Червонокачанна капуста – особливості сорту і користь від його вживання в їжу

Практично всі люди, не тільки в нашій країні, але і у всьому світі, вживають в їжу свіжі овочі.Особливе місце тут займає червонокачанна капуста, яка традиційно входить в раціон практично кожного другого людини.Це дуже смачний і корисний сорт, завезений до нас з Середземноморського регіону.

Особливості червоної капусти

Ця рослина дуже схоже на традиційну для нашої країни білокачанну капусту – все те ж будову листя, форма, приблизно однакові габарити. Відмінною рисою є насичений колір листя, що варіюється від червонувато-синього до яскравого червоно-фіолетового. Також даний сорт може похвалитися наявністю певних лікувальних властивостей, які обумовлені особливим біохімічним складом.

Відмінною рисою червоної капусти є насичений колір листя, що варіюється від червонувато-синього до яскравого червоно-фіолетового.Капуста червоного кольору характеризується досить низькою калорійністю, що в цілому властиво даної овочевої культури. При цьому вона містить чи не весь спектр вітамінів, а також таких мінералів, як фосфор, магній, натрій, калій і кальцій. За цим показником вона значно випереджає не тільки інші сорти капусти, але і ряд інших популярних овочів. Саме тому рослина користується попитом багато в чому завдяки своїй корисності і загальнодоступності.Червона капуста – невід'ємна частина правильного і збалансованого раціону. Її цінність в чому полягає в наявності конкретних специфічних особливостей, а саме:

• практично повне задоволення людського організму у вкрай важливому вітаміні С – приблизно на 80-85 відсотків;
• характеризується невеликою кількістю протипоказань – тільки якщо присутній індивідуальна непереносимість компонентів овоча;
• відмінно підходить для складання раціону дітей у віці від одного року;
• відрізняється своєю низькокалорійністю, а тому вважається багатьма дієтичним продуктом.

Червона капуста – невід'ємна частина правильного і збалансованого раціону.У день профільні фахівці рекомендують вживати приблизно 200 грам червонокачанної овоча. Цього цілком достатньо, щоб отримати вуглеводи, білки, жири, полінасичені кислоти і т.д. – все те, що міститься в даному овоче. У цьому сорт багато в чому схожий з корисною брокколі.

Як правильно вибирати капусту

Багато хто віддає перевагу вирощувати цю культуру самостійно. В результаті вони завжди мають під рукою смачний і поживний овоч, який був вирощений без застосування будь-яких сумнівних добрив хімічного походження. Однак він відома тим, що є досить вимогливим до відходу, крім того, відзначається схильність до багатьох захворювань і впливу паразитарних мікроорганізмів і комах. Отже, далеко не всі садівники вирішуються висаджувати його, так як вважають за краще просто купити її на ринку або в продуктовому магазині.У другому випадку необхідно пам'ятати, що при виборі особливу увагу потрібно приділяти зовнішньому вигляду. Якісне рослина характеризується наявністю пружних і блискучого листя, що володіють високою щільністю і специфічним ароматом. Якщо цього немає, значить, плід був вирощений сумнівним способом. Також в обов'язковому порядку повинні бути відсутніми такі явища, як механічні пошкодження структури овоча, присутність гнилі (навіть невеликий) і неприємного запаху. Сумнів у доцільності придбання червонокачанної капусти повинні викликати і занадто великі габарити або надто насичений колір – не виключено, що при її вирощуванні використовувалися шкідливі для людського організму хімічні добрива, наприклад, нітрати.

Користь червоної капусти

Червона або, як її ще називають, фіолетова капуста – дуже якісний дієтичний продукт, що не виявляє значного тиску на травну функцію людини, а тому він рекомендований більшості людей. З його допомогою можна худнути або просто насолоджуватися приємним і освіжаючим смаком. В середньому, в ста грамах міститься всього 26 ккал, що є одним з найнижчих показників не тільки серед всіх сортів даної культури, а й їстівних овочів в цілому.

