Блог

Замороження вишні на зиму скільки можна зберігати, як розморозити і що зробити


Зміст
  1. Замороження вишні на зиму: скільки можна зберігати, як розморозити і що зробити
  2. Як правильно заморозити вишню на зиму
  3. Ягоди вишні корисні властивості
  4. заморожена вишня
  5. Заморожена вишня в цукровому сиропі
  6. Як заморозити вишню на зиму з кісточками і без в холодильнику
  7. Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму
  8. без кісточки
  9. Заморожена вишня в цукрі
  10. Як заморозити ягоди на зиму у власному соку
  11. Скільки зберігаються заморожені ягоди
  12. Як правильно розморожувати
  13. : Способи заготовки на зиму з вишні
  14. Як заморозити вишню на зиму
  15. З кісточками або без?
  16. Підготовка ягід до заморожування
  17. способи заморозки
  18. Замороження вишні в окремих ємностях
  19. Миттєва заморозка окремих ягід
  20. Заморожена вишня в цукрі і цукровому сиропі
  21. як зберігати
  22. Як використовувати заморожену вишню
  23. Як заморозити вишню на зиму: 4 способи
  24. Загальні правила
  25. Принципи правильної заморозки вишні
  26. Принципи заморозки вишні з цукром
  27. Замороження вишні для коктейлів
  28. Замороження вишневого пюре
  29. : Як заготовити вишню на зиму
  30. Чи можна заморожувати вишню з кісточками: скільки можна зберігати
  31. Користь і калорійність
  32. Правила заморозки і смачні рецепти

Замороження вишні на зиму: скільки можна зберігати, як розморозити і що зробити

Як правильно заморозити вишню на зиму

У наших садах дозріла красуня вишня, тому сьогоднішня розмова піде про користь вишні для здоров'я і про те, як правильно заморозити вишню на зиму, щоб і в холодну пору року насолоджуватися смаком і ароматом цієї чудової ягоди.Заморожені ягоди маю свої переваги перед варенням, так як вони зберігають всі свої вітаміни і корисні властивості, а також свіжий аромат, який порадує в холодні зимові вечори частинкою літа.Страви приготовані з додаванням замороженої вишні припадуть до смаку всім любителям цієї ягоди.

Ягоди вишні корисні властивості

Народні цілителі відзначили, що ця ягода чудово втамовує спрагу, підвищує апетит і володіє чудовими лікувальними властивостями для здоров'я людини.Пропоную ознайомитися з ними докладніше:
  • Корисні властивості ягід вишні виражаються в противовоспалительном, антибактеріальній і жарознижувальну дії на організм. Вживання в їжу соку або ягід вишень не дає розмножуватися шкідливим бактеріям при інфекційних захворюваннях;
  • Високий вміст в вишні кумаринів, сприяє тому, що ягоди запобігають утворенню холестеринових бляшок на стінках судин;
  • Для людей з проблемами капілярів і судин, рекомендується їсти вишню, так як ці ягідки добре зміцнюють кровоносну систему людини;
  • У соку і ягодах вишні міститься багато вітамінів C, B1, B6, вітамін PP, а також багато заліза, магнію, міді, пектину, лимонну, яблучну і еллаговую кислоту. Тому вишневий сік корисний для зміцнення імунітету, при недокрів'ї та інших захворюваннях кровоносної системи. Цілителі рекомендують пити сік з вишні при цукровому діабеті і простудних захворюваннях дихальних шляхів;
  • Вишня корисна при застуді і кашлі, так як знищує хвороботворні мікроби, бактерії і має відхаркувальну дію;
  • Вишня покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює діяльність підшлункової залози, жовчного міхура;
  • Вживання вишні попереджає розвиток серцево – судинних і онкологічних захворювань;
  • Вишня містить антіціаніди, речовини, що володіють антисептичною дією. Завдяки їх змістом ягоди вишні і вишневий сік можуть вбивати мікроби кишкової і дизентерійної палички.
Користю володіють не тільки ягоди, зі смоли вишні роблять ліки, якими лікують шлунок, а відвар листя вишневого дерева допомагає при атонії кишечника і колітах.Ядра вишневих кісточок отруйні – їх їсти не можна!Людям з підвищеною кислотністю шлунка не рекомендується їсти багато вишні, так як в ній міститься лимонна і яблучна кислота, це може викликати подразнення слизової травної системи.

заморожена вишня

Щоб зберегти всі корисні властивості і вітаміни цієї чудової ягоди, є простий і доступний кожному спосіб – заморозка на зиму.Вишня заслужено тримає першість, серед найпопулярніших ягід для заморозки, так як за смаком нічим не поступається свіжою, і збережуть при цьому всі свої вітаміни.Заморожені ягоди зручно використовувати для приготування різних страв, робити компоти, начинку для пирогів і просто їсти без всяких добавок.Заморожувати ягоди можна з кісточками, а можна і без них, проте варто звернути увагу на те, що вишня з кісточкою зберігає більше соку. Для того, щоб заморозка пройшла вдало треба дотримуватися деяких простих і в той же час важливі правила:
  1. Час між складанням ягід і заморожуванням повинно бути мінімальним, в цьому випадку зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
  2. Вибираємо стиглі, але не переспілі, без пошкоджень ягоди. Вимиємо вишню в прохолодній водичці і обсушити.
  3. Розкладемо ягоди по пакетам і покладемо пакети в морозильну камеру.Найбільш оптимальна температура для заморозки вишні, знаходиться в межах, від мінус 18 до мінус 23 градусів. При такій температурі термін зберігання може бути від 8 до 12 місяців, практично до нового сезону.
  4. Рекомендується заморожувати вишню не надто великими порціями, приблизно по 500 грам. Зручно використовувати для заморозки пластикові контейнери з кришками.
  5. Якщо ви використовуєте звичайні пакети, то краще спочатку заморозити ягоди на підносі, розклавши їх рівним шаром, а потім скласти по порціях, так кожна вишенька збереже свою форму.
  6. Тару, в якій заморожуєте ягоди, потрібно добре упакувати, так як вишня може увібрати сторонні запахи.
Заморожені вишні можна використовувати для компотів, варити з них варення, робити смачні десерти, начиняти вареники, пироги і тортики. Загалом, готувати все те, що самі захочете на радість всій сім'ї.

