Вживання цибулі: користь і шкода для організму

різновиди цибулі

Цей простий продукт можна знайти на кожному дачній ділянці. Але мало хто знає про його незмірну користь для організму. До його складу входять вітаміни, мікроелементи, ефірні масла, що надає цьому овочу велику біологічну цінність.

Ніжна зелень цибулі приходить до нас ранньою весною, як тільки сходить сніг. Він стає першим носієм свіжих вітамінів після зими. Користь зеленого лука полягає в його біохімічному складі. Багатий зміст вітамінів і мікроелементів робить овоч незамінним при весняному авітамінозі.

Зелена цибуля на грядці – перше джерело вітамінів навесні

Продукт несе в собі величезну користь і благотворно впливає на здоров'я людини, а саме:

• підвищує апетит;
• сприяє виділенню шлункового соку;
• нормалізує травлення функцію.

Зелену цибулю користь якого досить добре вивчена, є найсильнішим антисептиком і сприяє знищенню різних бактерій в організмі, підтримуючи тим самим імунну систему. Важливою його складовою є хлорофіл, який просто незамінний в кровотворних процесах.

Але вживати його необхідно в міру, оскільки він володіє певною гостротою і може викликати подразнення слизової оболонки дихальних шляхів і шлунка. Людям із захворюваннями органів травлення (виразка шлунка, гастрит) краще взагалі відмовитися від цього продукту.

Ріпчасту цибулю – це невід'ємна частина нашого раціону. Він використовується кулінарами практично у всіх блюдах. Його смажать, тушкують, маринують і їдять в сирому вигляді, причому під час термічної обробки він не втрачає своїх позитивних якостей.

Користь ріпчастої цибулі полягає в тому, що він:

• благотворно впливає на серцево-судинну систему;
• сприяє зміцненню стінок судин;
• допомагає при недокрів'ї.

Цей ароматний овоч надає стравам пікантний смак і підвищує апетит, прискорює перетравлювання їжі.

Він прекрасний лікар, тому що підтримує організм під час простудних захворювань, також очищає кров і є профілактичним засобом від інфаркту.

Цибуля ріпчаста користь якого неоціненна, є прекрасним дезинфікуючим засобом, а високий вміст вітамінів і мінералів робить його найціннішим продуктом харчування.

Але при всіх своїх позитивних якостях є і протипоказання:

• підвищена кислотність шлунка в поєднанні з цибулею може подразнювати слизову оболонку травної системи;
• надмірне вживання може викликати напад астми, збій серцевого ритму або підвищення тиску.

Червоний цибулю – це різновид ріпчастої, але з фіолетовим забарвленням лушпиння. Він має найбагатший набором вітамінів і мінералів, а його регулярне вживання в їжу сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.

Цікавим фактом є те, що третя частина цілющих складових сконцентрована в зовнішній частині плоду відразу під шкіркою.

Лук користь і шкода якого обгрунтовані його складом, цінується за наступні якості:

• сірчані речовини, що входять до його складу, сприяють спалюванню жирів і перешкоджають збільшенню ваги;
• червоні плоди корисні при підвищеному рівні холестерину;
• продукт сприяє зміцненню імунної системи, підвищує опірність організму інфекціям, є протинабрякову засобом;
• благотворно впливає на функцію травлення і покращує обмінні процеси в організмі.

Лікарі рекомендують вживати до п'яти цибулин в тиждень. Але перед цим необхідно знати про протипоказання, пов'язаних з гостротою даного продукту: його не рекомендується вживати при захворюваннях нирок, шлунково-кишкового тракту і дерматитах.

Унікальність в раціоні харчування

Унікальність даного овоча важко переоцінити, тому що він:

• містить цілий перелік вітамінів;
• підтримує імунну систему;
• сприяє кровотворної процесу;
• нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Цим і пояснюється незамінність в раціоні людини такого продукту, як зелена цибуля користь і шкода для здоров'я якого повинні бути відомі кожному.

Але не слід забувати про його гостроті. До вживання необхідно ставитися з обережністю, так як переїдання може викликати сильну печію, загострення при гастриті і шлунково-кишкових виразках.

Зелена цибуля, ріпчаста або червоний – однаково корисний жінкам, чоловікам і дітям. Багатий склад робить його найсильнішим захисним засобом від інфекцій. Вживайте продукт розумно, і він ніколи не принесе шкоди організму, а взимку стане ідеальним засобом для профілактики і захисту від вірусних бактерій.

Зелена цибуля від семи недуга

Зелень цибулі дуже популярна в нашій кухні, він збагачує смак салатів і багатьох страв. Однак його можна використовувати не тільки для їжі, але і в лікувальних цілях. Лікарі рекомендують вживати в їжу до 10 кг цибулі в рік, щоб організм був здоровий і повний сил. Також вживання зеленого лука позитивно позначається на нашій зовнішності.