Фіолетова капуста – дуже якісний дієтичний продукт, що не виявляє значного тиску на травну функцію людини, а тому він рекомендований більшості людейКапусту можна подавати до столу в різних видах – сирому, квашена, тушкованому, вареному, смаженому і т.д. Однак найбільшу енергетичну цінність вона зберігає саме в свіжому вигляді. Страви з неї є дуже корисними для всього людського організму, і калорійність при цьому утримується на вкрай низькому рівні.Регулярне вживання цього овоча в їжу надає наступну дію на людину і функціональні системи його організму:

• істотно підвищується еластичність кровоносних судин. Зміцнюються стінки, що робить їх набагато більш щільними, а значить, і міцними;
• здійснюється ефективне очищення від різних токсинів, що мають властивість накопичуватися в усьому організмі і провокувати загальне погіршення здоров'я;
• стабілізується артеріальний тиск, причому робиться це дуже плавно, що виключає можливість стресу для судинною системи;
• нормалізується рівень холестерину в крові, за рахунок розщеплення жирів і їх виведення природним шляхом;
• ризик розвитку такого небезпечного захворювання як білокрів'я, знижується в кілька разів, за рахунок активізації діяльності червоних кров'яних тілець;
• відзначається підвищення імунітету людини і його стійкості до збудників різних хвороб, як інфекційного, так і паразитарного характеру;
• поліпшується стан і функціональність шлунково-кишкового тракту. Капуста червоного кольору сприяє нормалізації травлення, а також загоює незначні пошкодження слизової поверхні шлунка або кишечника (поверхневий гастрит);
• стабілізує стан організму в клімактеричному періоді. Усуває відчуття постійної тривоги, дратівливості, ефективно бореться з мігренню і болями внизу живота;
• притуплює відчуття голоду, відрізняється своєю хорошою насичуваність. Все це сприяє зниженню ваги, без надання будь-якого негативного впливу на організм.

Істотно підвищується еластичність кровоносних судин Здійснюється ефективне очищення від різних токсинів Стабілізується артеріальний тиск
Нормалізується рівень холестерину в крові Ризик розвитку білокрів'я знижується в кілька разів Відзначається підвищення імунітету людини
Поліпшується стан і функціональність ШКТ Стабілізує стан організму в клімактеричному періоді Притуплює відчуття голоду, відрізняється своєю хорошою насичуваністьТемний відтінок листя – це результат змісту в них особливого речовини, так званої флавоноид антоциан. Цей компонент відомий своїм антибактеріальну властивість, а тому сік овоча нерідко використовують не тільки для боротьби з виразковою хворобою, але і такими небезпечними і важковиліковні недугами, як, наприклад, туберкульоз.Якщо регулярно пити сік червонокачанної капусти, можна значно поліпшити стан шкірного покриву, зробити його більш пружним і свіжим. Шкіра на обличчі стає еластичною і оксамитовою, зменшується кількість вікових і мімічних зморшок. Напій з цього сорту хрестоцвітних допомагає зміцнити емаль зубів і нігті.Більш того, він також відмінно підходить в якості шампуню для волосся, адже вони стають набагато більш м'якими і блискучими.Високий вміст в цвітній капусті вітамінів групи А і С, а також амінокислот, обумовлює ефективний вплив на правильний розвиток організму, тому вона повинна входити в раціон кожної дитини у віці від одного року.

Шкода червоної капусти

Відмінною рисою даного сорту хрестоцвітних є те, що у нього практично немає ніяких протипоказань до вживання. Кислотність продукту невисока, завдяки чому його можна вживати в їжу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту і гастритом. Також немає ніяких обмежень для людей з хворими нирками або печінкою. Оскільки в червоній капусті досить мало вуглеводів (набагато менше, ніж в «стандартної» білокачанної) її також можуть є хворі на цукровий діабет. Кількість насичених жирів становить всього один відсоток. Отже, даний овоч є дієтичним, а тому значного впливу на травну функцію не робить.

