Зберігання меду будинку

Як зберігати мед? Зберігання меду в домашніх умовах:

Про корисні властивості меду відомо кожному. Це ефективне природний засіб, що підвищує імунітет і захисні функції організму.Крім того, мед має чудові смакові якості і повністю засвоюється організмом людини, що робить його доступним ласощами для широкого кола споживачів. У природних умовах (сотах) цей продукт може зберігатися століттями.Як зберігати мед в домашніх умовах, щоб він не втрачав своїх корисних і смакових якостей, можна дізнатися з цієї статті.

Корисні властивості

Мед для здоров'я дуже корисний. Він приводить в норму діяльність внутрішніх органів, покращує імунітет і склад крові, оберігає від передчасного старіння і вважається джерелом потужної енергії. Всі ці цінні властивості меду обумовлені його складним хімічним складом і незвичайною біологічною природою.До основним властивостями бджолиного продукту відносять: щільність, в'язкість, електропровідність, бродіння, кристалізацію, теплопровідність, тиксотропію, гигроскопическую теплоємність, оптичну активність і інші. Мед має дієтичні, лікувальні та бактерицидні властивості.Завдяки своїм чудовим якостям він широко використовується як в народній, так і в традиційній медицині.

склад меду

Мед має протизапальні, антибактеріальні, протиалергічні і бактерицидними властивостями.У нього дуже насичений склад: мікроелементи, цукру, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни, фолієва і пантотенова кислоти, цинк, хлор, бор, алюміній, хром, кремній, осмій, титан, олово, свинець, нікель, літій, біологічно активні речовини, необхідні людському організму.Мед – гарне лікарський засіб, що допомагає при опіках і ранах, захворюваннях серця і судин, жовчних шляхів, печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту). Крім того, бджолиний продукт надзвичайно поживний. У нього входять білки, вітаміни, вуглеводи, мінеральні речовини, ферменти і т. Д.При розщепленні фруктози і глюкози звільняється величезна кількість енергії, яка необхідна для життєдіяльності організму. Тому про те, як зберігати мед будинку, щоб він не втратив своїх цінних властивостей, треба знати.

Термін придатності

Скільки можна зберігати мед? Як вже говорилося вище, в умовах бджолиного вулика він консервується і зберігає свої властивості протягом сотень років. У складі цього продукту є велика кількість вітамінів, серед яких бактерії існувати не можуть.Мед в воскових сотах вчені знаходили в древніх єгипетських пірамідах, де він прекрасно зберігся. У домашніх умовах бджолиний продукт можна тримати не більше двох років. Під впливом світла і температури повітря його корисні властивості швидко руйнуються.При дотриманні певних умов термін зберігання продукту можна збільшити до кількох десятиліть.

Температура зберігання

Щоб дізнатися, як правильно зберігати мед, необхідно подумки зазирнути в бджолиний вулик. Взимку ці працьовиті створення так утеплюють свій рідний дім, що температура в ньому не опускається нижче мінус десяти градусів навіть в самі тріскучі морози. При показаннях термометра більш -20 градусів Цельсія продукт втрачає свою структуру, моментально зацукровується і твердне.При високій температурі (понад +20 градусів) хімічний склад меду змінюється, псується смак, втрачається колір, руйнуються вітаміни, амінокислоти, ферменти і бактерицидні речовини. В процесі нагрівання бджолиний продукт починає бродити, стає солодкою масою, в якій містяться тільки вуглеводи.Оптимальний температурний режим для зберігання меду – від -5 до +10 градусів Цельсія.

інші фактори

Де зберігати мед будинку? Ще один ворог корисних властивостей продукту – це світло. Мед ні в якому разі не можна зберігати на підвіконні, під прямими сонячними променями.Навіть розсіяне світло може впливати на продукт, який тримається в прозорій скляній тарі. Яскраве освітлення руйнує в природному ліки все ферменти і цінні складові протягом декількох днів.Тому продукт необхідно зберігати в темному прохолодному місці. Важливим фактором є і вологість повітря. Цей показник не повинен перевищувати 75%. Звичайно, різний мед витримує різні умови зберігання. Акацієвий прекрасно переносить вологу, а падевий псується при вологості більше 60%. Однак при недотриманні необхідних умов продукт швидко закисає.Отже, як зберігати мед правильно? Для нього підійде сухе, чисте, темне і прохолодне місце, вологість в якому не перевищує 60%. Наприклад, закритий кухонну шафу або охайна комора.

Зберігання в холодильнику

Як зберігати мед в холодильнику? Для цього необхідно дотримуватися деяких правил.

• По-перше, температура повітря не повинна перевищувати + 5 … + 10 градусів. Для холодильних ємностей це звичайний стандартний температурний режим.
• По-друге, в холодильнику потрібно підтримувати певний рівень вологості. Якщо він оснащений функцією сухої заморозки, то турбуватися нема про що. Інакше слід періодично протирати стінки холодильника від надмірної вологи.
• По-третє, посуд, в якій зберігається мед, обов'язково повинна бути герметично закрита. Інакше продукт вбере в себе запахи вологи і їжі.

Таким чином, можна мед зберігати в холодильнику. Однак для цього потрібно строго дотримуватися всі перераховані вище умови.

