Блог

Як варити вишневе варення з кісточками і без кісточок? Як варити вишневе варення "п'ятихвилинка"?

По-справжньому доброю господинею може вважатися та, яка знає, як варити вишневе варення.

чудова ягода

Кожен плід по-своєму гарний. Але якщо говорити про ягодах, то вишню можна вважати однією з найулюбленіших і затребуваних. З цим твердженням погодяться багато. Однак перш ніж розповісти про те, як варити вишневе варення, поговоримо про цю ягоді. В її маленьких круглих плодах містяться найбагатші запаси вітамінів групи А, В, С, РР і Е. Вишня – це джерело всіляких макро- і мікроелементів, безцінних для організму людини. Маючи характерний солодкуватий смак з приємним і трохи кислуватим відтінком, вона прекрасно втамовує спрагу і може навіть вважатися домашнім ліками від деяких хвороб. Але найчастіше вишня використовується в кулінарії. З неї виходять незрівнянні соки, морси, компоти, киселі, сиропи і джеми. З цих ягід роблять різні настоянки, екстракти, наливки та лікери. А якщо знати, як варити вишневе варення, то можна про запас приготувати чудове ласощі. Воно буде служити відмінною прикрасою для кондитерських блюд і різноманітних десертів.

Підготовка до роботи

Що нам знадобиться:

1. Ємність для варіння. Варення найкраще готувати в емальованому, латунної або мідному посуді. Для цих цілей зазвичай використовують широку каструлю з низькими бортами або таз, щоб продукт був розташований в них не дуже товстим шаром. Ємність повинна бути без відколів або інших механічних пошкоджень. Такі дефекти можуть призвести до пригорання продукту.
2. Для помішування маси треба підготувати дерев'яну ложку або лопаточку, щоб не зіпсувати колір кінцевого продукту. А для зняття піни краще взяти шумовку з нержавійки.
3. Готовий продукт зазвичай розливають по скляних банках або пляшках, а потім герметично закривають їх металевими кришками. Для закупорювання використовують закаточную машинку. Тару необхідно попередньо обробити миючим засобом, добре сполоснути, а потім провести температурну обробку. Найпростіший варіант – прогріти банки в духовці при температурі 180-200 градусів.

варіанти приготування

Існує кілька варіантів того, як варити вишневе варення:

1. Його можна приготувати з кісточками або без них. Все залежить від смакових пристрастей і терміну зберігання. Наявність кісточки істотно впливає на смак кінцевого продукту. Він набуває своєрідний аромат, який багатьом дуже подобається. Варення без кісточок має свої плюси: його зручно їсти і можна без побоювання давати дітям. Такий продукт можна використовувати для прикраси тортів, а також в якості начинки для пирогів або інших кулінарних виробів. Варення з кісточками має обмежений термін зберігання. Продукт краще з'їдати протягом року. Пізніше в ньому вже починає накопичуватися синильна кислота, яка є сильною отрутою і може привести до небажаних наслідків.
2. Варення можна зробити густим або рідким. Все буде залежати від кількості ягід, води і концентрації цукру. Густий продукт може зберігатися тривалий час навіть при кімнатній температурі, а рідкий потрібно постійно тримати в прохолодному місці (наприклад, в холодильнику).

Ласощі з кісточкою

Найпростіше варити варення вишневе з кісточками. Для цього знадобиться наступний набір продуктів: по 1 кілограму цукру і ягід вишні, а також 150 мілілітрів холодної води.

Процес приготування зовсім простий:

1. Свіжі ягоди ретельно перебрати, відкинувши убік зіпсовані, недостиглі і мляві.
2. Зварити сироп. Для цього цукор висипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Нагріти суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити сироп до повного розчинення в ньому цукру.
3. Вишню засипати в ємність з сиропом і залишити на 7-8 годин. Краще це зробити на ніч.
4. Після закінчення часу суміш поставити на плиту, довести до кипіння і поварити на повільному вогні хвилин 10.Потім зняти ємність з вогню і знову залишити на 8 годин.
5. Через зазначений час процедуру повторити.
6. Гарячий продукт розлити по банках, закатати, перевернути догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження. Пізніше холодні банки можна перевернути і відправити на зберігання.

