З початку сезону Україна експортувала рекордні обсяги соняшникової олії з високим вмістом олеїнової кислоти

Високоолеінового масло: переваги перед звичайним, користь і шкода, відгуки

Рослинна олія займає одне з почесних місць на кухні кожної господині. Причому найбільшою популярністю користується продукт, отриманий з насіння соняшнику. Соняшникова олія містить життєво важливі вітаміни і мінерали, які необхідні організму для нормального функціонування.

Цей продукт стимулює обмін речовин і благотворно впливає на роботу кишечника, нервової системи, сприяє поліпшенню пам'яті. Різновидом соняшникової олії є високоолеінового.

Про те, що це таке, в чому його переваги перед звичайним і яку надає користь і шкоду організму, розповімо в нашій статті.

Що таке високоолеінового масло?

Соняшникова олія є цінним продуктом переробки соняшнику. Без нього важко уявити сучасну кулінарію. Залежно від вмісту жирних кислот, насіння соняшнику і масло, яке з них виробляється, буває 4 видів: високоолеінового, среднеолеіновое, високолінолевое, високостеаріновое. Сировина для кожного з них отримують за допомогою традиційних методів селекції.

Високоолеінового масло – продукт з високим вмістом олеїнової мононенасичених кислоти (80-90%). Насичені жирні кислоти складають не менше 10% обсягу.

За своїми характеристиками цей вид масла можна порівняти з оливковою, незважаючи на те, що його ціна нижча в 3-4 рази.

Високолеіновое масло має нейтральний смак, світло-жовтий колір (практично прозорий) і не містить трансжирів. У харчовій промисловості воно застосовується більше 10 років.

Переваги перед звичайним соняшниковою олією

Високоолеінового масло має вагомі переваги перед звичайним, отриманим традиційним способом з насіння соняшнику:

1. Головне, за що цінується це масло – це високий вміст олеїнової кислоти, кількість якої в складі досягає 90%.
2. У високолеіновом маслі олеїнової кислоти міститься навіть більше, ніж в оливковій (80-90% проти 71%) і звичайній соняшниковій (80-90% проти 35%).
3. Цей продукт ідеально підходить для смаження, на відміну від більшості інших видів олій. Справа в тому, що воно не утворює трансжири, які завдають шкоди здоров'ю людини.
4. Воно має нейтральний смак. Завдяки цій властивості такий продукт підходить людям, яким не подобається смак нерафінованої соняшникової олії і оливкового.
5. Завдяки вмісту поліненасиченої Омега-3-кислоти, термін зберігання такого продукту більше, ніж у інших видів рослинних олій.

В цілому можна сказати, що продукт з високим вмістом олеїнової кислоти по живильній цінності можна поставити вище оливкового масла, хоча його вартість на порядок нижче.

Тепер розповімо про корисні властивості цього продукту. Їх набагато більше, ніж у традиційного соняшникової.

Масло рослинне високоолеінового корисно для організму наступним:

• високий вміст вітаміну E, який вважається природним антиоксидантом, що знищує вільні радикали, які часто є причиною утворення ракових пухлин;
• низький вміст шкідливих для організму насичених жирів (10%);
• Омега-3-кислота, яка в ньому міститься, сприяє зниженню рівня холестерину в організмі, зміцненню імунітету, забезпечує захист клітинних мембран і внутрішніх органів від руйнування;
• Омега-9-кислота нормалізує роботу серця і зміцнює судини;
• благотворний вплив на роботу кишечника і все травної системи;
• представлене масло засвоюється організмом швидше інших видів, тому вважається більш корисним.

Шкода для організму може принести тільки надмірне вживання рослинної олії.В іншому ж його можна назвати ідеальним продуктом і для вживання в чистому вигляді, і для смаження.

Популярні виробники олії

Найбільш відомими виробниками високоолеінового масла в Росії є:

1. Рафінована дезодорована високоолеінового масла преміум-класу "Астон". Виробник вказує на упаковці, що у цього продукту в 4 рази більше циклів смаження, ніж у звичайного соняшникової. Точка димоутворення становить 260 ° С.
2. Високоолеінового масло марки "Натуральні продукти", "Краснодарське елітне" – має нейтральний смак, містить 80% Омега-9-кислот і витримує до 10 годин смаження. Вся ця інформація вказана на упаковці виробника.
3. "Олею Лефкада" – виготовлено способом холодного віджиму з високоолеінових сортів соняшнику.
4. "Росіянка" – проводиться в місті Аткарську Саратовської області. Має здатність зберігати смак і колір при тепловій обробці в 3 рази більше, ніж у інших видів олії.

Відгуки покупців

Виходячи з відгуків покупців, можна з упевненістю сказати, що високоолеінового масло має набагато більше переваг у порівнянні зі звичайним соняшниковим.

За ціною воно коштує набагато вище оливкового, а за якістю йому не поступається. Його можна застосовувати і в якості заправки для салатів, і для смаження.