Подивимося ж, яку користь і шкоду зелену цибулю приносить організму.

Склад і калорійність

Напевно, всі знають, як багато вітамінів міститься в зеленій цибулі: вітамін С, провітамін А (каротин), В1, В2, В9, РР, Е. Також він є джерелом мінералів: цинку, кальцію, фосфору, заліза, магнію, калію, фтору, міді, селену, сірки. Різкий «цибульний» запах надає рослині саме сірка.

Всього 100 г соковитою лушпиння зелені забезпечать норму аскорбінової кислоти в день. Крім цього, в зелені цибулі містяться ефірні масла, органічні кислоти, цукор, клітковина, хлорофіл, фітонциди, флавоноїди, в тому числі кверцетин. Вважається, що вітамінно-мінеральний склад в зеленому цибулі багатшими, ніж в ріпчастій.

У зеленій цибулі немає жирів, при цьому в ньому трохи білків і трохи більше вуглеводів. Калорійність зеленої цибулі – 19 ккал / 100 г.

Користь для нашого здоров'я

Прекрасно відомо, що зелений лук – просте, доступне і ефективний засіб боротьби з інфекціями і застудами, а також гарна підмога під час весняного авітамінозу. Виділимо основні корисні властивості зеленого лука:

• протимікробну дію – в цибулі багато фітонцидів, що знищують мікробів;
• протипухлинну дію – антиоксидант кверцетин використовують для профілактики ракових захворювань;
• сечогінну дію – допомагає виводити зайву рідину з організму;
• зелена цибуля нормалізує рівень гемоглобіну завдяки вмісту в ньому заліза;
• благотворно впливає на серце і судини за рахунок великого вмісту в ньому калію, важливого для нормального серцевого ритму. Лук знижує холестерин в крові, а цибульний хлорофіл сприятливий для кровотворення. Зелена цибуля корисний при недокрів'ї, знижує ризик розвитку атеросклерозу;
• підтримує здоров'я зубів, суглобів і кісток завдяки кальцію і фосфору;
• покращує травлення, посилює апетит; з зеленою цибулею краще засвоюється їжа, він допомагає очищати організм від шлаків;
• є засобом від цинги;
• покращує структуру нігтів і волосся завдяки цинку в складі;
• зміцнює імунітет завдяки високому вмісту вітаміну С і фітонцидами;
• має протизапальну і антисептичну дію;
• підвищує загальний тонус, надає бадьорості, рекомендується при перевтомі і стресах;
• допомагає процесу схуднення завдяки великому вмісту клітковини;
• не дозволяє утворюватися камінню в нирках.

Для жіночого здоров'я і краси

Чим корисний зелений лук для жінок? У ньому багато цинку, тому він важливий для нормальної роботи репродуктивної жіночої системи. При регулярному вживанні цибулі в їжу поліпшується гормональний баланс, нормалізується менструальний цикл.

Крім того, цинк важливий для здорової і красивої шкіри, для хорошого стану волосся і нігтів. Про все більш детально я розповідала в статті Домашні маски для шкіри обличчя з лука: немає – прищикам, так – чистої шкірі.

Для чоловічого здоров'я

У чому користь зеленого лука для чоловіків? Він благотворно діє на чоловічу репродуктивну систему, покращує вироблення і якість сперматозоїдів, що збільшує шанси зачаття. У чоловіків зелену цибулю збільшує рівень тестостерону і використовується для профілактики імпотенції. Регулярне вживання зелені цибулі в їжу знизить ймовірність простатиту, а в разі хвороби полегшить симптоми.

Багатий цинком, цибуля дає хороші ефекти при облисінні, перешкоджає випаданню волосся.

У період вагітності

Корисний зелений лук і в період вагітності. Раціон майбутніх мам важливий і для них самих, і для повноцінного розвитку плоду. В9, або фолієва кислота, – дуже цінне з'єднання для зародження життя.

Брак цього вітаміну може призводити до небезпечних наслідків – переривання вагітності, відхилень у розвитку плоду.

Щоб забезпечити організм фолієвою кислотою в достатніх кількостях, зелену цибулю повинен бути присутнім в раціоні до вагітності і протягом першого триместру.

Також зелений лук захистить організм майбутньої мами від інфекцій, вірусів, позбавить від частого супутника вагітності – авітамінозу. Пір'я лука поліпшать апетит і самопочуття, позбавлять від втоми.

Протипоказання і можливу шкоду

Користь зеленого лука безсумнівна, але і у нього є деякі протипоказання, і можливі ситуації, коли краще його не їсти. Перш за все, це не дуже приємний запах після його вживання. Якщо ви спілкуєтеся з колегами, друзями, у вас романтичне побачення, то краще якийсь час обійтися в їжі без нього.

