Янтарне варення з яблук часточками

Існують різні методи приготування яблук. Однак одним з найпоширеніших, простих і доступних вважається варіння. Щоб ласощі не розвариться, а часточки вийшли цілими, слід використовувати цільні, щільні фрукти без вм'ятин і пошкоджень.

необхідні інгредієнти

Для приготування бурштинового десерту слід запастися таким набором інгредієнтів:

• яблука неочищені – 800 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – 1/4 ч. л.

Кухонне начиння і техніка

Янтарне варення надзвичайно просте в приготуванні і не вимагає використання спеціальної кухонного начиння або техніки. У процесі варіння знадобляться всього лише:

• каструля або сотейник для варіння фруктів;
• дерев'яна або силіконова лопатка (ложка) для змішування інгредієнтів;
• скляні 0,5-літрові банки для заготівлі.

Важливо!Не рекомендується перемішувати яблука ложкою або ополоники зі сталі, оскільки при контакті з фруктами прилад буде окислюватися, надаючи ласощів темний, сірий відтінок.

Покроковий процес приготування

Базовий рецепт приготування бурштинового варення складається з наступних кроків:

1. Яблука добре промити під проточною водою, трохи просушити рушником, очистити шкірку.
2. Вирізати серцевину, фрукти нарізати шматочками товщиною в 5-6 мм. Щоб вони не темніли на повітрі, перед приготуванням можна витримати їх (до 1 години) в трохи підсоленій або підкисленою воді.
3. У каструлю викласти цукор, залити його водою, довести до кипіння.
4. У киплячий сироп акуратно додати порізані яблука.
5. Варити фрукти, періодично помішуючи і знімаючи піну, до тих пір, поки дольки не стануть прозорими, а сироп не википить.
6. За кілька хвилин до готовності додати лимонну кислоту.
7. Готовність варення перевіряють по консистенції: слід крапнути трохи сиропу на блюдце, якщо він не розтікається – страва готова.
8. Варення перекласти в стерилізовані банки, закрити кришкою, укласти догори дном, накрити рушником.

Якщо ви хочете підкріпитися вітамінами і багатьма корисними речовинами взимку, читайте як приготувати варення з чорної смородини, груші, айви, лісової суниці, полуниці, мандарин, троянд, кабачків і апельсина, зелених помідор, кабачків з лимоном, абрикос, фейхоа, винограду, малини , слив, гарбуза, терну (з кісточками і без), брусниці, глоду, агрусу, черешні з кісточками і джем з вишні без кісточок.

Як урізноманітнити смак

Щоб урізноманітнити класичний смак яблучного варення, в нього додають різні інгредієнти, наприклад, апельсин, лимон, корицю і т.п. Всі смаки будуть явно відчуватися в десерті, при цьому не перебиваючи один одного, а гармонійно доповнюючи.

Варення з апельсином

Варене ласощі з апельсином – яскравий коктейль незвичайного смаку і чудового аромату з приємними нотками цитруса. Для приготування знадобляться такі продукти:

• яблука – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

1. Яблука промити, зняти шкірку, вирізати серцевину, порізати рівними часточками.
2. Апельсини добре помити, порізати на четвертинки, видалити кісточки.
3. Порізані часточки цитруса пропустити разом зі шкіркою через м'ясорубку.
4. Яблука, кашку з апельсинів скласти в каструлю, додати цукор і воду.
5. Варити масу на невеликому вогні близько 50 хвилин, періодично перемішуючи інгредієнти.
6. Коли яблучні дольки придбають прозорий колір, а сироп стане густим, як мед, варення необхідно зняти з вогню.
7. Готове ласощі розкласти по скляних банках, закрити кришками.

Варення з лимоном

Оскільки яблука є універсальним продуктом, вони прекрасно поєднується з іншими фруктами, спеціями. Поєднання яблук і лимона дозволить отримати не тільки смачне варення з ніжним відтінком свіжості, але і лікувальний засіб, чудово справляється з простудними захворюваннями.

