Знайомимося з основними видами капусти

Які бувають різновиди капусти

Бариня капуста – так здавна величали цей овоч городники. Хто ж вона така і звідки родом? І головне, які різновиди капусти ростуть на наших городах?

Спробуємо розібратися у всій різноманітності видів і різновидів цієї другої за популярністю після картоплі і дуже улюбленої всіма овочевої культури.

Капуста належить до сімейства хрестоцвітних, багато бур'яни також належать до цього сімейства – сурепка, грицики, гулявник і т.д.

, А також і такі декоративні рослини, як левкой, лунарія, аліссум, иберис, арабис. Як бачите, сімейство досить велике (всього 4000 видів) і відоме.

Але повернемося до нашої капусті.

Давайте познайомимося з нею ближче:

Капуста, латинська назва роду – Brаssica. Належить до сімейства Капустяні, яке раніше називалося хрестоцвіті. Представники цього сімейства давно і надійно обжили наші городи – крім всіляких капусти, це редис, ріпка, бруква, редька, гірчиця, хрін.

різновиди капусти

походження капусти

З усього розмаїття видів цього сімейства цілих 50 – це капусти. Всі вони виростають в регіонах Середземномор'я, є і в Середній Європі, Центральній і Східній Азії. А ось на американському континенті в природі капусти немає – тільки культурні види, привезені з Європи.

Які є різновиди капусти

За останніми даними, вчені розділили вид капуста на наступні її різновиди:

• Кочення капуста (біло-і червонокачанної сорти);
• Цвітна капуста, а також Романеско;
• брокколі;
• Брюссельська, або Кочешкова капуста;
• Кольрабі, або Репная капуста;
• Савойська капуста;
• Португальська капуста;
• Кале, або Грюнколь.

Ви можете запитати, а де ж тут пекінська капуста? Так ось, строго по ботанічній класифікації вона не є капустою, а відноситься до підвиду ріпи разом з листової капустою пак-чой. І про неї ми поговоримо як-небудь іншим разом.

Ось такі капусти мають місце бути. Деякі так і зовсім вже нам незнайомі – останні позиції. І кожна з цих різновидів має ще безліч сортів. Воістину, овоч цей різноманітний. У цій статті я зроблю короткий огляд всіх вищенаведених різновидів капусти.

І почнемо, звичайно, з нашої улюблениці капусти білокачанної, найпоширенішою.

Капуста білокачанна

Звідки сталася наша білокачанна капуста, вчені толком не знають – одні вважають, що предки її виростали на узбережжі Середземного моря, а інші стверджують, що вона родом з Грузії – є там така Колхидская низовина. Але нам це не так вже й важливо, головне – дуже добре, що такий прекрасний овоч з'явився-таки в природі.

До речі, в культурі капуста білокачанна з'явилася дуже давно – вже за часів кам'яного і бронзового століття її вживали в їжу.

У Росії колись капуста була чи не найголовнішим овочем – за часів, коли картоплі ще не було, капуста вже росла на городах і красувалася на столах наших предків.

На Русі була традиція заготовляти (рубати) і квасити капусту усім світом, тобто селом. Дівчата і жінки збиралися у кого-небудь будинку і разом рубали капусту під пісні і розмови.

В цей же час восени починалося час осінніх вечірок – веселих капусників або капусниця (ось звідки пішли сучасні капусники). В ті часи тривало це веселощі два тижні.

Але не тільки в Росії – всі народи у всіх країнах люблять і поважають цю культуру, і скрізь існують традиції, пов'язані з капустою.

Білокачанна капуста (інша назва – городня) – овоч дворічний, тобто в перший рік вона утворює качан (так званий стеблеплод), і тільки на другий рік зацвітає і дає насіння. Щоб самим отримати насіння капусти, потрібно зберегти в погребі кочериги капусти, і навесні висадити їх в грунт.

Сортів білокачанної капусти безліч, всі вони діляться на ранні, середньоранні і пізні і розрізняються за розмірами і щільності качана, і термінів дозрівання і зберігання. Ранні сорти довго не зберігаються і їх потрібно використовувати в першу чергу.

Пізні йдуть на всі види заготовок, для квашення, і придатні для тривалого зберігання у відповідних умовах.

Червонокачанна капуста – це просто сорти капусти білокачанної.

Цвітна капуста

Це друга за популярністю на наших городах капуста. Це також один із сортів виду Капуста
городня і відноситься до групи сортів botrytis.

Особливість цвітної капусти – у неї однорічний цикл розвитку, на відміну від білокачанної.

Головка цвітної капусти, яку і вживають в їжу – це не що інше, як численні зачатки суцвіть, дуже щільно розташовані.

Якщо вони почнуть розростатися, то утворюють довгі пагони з квіточками.

Вегетаційний період цвітної капусти складає від 90 до 120 днів. У неї період вступу в технічну стиглість дуже розтягнутий – до 35 діб. Також є багато сортів цвітної капусти, різняться за термінами дозрівання, кольором головки і т.д.

До групи кольорових капусти відноситься і різновид Романеско – слово це по-італійськи означає «римська», що вказує на її походження. Вона дуже красива – її головка складається з пірамідок светлозеленого кольору. Також смачна, як і звичайна кольорова.