Зберігання в погребі

Як зберігати мед в погребі? Для жителів приватного сектора це питання особливо актуальне. Рівень вологості і температурний режим в звичайних льохах далекий від тих, які необхідні для зберігання природного ліки. Тому бджолиний продукт не можна зберігати, наприклад, в банку зі скла.Найбільш відповідною тарою для зберігання меду в погребі послужить дерев'яний бочонок, зсередини покритий воском. Мед потрібно берегти від сторонніх запахів. Якщо в погребі знаходяться соління, риба, капуста квашена або сири, краще заховати ласощі в інше місце, наприклад, в темну і суху комору. Розкрита ємність з медом ні в якому разі не повинна стояти поблизу від цукру, солі і круп.Завдяки цим гігроскопічним речовин процес бродіння бджолиного продукту посилюється.

В якому посуді краще зберігати мед

Найбільш часто у шанувальників бджолиного ласощі виникає питання: «У яких ємностях краще тримати мед?» В першу чергу, посуд, в якій зберігається продукт, повинна бути абсолютно герметичною, щоб в неї не потрапляли інші запахи і волога.Підійде банку зі скла, щільно закривається металевою або пластмасовою кришкою. Ємність обов'язково повинна бути чистою і сухою.Крім того, не слід додавати свіжу порцію меду до старого, вже полежати продукту, так як це запустить процес бродіння бджолиного ласощі.Яка ще посуд може бути використана для зберігання меду? Підійде дерев'яна тара з липи, верби, вільхи або берези. Не варто тримати продукт в діжках з хвойних дерев через їх сильного природного аромату.Мед чудово зберігається у флягах і бідонах з алюмінію або нержавіючої сталі, призначеної, наприклад, для молочних продуктів. Можна використовувати керамічні посудини, всередині покриті глазур'ю, і глиняні ємності.Підійдуть для зберігання меду бляшані банки з нанесеним на них зсередини харчовим спеціальним лаком, а також стаканчики з алюмінієвої фольги.

У чому не можна зберігати мед

Ні в якому разі не можна тримати бджолиний продукт в свинцевою, мідної або оцинкованої тарі, так як кислота, що міститься в меді, вступає в реакцію з металом і утворює отруйні речовини. Залізна посуд також не підходить для використання.При взаємодії з активними речовинами, наявними в меді, вона піддається корозії, завдяки якій продукт не тільки втрачає всі корисні і ароматичні властивості, але і набуває металевий присмак і огидний хімічний запах.

пластикова тара

На сьогоднішній день пластикова тара – найпопулярніша ємність для зберігання бджолиного ласощі. Це зручно, легко і недорого. Однак слід пам'ятати, що подібна посуд повинна бути обов'язково сертифікована.Скільки можна зберігати мед в пластиковій тарі? Фахівці стверджують, що не більше року. Справа в тому, що бджолиний продукт дуже активно вступає у взаємодію з іншими речовинами і здатний "витягати" з пластика хімічні речовини.Тому тримати мед у нехарчових пластикових ємностях ні в якому разі не можна.

Глиняний посуд

Глиняний горщик – це, мабуть, ідеальна посуд для зберігання меду. Бджолярі стверджують, що скільки не тримай бджолине ласощі в подібній тарі, воно завжди буде корисним і смачним. Це пов'язано з природними властивостями глини.Вона не псується і не окислюється, не вступає в хімічну реакцію з іншими матеріалами, не пропускає промені сонця, і навіть зберігає оптимальний температурний режим. Тому така активна субстанція, як бджолиний мед, прекрасно відчуває себе в глиняному посуді і зберігається в ній десятиліттями.Однак слід пам'ятати, що тара, в якій зберігається продукт, повинна бути обов'язково герметично закрита.

Мед в сотах

Стільники – це упаковка, в якій мед зберігається в природних умовах. Корисними якостями володіє не тільки саме бджолине ласощі, але і віск, з якого зроблені стільники.Більш того, деякі дрібні, але також дуже цінні для здоров'я частки в вичавленому меді не зустрічаються, а містяться саме в цій створеної бджолами природного упаковці.Тому питання про те, як зберігати мед у стільниках, має істотне значення.

• По-перше, повинен дотримуватися температурний режим – від +3 до +10 градусів Цельсія.
• По-друге, не можна тримати поруч з продуктом фрукти і овочі, особливо банани. Їх аромат є для меду в сотах, по суті, газом, що впливає на його склад і природні властивості.
• По-третє, необхідно стежити за певним рівнем вологості. Вона повинна підтримуватися на рівні 60%. Більший показник призведе до раскісанія сот, менший – до появи молі або цвілі.

Найкраще загорнути мед в сотах в харчову плівку і зберігати в прохолодному, темному і сухому місці.

