Заготівля агрусу: рецепти з ягід на зиму

Найсмачніші і корисні способи

Сьогодні на черзі варення з агрусу. Найкращі, смачні і прості рецепти приготування цієї прекрасної смарагдовою ягоди на зиму.

А якщо це варення зробити в поєднанні з цитрусовими, горіхами, з додаванням ароматних вишневих листочків, то воно виправдає свою назву – царський і королівське, смарагдове і малахітове.

Ще з агрусу можна приготувати біле желе і мармелад, і дуже смачно виходить агрус у власному соку. Якщо Вам буде цікаво, пишіть в коментарях.

З цільними плодами

Для того щоб у нас вийшов солодкий десерт з цілими ягодами, відбираємо недостиглі і зелені, щоб вони не зварилися в сиропі. А стиглий агрус ми з'їмо в свіжому вигляді, а що залишиться, заморозимо на зиму або зваримо джем або мармелад.

• агрус – 1 кг
• цукор-пісок – 1,2 кг
• вода – 1-2 ст.
• ванілін – за смаком

Добре промиваємо ягоди і очищаємо від стеблинок. Якщо вони дрібні, будемо варити цілком, а на великі надрезаем, і через надріз акуратно видаляємо насіння.

Ягоди ще раз промиваємо, укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і витримуємо 6-8 годин.

Потім воду зливаємо, але не виливаємо, вона нам знадобитися для приготування сиропу. Ягоди обсушуємо на друшляку.

Готуємо сироп. У двох склянках води розчиняємо цукор, доводимо до кипіння. Сироп кип'ятимо 5 хвилин і опускаємо в нього ягоди. Ми залишаємо до повного охолодження.

Далі застосуємо багаторазову варіння, будемо варити в 3 прийому з витягами.

Доводимо варення до кипіння, варимо 5 хвилин, охолоджуємо і вистоює 8 годин, щоб сироп проник в м'якоть плодів. І фортеця сиропу буде підвищуватися поступово, при кожному варінні.

Третій раз варимо хвилин 40, до потрібної густоти, і для поліпшення смаку додамо трохи ваніліну.

Після кожної варіння каструлю з варенням ставимо в таз з холодною водою, щоб охолодити, інакше воно втрачає свій красивий смарагдовий колір на буро-коричневий. Ні в якому разі не треба його накривати.

Гарячий агрус розливаємо в сухі стерильні банки, закатати кришками. Перевертаємо догори дном до повного охолодження.

Царське варення

• агрус – 1 кг
• цукор-пісок – 1 кг
• вишневе листя – 100 гр.
• горілка – 50 гр.
• вода – 200 мл

Агрусу добре вимити, і покласти сушити на чисте полотняний рушник. Також вимити вишневі листочки. У ягід обрізаємо «хвостики» і стеблинки.

Озброюємося царським терпінням і робимо невеликі надрізи на кожній ягідці і дуже акуратно видаляємо насіння, так щоб не продірявити ягідку наскрізь.

Ядра волоських горіхів підсушити в духовці і наламати невеликими шматочками, які помістяться всередині ягід агрусу.

Наповнити ягідки горішками.

Готуємо сироп. У ємність налити воду, покласти половину цукру і вишневі листочки.

У киплячий сироп опустити ягідки з горішками, варити 5 хвилин, потім дуже швидко охолоджувати, поміщаючи ємність в таз з холодною водою. Витримати в сиропі не менше 5 годин.

Потім варити багаторазово в 2-3 прийоми по 5 хвилин в киплячому сиропі, додаючи цукор, і після кожного прийому витримувати по 5-6 годин. Після кожної варіння, варення обов'язково швидко охолоджувати.

Готове ласощі витримати 5-6 годин, а потім в холодному вигляді розфасувати в простерилізовані баночки, накрити кружком паперу, змоченим горілкою і щільно зав'язуємо шпагатом.

Зберігаємо в холодильнику.