особливості варіння

Кожна господиня по-своєму готує вишневе варення. Скільки варити, в якій послідовності, при якій температурі – знає тільки вона. Уніфікований рецепт, як правило, дає тільки основні вказівки. Подробиці доводиться самостійно допрацьовувати на практиці. Наприклад, можна змішувати ягоди з гарячим сиропом. Або засипати свіжі плоди цукром і чекати, поки м'якоть пустить сік. Від цього залежить зовнішній вигляд майбутнього варення. Якщо говорити про час, то тривала температурна обробка дозволить домогтися більш густої консистенції, але перетворить ягоди в безформне місиво. Температура теж не повинна бути дуже високою. Маса пригоратиме і не встигне як слід проваритися. Це відіб'ється на якості. Продукт буде мати неприємний присмак паленого цукру, а це – не найкращий аромат для варення. Як варіант, плоди можна варити разом з рідиною або прогрівати тільки сироп, попередньо вийнявши з нього ягоди.

Час приготування

Часто початківці господині, прочитавши купу різних рецептів, задаються одним і тим же питанням. Їх цікавить, скільки потрібно варити вишневе варення? Для початку необхідно зазначити, для чого потрібні перерви між варіння. Дійсно, вишневе варення готується в кілька прийомів. Після кожного нагрівання маса повинна настоятися. В цей час м'якоть ягід просочується солодким сиропом, щоб не втратити вологу і зберегти форму. Процес нагрівання потрібно повторювати від двох до п'яти разів. Від цієї кількості залежить і температура прогріву маси. Якщо суміш кип'ятити всього два рази, то тривалість кожної варки повинна бути приблизно 10 хвилин. Якщо ж проміжне кип'ятіння проводиться в 5 прийомів, то час кожної обробки не повинно бути більше 5 хвилин. У будь-якому випадку готовність кінцевого продукту і його органолептичні властивості завжди оцінюються візуально. Необхідно постійно тестувати масу, щоб не пропустити потрібний момент.

густе ласощі

Найчастіше практичні господині вибирають варіант, який передбачає тривале зберігання. Саме тому їх цікавить питання, як варити густе вишневе варення. В даному випадку абсолютно не важливо, з кісточками воно буде чи ні. Рецептура в обох випадках буде однакова. Для такого варення потрібно: на 1 кілограм свіжої вишні – 1,5 кілограма цукру і 1 стакан води.

А готувати таке варення треба в такий спосіб:

1. Підготовлені ягоди викласти в таз і засипати зверху шаром цукру. У такому положенні продукти залишити на 3 години.
2. Потім ємність поставити на вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Після цього збільшити температуру і повільно довести масу до кипіння. Процедуру необхідно повторити три рази.
3. На останньому етапі варіння варення має вийти досить густим, щоб після охолодження в ньому, як то кажуть, «стояла ложка».
4. Гарячий продукт розкласти по банках і закатати.

Запас вітамінів на зиму

Якщо хочеться приготувати не тільки смачне, але і корисне ласощі, то потрібно чітко запам'ятати, як варити вишневе варення «п'ятихвилинка». Секрет його приготування захований в самій назві. Для такого варення потрібно 0,5 кілограма цукру і 1 кілограм підготовлених ягід вишні.

1. Підготовка продуктів і необхідного посуду – як зазвичай. З ягід попередньо потрібно видалити кісточки. Це можна зробити за допомогою спеціального пристосування або скориставшись звичайною шпилькою.
2. Ягідну масу викласти в ємність, засипати цукром і залишити на 4-5 годин. За цей час вишня повинна виділити сік.
3. Потім ємність поставити на плиту, довести до кипіння і залишити варитися на повільному вогні п'ять хвилин.У процесі варіння буде утворюватися велика кількість піни. Її обов'язково потрібно знімати. В іншому випадку варення скоро скисне.
4. Готовий продукт в гарячому вигляді розкласти в підготовлену тару, закатати і відправити в прохолодне темне місце.

Таке варення містить величезну кількість вітамінів, а всі корисні властивості ягоди добре зберігаються через короткочасної температурної обробки.

Не буде перебільшенням сказати, що Вишневе варення – це один з діамантів, в багатою розсипи видів домашніх варений, яка присутня в наше життя завдяки з'єднанню дарів природи з умілими діями золотих ручок наших працьовитих господинь.

