Коптильня – це пристрій, який використовується для копчення продуктів харчування, що надає їм особливий аромат і смак. Якщо ви любите копчені продукти і хочете попробувати зробити їх власноруч, це крок за кроком руководство допоможе вам створити коптильню зі старої бочки.
Перший крок – знайти стару металеву бочку, яка не використовується. Зверніть увагу на розмір бочки – він повинен бути достатнім, щоб помістити продукти, які ви хочете коптити. Ви також можете використовувати пластикову бочку, проте металева бочка набагато краще витримує харші умови коптіння.
Другий крок – підготувати бочку до використання. Видаліть кришку бочки і переконайтеся, що вона чиста в середині. Якщо бочка була використана для зберігання хімічних речовин, промити її гарячою водою і мильним розчином. Дайте бочці добре висохнути перед продовженням процесу.
Важливо забезпечити належну вентиляцію поблизу коптильні, оскільки під час копчення утворюються отруйні гази.
Третій крок – зробити отвір у бочці. Виберіть місце на боковій стіні бочки, приблизно на розмір підставки або більший, і виріжте отвір за допомогою дрила зі спиральною свердловиною. Цей отвір буде використовуватися для викладання піддонів з продуктами, які потребують копчення. Завершіть процес шліфуванням отвору для запобігання порізам.
Примітка: Завжди працюйте з бочкою в захисних рукавичках і окулярах для безпеки.
Як зробити коптильню з бочки
Крок 1: Придбайте бочку потрібного розміру та матеріалу. Краще обрати бочку з нержавіючої сталі або алюмінію, оскільки вони мають високу термічну стійкість і довговічність.
Крок 2: Зніміть кришку з бочки та підготуйте отвори для вентиляції. Найкраще зробити два невеликі отвори з протилежних боків бочки – один для диму інший – для доступу повітря.
Крок 3: Підготуйте полиці для розміщення їжі. Зазвичай використовують дротяну сітку або решітку. Полиці повинні бути розташовані одна над одною, залишаючи між ними достатньо простору для коптіння продуктів.
Крок 4: Поставте бочку на підставку або ніжки, щоб забезпечити потрібну висоту для збереження тепла та легкого доступу до вентиляційних отворів.
Крок 5: Розмістіть дрова або чіпси для копчення у нижній частині бочки. Дрова найкраще використовувати з фруктових або горіхових дерев, щоб дати продуктам смакові нотки.
Крок 6: Розпаліть дрова і закрийте кришку бочки. Дайте дровам трохи полежати, доки не виділяться густий дим.
Крок 7: Розмістіть продукти на полицях і закрийте бочку. Залиште продукти коптитися протягом визначеного часу – це залежить від типу продукту, який ви хочете коптити.
Крок 8: Після закінчення коптіння відкрийте бочку та вийміть готові продукти. Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
В результаті ви отримаєте смачні копчені продукти, які можна використовувати в різних стравах або просто насолоджуватися в ролі закуски. Зверніть увагу, що коптильня з бочки може бути дещо громіздкою, тому знайдіть їй відповідне місце для зберігання.
Вибір бочки для коптильні
При виготовленні коптильні з бочки, важливо правильно підібрати саму бочку для створення оптимальних умов для процесу копчення продуктів. Ось деякі фактори, які варто врахувати при виборі бочки:
- Матеріал: Найкращим варіантом є бочка з нержавіючої сталі, оскільки вона має високу стійкість до високих температур і надійну конструкцію. Також можна використовувати бочки з чорної сталі або з нежорстких металів, які не змінюють смак і запах продуктів під час коптіння.
- Розмір: Розмір бочки залежить від кількості продуктів, які ви плануєте коптити одночасно. Важливо, щоб у бочці було достатньо місця, щоб продукти не перекривали один одного, але й не займали занадто багато простору, щоб забезпечити рівномірне копчення.
- Кришка: Бочка повинна мати герметичну кришку, щоб забезпечити ефективну роботу коптильні. Чим кришка щільніша, тим менше буде просідання диму і тим краща буде якість копчення.
- Кріплення: Бочка повинна мати надійне кріплення, щоб запобігти випадковому відкриттю під час коптіння.