Смарагдове аґрусове

Смарагдове або малахітове варення будемо готувати за старовинною технологією, як робила моя бабуся. Якщо у Вас вистачить терпіння і часу, тоді Ви з великою гордістю виставите на стіл справжнісінький аґрусового смарагд.

• агрус – 400 гр.
• цукор-пісок – 800 гр.
• вишневе листя – 50 гр.
• листя шпинату – 50 гр.
• винний оцет – 200 мл
• вода – 300 мл

Вибирати недостиглі, зелені, гладкі плоди. Перебрати і видалити від стеблинок, травинок і зелених жучків. Добре промити.

Очистити від «хвостиків» та «носиків», видалити насіння.

Скласти в глиняний горщик, перекладаючи ягоди вишневими листям і листям шпинату, налити винний оцет, закрити кришкою і поставити в гарячу духовку на ніч.

Потім вийняти агрус, і викласти його в холодну воду з льодом, через годину поміняти воду і один раз закип'ятити в ній ягоди.

Злити окріп. Ягоди знову всипати в холодну воду з льодом, на 10-15 хвилин. Потім відкинути ягоди на решето. Різке охолодження сприяє збереженню кольору, який і надає смарагдовий колір нашого варення.

Коли вода стече, агрус розкласти на рушник, дати обсохнути і зважити.

Приготувати сироп, закип'ятити, зняти піну. Готовим сиропом залити ягоди і залишити на 5 годин. На наступних 2-х етапах зливати сироп, доводити до кипіння і заливати ягоди. Вистоювати, за цей час ягоди добре просочаться сиропом.

На останньому етапі, остигле варення поставити на плиту, довести до кипіння, і готувати до тих пір, поки агрус не стане прозорим. Постійно прибирати піну, не заважати, а струшувати, щоб не пошкодити ягоди. У сироп можна покласти шматочок ванілі.

Готовність дізнаємося за допомогою краплі – капнути на сухе блюдце сироп, якщо вона не розтікається, значить, наш десерт готовий.

Кипляче розлити в підготовлені простерилізовані баночки. Перевернути піддонами вгору, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Агрус почистити, добре промити і дати стекти воді, відкинувши на друшляк.

Потім ягоди засипати цукром і добре перемішати з допомогою блендера.

Розкласти в чисті сухі банки. Зберігати в холодильнику. Вийшов виключно смачний десерт.

цитрусовий

Поєднання агрусу і цитрусових це не тільки «вітамінний вибух», а й захист від сезонних застуд. Пропоную цікавий і простий рецепт з агрусу і апельсина на зиму.

• агрус – 1 кг
• цукор-пісок – 1 кг
• апельсин великий – 1 шт.
• вода – 200 мл

Ягоди агрусу промити під проточною водою, обсушити на полотняному рушнику, зрізати хвостики і стеблинки.

Апельсин помити, нарізати шматочками, звільнити від кісточок. Також можна використовувати апельсинову цедру або шкірку.

У велику миску викласти підготовлені ягоди агрусу і нарізаний апельсин. Все подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси.

У ємність для варіння викласти отриману масу, додати цукор і воду, перемішати. Довести до кипіння, і варити 5-7 хвилин. Потім зняти з вогню і залишити для настоювання на ніч.

Після настоювання ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Банки і кришки для консервації попередньо стерилізуємо. Кипляче варення розкладаємо по банках і закочує. Після охолодження їх можна віднести до льоху, будемо насолоджуватися дивовижно смачним і ароматним аґрусового десертом з апельсинової «ноткою» всю зиму!

Кращі заготовки

Заготовки агрусу на зиму дивують широтою свого діапазону – від варення, компотів, желе до гострих соусів і приправ до м'ясних страв. Крім того ця ягода прекрасно зберігає свій зовнішній вигляд, смакові якості, вітамінну цінність при заморожуванні. Взимку, після розморожування нею можна прикрасити свій улюблений тортик або з'їсти як свіжу, згадуючи про прекрасну пору кінця літа.