Заморожена вишня в цукровому сиропі

Пропоную ще один хороший спосіб заморозки ягід з цукром. Для приготування цукрового сиропу треба взяти: півтора кілограма цукру на один літр води.
  1. У каструлю наливаємо воду і всипаємо цукор, підігріваємо на вогні, щоб цукор повністю розчинився, потім сироп треба остудити.
  2. Вишню вимиємо, видаляємо кісточки і складаємо в контейнери, заливаємо холодним цукровим сиропом і залишаємо на дві години. Ягоди за цей час добре просочаться цукром.
  3. Розкладаємо вишню по контейнерах і заливаємо сиропом до країв. Як варіант, можна заморожувати вишню гарненько обсипав її цукром.
Якщо ви заморозили вишню з кісточками, то її потрібно використовувати в їжу протягом одного року. Справа в тому, що кісточки вишень містять амигдалин, ця речовина має властивість, при тривалому зберіганні руйнується і виділяє дуже сильну отруту – синильну кислоту.Розморожувати ягоди потрібно поступово, діставши контейнер з морозилки і помістивши його в холодильник.Всі заморожені ягоди розраховані тільки на одну розмороження, тому повторно заморожувати їх не можна.Саме тому, рекомендується робити заморожену вишню або будь-які інші ягоди, невеликими порціями, щоб використовувати за один раз.Пропоную подивитися: як заморозити вишню відео-інструкціяТепер ви знаєте, як правильно заморожувати вишню на зиму, щоб забезпечити себе і своїх близьких смачними і корисними ягодами на цілий рік.

Як заморозити вишню на зиму з кісточками і без в холодильнику

Серед способів заготовки свіжих ягід на зиму найлегшим і швидким господині вважають заморожування. Воно здатне зберігати смак і вітаміни.Замороження ягід на зиму дозволяє ласувати ними протягом усього холодного періоду, коли так не вистачає літа. Головне – зробити заготовки правильно.У цьому вам допоможуть інструкції нижче, як заморожувати вишню.

Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму

У магазині за прийнятною ціною можна зустріти упаковки із замороженою вишнею. Для любителів ягід і фруктів взимку вони просто незамінні.Тільки часто після покупки виявляється, що плоди в них зовсім непривабливі, тому і є їх немає ніякого бажання. Якщо є свій урожай цих ягід, то цілком можна скористатися одним з рецептів, як заморозити вишню на зиму.Головне при будь-якому способі – правильно підготувати плоди. Для отримання користі від продукту від вас вимагається:
  • прибрати м'яті або переспілі вишні, а також листя та хвостики;
  • ретельно вимити плоди під проточною водою кілька разів;
  • висипати ягідки на рушник, дочекатися їх висихання.
Після цього необхідно визначитися з конкретним способом, як заморозити вишню в морозилці. Серед більш загальних виділяється всього 2: з кісточками або без них. Перший варіант хороший тим, що не порушується форма плодів, через що не випливає сік.При цьому умови вони не підійдуть для готування різних блюд, в тому числі пирогів і іншої випічки. Їх використовують для компоту або соку.Якщо ж видалити з неї кісточки, то після розморожування не доведеться проводити додаткові маніпуляції.Врожай зібрано і підготовлено, тоді можна приступати до заморожування. Поки ви ще не визначилися з рецептом, ознайомтеся із загальними правилами, яких необхідно дотримуватися для отримання якісного і смачного продукту:
  1. Не тягніть з заморожуванням, адже чим менше часу пройде з збору врожаю, тим смачніший вийде кінцевий продукт.
  2. Вибирайте тільки стиглі плоди, а переспілі краще їсти відразу.
  3. Тару під ягоди необхідно ретельно промити. Крім того, у неї повинна бути можливість герметично закриватися, щоб не пропускати ніякі запахи.
  4. Укладати вишеньки рекомендується спочатку вільно на тарілці, потім морозити їх приблизно півгодини. Тільки після цього плоди відправляють в контейнер для остаточної заморозки.
  5. В якості ємності використовують пластикові контейнери, стаканчики з кришкою, вакуумні або просто пакети для заморозки з застібкою.
  6. В одну ємність складайте тільки порцію ягід, адже повторно їх вже не заморожують.
Як легко заморозити вишню на зиму? Просто не діставайте з ягід кісточки. Для заморозки таким способом однієї порції вам буде потрібно підготувати тільки:
  • вишню – 0,3 кг;
  • цукор – за смаком;
  • спеціальні пакети для заморозки, стакан або контейнер.
Для приготування використовуйте наступний рецепт:
  1. Очистіть ягідки від ніжок, листя і сміття, промийте під теплою водою.
  2. Вільно розкладіть плоди на дошці або невеликому деку, який поміститься всередині морозилки.
  3. На півгодини відправте вишню в морозилку.
  4. Коли ягідки стануть твердими, перекладіть їх в підготовлену ємність. Тут, якщо хочете підсолодити, посипте їх цукром.
  5. Постарайтеся по максимуму випустити повітря з пакета або склянки, потім щільно закрийте застібку або кришку.

