Шість способів приготувати смачну запіканку з кольорової капусти

Якщо говорити про дієтичних продуктах з масою корисних якостей, то кращого кандидата, ніж кольорова капуста, годі й шукати. У ній міститься мінімальна кількість калорій і вона чудово очищає організм. Рецептів приготування страв з цього овоча існує безліч. Ними рясніють різні кухні світу. У даній статті представлені рецепти найкращих запіканок на основі кольорової капусти.

Запіканка «Оригінальна» від Джеймі Олівера: рецепт для духовки

Рецептом смачною запіканки з цвітною капустою любить ділитися відомий британський кухар Джеймі Олівер.

Для приготування потрібні такі продукти:

• кольорова капуста – кілограм;
• капуста брокколі – півкілограма;
• часник – три зубчики;
• масло вершкове – чверть стандартної пачки;
• пшеничне борошно – півсклянки;
• незбиране молоко – півлітра;
• сир чеддер – 150 г;
• черствий хліб – 2 шматочки;
• свіжий чебрець – 2-3 гілочки;
• пелюстки мигдалю – 80 г;
• масло оливи;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

1. Почати приготування запіканки містер Олівер радить з білого соусу. Потрібно почистити і подрібнити часник, який кладеться в каструльку разом з вершковим маслом. Все це гріється, потім в гарячу олію слід опустити столову ложку борошна. Обсмажувати, постійно помішуючи і вливаючи тонким струмком молоко, одну хвилину. Далі сюди ж додається розібрана на суцвіття капуста брокколі. Гасити 20 хвилин до м'якості, а потім перетворити всю масу в пюре. Додати в соус половину тертого сиру.
2. Цвітна капуста для начинки теж розбирається на суцвіття і викладається в формочку для запікання. Заливається білим соусом. Зверху посипається другою половинкою тертого Чеддер.
3. Хліб подрібнюється до стану крихти, змішується з листям чебрецю, мигдалем і невеликою кількістю масла оливи. Солиться і перчить. Цією сумішшю необхідно посипати запіканку.
4. Випікати блюдо близько години до хрусткої скоринки в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Запіканка «Капуста плюс курка» з сиром: рецепт для мультиварки

Наступне блюдо зможе стати повноцінним обідом для всієї родини.

Необхідні продукти:

• кольорова капуста – півтора кілограма;
• куряча грудка (філе) копчена – одна штука;
• яйця – дві штуки;
• сир твердих сортів – 100 г;
• вершки десятивідсотковий – 250 г;
• олія соняшникова;
• сіль.

Як готувати:

1. Після процедури видалення серцевини капусти остання вариться в мультиварці в підсоленій воді хвилин двадцять. Кришка повинна бути закрита. Підійде режим гасіння. Овоч має стати в підсумку дуже м'яким.
2. Капуста охолоджується, ніжки відокремлюються від суцвіть. Все це подрібнюється руками.
3. Курка ріжеться на тонкі довгі пластини.
4. Яйця збиваються з вершками.
5. На денце чаші мультиварка слід хлюпнути трохи соняшникової олії, на яке викладається капуста. Вона трохи підпікають в режимі випічки.
6. Далі капуста «ховається» куркою.
7. На наступному етапі все це заливається вершково-яєчним соусом.
8. Запікати із закритою кришкою потрібно приблизно півгодини. Для готування цілком підійде мультиварка Редмонд з чашею на 3 літри.

Дієтичний рецепт запіканки з цвітної капусти

Приготувати страву за цим рецептом не складе труднощів, продуктів буде потрібно мінімальна кількість.

Складові запіканки:

• кольорова капуста – півкілограма;
• яйця курячі – дві штуки;
• голландський сир – 150-200 г;
• молоко – трохи менше склянки;
• рослинна олія;
• сіль;
• при бажанні – перець.

Як готувати:

1. Качан цвітної капусти слід розібрати на дрібненькі суцвіття і відварити до напівготового стану в підсоленій воді.
2. Далі капуста викладається на дно форми, яке попередньо змащується олією.
3. Соус готується так: яйця збиваються, в них додається молоко.Все перемішується до однорідного стану, солиться і перчить.
4. Соусом необхідно залити запіканку.
5. Далі вона посипається крупно потертим сиром.
6. Форма поміщається в розігріту до двохсот градусів духовку хвилин на двадцять. Бажано використовувати верхній нагрів в фінальні п'ять хвилин, тоді вийде апетитна скоринка.