Капуста брокколі

Ця капуста ще зовсім мало відома, вірніше поширена серед наших городників. А даремно – по

Брокколі ще називають спаржевої капустою, вона теж однорічна культура, як і кольорова капуста. І звичайно ж, вони найближчі родички, можна сказати, капустяні сестрички.

Слово брокколі теж італійського походження: broccoli означає «квітучий стебло капусти» .Тому як отримана вона була шляхом селекції в Італії, і довгий час брокколі мало знали за її межами.

капуста кольрабі

У цій капусти дивним чином розростається стебло, утворюється така кулька – круглий, або в формі ріпки – він-то і використовується в їжу. Назва кольрабі і означає – «капуста-ріпа».

На смак нагадує капустяний качан, тільки більш солодку і соковиту. Дуже цінний продукт – дієтичний, багатий всіма корисними речовинами, особливо аскорбінової кислотою.

Брюссельська капуста

І ця капуста ще не частий гість на наших городах. Теж дворічна рослина. Ця капуста абсолютно не схожа на інші різновиди капусти. У перший рік життя вона утворює товстий стебло висотою до 60 см або навіть вище.

На ньому розташовані злегка розрізні, сірувато-зелене листя, в пазухах яких утворюються невеликі качани (розміром з волоський горіх). Їх може бути на одній рослині від 20 до 40 і навіть більше.

І ось стоїть таке незвичайне капустяне деревце – воно займає досить багато місця.

Виведена була з листової капусти в Бельгії (звідси і назва), потім потрапила до Франції і поширилася далі по Європі.

савойська капуста

Дуже схожа на капусту білокачанну, утворює качани,

Родом з Італії, по імені одного з графств – Савойя, вона і отримала свою назву.

Вона широко поширена не тільки в Західній Європі, але і в США і Канаді. Тут вона навіть набагато популярніше, ніж наша улюблена білокачанна капуста.

Грюнколь і португальська капуста

Я об'єднала ці два різновиди капусти. По-перше, вони дуже схожі, а по-друге, практично не відомі в наших російських краях. Тому просто для ознайомлення.

Це капусти листові, у яких листя хвилясті і пишні, вони не завиваються в качан, а утворюють пухку розетку (на зразок декоративної капусти).

Використовуються для гарнірів і літніх супів, мають своєрідний смак з гірчинкою.

Ось такі різні, красиві і по-своєму смачні і корисні капусти можна вирощувати на городі.

Читати ще: про види капусти з картинками

Знайомство з видами капусти – назви і фото

Капусту вирощують практично всі, хто має в розпорядженні хоча б невеликий клаптик землі. Відомо, що цей овоч містить необхідні нам мінерали і велика кількість легкозасвоюваного вітаміну С.

Найбільш відома нам білокачанна капуста, хоча є й інші, не менш смачні і корисні різновиди цього овоча.

У цій статті нашого сайту про фермерство ми розглянемо види капусти з фото і назвами.

Назви і фото різновидів капусти

Знання усього розмаїття капусти дає можливість розширити горизонти звичного для нас раціону. Крім знайомої кожному з дитинства білокачанної капусти, відомі такі види цього овоча:

• Червоноголова, • Кольорова, • Брокколі, • Пекінська, • Брюссельська, • Китайська, • Свійські, • Кольраби,

червонокачанна капуста

Її можна назвати червоношкірої родичкою білокачанної капусти. Ця червоно-фіолетова представниця свого роду містить в два рази більше вітаміну С, ніж її білокачанна сестриця. Вона дуже багата каротином, йодом і мінеральними речовинами.

Червонокачанна капуста представлена ​​сортами раннього, середнього і пізнього дозрівання. З неї виходить дуже смачний і красивий салат, її також успішно маринують і гасять.

Листя з овоча можна поступово зривати вже з початку літа, не чекаючи, поки качан повністю дозріє.

На фото червонокачанна капуста

Кольорова капуста

Таку назву овоч отримав через те, що їстівної частиною є, по суті, колір. Його зазвичай не вживають в свіжому вигляді, а варять і тушкують. Цвітну капусту вважають дієтичним продуктом.

Її не дуже часто можна зустріти на городах, так як вона має підвищені вимоги до поживності грунту і погано переносить літню спеку. Щоб зберегти її приємний зовнішній вигляд, головки слід вкривати від сонця.

У кольоровій капусті багато калію, кальцію, фосфору, заліза, вітамінів, С, РР і групи В. У ній також високий вміст мінеральних речовин і білка.

Дієтична кольорова капуста

Капуста брокколі

Зовні від цвітної капусти її відрізняє в основному зелений колір. Що стосується догляду, то вирощувати цю різновид набагато простіше – вона не особливо вимоглива до грунту, спокійно переносить палюче сонце і невеликі заморозки.

Головне – забезпечити їй достатню кількість вологи під час росту головки.

Речовини, що входять до її складу, здатні підвищити працездатність нашого організму і його стійкість до несприятливих факторів, а також уповільнити процеси старіння.

На фото капуста під назвою брокколі

пекінська капуста

Ця капуста має незвичайну видовжену форму і дуже соковиті і ніжні листочки. З неї виходять чудові освіжаючі салати.

Пекінську капусту радять садити вже в квітні або травні прямо у відкритий грунт або через розсаду. Уже через два місяці можна буде збирати врожай.