Щоб зробити десерт з лимоном, потрібно взяти:

• яблука – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт. середнього розміру;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

1. У каструлю засипати цукор, залити водою, проварити на повільному вогні до того, як повністю розчиниться пісок.
2. Промити фрукти, вирізати серцевину, нарізати невеликими шматочками.
3. Лимон добре промити, видалити кісточки, нарізати разом з цедрою скибочками.
4. Лимонні скибочки засипати в киплячий сироп, проварити 5-7 хвилин.
5. До лимонним часточок додати яблучні, проварити ще протягом 5 хвилин.
6. Вимкнути масу, відкласти до повного охолодження.
7. Проварити варення вдруге 30 хвилин, до загусання.

Викласти ласощі в стерилізовані банки, закатати кришками або перекласти в чистий скляний посуд і відправити в холодильник. Час зберігання десерту в холодильнику становить 3-4 місяці. Закрутки же зберігаються в прохолодному темному місці близько одного року.

З додаванням кориці

Дуже вдалий симбіоз яблук і кориці нерідко використовується в кулінарії для приготування смачних десертів. Янтарне яблучне варення не є винятком, адже воно має насичений сонячним відтінком і теплим, трохи терпким смаком східної спеції.

Для приготування десерту знадобляться:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 730 г;
• кориця – 1 ч. л .;
• вода – 120 мл.

Щоб зварити десерт, потрібно:

1. Яблука помити, вирізати насінну коробку, порізати разом зі шкіркою тонкими часточками.
2. Засипати фрукти цукром, відставити на 2-3 години.
3. Проварити яблучні скибочки на повільному вогні, акуратно помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
4. Зняти масу з вогню, відкласти на 2 години.
5. Проварити аналогічно яблука ще два рази, що не помішуючи.
6. Проварити в третій раз, додати корицю, перемішати масу. При додаванні порошку кориці в варення, воно набуває мутнуватий відтінок. Щоб зберегти «Янтарний» кольору, слід в середині процесу варіння опустити в масу коричну паличку.
7. Розкласти десерт по банкам.

Важливо!Якщо за вказаний час години яблука погано «віддали» сік, то слід додати вказану в рецепті кількість води. Фрукти добре перемішати.

Особливості зберігання заготовки

Домашнє варення в «відкритому» вигляді слід зберігати в холодильнику, не більше 3-4 місяців. Не можна вживати продукт, якщо на його поверхні утворилася плівка з плісняви.

Консервацію з фруктів рекомендується зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Термін її придатності становить 1-2 роки.

З чим подавати варення на стіл

Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила яблучне варення. Це прекрасне ласощі, яке буде актуально в будь-який час року. Його рекомендується подавати в якості самостійного десерту або як доповнення до млинців, оладок, булочок.

У міру солодке і ароматне частування – відмінний варіант для приготування пирогів, шарлотки, рогаликів, тортів.Воно підійде як наповнювач для сирних млинчиків або налисників.

Буде чудово поєднуватися з чашкою свіжозвареної трав'яного або чорного чаю.

Ароматне, смачне і дуже корисне бурштинове варення з яблук стане хорошим доповненням до чаю і кави, або послужить гарною начинкою для пирогів і випічки.

Його з однаковим задоволенням будуть дегустувати як дорослі, так і діти. Тому такий десерт не буде зайвим на вашому столі, тим більше що процес варіння ласощів досить простий, не вимагає спеціальних кулінарних навичок або знань.

: Варення з яблук

Відгуки з інтернету про те, як приготувати бурштинове варення з яблук часточками

Дівчата, з повидлом ще простіше. Карамель не пораджу, ізмельчёнку заважати муки, осідає / пригорає. Яблука нарізати, підварити, в м'ясорубку або на блендер.

Сироп краще окремо підварити прямо з тертим апельсинчик або лимончиком. Опустити в нього пюре яблучне і варити до готовності.

Коли в напівготовий сироп опускаешь- і колір красивіше, і намешівать менше

Ні, від шкірки НЕ чищу. Серцевину так. А часточки? Дивіться самі. Вони будь-які відстоять, але чим тонше, тим швидше.

І дівчатка, хто цитрусові не оч любить: я їх додаю тому, що цукру для дітей побільше ложу, а кислинка (своя яблучна або з апельсинчика / Мандаринчик) потрібна, щоб яблучка швидше "Янтар". Чи не захочете апельсін- багато цукру не сипте

Прозоре варення з яблук часточками – рецепт з фото

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення або самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення.

