Кращі домашні булочки-сердечка

Булочки-сердечка з цукром – улюблені ласощі маленьких і дорослих ласунів. М'які, пишні, ароматні – вони просто тануть у роті! Рецептів «сердечок» існує багато. Всі вони мають схожу основу, і відрізняються лише деякими нюансами в приготуванні тіста і видами начинок. Хоча в традиційному варіанті булочки випікаються без начинки. Вашій увазі пропонуються п'ять кращих рецептів булочок-сердечок.

традиційний рецепт

Даний рецепт булочок у формі сердечок передбачає використання наступних продуктів:

• молоко коров'яче – півлітра;
• два яйця, один жовток;
• борошно – півкіло;
• цукор – півтори склянки;
• вершкове масло – сто грам;
• рослинне масло – тридцять грамів;
• дріжджі (сухі) – п'ятнадцять грам;
• пару пучок солі;
• ваніль.

Як готувати:

1. Почати готувати тісто слід з розведення в трохи підігрітому молоці сухих дріжджів, цукру і солі.
2. Потім в цей коктейль відправляється борошно, все ретельно розмішати.
3. Опара поміщається в ємність і чекає пару годин в теплі під серветкою. За цей час вона повинна підрости рази в два.
4. Коли основа під тісто «дозріла», в неї висипають стакан цукру, вливають розтоплене вершкове масло і яйця.
5. Додавши борошно, можна замішувати тісто. Воно в результаті не повинно залишатися на руках.
6. І знову все відправляється чекати свого «зоряного» часу в тепло.
7. Цукор, що змішується з ваніллю.
8. Тісто необхідно розділити на чотири частини і тоненько розкачати – до п'яти міліметрів. Рівномірно посипати сумішшю цукру і ванілі.
9. Кожен лист звертається рулетом, який потрібно порізати скибочками завтовшки сантиметра по чотири. Шматочки, в свою чергу, трохи надрізати, і зробити з них сердечка.
10. Виклавши плюшки на змащений олією лист, поміщаємо в духовку. Вона до цього часу вже розігріта до температури в 180 градусів.
11. Чекаємо пару хвилин, дістаємо булочки, покриваємо їх верхівки жовтком і присипаємо цукром.
12. Повертаємо булочки в піч. Вони будуть готові приблизно через пів годинки.

Подавати булочки краще остиглими: так вони смачніші.

Булочки-сердечка без яєць

Наступний варіант приготування булочок не вимагає наявності яєць серед інгредієнтів.

А продукти потрібні такі:

• молоко і цукор – кожного по склянці (ще дві-три ложки цукру потрібні для тесту);
• трохи менше кілограми білого борошна;
• масло рослинних сортів – половина склянки;
• дріжджі (сухого виду) – десять грам;
• сіль – пара пучок.

Як готувати:

1. Молоко нагріти приблизно до сорока градусів, всипати в нього пару столових ложок цукру, влити олію і завершити справу дріжджами. Все розмішати і залишити хвилин на десять (в теплі).
2. Потім додається борошно і місить тісто. Воно має постояти ще півгодини.
3. Тісто ділиться на рівні частини (невеликі) і розкочується досить тонко.
4. Розкатані пластики тесту потрібно рясно присипати цукром, а потім загорнути в рулети. Краї защипнути.
5. Кожен рулетик перегинається навпіл, його краї з'єднуються. Трохи розрізавши вироби, формуємо з них сердечка.
6. Деко застелити спеціальним папером, викласти булочки і випікати хвилин двадцять п'ять в духовці. Стрілка термометра повинна бути на 180 градусах.

Булочки-сердечка з макове-кокосовою начинкою: покроковий рецепт

Щоб якось урізноманітнити звичний ласощі, можна зробити його з начинкою. Цікавий варіант – кокосово-маковий наповнювач.

Для булочок знадобляться:

• молоко – стакан;
• цукор – 130 г;
• сіль – пару пучок;
• одне яйце плюс жовток;
• борошно – півкіло;
• вершкове масло – 100 г;
• дріжджі сухі – сім грам;
• кокосова стружка і мелений мак – по п'ять столових ложок;
• масло рослинних сортів – для змащення.