Особливо люблять пекінську капусту ті, хто стежить за фігурою. Вона очищає кров, стимулює обмінні процеси і роботу імунітету.

Соковита і ніжна пекінська капуста

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста – це рідкість на городі і делікатес на столі.

Мініатюрні качани прикрашають різні страви не тільки незвичайним зовнішнім виглядом, але і приємним смаком з горіховим присмаком.

Це надзвичайно багата вітамінами і амінокислотами різновид капусти. Її зазвичай сіють в квітні, а збирають урожай до середини осені.

На фото мініатюрні голівки брюссельської капусти

Китайська листова капуста

Китайська капуста (назва в рідній країні – пак-чой) взагалі не має головки – її вирощують заради вживання в їжу м'ясистих черешків із зеленим листям приємного смаку.

На жаль, в наших широтах її не прийнято вирощувати, але тим, хто має вільну площу землі, варто спробувати це зробити. Китайська капуста зовсім не вимоглива в догляді, а за складом схожа на свою білокачанну сородічку.

Вона любить тепле і вологе повітря, а весь період вегетації займає 50-55 днів.

На фото китайська листова капуста

савойська капуста

Цей різновид можна назвати кучерявої, так як її головка складається з об'ємних пузирчастих листя.

Вона має більш багатий склад, ніж білокачанна капуста і прекрасно підходить для дієтичного харчування. З савойської капусти найчастіше роблять салати і голубці.

У неї ніжні, але досить сухе листя. Вона особливо стійко реагує на дефіцит вологи, а ворогів з комах у неї немає.

Назва цієї кучерявої капусти – савойська

кольрабі

Ця капуста зовні схожа на ріпу. На смак значно ніжніше. Її вживання рекомендовано діабетикам, в ній багато мінералів і вітаміну С. Кольраби дуже просто виростити на ділянці відкритого грунту. Вона прекрасно зберігається, якщо дотримуватися правил цього процесу.

На фото схожа на ріпу капуста з назвою кольрабі

капуста Кале

Вирощуючи цю капусту на своїй дачі, ви досягнете відразу двох цілей: отримаєте супер корисний овоч і дуже оригінальний елемент декорації земельної ділянки. У нашій місцевості її вирощують вкрай рідко, хоча це абсолютно несправедливо.

Декоративна і їстівна капуста Кале

Після того, як ви розглянули види капусти з фото і назвами, вам, швидше за все, захотілося виростити на своїй ділянці якусь незвичайну різновид цієї культури. Не позбавляйте себе можливості спробувати щось нове і обов'язково діліться досвідом з іншими.

Дивіться відео про сортах капусти

Види капусти: назви, різновиди

Fermaved.ru »Овочівництво» Капуста »Основні види капусти

Капуста – одна з найкорисніших для здоров'я людини культур. Різновиди такого овоча відрізняються за своїми властивостями. Одні підходять для салатів, інші краще маринувати або солити. Розглянемо часто зустрічаються види капусти з фото і назвами.

Основні види капусти

різновиди капусти

У садових магазинах представлений великий асортиментний ряд капусти, і точно підрахувати важко, скільки різновидів існує.

Серед різних видів капусти знайдуться як класичні сорти, так і гібридні, що відрізняються між собою зовнішніми і якісними характеристиками і підходами до вирощування.

Практично всі види капусти – представники дворічних рослин, у яких повний життєвий цикл становить від 12 до 24 місяців:

• в 1-ий рік зростання, як правило, формується вегетативна частина, що включає в себе качан і качан з листям,
• у 2-ий рік капуста вже дає суцвіття, стручки і насіння для подальшого розмноження.

Всі види капусти можна розділити на три основні групи за описами:

• листова група – вона представлена ​​видами, у яких основний плід формується з листя, що росте безпосередньо від центрального стебла, що не має стрижневого підстави. Ці овочі повністю годяться до вживання в їжу;
• кольорова різновид – її основа складається з розгалужених квітконосних пагонів (суцвіть), що представляють собою щільні утворення, поверхня таких овочів нерівна;
• кочанні сорти – найбільш нам відомі, мають центральний стрижень (качан), від якого формується сам плід, при цьому в їжу придатні тільки листя.

кочанні різновиди

Садимо перевірені сорти

Кочанні сортові різновиди капусти найбільш часто вирощуються. Їх округлі плоди, в більшості випадків виростають великі (вагою по 10-15 кг), відрізняються щільністю, ідеальні в кулінарії для гасіння, смаження, варіння і засолювання і навіть для вичавлювання соку.

білокачанна

Білокачанна капуста багата на вітамін В і аскорбінової кислотою, в ній присутній каротин, калій і є багато клітковини. Тому білокачанна овоч нерідко використовують для лікування шлункових хвороб, а також при захворюваннях дванадцятипалої кишки.

Для городників вона приваблива своїми високими врожайними показниками, збереженням протягом тривалого часу і транспортабельністю.

Особливо корисний білокачанна виду капусти в квашеному стані, так як вона містить в собі великі дози аскорбінової кислоти.