Невибагливі кущики його ростуть у дворах у майже кожного сільського жителя північній провінції Швеції, Норрботтен. Наш двір не є винятком. Настав кінець серпня, прийшла пора збирати урожай ягоди. Дозвольте розповісти вам, як заготовити агрус на зиму, користуючись рецептами шведських господинь.

Найпростішим способом зберегти смачну, вітамінну ягоду є її заморозка.

На мій погляд найкраще заморожувати її без додавання цукру, «в натуральному вигляді», використовуючи пакети або ємності невеликого обсягу, адже при багаторазовій розморожуванні втрачається вітамінна цінність ягоди.

Зібрану ягоду слід очистити від сміття, видалити «хвостики» і «носики» з засохлих квіточок.Наповнені ягодою пакети помістити в морозильну камеру. Легко і просто! Тільки б місця вільного місця на полицях морозилки вистачило!

шведський мармелад

Цей десерт є явним фаворитом серед інших видів консервації цих смачних ягідок. Для приготування його агрус слід знімати злегка недозрілі, так як саме такі ягідки містять більшу кількість пектину, ніж повністю дозрілі.

Тому при варінні не обов'язково використовувати спеціальний цукор, що містить пектин, можна використовувати звичайний, не додавати окремо пектин при варінні. Готовий мармелад має досить щільну консистенцію, застигає.
Вам будуть потрібні:

• 1 кг ягоди,
• 50 г води (чверть склянки),
• 500 г цукру,
• можна використовувати такі смакові добавки як лимон, лайм, корицю.

Як зварити мармелад:

• Очистити ягоду від «хвостиків» та «носиків».
• Помістити її в каструлю з товстим дном, додати воду, варити при невеликому нагріванні хвилин 10, поки ягідки повністю не розваряться.
• Протерти отриману масу через сито або подрібнити блендером, якщо ви не будете звертати увагу на що залишаються насіння.
• Додати цукор, смакові добавки, довести суміш до закипання, продовжити варити при помірному нагріванні хвилин 30, обережно помішуючи, знімаючи піну, що утворюється.
• Про ступінь готовності свідчить нерастекающіеся крапля.
• Готовий мармелад розподілити по продезинфікованим баночках, поставити в прохолодне місце.

Використовувати його можна, як солодку начинку для млинчиків, тортиків, іншої випічки. З ним дуже смачно випити чашку чаю.

Нинішнього літа спробувала доповнити класичний рецепт мармеладу, використовуючи, як добавку, чорницю. За вагою вона становила половину від ваги агрусу. Смак мармеладу став більш м'яким, а колір – насиченим.

Мармелад з агрусу за рецептом, наведеним вище, можна зварити трохи інакше.

Займаючись виробництвом домашнього вина з різних ягід, включаючи агрус, помітила, що маса, що отримується після продавлювання ягід через механічну соковижималку (я використовую саму примітивну насадку до м'ясорубці) прекрасно підходить для отримання мармеладу.

Що треба зробити:

• Пропустити ягоди через м'ясорубку. Виходить дуже густа маса.
• Залити «макуха» малою кількістю гарячої води, віджати.
• Розпустити цукор в 100 г отриманого розчину, довести до кипіння.
• Додати ягідну масу, варити при помірному нагріванні хвилин 20 – 25, до загусання.

• 2,5 літра ягоди,
• 300 г води,
• 700 г цукру.

Як зварити варення:

• Ягоду бажано брати не зовсім дозрілу. Очистити її від хвостиків і носиків.
• Змішати цукор з водою, довести до кипіння.
• Додати ягоду, продовжувати варити при помірному нагріванні, регулярному помішуванні хвилин 20-25, поки ягідки не стануть м'якими, а саме варення не загусне.

Компоти з агрусу, як вид консервації на зиму, тут не популярні.

Завершуючи статтю, хочу згадати ще про один вид заготовки агрусу, я маю на увазі домашнє вино з ягід. З агрусу виходить вино з насиченим смаком. Колір його легко можна поліпшити, додавши при виробництві сік чорної смородини або чорниці.