без кісточки

Замороження вишні на зиму без кісточок зажадає від вас більше терпіння і часу. Щоб заготовити одну порцію, підготуйте пункти з наступного списку:
  • вишня – 0,3-0,4 кг;
  • цукор – за бажанням;
  • тара для подальшого зберігання ягід в морозилці.
Перед заморожуванням знову підготуйте ягоди, очистивши їх від сміття і ретельно промивши. Після цього зробіть наступне:
  1. Для вилучення кісточок використовуйте шпильку або спеціальну машинку.
  2. Розкладіть ягідки не надто щільно один до одного на якийсь рівній поверхні, наприклад, дошці, невеликому деку або плоскій тарілці. Надішліть на 30-40 хв. в морозильну камеру.
  3. Вийміть ягідки з морозилки, помістіть їх на дно контейнера або всередину пакета із застібками. Якщо потрібно, то присипте цукром.
  4. Щільно закрийте ємність, попередньо випустивши якомога більше повітря.
  5. Знову відправте ягоди в морозильну камеру.

Заморожена вишня в цукрі

Якщо попередні інструкції включали цукор за бажанням, то в цьому рецепті він додається обов'язково. Інгредієнти і матеріали практично ті ж:
  • самі ягоди – 0,3 кг;
  • цукор – 4-5 ст. л. або за смаком;
  • ємність для заморозки.
Описані вище рецепти використовують сухий метод заморозки, так як ягоди попередньо поміщаються на півгодини в холодильник, а вже потім відправляються на всю зиму в морозилку.Можна і відразу помістити їх в контейнер, але тоді плоди примерзнуть один до одного і стануть єдиним грудкою, що дуже незручно, особливо для прикраси десертів.Для заготівлі вишні з цукром пройдіть наступні етапи:
  1. Очистіть і промийте ягідки, вийміть з них кісточки.
  2. Повторіть процедуру з попередньої заморожуванням протягом півгодини.
  3. Помістіть плоди в контейнер, чергуючи їх з шарами цукрового піску або посипте їх ще на дошці, а потім відразу розкладіть по пакетах.

Як заморозити ягоди на зиму у власному соку

Останній спосіб, як заморозити вишню на зиму, вважається найсмачнішим. Так можна відразу отримати готову начинку для тортів і вареників або основу для варіння джему. Необхідні інгредієнти такі:Процес приготування включає кілька простих етапів:
  1. Очищені і промиті ягідки позбавте від кісточок, викладіть їх в контейнер, але не до самого верху.
  2. Частину, що залишилася ягід змішайте з цукром, потім збийте міксером або блендером до однорідної консистенції.
  3. Отриманим сиропом залийте контейнери з вишнею.
  4. Закривши щільно кришку, відправте ємність в морозильну камеру.

Скільки зберігаються заморожені ягоди

Крім насичення взимку вітамінами, заморожування вишні має ще одну корисну властивість – низька калорійність. Вона становить всього 53 ккал / 100 г. Якщо ж для заморозки ви використовували цукор, то калорій буде більше.В цілому такий вишневий десерт можна використовувати в якості заміни солодощів під час дієти. Головне – правильно його зберігати. Температура по ГОСТу не повинна бути вище 16 градусів. При ній термін зберігання досягає 6-8 місяців.Якщо ж ви не діставали кісточки – використовуйте продукт до півроку: при довгому зберіганні виділяється синильна кислота, т. Е. Отруту для організму.

Як правильно розморожувати

Головне при розморожуванні продукту – не поспішати. Спочатку необхідно помістити контейнер або пакет в основне відділення холодильника на пару годин або на ніч.Коли ягоди Отта, можна дістати їх і остаточно розморозити вже при кімнатній температурі. Врахуйте, що продукт розрахований тільки на один цикл відтавання.Це означає, що повторно заморожувати ягоди не можна.

: Способи заготовки на зиму з вишні

Як заморозити вишню на зиму

Навіть якщо ви зазвичай не захоплюєтеся заморожуванням ягід на зиму, обов'язково залиште місце в морозильній камері для вишні. Ця літня ягода – одна з найпростіших в заготівлі.Вона прекрасно підходить і для консервації, і для сушіння, але жоден метод, крім заморозки, не дозволяє зберегти вишню так, щоб вона і взимку здавалася свіжою.Яким би способом ви її ні заморозили, вона все одно збереже свій смак і колір, текстуру і характерну форму. На відміну від багатьох літніх ягід, вона ніколи не стане рідкою. Але ось зберегти аромат ягід буде не так просто.Давайте дізнаємося, як правильно заморозити вишню на зиму, щоб крім смаку вона порадувала ще і незабутнім ароматом, і великим числом вітамінів.

З кісточками або без?