Сорти і гібриди

Часто вирощувані в приватному і промисловому господарстві сортові різновиди і гібриди:

• назви ранньостиглих класичних сортів: Липневий, Грибовський і гібриди Трансфер-f1, Козачок-f1, Зоря-f1. Вони дозрівають за 55-60 діб з посадки;
• середньостиглі сорти Стахановка, Надія, Золотий гектар і Слава, овочі з яких моно збирати через 75-100 діб,
• пізньостиглі сортові види Суддя, Московський, Краснодарський і гібриди Женева, Крюмон. Вони починають плодоносити на 105-180 день після посадки.

червонокачанна

Червонокачанна капуста виділяється своїм насиченим фіолетово-бузковим кольором і сповнена В, С, РР, містить клітковину, каротин, йод, залізо і пантеіновую кислоту.

У числі її компонентів є ціанін, який виступає незамінним засобом зміцнення кровоносних судин, тому вона рекомендується при варикозі і патологіях серцево-судинної системи.

Сорти і гібриди

Кращі сортові гібриди і види червонокачанної капусти:

• ранньостиглі гібриди, що дають урожай через 80 діб – Бенефіс, Примеро і Ворокс,
• середньостиглі, що дозрівають через 125 діб, сорти Калібос, Жар-птиця, Рубін і гібриди Ребекка-f1, Редмен-f1 і Гарат-f1,
• пізньостиглі, що дають овочі на 160 день, сорти Юнона і Геко і гібриди Родима-f1, Регіліус-f1, Фуего-f1.

листові види

Капустяне листя для краси страв

Листові види капусти не надто поширені на території Росії і в більшості випадків використовуються в кулінарії при декоруванні страв. Однак види цвітної капусти дуже корисні, і їх рекомендується вживати в їжу як самостійну страву.

У кольрабі у верхній частині стебла сформований соковитий коренеплід, що складається з їстівних листя з приємним смаком. Колір у овочів може бути різних – зелених і фіолетових – відтінків.

У кольрабі дуже багато білкового компонента, глюкози, кальцію і аскорбінової кислоти. Найчастіше вона виступає інгредієнтом в салатах і присутній в кулінарії в маринованому і квашеному вигляді.

Сорти і гібриди

Переважно на території Росії вирощуються такі сорти кольрабі, як Моравія, Віолетта і Атена, а також гібридні різновиди Коссак і Соната.

Пекінська, або китайська, капуста досить відома в європейському центрі і на його сході. Її листоподібною овоч витягнутий в довжину і сформований легкими листям, ущільненими біля самої основи.

У складі корисного овоча є вітамін С, який зберігає свої властивості протягом тривалого зберігання. Пекінський вид капусти – частий інгредієнт в салатних рецептах і хороший для декорування других страв.

Сорти і гібриди

Пекінська капуста представлена ​​різними за терміном дозрівання врожаю сортами і гібридами:

• ранньостиглі Хибинская, Ча-ча і Російський розмір;
• середньостиглі Ніка і Келих;
• гібриди манок, Ніжність і Княжа;
• районовані з російської селекційної колекції Оленка та Веснянка.

Кольорова капуста

Популярна кольорова різновид капусти на вітчизняному ринку представлена ​​наступними групами.

Капуста брокколі ✅ Кращі сорти і особливості вирощування ✅ Користь для людини

Як виростити розсаду капусти Терміни посіву і правила вирощування розсади капусти

Парад квітів Декоративна капуста

Класична кольорова

У овочів цвітної капусти в класичному варіанті ніжна структура, складена з множинних суцвіть. Такий овоч багатий на вітаміни В, А, С і РР, в ньому є білок і кальцій, залізо і фосфор, магній і мінеральні солі.

Вона придатна для вживання в їжу вареної, тушкованої або смаженої і показана людям з проблемами в діяльності шлунково-кишкового тракту і бажаючим схуднути.

Сорти і гібриди

Ранньостиглі сорти цвітної капусти – Сніговий жар і Експрес.Серед середньостиглих найбільш відомі Флора Бланка і Біла красуня. Є і пізньостиглі кольорові гібриди – Кортес-f1 і Амеріго-f1.

Брокколі – різновид цвітної капусти, у якій яскраво виражені зелені суцвіття, сформовані на їстівних стеблах у вигляді пишних клубків.

Витримка з брокколі часто виступає джерелом для виготовлення косметичних і лікарських засобів.

При включенні в харчовий раціон вона допомагає впоратися з порушеннями в роботі серцевого м'яза і зміцнює нервову систему.

Сорти і гібриди

Сорти брокколі, які отримали найбільшу поширеність, – Тонус, Цезар і Лінда. Серед гібридів відомі Лаки-f1, Монтерей-f1, Лазар-f1.

Капуста: знайомтеся з культурними видами

Капуста – рослина, яке присутнє практично на кожному городній ділянці. І нехай його не можна назвати зовсім невибагливим, воно дуже популярно завдяки відмінним смаковим якостям і корисності. Вашій увазі найпоширеніші капустяні різновиди.

Капустяний рід представлений більш ніж 100 різновидами рослини, причому як окультуреного, так і дикорослого.

Капуста досить невибаглива, витривала (вона не боїться низьких температур) і щедра на врожай (і при поганих кліматичних умовах).

А скільки страв можна приготувати з використанням капусти: її смажать, варять, запікають, додають в салати, тушкують і сушать.

Культурна капуста – дворічна рослина, активно формує продуктивні органи в перший рік, а на другий – розвиваюче стебло, яке формує насіння.