Виробники цього продукту стверджують, що при смаженні у фритюрі його можна використовувати до 5 разів без утворення небезпечних канцерогенів.

Смак у високоолеінового масла – скоріше нейтральний, ніжний і приємний. Воно не горить і не димить на сковороді, зберігаючи всю користь обсмажуваних продуктів. Недоліків у такого масла покупці не виявили.

Скільки коштує?

Вартість масла, з високим вмістом олеїнової кислоти, вище звичайного, втім, як і його користь. Високоолеінового масло за ціною можна порівняти з дешевим оливковою. Вартість його становить 140 р. за скляну пляшку об'ємом 0,5 л. Купити таке масло можна у всіх великих супермаркетах країни.

високоолеінового соняшник

22 травня 2012 о 13:14

Від сорту олійної рослини може залежати хімічний склад масла

Далеко не всі співвітчизники, вибираючи на прилавках магазинів соняшникову олію, звертають увагу на його склад.

Втім, і виробники не поспішають розкривати секрети походження вмісту пляшки.

А між тим, від сорту соняшнику може в значній мірі залежати хімічний склад масла, характер його впливу на організм людини і можливості використання в промисловості.

До числа сортів соняшнику з особливим складом масла відносяться високоолеінового. Як це можна зрозуміти з назви, вони відрізняються підвищеним вмістом в маслі жирної олеїнової кислоти. Біологічні властивості деяких гібридів дозволяють отримувати з урожаю насіння масла з вмістом олеїнової кислоти до 95%. Жодна інша культура не може наблизитися до цього показника.

Майбутнє за високоолеінового соняшником

Соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти багато альфа-токоферолом (вітаміном E), який також називають «вітаміном молодості». Він є потужним природним антиоксидантом.

Численні дослідження переконливо показали, що при досить високому рівні його споживання знижується ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зменшується вміст «поганого» холестерину в крові, а рівень «хорошого» холестерину, навпаки, зростає.

При смаженні на високоолеінового маслі, виділяється набагато менше, так званих, трансжирів, які можуть ініціювати онкологічні процеси. За цим властивостям високоолеінового соняшникову олію є природним аналогом оливкового, при ціні в кілька разів нижче.

Відрізнити високоолеінового масло від звичайного можна за складом, вказаним на упаковці. вільних жирних кислот в ньому має бути не більше 0,05%, пальмітинової кислоти – не більше 4%, а олеїнової кислоти – не менше 76%.В даний час деякі підприємства випускають суміші високоолеінового соняшникової олії з оливковою олією холодного віджиму.

Високим вмістом олеїнової кислоти відрізняється рапсове масло, тому деякі виробники змішують його зі звичайним соняшниковим. Але від такого купажу більше шкоди, ніж користі. У рапсовій олії, разом з олеїнової, міститься велика кількість ерукової кислоти, споживання якої може негативно позначитися на здоров'ї.

Серед інших переваг високоолеінового соняшникової олії слід відзначити те, що при виготовленні з нього маргарину, енергетичні витрати зменшуються на 10-15%. Також воно відрізняється високою стійкістю до окислення і тривалим терміном зберігання – в три-чотири рази довше, ніж звичайно.

Високоолеінового сорти соняшнику становлять інтерес не тільки з точки зору цінного компонента дієти, але і як сировина для виробництва біодизеля і «зеленої» хімії. Як відновлюваних ресурс, вони сприяють вирішенню завдань сталого розвитку людської цивілізації.

Ситуація на вітчизняному та зарубіжному ринку

Ринок високоолеінового соняшникової олії з'явився всього кілька років тому, і тому знаходиться в фазі становлення. А це дає прекрасні можливості увійти в нього з відносно низькими початковими витратами і в майбутньому зайняти хорошу позицію в якості постачальника сировини для харчової або хімічної промисловості.

Провідним чинником у збільшенні обсягів виробництва високоолеінового соняшникової олії є захоплення здоровим способом життя в західних країнах, а також попит з боку хімічної та масложирової промисловості.

Найбільшими світовими споживачами масла даного типу є європейські переробники, які майже 10 років працюють в цьому секторі. У США і Європі площі під високоолеінового гібридами постійно зростають.

В даний час вони складають приблизно 10-15% від сумарних площ, займаних соняшником, збільшившись удвічі за останні п'ять років. У Франції цей показник вже перевищив 60%.

У той же час в Україні високоолеінового соняшник вирощується приблизно на 80 тис. Га, що відповідає 2,2% площ, займаних даною культурою, а в Росії аналогічний показник ледь сягає 1% (55 тис. Га). Посіви високоолеінового соняшнику сконцентровані в південних регіонах Росії: Краснодарському та Ставропольському краях, Ростовській і Волгоградській областях.

Проведені опитування показали, що більшість російських і українських сільгоспвиробників практично нічого не знають про ті переваги, які таять в собі високоолеінового сорти соняшнику, і не обізнані про світові тенденції попиту на виготовляється з них соняшникову олію.