Осінь – гаряча пора для господинь, які намагаються зробити різноманітні смачні запаси. Про те, які заготовки на зиму з ірги, смачних, соковитих, дуже корисних ягід, що ростуть на невибагливих чагарниках, читач може дізнатися, прочитавши статтю «Заготовки на зиму з ірги, як зберегти смачну ягоду«

Зимовий букет вітамінів

Всі ягоди по-своєму смачні і корисні, а тому їсти їх хотілося б цілий рік. Любителі агрусу знають, як з нього приготувати не тільки компот, сік, варення та інші традиційні заготовки, але і вельми незвичайні страви. Мабуть, тільки аґрус роблять маринованим, а також готують на його основі аджику, соуси і приправи.

Який би спосіб приготування агрусу не був вибраний, слід спочатку правильно відібрати і підготувати ягоди.Плоди повинні бути зрілими, середніх розмірів, мають тонку шкірку, свіжими, цілими, Нем'ятого, а головне – незіпсованою, без гнилі. Для деяких рецептів можуть згодитися і м'яті, злегка пошкоджені плоди, але тільки для тих, у яких їх треба буде перетирати або дробити.

В процесі агрус сортуємо за призначенням для майбутньої обробки відповідно до обраних рецептами. Зовсім непридатний ні на що відбраковує. Заготовки з агрусу на зиму розфасовують по банках під капронові або одноразові металеві кришки, призначені для закачування, або по бутлях і баночках з закручуються кришками.

Для різних рецептів більш кращий той чи інший спосіб. Банки і кришки повинні бути ретельно вимиті і простерилізовані.

Якщо готову страву з агрусу фасується гарячим, після закривання банки ставляться на кришку, а бутлі кладуть на бік. Потім ємності добре укутують щільним теплим покривалом або чимось подібним.

Коли вони охолонуть до температури в кімнаті, їх забирають в місце для зберігання, прохолодне і темне.

Замороження – найпростіший і швидкий спосіб заготівлі ягід. Але основним його перевагою є те, що він дозволяє зберегти у заморожених плодів аромат, смак і зовнішній вигляд, а головне – всі вітаміни і корисні мікроелементи.

Щоб заморозити агрус, підготовлені ягоди треба викласти в 1 шар на чисту плоску підставку (дошку), а потім на ній помістити в морозильну камеру.

Потім включаємо швидку заморозку і через годину вже заморожені ягоди витягаємо з морозилки, розкладаємо по підготовленій тарі – поліетиленовим пакетам або пластиковими контейнерами.

Перші зав'язуємо, залишивши трохи вільного простору всередині, а другі щільно закриваємо. Потім повертаємо розфасовані ягоди в морозилку.

Можна обійтися і без швидкої заморозки. Агрус відразу фасується в таку ж тару, але порційно – кладуть стільки, скільки знадобиться з'їсти або використовувати для готування за 1 раз.

Це обумовлено тим, що повторному заморожуванню ягоди не підлягають. Потім плоди в тарі, яку залишають відкритою, поміщають в морозилку.

Через добу ягоди в тарі закривають – пакети зав'язують, контейнери закривають кришками – і повертають в морозилку.

Для маринованого агрусу підійдуть не тільки зрілі ягоди, а й трохи недоспевшіе. Щоб зробити 1 л готового продукту, беремо:

• ягід – 700 г;
• перець духмяний (горошин) – 3 шт;
• корицю (мелену) – 0,5 г;
• листочки чорної смородини – за смаком;
• гвоздику (бутончиків) – 3 шт.

Для приготування маринаду: 300 мл води; 100 г цукру; 30 г оцту 6%. Підготовлені ягоди наколюємо, кожну окремо. Потім укладаємо на дно банки прянощі.

Зверху засипаємо агрус, злегка струшуючи при цьому ємність, щоб потім мариновані ягоди лежали щільно.

Після цього треба приготувати маринад: змішуємо всі інгредієнти для нього, а потім розігріваємо отриманий розчин до кипіння.