Заготовлюючи вишню у вигляді варений, наші сім'ї забезпечуються, з одного боку, смачним і приголомшливо ароматним ласощами, а з іншого боку, отримують можливість постійного вживання дуже важливих вітамінів круглий рік. Вишня дуже багата на вітамін С, В2, Р – активними речовинами, фолієвою кислотою і великим вмістом заліза.

Необхідно відразу звернути вашу увагу на те, що найбільш вдалими виходять варення, зварені з пізніх сортів вишні. Такі варення виграють і за кольором, і за ароматом і, звичайно ж по непередаване смаку, в порівнянні з варенням, звареними з ранніх сортів вишні, у якій і м'якоть світла, і самі плоди надмірно водянисті, та й аромат абсолютно не той.

Варити варення з вишні можна кількома способами, але, найголовніше, що його не можна варити довго, так, як воно набуває бурий колір. Придбання варенням бурого кольору, свідчить про те, що зруйнувалися, такі супер корисні Р – активні речовини, які беруть участь у численних оздоровлюючих і омолоджуючих процесах в організмі.

Найароматнішим і, корисним є традиційний спосіб варення з вишні з кісточками, який має легкий мигдальним ароматом, що збагачує і без того яскравий вишневий букет запахів, від якого відразу поліпшується настрій. Зараз наукою вже доведено вплив афродезіаків на вироблення гормонів щастя, які впливають як на працездатність, в цілому, так і на поліпшення настрою.

Рецепт вишневого варення без кісточок

Зимовий період в першу чергу асоціюється з ароматним домашнім варенням. Я люблю вишневе варення.

Ягоди вишні сприяють нормалізації роботи серцево-судинної системи. Іншими словами, ви можете приготувати десерт і ліки в одному флаконі.

На приготування такого вишневого варення без кісточок іде 2 години, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 півлітрова банка.

Інгредієнти для приготування вишневого варення:

Рецепт приготування вишневого варення:

Для приготування смачного варення потрібно ретельно вибрати вишню. Ягоди повинні бути зрілими, пружними і досить великими. Така вишня збереже форму в процесі варіння варення. Можна використовувати як солодкі, так і кислі ягоди. При цьому кількість цукру не слід зменшувати. В ідеалі, співвідношення інгредієнтів має становити 1: 1. Вишню слід очистити від хвостиків, листочків та іншого сміття. Це перший пункт рецепта вишневого варення.

Висипати ягоди в друшляк. Ретельно промити вишню холодною водою. Залишити ягоду на 10 хв, щоб вода повністю скла. Висипати вишню в емальовану миску (в такому посуді варення не псуватися при простоюванні).

Видалити з вишні кісточки. Це можна зробити за допомогою шпильки, шпильки, чеснокодавкі зі спеціальним отвором або косточковибівалкой. Головне – не пошкодити ягоди. Вони повинні зберегти форму. Тоді і варення виглядає більш «естетично».

Потім вишню слід засипати цукром. Залишити ягоди настоятися доти, поки вони не пустять сік. Цукор повинен придбати червонуватий відтінок і трохи розчинитися.

Поставити миску на плиту. Включити мінімальний вогонь. Періодично помішуючи довести варення до кипіння. Обов'язково зняти пінку. Кип'ятити варення 5 хв. Вимкнути вогонь.Залишити вишню без кісточок на плиті настоюватися, накривши ємність чистим кухонним рушником. Через 4-10 годин прокип'ятити все ще раз (не більше 5 хв). Дати варення настоятися 10-12 годин. Це дозволить отримати густий продукт насиченого кольору без посиленого виварювання. Таким чином, варення вийде гарним і збереже більше вітамінів. Проварити ягоди з цукром в останній раз, знявши всю пінку після закипання.

Готове вишневе варення можна остудити і зберігати в холодильнику. Його можна використовувати для приготування випічки і інших десертів.

Щоб зберегти вишневе варення на зиму, потрібно розлити його киплячим в простерилізовані банки. Ємність і кришку попередньо слід промити харчовою содою. Потім стерилізувати банку в духовці або на пару. Закатати ємність кришкою, прокипяченной в воді. Прибрати банки з вишневим варенням під теплу ковдру. Дати консервації повністю охолонути. Перемістити банку в прохолодне затемнене місце.