Вишню можна заморожувати і цілком, з кісточками, і без них. При цьому обидва варіанти однаково добре зберігають форму ягід і їх текстуру, але по-різному впливають на смак вишні.Без кісточок.Навіть заморожені без кісточок вишні збережуть цілісність і не стануть водянистими, нехай їх форма і не буде настільки ідеальною, як у ягід, заморожених цілими.Але оскільки фактичної різниці між текстурою немає, краще все ж звільняти вишню від кісточок: так ви зможете використовувати її без розморожування і відразу додавати в страви.З кісточками. Вишня, заморожена з кісточками, зажадає більш делікатній підготовки до її використання в стравах (якщо тільки ви не плануєте додавати її в компот).Її потрібно буде повністю розморозити, а потім кожна ягода ще й травмується в процесі вилучення кісточки. В результаті щільність постраждає, текстура стане майже кашоподібною і значно поступиться ягодам, замороженим без кісточок.Та й часу витратиться куди більше, ніж якщо б ви виймали кісточки зі свіжих ягід перед заморожуванням вишні.Ми радимо залишати кісточки в ягодах тільки для вишні, яку ви плануєте використовувати в компотах.Якщо ви хочете отримати ідеальний результат і на практиці переконатися, що заморожена вишня майже повністю зберігає всі властивості свіжої, ретельно вибирайте ягоди. Для якісної заморозки необхідна не менш якісна вишня, а саме:
  • стиглі, але не перезрілі і ні в якому разі не недостиглі ягоди;
  • вишня, яка не лежала довше 2 днів, – вона повинна бути тільки що зібрана або придбана (особливо позначається на результаті тривале зберігання ягід в холодильнику);
  • сорту з найбільш насиченим смаком і ароматом (при цьому на солодкість сорти не зважайте ніякої уваги – будь-яка вишня після заморозки стане кислої і все її сортові гідності зійдуть нанівець). Вважається, що найкраще заморожувати найтемніші сорти вишні.
На замітку: вишню перед заморожуванням краще «випробувати» – приготувати з неї десерт або вареники, провести температурну обробку і переконатися, що вона дуже смачна.Навіть вишня, зібрана з одного дерева з різницею в тиждень, дає зовсім різний смак. Якщо ви віддаєте перевагу якійсь сорт вишні для певного типу страв, то заморожувати саме його.

Підготовка ягід до заморожування

Вишня настільки цінна ще й через вкрай простий підготовки. І для варення, і для сушіння, і для компоту підготувати її однаково легко. Не виняток – заморозка вишні на зиму. Весь процес попередньої підготовки зводиться до кількох кроків:
  1. Переберія вишню, відбракувавши все гнилі та пошкоджені ягоди.
  2. Ретельно видалите всі плодоніжки і інше сміття.
  3. Як можна акуратніше вимийте вишню в холодній воді.
  4. Дайте зайвій волозі стекти з ягід.
  5. Розсипте вишню по рушникам (краще паперовим) і просушіть від зайвої вологи. Цей крок не ігноруйте: волога вишня навіть при самому щадному методі заморозки поступиться по своєму смаку просушеної.
Якщо ви хочете залишити вишню з кісточками, то на цьому підготовка ягід закінчується. В інших випадках знадобиться виконати ще два кроки:
  1. У вишні вручну або за допомогою спеціального пристосування вийміть кісточки. Стікає сік збирайте в чисту ємність і не виливайте, адже він дуже смачний.
  2. Якщо ви вибрали заморозку окремими ягодами швидким методом, то злегка просушіть вишню на паперових рушниках.
На замітку: бажано проводити процедуру виїмки кісточок безпосередньо перед заморожуванням, а вишню відразу складати в посуд для заморожування. Звичайно, якщо ви не заморожуєте вишню окремими ягодами.

способи заморозки

Замороження вишні в окремих ємностях

Це універсальний метод заморозки вишні. Він дозволяє мінімізувати втрату поживних речовин і аромату, але при цьому є ефективним і з точки зору смаку.Багато хто вважає цей метод і найпростішим, адже всі праці зводяться до підготовки ягід і розкладання їх по ємностей.Вишня, заморожена цим способом, підходить для використання і в напоях, та в десертах, і навіть в соусах або вареники.Так можна заморозити ягоди і з кісточками, і без.Найважливіше – правильний вибір ємностей. Заморозити вишню порціями можна:
  • в контейнерах або пластиковому посуді, що витримує негативні температури;
  • в спеціальних пакетах для заморозки;
  • в поліетиленових щільних пакетах.
Вишню, на відміну від інших ягід, легко відокремити в потрібній кількості після заморозки, тому використовувати ємності, в які поміститься всього лише одна порція, зовсім не обов'язково.Хоча, звичайно, заморозка в кількості, достатній для одного разу, все ж залишається ідеальним варіантом. Але і в великих контейнерах вишня буде легко відділятися.Тому вибір розміру ємностей і пакетів робіть виходячи з вільного місця і власної зручності.Технологія заморозки вишні в контейнерах проста:
  1. Підготовлену вишню розкладіть в чисті контейнери, розподіляючи ягоди так, щоб залишалося мінімальна кількість повітря.
  2. Закрийте ємності кришкою, випустіть повітря з пакетів і щільно їх закрийте.
  3. Надішліть пакети або контейнери в секцію для швидкої заморозки і дочекайтеся промерзання ягід, але не перетримуйте їх в цій секції.
  4. Перекладіть контейнери з вишнею в секції для зберігання заморожених продуктів.