Різні види капусти відрізняються між собою за розміром, формою, кольором плодів. Але є у них і схожість.

Так, в залежності від періоду вегетації, все капустяні види відносяться до однієї з 3 груп:

• Ранньостиглі. Плоди починають дозрівати через 70-115 днів після посадки.
• Середньостиглі (середньоранні). Стиглі качани з'являються не раніше ніж через 115-150 днів.
• Пізньостиглі. Стиглі качани з'являться лише через 150 і більше днів.

У світі поширені більше 85 видів культурної капусти. Всі вони класифікуються в ботаніці на 7 основних груп. Про кожну з них детальніше далі.

кочанні різновиди

Кочення капуста буває трьох видів: білокачанна, червонокачанна, брюссельська. Серед усіх описаних найбільшою популярністю на вітчизняних просторах користується перший вид.

Всім добре знайома і улюблена білокачанна капуста є рослиною-двухлетков, верхівка якого зібрана в щільну Лістьєва розетку. Всередині неї розташовується їстівний качан.

Плід рослини має округлу або злегка приплющену форму, відрізняється щільною структурою і великими розмірами: вага плодів у окремих сортів досягає 15 кг. Найбільш поширений в кулінарії вид.

Червонокачанна дуже схожа на білокачанну за зовнішнім виглядом і корисності, але вона не настільки щедра на врожай і не буває ранньостиглої. Також застосовується в кулінарії, але не вариться (втрачається червоний пігмент).

Брюссельська різновид більш високорослі в порівнянні з попередніми видами. У міру дозрівання стебло капусти покривається мініатюрними качанчики. Ця капуста дуже корисна, відрізняється більш ніжною і легкою структурою.

Кольорова капуста

Ця група капустяних різновидів представлена ​​виключно однорічними високорослими рослинами, покритими невеликими плодами: класичної цвітною капустою, брокколі і Романеско.

Цвітна капуста сама витривала в даної категорії (витримує навіть великий мінус) і має грубі плоди. Чи не відрізняється лежкостью, але має дуже ніжним смаком і корисна для нашого організму.

Брокколі також витривала, але боїться великого мінуса (її межа – 10 градусів нижче нуля). Плоди мають дуже ніжний смак.

Різновид представлена ​​практично повсюдно, оскільки абсолютно невибаглива, але при цьому взагалі не зберігається: відразу після збору врожаю плоди брокколі підлягають термічній обробці.

Романеско – дуже незвичайна зовні різновид капусти, представлена ​​у вигляді «многоплодного» плода: він складається з невеликих спірально закручених головок. Смакові якості Романеско чудові: плоди дуже ніжні і м'які. Підходять для декору страв.

незвичайні види

У цю категорію віднесені листові різновиди капусти: плосколістная і курчаволістние. Дуже популярні при декоруванні страв, але в країнах СНД зустрічаються вкрай рідко.

Найвідоміші листові види:

• Кольрабі. Коренеплід має щільну структуру і при цьому відрізняється ніжним соковитим смаком. Представлений у великому колірну розмаїтість: всілякі фіолетово-зелені відтінки. У кулінарії застосовується переважно для засолювання. Підходить для приготування смачного соку.
• Свійські. Схожа на кочанні види, качани мають дуже ніжну структуру, обрамлені ніжними тонкими листочками. Проте капуста дуже витривала.
• Пекінська. Плоди рослини кардинально відрізняються від попередніх видів: вони дуже соковиті, ніжні. Це однорічна рослина представлено двома групами: кочанной і листової. Обидві підходять для приготування салатів, випічки і т.д.
• Китайська. Як і пекінська, відноситься до однорічним різновидів. Відрізняється тривалим періодом плодоношення: урожай можна збирати протягом всієї осені і навіть взимку (рослина забирається в теплицю).

Як ви могли переконатися, капуста – велика група рослин, яка не обмежується виключно старої-доброї білокачанної, і при бажанні можна вибрати найбільш підходящий з тих чи інших критеріїв вид для приготування смачних страв.

Різновиди капусти, опис основних підвидів капусти, кращі сорти

Капуста – овоч, який з дуже давніх часів присутній в раціоні людей. Різновид капусти, яка вирощуються як на особистих городах, так і в промислових масштабах, не закінчується сортами звичної білокачанної капусти. Постараємося розібратися в деякі з них.

Капуста білокачанна і капуста савойська

Самий звичний вигляд який вирощується на городах це капуста городня. Вид відноситься до роду Капуста з сімейства хрестоцвіті.

Найзвичніша різновид – це капуста білокачанна. Вирощується капуста білокачанна заради щільного щільного качана.

Ботаніки відносять качан або вилок до різновиду нирки.

Якщо бути точним, то качан – це верхівкова нирка, яка знаходиться на верху втечі. Ця нирка – качан складається з безлічі листів, які розташовані на видозміненому стеблі – кочеригу. Кочеригу ​​- твердий скорочений пагін, вона знаходиться всередині качана (вилка).

Кочення капуста вирощується як дворічна культура. У перший рік утворюється вилок з черешкові листя, які щільно сидять на стеблі – качані. Квітки, що дають насіння, з'являються на другий рік. Вирощування кочанной капусти на насіння передбачає застосування спеціальних технологій.