Після варіння заливаємо закипілої маринадом ягоди в банку. Розміщуємо ємність з маринованим агрусом в посуд з гарячою водою і стерилізуємо, прикривши кришкою, 10 хвилин від початку кипіння. Після цього закочує мариновані ягоди.

Джем з агрусу на зиму вийде особливо вишуканим, якщо його приготувати з апельсинами. Для такого рецепта треба взяти:

• ягід – 1,5 кг;
• апельсинів (середніх) – 3 шт;
• цукор – 2 кг.

Апельсини нарізаємо шматочками разом зі шкіркою. Потім пропускаємо їх разом з підготовленими ягодами через м'ясорубку. Отриману масу засипаємо цукром і перемішуємо.

Потім ставимо її на плиту і уварюємо 20-25 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Потім розливаємо киплячий джем по банках і закочує або закриваємо щільними пластмасовими кришками.

За цим рецептом виходить 7 півлітрових ємностей.

Щоб приготувати компот з агрусу на зиму, можна скористатися наступним простим рецептом. На 3-літрову банку беремо:

• ягід – 1 л;
• цукор – 3 ст. ложки;
• воду – 2,5 л;
• сушену або свіжу мелісу – за смаком.

Викладаємо в банку підготовлені ягоди, а зверху доповідаємо добірні гілочки меліси. Потім заливаємо в ємність окріп, закриваємо її кришкою і залишаємо 5 хвилин постояти. Потім акуратно зливаємо воду з банок назад в каструлю і гріємо її. Насипаємо в ємність з ягодами цукор, а потім, коли закипить, наливаємо по вінця відвар. Після цього закочує компот з агрусу на зиму.

Збереження насиченого врожаю

Багатьох домогосподарок цікавить, як правильно заготовити агрус на зиму: рецепти, які буду приведені нижче, допоможуть зберегти урожай цієї не тільки смачною, а й насиченою вітамінами і корисними речовинами ягоди на весь зимовий сезон.

З агрусу можна робити не тільки варення, а й компоти, соки та джеми. Його ягоди часто стають інгредієнтом різного роду соусів і приправ. Агрус на зиму можна заготовляти, не вдаючись до його термічній обробці, – є такі рецепти.

Щоб отримані з ягід продукти довго не псувалися, потрібно при підготовці сировини слідувати нескладним правилам:

• очистити плоди від плодоніжок;
• впорядкувати ягоди за розміром і ступеня зрілості, проте від переспілих, зморщених плодів слід позбутися (що стосується сортування сировини за розміром, то причина проста: невеликий агрус вариться швидше, ніж великий);
• видалити агрус, пошкоджений шкідниками або гниттям;
• помити плоди.

Без термічної обробки

Тим, хто хоче зберегти свіжий агрус, потрібно знати, що в цьому виді він зможе протриматися не більше двох місяців (за умови, що ягоди будуть зберігатися при 0 0С і 90-процентної відносної вологості повітря). Продовжити термін зберігання можна, помістивши свіжі плоди в морозильну камеру. Тримати їх в морозилці краще в невеликих ємностях. Це дозволить використовувати потрібну кількість агрусу без розморожування решти сировини.

Заготовити без варіння агрус на зиму автори рецептів радять і по-іншому. Його можна пропустити через м'ясорубку і перетерти з цукром у пропорції 1: 1 (замість м'ясорубки при подрібненні плодів можна використовувати блендер).

Цукор слід додавати в масу невеликими порціями, постійно її перемішуючи, щоб домогтися однорідності. В якості додаткового інгредієнта для агрусу в цукрі можна використовувати звільнений від шкірки і кісточок апельсин.

Його подрібнюють одночасно з ягодами.

Зберігають заготовку в сухому підвалі або коморі, розфасувавши по попередньо вимитим і висушеним банкам, які краще закрити бляшаними кришками. Ємності з агрусом в цукрі можна накрити і капроновими кришками, проте термін придатності продукту істотно скоротиться. Однак при зберіганні перетертих ягід на нижній полиці холодильника він складе не менше 3-4 місяців.