Як зберегти мед рідким

Деякі вважають, що рідкий мед – це найсвіжіший і корисний продукт. Це твердження вірне лише частково. Дійсно, Свежеоткачанний мед буває рідким, прозорим і світлим. Однак відразу після вилучення з сот він темніє і мутніє, так як починається природний процес кристалізації меду.Якщо під час зберігання бджолиний продукт розділився на рідку і густу субстанції, значить, його занадто рано витягли з рамок, він виявився недостиглі, з великою кількістю води. На термін придатності і цінні властивості меду цей факт не впливає. Якщо ж після тривалого зберігання, взимку, продукт залишається рідким – це явна ознака фальсифікації.До цього часу справжній мед повинен вже кристалізуватися. Якщо він став твердим і густим, то його можна розтопити на водяній бані. Для цього необхідно поставити тару з медом в каструльку з гарячою водою і нагрівати до тих пір, поки він не стане розходитися в більш в'язку консистенцію.Слід пам'ятати, що при нагріванні до температури понад 37-40 градусів продукт повністю втрачає всі свої корисні властивості. Тому розігрівати мед на відкритому вогні не можна.

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах?

Багато шанувальників бджільництва приходять до мене з питаннями про те, як зберігати мед будинку, якою має бути тара для зберігання, температура і умови.Тема зберігання меду будинку є важливою і великої, оскільки існує багато тонкощів і секретів, переданих мені від попередніх поколінь бджолярів.Виїмка меду приносить мені, як пасічника, масу позитивних емоцій, адже відбувається не тільки своєрідний контакт з бджолами, а й процес творення своєї праці.Як відомо, мед – продукт натуральний, органічний і лікувальний завдяки вмісту в ньому корисним елементам: глюкози, вітамінів групи С і В, фруктозі, органічних кислот, мінералів, мікроелементів і сахарози.Саме тому так важливо зберегти всі ті унікальні властивості даного продукту, які дала нам природа.У даній статті я постараюся передати свій досвід і вичерпно розповісти читачам про те, як правильно зберігати мед в домашніх умовах.

Де зберігати мед в домашніх умовах: підбираємо місце

Для початку важливо визначиться з тією частиною квартири, де зберігати мед в домашніх умовах буде і зручно, і сприятливо для даного продукту. Я рекомендую вибирати його за такими принципами:

1. Темно. Мед «не любить» прямих променів сонця, під впливом яких цей продукт втрачає свої цілющі якості. Постоявши на протязі декількох діб на підвіконні або балконі, мед перетворюється в звичайну суміш вуглеводів.
2. Сухо. Надмірна вологість може привести до закисання меду і зниження його цінності через підвищення рівня рідини в продукті. Оптимальна вологість, в якій допустимо зберігання продукту становить 60 – 80 відсотків.
3. Відсутність різких запахів. Утримувати мед поблизу с сильнопахнучим матеріалами і їжею я не рекомендую, оскільки він надзвичайно швидко вбирає в себе навколишні аромати як продуктів, так і будівельних і лакофарбових матеріалів.
4. Прохолодно. Температурний режим також дуже важливий при виборі місця де буде зберігається мед.

Наведені умови зберігання відповідають таким приміщенням як льох або комора. Проте, найчастіше вони відсутні, і необхідно вирішити проблему: як зберігати мед в квартирі. Для цієї мети відмінно підійдуть:

• кухонні шафки, віддалені від джерел тепла (плити й батареї);
• тумба на балконі або лоджії;
• холодильник.

Мені часто надсилають листи, де читачі запитують про те, чи можна зберігати мед в холодильнику. Можу сказати, що це найбільш бажане місце в міській квартирі, де підтримується стабільна температура і вологість, особливо якщо холодильник з системою сухої заморозки. Головне, щоб тара з медом була щільно закрита, що виключить насичення продукту сторонніми запахами їжі.

Сприятлива температура для меду в квартирних умовах

За більш ніж 12 років бджільницького досвіду, я можу впевнено заявити, що якісніше і найдовше мед зберігається у вулику. Завдяки життєдіяльності бджіл, досягається оптимальна температура всередині від +5 до +15 градусів. Взимку оптимальні температурні показники забезпечуються за рахунок утеплення бджолиного «дому», влітку – завдяки активній вентиляції від крилець комах.Розбираючись із запитанням, при якій температурі зберігати мед, слід знати її граничні значення:

• мінімальний показник не повинен бути менше +5 градусів;
• максимальний не повинен перевищувати +45 градусів.

Відштовхуючись від цих значень, сприятливо зберігати продукти бджільництва при +5 … +20 градусів. Надмірне нагрівання цілющого продукту призводить до його потемніння і виникнення специфічного присмаку з гіркотою. Але найважливіше те, що вітаміни і корисні мікроелементи при перегріванні починають руйнуватися, утворюючи токсичні речовини, шкідливі для людського організму.У зв'язку з такою реакцією меду в надмірно теплому середовищі, досвідчені бджолярі не рекомендують класти мед в занадто теплий чай або тісто для випічки. Рідина, в якій можна розчиняти мед, не повинна бути гаряче 25 градусів. Оптимальним рішенням для чаювання з медом може стати вживання цього продукту вприкуску з напоєм.Низька температура також сприяє зміні структури і властивостей меду. Під впливом надмірного холоду мед також змінює структуру і колір, набуваючи світлий відтінок і тверду консистенцію.У зв'язку з поганим впливом низьких температур, на питання чи можна зберігати мед на морозі, я завжди рекомендую утриматися від впливу холоду на даний продукт, хоча низькі температури не викликають серйозних втрат корисних якостей меду.

Посуд для якісного зберігання меду в домашніх умовах: скло або пластик?