Взимку ви зможете насолодитися ароматним і дуже смачним вишневим варенням без кісточок. Смачного!

Вишневе варення рецепт – спосіб варення з вишні №1

Для приготування вишневого варення потрібно:

Рецепт приготування:

З цукру і однієї склянки води варимо сироп, в ємності, в якій будемо готувати варення, вона повинна бути або емальованому, але в цьому випадку велика вірогідність пригорання, або з нержавіючої сталі, але ні вкоем разі не алюмінієва. Зменшити ймовірність такого неприємного казусу, як пригорання, яке жахливим чином псує все наші старання, допоможе рассекатель вогню, який ми ставимо на конфорку і тільки потім ставимо зверху таз для приготування вишневого варення рецепт з фото.

Сироп варимо до готовності, яка визначається за просвітлення сиропу. Вишні, пізнього сорту, дуже темні і м'ясисті, промиваємо і кладемо в киплячий сироп, помішувати, як тільки вода знову закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного охолодження. Таким чином поступаємо три рази, на останній, третій раз варимо вариво з вишень до готовності.

Визначити готовність можна наступним чином, на холодну поверхню, ложка, блюдце і т.д., наноситься одна крапелька варення, якщо вона не розтікається, то варення цілком готове і немає сенсу в подальшому знищення корисних речовин, що містяться в надлишку в цих цілющих ягодах.

Тепер, заздалегідь промиті і підготовлені банки, по черзі стерилізуємо, накладаємо варення і, закривши тільки що простерилізованих кришками, закупорюють, за допомогою закаточной машинки для домашнього консервування.

Всі банки ставимо, кришками вниз, на теплоізоляційну поверхню, типу, ковдру або що-небудь подібне, і закриваємо, також чимось утримує тепло. Через годину теплоізоляцію можна знімати і перевертати банки, після їх повного охолодження, прибираємо на зберігання.

Ось ми і розповіли про вишневе варення рецепт першого способу, приступимо до другого.

Вишневе варення рецепт з фото – спосіб варення з вишні №2

Для приготування вишневого варення потрібно:

Рецепт приготування:

Для початку приготування промиваємо вишні і видаляємо з них кісточки. Кількість цукру може бути збільшено, при бажанні, до 1500г, тобто його зміст в варення, визначається, виключно особистими пристрастями.

Треба зауважити, що даний спосіб приготування вишневого варення як би поділяється ще на два способи, а саме з варінням сиропу, як зазвичай, з наступною закладкою ягід і приготування варення, без попередньої варіння сиропу. Результатом цих двох способів приготування варення є отримання вишневого варення двох видів з різною консистенції, а саме, варення, яке варилося без попереднього приготування сиропу, виходить більш густим.

Саме таке густе варення і вважає за краще значна більшість, береш кожну ягідку в рот, і з неї нічого не стікає, можна пити чай як з цукерками.Таким варенням дуже зручно прикрашати кулінарні вироби і використовувати його, як начинку до пирогів, додавши мінімальну кількість або крохмалю, або манної крупи.

Особливо пікантний смак виходить у фруктового салату, коли в нього додаються вишні, з варення, звареного за даним рецептом. Отже, в промиті і очищені від кісточок вишні, висипані в ємність для приготування варення, насипаємо цукор і залишаємо на деякий час для появи певної кількості соку.

Після того як сік з'явився, ставимо таз з вишнями і цукром на конфорку з заздалегідь покладеним на неї розсікачемвогню і постійно помішуючи доводимо його до кипіння, потім залишаємо до повного охолодження. Потім повторюємо процес 3-4 рази, залежно від наявності часу, а також від бажаної збереження ступеня цілісності вишень.

В останній раз доварювали варення до кінця, не забуваючи помішувати постійно, і не просто помішувати, а дерев'яною ложкою з довгою ручкою, саме таку, слід використовувати для приготування варення, «шкребти» по дну, з подальшим звичайним помішуванням.