Багатьом припаде до смаку «варення», в якому агрус змішаний з цукром і лимоном. Для приготування потрібні:

Ягоди миють і звільняють від плодоніжок. Лимон розрізають на невеликі часточки. Плоди пропускають через м'ясорубку і змішують з цукром. Ємність з отриманою масою залишають на 6-8 годин, поки з неї не виділиться сік. Потім її можна розкладати в стерилізовані банки. Після закачування їх поміщають в холодильник або льох.

Ще один спосіб зберегти максимум корисних властивостей агрусу при його зберіганні – висушити плоди. У більшості рецептів агрус на зиму рекомендується сушити в духовці при температурі 90 0С. Ягоди викладають на деко в один шар.

Для сушіння вибирають найспіліше, однакове за розмірами сировину. Сушений, схожий на вигляд на родзинки, агрус зберігають в банках або картонних коробках в сухих приміщеннях. Його можна використовувати при приготуванні різних соусів, відварів і настоїв.

Часто в рецептах рекомендують заготовляти агрус на зиму у вигляді компотів. Надзвичайно смачний напій виходить, якщо в нього буде додана м'ята перцева або меліса. Готовий компот заливають в банки. Після закачування їх перевертають.Остигнули банки поміщають на зберігання в темне місце.

Сам процес приготування виглядає так. Для компоту потрібно вибрати стиглі, але не втратили пружність плоди. Ягоди повинні бути одного розміру, інакше дрібні зваряться швидше і лопнуть, поки великі дійдуть до готовності. Перед закладанням агрус потрібно звільнити від плодоніжок, вимити і скласти в друшляк, щоб стекла зайва вода.

Плоди кладуть в минулі стерилізацію ємності, заповнюючи їх приблизно на 1/3. Ягоди накривають гілочками м'яти або меліси. Банки заповнюють доверху окропом і накривають кришками на 5-7 хвилин. По закінченні цього часу воду з банок зливають в каструлю. Ємність ставлять на плиту, щоб прокип'ятити воду ще раз.

Тим часом в банки кладуть цукор (1/2 склянки на 3 л). Потім в них заливають кипляче воду. Банки закочуються.

Інший рецепт компоту з агрусу на зиму теж не відрізняється складністю. Підготовлені плоди проколюють зубочисткою і кладуть в банки ємністю 0,5; 0,7 і 1 л.

З цукру і води (200-300 г на 1 л) варять сироп. Киплячу рідину заливають в банки. Через кілька хвилин сироп зливають в каструлю. Його кип'ятять ще 3-5 хвилин. Рідина знову заливають в банки і накривають кришками.

Літрові ємності стерилізують 20 хвилин, 0,5-літрові – 15 хвилин. Після стерилізації банки закочують.

Можна приготувати крижовніковий компот, додавши в нього апельсин. Очищати від шкірки його не потрібно.

Вимитий цитрус ріжуть на кружки, які кладуть в стерилізовані і заповнені на 1/3 ягодами банки, ємності заповнюють холодною водою.

Через хвилину її зливають в каструлю, куди додають цукор (100 г на літрову банку компоту). Звареним сиропом заповнюють банки з плодами, ємності закочують і перевертають, поки вони не охолонуть.

Велика кількість рецептів заготовки агрусу на зиму присвячено приготуванню варення. В одному з них використовуються тільки 3 інгредієнта:

З води і 0,75 кг цукру варять сироп. Їм заливають очищені від плодоніжок, миті і проколоті ягоди. Ємність накривають рушником на 6-8 годин.

За їх закінченні плоди відділяють від сиропу, а в нього всипають 1/3 цукру, що залишився. Рідина доводять до кипіння і варять 10 хвилин. Агрус знову заливають сиропом і настоюють 6-8 годин. Подібну операцію повторюють ще 2 рази.

