Цукрові заводи зазвичай будуються неподалік плантацій цукрового тростини. Очерет промивається, нарізується в стружку і перемелюється в гігантських млинах, внаслідок чого видобувається цукровий сік. Всі домішки видаляються шляхом очищення, після чого сік згущується та кристалізується.
Як одержують білий цукор?
Чистий буряк подрібнюють у стружку, поміщають у спеціальний апарат з водою та отримують жом та солодкий темний сік із вмістом цукру близько 13%. Далі рідину очищають від нецукров, після чого вона стає світлою. … Білий цукор-Пісок готовий.
Як отримують цукор на виробництві?
Виробництво цукру-піску з цукрових буряків складається з наступних технологічних стадій:
- звільнення коренеплодів буряків від сторонніх домішок,
- мийка,
- зважування,
- отримання бурякової стружки,
- отримання дифузійного соку,
- очищення соку,
- згущення соку випарюванням (одержання сиропу),
Що додають у цукор при виробництві?
суміш наступних компонентів: гіпохлориту, хлориду кальцію та гашеного вапна. Виглядає як порошкоподібна маса з потужними окисними властивостями. Колір – білий, запах – різкий хлорний. За допомогою хлорного вапна в цукровій галузі дезінфікують і відбілюють.
Як зробили цукор?
Як роблять цукор з цукрових буряків:
- Очищення сировини. У буряках плід очищається від важких і легких домішок. …
- Нарізка у стружку. Буряк нарізається на дрібну стружку, яка найлегше піддається подальшій обробці.
- Віджимання. …
- Очищення соку. …
- Згущення. …
- Кристалізація цукру. …
- Подальша обробка.
Oct 24, 2019
Чому цукор білого кольору?
Ідеальний білий колір та текстура – результат сильної обробки цукрового тростини або буряки, з яких видобувають столовий цукор. Через обробку рослини втрачають всі властивості, залишаються лише солодкий смак та енергетична цінність у вигляді калорій.
Чим освітлюють цукор?
Його освітлюють за допомогою сірчистого газу. Видалення вологи. Випарювання дифузного соку до утворення сиропу з концентрацією 65%. Знову відбувається обробка сірчистим газом із наступною фільтрацією.
Чим відбілюють цукор на виробництві?
Фільтр із активованого вугілля, який іноді виготовляють із кістяного вугілля, знебарвлює цукор, надаючи йому білий колір у процесі фільтрації. Хоча деякі великі компанії, що виробляють цукор, використовують фільтр з кістяного вугілля, він все ж таки не використовується у виробництві всього рафінованого цукру.