Качана капусту можна розділити на два різновиди:

Ці різновиди відрізняються забарвленням листя. Забарвлення їм надають пофарбовані рослинні глікозиди – антоціани. Саме антоціани надають червонокачанної капусти специфічний і кілька гіркуватий смак.

Білокачанна сорти, з кулінарної точки зору, більш універсальні.

Червонокачанна капуста в принципі може використовуватися в тих же блюдах, що і білокачанна, але при термічній обробці вона втрачає яскраве забарвлення, але фарбуючи інші продукти.

При цьому надає їм не завжди апетитний блідо-фіолетовий колір.

Тому краснокочанную капусту зручніше використовувати в свіжих салатах, тим більше з урахуванням того, що деякі її сорти дуже добре переносять тривале зберігання в свіжому вигляді. До вирощування на особистих подвір'ях можна рекомендувати наступні сорти:

• Червнева, ранній сорт
• Козачок F 1, ранній гібрид
• Зоря, сверхранний сорт
• Слава 1305, середній сорт
• Капоралі F 1, середньостиглий гібрид
• Московська пізня, середньопізній сорт

Капуста савойська хоч і утворює вилок, але її листя не має твердих черешків і жилок.

Лист, гофрований, з м'якими, пузирчастими жилками, самі листя не имет грубиш черешків і прожилок, тому її відносять до іншого підвиду городньої капусти, ніж білокачанну і червонокачанну.

Листя савойської капусти можуть бути як зеленого, сизо – зеленого кольору, так і пофарбованими в різні відтінки жовтого.

Всі сорти і різновиди кочанной і савойської капусти вирощують і через посів на розсаду, і посівом у відкритий грунт.

Капуста цвітна та капуста броколі

Цвітна капуста і капуста брокколі відносяться до популярних різновидів городньої капусти. Відрізняються тим, що мають однорічний цикл розвитку.

Користуються популярністю як дієтичні різновиди, з приємним смаком, багатим вітамінним складом, низькою калорійністю.

Цвітна капуста разом з капустою романеско вдає із себе головку, плоскою або округлої форми, що складається з квітконосних пагонів.

Забарвлення головки і оточуючих листя може бути різною, залежно від присутності барвників в тканинах рослини.

Надалі головка розростається, утворюючи пагони з квітами, на місці яких дозрівають насіння.

Характерною особливістю багатьох сортів цвітної капусти є розтягнутий період віддачі врожаю, який може перевищити календарний місяць.

Кращими сортами кольорової капусти можна вважати:

• Сніжна куля, відрізняється головками, вага яких доходить до 1 кг, ранній
• Мовір 74, гібрид дозволяє виростити і зібрати два врожаї за сезон. ранній
• Біла красуня, відрізняється хорошим смаком і лежкістю, середній
• Амеріго F1, один з найбільш врожайних пізніх гібридів
• Кортес F1, вага головок досягає 3 кг, пізній гібрид

Капуста брокколі

Генетично є предком і близьким родичем капусти кольоровий. Вважається що батьківщиною цього виду капусти є Італія. У перекладі з італійського брокколі означає квітуча гілка або квітучий стебло.

Багато століть цей вид вирощувався тільки в Італії і не був знайомий в інших місцях.

З Італії капуста потрапила до Англії, а з Англії – в США, де вдало прижилася в штаті Каліфорнія, де вирощується досі у величезних кількостях.

Друга назва капусти брокколі – це спаржева капуста, існує ще вид з назвою Калабрезі, він відрізняється щільною твердою головкою. Так само, як і у цвітної капусти, ще не розкрилися суцвіття утворюють голову.

При вживанні в їжу вони розбираються на фрагменти, що складаються з декількох суцвіть.

Бутони у брокколі зеленого кольору, збір врожаю проводять до того моменту, поки з них не розвинуться жовті квіти.

Як тільки квіти розкриються, брокколі в їжу не вживається. Кращі сорти і гібриди брокколі:

• Тонус, ранній
• Лінда, середній
• Фієста, середній
• Аркадія, середній
• Монтерей, пізній

Підвиди капусти городньої. Кольрабі, брюссельська і пекінська

Кольрабі – це своєрідна капуста – Кочережках. У їжу вживається видозмінений стебло.

Він, як і вилки кочанной капусти знаходиться над землею, але за смаком найбільше схожа на молоду соковиту ріпу або редиску.

За вмістом вітаміну С перевершує інші види капусти і більше ніж у лимоні. Забарвлення стеблеплода може бути і білої і червоної.

Встигає менше ніж за два місяці, тому можна сіяти невеликими партіями, щоб стеблеплод не встигав стати грубим і волокнистих. Сіяти можна відразу в грунт. При закладці на тривале зберігання добре зберігає свої корисні властивості.

• делікатесна червона
• Віолетта
• Смак
• гігант
• Віденська біла

Брюссельська капуста – Кочешкова підвид городньої капусти. На качані стеблі розташовано багато мініатюрних качанчики. Містить багато фосфору і відрізняється тривалим періодом дозрівання.

Якщо посадити брюссельську капусту в квітні, то її врожай можна буде прибирати в жовтні, є сорти, які дозрівають тільки в грудні – січні, тому для середньої смуги вони не підходять.