В основному вирощуванням високоолеінового соняшнику вітчизняні аграрії займаються при наявності прямих замовлень з боку великих переробних підприємств, що експортують соняшникову олію або продукти його більш глибокої переробки на захід. У їх числі Астон, Каргілл і WJ grain.

Компанії мають систему бонусів за високий вміст олеїнової кислоти в сировині і спеціальні програми кредитування.

Більшість вітчизняних переробників соняшникової олії поки не усвідомлюють переваги високоолеінових сортів, і не розуміють, чому вони повинні платити більше за даний вид сировини.

Виробництво високоолеінового масла в Євросоюзі задовольняє внутрішній попит лише на 80% і ця величина з часом знижується, що супроводжується збільшенням обсягів імпорту.

Крім того, зростання рівня доходів населення Індії і Китаю, ймовірно, незабаром призведе до того, що даний регіон також перетвориться у великого імпортера соняшникової олії з високим вмістом олеїнової кислоти.

Сорти і гібриди високоолеінового соняшнику

Високоолеінового соняшник був вперше отриманий краснодарським вченим К.І. Солдатовим в 1970-х роках (сорт Первісток).олеїнової кислоти в його маслі становило близько 70%, але він відрізнявся нестабільністю даного показника і низькою стійкістю до хвороб.

Проте, саме цей сорт став вихідним матеріалом практично для всіх високоолеінових гібридів, в тому числі і західної селекції.

Високоолеінового гібриди соняшнику є продуктами традиційної селекції, при їх розробці не використані технології генетичної модифікації організмів.

Першим гібридом високоолеінового соняшнику, внесеним до Реєстру рослин України, став Алан, виведений спільними зусиллями Інституту олійних культур НААН України та Всеросійського науково-дослідного інституту олійних культур (ВНІІМК).

Слідом за ним в український Реєстр були внесені гібриди Інституту рослинництва (Харків) – Еней, Ант, Дарій, Зорепад, Квін і Богун. олеїнової кислоти в них досягає 70-75%. Селекційно-генетичним інститутом (Одеса) розроблені такі гібриди, як Одор, Романтик, Антрацит і Олівер.

Останній відрізняється 90% вмістом олеїнової кислоти.

Серед сортів російської селекції слід зазначити ранньостиглий Круїз з вмістом олеїнової кислоти до 70%. Він стійкий до фомопсису, соняшникової молі і вовчка. Сорт практично не втрачає високоолеінового при перехресному запиленні. Крім нього зареєстрований і рекомендований до обробітку гібрид Гермес, виведений в ВНІІМК

У Росії високоолеінового соняшник вирощується також з насіння зарубіжної селекції, вироблених компаніями Syngenta, Monsanto і Pioneer.

Високими показниками за змістом олеїнової кислоти відрізняються гібриди Марко, Олстаріл, Олсавіл, НК Ферт, Орасол, ПР 64Н45. Одним з найбільш врожайних є середньостиглий гібрид Тутті від Syngenta.

Випробування показали його добру посухостійкість в умовах Ростовської та Волгоградської областей.

Слід зазначити, що пильна увага селекції на даний напрямок звернено тільки в останні роки.

У зв'язку з цим до останнього часу високоолеінового гібриди не мали тієї стійкістю до вовчка, хвороб, шкідників і несприятливих умовах середовища, якими характеризувалися кращі представники звичайних сортів.

Через що у багатьох зіткнулися з ними аграріїв сформувалося скептичне думку з приводу рентабельності їх вирощування. Однак сучасні гібриди практично позбавлені зазначених недоліків.

Урожайність високоолеінових гібридів порівнянна з такою у кращих представників звичайних сортів.

Особливості обробітку високоолеінового соняшнику

Технологія вирощування високоолеінового соняшнику практично не відрізняється від використовуваної при обробленні традиційних сортів. Серед спеціальних рекомендацій по вирощуванню високоолеінового соняшнику слід зазначити:

· Просторову ізоляцію зі звичайними сортами. Відстань між полями має бути не менше 200 м. Перезапилення зі звичайними сортами може привести до значного зниження рівня олеїнової кислоти в урожаї.

· Слід уникати змішування високоолеінових і звичайного насіння соняшнику під час сівби, збирання, транспортування і зберігання.

На нізкобальних полях краще висівати сорти та трилінійні гібриди, що відрізняються більш високою гетерогенністю. За умови дотримання сівозмін і достатній грунтовому родючості, рекомендується використовувати прості гібриди.

При цьому слід орієнтуватися на гібриди вітчизняної селекції, пристосовані до місцевих умов.

Як правило, вони мало чим поступаються зарубіжним аналогам по врожайності і вмісту олеїнової кислоти, але стійкіше до місцевих хвороб і мають більш доступну ціну.

