Запіканка з кабачків: рецепти на будь-який смак

З початку літа і до пізньої осені гостюють у багатьох на столі кабачки. Запіканка з кабачків займає серед них почесне місце. Безліч рецептів дозволяє вибрати блюдо на будь-який смак: з тертих кабачків або нарізаних шматочками, з м'ясним фаршем або сиром, з іншими начинками. Готувати її можна в духовці або мультиварці – виходить однаково смачно.

З фаршем і томатами в духовці

склад:

• молоді цукіні – 0,55 кг;
• фарш «Домашній» – 0,3 кг;
• томати – 0,45 кг;
• сир твердих сортів – 0,2 кг;
• цибуля – 75-90 г;
• яйця курячі – парочка;
• рафінована олія – ​​20-25 мл;
• кефір – 125 мл;
• сіль, чорний перець – відповідно до вашого смаку.

Покроковий рецепт:

1. Помийте кабачки і, не очищаючи їх, крупно натріть. Якщо замість молоденьких кабачків ви взяли злегка переріс, то їх доведеться спочатку очистити від шкірки і насіння.
2. Очистіть цибулю і наріжте його дрібними шматочками.
3. На дрібній тертці натріть сир.
4. У мисці збийте яйця з кефіром, всипати сюди ж трохи перцю і солі.
5. Помийте томати, видаліть плодоніжки, розрізати навпіл і наріжте тонкими півколами. Для подрібнення томатів використовуйте спеціальний ніж з дрібними зубчиками – він дозволяє зробити тонку нарізку, при цьому не видавлюючи з плодів сік.
6. Підігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю.
7. Покладіть в сковорідку фарш і обсмажте його, розбиваючи ложкою грудочки, до втрати криваво-червоного кольору, тобто поки він не придбає однорідний сіруватий відтінок. При смаженні поперчіть, підсолити.
8. Візьміть форму, змастивши її, якщо це необхідно, рослинним маслом, укладайте продукти шарами: перший шар – половина кабачкової маси, другий шар – фарш, третій шар – томати, четвертий – залишився кабачок.
9. Залийте сумішшю з кефіру і яєць.
10. Посипте сиром.
11. Випікайте, поки сир не порижеет, в духовці, розігрітій до 180-200 градусів.

Наведений покроковий рецепт дозволить приготувати кабачкову запіканку навіть недосвідченої господині, при цьому вона буде смачною і апетитною.

Дієтична овочева запіканка з сиром

склад:

• кабачки (свіжі або заморожені кубиками) – 300 г;
• морква (свіжа) – 150 г;
• яйця курячі – 3 шт .;
• сир «Російський» (або аналогічний йому) – 50 г;
• молоко 2,5% жирності – 125 мл;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Якщо використовуєте заморожені кабачки, то необхідно розморозити їх і дайте стекти воді. При використанні свіжих кабачків їх потрібно очистити, порізати невеликими кубиками.
2. Почистіть моркву і наріжте тонкими дисками. Якщо морква «товста» то можна різати полукружьями.
3. Змішайте овочі.
4. В іншій мисці змішайте молоко і яйця, злегка їх підсолити.
5. Дрібно натріть сир і змішайте з яєчною масою.
6. Покладіть овочі в силіконову форму, одна з переваг якої – можливість запікати продукти без масла: вони все-одно не пригорять.
7. Залийте овочі підготовленою сумішшю.
8. Випікайте в духовці при 180-200 градусів 35-45 хвилин, в залежності від розмірів шматків овочів.

Овочева запіканка, приготовлена ​​з даного рецептом – знахідка для тих, хто стежить за фігурою, але любить поїсти що-небудь смачне. Калорійність цього блюда – 90 ккал / 100 г. З наведеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить приблизно 600 г запіканки, тобто три повноцінні порції, у кожній з яких – всього 180 кілокалорій.

Якщо додаткові 10-20 кілокалорій на порцію вас не лякають, то додайте одну або дві ложки борошна. Щоб вона розмішати без грудочок, спочатку змішайте її з одним яйцем, а потім вже вбийте інші.

Рецепт з сиром і тертими кабачками

склад:

• цукіні – 0,5-0,6 кг;
• сир – 0,3 кг;
• яйця курячі – парочка;
• часник – пара-трійка зубчиків;
• зелень кропу, петрушки – по полпучка;
• сіль, суміш перців – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Почищені кабачки потріть (на крупній тертці).
2. З тертих кабачків злийте зайвий сік.
3. Яйця збийте з сіллю.
4. Змішайте яйця з сиром.
5. В терті кабачки видавіть часник.
6. Дрібно порубати петрушку, кріп, змішайте з кабачками.
7. Перемішайте кабачкову масу з яєчно-сирною.
8. Постеліть в форму для випічки пергаментний папір, злегка змастіть її.
9. Викладіть у форму Кабачково-сирну масу.
10. Випікайте в духовці приблизно 45 хвилин.

