Черемша: підготовка, рецепти застосування і корисні властивості

ведмежа цибуля

Напевно, всім доводилося чути про таку рослину, як черемша – їстівної зелені з приємним часниковим ароматом. Що це таке? Багато хто вважає, що його назва походить від слова «хліб», співзвучне з ним (До речі, про саму черемшині багато важливого тут:). Але, це помилкова думка. Про те як виглядає черемша і про місце її зростання читайте тут:

Наукова назва рослини «ursinum», яке походить від латинського слова «ursus» – «ведмідь», у багатьох країнах його так і називають «ведмежий зелена цибуля». Пов'язано це з тим, що першим рослиною, яким ласують ведмеді для відновлення сил після зимової сплячки, є саме черемша.

Також її називають дикий часник або дикий лук, чензелі, левурда, Черемшанка. Чим корисна черемша для організму, в які страви можна додавати вітамінну зелень, якими лікувальними властивостями володіє?

Корисні властивості і протипоказання

Черемша відноситься до сімейства луків. Це невелика подовжена цибулина з тристороннім стеблом висотою до 50 см. Листя рослини мають загострену форму і нагадують листя конвалії (щоб не переплутати рослини, більше про конвалії можете дізнатися тут …).

Відмітна особливість ведмежої цибулі – його смакові якості і надзвичайно багатий вітамінний склад. І листя, і стебло і сама цибулина рослини їстівні, мають часниковим запахом і використовуються для приготування свіжих вітамінних салатів, супів, м'ясних, овочевих, рибних страв, як начинку для пиріжків і пирогів. Її вживають як свіжої, так і солять, маринують на зиму.

Корисні властивості:

1. Володіючи антибактеріальними властивостями, Черемшанка – відмінний засіб для лікування кишкових розладів, гнійних інфекційних захворювань, позбавлення від глистів та паразитів з організму. Має властивість очищати організм від шлаків, покращує апетит.

2. Величезна вміст вітаміну С і фітонцидів, робить ведмежа цибуля унікальним продуктом для зміцнення імунної системи, це чудовий засіб від авітамінозу і цинги.

3. Завдяки нікотинової кислоти і великому вмісту вітамінів групи В, при вживанні черемші поліпшується зовнішній вигляд волосся і шкіри, зміцнюється нервова система, організм стає стійкішим до стресів, перенапруження. Поліпшується діяльність серцево-судинної системи.

4. При зовнішньому застосуванні відмінно бореться з шкірними проблемами: дерматитами, бородавками, гнойничками.

Незважаючи на незаперечну користь і цілющі властивості, у дикого часнику є і протипоказання. Не рекомендується його вживати людям з такими захворюваннями як панкреатит, гепатит, холецистит, гастрит, виразка шлунка, а також при наявності шлунково-кишкових запалень. Зловживання зеленню здатне спровокувати печію, кишковий розлад, викликати серцеві болі або безсоння.

Рецепти страв

Які ж смачні і корисні страви можна приготувати з ведмежої цибулі? Пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими рецептами приготування черемші з фото, а подробиці використання ведмежої жовчі для лікування захворювань тут.

Рецепт салату з черемші з фото підійде для вегетаріанців або в якості легкої весняної закуски. Любителі м'ясних і ситних салатів, можуть доповнити рецепт відвареним м'ясом курки.

1.Для приготування весняного салату промийте пучок ведмежої цибулі, видаліть стрілки і пошкоджені зовнішні листя.
2. Відваріть 3 курячих яйця і наріжте їх кубиками.
3. Свіжий огірок очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
4. Тепер з'єднуємо всі інгредієнти, заправляємо сіллю, меленим перцем за смаком і заправляємо салат домашнім майонезом, нежирною сметаною або рослинним маслом.

маринована зелень

Цілющі і вітамінні властивості дикого лука можна використовувати протягом усього року, досить замаринувати його на зиму.Маринована черемша – це прекрасне доповнення будь-якого м'ясної страви, до гарніру, її можна використовувати для приготування салату взимку, щоб заповнити недолік вітаміну на С.

Для приготування маринованої черемші знадобиться:

• Вода -1 літр;
• 1 кг свіжих стебел і листя рослини;
• Оцет (9%) – 80-100 мл;
• Цукор 1,5 ст. ложки;
• Сіль-1 ст. ложка;
• Приправа: перець горщиком 3-4 шт, лавровий лист – 3 шт.