Хоча рівень олеїнової кислоти визначається, перш за все, генетичними особливостями рослин, на даний показник в певній мірі впливають і інші фактори (погодні і грунтові умови, технологія вирощування та ін.).Знизити ризики втрат через несприятливі погодні умови або хвороб і підняти рентабельність дозволяє одночасне використання декількох високоолеінових гібридів, що відрізняються за швидкістю дозрівання.

Через описаних особливостей, вирощування високоолеінових сортів в дрібних фермерських господарствах утруднено.

Набагато рентабельніше займатися цим у великих холдингах, що мають не тільки значні посівні площі, а й комплекси з переробки продукції і налагоджені канали збуту.

Крім того, агрохолдинги мають фінансовим потенціалом, необхідним для покриття можливих ризиків, пов'язаних з обробленням даної культури.

Чи варто займатися вирощуванням високоолеінового соняшнику в Росії і Україні?

Обробіток високоолеінових сортів соняшнику може дати високу фінансову віддачу, особливо для відносно великих сільськогосподарських підприємств. Сьогодні слід орієнтуватися, перш за все, на західні ринки збуту.

Адже більшість вітчизняних споживачів не готові переплачувати за «здорові» продукти харчування.

До того ж, мало хто з них взагалі знає про те, що існує соняшникову олію за своїми біологічними властивостями практично рівноцінне оливковій.

Успішний розвиток даного напряму можливий за умови взаємної зацікавленості і узгодженості дій з боку селекціонерів, сільськогосподарських і переробних підприємств, а також споживачів рослинного масла в високим вмістом олеїнової кислоти.

кандидат сільськогосподарських наук,

Українська соняшникова олія продовжує завойовувати світ

Українська соняшникова олія недооцінене. Наша насіння вирощується на хороших грунтах, в хорошому кліматі, а готовий продукт так само корисний для здоров'я як більш відомий в світі і розкручений бренд – оливкова олія. Але за ціною наш продукт менш прибутковий, ніж соєва або рапсової олії. Про це повідомили в асоціації «Укроліяпром».

«За офіційною статистикою, за 8 місяців 2017 року виробництво нерафінованої соняшникової олії виросло на 38,3%, до 3,3 млн тонн. Мало які виробництва показують таке зростання. При цьому світові ціни на цей продукт за останні три роки впали з $ 1000 / т до $ 700 / т. Одночасно потроху скорочується і внутрішнє споживання – громадяни стали менше смажити котлет », – розповіли там.

Втім, соняшникова олія поки доступно всім категоріям населення, хоча пляшка молока або кефіру вже майже наздогнала в ціні пляшку олії. Так, оптові ціни в столиці на соняшникову олію коливаються в межах 24-34 грн / л, а роздробі воно коштує 34-42 грн / л. А літр молочки міцно закріпився на рубежі 21-25 грн.

Тому виробники шукають можливості більше заробити, не тільки за рахунок збільшення валу продукції. Зокрема, за рахунок рафінації, дезодорації і подальшої фасування соняшникової олії, так як на ринках цієї продукції ціни демонструють більшу стабільність. Як на внутрішньому ринку, так і на зовнішньому, який забезпечує валютну виручку виробникам.

проблеми зростання

Як зазначила глава Food & Agri Europe, ING Bank (Нідерланди) Пітернель Бугаард, Україна в останні роки демонструє суттєвий прогрес в олійно-жировій галузі.

«Ще десять років тому не можна було і припустити, що Україна встане в один ряд, скажімо, з Аргентиною, яка тоді була номер один в олійно-жировій економіці, і наблизиться до обсягів в 20 млн тонн соняшнику на рік», – розповіла вона.

За статистикою «УкрАгроКонсалт», в сезоні 2016/2017 рр. в світі вироблено понад 180 млн. тонн рослинних масел. Незважаючи на нинішні цілком благополучні показники (перше місце в світі з експорту соняшникової олії, рентабельність соняшнику на рівні вище 60% та ін.), Перед галуззю стоїть ряд проблем, здатних досить суттєво змінити картину в самий найближчий час.

На думку гендиректора УкрАгроКонсалт Сергія Феофілова, українська соняшникова олія ризикує повторити долю цукру. Так, ще 1990 р

країна займала перше місце в світі по виробництву цукру і входила в п'ятірку найбільших його експортерів.

Однак конкуренція з більш дешевим тростинним цукром, відсутність держпідтримки галузі і інші чинники привели практично до повної втрати цих позицій.

Зараз складається схожа ситуація. По-перше, на формування світових цін на масла сильно впливає виробництво найбільш дешевого продукти – пальмового (його виробництво до 2025 року збільшиться на 20-25 млн. Тонн). До його вартості прагнуть і ціни на інші масла.

По-друге, Росія в останні роки нарощує виробництво і експорт соняшникової олії і успішно конкурує з Україною. У Новоросійську розпочато будівництво терміналу з перевалки рослинних олій потужністю 1,5 млн. Тонн на рік (плюс діюча перевалка в Тамані потужністю 1,2 млн. Тонн на рік).

