Зміст
- Запіканка з кабачків: рецепти на будь-який смак
- З фаршем і томатами в духовці
- Дієтична овочева запіканка з сиром
- Рецепт з сиром і тертими кабачками
- Варіант в мультиварці «Редмонд»
- Кабачкова запіканка з манкою і зеленою цибулею – рецепт для мультиварки
- З фаршем і картоплею в мультиварці
- Запіканка з молодих кабачків з сиром (відео)
Запіканка з кабачків: рецепти на будь-який смак
З початку літа і до пізньої осені гостюють у багатьох на столі кабачки. Запіканка з кабачків займає серед них почесне місце. Безліч рецептів дозволяє вибрати блюдо на будь-який смак: з тертих кабачків або нарізаних шматочками, з м'ясним фаршем або сиром, з іншими начинками. Готувати її можна в духовці або мультиварці – виходить однаково смачно.
З фаршем і томатами в духовці
склад:- молоді цукіні – 0,55 кг;
- фарш «Домашній» – 0,3 кг;
- томати – 0,45 кг;
- сир твердих сортів – 0,2 кг;
- цибуля – 75-90 г;
- яйця курячі – парочка;
- рафінована олія – 20-25 мл;
- кефір – 125 мл;
- сіль, чорний перець – відповідно до вашого смаку.
Покроковий рецепт:
- Помийте кабачки і, не очищаючи їх, крупно натріть. Якщо замість молоденьких кабачків ви взяли злегка переріс, то їх доведеться спочатку очистити від шкірки і насіння.
- Очистіть цибулю і наріжте його дрібними шматочками.
- На дрібній тертці натріть сир.
- У мисці збийте яйця з кефіром, всипати сюди ж трохи перцю і солі.
- Помийте томати, видаліть плодоніжки, розрізати навпіл і наріжте тонкими півколами. Для подрібнення томатів використовуйте спеціальний ніж з дрібними зубчиками – він дозволяє зробити тонку нарізку, при цьому не видавлюючи з плодів сік.
- Підігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю.
- Покладіть в сковорідку фарш і обсмажте його, розбиваючи ложкою грудочки, до втрати криваво-червоного кольору, тобто поки він не придбає однорідний сіруватий відтінок. При смаженні поперчіть, підсолити.
- Візьміть форму, змастивши її, якщо це необхідно, рослинним маслом, укладайте продукти шарами: перший шар – половина кабачкової маси, другий шар – фарш, третій шар – томати, четвертий – залишився кабачок.
- Залийте сумішшю з кефіру і яєць.
- Посипте сиром.
- Випікайте, поки сир не порижеет, в духовці, розігрітій до 180-200 градусів.
Дієтична овочева запіканка з сиром
склад:- кабачки (свіжі або заморожені кубиками) – 300 г;
- морква (свіжа) – 150 г;
- яйця курячі – 3 шт .;
- сир «Російський» (або аналогічний йому) – 50 г;
- молоко 2,5% жирності – 125 мл;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт:
- Якщо використовуєте заморожені кабачки, то необхідно розморозити їх і дайте стекти воді. При використанні свіжих кабачків їх потрібно очистити, порізати невеликими кубиками.
- Почистіть моркву і наріжте тонкими дисками. Якщо морква «товста» то можна різати полукружьями.
- Змішайте овочі.
- В іншій мисці змішайте молоко і яйця, злегка їх підсолити.
- Дрібно натріть сир і змішайте з яєчною масою.
- Покладіть овочі в силіконову форму, одна з переваг якої – можливість запікати продукти без масла: вони все-одно не пригорять.
- Залийте овочі підготовленою сумішшю.
- Випікайте в духовці при 180-200 градусів 35-45 хвилин, в залежності від розмірів шматків овочів.
Рецепт з сиром і тертими кабачками
склад:- цукіні – 0,5-0,6 кг;
- сир – 0,3 кг;
- яйця курячі – парочка;
- часник – пара-трійка зубчиків;
- зелень кропу, петрушки – по полпучка;
- сіль, суміш перців – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Почищені кабачки потріть (на крупній тертці).
- З тертих кабачків злийте зайвий сік.
- Яйця збийте з сіллю.
- Змішайте яйця з сиром.
- В терті кабачки видавіть часник.
- Дрібно порубати петрушку, кріп, змішайте з кабачками.
- Перемішайте кабачкову масу з яєчно-сирною.