Велика кількість з'їденого зеленої цибулі може привести до подразнення слизових шлунково-кишкового тракту і деяких органів, а також підвищить кислотність. Тому до протипоказань відносять наявність хвороб шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка), печінки, нирок, жовчного міхура і підвищену кислотність. Якщо ці хвороби в інфекційній формі або в стадії загострення, зелену цибулю слід виключити з раціону.

Дуже обмежено потрібно їсти зелену цибулю тим, у кого підвищений тиск, тахікардія або інші серйозні хвороби серця і судин. З обережністю потрібно вживати цибулю при бронхіальній астмі – він може викликати напад. У разі всіх цих захворювань перед вживанням зелені цибулі в їжу потрібно обов'язково порадитися з фахівцем.

Як вибирати і зберігати

Біла і м'ясиста область на пір'ї цибулі – найцінніша. У ній найбільше корисних речовин, вітамінів і мінералів. Наступні за цінністю йдуть самі зелене листя завдовжки близько 10 см.

Самі верхні частини – закінчення пір'я – особливої ​​цінності не мають. У деяких людей вони навіть викликають мігрень або здуття живота. Так що ці «стрілки» можна сміливо відрізати.

Втім, вони будуть корисні при випаданні волосся – нарізаними в кашку, їх кладуть на голову як компрес на годину, після чого волосся миють.

Як правильно вибирати зелену цибулю? Біла його частина повинна бути тугий і міцною, без плям. Пір'я лука повинні бути темно-зеленого кольору, соковитими, що не висохлими. Якщо пір'я покриті нальотом або слизькі, такий лук купувати не потрібно.

Звичайно, найкраще вживати в їжу свіжозрізані пір'я цибулі. Зберігається він не дуже довго – всього 4-5 днів. Для цього його кладуть в холодильник в закритій ємності. Іноді білу частину цибулі обертають вологою ганчірочкою і поміщають в холодильник.

Деякі господині поміщають зелену цибулю в велику банку білими корінцями вгору і закривають щільною кришкою. У холодильнику в такому положенні цибулю зможе зберігатися пару тижнів.

Важливо, щоб пір'я в банку не перегиналися і не лопалися, інакше вони швидко зіпсуються.

Зелена цибуля не любить контакту з водою, на відміну від кропу і петрушки. Якщо на луці є волога, то перед зберіганням його потрібно просушити. Також потрібно прибрати всі сухі або зламані пір'я.

Найпростіший спосіб зберігання зелені цибулі в холодильнику – в целофановому пакеті. Його щільно зав'язують і роблять кілька дірочок для вентиляції.Бажано потримати цибулю без упаковки в холодильнику близько 30 хвилин. Він охолоне і не дасть конденсуватися волозі всередині пакету (пам'ятаємо, що для лука волога шкідлива).

Ще один спосіб зберегти цибулю – заморозка. Його миють і сушать, потім нарізають. В нарізаному вигляді його розкладають на плоскій поверхні і ставлять в морозилку на пару годин. Коли цибуля замерзне, його кладуть в контейнери. У такому вигляді цибуля не смёрзнется в єдину масу.

І все ж смачніше і найцінніше свіжий зелений лук.

Отже, ми ще раз переконалися в тому, як корисний зелений лук – джерело вітамінів, мінералів та інших цінних речовин. І прекрасно, що він до того ж смачний і може надати свіжої гостроти страв. Це робить його бажаним гостем на нашому столі, прикрасою і доповненням до безлічі страв.

Такий знайомий цибуля ріпчаста – користь і шкода в подробицях

Що ми знаємо?

Цибуля ріпчаста – багаторічна рослина сімейства луків, яке утворює маленькі бульбочки-насіння. Вони легко проростають, потрапивши в землю.

Його плід – власне, те, що ми вживаємо в їжу щодня – куляста коробочка. Лук-порей – дворічна рослина і також відноситься до сімейства луків.

На практиці його вирощують в однорічній культурі, оскільки на другий рік він зацвітає, а цілющі якості листя при цьому значно знижуються.

Різноманітність сортів цієї рослини досить велике. В основному, невеликі відмінності існують у формі і розмірах головок, в забарвленні м'якоті і лусочок, а й смакові якості можуть бути помітно різними. Розділяють гострі (завдяки наявності фітонцидів), напівгострі і солодкі сорти. Якщо говорити про користь цибулі, то різниця між окремими сортами незначна.

Батьківщиною цибулі вважають Південно-Західну Азію і Середземномор'ї, але в дикій культурі він ні там, ні там не зустрічається. Відомо, що цибуля широко використовувався ще за часів Римської імперії і був популярний у Стародавній Греції.

