вночі буде -6 ° С. Тоді вони набувають особливого смаку. Така капуста ідеальна для квашення. Після такого морозу качан залишають на грядці до того часу, поки він не відтане до коренів (3-5 днів) і тільки потім зрізують. Якщо качан зрізати до відтавання коренів, він швидко згниє.

Якщо ж капуста призначена для зберігання, то її бажано зняти до сильних заморозків або, по крайней мере, на наступний день після першого. Якщо вона тривалий час буде на грядці в мороз, вона стане непридатною для тривалого зберігання, її доведеться використовувати не пізніше 2 місяців після збирання.

Критичною для пізньої капусти є температура – 6 ° С. Якщо вона була на грядці при такому морозі – зберігатися вона не буде.

Загальні рекомендації для збирання капусти на зберігання.

1. Середньостиглі – + 3-6 ° С вдень і 0 ° С вночі.
2. Пізньостиглі – 0 ° С вдень і-6 ° С вночі.

При затяжних осінніх дощах навіть незрілі качани можуть потріскатися. Для запобігання цьому капустяну ділянку глибоко розпушують, обриваючи попадаються коріння. Або ж кочеригу ​​повертають в землі на 45 °, що також руйнує частину коренів. Тоді надходження води в качан сильно скоротитися і він залишиться цілим.

Збирання вирощеної продукції проводять в суху погоду. Качани зрізають з кочеригой довжиною 3-4 см. Або ж капусту висмикують вилами, а потім відрізають кочеригу. У ранніх сортів, якщо залишити в землі кочеригу ​​з нижніми листям, можна отримати другий урожай невеликих кочанчиков. Для цього кочериги підгортають і підгодовують гноєм.

У зрізаних качанів обламують зайві листя, залишаючи 3-5 покривних листя. Урожай розкладають на просушку протягом 4-5 годин. У сонячний день качани прибирають в тінь під навіс. Але якщо перед прибиранням не було опадів протягом 4-5 днів, капуста не просушують, а відразу прибирають на зберігання.

Зберігати вирощену капусту можна насипом і в ящиках. Оптимальна температура зберігання 0 – + 1 ° С. Не можна допускати підвищення температури вище 5 ° С і зниження до -2 ° С.

Вологість в приміщенні зберігання повинна бути 85-95%. Якщо качани погано визріли, їх підвішують за кочериги, кожен окремо, вони не повинні стикатися між собою. Так буде легше визначити почалася псування і швидко використовувати підгнилі рослини.

У поліетиленових пакетах в холодильнику капуста швидко починає загнивати, оскільки температура там занадто висока. Та й при зберіганні рослини інтенсивно дихають, в результаті в пакеті з'являється конденсат, і вологість досягає 99%.

Якщо капуста починає псуватися її можна засушити. Сушка цього овоча у нас непопулярна, але зберігається він відмінно і за смаковими якостями практично не відрізняється від свіжої. Для сушіння використовують тільки здорові листя, які подрібнюють соломкою і сушать в сушарках або в духовці при температурі 85 ° С.

При сушінні в духовці на деко кладуть папір для запікання, щоб капуста до нього не прилипла. Для видалення зайвої вологи, що утворюється, при сушінні включають режим конвекції або відкривають духовку. Зберігають суху капусту в скляних банках і пакетах.