Желе з садової суниці: приготування, зберігання та користь десерту

Желе з стиглої суниці – дивовижно смачне десертне блюдо, наповнене вітамінами. Рецептів приготування такої страви безліч і всі вони нескладні – желе можна запастися на зиму, додати в нього желатин або обійтися без такого.

Желе з свіжих ягід суниці

Приготування десерту займає зовсім небагато часу, він виходить ароматним і неймовірно смачним. Алгоритм його приготування простий:

• Готуються ягоди – їх перебирають (не повинно залишитися жодної Суничку зі слідами псування), акуратно мою в друшляку і дають воді стекти.
• Підсушену ягоду пересипають в каструлю, заливають чистою водою і ставлять на невеликий вогонь. Пропорції інгредієнтів: літр води на кілограм суниці.
• Варка триває 15-17 хвилин, протягом яких масу необхідно регулярно перемішувати.
• Після вказаного часу суміш знімають з вогню і проціджують.

• У виварити сік додають 780-800 грамів цукрового піску, ретельно розмішують і посуд з сиропом знову ставлять на вогонь.
• Варити слід до того моменту, як вміст посуду зменшиться вдвічі, не забуваючи знімати пінку.
• Потім в блюдо додається пачка лимонної кислоти, сироп знову розмішується і знімається з вогню.
• У суміш додається попередньо розбавлений желатин (близько 25-30 грам), розмішується до повного розчинення крупинок.
• Тепер слід ще раз процідити сироп – ця процедура повністю позбавить сироп від желатинових грудочок.
• Масу знову ставлять на вогонь і варять, часто помішуючи. Готовим желе вважається якщо кілька крапель маси, викладених на блюдечко, густіють.

Приготоване суничне желе розкладають в тару гарячим і зберігають в простерилізованих банках об'ємом не більше 1,5 літрів. Банки закочуються залізними кришками, які не ховаються і не перевертаються догори дном – желе має остигати при природній кімнатній температурі. Заготівлю можна їсти відразу після повного охолодження або помістити в прохолодне місце для тривалого, до півроку-року, зберігання.

Як зробити желе з суниці (відео)

Желе з замороженої суниці

Дане блюдо може подаватися на стіл як самостійне блюдо, так і в якості прикраси. Для його приготування потрібні:

• 3 склянки води;
• 0,5 кг заморожених ягід;
• столова ложка сухого желатину;
• 100-120 грам цукрового піску.

Насамперед слід підготувати желатин – вказане кількість інгредієнта розводять в одній склянці крижаної води, залишають на пару годин. Після цього потрібно розпустити желатин на водяній бані, при цьому стежачи, щоб суміш не закипіла.Наступний етап – підготовка ягід. Їх необхідно протерти через сито або подрібнити в ступці, попередньо розморозивши. Одержаний в результаті маніпуляцій сік відстоюють і переливають в окрему тару, а пюре заливається водою і ставиться на включену плиту. Невелика кількість суниці можна залишити для прикраси десерту.

Потім в кипляче суміш додається відведені кількість цукру і маса вариться до повного розчинення цукрового піску. Після варіння суміші дають трошки охолонути, після чого проціджують. У готову рідина вливається сік ягід і желатинова суміш, всі інгредієнти перемішуються.Маса викладається в чисті, обдайте крижаною водою, форми з силікону, на дно яких попередньо укладені залишені для прикраси ягідки. Десерт ставиться в холодильник до повного охолодження, після чого може подаватися на стіл.За аналогічною рецептурі можна приготувати не менш вражаюче смаковими і естетичними якостями желе з полуниці, ожини, малини, смородини.

Суничне желе без желатину

Для приготування смачного десерту без використання желатину потрібно:

• кілограм перебраних і промитих ягід і півкіло недозрілих, очищених від хвостиків, насіння, шкірки яблук (подрібнити до пюреобразного стану);
• масу засипати цукром і поставити на включену на середню потужність конфорку;
• варити до загустіння, не забуваючи постійно перемішувати;
• готове желе розкладається по стерильним баночках і закривається кришками з металу.

Зробити безжелатіновое пюре можна не тільки з незрілим яблуками, але і з пюре зі смородини, воно буде мати оригінальний смак і приємну консистенцію.

Терміни та правила зберігання продукту

1. Якщо желе не було закачано в пастеризовані банки, то його термін придатності становить не більше 4 діб при зберіганні страви в холодильнику.
2. Желе в скляних банках, які пройшли попередню стерилізацію і загорнених залізними кришками, зберігає свіжість протягом року, за умови зберігання в прохолодному місці.
3. У разі, якщо готовий продукт не пастеризований або знаходиться в тарі з термопластичних матеріалів, вжити його слід не пізніше, ніж через півроку з моменту виготовлення.

Користь суничного желе

Суниця надзвичайно корисна – в ній містяться вітаміни В2, С, В1, РР, а також саліцилова, лимонна і яблучна кислоти, глюкоза, мікроелементи і мінеральні солі, фруктоза і кальцій. Користь суничного желе полягає в постачанні в організм дубильних і інших корисних речовин, антиоксидантів, гліцину.Незважаючи на те, що певна частина корисних речовин при варінні желе зникає, певна їх частина залишається в готовому продукті, що і приносить організму користь. Завдяки досить тривалого терміну зберігання желе (якщо воно розфасоване в герметично закриту стерилізовану тару), організм отримує можливість насичуватися вітамінами круглий рік.

Не варто їсти суничне желе людям, що мають індивідуальну непереносимість хоча б одного з інгредієнтів і страждають від алергічних реакцій.

подача страви

Суничне желе можна подавати в креманках, на блюдечках, в формочках, в очищених від м'якоті і соку цитрусових «човниках». Прикрашають десертне блюдо ягодами, листочками м'яти, збитими вершками, його поливаю сиропами і посипають цукровою пудрою.Якщо частування планується подавати по порціях і необхідно перемістити желе з формочок в підготовлений посуд, то слід форми з желе, після виймання з холодильника, дном вниз на кілька секунд занурити в окріп, після чого перевернути над блюдцем або креманки – продукт легко відокремиться від форми.

Десерт з суниці: полуниця з вершками (відео)

При виготовленні суничного желе слід строго дотримуватися технології, щоб отримати бажаний результат: десерт буде приємною консистенції, ароматний і смачний. Желе з суниці – низькокалорійний продукт, в якому джерело вітамінів, він порадує гостей на святковому обіді і викличе захоплення членів родини при подачі в будній день.