Запіканка з кольорової капусти: рецепт для малюків

Нагодувати дитину – справа непроста. Особливо якщо мова йде про корисної для здоров'я їжі. Але за рецептом, представленому нижче, виходить така смачна штука, що навіть самий примхливий малюк обов'язково попросить добавки.

Необхідні продукти:

• кольорова капуста – 0,4 кг;
• невеликі томати – три штучки;
• сир твердих сортів – 100 г;
• курячі яйця – 2 штуки;
• вершки – півсклянки;
• сіль і спеції – за смаком і бажанням.

Як готувати:

1. Капуста розділяється на суцвіття і вариться в підсоленій воді пару хвилин. Рідина зливається за допомогою друшляка.
2. Далі кольорову капусту слід викласти у форму – найкраще використовувати кокотницу, щоб вийшло привабливо.
3. Зверху викладаються помідори, нарізані тоненькими скибочками.
4. Яйця збиваються з вершками. Все це солиться і перчить (при бажанні).
5. Запіканка заливається соусом, посипається тертим сиром і відправляється в духовку хвилин 15-20. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до двохсот градусів.
6. Останній етап: готову страву на столі – у дітей течуть слинки!

Запіканка з кольоровою капустою, картоплею та іншими овочами

Готувати цю запіканку добре, коли в розпалі сезон овочів, оскільки крім цвітної капусти знадобляться ще картопля, кабачки та інші «мешканці» грядки.

Необхідні інгредієнти:

• кольорова капуста – 0,3 кг;
• відварна картопля – 3 бульби середньої величини;
• морквина – 1 шт .;
• маленький кабачок – 1 шт .;
• солодкий перець (переважно червоний) – половинка;
• цибуля ріпчаста – одна головка;
• яйця – дві штуки;
• сметана – пару столових ложок;
• соняшникова олія;
• сіль.

Як готувати:

1. Цвітна капуста вариться хвилин 5 в підсоленій воді і розділяється на суцвіття. Можна варити її разом з картоплею, попередньо почистивши і дрібно порізавши останню. Для того щоб картопля дійшов до стадії напівготовності, йому якраз досить буде п'яти хвилин.
2. Далі слід зайнятися іншими овочами. Морква потерти на тертці, цибулю порізати полуколечкамі, перець – соломкою. Все це перемішати, трохи посолити і потомить на вогні (з рослинним маслом, природно).
3. Окремо обсмажити до напівготовності порізаний кубиками кабачок.
4. У змащену форму викласти картоплю. Зверху на неї – кольорову капусту. Далі йдуть морквина, перець і цибулю, останнім – шар кабачків.
5. Яйця збити зі сметаною. Підсолити. Залити соусом овочі.
6. Духовку попередньо розігріти до 200 градусів і відправити туди запіканку приблизно на півгодини.

Запіканка з кольорової капусти з фаршем

Складові:

• головка цвітної капусти;
• три цибулини;
• сіль кухонна;
• молоко – 100 мл;
• 400 г фаршу з курячого м'яса;
• мелений перець;
• панірувальні сухарі;
• три яйця курячі.

Спосіб приготування:

1. Використовуйте качан цвітної капусти без чорних плям, якщо такі є, їх потрібно вирізати. Промийте його під краном і обсушити. Кочан розберіть на суцвіття. Опустіть їх в киплячу воду і готуйте п'ять хвилин з моменту закипання. Вийміть кольорову капусту шумівкою і охолодіть.
2. Очищені цибулини промийте і дрібно наріжте. Пасеруйте в соняшниковій олії, в кінці додавши трохи вершкового. З'єднайте лушпиння піджарку з вареної капустою
3. Глибоку форму змастіть жиром і присипте сухарями. Викладіть в неї овочеву суміш. Фарш поперчіть і посоліть. Викладіть його поверх овочевої суміші.
4. Сир крупно натріть. Викладіть його в тарілку, вбийте яйця і збовтайте вилкою. Залийте отриманою сумішшю овочі з фаршем.
5. Запікайте при 190 градусах протягом 35 хвилин.

Вийміть готову запіканку, злегка остудіть, і подавайте, нарізавши порційно і полив сметаною.

Дієтична запіканка з цвітної капусти (відео)

Цвітну капусту в запіканках можна комбінувати також з фаршем, грибами, баклажанами, стручкової квасолею, морепродуктами і так далі. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами завдяки відсутності яскраво вираженого смаку. До речі, саме тому деякі вважають її «бляклої» і не поспішають купувати або вирощувати. А тим часом французькі кухарі кажуть: «Не буває несмачних страв з цвітної капусти. Бувають невміло приготовані ». І вони абсолютно праві!