- Постеліть в форму для випічки пергаментний папір, злегка змастіть її.
- Викладіть у форму Кабачково-сирну масу.
- Випікайте в духовці приблизно 45 хвилин.
Варіант в мультиварці «Редмонд»
склад:- цукіні – 0,8 кг;
- цибуля (ріпкою) – 90-120 г;
- яйця курячі – 4 шт .;
- плавлений сир – 0,2-0,25 кг;
- пряні трави – 20 г;
- сир «Пешехонскій» або володіє аналогічними характеристиками – 50 г;
- пісне масло – 50 мл;
- сіль (за бажанням) – в межах чайної ложки.
Покроковий рецепт:
- Наріжте кабачки тонкими довгими брусочками.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте півкільцями.
- Збийте яйця з сіллю і пряними травами.
- Плавлені сирки поріжте на кубики.
- Твердий сир дрібно натріть.
- Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть цибулю і на 5 хвилин включите програму «Жарка», яка є в більшості сучасних мультіварок «Редмонд». Якщо у вашій цих програм не передбачено, вибирайте «Випічка». Смажити слід, як рекомендує виробник, з відкритою кришкою.
- Додайте до цибулі кабачки і смажте їх на тому ж режимі від 10 до 15 хвилин, поки цукіні не стануть зовсім м'якими.
- Покладіть плавлений сир. Увімкніть ту ж програму ще на 5 хвилин.
- Залийте яєчною масою, опустіть кришку, встановіть програму «Випічка» (оптимальний час – 30 хвилин).
- За кілька хвилин до закінчення програми підніміть кришку і посипте запіканку тертим сиром.
Кабачкова запіканка з манкою і зеленою цибулею – рецепт для мультиварки
склад:- кабачки – 0,7-0,9 кг;
- зелена цибуля – 0,2 кг;
- яйце куряче – 3 шт .;
- кефір – 125 мл;
- сир будь-якого з твердих сортів – 100 г;
- часник – пара зубчиків;
- борошно – 100 г;
- манка – 50 г;
- пісне масло – 20 мл;
- сода – пучку;
- прованські трави – пучку;
- сіль – пучку.
Покроковий рецепт:
- Очистіть кабачок від шкірки, насіння.
- Натріть, використовуючи для цього сторону терки з великими отворами.
- Відіжміть з кабачків сік.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Пропустіть часник через землянку.
- Перемішайте кабачки, цибуля, часник.
- Змішайте борошно з манкою, сіллю, содою і прованськими травами.
- Додавайте яйця, кожен раз розмішуючи, влийте кефір, ще раз розмішайте.
- Дрібно натріть сир і перемішайте з тестом.
- Змішайте тісто з Кабачково-цибулевої масою.
- Змастіть чашу мультиварки, викладіть в неї суміш.
- Закрийте кришку, на 60 хвилин включите режим «Випічка».
З фаршем і картоплею в мультиварці
склад:- кабачки (обов'язково молоді) – 0,6-0,8 кг;
- картопля – 0,4-0,5 кг;
- зелена цибуля – 100 г;
- томати – 0,2-0,3 кг;
- фарш з м'яса (будь-який) – 0,5 кг;
- яйця – 4 шт .;
- борошно – 100 г;
- сметана – 0,2 кг,
- сир ( «Голландський» або аналогічний) – 100 г;
- сіль і спеції – за смаком,
- рафінована соняшникова олія – за потребою.
Покроковий рецепт:
- Змастіть чашу мультиварки.
- Помийте, наріжте шайбами товщиною близько половини сантиметра кабачки, покладіть на дно мультиварки.
- Дрібно поріжте цибулю, половиною посипте кабачки.
- Трохи посоліть, приправте.
- Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, викладіть поверх кабачків. Посипте цибулею, знову підсолити і приправте.
- Посоліть, поперчіть фарш і покладіть його поверх картоплі.
- Кружечками наріжте миті томати.
- Змішайте яйця з борошном і спеціями, перемішайте їх зі сметаною.
- Залийте сумішшю вміст чаші мультиварки. У кількох місцях зробіть плоскою вузькою лопаткою проколи, щоб запіканка краще просочилася соусом.
- Натріть крупно сир, посипте їм все зверху.
- Закрийте кришкою і виберете режим «Випічка». Готується запіканка буде довго – 90 хвилин, так як входить до складу картопля пропікається повільно.