- Піддон або сітка: Бажано, щоб в бочці був піддон або сітка для зручного розміщення продуктів під час коптіння. Це допоможе запобігти прилипанню продуктів до дна бочки та покращить циркуляцію диму.
Зважаючи на ці фактори, оберіть бочку, яка найкраще відповідає вашим потребам і забезпечить якісне копчення продуктів.
Виготовлення дверцят та вентиляційних отворів
Дверцята та вентиляційні отвори є важливими компонентами коптильні. Вони допомагають контролювати потік повітря та температуру всередині коптильні, що є ключовим фактором для досягнення успішного копчення.
Для виготовлення дверцят вам знадобиться металева смуга або дріт, який буде служити як ручка, та металеві петлі для кріплення дверцят. Ви можете вибрати матеріал, який вам найбільше подобається або який є найбільш практичним для ваших потреб.
Щоб виготовити дверцята, перш ніж намітити на бочці місце, де ви хочете встановити їх. Зазвичай, дверцята розташовуються на бічній стінці бочки, протилежній від виходу диму. За допомогою відбиваючого фломастера або рулетки, виміряйте розміри двериць, які ви хочете встановити. Обережно зробіть позначки на бочці.
Потім отриману область можна відрізати за допомогою пили або ножовки для металу. Будьте обережні і носіть захисні окуляри, які захистять ваші очі від стружки та іскор.
Після того, як ви відрізали область для дверцят, встановіть металеві петлі для кріплення дверцят. Зазвичай, для цього потрібно зробити отвори в бочці та прикрутити петлі до них. Переконайтеся, що петлі кріпляться міцно і не рухаються.
Для дірок під вентиляційні отвори ви можете використовувати свердла різних розмірів, в залежності від ваших потреб. Вам знадобиться як мінімум одна пара отворів для забезпечення достатнього потоку повітря та контролю температури.
Зазвичай, вентиляційні отвори розташовують на верхній частині бочки, поруч з однією з бічних стінок. Вони трохи більші за діаметр свердла.
- Обережно проколіть отвори за допомогою свердла та дрелі зі спеціальним свердлом для металу.
- Впевніться в тому, що отвори рівні та правильно вирізані.
- Можливо, вам знадобиться пінцет або інші інструменти для забезпечення точності та чистоти отворів.
Не забудьте скористатися пилососом або іншим способом, щоб видалити стружку або іскри, які можуть залишитися всередині бочки після вирізання отворів.
Після того як ви закінчили з виготовленням дверцят та вентиляційних отворів, ви можете продовжити збирати та облаштовувати свою коптильню. Не забудьте перевірити, чи всі деталі належним чином укріплені та зафіксовані, перш ніж розпочати копчення продуктів.
Створення димового генератора
Димовий генератор – це необхідний елемент коптильні, який допомагає створити дим для процесу копчення. Цей пристрій можна виготовити власноруч і з легкістю використовувати його для приготування смачних копчених страв.
Щоб створити димовий генератор, вам знадобиться:
- Металева труба або кулька, що перетворюється на корпус генератора;
- Металева сітка або дріт, який використовується для утворення диму;
- Металева пластина або дріт, який служить держателем для димового матеріалу;
- Димовий матеріал, наприклад, деревний опил або смолоскип;
- Кріплення для з’єднання всіх елементів генератора;
- Газовий горілка або інший джерело вогню для засіку димового матеріалу.
Кроки для створення димового генератора:
- Встановіть металеву трубу або кульку, яка буде служити корпусом генератора.
- Проріжте в бічній стінці корпусу отвір для виходу диму.
- Направте трубу або кульку горизонтально, щоб отвір для виходу диму був зверху.
- Прикріпіть металеву сітку або дріт в середині корпусу, щоб створити простір для диму.
- Прекрасно зміцніть держатель для димового матеріалу внизу корпусу.
- Наповніть держатель димовим матеріалом.
- Розмістіть димовий генератор у коптильні і при закритих дверях запаліть димовий матеріал.
- Зачекайте, поки утвориться дим, і починайте коптити ваші страви.
За допомогою цих простих кроків ви зможете створити власний димовий генератор і насолоджуватись чудовими смаками копчених страв. Бажаємо вам успіхів у копченні!