У стародавні часи їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спаса, в кінці літа.

Зараз приготувати ласощі можна в будь-який час року, головне – дізнатися, як це зробити правильно.

Тільки досвідчені господині знають секрет, як зварити прозоре варення з яблук, Але завдяки нашим порадам такі ласощі зможе заготовити на зиму кожен.

Його головна перевага – приголомшливий зовнішній вигляд, насичений смак і аромат, в янтарний сиропі прозорі яблучні дольки.

Таке частування можна подати до чаю гостям в піалі, воно доповнить домашню випічку та пироги.

Як варити яблучне варення

Будь-яке яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком і ароматом стиглих фруктів в холодний період року. Дуже корисна солодкість, при варінні якої зберігається багато вітамінів.

Які плоди використовувати і як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені в тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат і щільність страви.

Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури і сорти яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Яблучне варення досить популярно серед ласунів і в чистому вигляді, а з додаванням апельсина його смак стає настільки благородним і привабливим, що відмовитися від таких ласощів не зможуть навіть не особливі поціновувачі солодкого. Радує в даному випадку не тільки смак, але також і приголомшливий прозорий, бурштиновий зовнішній вигляд заготовки.

Як готувати прозоре варення з яблук

Питання, яким задаються господині, які хочуть отримати прозоре варення з яблук – рецепт скільки займає часу? Хочемо відразу відзначити, що такий кулінарний шедевр відніме у вас багато часу, за пару годин тут не впоратися, щонайменше, цим рецептом слід приділити два дні. При цьому не можна перетравити часточки, інакше про їх цілісності не варто і говорити.

Під час варіння ви повинні постійно стежити за вашим ласощами і акуратно перемішувати його періодично, інакше сироп може підгоріти на дно, а результаті запах паленого Сахарка переб'є приголомшливий яблучний аромат. Якщо переварити його, то сироп може потемніти і стати непрозорим. Якщо ж ви допустили таку помилку, то повернути колишній світлий колір сиропу вам допоможе лимонна кислота.

Що необхідно для бурштинового варення з яблук часточками

Як зварити смачне яблучне варення прозорими часточками на зиму?

Отже, що нам буде потрібно:

• яблучка кисло-солодкі, можна як зелені так і червоні;
• цукор.

От і все! Як і годиться в будь-якому варення, інгредієнти потрібно відміряти по кілограмам в пропорції 1: 1. Яблучка добре промиваємо і просушуємо від крапель води.

При бажанні можна почистити їх від шкірки.

Потім плоди розрізаємо на часточки або шматочки, в залежності від того, яка величина яблук, і які цукати ви хочете побачити в своєму шедеврі.

Рецепт варення з солодких яблук часточками

Для приготування яблучного варення необхідні такі інгредієнти:

• 2 кілограми яблук (найбільш солодке варення виходить з райських яблук),
• 1 кілограм цукру,
• 1,5 склянки води.

Перед тим, як варити варення з яблук, фрукти необхідно підготувати. Стиглі яблука потрібно помити, повністю очистити від шкірки, видалити всю серцевину і нарізати на невеликі часточки.

Після цього яблука необхідно опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Ця процедура уберігає яблучні дольки від почорніння. Після цього яблука охолодити холодною водою.

Занадто м'які яблучні дольки необхідно відокремити від загальної маси.

Ту воду, в якій варилися яблука, слід використовувати для приготування сиропу.

Половину цукру (500 грамів) необхідно залити 1,5 склянками води з-під яблук, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин, постійно помішуючи. Після цього яблука слід залити сиропом і залишити настоюватися на 3 години.

Через 3 години яблука з сиропом необхідно прокип'ятити 5 хвилин і дати настоятися ще 3 години. Таким чином, яблука слід проварити 4 рази. А з останків цукру необхідно зробити сироп і додати його в варення перед останньою варінням.

Ці процедури роблять пружними часточки в яблучному варення, навіть якщо використовувалися м'які сорти яблук. Особливо багаторазова варіння необхідна для варення з яблук сорту "білий налив".