Глиняний посуд

Наші предки зберігали мед в глиняному посуді, яка, по-моєму, найкраще підходить для цієї мети. Глиняний посуд не пропускає сонячне світло, і саме тому сприяє найбільш ефективному і тривалому зберіганню меду. Верх ємності заливали шаром воску, надійно «консервує» продукт і запобігає потраплянню вологи і сторонніх запахів.У сучасному світі глиняний посуд не завжди є зручною і доступною. Саме тому до мене часто приходять повідомлення від читачів блогу з питаннями про те, чи можна зберігати мед в пластиковій тарі і скляних банках, адже пластик не завжди є безпечним матеріалом для виготовлення посуду, на відміну від скла.

Скляний посуд

Природно, скляний посуд найчастіше використовується для зберігання і використання меду в умовах будинків і квартир.Скло саме по собі є матеріалом нейтральним, що не вступає в реакцію і не виділяє токсичних елементів. Єдиний недолік скляного посуду – пропускання сонячного світла.Тому варто віддати перевагу темному склу, яке сприяє мінімальному проникненню променів до меду.

пластикова тара

На ринку і в магазинах мед продається найчастіше в харчових пластикових лотках. Це ідеальна тара для продажу і короткочасного зберігання цілющого продукту. Відомо, що пластик з часом втрачає свої властивості під впливом сонця і навколишнього середовища, виділяючи токсичні речовини в продукти. З цієї причини зберігати мед в даному виді тари не варто.

дерев'яний посуд

Зберігання меду в умовах квартири можливо також в дерев'яній або металевому посуді.Перевага тари з дерева полягає в тому, що мед в такому посуді набуває особливого аромату і довше зберігає всі містяться в ньому корисні речовини.Тим не менш, не слід вдаватися до зберігання меду в дерев'яному посуді з деяких порід дерев, що виділяють ефірні масла (хвойні і т.п.). Найкраще для цієї мети підійде бук, береза ​​або липа.

металева тара

Для зберігання великих обсягів меду пасічники часто використовують металеві бочки з нержавіючої сталі. Однак більшість металів з часом окислюються, що може стати причиною проникнення в мед небезпечних для людського організму оксидів і подальшого отруєння. Важливо вибирати якісну металеву тару без вмісту сплавів міді, цинку і свинцю.В цілому термін зберігання меду в скляній тарі значно довше ніж в пластикової, дерев'яної і металевої. Саме тому їй варто віддати перевагу при підборі ємності для меду з метою тривалого зберігання.

Зберігання меду в сотах: основні правила та особливості

Мед в сотах – особливе ласощі, яке також піддається зберіганню в умовах квартири. Цей корисний і поживний продукт вимагає особливої ​​уваги, так як в його основу входить бджолиний віск. Умови зберігання стільникового меду такі ж, як і для рідкого.Зазвичай при відповіді на питання «де зберігати мед у стільниках», я рекомендую використовувати чисті скляні банки, попередньо пройшли термічну обробку (стерилізацію). Розрізані на невеликі частини стільники, вільно входять в отвір банки, слід акуратно скласти на дно ємності і щільно закрити чистої кришкою. Даний метод дозволяє меду в сотах зберігається не більше 1 року.Для збільшення терміну зберігання сот слід їх залити в чистій тарі свіжим рідким медом і запечатати розплавленим воском. Зверху додатково одягається кришка з щільно прилеглими краями. Термін зберігання таким способом може становити більше 10 років.

Скільки зберігається мед в домашніх умовах

Вивчаючи тему про те, скільки можна зберігати мед, необхідно враховувати його консистенцію:Свіжий мед має рідку консистенцію, він прозорий на вигляд, із специфічним різким пряним запахом.Саме такий вид меду має найбільшу кількість вітамінів і корисних складових органічного походження, що надають сприятливу дію на людський організм.Згодом цілющі функції меду губляться навіть при виконанні рекомендацій. Термін зберігання меду в домашніх умовах свіжого врожаю, як правило, становить не більше року.Мед починає кристалізуватися і густіти протягом декількох тижнів або місяця після виїмки. Саме це явище говорить про натуральність і органічності даного продукту бджільництва. Так само, як і рідкий мед, густий зберігається протягом року, не втрачаючи корисних властивостей за умови дотримання температурного і світлового режиму зберігання.Стільниковий мед при відповідній консервації банки може зберігається понад 10 років при необхідності. Саме такий продукт бджільництва древніх єгиптян знайшли вчені при дослідженні єгипетських пірамід.Але зовсім з іншого боку слід підійти до питання про те, скільки зберігається мед при кімнатній температурі, значення якої найчастіше коливаються в діапазоні 22-25 градусів.У такому випадку термін зберігання стає набагато менше і становить близько півроку.Проте, цілющий продукт завжди повинен знаходиться в кожному будинку незалежно від того, скільки можна зберігати мед при кімнатній температурі.