За даними провідного аналітика OilWorld (Німеччина) Артема Хаммершмідт, в поточному сезоні 2017/2018 рр. в порівнянні з 2016/2017, збільшення обсягів виробництва соняшнику слід очікувати в Аргентині (+0,5 млн т), Туреччини (+0,2 млн т), Китаї та Росії (по 0,1 млн т). В Україні і Канаді, навпаки, прогнозується зниження показників на 1,2 і 0,4 млн т, відповідно.

«При таких умовах нинішня стратегія роботи олійно-жирової галузі, орієнтована на нарощування обсягів виробництва, переробки та експорту, а також монополізація каналів купівлі-продажу, себе не виправдовує», – запевнив Сергій Феофілов.

Щоб протидіяти негативним тенденціям, на його думку, до 2025 року Україні необхідно створити і просунути на глобальному ринку національний бренд соняшникової олії як харчового продукту преміум-класу.

корисний бренд

Як зазначає експерт олійного ринку «УкрАгроКонсалт» Юлія Гаркавенко, в ЄС оливкова олія має репутацію продукту преміум-класу. Тому в роздробі більше ніж в 2,5 рази перевершує за ціною соняшникова: 4,15 євро / л проти 1,48 євро / л.

«У той же час корисні властивості оливкової олії аж ніяк не перевершують аналогічні показники соняшникової в стільки ж разів. За багатьма позиціями вони ідентичні або близькі між собою. деяких незамінних для організму жирних кислот і вітаміну Е в соняшниковій олії набагато більше, ніж в оливковій », – підкреслила Гаркавенко.

Додатково можна використовувати переваги високоолеінового соняшникової олії при його просуванні на ринку в якості преміум-продукту.

Як розповів менеджер по роботі з ключовими клієнтами компанії Syngenta Україна Дмитро Нерода, високоолеінового соняшникову олію не містить трансжирів, має більш тривалий термін придатності і його можна використовувати для тривалої смаження (в 5 разів довше звичайного масла).

За його словами, високоолеінового соняшникову олію можна використовувати як в чистому вигляді, так і в Бленд з іншими рослинними оліями (Isio-4 у Франції), риб'ячим жиром (Cargill's IngreVita в США), з пальмовою олією і Олейна.

«Якщо в мережі« Метро »Києва пляшка соняшникової олії коштує 32 грн., То в аналогічній мережі Берліна – вже 47 грн (в еквіваленті). Менеджерам залишається тільки прийти і заробити цю маржу », – зауважив Сергій Феофілов.

складнощі просування

З одного боку, за даними експертів, перспективи експорту соняшникової олії як здорового продукту, виглядають заманливо. Так, серед основних споживачів цієї продукції числяться країни Південної Азії (Індія, Бангладеш, Пакистан), ЄС, Китай і США.

Особливо зростання імпорту нашого соняшникової продукту, за даними Артема Хаммершмідт, можна найближчим часом очікувати в Індії, внаслідок введення там податку на пальмову олію.

За даними аналітиків, в цій країні є попит на соняшникову олію як продукт, корисний для здоров'я. Всього Індія імпортує близько 15 млн.тонн рослинних масел.

Як раніше повідомляла трейдер «Кернел» Руслана Козаченко, Індія і Китай є ключовими країнами для експорту української соняшникової олії. Одна з причин – зростання попиту з боку місцевих споживачів, для яких раніше соняшникову олію за ціною було недоступним.

Широкі перспективи для наших експортерів відкриваються в Африці, де зростання населення і економіки стимулює збільшення споживання продуктів.

У першому півріччі 2017 року Україна експортувала соняшникової олії в понад 100 країн світу на суму близько $ 212 млн, що на 57% більше минулого року. Такі дані наводить Центр підтримки експорту при УСПП.

Як заявив віце-президент УСПП Денис Красніков, у вітчизняних експортерів є відмінна можливість збільшити прибутковість від експорту соняшникової олії. Для цього їм варто встановлювати прямі контакти з супермаркетами, а в США, в тому числі і з дистриб'юторами з метою поставок олії в бутильованої вигляді.

За оцінками експертів Центру підтримки експорту при УСПП, реалізація соняшникової олії в фасованому вигляді в порівнянні з продажами наливом збільшить ціну продукту на 20% – з 0,84 євро / л до 1 євро / л.

«Не можна говорити про те, що в Україні немає експорту бутильованої олії. В Україні є близько 10 виробників такої продукції і зареєстровано близько 30 ТМ, багато з яких вивозяться за кордон. У цьому маркетинговому році вже експортували майже 500 тис.

тонн рафінованого, дезодорированного і бутильованої олії. Це на 200 тис. Тонн або майже в два рази більше, ніж в минулому маркетинговому році. Але скільки в цьому кількості бутильованої продукції не знає ніхто », – розповіли в асоціації« Укроліяпром ».

