Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. У ній ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Кристали льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину. Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.
Що таке сублімовані ягоди?
Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. … В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.
Чи можна їсти сублімовані ягоди?
Так, практично все. Ягоди і фрукти – чорниці, брусниці, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну та червону, сливу, аличу, абрикоси. Причому як як соку, так і у вигляді пюре, а також нарізані кубиками свіжі фрукти. Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти!
Як зробити сублімовану полуницю вдома?
Як робиться сублімована полуниця?
- Ягоди ретельно перебирають, видаляють усі зіпсовані.
- У спеціальній камері ягоди заморожують -20°С.
- У розігрітому субліматоре (особливій вакуумній установці) кристалики льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину до цього.
Куди можна використовувати сублімовані ягоди?
1) Розмелені на порошок сублімовані ягоди успішно підфарбують тісто для торта, мус для коктейлю. Порошки сублімованих ягід та фруктів (такі порошки) ідеально підходять для обсипання цукерок, шоколаду, тістечок та інших кондитерських виробів. Також їх можна, можливо додати|добавляти| в морозиво або крем.
Чим корисні сублімовані ягоди?
Продукт, що зазнав сублімації, дозволяє правильно харчуватися цілий рік, насичуючи організм вітамінами, мінеральними комплексами та іншими. корисними речовинами. Незамінні сублімовані ягоди під час тривалих подорожей. Підходять для харчування дітей та людей, схильних до алергії.
Які продукти можна сублімувати?
До сублімації можна піддати досить велику кількість продуктів.
- Фрукти;
- Овочі;
- Молочна продукція;
- Кондитерські вироби;
- М'ясо;
- Риба;
- Супи;
- Каші;
Скільки зберігати сублімовані ягоди?
Завдяки такому низькому відсотку сублімований продукт може зберігатися до 2 років при непокритій упаковці. Тому коли ви купуєте сублімат і не розкриваєте упаковку, то його термін зберігання Фактично дорівнює його терміну придатності.