Сьогодні його вирощують у всьому світі, в тому числі в країнах Західної Європи (Бельгія, Франція, Голландія) і в Росії. У нас він з'явився порівняно недавно, кілька століть назад. Збирають цибулю в кінці літа-початку осені.

чим корисний

Цибулини містять багато корисних речовин, в тому числі вітаміни, мінерали, мікроелементи і ефірні масла. По живильній цінності цибулю займає третє місце серед овочів після кореня петрушки і буряка.

У Московському інституті харчування АМН встановлені рекомендації, згідно з якими кожен дорослий повинен споживати 7-10 кг цибулі протягом року.

Крім того, він широко використовується в домашньому господарстві – їм очищають воду, фарбують на Великдень яйця, на основі цибулиння роблять відвари і настої, що застосовуються в городництві.

Але використовувати такий настій потрібно протягом 15-20 хвилин, поки не «вивітрилися» фітонциди. Ріпчасту цибулю – цінне джерело для бджолиного нектару і відмінний медонос.

Зелений лчокук, який легко виростити навіть взимку прямо на підвіконні, також має високу харчову цінність і багатим складом. Сухих речовин міститься від 9 до 25%, з них близько 12% цукрів і до 2% білка.

Порей також багатий солями калію і кальцію, фосфору і заліза, магнію і сірки. До складу ефірних масел входять вітаміни – рибофлавін, тіамін, каротин, нікотинова і аскорбінова кислоти, а також необхідна організму сірка.

Цибуля ріпчаста. Володіє високими бактерицидними властивостями, попереджає поява цинги, сприяє підтримці тонусу і виробленні секреції шлунково-кишкового тракту, застосовується як легкий сечогінний засіб. З'явилися відомості про те, що ріпчаста лучокк володіє антисклеротичну властивостями і стимулює серцеву діяльність.

Зелена цибуля. Зелена цибулька активізує обмін речовин і завдяки цій властивості представляє особливу цінність для людей із зайвою вагою. Нормалізує роботу травного тракту, сприяє роботі печінки. Велика кількість солей калію обумовлює помітне сечогінну дію листя рослини.Як і ріпчасту, цибулю-порей допомагає боротися з проявами склерозу.

Корисні властивості і протипоказання для використання в медичній практиці

Всі види цибулі широко застосовуються в медицині, як допомагають лікувати цілий ряд захворювань, на додаток до лікарських засобів.

• Захворювання шлунково-кишкового тракту. Препарати на основі ріпчастої цибулі широко застосовують для лікування пацієнтів з атонії, колітом недізентерійного походження, зі схильностями до запорів.
• Легеневі захворювання.
• Атеросклероз і гіпертонія, особливо що має фоном атеросклероз. Лучок добре знижує артеріальний тиск.
• Авітоміноз і інші порушення обміну речовин.
• Захворювання простудного характеру. Відомо, що ефірна олія в цибулині вбиває хвороботворні мікроби. Рекомендують збільшити вживання цибулі в їжу при епідеміях грипу.
• Садна на стопах змащують сумішшю курячого жиру і лушпиння кашки.
• Очні хвороби. Добре «прояснює» зір водний настій свіжої цибулі. Суміш з медом лікує більмо.
• Очищення ран. У цьому допомагає накладена на рану луковая кашка, яка також добре витягує запалення.

З давніх часів лікарі використовували овоч в своїх цілющих рецептах. У Китаї народні цілителі цибульним чаєм лікували лихоманку і головний біль, холеру, дизентерію.

У Таджикистані існують рецепти лікування нирковокам'яної хвороби відваром цибулевих насіння. Російські травники також рекомендують цибулею лікувати водянку, камені в нирках і сечовому міхурі.

Вважалося, що він розм'якшує мокротиння, сприяє травленню і збільшує статевий потяг.

Сечогінний ефект дозволяє успішно боротися з набряками, одночасно будучи кладезью вітамінів і мінералів для організму.

Зелена цибуля володіє багатьма властивостями ріпчастої, і крім того, лікує подагру, ревматизм, допомагає при фізичному та емоційному перенапруженні. Цінно і знеболювальну дію цибулі-порею при укусах комах. Щоб біль пройшов, достатньо потерти пір'ям укушенное місце. Сумішшю з 300 г соку ріпчастої і 200 г соку порею лікували рак печінки – брали по 1 ст.л. 3 рази на день.

Як ріпчасту цибулю, так і порей приносять і користь і шкоду, якщо їх використовувати без оглядки. Свіжий ріпчасту цибулю не рекомендується вживати, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок в гострій стадії. Лук-порей може принести шкоду при гострому запаленні шлунка і дванадцятипалої кишки.