Правильне зберігання або чому мед не псується

Розповісти про те, псується чи мед з часом, можу з власного досвіду. Не секрет, що всі продукти харчування можуть використовуватися протягом встановленого терміну, після якого вони вважаються зіпсованими, в тому числі і мед.Кожен раз, викачуючи цей продукт, переконуюся в тому, що мед – продукт неповторний, і кожна окрема виїмка дає мені унікальний мед, що відрізняється за складом від попередніх, адже бджоли сідають на різні квіти, мають індивідуальні особливості, тобто створюють завжди різний продукт .Термін зберігання меду в домашніх умовах може бути більше 1 року, але не повинен перевищувати 2 років. Трапляється, що при певному терміні зберігання відбувається розшарування меду, утворюється два різних за складом і консистенції шару.Це відбувається через великий вміст глюкози, яка осідає на дні у вигляді кристалів, залишаючи зверху рідкий шар фруктози. Змішавши ці два шари, утворюється звична консистенція меду без втрати корисних властивостей.А ось мед в сотах, зберігання якого відбувається у воску – натуральний продукт бджіл, зазвичай позбавлений цієї неприємності.Неприпустимо зберігати мед в алюмінієвих ємностях (бідонах). Волога, що міститься в продукті, викличе процес окислення і насичення меду оксидами алюмінію, які мають властивість накопичуватися в організмі людини. Алюмінієва тара може бути використана виключно для транспортування меду.Не дивлячись на те, скільки зберігається мед у вас вдома, він зберігає властивий йому смак, аромат і кристалічну структуру протягом багатьох років. Користь меду в порівнянні зі звичайним цукром набагато більше, тому навіть при тривалому знаходженні в сухому, прохолодному і темному місці мед залишається цілющим і смачним продуктом.Підводячи підсумок, зазначу основні пункти моєї статті про те, як зберігати мед в домашніх умовах:

1. Зберігати мед краще в темних, сухих і чистих приміщеннях без різких запахів продуктів або хімічних речовин.Оптимально для цього підходять кухонні шафки, віддалені від плити і радіатора, комора, тумбочка на балконі або лоджії, льох або холодильник.
2. Найкращою температурою для зберігання меду в домашніх умовах вважається межа температур від +5 до +20 градусів.
3. Ідеально для квартирних умов в якості сховища меду підходить холодильник з системою сухої заморозки, де досягаються оптимальні параметри температури і вологості.
4. Скляна тара є найкращою для продуктів бджільництва.
5. Не слід зберігати мед в металевій тарі, а також діжках з порід дерев, що виділяють ефірні масла.
6. В умовах квартири найбільш ефективно зберігається мед в сотах, залитих свіжим медом в стерильних банках.
7. Слід пам'ятати про те, скільки зберігається мед при кімнатній температурі. Зберігання понад 1 року призводить до поступової втрати корисних властивостей продукту.

data-block2 = data-block3 = data-block4 =>

Як правильно зберігати мед в квартирі? Де зберігати мед в будинку?

Мед – це один з найкорисніших продуктів, який ефективний у лікуванні не тільки простудних захворювань, але і багатьох інших недуг. До того ж свої корисні властивості він зберігає протягом тривалого періоду часу.Саме тому запаси солодкого золотавого продукту бджільництва є практично в кожному будинку. Проте далеко не всі знають, як правильно зберігати мед в квартирі. Як результат – його якість може значно погіршитися.

період зберігання

Перш ніж розбиратися, як правильно зберігати мед в квартирі, слід позначити допустимі терміни. У народі побутує думка, що запаси варто витратити протягом року, інакше ніякої користі від цього продукту вже не залишиться. Більш того, багато хто стверджує, що через 12 місяців мед перестає бути ліками, а може завдати шкоди здоров'ю.Насправді це не більше ніж міф. Звичайно, через рік зміниться колір, текстура і аромат. Проте, якщо ви знаєте, як правильно зберігати мед в квартирі, навіть через 2 і більше років він збереже свої властивості.Підтвердженням цьому може стати той факт, що під час однієї з археологічних розкопок було знайдено стародавнє посудину з в'язкою золотистої рідиною.Після відповідних аналізів виявилося, що це мед, який через кілька століть був все ще придатний до вживання.Таким чином, найголовніше – це знати, як зберігати правильно мед будинку. Термін придатності продукту буде практично необмеженим, якщо ви будете чітко слідувати правилам.

Температурний режим

Відповідаючи на питання про те, як правильно зберігати мед в квартирі, важливо визначити гранично допустиму температуру. Вона становить 40 градусів. Далі можуть початися хімічні процеси і реакції, які супроводжуються виділенням отруйних речовин.Зрозуміло, що міська квартира не прогрівається до таких критичних температур, а й стандартні 20-30 градусів не забезпечують продукту тривале збереження. Уже через кілька місяців мед почне розшаровуватися і втратить значну частину своїх корисних властивостей.Оптимальний температурний режим коливається в межах від 6 градусів нижче нуля до +10. У даних умовах мед практично не змінює своїх фізичних і хімічних властивостей. При сильному зниженні температури продукт може затвердіти, що також не дуже добре.

Вибір місця: приватний будинок

Щоб зрозуміти, як правильно зберігати мед в будинку і міській квартирі, важливо знати оптимальні характеристики приміщення. З температурою вже все зрозуміло. Також в нього не повинні проникати прямі сонячні промені, а вологість повинна бути на мінімальному рівні (якщо тара закривається герметично, то останню характеристику можна не враховувати).Тим, кому пощастило жити у власному будинку, найчастіше доводиться зберігати продукти в погребі. У плані світлового і температурного режиму це просто ідеальне місце. Проте висока вологість змушує шукати шляхи герметизації тари.Якщо в будинку є неопалювана веранда, тут можна зберігати мед в зимовий час. Досить захистити його щільною тканиною від сонячних променів.