Рецепт бурштинового яблучного варення часточками

Коли у нас з'явився яблучно-цукровий сироп, кип'ятимо отриману суміш від 5 до 10 хвилин, після чого залишаємо на кілька годин, поки не охолоне повністю. Потім повторюємо процедуру варіння, після чого знову охолоджуємо по максимуму.

І, нарешті, третій і останній раз проварюємо наше варення, яке вже буде купувати приємний запах і бурштиновий колір.

Під час цього етапу можна проварити і довше, якщо хочеться зробити солодкість потаємні або ближчим до джему з цукатами.

Дуже смачне бурштинове варення часточками з яблук з апельсином – рецепт

• яблука – 1,2 кг;
• стиглі апельсини – 320 г;
• вода – 240 мл;
• цукор-пісок – 1,2 кг.

Для варення вибираємо яблучка з щільною м'якоттю без вм'ятин і пошкоджень. Моєму плоди, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і позбавляємо від внутрішньої серцевини. М'якоть нарізаємо середнього розміру часточками.

Вимиті апельсини опускаємо на хвилину в окріп, після чого нарізаємо полукружкамі або часточками тонкими, заливаємо водою і ставимо на плиту.

Додаємо цукор-пісок і нагріваємо вміст посудини до розпускання всіх кристалів і інтенсивного кипіння.

Тепер знімаємо ємність з плити, додаємо підготовлені яблучні дольки, перемішуємо акуратно і залишаємо заготовку до охолодження при кімнатних умовах.

Повертаємо ємність з остигнула основою варення на плиту, даємо вмісту знову закипіти і Томім його при ледь помітних ознаках кипіння протягом години або до бажаної густоти ласощі. Розфасовуємо заготовку по підготовленій заздалегідь стерильною тарі, закупорюють щільно і даємо повільно охолонути під «шубою».

Як приготувати прозоре, найсмачніше варення з яблук часточками зі стиглими апельсинами і лимоном?

• яблука – 1,2 кг;
• стиглі апельсини – 620 г;
• лимон – 165 г;
• цукор-пісок – 715 г.

Яблучка для варення готуємо також як і в попередньому випадку, очистивши вимиті плоди, позбавивши від насіння з серцевиною і нарізавши шматочками.

Якщо яблука великі, то рекомендуємо розрізати кожну часточку ще і навпіл.

Апельсини і лимон в даному випадку очищаємо від шкірки, поділяємо на порційні часточки, які в свою чергу дрібненько нарізаємо або перемелює в блендері.

З'єднуємо яблучні дольки і цитрусових масу в посудині для варення, засипаємо цукровим піском, перемішуємо дбайливо, щоб зберегти цілісність часточок, і залишаємо на кілька годин для відділення соку.

Тепер визначаємо посудину з заготівлею на конфорку плити, налаштувавши її на помірний вогонь, і прогріваємо ласощі, перемішуючи часто на перших порах, щоб уникнути пригорання.

Залежно від того, чи маєте ви в своєму розпорядженні достатньо часу, можна зварити варення в один прийом, витримавши ласощі на вогні протягом сорока-шістдесяти хвилин, або ж розділити варіння на три-п'ять етапів.

В останньому випадку варення тільки даємо закипіти і проварюємо хвилини три, після чого остуджують і знову повторюємо варіння і охолодження. Вступаємо так до досягнення необхідної густоти ласощі.

У будь-якому випадку готове варення розфасовуємо гарячим по стерильною тарі, закупорюють і залишаємо поступово остигати під теплою «шубою».

Варення з яблук і апельсинів часточками з желфікс

• яблука – 1,2 кг;
• стиглі апельсини – 420 г;
• цукор-пісок – 895 г;
• желфікс – ½ пакету.

Для заготівлі варення з желфікс очищені яблучка шаткуємо часточками. З апельсин знімаємо цедру і додаємо її до яблук.

Після чого очищаємо цитрусові від шкірки, розбираємо на часточки, які в свою чергу розрізаємо на дві-три частини, в залежності від початкової довжини. Засипаємо компоненти цукровим піском, додаємо желфікс і перемішуємо.

Даємо фруктам трохи настоятися і пустити сік, після чого ставимо ємність із заготівлею на плиту, доводимо вміст до кипіння при частому помішуванні, проварюємо протягом десяти хвилин і тут же розливаємо по простерилізувати ємностей.