Як приготувати:
1. Залийте зелень водою, добре промийте, кілька разів змінюючи воду. Потім обсушити.
2. Необхідно відокремити стебла рослини від листя. Але, для маринування можна використовувати лише стебла рослини, а можна і стебла з листям (дивись як на фото)
3. Приготуйте банки і кришки, їх необхідно простерилізувати.
4. Плотненько утрамбуйте стебла або листя з стеблами, залийте їх окропом, накрийте кришками, залишити на 5 хвилин 5. Після завершення часу, воду з банок зливаємо в каструлю і ставимо закипати на середньому вогні. Додаємо в рідину спеції, сіль і цукор, а через 2 хвилини після закипання – оцет. 6. Заливаємо маринадом черемшу в банках і закочує кришками.

Банки необхідно перевернути і укутати.

Суп з черемші – чудове блюдо для поста, він має прекрасний ароматом і насичує організм корисними та поживними речовинами. Можна використовувати в даному рецепті не воду, а м'ясний бульйон, тоді суп вийде більш ситним і насиченим.

Як приготувати суп з ведмежої цибулі:
1. У киплячу воду або бульйон (о, 5 л) додаємо картоплю, нарізану дрібними кубиками, і варимо близько 10 хвилин.
2. Окремо пасеруємо на вершковому маслі моркву і ріпчасту цибулю, додаємо пасеровані овочі в суп.
3. Коли суп трохи покипить, слідом йде нарізана зелень черемші (близько 200 грам). Необхідно потомить її близько 10 хвилин. Приправити суп спеціями, посолити за смаком.

У народній медицині

Крім широкого застосування в кулінарії, цілющі властивості рослини успішно використовуються в народній медицині. Корисні властивості черемші допомагають при артриті, простудних захворюваннях, шкірних захворюваннях, зміцнюють імунітет.

Народний рецепт для зміцнення імунітету:
1. Дрібно наріжте цибулину рослини, необхідно 1 ч.ложка рослини.
2. залийте нарізану цибулину водою (2 склянки), настоювати 1 годину.
3. Приймайте настойку з часниковим ароматом перед їжею по 50 мл.

Для боротьби з простудними захворюваннями:

Якщо ви застудилися, відчуваєте нездужання і слабкість, з'їжте перед сном свіжу зелень Черемшанка вприкуску з чорним хлібом. При тільки починається застуді, полегшення настане вже вранці.

Якщо віруси вже поширилися в організмі, і почався нежить, скористайтеся наступним рецептом:

1. Візьміть кілька стебел свіжого листя і розітріть їх в блендері (можна дрібно нарізати)
2. Помістіть ароматну масу в марлю, скрутіть трубочкою і вставляйте в ніздрі на 5-7 хвилин кілька разів на день.

При болю в горлі допомагає полоскання настоєм з соку черемші, розведеного в теплій водою (2: 1). При проблемах зі шкірою, при наявності гнійників, висипань, при дерматиті відмінно допомагає черемшевий відвар. Щоб його приготувати, скористайтеся наступним рецептом:
1. Візьміть 2 ст.л листя, залийте водою (0,5 л) і поставте на вогонь до закипання.
2. Отриманий відвар необхідно настояти в термосі близько 4-5 годин, а потім процідити.

Протирайте пошкоджену шкіру даними відваром кілька разів на день. При великих гнійних висипаннях допоможуть компреси з черемшевого відвару.

Виростити це прекрасне вітамінне рослина, що володіє цілющими властивостями, можна насінням у себе на дачній ділянці. Кращий час для посадки насіння – рання осінь. У підготовлені грядки, глибиною 5 см, посійте насіння, з розрахунку 10 грам насіння на 1 метр квадратний. Зверху присипте їх торфом і землею.

Вже ранньою весною ви побачите перші молоді сходи черемші. Посадити насіння дикого лука можна і навесні.В цьому випадку, насіння перед посадкою необхідно попередньо загартувати – помістити в горщики з мокрим піском і помістити в холод (температура від -1 ° C до -3 ° C.), Інакше перші паростки з'являться лише наступної весни.

Що таке черемша і як вона виглядає? У деяких областях Росії ця рання, багата вітамінами, зелень занесена в Червону Книгу.