Однак, приблизно 90% масла на експорт відправляється морським шляхом, і його простіше вивозити наливом, а не розфасованим в пляшки. Як пояснюють учасники ринку, на великі відстані наливом везти вигідніше.

«Наприклад, Індія купила 2 млн тонн, це приблизно 2 млрд пляшок олії. Спробуйте їх довезти так далеко. У той же час в ЄС вважає за краще купувати більше сирої олії. А далі вони його самі допрацьовують і продають під своїми ТМ, в тому числі на експорт. Наше масло беруть Близький Схід, Африка, Азія », – уточнили в« Укроліяпром ».

Хоча в останні два роки Україна нарощує постачання на експорт фасованої продукції.
Наприклад, 80 тис тонн рафінованої та дезодорованої олії у нас купила Малайзія в так званих flex-tank (пластикова ємність, «роздувається» всередині звичайного морського контейнера). Але не ми диктуємо умови, а тому доводиться підлаштовуватися під вимоги замовника.

Так, за даними учасників ринку, по-перше, рафінування, дезодорування і розлив по пляшках вимагають додаткових витрат. А по-друге, на зарубіжних ринках доводиться враховувати різницю в митах.

Наприклад, в Індії мито на рафіновану олію набагато вище. Тобто покупцям в країні вигідніше рафінувати масло самостійно, розливати його в пляшки і вже з цим продуктом виходити на ринок.

Крім того, за даними заступника комерційного директора ТД «Майола» Лілії Войтух, знадобиться чимало часу і грошей на реєстрацію торгової марки, сертифікацію в країнах-імпортерах та інше.

Високоолеінового масло: марки, користь і шкода, відгуки:

На сьогоднішній день існує величезна кількість всіляких видів рослинних олій, для виготовлення яких використовується насіння і плоди самих різних рослин. У всьому різноманітті рослинних продуктів харчування особливе місце займають високоолеінового масла.

Вітаміни, мінерали та інші корисні компоненти, що входять до їх складу, вважаються незамінними для людського організму.

Вчені ще не навчилися синтезувати речовини, повністю ідентичні за своїми властивостями та складом незамінним високоолійних елементам, тому вживання натуральних продуктів є необхідним етапом для збереження краси, молодості та здоров'я.

У Росії для виготовлення рослинного масла, що відповідає всім нормам і вимогам, пред'явленим до його складу, кольору, смаку, запаху і іншими показниками, традиційно застосовується соняшник.Однак мало хто замислюється, що сорт цієї рослини істотно впливає на хімічний склад і властивості рослинного масла.

Високоолеінового рослинне масло із соняшника

Більшість споживачів, вибираючи соняшникову олію в магазині, навіть не замислюється про те, що входить до його складу. Та й самі виробники часто зовсім не поспішають розкривати всі таємниці тієї рідини, яка знаходиться в пляшці.

Проте саме сорт соняшнику в значній мірі впливає на склад і характер впливу продукту на людський організм. Безумовно, найбільшу користь можуть принести високоолеінового масла, тобто ті продукти, які були отримані з рослин з високим вмістом олеїнової кислоти.

Завдяки властивостям деяких гібридних сортів можна отримувати олію з вмістом таких речовин до 95%. Ніякі інші культури не можуть навіть наблизитися до подібного показника.

Навіщо переплачувати?

Ось і виходить, що високоолеінового соняшникову олію має властивості, нітрохи не поступаються характеристикам розрекламованого оливкового масла. Вони приблизно ідентичні і по мінерально-вітамінним складом.

Однак відмінності в них все-таки є. Заморські продукти мають певним специфічним смаком і запахом. На відміну від них соняшникова олія має скоріше нейтральний смак.

Проте вартість вітчизняного продукту буде в кілька разів нижче.

Оливкова або соняшникова: право вибору

Вважається, що оливкова олія має властивості, що омолоджують організм. Цей факт підтверджений багаторічним використанням його не тільки в кулінарії, але і в косметології.

Проте і в високоолеінового соняшниковій олії зміст альфа-токоферолу (вітаміну E, або, як його ще називають, вітаміну молодості) теж досить велике.

Згідно з результатами численних досліджень доведено, що при регулярному прийомі цього природного антиоксиданту в значній мірі скорочується ризик прояву серцево-судинних захворювань і освіти непотрібного холестерину.

При використанні його в приготуванні смаженої їжі освіту трансжирів, що впливають на ініціацію ракових клітин, значно нижче, ніж при використанні продуктів з низьким вмістом олеїнової кислоти. Саме тому високоолеінового олії з соняшнику вважаються недорогим аналогом оливкових олій.

Як відрізнити корисне

На будь-який пляшці з соняшниковою олією, купленої в магазині, вказано його склад. Саме етикетка допоможе відрізнити корисний продукт.

Згідно з інформацією, що надається дослідниками, і споживчим відгуками, високоолеінового масла в своєму складі повинні мати олеїнової кислоти не менше 76%.