Закупорюють і перевертаємо судини дном догори, після чого вкутуємо їх грунтовно для поступового охолодження і самостерілізаціі.

Варення прозоре з яблук часточками – загальні принципи приготування

• Щоб варення з яблучок дійсно вийшло прозорим, перш за все, слід правильно підібрати і підготувати яблучка.

Зібрані самостійно або придбані на ринку плоди перебирають, відкладаючи в сторону биті, пошкоджені гниллю і з червоточинами.

Залишають лише щільні, бажано одного розміру.

• Шкірку не знімають, хвостики не відриваються.

Відібрані плоди на чверть години заливають звичайної проточною водою, а після ретельно промивають проточною струменем і добре обсушують.

Щоб яблучка не потріскається і не лопнули в процесі приготування, їх надкаливают кілька разів тонким предметом, бажано дерев'яною зубочисткою.

• Якщо для приготування ласощів використовують часточки фруктів, їх попередньо вимочують в содовому розчині, щоб вони не зварилися і приготоване варення з яблук, залишалося прозорим.

• Сироп готують окремо з цукрового піску і води, яку іноді замінюють яблучним соком, відваром з яблук або інших фруктів. Плоди опускають тільки в правильно зварений, киплячий сироп.

Він не повинен містити нерозчинених крупинок цукрового піску. Час приготування залежить від конкретної рецептури. Варення з яблук вийде прозорим в будь-якому випадку, якщо правильно дотримуватися рекомендацій.

Тривалість процесу впливає лише на густоту сиропу, його колір і м'якість плодів.

• Щоб надати десерту новий смак і особливий аромат, в нього додають ваніль, коньяк, корицю, цитруси – їх цедру або лимонний сік. Часте доповнення такого варення – волоські горіхи.

• Варення з яблук не тільки смачні ласощі та чудовий десерт до чашечки чаю, його прозорі, «мармеладні» фруктики послужать чудовою прикрасою для будь-якої солодкої випічки.

Кілька корисних порад

• Якщо не впевнені, що часточки ваших яблук залишаться целенькая, спробуйте проварити одне яблуко в воді, попередньо розрізавши його на шматочки. Якщо бачите, що виходить яблучне пюре – такий сорт не підійде. Постарайтеся пошукати Антонівка або білий налив, якщо хочете отримати прозоре золотисте варення. А червоні сорти дадуть такий же червонуватий відтінок.
• Варення найкраще робити в нержавіючої або алюмінієвої каструлі, тому що в емальованому сироп може пригоріти.
• Якщо відразу хочете зробити варення погустіше, пересипайте яблучні дольки в ємності з широким дном. Так встигне вивітритися частина вологи, а сироп стане менш рідким.

Як зберігати бурштинове варення
Після того, як все приготовлено і охолоджені, наша насолода переливається в стерилізовані банки і закупорюється кришками.

Воно, на щастя, не вибаглива, тому можна як закатати, так і використовувати банку з гвинтовою кришкою. Дуже зручно, якщо дефіцит гумових кришок.

Previous PostPreviousNext PostNext

Варення з яблук з красивими прозорими часточками

Влітку і восени яблук на гілках стає настільки багато, що все запасливі господині засукавши рукава приймаються самозабутньо заготовлювати ароматні плоди. Тому яблучним варенням в найширшому його розумінні навряд чи кого здивуєш.

Що незвичайного – томлені яблука з цукром. Але це – особливе. Цілі шматочки яблук плавають в янтарний солодкому сиропі, тому так і хочеться, не чекаючи зими, запустити в баночку з ароматним вареньіца чайну, а краще столову, ложку. І смак його, треба сказати, теж вражає.

Кисло-солодкий, насичений, багатий, теплий. Щоб досягти ефекту "сонечка в банку", зварити варення з яблук часточками – красиве, прозоре, ароматне і смачне, а не приготувати другосортне повидло з розвариться м'якоттю, не потрібно бути асом в кулінарії.

Досить знати кілька важливих моментів, які і описані в цьому рецепті.

Складові:

Вихід – близько 2-х літрів.

Як зварити яблучне варення, щоб вийшли гарні прозорі часточки:

Варення з яблук часточками прозоре: швидкі і прості рецепти

Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.

Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, але і використовувати ці самі часточки в інших стравах. Наприклад для шарлотки з яблук.

Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, в цій статті я постарався підібрати такі, щоб процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.

Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото

Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються тільки яблука і цукор.

Складові:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Тобто на кожен кілограм яблук, потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви хочете приготувати, вирішуйте самі.

Вага яблук потрібно рахувати не цілих, а вже розрізаних і підготовлених.

приготування:

Яблука добре миємо й ретельно витираємо – зайва рідина нам ні до чого.

Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.

Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, то знімати шкірку необов'язково. Якщо ж вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити

Далі йде найдовший крок, але без нього ніяк не обійтися: беремо часточки яблук і засипаємо їх в глибоку миску одним шаром. Потім пересипаємо з цукром. Потім знову яблука і знову цукор.

У цій багатошаровій конструкції останнім повинен виявитися цукор.

Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її до тих пір, поки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 годин.

Те, що яблука готові стане видно по тому, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а в мисці з'явиться дуже багато рідини.

Ну а далі вже все піде швидко.

Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік і цукор з дна миски Відведіть туди ж.Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поварите його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.

Потім знову закип'ятити варення і варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.

Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин в залежності від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.

Кілька заходів кип'ятіння і варіння необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом в 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна рідина

Тепер варення готове і його можна розкласти по стерилізованим банкам. Наповнюйте банки по «плічка», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.

Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, а то яблучні дольки разварятся і розваляться.

Після охолодження зберігаємо банки в темному прохолодному місці.

Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»

Особливістю даного рецепта є те, що ми не чекаємо коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить мінімум 12 годин.

Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.

Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви ці яблука поріже. Класичний рецепт «п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на крупній тертці.

Але нам потрібні часточки. Так що так і будемо робити.

Складові:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Вода – 1 склянка
• Лимонна кислота – 1 щіпка

приготування:

Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не тільки видаляємо серцевину, але і очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.

Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто – в один літр води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до повного розчинення цукру.

Не забуваємо періодично помішувати.

Поки робите сироп, залийте яблучні дольки підсоленою водою, щоб вони не потемніли

Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх всього дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.

Коли воно охолоне, візьміть пробу – якщо варення занадто нудотний і солодке – додайте до нього дрібку лимонної кислоти.

Після першого охолодження знову ставимо маленький вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна відразу розкладати його по стерилізованим банкам.

Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»

Давайте почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.

Для початку додамо в яблучне варення апельсин.

Складові:

• Яблука – 1 кг
• Апельсини – 1 кг
• Цукор – 0,5 кг

З цієї кількості вийде одна літрова банка яблучного варення.

приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і нарізаємо шматочками.

А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки і пропускаємо через м'ясорубку разом з шкіркою.

Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на самому маленькому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.

Для приготування варення кращим вибором буде емальований посуд (каструля або таз)

Коли варення звариться, яблучні дольки повинні стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).

Коли у вас вийде така консистенція, можна розкладати готове варення по стерилізованим банкам.

Коли банки охолонуть, зберігайте їх у прохолодному темному місці.

Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»

Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, у кожного з яких є своя відмінна риса. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.

Складові:

• 1,5 кг яблук
• 1 лимон
• 1 кг цукру
• 1 стакан води

приготування:

Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння і повного розчинення цукру.

Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.

Лимон нарізаємо дрібними часточками разом зі шкіркою.

Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення буде гірчити

Опускаємо лимон в киплячий сироп і варимо 5-7 хвилин.

Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками в пів сантиметра.

З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок

Додаємо яблука в сироп і варимо ще 5 хвилин.

Після цього вимикаємо вогонь і даємо варення повністю охолонути. Потім знову включаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо вариво ще 30 хвилин до загустіння.

Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або ще гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і сміливо зберігати його в погребі цілий рік.

Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти в варення, яке виконує роль консерванта

Яблучне варення часточками з ранеток: відеорецепт

А тут дуже цікавий рецепт варення з ранеток. Процес показаний дуже докладно, так що рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває всього 6 хвилин.

Яблучне варення з корицею

Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками – це рецепт з додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливий аромат.