Вона має й інші назви: цибуля переможний, цибуля ведмежа, колба, дикий часник, сибірський цибулю. У Росії добре вивчені два різновиди рослини. Це – Лук переможний і Цибуля ведмежа.

Що це за рослина

У квітні або травні, можна зустріти рослина, висотою до півметра, листя якого схожі на конвалія або чемерицю. Це – черемша. Де росте в Росії цей ранній вітамінний джерело?

Він має досить великий ареал: Кавказ, Алтай, європейська частина країни, Сибір, практично до тундри. Лук переможний поширений більше в східній частині Росії, а цибуля ведмежа – в західній. Черемша (дикий часник) любить тінисті лісу і росте поблизу водойм.

Як виглядає черемша? Висота рослини до 50 см, листя витягнуті, ланцетообразние, що не широкі. В землі знаходиться цибулинка, розміром близько 1,5 см. Стебло на кінці утворює парасольку.

У їжу вживають стебло, цибулину і листя. Збирають дикий часник, в основному, до цвітіння. Через схожість листя з отруйним конвалією і чемерицею збирати рослина потрібно дуже уважно.

Хімічний склад

У черемші досить різноманітний і специфічний склад, що характерно для більшості представників роду луків. Вона містить алкалоїди, стероїди, флавоноїди, вуглеводи (35%). Також в рослині містяться:

• каротиноїди;
• вітамін С (100 г містить 110% від добової потреби);
• ефірне масло;
• сполуки сірки;
• лізоцим;
• фітонциди та інші речовини.

У 100 г сибірського лука міститься білок, трохи харчових волокон і немає жиру. Крім того, в ньому присутні вітаміни групи В, бета-каротину в 100 г рослини є близько 85% добової норми.

Калорійність черемші – 34 ккал.

Властивості і протипоказання

Корисні властивості і протипоказання черемші використовуються в багатьох сферах нашого життя.

1. У кулінарії. Рослина використовують в свіжому вигляді, квасять, солять, запікають, додають замість цибулі в будь-які страви, застосовують як начинку.
2. У медицині. Вона має яскраво вираженими лікувальними властивостями.
3. У бджільництві. Дикий часник – відмінний медонос.
4. В озелененні. Черемшу вирощують як декоративну рослину.

У рослини немає якихось особливих шкідливих або отруйних властивостей. Шкода колба може завдати, якщо її їсти в сирому вигляді в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту або в результаті її необмеженого використання при лікуванні будь-яких хвороб.

Непомірне споживання всередину у великих кількостях також здатне загострити проблеми з шлунково-кишкового тракту.

У медицині

Лікувальні властивості черемші настільки сильні, що використовуються у фармакології. Наприклад, з цибулин і кореневищ отримують ефірне масло «Урзалін», яке застосовують хірурги для лікування гнійних загоюються ран.

Черемша надає на організм наступна дія:

1. антигельминтное;
2. загальнозміцнюючий;
3. діуретичну;
4. ранозагоювальну;
5. підвищує потенцію;
6. антисептичну та інші.

Для жінок

Для жіночого здоров'я ведмежа цибуля корисний особливо як антисептик. З кашки черемші і марлі роблять тампони, якими лікують кольпіт. Їх ставлять 2 р. / День на пару годин (15 днів).

Для жінок, що годують, при вагітності шкоду і користь черемші для організму взаємопов'язані і її вживання вимагає зваженого підходу. З одного боку, рослина є джерелом вітамінів і стимулює лактацію.

З іншого боку, вживання її під час годування надає молоку неприємний присмак. Під час вагітності радять використовувати колбу в їжу в невеликих кількостях, особливо при наявності хронічних хвороб.

Чоловікам теж слід вживати черемшу.Чим корисна вона для чоловічого здоров'я? Це – ефективний засіб лікування і зміцнення потенції.

Сік рослини (1 ст. Л., 1 р. / День) послужить відмінною профілактикою простатиту, аденоми передміхурової залози. До того ж, такий прийом сприяє виробленню тестостерону.

В домашніх умовах

У харчових цілях застосовують цибулину, стебло і листя, вони мають специфічний часниковий присмак. Зелень намагаються вжити в необробленому вигляді: готують вітамінні салати або, просто їдять черемшу з сіллю і хлібом.