Миттєва заморозка окремих ягід

Цей метод найбільш сильно позначається на ароматі і смаку ягід. Але зате дозволяє зберегти вишні в практично ідеальному стані, отримати цілі і дуже красиві окремі ягоди, які легко відокремлювати і використовувати.Втрата вітамінів і поживних речовин, аромату і смаку не так важлива, якщо вишню використовують як прикрасу у вишуканих десертах. Хоча різниця в зовнішньому вигляді не так помітна, як при заморожуванні малини або інших м'яких ягід.Естетично така вишня лише трохи краще, ніж заморожена в контейнерах.Помилковою є думка, що так можна заморозити тільки вишню з кісточками. Звичайно, цілу вишню заморожувати буде простіше і легше.Але і ягоди без кісточок можна заморозити цим методом.Правда, перед обробкою негативними температурами їх доведеться трохи обсушити, вони позбудуться великої кількості соку і смаку.Техніка заморозки вишні окремими ягодами:
  1. Піддон відсіку для швидкої заморозки або спеціальні дошки і тарілки, на яких ви будете розкладати вишню, обов'язково покрийте харчовою плівкою (особливо важливий цей пункт для заморозки вишні без кісточок).
  2. Акуратно розкладіть по поддонам ягоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Вишню заморожують тільки в один шар і викладають не так рідко, як малину чи полуницю, але хоча б з мінімальними просвітами між ягодами.
  3. Акуратно поставте основу з вишнею в секцію миттєвої заморозки і дайте ягодам повністю промерзнути. Чим швидше пройде процес, тим краще.
  4. Дістаньте ємності з вишнею з морозилки, пересипте ягоди в контейнер, коробку або пакет для зберігання.
  5. Надішліть вишню в відсіки для зберігання заморожених продуктів.

Заморожена вишня в цукрі і цукровому сиропі

Цей метод не даремно називають самим щадним і дбайливим. Справа не тільки в тому, що вишня збереже характерний смак більш повно, з почуттям солодкуватими нотками.Саме заморозка в цукрі не дасть вишні втратити свій аромат, збереже весь сік і всі смакові нюанси. Вишню, заморожену в цукрі, можна використовувати тільки в десертах і солодких стравах – але на смак вона буде як свіжа.Вважається, що це ідеальний варіант для вареників.Цим методом заморожують тільки вишню без кісточок.Вишню можна пересипати цукром, а можна використовувати і альтернативний метод – так званий «мокрий» спосіб.Він передбачає повне розчинення цукру до заморозки, створення сиропу, в якому вишня буде плавати і збережеться ще більш соковитою і красивою. У обох методів є і переваги, і недоліки.При засипці цукром вишню буде легше відокремлювати, а ось в сиропі її доведеться відразу поділити на порції.Та й смакові нюанси будуть відрізнятися: вишня, просто пересипана цукром, менш смачна, але більш ароматна, а витримана в сиропі – смачніша. Спробуйте обидва методи і виберіть ідеальний для себе.Таку вишню можна заморозити тільки в контейнерах, відповідно, і місця їй буде потрібно чимало. При цьому контейнер повинен бути міцним, з щільно закривається кришкою.Технологія заморозки в цукрі:
  1. Підготовлені ягоди укладайте в контейнер тонкими шарами, пересипаючи кожен цукром.
  2. Наповніть весь контейнер повністю, після кожного шару трохи простукуючи його для заповнення пустот.
  3. Щільно закрийте ємності і відправте їх на швидку заморозку. Процес замерзання буде більш тривалим, ніж у вишні без цукру.
  4. Після промерзання перекладіть контейнери з вишнею в секцію для зберігання. Переконайтеся, що контейнер коштує рівно: сік може замерзнути в повному обсязі і при нахилі підтікати.
Технологія заморозки в сиропі:
  1. Підготовлені вишні засипте цукром (у співвідношенні 1 до 1 або менше).
  2. Акуратно перемішайте ягоди з цукром і дайте їм постояти в холодильнику до повного розчинення цукру, періодично помішуючи.
  3. Вишні відцідити від сиропу і насипте в контейнери для заморозки.
  4. Залийте контейнери сиропом з урахуванням, що обсяг рідини збільшиться на 20% після заморозки.
  5. Поставте закриті контейнери в відсік швидкої заморозки і дочекайтеся повного замерзання (сироп замерзає погано, може і зовсім залишитися не до кінця промерз, тому орієнтуйтеся на промерзання ягід).
  6. Переставте контейнери в секції для зберігання, переконавшись, що вони стоять рівно.
На замітку: крім «сирого» сиропу, можна використовувати і проварені, який додасть аромату нову нотку. Цей спосіб буде і швидшим.З цукру і води (на 1 кг цукру – 500 мл води) варять густий сироп, після закипання піднімаючи його температуру протягом 4-5 хвилин (до 105 градусів).Сироп повністю охолоджують, заливають їм вишні і наполягають ягоди 2 години, після чого заморожують так само, як і при класичному методі.

як зберігати

Вишня, заморожена в домашніх умовах, не втрачає свої характеристики дуже довго.Якщо багато літні ягоди після заморозки можна зберігати не довше 1 року, то вишня не втратить свої властивості протягом як мінімум 2-3 років.Звичайно, чим довше вона пролежить у морозильній камері, тим менше поживних речовин в ній залишиться.Єдиний виняток – вишня, заморожена з кісточками. Така вишня повинна зберігатися не довше 12 місяців, тому краще використовувати її в цю ж зиму.