Проста сирно-кабачкова запіканка за зовнішнім виглядом нагадує апетитний пиріг, при цьому смак має абсолютно унікальний. Її варто спробувати приготувати хоча б раз.

Варіант в мультиварці «Редмонд»

склад:

• цукіні – 0,8 кг;
• цибуля (ріпкою) – 90-120 г;
• яйця курячі – 4 шт .;
• плавлений сир – 0,2-0,25 кг;
• пряні трави – 20 г;
• сир «Пешехонскій» або володіє аналогічними характеристиками – 50 г;
• пісне масло – 50 мл;
• сіль (за бажанням) – в межах чайної ложки.

Покроковий рецепт:

1. Наріжте кабачки тонкими довгими брусочками.
2. Лук звільніть від лушпиння, наріжте півкільцями.
3. Збийте яйця з сіллю і пряними травами.
4. Плавлені сирки поріжте на кубики.
5. Твердий сир дрібно натріть.
6. Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть цибулю і на 5 хвилин включите програму «Жарка», яка є в більшості сучасних мультіварок «Редмонд». Якщо у вашій цих програм не передбачено, вибирайте «Випічка». Смажити слід, як рекомендує виробник, з відкритою кришкою.
7. Додайте до цибулі кабачки і смажте їх на тому ж режимі від 10 до 15 хвилин, поки цукіні не стануть зовсім м'якими.
8. Покладіть плавлений сир. Увімкніть ту ж програму ще на 5 хвилин.
9. Залийте яєчною масою, опустіть кришку, встановіть програму «Випічка» (оптимальний час – 30 хвилин).
10. За кілька хвилин до закінчення програми підніміть кришку і посипте запіканку тертим сиром.

Рецепт підійде не тільки для мультиварці «Редмонд», а й для інших, що мають аналогічні програми.

Кабачкова запіканка з манкою і зеленою цибулею – рецепт для мультиварки

склад:

• кабачки – 0,7-0,9 кг;
• зелена цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче – 3 шт .;
• кефір – 125 мл;
• сир будь-якого з твердих сортів – 100 г;
• часник – пара зубчиків;
• борошно – 100 г;
• манка – 50 г;
• пісне масло – 20 мл;
• сода – пучку;
• прованські трави – пучку;
• сіль – пучку.

Покроковий рецепт:

1. Очистіть кабачок від шкірки, насіння.
2. Натріть, використовуючи для цього сторону терки з великими отворами.
3. Відіжміть з кабачків сік.
4. Дрібно наріжте цибулю.
5. Пропустіть часник через землянку.
6. Перемішайте кабачки, цибуля, часник.
7. Змішайте борошно з манкою, сіллю, содою і прованськими травами.
8. Додавайте яйця, кожен раз розмішуючи, влийте кефір, ще раз розмішайте.
9. Дрібно натріть сир і перемішайте з тестом.
10. Змішайте тісто з Кабачково-цибулевої масою.
11. Змастіть чашу мультиварки, викладіть в неї суміш.
12. Закрийте кришку, на 60 хвилин включите режим «Випічка».

Ця проста запіканка дуже апетитна, трохи нагадує пиріг, хоч і не така рум'яна.

З фаршем і картоплею в мультиварці

склад:

• кабачки (обов'язково молоді) – 0,6-0,8 кг;
• картопля – 0,4-0,5 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• томати – 0,2-0,3 кг;
• фарш з м'яса (будь-який) – 0,5 кг;
• яйця – 4 шт .;
• борошно – 100 г;
• сметана – 0,2 кг,
• сир ( «Голландський» або аналогічний) – 100 г;
• сіль і спеції – за смаком,
• рафінована соняшникова олія – ​​за потребою.

Покроковий рецепт:

1. Змастіть чашу мультиварки.
2. Помийте, наріжте шайбами ​​товщиною близько половини сантиметра кабачки, покладіть на дно мультиварки.
3. Дрібно поріжте цибулю, половиною посипте кабачки.
4. Трохи посоліть, приправте.
5. Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, викладіть поверх кабачків. Посипте цибулею, знову підсолити і приправте.
6. Посоліть, поперчіть фарш і покладіть його поверх картоплі.
7. Кружечками наріжте миті томати.
8. Змішайте яйця з борошном і спеціями, перемішайте їх зі сметаною.
9. Залийте сумішшю вміст чаші мультиварки. У кількох місцях зробіть плоскою вузькою лопаткою проколи, щоб запіканка краще просочилася соусом.
10. Натріть крупно сир, посипте їм все зверху.
11. Закрийте кришкою і виберете режим «Випічка». Готується запіканка буде довго – 90 хвилин, так як входить до складу картопля пропікається повільно.

Запіканка виходить дуже ситна і соковита.

Запіканка з молодих кабачків з сиром (відео)

Рецепти більшості запіканок з кабачків прості, не вимагають використання рідкісних або дорогих інгредієнтів. При цьому готові страви виходять красивими і смачними, хоча енергетична цінність багатьох з них зовсім не висока.