У приготуванні будь-якого варення дуже важливим є саме температурний режим і відсутність запаху присмаленого варення, який може звести до нуля всі наші старання. Сам процес остаточного доваріванія вишневого варення з даного способу, займе дуже мало часу, тому ще до того, як ви поставите таз з варенням на вогонь, необхідно підготувати і промити банки, в які ви будете закупорювати варення.

Потім включити вогонь, доварити варення до дуже густого стану, але так, що б воно не втратило свій красивий колір, потім розклавши по банкам, закатати на зиму.

Вишневе варення рецепт – спосіб варення з вишні №3

Для приготування вишневого варення потрібно:

Рецепт приготування:

Вишні, пізніх сортів, промиваємо, очищаємо від кісточок і пропускаємо через м'ясорубку або блендер, для отримання однорідної маси, яку поміщаємо в ємність для приготування варення.

Масу засипаємо цукром і відразу, так як сік отримана маса вже має в достатній кількості, ставимо на вогонь, з попередньо покладеним під таз з вишневою масою, розсікачем. Варимо варення з даного способу в один прийом, так як немає необхідності зберігати вишеньки цілком, в результаті у нас вийде гарна густа, желеподібна маса, таке варення дуже зручно намазувати на бутерброди з маслом, це така смакота, що не захочеться ніяких інших десертів.

Дуже смачно виходить і вживання даного виду варення разом з будь-якими кашами, вони тоді йдуть, просто «на ура», що є гарною підмогою для людей бажаючих перейти на правильне харчування і вживати якомога більше каш. До того ж для харчування дітей, яким з цим варенням можна подати будь-яку корисну їжу і не вислуховувати їхні забаганки, а тільки встигати підносити добавку.

Отже, після того, як варення загусло, розкладаємо його по підготовлених заздалегідь, банкам і закупорюють про запас.

Вишневе варення рецепт – спосіб варення з вишні №4

Для приготування вишневого варення знадобиться:

Рецепт приготування:

Якщо підходити строго до визначення, то це радше не варення, а так звана вітамінна п'ятихвилинка, що дозволяє зберегти в цілющих вишнях, максимальна кількість вітамінів і мікроелементів, а так же аромат свіжих вишень, що нагадують про літо, а значить, піднімають наш настрій. Можна приготувати даний вид вишневого варення і зовсім без цукру, але тоді, бажано не зберігати його довго, максимум до грудня місяця.

Довше воно у вас і не затримається само собою, так як, спробувавши його, ваші домочадці значно скоротять його запаси задовго до граничного терміну придатності.

Починаючи готувати варення варення даними способом, промиваємо вишню, потім видаляємо кісточки з неї, пропускаємо через м'ясорубку або блендер, додаємо цукор, всю масу викладаємо в таз для варіння варення.Підставивши рассекатель вогню, включаємо вогонь і варимо, при постійному помішуванні, до моменту закипання суміші.

Після закипання, варимо, приблизно, хвилин п'ять – десять, потім розкладаємо в заздалегідь приготовлені і пастерилизованное банки, закривши їх пастерилизованное кришками, закупорюють наше вітамінне варення варення.

Варення з вишні без кісточок: 4 способи приготування!

Смачне варення з вишні без кісточок виходить тільки з стиглих солодких вишень. Ягоди не повинні бути підгнилими, пом'ятими, переспілі. Для приготування варення бажано використовувати вишні «прямо з гілки». Звичайно, це важко здійснити, якщо ягоди ви купуєте на ринку, але спробуйте домовитися з дачниками-садівниками, щоб продали пару відер щойно зірваних вишень.

Як правило, в будь-якому місті є місця, де торгують урожаєм з власних присадибних ділянок. Ось туди вам і треба – ароматні вишні з невеликих приватних садів ідеально підходять для варіння варення (на відміну від позбавлених смаку ягід з супермаркету).

У цій збірці постараємося розкрити всі секрети приготування смачного варення з вишні без кісточок. Чи готові? Тоді читайте далі!

Варення з вишні без кісточок «п'ятихвилинка»

Не спокушайтеся назвою. Процес приготування займе не 5 хвилин, а набагато більше. А ось сама варіння – якраз вкладеться в цю цифру. Варення доводять до кипіння і варять по 5 хвилин 3 рази.

• 5 кг стиглих вишень солодких сортів;
• 5 кг цукру.