Вибір місця: міська квартира

Переймаючись питанням про те, як правильно зберігати мед в домашніх умовах, відразу ж виключіть кухню, де в будь-який час року висока температура. У зимовий час не рекомендовані житлові приміщення, що опалюються.Планування багатьох міських квартир (так званих хрущовок) передбачає комори. У невеликих приміщеннях без вікон і батарей часом умови є ідеальними, щоб тривалий час зберігати мед.Якщо у вас немає комори, ідеальним місцем для зберігання меду стане холодильник. Тут продукту не страшні ні перепади температури, ні вологість, ні сонячні промені. Краще відвести під мед нижні полиці (подалі від морозилки).Що стосується балкона або лоджії, то це, мабуть, найвразливіше місце в квартирі (навіть якщо є скління). Влітку дуже жарко, а взимку дуже холодно. До того ж, коли починаються сезонні дощі, різко підвищується рівень вологості.

Як правильно зберігати мед і в чому його потрібно утримувати?

Правильно обрана тара – це найважливіша умова тривалого зберігання меду зі збереженням його корисних властивостей і смакових якостей. Так, припустимі наступні варіанти:

• для нетривалого зберігання (до 3 місяців) підійде пластикова тара з щільно закривається кришкою;
• скляні банки – це ідеальний варіант, адже матеріал не вступає ні в які хімічні реакції з самим продуктом (тару перед використанням рекомендується простерилізувати, а також подбати про герметизації);
• зберегти властивості меду і надати йому незвичайний аромат допоможуть дерев'яні або глиняні барила (головне – щоб матеріал не був оброблений агресивними хімічними речовинами).

Ніколи не зберігайте мед у мідній або оцинкованої тарі. Вже через короткий час продукт і метал вступають в хімічну реакцію, в результаті якої виділяються отруйні речовини. Навіть при купівлі меду будьте уважні, якщо вам його наливають з металевої тари (поцікавтеся, з якого сплаву вона виготовлена).

Зберігання меду в сотах

Придбати рамку зі свіжим медом – це справжня удача, адже так ви можете бути на 100% впевнені в свіжості і високій якості продукту. Багато самостійно переливають мед по банкам, але деякі люди вважають за краще зберігати його в первозданному вигляді. Це непросте завдання.Цілу рамку потрібно неодмінно обернути поліетиленом, а зверху – непрозорою тканиною. Але уважно стежте за тим, щоб не з'явилася моль. Крім того, потрібно уважно стежити за "товарними сусідством", адже якщо поруч з рамкою буде знаходитися продукт з різким запахом, то віск його вбере.Ідеальний варіант – відокремити стільники від рамки і зберігати їх в щільно закритій тарі. Так ви збережете максимум корисних властивостей і позбавите себе від зайвого клопоту.

Переваги зберігання меду в сотах

Існує безліч думок з приводу того, як зберігати мед в домашніх умовах правильно. Способи досить численні. Але будь-який бджоляр скаже вам, що краще за все зберігати мед у стільниках. Причин кілька:

• зберігається велика кількість вітамінів, які можуть бути нейтралізовані в процесі відкачування;
• віск сам по собі містить багато корисних речовин;
• запечатані стільники абсолютно стерильні, а тому ви можете бути повністю впевнені в відсутності бактерій і мікробів (до речі, завдяки цьому, мед зберігається довше);
• вощину можна періодично жувати, тим самим благотворно впливаючи на здоров'я ротової порожнини, а також шлунково-кишкового тракту.

Як уникнути зацукровування?

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах, щоб він не зацукровується? Такого способу, мабуть, ще не придумано. З огляду на, скільки цукру міститься в меді, вже через деякий час в ньому почнуть формуватися кристали.Проте, якщо ви хочете, щоб він залишався рідким якомога довше, купіть продукт в сотах. Наріжте їх, розкладіть по банках і насолоджуйтеся свіжим медом.Швидкість зацукровування меду багато в чому залежить від умов його зберігання. Якщо всі вимоги дотримані, а температура залишається постійною, ви зможете довго насолоджуватися прозорим і рідким продуктом бджільництва. Проте так ви зможете лише відстрочити засахаривание, але не уникнути його.Можна періодично підігрівати банки з медом. Для цього найкраще підійде водяна баня (головне – щоб поверхня тари не мала прямого контакту з вогнем). При цьому температура меду не повинна перевищувати 35-40 градусів. До того ж температурна обробка значно зменшує корисні властивості.