Недоліками цього виду капусти є схильність до утворення стрілок, гідність – приємний горіховий смак у відварному вигляді. Суцвіття брюссельської капусти можуть мати і білий, і червоний колір. Кращими сортами і гібридами є:

• Рубін, сорт червоний, врожайність і смак задовільні
• Діамант F 1, ранній сорт, стійкий до утворення стрілок
• Геркулес, пізній сорт

капуста пекінська

Пекінську капусту багато ботаніки відносять до підвиду з роду Ріпа. Тонкі і складчасті листя пекінської капусти формують пухкий качан.

У країнах Азії, Кореї, Китаї з пекінської капусти готують безліч салатів і закусок. Її качани в Кореї квасять цілком, перекладаючи їх перцем, морквою і часником.

Крім того її додають в начинку національних парових пиріжків.

Інший підвид – китайська капуста, має товсті черешки, які і прийнято вживати в їжу, качана вона зовсім не утворює. Щоб гідно оцінити той чи інший різновид капусти, то варто в невеликій кількості посадити їх все, тим більше що всі вони мають схожу агротехніку.

про користь брокколі:

Основні різновиди капусти: особливості та умови вирощування

Капуста – одне з найдавніших городніх рослин, яке завжди високо цінувалося завдяки високій поживності і багатому набору вітамінів.

Сьогодні по всьому світу вирощуються численні різновиди капусти, і багато хто з них дуже мало знайомі росіянам.

Це пов'язано і з кулінарними традиціями, і з особливостями вирощування, хоча саме маловідомі у нас види капусти містять максимум вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо докладніше найпоширеніші види цього дивного рослини.

Білокачанна капуста

Це найпоширеніший різновид, без якої немислимий будь-який город. У Європі її вирощують дуже давно, і зараз виведені навіть морозостійкі сорти для вирощування в північному кліматі.

Білокачанна капуста – дворічна рослина: в перший рік воно дає продуктивні органи, які і вживаються в їжу. На другий рік з'являються насіння, які потім використовують для вирощування розсади.

Листова розетка – качан – може мати дуже великі розміри, її маса може досягати 16 кг і більше.

Щільні качани тримаються на короткому і дуже міцному стеблі – качані, яка теж вживається в їжу і має приємний смак.

Квітконосні стебла у цього виду капусти дуже високі, їх довжина може досягати 1,5 м. Врожайність залежить від сорту, так як існують ранньостиглі і пізньостиглі різновиди.

Доглядати за капустою не так важко, але будь-який садівник повинен знати певні правила:

• Це дуже вологолюбна рослина, яке після висадки потрібно поливати кожні два дні, а коли почнуть утворюватися качани – щотижня, але дуже рясно. Кожен полив вимагає обов'язкового розпушування грунту на глибину не менше 8 см.
• Капуста потребує добривах для отримання хорошого врожаю. Навесні в грунт вносять органіку в кількості одного відра на метр площі, після цього кожна рослина підгодовують суперфосфатом і деревною золою.
• Грунт для вирощування складається з дернової землі, торфу і піску в рівних пропорціях, на розсаду насіння висівають в березні. Перед посадкою грунт бажано пролити розчином марганцівки. Пікіровку проводять через два тижні після появи сходів.

Білокачанна капуста придбала найширшу популярність через своїх смакових якостей і поживної цінності: вітаміну С в ній навіть більше, ніж в лимонах, вона добре засвоюється і становить практично обов'язкову частину раціону росіянина.

Червонокачанна капуста вирощується за тим же принципом, відрізняється вона великим вмістом каротину і незвичайної червоно-фіолетовим забарвленням листя. Качани дозрівають в ті ж терміни, листя будуть дещо відрізнятися за смаком. Вони прекрасно підходять для приготування і перших, і других страв.

Цвітна капуста і брокколі

Це дві кілька схожі з вигляду різновиди, здавна вирощували в Європі.

Брокколі навіть іноді називають італійської спаржею через відмінних смакових якостей.

Однак кольорова капуста виявилася менш пристосованої до російського клімату, тому вирощування її має менші масштаби, в порівнянні з білокачанної.

• Однорічна рослина, висота стебла може досягати 70 см.
• Їстівні частини є головка, що складається з безлічі дрібних пагонів, на яких виростають зародкові квітки, які можуть бути білого або жовтого кольору.

• Має подібне зовнішня будова, але вона може досягати 90 см у висоту.
• Їстівні частини також є головка, що складається з стебел з цветоносами, які містять більше вітамінів, ніж звичайна білокачанна капуста.
• До складу брокколі і цвітної капусти входять різноманітні вітаміни, крім того, це джерело найціннішого мікроелемента селену, який важко отримати в їжу з інших продуктів.

Цвітна капуста – світлолюбна і вологолюбна рослина, яке може вирощуватися і в чорноземної, і в нечорноземної зоні.

Ростити її не складніше, ніж звичайну білокачанну капусту, найчастіше використовується розсада, яка спочатку вирощується в приміщенні, а потім пересідає у відкритий грунт. Ранні сорти висівають на розсаду в березні, а пізні – тільки зі середини травня.

Цвітна капуста відрізняється менш розвиненою кореневою системою, тому пересаджувати саджанець у відкритий грунт можна тільки після того, як він повністю зміцніє.