Уявляєте, як добре? Тільки вишня, цукор і банки. І ще пару годин вільного часу, беручи до уваги видалення кісточок з вишні. Ось і все, що знадобиться людині, яка хоче приготувати вишневе варення-п'ятихвилинку.

Вимийте вишні, переберіть, залиште тільки цілі непрімятие ягоди, видаліть з них кісточки і складіть в емальовану миску. Добре б спеціальну, для варіння варення. Засипте ягоди цукром, перемішайте, залиште на 10-15 хвилин. Потім ще раз перемішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Варіть 5-6 хвилин при слабкому кипінні. Залиште на 20-30 хвилин.

Тим часом займіться банками. Вишневе варення дуже смачне, так що його можна сміливо закривати в літрових банках. Відкоркованої взимку, довго воно в холодильнику не затримається. Правда, деякі господині все одно закручують варення в півлітрові банки – і по-своєму мають рацію. Банки будь-якої ємності треба стерилізувати, можна в духовці або в пароварці. Кришки можна просто вимити дуже гарячою водою.

Злегка остигле варення знову доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин і залиште на півгодини. Потім закип'ятіть ще раз, на мінімальному вогні проваріть ще 5-7 хвилин, розлийте чистою ложкою в банки і відразу ж закрутіть. Варення-п'ятихвилинку обов'язково остудіть, укутавши ковдрою. Банки після закрутки можна перевернути.

Густе варення з вишні без кісточок

З густим варенням доведеться повозитися. Але якщо хочете шикарний результат, неодмінно візьміть цей рецепт на озброєння.

Не дивуйтеся, будь ласка – кількість цукру збільшено для густоти варення. А варити будемо в 3 прийоми, між якими зробимо перерви по 10-12 годин.

Вимийте вишні, видаліть зіпсовані ягоди, витягніть кісточки, а самі вишеньки складіть в миску для варіння і засипте цукром. Перемішайте, витримаєте 1-2 години, ще раз перемішайте і доведіть ягоди до кипіння в соку, який виділився і змішався з цукром. Варіть не більше 10 хвилин на малому вогні, обов'язково знімайте піну. Залиште варення остигати на плиті, відновіть варіння через 12 годин.

Зручно планувати так: вечір-ранок-вечір. Так, якщо ви почнете готувати після роботи, годині о 7, на наступний день ввечері вже зможете закатати кілька баночок густого і ароматного вишневого варення!

Наступна варіння зовсім коротка, 3-5 хвилин після закипання. Піну знімайте, як і в перший раз. Знову залиште варення на 12 годин, підготуйте до третього «підходу» стерилізовані банки і кришки. Доведіть варення до кипіння в третій раз, зменшіть вогонь і варіть, поки не загусне.Ознаки загустіння повинні бути явними.

Розлийте вишневе варення в банки, закрутіть, переверніть, закутайте.

Вишневе варення в мультиварці

Це так заманливо – скористатися мультиваркою для приготування варення! Давайте спробуєм.

Як варити вишневе варення

Простіше простого. Засипте кілограм ягід кілограмом цукрового піску. Коли ягоди дадуть сік і цукор в ньому розчиниться, доведіть до кипіння і поваріть 3-5 хв. Нехай потім остигає, вишні будуть просочуватися цукром. Через півдоби повторіть, і так варите по кілька хвилин 4-5 разів. Відмінне буде варення, чи не перетравлене, ягідки залишаться цілими і насиченими сиропом, вітаміни збережуться. Спробуйте, якщо сумніваєтеся, на невеликій кількості ягід.

1 кг ягід 1 кг цукру.

Вишневе варення краще варити без кісточок, це смачніше і корисніше. Якщо у вас немає спеціального пристосування для виймання кісточок, можна використовувати велику шпильку, шпильку або металеву скріпку. Бажано залучати до цього етапу інших членів сім'ї :).

Вишні без кісточок разом з соком засипаємо половинною нормою цукру, і можна вже ставити на вогонь, але краще все ж почекати, поки вишні пустять ще більше соку. За цей час можна приготувати вареники з вишнями на нашу ледачому рецептом 🙂

Далі прямуємо до пунктів 2 і 3 з рецепта полуничного варення, тільки лимонну кислоту не додаємо.