Потім ємність з варенням ставлять на плиту і варять на слабкому вогні. Готовим варенням заповнюють стерилізовані банки.

У наступному рецепті заготовки агрусу на зиму використовується апельсин. Варення готують з:

Вимитий агрус і апельсини зі шкіркою (але без насіння) пропускають через м'ясорубку і змішують в тазу з цукром. Масу доводять до кипіння і варять, помішуючи, ще 15 хвилин на слабкому вогні. Готове варення кладуть в стерилізовані банки. Їх можна закривати як гвинтовими, так і капроновими кришками.

У агрусового варення можна додати чорну смородину. Його склад буде виглядати наступним чином:

• агрус – 1 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• 2 апельсина.

Процес приготування варення не відрізняється від способу, описаного вище.

Збірник домашніх рецептів

Про те, як робиться заготовка на зиму з агрусу, знають багато господинь. Якщо ви не належите до їх числа, то в даній статті ми представимо вам кілька простих рецептів. Скориставшись ними, ви отримаєте дуже смачний компот, джем і варення.

Агрус – дуже смачна і корисна ягода. З неї можна робити різні десерти. Але найчастіше кулінари заготовляють її на зиму. У холодну пору року такий продукт виявляється подвійно корисніше, так як насичує організм вітамінами, не дозволяючи йому підхопити застуду.

У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як самостійно приготувати варення з агрусу смарагдове. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• агрус великий зелений – 1 кг;
• буряковий цукор дрібний – 1,2 кг;
• будь-яка горілка сорокаградусна – 50 мл;
• питна вода з-під крана – 500 мл;
• листочки вишні свіжі – приблизно 20 шт.

підготовка компонентів

Перш ніж приготувати варення з агрусу смарагдове, слід придбати відповідні ягоди. Вони повинні бути зеленими і пружними.

З ягід зрізують хвостики, а потім добре промивають в друшляку. Після цього в кожному агрус роблять прокол зубочисткою. Це необхідно для того, щоб під час теплової обробки продукт не полопався і залишився цілим.

Обробивши агрус, його збризкують горілкою і відправляють в морозильник на півгодини. Далі ягоди перекладають в холодильну камеру і витримують в такому стані протягом всієї ночі.

Що стосується свіжих вишневих листочків, то їх ретельно миють проточною водою і обливають окропом.

Термічна обробка

Смарагдова заготовка на зиму з агрусу вийде смачною і красивою лише в тому випадку, якщо правильно поставити під її термічній обробці. Для цього ягоди виймають з холодильника і викладають в емальований посуд. Залив продукт водою і додавши листочки вишні, його доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин. Після цього до нього викладають цукор і ретельно заважають.

Домігшись повного розчинення солодкої спеції, агрус знімають з плити і залишають при кімнатній температурі на 5 годин. З плином часу процедуру термічної обробки повторюють (всього 3 рази).

процес закачування

Смарагдова заготовка на зиму з агрусу вважається повністю готовою, коли все ягідки стають прозорими, а сироп – дуже густим. У такому вигляді варення розкладають по стерилізованим банкам і тут же закочують.

Після охолодження всіх ємностей їх прибирають в льох або підвал. Вживати такі ласощі можна вже через кілька днів.

Як приготувати джем з агрусу?

Існує безліч способів того, як зробити смачний і густий джем з такою ягоди, як агрус. Багато господині вибирають той варіант, який вимагає застосування теплової обробки. Однак слід зазначити, що така процедура позбавляє ягоду всіх вітамінів і мінералів. Тому ми рекомендуємо зробити джем зі свіжого агрусу. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

• агрус великий стиглий (брати тільки темно-червоні ягоди) – 1 кг;
• буряковий цукор дрібний – 1 кг.

Спосіб приготування

Як бачите, представлена ​​заготовка на зиму з агрусу не вимагає застосування великої кількості інгредієнтів. Також слід зазначити, що для приготування такого джему вам не знадобиться багато часу. Це пов'язано з тим, що ягоди не потрібно піддавати термічній обробці.