поширені проблеми

Мед важливо зберігати правильно. Проте навіть дотримання всіх умов не гарантує того, що через деякий час з продуктом чи не виникнуть проблеми. Так, найпоширеніша з них – це розшарування.Якщо ви побачили, що густа частина меду осіла, а рідка залишилася вгорі, це ще не означає, що причина в температурному режимі. Швидше за все, мед відкачали з сот, не чекаючи, поки він дозріє. Але на смакові і лікувальні властивості продукту це ніяк не вплине.Сміливо перемішуйте мед і вживайте в їжу.Набагато серйознішою проблемою можна вважати появу білої піни на поверхні меду. Якщо така неприємність сталася незабаром після покупки меду, то, швидше за все, він був недостатньо ретельно відфільтрований. Ніякої небезпеки для здоров'я такий продукт не представляє. Більш того, ця піна, яка викликає настороженість, є неймовірно корисною для здоров'я.Абсолютно інакше йдуть справи з медом, який зберігається протягом тривалого періоду часу. Швидше за все, ви закрили ємність недостатньо щільно, і в неї потрапила волога. В даному випадку піна свідчить про бродінні, а тому вживати такий продукт в їжу заборонено. Проте, щоб не викидати його, ви можете використовувати такий мед для додання випічці приємного аромату.Мед – це смачно і корисно. Не дивно, що люди хочуть завжди мати вдома запас цих ласощів. Проте далеко не всі знають, як правильно зберігати мед в квартирі. Поради настільки численні, що в них можна розгубитися. На підставі всього вищесказаного можна виділити наступні тези:

• оптимальна температура зберігання даного продукту коливається в межах від -6 до +10 градусів;
• в умовах міської квартири мед найкраще зберігати на нижній полиці холодильника або в комори, а якщо мова йде про приватний будинок – в погребі;
• ідеальної тарою є чисті стерильні банки зі скла, щільно закриті кришкою;
• щоб уникнути швидкого зацукровування, рекомендується зберігати мед у стільниках (це може бути ціла рамка або фрагменти вощини, розкладені по банках).

Мед – це досить примхливий в зберіганні продукт. Порушення норм і правил зберігання може призвести не тільки до втрати смакових і корисних якостей, але навіть і до вироблення отруйних речовин. Тому, якщо ви не впевнені в своїх знаннях про те, як правильно зберігати мед в домашніх умовах, придбайте його в невеликих кількостях, які будуть швидко витрачатися.

Як зберігати мед в домашніх умовах: основні правила

Багато хто задається питанням, наскільки довго мед може зберігати свої корисні властивості. Виявляється, дотримання оптимальних умов зберігання робить цей продукт практично без терміну придатності. Але, думки бджолярів щодо правил зберігання часто розходяться. Як же тоді правильно зберігати мед, щоб він не засахарілся і не втратив свій цілющий хімічний склад?

Чи є у меду термін придатності?

Якщо звернеться до ГОСТу, то там вказано досить маленький термін зберігання меду, який становить 8-12 місяців. Але такі норми стосуються тільки продукту промислового виробництва.На ринку часто зустрічається мед навіть з трирічною витримкою, який, на думку бджолярів, навіть більш корисний. Чи так це насправді?Термін придатності меду може охоплювати кількох десятиліть без втрати корисних властивостей, якщо він зберігається в вулику. Завдяки восковому покриттю, в стільники не влучає повітря, шкідливі мікроорганізми і світло.Це створює всі необхідні умови для зберігання меду. Але зовсім інша справа, якщо стільники розкрили і розлили мед в тару.Взаємодія з киснем і бактеріями запускає окислювальні процеси, які ведуть до «улетучиванию» вітамінів і мінералів.На замітку! Характерна пінка і кисле післясмак – головні ознаки зіпсованого меду.Основні фактори, які скорочують термін придатності меду:

• Пряме сонячне світло.
• Температура вище + 20⁰С.
• Вологість більше 80%.
• Негерметичних упаковка.

На здатність меду довго не псуватися також впливає його хімічний склад:

• Якщо в ньому багато паді, то він зіпсуватися набагато швидше.
• Мед, який зробили бджоли підгодовані цукром, крім маленького терміну придатності матиме бідний вітаміни склад.
• Якщо мед відкачали недозрілі, в ньому буде недостатньо ферментів і біологічно активних речовин. Це буде сприяти передчасному бродінню і Прокисання.

Дивно! При розкопках пірамід в Єгипті часто знаходять посудини з медом, який повністю придатний до вживання. Вчені навіть вважають, що стародавні єгиптяни використовували мед як засіб для муміфікації.Якщо фабрично упакований мед з дотриманням всіх санітарних норм зберігається тільки рік, то, як же тоді бути з солодкістю, яка була куплена на ринку. Як довго і в яких умовах можна зберігати мед будинку?Однозначної відповіді на питання, як довго можна тримати мед будинку, просто немає. Все залежить від його різновиду, якості, ступеня зрілості, умов в яких він був розлитий і способу його зберігання. Але варто пам'ятати, що навіть при дотриманні всіх правил, після закінчення 12 місяців мед починає втрачати свої корисні властивості. Тому не варто зберігати продукти бджільництва роками.

Правила зберігання меду: створення сприятливих умов

Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати куплений мед, потрібно правильно його зберігати, щоб він не зіпсувався передчасно.