Одне з найкращих весняних страв з цим рослиною – салат з черемші з яйцем і огірком. Його головні інгредієнти:

• вимиті листя і цибулини черемші;
• варене яйце;
• свіжий огірок.

Продукти беруть в довільній кількості; до них можна додати зелень, сир, свіжі помідори або перець. Заправляють зазвичай рослинним маслом або сметаною.

Крім салатів, з листя роблять начинку для мантів, приправу для маринаду до м'яса і риби. Цибулинки запікають, заготовляють на зиму (рецепти маринованої черемші дані нижче), кладуть у страви, замінюючи сибірським цибулею звичайний лук.

рецепти приготування

Перед тим, як заготовити черемшу на зиму в домашніх умовах, її потрібно вимити і замочити на три години (вода звичайна). Це відноситься до дорослих рослин, які можуть гірчити. Молоді стебла не вимагають замочування.

Щоб заготовити черемшу на зиму, рецепти, в основному пропонують класичний варіант маринаду. це:

• літр води,
• 100 г 9% оцту (або 200 г 5%),
• сіль і цукор по столовій ложці.

Киплячим розчином заливають розкладену по стерилізованих банках колбу і закочують. У маринад можна додавати часник, перець, гірчицю, хрін та інші компоненти за смаком.

Ті, хто любить "погарячіше", оцінять корейський варіант маринованого сибірського лука.

• У ньому воду і оцет беруть в однаковій пропорції (по 600 мл).
• Додають цукор, сіль, корейську приправу і червоний перець в співвідношенні 2: 1: 1: 0,5 (столові ложки) .Остальное за звичайною схемою.

Якщо вас зацікавила черемша, вирощування з насіння – чудовий вихід. Рослині не потрібно особливих умов, а тільки звичайний догляд. До того ж купити насіння черемші можна в будь-якому спеціалізованому магазині.

Висновок. Черемша – черговий довгоочікуваний і приємний гість на нашому городі та столі. Купуйте, вирощуйте, заготовлюйте і, будьте здорові!

вітамінний букет

Навесні в організмі бракує вітамінів і дуже хочеться свіжої зелені. Та зелень, що продають в супермаркетах, вже набридла, та й користі в ній небагато. Парники і грядки городники ще тільки готують для вирощування нового врожаю.

І що ж робити? Ще наші предки з першими весняними променями сонця вирушали в ліс, щоб подихати повітрям, послухати птахів і зібрати найпершу, найдорожчу і корисну зелень – черемшу.

Її ще називають «ведмежа цибуля», «дикий лук», «єврейський лук», «череміца» і збирають в квітні-травні у вологих місцях весняних лісів.

Черемша – багаторічна трав'яниста рослина з листям довгастої форми і білими квіточками, зібраними в парасольки. Відрізняється вона про інших рослин тим, що виділяє досить їдка ефірне масло та інші рослини поруч не ростуть, відступають подалі. Такі галявини називають «ведмежий луг» за те, що ведмеді люблять поїдати це особливе рослина з характерним присмаком і запахом часнику.

Листя черемші використовують для їжі в свіжому вигляді, їх можна солити, квасити і маринувати. Черемшу можна сушити, з неї роблять настоянку на горілці і приймають як тонізуючий, антимікробну, проівосклеротіческое засіб. Настоянку черемші застосовують в народній медицині для розтирання при радикулітах, ударах, ревматизмі.

Черемшу вважають лікувальним рослиною через великої кількості в ньому вітаміну С і здатність полегшувати стан при великій кількості недуг.

Ще за часів Карла Великого (768-814 рр) черемша значилася в «капітулярієм про землі і судоустрій імперії» як чудова пряність, що приносить безсумнівну користь здоров'ю людини і була рекомендована для вирощування.

І в наші дні черемша користуються справжньою любов'ю і визнанням: навесні, в Німеччині в невеликому містечку Ебербах на землі Баден-Вюртемберг щороку проводиться фестиваль черемші.

Під час фестивалю можна побувати на ярмарку, побільше дізнатися про про цю рослину. Тут готують і продають різні страви з черемші – м'ясо, хліб, пироги, ковбаси, соус «песто» і навіть кондитерські вироби.

Тут можна здійснити екскурсію в сад лікарських трав і не пішки або автомобілі, а на возі як в минулі століття.