При цьому вкрай важливо, щоб зміст пальмітинової кислоти не перевищувало 4%, а наявність вільних жирних кислот було менше 0,05%.

Купажі і суміші

Сьогодні багато виробників виготовляють продукцію, що складається з суміші оливкової олії холодного віджиму з високоолеінового соняшниковою. Подібні купажі, судячи з відгуків, завоювали симпатію у багатьох споживачів, так як ці продукти доповнюють смакові і корисні властивості один одного.

Велика кількість олеїнової кислоти містить рапсове масло. Недобросовісні виробники іноді підмішують його в звичайну соняшникову. Однак, незважаючи на збільшення олеіносодержащіх компонентів, подібна суміш здатна зробити негативний вплив на організм. Справа в тому, що рапсове масло містить багато ерукової кислоти, яка може викликати інтоксикацію серцевих м'язів.

Теорія змови: шкода і користь

Високоолеінового масло набагато корисніше для людського організму, ніж звичайне рослинне.

Адже існує маса наукових доказів того, що незамінні жирні кислоти, наприклад, такі як омега-3, омега-6 і омега-9, необхідні для повноцінного обміну речовин і захисту клітин нашого організму.

Вони впливають на багато важливих процесів, сприяють підтримці нормального рівня холестерину і необхідні в процесі розщеплення білків. При їх нестачі у більшості людей спостерігається погіршення здоров'я. Проте все хороше має бути в міру.

При зловживанні навіть найкориснішими продуктами можуть проявитися всілякі алергічні реакції і кишкові розлади. Часом надмірне споживання продуктів, що містять олеїнової кислоти, здатне викликати прояви прихованих хронічних патологій.

В ідеалі добова норма споживання високоолеінового рослинного масла не повинна перевищувати двох столових ложок.

Популярні марки високоолеінового масла

На сьогоднішній день в нашій країні найбільш відомі такі виробники:

• Торгова марка «Астон», що випускає високоолеінового рафінована рослинна олія. За заявою виробника, дана продукція, в порівнянні з різними сортами звичайного соняшникової олії, більш стійка до окислювальних процесів при нагріванні і має більш високу температуру димоутворення. Завдяки такій особливості високоолеінового масло марки «Астон» ідеально підійде для приготування смажених страв або фритюру.
• Рослинна олія «Краснодарське елітне» від торгової марки «Натуральні продукти» володіє нейтральним смаком, містить не менше 80% незамінних амінокислот і здатне витримати до 10 годин смаження.
• Високоолеінового масло, відоме під торговою маркою «Росіянка», здатне також витримати тривалу теплову обробку без освіти окислення.

Безумовно, тут наведено лише список найпопулярніших брендів, відомих практично у всіх регіонах Росії.

Насправді ринок високоолеінових масел почав стрімко розвиватися не так давно, а багато виробників тільки налагоджують виготовлення і реалізацію цього корисного продукту.

Тому можна сміливо стверджувати, що в регіональних секторах вже з'явилися конкурентоспроможні виробники і в самому найближчому майбутньому на прилавках магазинів з'являться і інші торгові марки, що пропонують продукцію, що не поступається в якості.

високоолеінового соняшник

Дата: 10.08.2015 о 21:59

Селекціонери всього світу щорічно проробляють колосальні зусилля по створенню нових гібридів і сортів соняшнику, створюючи нові форми, з новими властивостями, підвищуючи рентабельність культури і підвищуючи інтенсифікацію виробництва.

Так однією з нових тенденцій у виробництві соняшнику в Росії є високоолеінового гібриди.

Високоолеінового соняшник був розроблений за допомогою традиційних методів селекції, це соняшник з вмістом олеїнової кислоти (Омега 3) в маслі понад 85% і низьким вмістом лінолевої кислоти (Омега 6), тоді як в маслі класичного соняшнику містяться не більше 35% олеїнової кислоти і близько 50-55% лінолевої.

Залежно від кількості олеїнової кислоти, соняшник ділиться на «среднеолеіновий» (з підвищеним вмістом олеїнової кислоти до 75%), і «високоолеінового» (з високим (> 85%) вмістом олеїнової кислоти в олії).

Олеїнова кислота – одна з основних корисних жирних кислот, без яких неможливий правильний обмін речовин в організмі людини. Олеїнова кислота є при цьому однією з найпоширеніших жирних кислот, що входять до складу харчових жирів, в зв'язку з чим грає велику роль в харчуванні людини.

Жири з підвищеним вмістом олеїнової кислоти відрізняються підвищеною засвоюваністю. Найбільше олеїнової кислоти міститься в оливковій олії, яке саме тому і цінується, адже олеїнова кислота прекрасно засвоюється організмом. Високоолеінового соняшник – це прекрасна альтернатива замістити сировину з оливкового масла дешевшим соняшниковою (масло, яке виготовлене з високоолеінового соняшнику, дешевше оливкового в 3-4 рази).