Температурний режим

Щоб в меді не руйнувалися вітаміни і не окислялись амінокислоти, він повинен знаходитися в приміщенні з температурою від -6 до + 20⁰С. Тому тримати мед при кімнатній температурі категорично не можна. Якщо мед нагрівається понад 37⁰С, то велика частина корисних нутрієнтів випаровується, і залишаються тільки вуглеводи.Також мед не варто нагрівати. Температурна обробка при температурі 40⁰С і вище сприяє утворенню канцерогенних сполук. А ось заморожування меду абсолютно не впливає на його термін придатності і хімічний склад.Важливо! Різкі стрибки температури можуть стати причиною кристалізації і розшарування меду.Мед має підвищені абсорбційні властивості. Тому чим нижче вологість в приміщенні, де стоїть мед тим краще. Якщо рівень вологи перевищує 75-80%, потрібно максимально закупорити тару з медом. Коли мед вбирає багато води він ставати рідким і скоро псується.Порада! Щоб максимально герметизувати банку з медом, можна краю кришки залити гарячим воском.Мед ні в якому разі не можна зберігати при сонячному освітленні. Теплові промені миттєво руйнують ингибин – протимікробну речовину, – і мед починає відразу псуватися. Оптимальне рішення – поставити мед в затемнене місце.

Сторонні запахи і летючі речовини

У місцях, де зберігається мед, не повинно бути продуктів з різким запахом, наприклад, риби, м'яса, копченостей. Навіть якщо банку щільно закрита, мед все одно вбере сторонній запах.Уважно потрібно поставитися до наявності поблизу меду речей з летючими речовинами (хімічними інгалятамі з наркотичною дією).Фарби, лаки, гума, аерозолі, бензин та інші товари з такими токсичними речовинами, можуть зробити мед небезпечним для здоров'я.

Де краще зберігати мед

Є багато варіантів зберігання меду. Більшість любителів меду тримають його будинку в холодильнику або на балконі. Якщо є можливість, його закупорюють і ставлять в льох. А бджолярі і зовсім тримають мед в сотах і потроху його відкачують. Тому місце зберігання меду залежить від технічних можливостей його власника.

Чи підходять квартирні умови для зберігання?

У квартирі можна знайти декілька відповідних місць для меду: на балконі, в шафках або в холодильнику. Головне враховувати, щоб умови були найбільш підходящі.Кімнатні умови не кращий вибір, тому якщо температура в приміщенні перевищує 20⁰С, краще поставити мед в холодильник. Там і температура підходить і вологість оптимальна.Багато хто ставить мед на балконі або лоджії. Тут є свої мінуси. По-перше, влітку там багато сонця, а це руйнує вітамінний склад меду. По-друге, восени через часті дощі рівень вологи сильно перевищує норму, що теж позначається на терміні придатності. Залишається тільки зимовий період, але мед тоді доведеться розморожувати перед вживанням.Порада! Якщо балкон засклений, то він цілком може підійти для зберігання меду.

Зберігання в погребі

Якщо є можливість зберігати мед в погребі, краще так і зробити. Там практично не буває різких стрибків температури, і немає прямих сонячних променів. Головне правильно закупорити банки з медом, щоб він не вбирав зайву вологу.

Мед в сотах

При бажанні можна придбати мед в сотах, але зберігати такий продукт дуже складно. Підвищена вологість (більше 60%) знищить весь корисний склад, а надто низька вологість, може викликати розмноження різних шкідників, наприклад, харчової молі. Також потрібно підтримувати температуру в рамках +6 – + 10⁰С. Тому в такому вигляді переважно зберігають мед тільки бджолярі.На замітку! Стільники можна розділити на дрібні шматочки і скласти в скляну ємність з герметичною кришкою. Це надовго збереже мед від бродіння.

Тара для зберігання меду: що вибрати?

Пакувальна тара грає важливу роль в збереженні меду. Причому важливий, не тільки матеріал, але і герметичні можливості.

пластикова тара

Відерця або банки з пластика допускаються для зберігання меду, але за умови, що вони виготовлені їх харчових видів пластмас. Але довго зберігати мед в такій упаковці не бажано. Оскільки мед містить органічні кислоти, він вважається агресивним продуктом, який взаємодіє з пластиком.А чи знаєте ви …
Досвідчені бджолярі вважають глину кращої тарою для зберігання меду. Глиняні судини прекрасно пропускають повітря, при цьому забезпечуючи стабільний температурний режим. Правда, якщо мова йде про тарі з екологічно чистої глини.

скляна тара

Найпридатнішою вважається скляна тара. Скло є екологічно чистим матеріалом і не виділяє небезпечних речовин. Єдині мінус такої упаковки – це прозорість. Щоб згладити такий нюанс, потрібно тримати мед в темному місці або загорнути тару в папір.На замітку! Багато хто думає, що зацукровані мед зіпсований. Насправді процес кристалізації властивий справжньому меду і не є ознакою псування.

Альтернативні варіанти упаковки меду

Мед успішно зберігається в емальованому, глиняному і дерев'яній тарі. Але така тара зустрічається дуже рідко. А ось в алюмінієвих, оцинкованих або мідних посудинах мед тримати не можна. Шкідливі сполуки важких металів можуть переходити до складу меду.Порада! Якщо ви збираєтеся зберігати мед в дерев'яних бочках, в якості вихідної сировини для тари підійде тільки верба. Хвойні або дубові дошки зіпсують смак меду.Дотримання елементарних правил зберігання дозволить насолоджуватися смачним і свіжим медом протягом усього року.А щоб не переживати про збереження цього продукту, не варто купувати мед у великих кількостях.