Під час подорожі розкажуть про тонкощі вирощування, особливості різних сортів і стравах з черемші.

Корисні властивості

У давні часи наші предки черемшу дуже цінували і вважали ліками, яке допомагає справлятися з розладами травлення, зменшує газоутворення, зніме спазми в шлунку, здатне допомогти при епідеміях холери і чуми.

У черемша містить білок, мінеральні солі, фруктозу, фітонциди, каротин, ефірні масла і багато вітаміну С – набагато більше, ніж в лимонах і чорній смородині.

При регулярному вживанні черемша лікує цингу, очищає кров, знижує рівень холестерину і приводить в норму обмін речовин.

Її вважають природним антибіотиком і застосовують при кашлі, бронхіті, запаленні легенів, ревматизмі і радикуліті.

У людей старшого віку черемша знижує кров'яний тиск, надає протисклеротичний ефект, добре допомагає підтримувати чоловічу силу і підніме життєвий тонус.

Пряний, особливий смак рослини робить його засобом, яке має здатність виганяти глистів з організму.

Також як цибуля і часник з магічної точки зору черемша вважається рослиною – оберегом, яке може очистити і захистити житло і людини від пристріту і псування.

Протипоказання

• Черемшу не можна вживати вагітним і годуючим груддю жінкам.
• Тим, хто страждає на гастрит, виразку дванадцятипалої кишки і шлунку, епілепсію
• Споживання черемші в великих кількостях може викликати розлад серцевої діяльності.
• Зловживання черемшею може призвести до головного болю, безсоння і поносу.

Рецепти і страви

Черемша заслуженою любов'ю користується у багатьох народів, її із задоволенням використовують в кухнях багатьох народів, зокрема Грузії, Кореї, Китаї, Німеччині, Білорусії, України та Росії. У їжу вживають всі частини рослини і листя, і стебла і цибулини рослини. З черемші готують салати, супи, начинки для пирогів, соуси, з нею печуть хліб, її маринують, квасять і солять.

Очистити 4 штуки картоплі, крупно порізати і зварити в 1,5-2 літрах води. Моркву і цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в рослинній олії, додати в бульйон. Дрібно посікти відварені круто 2 курячих яйця і разом з дрібно порізаними листям черемші, лавровим листом і перцем покласти в суп.

При подачі покласти кріп і сметану в кожну тарілку.

Свинина по-китайськи

Страву готують з розрахунку на 100 грам свинини 50-60 грам листя черемші.

На 4 порції потрібно взяти 400 грам свинини і 200-250 грам свіжої черемші.

Свинину нарізають соломкою і поміщають на гарячу сковороду з рослинним маслом, додають сіль і перець, смажать при помішуванні. Через 10-15 хвилин до м'яса кладуть нарубані листя черемші, все перемішують, доводять до готовності.

Соус песто"

На 300 грам листя черемші потрібно взяти 50 грам кедрових горіхів, 50 грам тертого сиру «Пармезан», 120-130 грам оливкової олії, сіль, перець.

Соус «Песто» готують в блендері, поетапно додаючи всі складові до тих пір, поки вийде однорідна маса.

Соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Черемша рецепти і користь цього весняного рослини неоціненні – це найперше рослина, яке навесні заповнює дефіцит вітамінів і корисних мікроелементів навесні

Цікава інформація

Дикоросла рослина, яка відноситься до сімейства цибулевих черемша, корисні властивості якої відомі далеко не всім. Ця рослина любить темряву, прохолоду і вологу. При створенні правильних умов, черемшу спокійно можна вирощувати на своєму городі. Завдяки своєму багатому складу, черемша володіє широким спектром корисних дій.

Склад черемші. З вітамінів, в черемше присутні А, В, С. Крім них, черемша багата ефірними маслами, фітонцидами, каротином, лізоцин, органічними кислотами та іншими корисними речовинами.

Корисні властивості

Корисними властивостями черемша дійсно багата. Це якість використовують фармацевти, додаючи черемшу в різні лікарські препарати.

Перш за все, черемша впливає на травну систему, посилюючи в кілька разів вироблення секреції у всьому шлунково – кишковому тракті. Відома черемша як потужне бактерицидну і протимікробний засіб.