Крім того, в маслі з високоолеінового соняшнику зміст альфа-токоферолу (вітамін E) вище, ніж в оливковій олії. Альфа-токоферол, який інакше ще називають «вітаміном молодості», є потужним природним антиоксидантом.

Численні дослідження показали, що у людей, які замінили класичне соняшникову олію на високоолеінового, знижується ризик виникнення серцево-судинних захворювань за рахунок зменшення вмісту «поганого» холестерину в крові, і збільшення рівня «хорошого» холестерину.

Високоолеінового масло має високу стійкість до окислення, тому товарна насіння високоолеінового соняшнику довше зберігається не окислюючись, також, завдяки цій особливості, високоолеінового масло витримує більшу кількість циклів смаження, при якій виділяється набагато менше, так званих, транс-жирів, які можуть провокувати онкологічні процеси .

В даний час високоолеінового масло – найпоширеніший вид соняшникової олії, вироблений в США і Канаді.

Воно також набирає популярність і в Європі, де основним фактором у збільшенні обсягів виробництва високоолеінового соняшникової олії є захоплення здоровим способом життя.

На сьогоднішній день в США і Європі площі, зайняті високоолеінового гібридами, складають приблизно 10-15% від сумарних площ, займаних соняшником, збільшившись удвічі за останні п'ять років (так, наприклад, у Франції цей показник вже перевищив 60%).

У Росії частка сільгоспвиробників, які вирощують високоолеінового соняшник, становить менше 1%. Це пов'язано з тим, що раніше не було стабільного попиту з боку переробників, однак, за останні роки ситуація змінюється.

У Росії з'явилися великі переробники високоолеінового соняшнику ( «Астон», «Каргілл», WJ grain), які орієнтуються, перш за все, на російський ринок збуту.

Ці заводи стабільно збільшують обсяги закупівель високоолеінового соняшнику, вони також розробили систему бонусів за високоолеінового, так, наприклад, компанія «Каргілл» зацікавлена ​​в закупівлі олієнасіння високоолеінових гібридів у сільгоспвиробників на місцях і потім направляє на переробку на завод в місто Єфремов (Тульська обл.) , там же перевіряють на вміст олеїнової кислоти в олії і якщо показник вище 85%, прийом олієнасіння здійснюється за підвищеною ставкою.

Що стримувало збільшення площ під високоолеінового соняшником в Росії?

-Відсутність ринку збуту олієнасіння високоолеінових гібридів; -Низька матеріальна зацікавленість;

-Перші високоолеінового гібриди поступалися по врожайності і стійкості до хвороб і вовчка класичним ліноленової гібридам;

-Відсутність зацікавленості вітчизняного споживача в здоровий харчуванні і небажання доплачувати за «здорові» продукти; -Низький рівень інформованості про існування соняшникової олії за своїми біологічними властивостями практично рівноцінного оливковій.

Що змінилося?

-Поява великих переробників в різних регіонах РФ;

-Грошова надбавка за високоолеінового;

-Створення високоолеінових гібридів, які не поступаються класичним гібридам за рівнем урожайності, стабільності, стійкості до хвороб та вовчка.
Популяризація здорового способу життя в Росії.

Особливості обробітку високоолеінового соняшнику

Технологія обробітку високоолеінового соняшнику практично не відрізняється від використовуваної при обробленні традиційних сортів. Серед спеціальних рекомендацій по вирощуванню високоолеінового соняшнику слід зазначити:

-Слід дотримуватися просторову ізоляцію зі звичайними ліноленової гібридами, так як перезапилення високоолеінового гібрида з класичним ліноленової може привести до значного зниження рівня олеїнової кислоти в урожаї. Відстань між полями має бути не менше 200 м.

-Слід уникати змішування високоолеінових і звичайного насіння соняшнику під час сівби, збирання, транспортування і зберігання.

Хоча відсоток вміст олеїнової кислоти в олії обумовлений генетично, на нього також можуть вплинути й інші фактори: грунтово-кліматичні умови (наприклад, сильна посуха в період наливу насіння знижує рівень олеїнової кислоти в олії), неправильна технологія вирощування та ін.

Знизити ризики втрат через несприятливі погодні умови дозволяє одночасне використання декількох високоолеінових гібридів, що відрізняються за швидкістю дозрівання. При цьому, як показує практика, слід орієнтуватися на гібриди вітчизняної селекції, пристосовані до місцевих умов.

Високоолеінового гібриди компанії «Агроплазма» Олігарх, Олівер, Олімп не поступаються закордонним аналогам по врожайності і вмісту олеїнової кислоти в олії і мають більш доступну ціну.

Росію за останні 5 років захлеснуло захоплення здоровим способом життя. Росіяни зрозуміли, що запорукою довголіття є активний спосіб життя і здорове харчування, причому саме збалансоване харчування становить основу здорової життєдіяльності. Не варто забувати що саме від нас залежить здоров'я майбутніх поколінь!