Кислотність продукту невисока, завдяки чому його можна вживати в їжу людям з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту і гастритом.Головна небезпека при вживанні капусти червоного кольору полягає в індивідуальній непереносимості компонентів продукту. Люди, які мають алергію до тих або інших речовин, що входять до складу овоча, при його вживанні піддають себе значну небезпеку. Йдеться про появу таких симптомів, як нудота, запаморочення, висипання на шкірі, загальна слабкість, погіршення апетиту, діарея, болі в животі. При виникненні перерахованих вище явищ, є цей плід потрібно негайно припинити.Важливо розуміти, що синя капуста абсолютно невибаглива, що стосується її вирощування. Тому дуже рідко для прискорення її зростання і захисту від тих чи інших захворювань і паразитів вона обробляється канцерогенними речовинами, що можуть чинити негативний вплив на людський організм. Також практично не зустрічаються в її складі генетично модифіковані організми.

існуючі протипоказання

• не рекомендується їсти червону капусту людям, що страждають алергічними реакціями;
• заборонено вживати продукт при індивідуальній непереносимості окремих компонентів;
• розлад шлунка – очевидне протипоказання до вживання цього овоча;
• з огляду на низьку калорійність, людині доведеться витратити значну кількість енергії для перетравлення такої їжі, отже, її не рекомендується включати в раціон людей, які нещодавно перенесли якесь хірургічне втручання, а також тим, чий організм ослаблений через загострення хронічних або гострих недуг;
• обережно потрібно їсти овоч вагітним жінкам, виключно в невеликих кількостях. Це не стосується випадків, якщо відзначається індивідуальна непереносимість;
• заборонено вживати її в їжу в період годування грудьми, так як це може спровокувати коліки у немовляти.

Що стосується грудних дітей, то їм можна починати давати краснокочанную капусту через шість місяців після народження. Ідеально підійде варена капусточка в формі пюре. Є овоч без попередньої кулінарної обробки рекомендується тоді, коли дитині виповниться як мінімум рік.

Капуста червоного кольору в кулінарії

Незважаючи на свої очевидні переваги, що стосуються, в першу чергу, корисності і наявності в складі величезного кількість важливих для людського організму вітамінів, мінералів і мікроелементів, в кулінарії даний овоч використовується набагато рідше, ніж багато інших сорти, наприклад, білокачанна, цвітна, брокколі та т.д. Обумовлено це тим, що зміст в листі такого речовини, як антоціан, робить їх смак досить специфічним, а саме терпким і трохи гострим.

Головна небезпека при вживанні капусти червоного кольору полягає в індивідуальній непереносимості компонентів продукту.При цьому овоч характеризується порівняльної жорсткістю, що може сподобатися далеко не всім гурманам. Однак слід зазначити, що капуста червоного кольору є ідеальним варіантом для приготування різноманітних салатів, а також варених, тушкованих і смажених страв. Головне тут – це знати, як правильно використовувати продукт в кулінарії, щоб отримувати найкращий результат.У сирому вигляді овоч чудово підходить для приготування освіжаючих і дуже поживних салатів, особливо якщо додавати в них м'ясо. В даному випадку капуста буде допомагати організму якісним чином перетравлювати його і засвоювати. У цьому полягає дуже важлива перевага даного сорту над іншими видами гарнірів, традиційно використовуваних в нашій країні, наприклад, макаронів, картоплі і т.д.Відмітна риса червоного хрестоцвітих – листя здатні змінювати свій відтінок при тій чи іншій кулінарній обробці. Наприклад, якщо в процесі додати оцет, то вони стануть малиновими, а якщо соду – то темно-синіми. Ця особливість активно використовується при виготовленні декоративної випічки.