Як використовувати заморожену вишню

Вишню, як і будь-яку іншу заморожену ягоду, краще не розморожувати перед використанням. Якщо ви додаєте її в випічку або гарячі основи, готуєте з неї компот або навіть начиняє вареники, не потрібно розморожувати ягоди.Якщо вам потрібно видалити з неї кісточки або використовувати вишню в холодних десертах і кремах, то її потрібно буде попередньо розморозити:
  • дати повільно відтанути на верхній полиці холодильника або при кімнатній температурі;
  • використовувати мікрохвильову піч, але тільки в крайніх випадках.
На замітку: сік, що виділяється вишнею при розморожуванні, буде дуже смачним і насиченим, придатним і для приготування страв, і в напоях.І кілька ідей, як можна використовувати заморожену вишню:
  • для начинки пирогів, пиріжків і вареників;
  • для приготування шарлотки і різноманітних вишневих пирогів;
  • в десертах і кремах;
  • в фруктовому желе і киселі;
  • для ягідних соусів;
  • в компотах і інших напоях;
  • в гарячих стравах з м'ясом і птицею;
  • в холодних і гарячих закусках;
  • як компонент фруктових та наслідках салатів.
Поставте свою оцінку

Як заморозити вишню на зиму: 4 способи

Мало хто не любить вишню. І ще менше тих, хто вміє правильно зберігати урожай. Ні, компот, варення, джем – цих рецептів в кожному сімействі повно. А як заморозити вишню на зиму? Щоб ліпити вареники, додавати в пироги і що там ще душа забажає. Ділимося секретами.

Загальні правила

Вишню треба мити. Який би чистої не виглядала ягода, а пил з поверхні сполоснути треба. Особливо, якщо вишня була куплена на ринку. Ви ж не знаєте, де і як її збирали.Для щасливих володарів власного саду відкриємо хитрість 1: вишню можна мити прямо на дереві. Протягнули шланг, під невеликим напором гарненько промили ягідки прямо на гілках.Робити це можна ввечері, а вже вранці сміливо збирайте чистий урожай.Багато хто сумнівається, а чи можна вишню взагалі заморожувати? Хитрість 2: йдіть в найбільший супермаркет поблизу. Знайдіть там відділ з замороженими фруктами і овочами. Напевно, там знайдеться пакетик з вишнею або черешнею. Звідси висновок: можна.До речі, таким нехитрим способом можна вирішувати свої сумніви з приводу заморозки будь-яких заготовок. Знайшли упаковку з потрібним овочем або фруктом? Значить, можна і вдома робити подібну заготовку.У продажу немає такого замороженого плода? Значить, після відтавання воно буде неїстівне і краще заготовлювати іншим способом.Вишню заморожують без кісточок. Справа в тому, що при дотриманні всіх умов ягоди зберігаються в морозильній камері до 12 місяців.За цей час кісточки навіть при мінусових температурах виділяють синильну кислоту.Таке блюдо на столі вам треба? Та й після відтавання витягувати кісточки – тільки смачний сік втрачати.До речі, заморожена вишня дуже добре вбирає сторонні запахи. Тому постарайтеся закрити її герметично.Інакше взимку вас чекає неприємний сюрприз: ягоди зі смаком зелені або сирого м'яса.Ось начебто основні знання, інше дізнаєтеся в процесі прочитання статті.

Принципи правильної заморозки вишні

Ягоди потрібно розкладати окремо один від одного. Тоді взимку ви отримаєте розсипчасту заготовку, а не монолітний шматок. Але так зберігати вишню незручно, займає надто багато місця. Тому готуємо:
  • піднос або деко за розміром морозилки
  • старе товсте рушник
  • відріз щільної плівки або поліетилену
  • контейнери або пакети для заморозки
Плівку можна замінювати фольгою, вона швидко рветься. А ось силіконізована папір для випічки або силіконовий килимок для рукоділля підійдуть. Пакети та контейнери повинні бути чистими, сухими і холодними. Тобто, залиште їх у холодильнику і приступайте. Порядок дій:
  • Вимиту вишню очищають від кісточок.
  • На деко кладуть рушник, зверху накривають поліетиленом.
  • На отриману конструкцію висипають ягоди в один шар, з проміжками.
  • Забирають в морозилку на 40-50 хвилин. За цей час можна почистити нову порцію вишень.
  • Тепер все залежить від вашої швидкості. Швидко виймають підморожені ягоди, піднімають рушник за краї і зсипають заготовку в холодний контейнер або пакет.
  • Так само швидко заготовку прибирають в морозильну камеру на зберігання.
Навіщо охолоджувати ємності і робити все швидко? Потім, що вишня тільки подморожена, але ще не замерзла наскрізь.Тонкої крижаної скориночки вистачить, щоб ягоди не злиплися. Але зволікання змусить її розтанути, а теплий контейнер дозволить вишні остаточно розм'якнути.І всі ваші старання підуть прахом.А для чого рушник, якщо можна пересипати ягоди прямо з плівки? Трапляється, що господиня не вгадує з товщиною поліетилену або підходящої немає під рукою. Ось тут-то і врятує рушник. Воно не дасть вашим підмороженому вишням розсипатися по столу і кухні.Порада. Розсипчаста заморожена вишня зручна для ліплення вареників, приготування киселів і компотів.як заморозити агрус на зиму