Як готувати:

1. Дріжджі перемішати з просіяного борошном і все разом відправити в молоко.
2. Сюди ж – дві столові ложки розтопленого масла, три – цукру, а також яйце і сіль. І можна вимішувати тісто до м'якої, тягучою консистенції.
3. На наступному етапі накрите серветкою тісто «зріє» в теплому місці півтори години, а тим часом готується начинка: цукор змішується з маком і кокосом.
4. Потім тісто вимішує ще небагато, ділиться на 15 елементів, які розкочуються в круглі коржі.
5. Кожна коржик змащується маслом (попередньо розтопленим), а зверху – начинка.
6. Далі коржі згортаються (як млинці), краї закріплюються і ця «лялечка» складається вдвічі.
7. На місці згину зробити надріз і розгорнути виріб в різні від нього боку, щоб вийшло щось схоже на серце.
8. На деку, змащеному олією, булочки повинні полежати хвилин двадцять, расстояться. А коли вони піднімуться, потрібно «відполірувати» їх жовтком, потім можна випікати. Градусник термометра в духовій шафі – на позначці 180, час випічки – 20 хвилин.

Випічку можна прикрасити кокосовою стружкою.

Сирно-дріжджові булочки-сердечка

Склад такої:

• борошно – півкіло;
• молоко – стакан;
• м'який нежирний сир – 300 г;
• цукор – чверть кілограма;
• масло (вершкове) – півпачки;
• одне яйце;
• рослинне масло – столова ложка;
• 20 г дріжджів (свіжих);
• дрібка солі;
• трохи ванілі;
• 20 г кориці.

Як готувати:

1. Половина молока розігрівається до теплого стану і змішується із столовою ложкою цукрового піску – тут же розлучаються дріжджі.
2. В окремій мисці з'єднуються рідке вершкове масло, сир, масло рослинне, ще одна столова ложка цукру, яйце, решта молока, ваніль і сіль.
3. Додати «дріжджове молоко», а потім всипати борошно.
4. Замісити тісто, яке залишити підходити в теплі. Почекати пару годин.
5. Що залишився цукровий пісок змішати з корицею.
6. Готове тісто для вірності ще разок вимісити і розділити на 20 частин.
7. Кожну частину перетворити в тоненьку корж.
8. Коржі покрити рослинним маслом (робити це можна за допомогою пензлика), притрусити цукром з корицею і згорнути рулетиком.
9. Рулет складається навпіл, прорізається і вивертається так, щоб вийшло сердечко. Кінці з'єднуються.
10. Вироби повинні постояти в теплі ще хвилин тридцять, а потім їх поверхня покривається жовткова масою.
11. Печуться булочки в духовій шафі на змащеному деку. Температура – 180 градусів. Приблизний час – двадцять п'ять хвилин.

Горіхові булочки-сердечка

Для булочок-сердечок з горіхами потрібні:

• молоко – два з половиною склянки;
• борошно – півкіло;
• яйце;
• дріжджі сухі – 12 г;
• масло вершкове – ¾ пачки;
• цукровий пісок – півтори склянки;
• горіхи – стакан;
• сіль.

Як готувати:

1. Молоко нагріти і в ньому розвести дріжджі, помішуючи. Сюди ж – яйця, борошно, півсклянки цукру і сіль. Замісити тісто, а на фініші додати більшу частину розтопленого до м'якості вершкового масла. Тісто не повинно липнути.
2. Надавши тесту кулясту форму, залишити підходити в теплі на півтори години.
3. Горішки подрібнити і змішати з цукром, що залишився і розтопленим маслом.
4. Готове тісто ділиться на маленькі частини, з кожної робиться коржик товщиною до сантиметра.
5. Коржі присипаються горіхово-цукровою сумішшю і згортаються рулетом, який складається навпіл і розрізається (не до кінця), перетворюючись в сердечко.
6. Випікаються булочки в духовій шафі. Температура – 180 г, час – хвилин 15.

Плюшки-сердечка (відео)

Кожен з представлених рецептів гарантує смачні булочки, спекти які не складе особливих труднощів. Приємного чаювання з одним із найсмачніших десертів!