Медики рекомендують черемшу застосовувати при атеросклерозі, і для втамування болю різного походження. Дуже легко сплутати цибулю з овочем черемша, фото якої точь-в-точь схоже на зображення лука.

Черемша допомагає очистити організм людини. Особливо це властивість застосовується щодо крові і шлунка. Ця рослина допомагає позбутися від глистів, причому цей засіб можна застосовувати і для лікування маленьких дітей. Народна медицина стверджує, що черемша здатна позбавити людину від різних шкірних захворювань.

Завдяки присутності в черемше у великій кількості вітамінів групи В, вона сприятливо впливає на нервову систему людини. Також, черемша зміцнює захисні властивості організму і призводить його в тонус. Обзаведіться грядкою на якій буде рости черемша, вирощування якої дуже легко, і ви надовго залишитеся здоровими.

Для лікування суглобів при ревматизмі, рекомендують готувати відвар і настої з черемші, і розтирати їм уражені суглоби. З черемші готують препарати, які допомагають вилікуватися від трихомонадного кольпіту. Мазі на основі черемші загоюють рани, навіть гнійні.

Якщо Ви хочете заготовити це лікарська рослина, то потрібно зібрати його молоді листочки, подрібнити і укласти в ємність, заливши злегка рослинним маслом.

Протипоказання до вживання черемші. Перш за все, це загострення захворювань шлунка і кишечника, до яких відноситься виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, коліт. Виключіть можливість і виникнення алергічної реакції і наявність індивідуальної непереносимості.

З черемші готують прекрасні страви на кожен день.

Суп картопляний з черемшею і овочами. Вам знадобиться 300 г картоплі, який очищається і нарізається на невеликі кубики.

Картопля опускають в киплячу підсолену воду (можна використовувати бульйон) і варять протягом 10 – 15 хвилин. Окремо готується піджарка з цибулі і моркви, перетертих на крупній тертці.

Коли суп буде майже готовий, додаємо піджарку і подрібнену черемшу. Після цього проваривается ще протягом десяти хвилин.

Черемша прекрасно поєднується з м'ясом, також спробуйте таке блюдо як черемша маринована. Ось приклад рецепта приготування свинини, підсмаженої з черемшею. Необхідно взяти приблизно 200 г свинини, яка нарізається соломкою. Черемшу (півкілограма), очищають від засохлих шматочків, ретельно вимивають і так же нарізають соломкою, приблизно по з см.

для приготування потрібно скористатися сковородою, на яку наливається масло і раскалівается. Коли це станеться, висипається свинина, і як тільки вона набуде білий колір, кидають черемшу і ретельно перемішують, присолюючи і пріперчівая. Подальше приготування не повинно займати більше однієї хвилини.

Після цього вогонь вимикається, і блюдо подається до столу неодмінно в гарячому вигляді.

Це не всі рецепти, черемша – досить універсальний інгредієнт
Ще одна смакота – смажені коржики з черемшею. Готується тісто з 1 склянки гарячої води, борошна і солі. Коли тісто замісити, його залишають на півгодини.

Далі, тісто розкочується в корж, кожна з яких, змащується маслом і посипається сіллю, подрібненою черемшею і содою. З коржі скочується щільний рулет, в діаметрі приблизно 5 см., І розрізається на шматочки в товщину не більше 1 см.

Обсмажуються коржі на добре розігрітій олії, з усіх боків протягом 3-4 хвилин.

З черемшею можна постійно експериментувати, використовуючи її як основу або доповнення до багатьох страв. Найбільш легкий варіант – подрібнити її, посипати горішками і злегка приправити маслом. Як результат – легке, а головне корисне блюдо з великим вмістом вітамінів.

ароматна зелень

Черемша – що це таке, як росте, що входить до її складу, якими корисними властивостями володіє і як її їсти і готувати правильно, вам розповість ця стаття.

Черемша – це багаторічна рослина з сімейства цибулевих.

Цю траву ще з давніх часів використовували в кулінарії у вигляді звичайної прянощі, але черемша містить в собі багато вітамінів і несе велику користь організму.

Які ж корисні властивості має рослина, чому його активно використовують для лікування багатьох захворювань?

Черемша – це трав'яниста рослина, його назва латинською звучить як «ursinum», де «ursus» – означає «ведмідь».

Ця зелень багата різними вітамінами і мінералами, тому використання її в кулінарії є цілком доцільним.