Zhenia Nikitishyn

Найскладніше в варінні вишневого варення – це очищення вишень від кісточок. Якщо у вас немає спеціального столового приладу – то приготуйтеся до нудної і копіткої роботи. Ні в якому разі не думайте про погані речі, чіпаючи їжу, а то вона не принесе вам радості.

Очистіть 1 кілограм вишень від кісточок, засипте 2 кілограми цукру, залийте 250 мл. води і витримайте 4-5 годин. Варення варіть спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні, знімаючи піну. За 5 хвилин до кінця варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти. Чи не заливайте відразу в банку вийшло варення, воно ще не готове.

Для того, щоб ягоди повністю просочилися цукровим сиропом, зварене варення необхідно витримати 7-8 годин.

Ну а на наступний через належний час розкладіть остигле варення в чисті і сухі банки.

На 1 кг. вишні 2 кг цукру. Миєш сушиш небагато. Кладеш в чому будеш варити варення і засинаєш цукром. Варто до того не з'явиться сік на поверхні. Потім ставиш на тихий вогонь до тих пір поки не закипить. потім знімайте повністю воно охолоджується і знову на тихий вогонь. Варення готове якщо крапля варення не стікає з нігтя. Смачного!

Ольга Александрова

1 кг вишень засипати 2 кг цукру, залити 250 г води і витримати 4-5 годин. Потім варити спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні, знімаючи піну. За 3-4 хвилини до кінця варіння додати 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Для того, щоб плоди повністю просочилися цукровим сиропом, готове варення витримати 7-8 годин.

Остигнуло варення розкласти в чисті і сухі банки.

скільки варити густе варення варення без кісточок?

Що то у мене варення не виходить густе. Варила повидло раніше.
Зараз пристосувалася варити "п'ятихвилинку" -3 дня, закочував в банки, а взимку через друшляк -вішні на пироги, вареники, сік з мінералкою або в
компот.

Шахова Наталя

ВИШНЕВЕ ВАРЕННЯ з кісточкою

вишня – 1 кг
цукор – 1,5 кг
вода – 400 г

Спосіб приготування страви:
При варінні варення з вишні з кісточка ми цілі плоди просочуються цукром повільніше. У той же час варити вишню довго не можна, так як її забарвлення помітно змінюється на буру. При швидкої варінні плоди не встигають просочитися цукром, зіщулюються, робляться як би засушеними і варення виходить несмачним. Тому варення з вишні з кісточками варять так: 1 кг наколоті плодів кладуть в таз, заливають гарячим цукровим сиропом (800 г цукру на 2 склянки води) і витримують протягом 3-4 год. Потім таз ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять 5-7 хв. Після цього сироп відокремлюють від вишні і кип'ятять його ще 5 хв.Потім вишню знову поміщають в сироп, додають решту кількість цукру, розчиняючи його при помішуванні, і уварюють варення до готовності.

Варення з вишні варять з кісточками і без них, причому смак і аромат першого дещо краще. Для поліпшення смаку і аромату варення без кісточок витягнуті кісточки заливають водою так, щоб вона їх тільки покривала, кип'ятять, проціджують і на отриманому відварі варять сироп.

ВИШНЕВЕ ВАРЕННЯ без кісточки
вишня – 1 кг
вода – 250 г
цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування страви:
З підготовлених плодів видаляють кісточки, заливають їх гарячим цукровим сиропом (на 1 кг плодів 500 г води і 800 г цукру). Цукор, що залишився після приготування сиропу, ділять навпіл і додають в сироп на початку кожної варки. Таке варення готують у два прийоми.

Вишні без кісточок, залиті цукровим сиропом, витримують не менше 5 ч, потім проціджують їх через друшляк. У сироп додають половину цукру, що залишився, уварюють не менше 15 хв, опускають в нього плоди і знову витримують не менше 5 ч. Після закінчення другої витримки знову відокремлюють вишню від сиропу, в сироп додають цукор, що залишився, кип'ятять до повного його розчинення, заливають отриманим сиропом плоди і варять до готовності.

Готове варення в киплячому стані розливають в гарячі сухі банки, герметично закупорюють прокип'яченими лакованими кришками, перевертають шийкою вниз і охолоджують.