Даний рецепт не передбачає тривалого зберігання і може зберігатися в холодильнику протягом 1 місяця

Складові:

• Яблука – 1,5 кг
• Цукор – 800 г
• Вода 50 мл
• Кориця 1 паличка

приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і розрізаємо на невеликі часточки.

Складаємо яблука в глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної води і засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального і варимо помішуючи ще 10 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і даємо варення охолонути протягом однієї години.

Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим

Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню і залишаємо варення остигати прямо в ній. Після охолодження, яблучне варення готове до вживання.

Те що не готові з'їсти прямо зараз залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.

Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попередніми засахариванием, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб отримати густе варення.

Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що потрібно саме вам.

Спасибі за увагу.

Яблучне варення часточками

Роздрукувати Яблуко (1.5 кілограма) Цукор (1 кілограм) Кориця (1 паличка) Крок 1

В рецепт бурштинового яблучного варення входять всього два основних інгредієнта – яблука і цукровий пісок.

Як ароматичної добавки я використовую корицю – 1 палички цілком достатньо. Ви ж можете її не додавати, якщо не любите.

Крім того, відмінно підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян – будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим і апетитним? Все простіше простого – від вас буде потрібно лише бажання і час. Яблука для цього десерту беріть неодмінно кисло-солодких сортів.

Плоди повинні бути щільні і без вад, тобто не биті і не м'яті. В іншому випадку навряд чи вийде добитися того, щоб в готовому яблучному варення часточки залишилися цілими, а сироп – прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини.

Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки і плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо уздовж ще на 3 частини – в результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових шматочків.

Так обробляємо всі плоди, щоб підготовленого вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідну за обсягом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами вкладаємо в неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Акуратно потряс каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо будете додавати ароматні прянощі, кладіть прямо зараз – у мене це паличка кориці.

Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) і залишаємо при кімнатній температурі на 4-12 годин.

В даному випадку час – поняття більш ніж відносне і залежить від сорту яблук, а також температури в приміщенні. Наприклад, чим соковитіше фрукти, тим більше в них соку – тоді часу знадобиться менше.

Ну, і в спеку яблука, природно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром ввечері і так залишити їх до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні дольки лише через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише пару ложок), а яблука пустили сік. За цей час я пару раз несильно струснула каструлю, як би помішуючи яблука.

Ставимо посуд з фруктовими скибочками в цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь і під кришкою доводимо вміст до кипіння.

Потім кришку знімаємо і кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони піднялися? А сиропу стало більше, так як при термічній обробці виділилося ще більше соку.

Варити яблука потрібно неодмінно на сильному вогні – так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх при невисокій температурі, яблука поступово перетворяться в пюре.

Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо – просто похитує каструлю з боку в бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Ми залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного охолодження – годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука ввечері – вставати вночі зовсім не обов'язково.

За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати в себе сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти в сиропі до кипіння на сильному вогні і варимо 5 хвилин.

Повністю охолодити до кімнатної температури.

Ось так виглядало вміст каструлі після другої варіння і охолодження яблук в сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння – як більше подобається.

Подивіться: скибочки ввібрали в себе сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення і закривати його на зиму.

Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його згустити шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні дольки і поки перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи, до бажаної густоти. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо все до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове – будемо закривати його на зиму.

Практично в кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки і кришки.

Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) – просто почитайте тут, наприклад.

Розкладаємо кипляче яблучне варення в підготовлені банки – в процесі зберігання сироп ще більше загусне.

Відразу ж закриваємо їх герметично гвинтовими кришками або простими бляшанками під ключ.

Перевертаємо банки з варенням з яблук піддонами вгору, вкутуємо чимось теплим (підійде ковдру, плед, стара куртка) і залишаємо так до повного охолодження (приблизно на добу). Після цього переносимо банки з варенням в сухе темне і прохолодне місце – комору, погріб, підвал.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить рівно 1,5 літра янтарного яблучного варення на зиму – 3 баночки по 0,5 літра кожна.

Тільки подивіться, яка краса у нас вийшла! Прозорі яблучні дольки, нагодовані сонячними промінчиками і ароматним сиропом, просто світяться. І все це можна запросто приготувати своїми руками, а взимку балувати домашніх чудесним літнім десертом.