Молоді рослини ранніх сортів можна пересаджувати на грядку тільки в віці 60 діб, для пізніх сортів цей термін може бути коротшим.

Через три тижні після висадки рослини підживлюють органічними добривами, крім того, в грунт потрібно вносити деревну золу.

Для поліпшення росту кореневої системи землю обов'язково потрібно рихлити, крім того, її бажано мульчувати.

У ранньостиглих сортів період вегетації становить від 80 до 125 днів, після досягнення технічної стиглості головки можна зрізати і використовувати для приготування різних страв. Цвітна капуста добре зберігається.

капуста кольрабі

Кольрабі – одна з найбільш незвичайних на вигляд різновидів капусти, і для багатьох вона залишається городньої екзотикою.

Привезена вона була з Сицилії, і до сих пір не всі знають, як правильно її вирощувати.

За зовнішнім виглядом вона більше схожа на ріпу або редьку, в їжу вживаються не листя або пагони, а стеблеплод.

За смаком він нагадує звичайну капустяний качан, але він солодший і ніжніше на смак. Стеблеплід має білий колір.

Вирощування кольрабі не представляє особливих труднощів, проте вона більш теплолюбна, ніж звична білокачанна капуста. Вирощувати її краще на південній та південно-східній стороні, вона любить сонце і вологу.

Вирощують її за допомогою саджанців або висадкою насіння у відкритий грунт, перший спосіб використовується набагато частіше.

Основні правила вирощування кольрабі на ділянці:

• Кольрабі, як і звичайна капуста, дуже любить воду.
• Поливати саджанці після посадки потрібно раз в 2-3 дня, в подальшому кількість поливів скорочують до 1 разу на тиждень, але води все одно має бути багато.
• Після поливу землю обов'язково потрібно рихлити, глибина розпушування – 8-10 см. Це дозволить рослині сформувати більш розвинені коріння і більший стеблеплод.
• Ґрунтова суміш включає торф, дернову землю і пісок. Бажано перед посадкою розсади знезаразити її марганцівкою, щоб рослини не були вражені чорною ніжкою.
• Насіння висівають для отримання розсади на початку березня, пікіровку потрібно проводити тоді, коли у рослини з'являться перші справжні листки. Після пікіровки ящики з розсадою можна поставити на підвіконня або перенести в теплицю. За кілька днів до пересадки у відкритий грунт розсаду на деякий час виносять на повітря для поступового привчання до зміни температури.
• Кольрабі удобрюють деревною золою, навесні в грунт вноситься органічне добриво. У період загартовування рослини підживлюють розчином сечовини і сульфату калію.

Урожай збирають, коли діаметр стеблеплода становить приблизно 8-10 см. Не слід чекати більше, інакше він стане грубим і не таким смачним. Саме молода капуста кольрабі широко використовується для приготування різних страв, вона високо цінується багатьма гурманами.

савойська капуста

Савойська капуста вперше почала вирощуватися в Італії, місцем її зростання стало графство Савойя, через що вона і отримала таку назву.

У нас вона не стала широко поширеною, так як має низьку морозостійкість.

За зовнішнім виглядом вона нагадує звичну білокачанну капусту, але вона має зелені тонкі листя з гофрованої поверхнею.

У свіжому вигляді вона навіть смачніше, ніж звичні сорти білокачанної капусти, а ось для квашення її листя не підходять. Савойська капуста багата вітамінами, в ній дуже багато корисних мікроелементів.

Вирощування її трохи складніше, так як рослина чутливо до тепла і кількості вологи:

• Для посадки краще вибирати південні і південно-західні схили, де рослина отримуватиме багато сонця.
• Полив повинен бути рясним, але при цьому не надмірним: застій вологи в грунті дуже швидко призведе до загнивання коренів і може погубити рослина.
• Землю біля коренів потрібно обов'язково рихлити після поливу.

Урожайність у савойської капусти нижче, ніж у білокачанної, тому їй не потрібна велика кількість підгодівлі.

Коров'як в грунт вносять тільки після висадки рослин і після утворення качана – двох разів за сезон буде цілком достатньо.

Дуже швидко рослина утворює качани з красивими зеленими листками, технічної стиглості савойська капуста досягає вже до початку липня (ранні сорти).

Знімати качани потрібно раніше, так як інакше вони можуть растрескаться.

Савойська капуста не дуже добре зберігається, тому деякі фермери в європейських регіонах з помірним кліматом залишають качани на грядці під шаром снігу.

У міру необхідності їх зрізають і вживають в їжу. У будь-якому випадку савойскую капусту рекомендується зберігати в один ряд, температура в місці зберігання не повинна перевищувати 3 градуси Цельсія.

Листи можна засушувати, але для консервування вони непридатні.

Існують і інші види капусти, вона в багатьох країнах стала справжньою королевою городу.

Всі її різновиди смачні, досить невибагливі, з вирощуванням капусти впорається навіть початківець садівник. Російські сорти добре зберігаються, так як вони споконвічно виводилися для суворих кліматичних умов.

Вирощування капустяної розсади не представляє особливої ​​складності, паростки будуть міцніти і збільшуватися досить швидко.

Всі різновиди можна вирощувати в російському кліматі, хоча деяким з них бажано забезпечувати більш м'які умови.