Черемша придатна для вживання в той час, коли тільки починає з'являтися трава і до перших овочів ще дуже далеко.

Дану траву засолюють, сушать, квасять, роблять з неї настойку, кладуть в супи і м'ясні страви, додають в салати, рибні страви і навіть в випічку, багато також консервують продукт на зиму.

Відвари з черемші несуть користь для організму, живлячи його вітамінами і поліпшуючи загальний стан.

Ботанічна довідка

Це багаторічна рослина володіють яскравим і насиченим смаком, що нагадує поєднання цибулі та часнику.

Найбільш поширене в Європі, як в центрі, так і на півночі і півдні материка. У Росії росте в центральній смузі країни, де зосереджена найбільша кількість тінистих лісів і долин річок.

Іноді культивується в якості звичайного садового рослини.

Основні морфологічні ознаки:

1. При цвітінні черемша має невеликі білі квіточки, за час зростання вона виділяє їдкі ефіри, тому інші рослини поряд з нею не ростуть.
2. Зазвичай висота черемші досягає приблизно 40-50 см, підстава стебла одягнене продовгуватими листочками.
3. Рослина цвіте в період з квітня по червень, в залежності від клімату місцевості.
4. Найбільш вдалий час для її збору – ранньою весною, перед цвітінням.

Хімічний склад

Черемша відрізняється багатим складом вітамінів і мінералів.

Хімічний склад рослини різноманітний, знайти в ньому можна:

• вітамін C;
• вітамін A;
• каротин;
• лізоцим;
• кислоти органічного походження;
• клітковину;
• вітаміни групи B.

Листя черемші надають на організм найширше вплив, допомагаючи йому відновлювати сили і захищатися від багатьох хвороб, в тому числі і від алкоголізму.

Високий вміст вітаміну С дозволяє організму налагоджувати роботу імунної системи, легше засвоювати залізо, прискорювати регенерацію тканин, очищати кровоносні судини, захищати ослаблений організм при застуді.

Вітамін A покращує стан і роботу репродуктивних органів, налагоджує імунну функцію, позитивно впливає на стан шкіри і очей. Каротин служить відмінним антиоксидантом.

Вітаміни групи B, зокрема, вітамін B6 не тільки підтримують організм, але і налагоджують процеси гальмування і збудження нервової системи, перетворюють амінокислоти і підтримують оптимальну кількість гомоцистеїну в крові. Вітамін B6 покращує і коригує стан шкіри, підвищує апетит.

У рослинних тканинах черемші містяться фітонциди. Ці активні елементи дозволяють відновлювати пошкоджені тканини і прискорювати їх регенерацію.

Фітонциди зміцнюють нервову систему і підвищують секрецію шлунково-кишкового тракту, надають позитивний вплив на серцево-судинну систему, а також на обмін речовин.

Не менш ефективним засобом черемша виявиться для позбавлення від паразитів різних видів, що знаходяться в організмі.

Цей дикий часник, як ще називають черемшу, має досить великим ефектом, але ж багато хто не знає, чим корисна черемша.

Рослина відмінно підходить як ліки від багатьох захворювань, зокрема:

• при гнійних ранах;
• при атеросклерозі;
• при порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту;
• для відновлення роботи серця;
• для зміцнення імунітету;
• при підвищеному тиску.

Хороша черемша і як профілактичний засіб від застуди, для лікування використовують різні настоянки і відвари з цієї рослини.

Сік і кашка з листя будуть корисні при лікуванні захворювань шкіри.

Спиртова настоянка з цієї рослини підійде для розтирань і компресів під час захворювань верхніх дихальних шляхів, в тому числі, і при кашлі.

Свіжа трава рекомендується до вживання при порушеннях роботи щитовидної залози і гіпотиреозі.

Також сире рослина підійде тим, хто страждає втратою апетиту.

Для здоров'я

Можна додавати траву в їжу, щоб поліпшити стан організму. Вона не тільки принесе користь, але і додасть блюдам неповторний смак і аромат.

Якщо вас цікавить питання, що приготувати з черемші, то нижче можна знайти корисні рецепти, які допоможуть в лікуванні різних захворювань.