Принципи заморозки вишні з цукром

Вони сильно відрізняються від вищеперелічених пунктів. Вам знадобляться:
  • підготовлені вишні
  • цукровий пісок
  • м'які пластикові контейнери або силіконові форми для випічки
Тут весь секрет полягає в тому, що вишня буде заморожувати не окремими ягідками, а такими собі млинцями, причому у власному соку. Порядок дій дуже простий:
  1. На 1 ст. ягід беруть 1 ст. л. цукру з верхом. Пропускають через м'ясорубку або блендер.
  2. У силіконову форму або контейнер викладають вишні в один шар.
  3. Заливають отриманим вишневим пюре і прибирають в морозилку на 4 години. За цей час заготовка повністю замерзне.
  4. Тепер виймають вишневі млинці з форм і контейнерів (пам'ятаєте, ми говорили про м'якому пластику?). І укладають їх один на одного в щільний пакет, бажано – з зіп-застібкою.
  5. Процедуру повторюють до потрібної кількості млинчиків.
Така заготовка прекрасно зберігається в морозильній камері до 8 місяців.До речі, якщо вишні категорично відмовляються залишати контейнер, то прикладіть до денця на кілька секунд гарячу вологу серветку.Після такої допомоги млинець сам вислизне вам в руки. У випадку з силіконовими формами все набагато простіше. Вони м'які і без праці вивертаються.Порада. Дуже зручно вишневими млинцями начиняти пироги або запіканки. Навіть розморожувати не треба. Поклав пластинку, закрив тестом і в духовку.як заморозити морква на зиму

Замороження вишні для коктейлів

Деякі люблять естетично красиво обставити навіть просте питво коктейлів. Чим можна прикрасити напій і здивувати гостей? Шматочками льоду з вишнею.
  • чиста питна вода
  • свіжа м'ята (невеликі листочки)
  • вишні
  • форми для льоду
Порядок дії простий до неподобства. У форми для льоду кладуть листочок м'яти, зверху вишеньку. Заливають звичайною питною водою і прибирають в морозилку на 8-10 годин.Готові кубики витрушують з форм, пересипають в пакети і зберігають все в тій же морозильній камері.Порада. Таким кубиком можна прикрасити коктейль, холодний чай, будь-який сік. Немає обмежень для вашої фантазії.як заморозити полуницю на зиму

Замороження вишневого пюре

Іноді трапляється таке, що ягоди перестиглих і розповзаються буквально на очах. Викинути шкода, а цілком не заморозити, все одно вийде діжа. Що робити? Звичайно ж пюре! знадобляться:
  • м'ясорубка або блендер
  • невеликі ємності для зберігання
  • цукровий пісок (не обов'язково)
Вишневу м'якоть перемелюють в кашку, за бажанням і смаку додають цукор. Або не додають. Тільки не сипте занадто багато цукру, інакше маса просто не замерзне.А раптом ємність протече? Будете взимку відмивати плоди своєї любові до солодкого. Рекомендована норма: на 1 кг ягід – всього 300 г цукрового піску. Можна і зовсім обійтися без нього.Від цього смак і аромат вишень анітрохи не постраждають.Потім залишиться тільки гарненько перемішати отриману масу і розкласти по підготовлених чистим сухим ємностей.Рекомендуємо розкладати вишневе пюре порціями вагою не більше 200 м Такі брусочки легше буде дозувати. І взимку не доведеться рубати сокирою величезний шматок застиглої вишневої маси.Порада. Заморожене вишневе пюре ідеально підходить для приготування шербетов, домашнього морозива і як начинка для відкритих пирогів.Як заморозити вишню на зиму? Тепер це для вас не проблема. А вже куди визначити ягоди в холодну пору року – придумаєте самі. Тут вам ніхто не порадник. Впевнені, ви завжди знайдете застосування ароматним заготівлях.як заготовити брусницю на зиму

: Як заготовити вишню на зиму

Чи можна заморожувати вишню з кісточками: скільки можна зберігати

Літо до нас завжди приходить з подарунками: воно приносить нам теплі дні, багато сонця, спів птахів, і, звичайно ж, море вітамінів – овочів, фруктів і ягід. Серед них, почесне місце займає вишня, завдяки відмінному смаку і цінному складу.