Стиглу і велику ягоду очищають від хвостиків, а потім викладають в друшляк і гарненько миють. Далі її розподіляють по бавовняної тканини і сушать протягом півгодини.

Після того як агрус буде оброблений, приступають до його подрібнення. Для цього можна використовувати м'ясорубку або блендер з глибокої чашею і насадками-ножами.

Пюріровать ягоди бажано на найвищій швидкості. Періодично до них необхідно викладати дрібний цукровий пісок.

Після описаних дій ви повинні отримати солодку і рідку масу темно-червоного кольору. Її гарненько заважають великою ложкою і залишають при кімнатній температурі на кілька годин. Це необхідно для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився в соку ягоди.

Як зберігати?

Домашні рецепти з агрусу слід обов'язково зберігати у своїй кулінарній книзі. Адже вони дозволяють зробити дуже смачні десерти, з якими приємно пити гарячий чай в холодну пору року.

Після того як ягоди будуть подрібнені разом з цукром, масу розкладають по пластиковими контейнерами з кришкою і відправляють в морозильну камеру. Як тільки десерт застигне, можна сміливо приступати до його вживання.

Готовий джем зі свіжого агрусу має густу консистенцію, схожу на морозиво. Таке ласощі можна зберігати в морозильній камері всю зиму. При цьому ягода не втратить своїх властивостей і в холодну пору року буде насичувати ваш організм вітамінами і мінералами.

Робимо смачний і солодкий напій

Компот з агрусу є дуже смачний і корисний напій, який послужить відмінною альтернативою магазинному соку. Робиться він досить легко і не вимагає великої кількості часу.

Отже, щоб самостійно приготувати компот з агрусу, необхідно підготувати наступні продукти:

• агрус стиглий червоний – 1 кг;
• воду питну – 6 л;
• пісок цукровий – 8 великих ложок на 3 л води;
• кислоту лимонну – 1/3 маленької ложки на 3 л води.

Обробка ягід

Для приготування смачного і корисного компоту необхідно використовувати тільки стиглу і солодку ягоду. Агрус очищають від хвостиків, а потім викладають в друшляк і ретельно миють в гарячій воді. Після цього продукт сильно струшують і розподіляють по стерилізованих банках об'ємом 3 л.

Для отримання більш насиченого і смачного компоту ягода повинна заповнювати ємності на ½ або ж 1/3 частини.

Приготування сиропу і консервація напою

Після того як агрус буде оброблений і розкладений по банкам, слід приступити до приготування сиропу. Для цього питну воду кип'ятять у великій каструлі, а потім викладають цукровий пісок і гарненько заважають.

Як тільки солодка спеція розчиниться, сироп розливають по банках. Прикривши кришками, гарячі ємності залишають в такому положенні на деякий час (на 10-20 хвилин). Далі злегка остиглий сироп знову зливають в каструлю і повторно кип'ятять. При цьому до нього додатково додають лимонну кислоту.

Здійснивши дані дії, гарячу і злегка забарвлену в рожевий колір рідина знову розливають по банках з ягодами. На цей раз компот закочують, використовуючи прокип'ячені бляшані кришки.

Перевернувши все банки, їх накривають старим пуховиків і залишають в такому положенні на дві доби. З плином часу компот прибирають в злегка прохолодне і темне приміщення.

У ньому напій образи та зберігають протягом всієї зими. До речі, вживати його рекомендується не раніше, ніж через 1,5 місяці.

За цей час напій вбере в себе всі аромати і корисні речовини ягід, стане насиченим і дуже смачним.

Підведемо підсумки

В даній статті вам були представлені прості і доступні рецепти з агрусу. Використовуючи їх на практиці, ви обов'язково отримаєте смачні і корисні десерти, якими можна ласувати хоч кожен день.

Слід також зазначити, що дані способи приготування ягід є не єдиними. З агрусу можна робити і інші блюда, в тому числі соуси до м'яса, варені джеми, конфітюри, желе, вино та інше.