Варення з вишні без кісточок можна варити і в один прийом. При цьому підготовлені плоди заливають киплячим цукровим сиропом, витримують протягом 3 ч, після чого варять до готовності. Гаряче варення розфасовують, закупорюють і охолоджують. Варення можна герметично не закривати, а після охолодження в неокісляющейся посуді розкласти в банки і закрити пергаментним папером.

Як довго варити вишневе варення?

Анна Благірева

дивлячись до якої густоти ви хочете його довести. в середньому 30хв на маленькому вогні і помішувати

Selin Dion

капни краплю сиропу наноготь. якщо крапля не стікає-готово. тільки не періварі. інакше буде густим

все варення варю до тих пір поки крапля цього варення не перестане розтікатися на нігті. (В сенсі капни варення на ніготь)

Олена Бойко

4 кг вишня
3 л води
5 кг цукрового піску
Вишню промити. У великій таз вилити воду, всипати цукор і варити сироп. Коли сироп закипить, як слід його перемішати, якщо потрібно, зняти піну, всипати ягоди, дати знову закипіти. Зняти з плити, дати постояти хвилин 30. Потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти. Дати постояти хвилин 25. Потім знову поставити на вогонь, дати закипіти, проварити хвилин 5, зняти з вогню і дати повністю охолонути. У повністю підготовлені банки викласти охолоджене варення, закатати кришками.

Сабіна, ласкаво Сабінчік.

Варення з вишень з кісточками варять так: 1 кг наколоті плодів вишні поміщають в таз і заливають гарячим цукровим сиропом слабкою фортеці (800 г цукру на 2 склянки води). Плоди витримують в сиропі 3-4 години, потім таз ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять 5-7 хв. Після цього сироп відокремлюють від вишні і уварюють його ще 5 хвилин. Вишню поміщають знову в сироп, додають решту кількість цукру, розчиняючи його при помішуванні, і уварюють варення до готовності, так само як і вишню без кісточок.

Вишневе варення більш рідке, ніж будь-яка інша, тому його важко перевірити краплею на тарілці – все одно розтікається і легко тому переварити. Дивись за часом і на ягоди – вони повинні опуститися і рівномірно розподілятися по всій глибині. Тільки в цей час (коли оцінюєш) варення не повинно сильно кипіти.

Ольга Александрова

Рецепт вишневого варення
Інгредієнти для приготування вишневого варення
1 кг вишні
1 кг цукру
1 стакан води
2 жмені листя вишні
можна додати 1-2 яблука

Рецепт приготування вишневого варення
Листя вишні промити, залити холодною водою, на невеликому вогні довести до кипіння, процідити, на отриманому настої варити сироп, в гарячий сироп висипати ягоди.

Можна або відразу варити варення, або витримати в сиропі 8 годин, довести до кипіння, ще раз витримати кілька годин і варити до готовності (ягоди повинні опуститься на дно посуду).

До того як варити варення, ягоди краще потримати в холодильнику.

– вишня (середньої стиглості) 1 кг. ;
– цукор 1 кг. ;
– вода 1 склянка;

Цукор розділити навпіл. З однієї частини приготувати сироп, залити їм на 5-6 годин промиту вишню. Якщо любите рідке варення – то засинаєте вишню, яка дала в сиропі сік, цукром, що залишився і доводите до кипіння. Якщо волієте густе варення – то зливанн утворився сироп. В окремому тазі, додавши трохи води, розтоплює цукор, що залишився, закидаєте в нього набряклі вишню, доводите до кипіння. Знімаєте плівку. Прибираєте варення з плити, зціджуєте сироп. Повторюєте процес – доводите сироп до кипіння, знову заливаєте їм ягоди, доводите до кипіння, зціджуєте, і більше не кип'ятіть. Знімаєте з вогню.

Для кислих ягід треба більше цукру – 1,3-1,5 кг. Кісточки легко видаляються зубочисткою або шпилькою для волосся. При варінні варення з кісточками кожну ягоду треба наколоти, інакше вишні зморщаться. Довго варити вишневе варення можна – ягоди стануть некрасивого бурого кольору.

Найсмачніше варення без кісточок вийде якщо сироп готувати на воді, в якій до цього на кілька годин замочили видалені з ягід кісточки.