Користь і калорійність

Ще в давні часи люди відзначали, що ягоди вишні володіли низкою цікавих якостей: вони добре втамовують спрагу, підсилюють апетит, надають антибактеріальну, протизапальну та жарознижуючу дію.При захворюваннях, пов'язаних з бактеріологічними інфекціями, їх додають в раціон. Це стримує розмноження мікроорганізмів і розвиток хвороби. Тому, вживання вишні показано при недугу дихальних шляхів і застуді. Кашель вона лікує завдяки відхаркувальну властивостями.Плід має в своєму складі кумарини, завдяки яким стінки судинної системи залишаються чистими від холестерину, і зменшує згортання крові.Також речовини, що знаходяться в ягоді, допомагають успішно боротися з проблемами капілярів і судин, в результаті зміцнюється кровоносна система організму.Вишня багата вітамінами С, РР, В6, В1. Ще її м'якоть має багато пектину, яблучну і лимонну кислоти. Серед мікроелементів присутній залізо, мідь, цинк, магній і інші.Звідси можна зробити висновок, що вишня зміцнює імунну систему, залізо потрібно при зниженому гемоглобіні і інших недугах кровоносної системи.Народна медицина радить вживати вишневий сік при захворюванні на цукровий діабет.Коли присутній в раціоні дана ягода, то поліпшується перетравлення їжі, вона стимулююче впливає на роботу жовчного міхура і підшлункової залози.Регулярне вживання вишневого соку або м'якоті сприяє здоров'ю серцево-судинної системи і перешкоджає розвитку онкології.Оскільки ягода має в складі антіціаніди – природні антисептики, то вона здатна вбивати мікроорганізми дизентерійної і кишкової палички.Також цінна і смола, яка виступає на дереві, у вигляді прозорого, злегка жовтуватого клею. Нею можна вилікувати шлунок. Листя з вишні відварюють і настій має здатність допомагати при колітах і атонії кишечника.Важливо! Але не всі частини дерева корисні для організму людини – кісточки з ягід отруйні! Їх можна їсти!Як вже зазначалося раніше, ягода має в складі кислоти (яблучну і лимонну), і вони можуть нашкодити людям з підвищеною кислотністю шлунка, тому їм слід обмежити кількість з'їдених вишень.У сезон, коли достигають ягоди, багато молодих господині задають собі питання: «Чи можна заморожувати вишні з кісточками?» Адже хочеться потім поласувати смачними ягідками, коли сезон дозрівання вже буде в минулому. І відповідь на це питання – звичайно так. І більш того, при заморожуванні будуть збережені всі корисні речовини продукту.Калорійність, яку становит заморожений продукт, становить 53 ккал на 100 г ягоди. Якщо в складі замороженої м'якоті вишні є або цукор, або сиропи, то це вважається окремо. Все залежить від кількості там присутнього цукру.

Правила заморозки і смачні рецепти

У нинішній час більшість сімей вже обзавелися морозильними камерами, тому, заморозити ягоди не скласти великого праці.Вишню, в порівнянні з іншими ягодами, морозять часто. Вона зберігає зовнішній вигляд свіжої ягоди, і майже всю її користь.Можна морозити ягоди з кісточками або без них, але цілі ягоди в результаті мають більше соку.Допоможуть вам заморозити вишні в домашніх умовах ці нехитрі поради:
  1. Після збору врожаю ягід, необхідно їх відразу підготувати до процесу заморозки. Для цього відбирають в міру стиглі вишеньки.
  2. Ягоди миють кілька разів, щоб остання вода була прозорою, і дають їй стекти. Відривають хвостики і листя.
  3. Потім на рушник розкладають в один шар. Дають обсохнути.
  4. Далі існує два варіанти: або вишні залишаються з кісточками, або ми їх виймаємо. Якщо ягоди нам потрібні з кісточкою, то їх розстеляють на піднос, і в такому вигляді морозять.
  5. Потім розкладають по пакетам. Після цього випускають з них зайве повітря і щільно зав'язують. В ящику морозильної камери пакети з ягодою кладуть один на інший рівними кулями.
  6. Дуже зручно зберігати вишню в контейнерах із пластику. Добре перед розфасовкою посипати на дно цукор, а потім вже класти вишні. Потім необхідно ретельно закрити кришками, щоб ягоди не ввібрала зайвих запахів.
  7. Порції роблять близько 0,5 кг, але вони можуть бути і меншими (по потребі).
  8. Морозити вишню необхідно при температурі мінус 18-23 ° C. У таких температурних межах термін зберігання може тривати від 8 до 12 місяців (до нового врожаю).
Важливо! Заморожується вишня порціями, необхідними для використання. Після розморожування повторна заморозка заборонена!З Вишеньок можна приготувати стільки всього смачного: варення, компоти, вареники, торти і інші десерти, а можна просто після розморожування їх з'їсти.Також існує багато способів морозити вишню або зробити смачне морозиво блюдо.
  1. Перший рецепт. Щоб морозити вишню без кісточок в сиропі, необхідно його приготувати. Беруть 1 ½ кг цукру і 1 л води. Цукор висипають в каструлю з водою, нагрівають і доводять до кипіння. Після цього дають охолодитися. Паралельно в лотки кладуть стиглі вишні, які перед цим миють і виймають кісточки. Далі – заливають вишні і залишають на кілька годин. Ягоди за цей період робляться дуже солодкими. Потім їх фасують в підготовлену тару, і заморожують в такому вигляді.
  2. Другий рецепт. Так само в лотку вже повинні бути підготовлені вишні, але замість поливання сиропом, їх посипають цукром або, що ще краще, – цукровою пудрою. Вони також повинні постояти деякий час, потім їх також розкладають в пакети або контейнери.
  3. Третій рецепт. Готують даними чином вишню у власному соку. Для цього, третю частину ягід від усього запланованого кількості відбирають, виймають кісточки. Далі кладуть туди цукор, і роблять в чаші блендера ягідну масу. Цілі вишні розкладають по лотках і заливаються даними пюре. Якщо загальна кількість ягід буде 1 кг, то цукру беруть 1 столову ложку.Як варіант, можна блендером збити НЕ вишневу масу, а малинову. І нею залити вишні на лотках. Результат вийде навіть цікавіше.
  4. Четвертий варіант. Вишні миють, виймають кісточки. Потім все відправляють в стакан блендера, і отримують пюре з вишні. Його перемішують з цукром або пудрою, і залишають на деякий час для розчинення цукру. Розкладають по тарам (не до самого верху) і відправляють в морозильну камеру.
Яким способом ви вирішите морозити вишню, вирішувати тільки вам. Можна це зробити різними методами, а потім визначити який підходить вам більше.
Закрити меню