• В якості лікарського засобу часто використовують такий настій: 10-20 г трави на 1 склянку окропу.
• При підвищеному тиску можна заварювати чай з сухих квіток черемші: 15-20 г трави на 1 склянку води.
• З вимитих і обсушених листя трави можна зробити сік. Для цього листя потрібно подрібнити, а з отриманої кашки віджати вологу за допомогою марлі. Такий сік можна пити по 10-20 крапель 8-9 разів на день при кишкових хворобах. Курс – до 6 тижнів.
• Від глистів допоможе наступний рецепт: необхідно взяти 1 ч. Л. кашки з цибулин черемші, додати 1,5 склянки води і настояти протягом 60 хвилин. Пити отриманий настій, попередньо процідивши його, потрібно по 50-70 мл тричі на день до їди.
• Від кашлю краще приймати спиртову настоянку, приготувати її можна так: взяти 1 банку на 500 г і заповнити її повністю травою, далі повністю залити рослину горілкою. Настоянка має перебувати в теплому місці близько 2 тижнів. Приймати її потрібно, розводячи з водою (по 15-20 крапель на 50 мл води).

Тільки перед прийомом цієї рослини в їжу або в якості лікарського препарату краще проконсультуватися з фахівцем.

Збір і заготівля

Цей корисний продукт можна легко законсервувати, щоб взимку насичувати організм вітамінами.

Збирається черемша ранньою весною в лісі, перед самим цвітінням.

Найпростіший рецепт консервації черемші на зиму виглядає так:

На 2 кг листя черемші береться 1,5 л води, 40 г солі і 1 ст. л. 6% оцту.

• Перед приготуванням листя потрібно ретельно промити, далі порізати черемшу або залишити листя в цілому вигляді (в залежності від уподобань).
• Закип'ятити воду, підсолити її, додати траву і залишити кипіти на пару хвилин.
• Листя перекласти в банки, залити їх водою, в якій вони варилися, попередньо додавши в неї оцет і прокип'ятивши пару хвилин.
• Необхідно відразу ж закрити банки і залишити при кімнатній температурі для охолодження.

У деяких рецептах рекомендують додавати при консервації різний спеції, часник, гірчицю або інші прянощі.

Прийоми квашення черемші ті ж, що для квашення капусти.

Нашаткувати, посолити, підсолодити і залишити під гнітом. Через 1-2 дня діжку з черемшею переносять в прохолодне місце.

У кулінарії

Черемша є чудовою приправою для баранини. Її додають в фарш при приготуванні поз або мантів.

З сирої черемші можна приготувати дуже смачний салат, заправивши її рослинною олією і виноградним оцтом.

Сушені листя дикої черемші подрібнюють і використовують як пряність з часниковим смаком.

Щоб пом'якшити смак дикої черемші, змішайте її зі сметаною. Суміш паприки і черемші зі сметаною – це відмінний вітамінний і антиоксидантний соус.

Сушену садову черемшу використовують при смаженні овочів, як приправу для тушкованого м'яса і риби, в начинку для пирогів або просто додають в суп.

На дачній ділянці

Черемша – це дика рослина, але його можна вирощувати і в домашніх умовах. «Ведмежий цибулю» звик до диких умов, тому «приручити» його буде вкрай складно.

Однак, багато господинь змогли виростити черемшу в тінистому дачному саду.

Ідеальним місцем для цієї рослини стане підгнила грунт під фруктовим деревом, саме в цьому місці земля буде збагачена природним органічним добривом.

Якщо ви вирішили вирощувати черемшу будинку, найважливішим буде виростити цибулини.

Перший рік або два не рекомендується вживати рослина в їжу, краще потерпіти зі збором врожаю, щоб отримати якісні коріння

Протипоказання

Приймати черемшу не тільки корисно, а й вельми необхідне в багатьох випадках. Але є категорії людей, для яких ця рослина буде нести шкоду.

Отже, у черемші існують такі протипоказання.

Не рекомендується приймати траву тим, у кого:

• виразка шлунка, гастрит, панкреатит;
• епілепсія;
• безсоння.

Також ні в якому разі не можна вживати цей продукт вагітним і годуючим мамам. Денна норма продукту становить приблизно 15-18 листя невеликого розміру.

При прийомі трави у великій кількості можуть виникати відсутність сну, порушення серцевої діяльності і проблеми з кишечником.

Тому будьте обережні з дозуванням цієї рослини.