Капуста білокачанна користь і шкода, лікувальні властивості, склад і застосування

Капуста, що входить в традиційний борщовий набір, вирощується в багатьох країнах і відноситься до найпопулярніших овочів. Почавши своє поширення по Європі зі середземноморських країн, вона міцно влаштувалася в Сибіру і Нечорноземної зоні Росії.

Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі вирощуваних овочів і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими.

Дуже важливо знати про користь і шкоду капусти, щоб правильно її вживати – про це докладно в даній статті.

походження

Капуста належить до дворічних рослин родини хрестоцвіті. Походить від дикорослих видів, що існували ще до нашої ери в Північній Африці.

Вирощуванням капусти займалися в стародавній Греції, інших середземноморських країнах. Звідти вона почала свій переможний хід до Туреччини, Балкани, Закавказзі, Росію.

Згадка про капусту як основному овочі знайдено в писаннях часів Київської Русі. З давніх-давен вирощують капусту в Китаї, Кореї.

Склад білокачанної капусти

Щоб краще розібратися в користь і шкоду, необхідно ознайомитися зі складом даного овоча. Капуста в основному складається з води і володіє низькою калорійністю – 27 ккал (100 гр.).
Капуста багата на вітаміни групи B, C, макро- і мікроелементи. Найбільше в капусті міститься калію і кальцію, магнію, фосфору, заліза, фтору, марганцю.

Ось докладний список складу білокачанної капусти:

• глюкозу і фруктозу (цукру);
• вуглеводи;
• жири;
• солі калію;
• солі фосфору;
• мідь;
• йод;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• клітковину;
• фітонциди (природні антибіотики);
• липазу;
• протеазу;
• ферменти;
• лактозу;
• вітаміни A, B1, B6, P, K, U (противиразковий вітамін);
• 16 вільних амінокислот, включаючи в цей список одні з найважливіших для організму амінокислот лізин, гістидин, метіонін, тирозин.

Весь цей значний список у великій кількості міститься переважно в свіжовичавленому капустяному соку, який без праці і особливої ​​ретельності можна добути в домашніх умовах, подрібнивши свіже листя овоча і віджавши їх через марлю.

Як видно, капуста – сховище корисних речовин. І її благотворний вплив на організм багатогранно.

користь капусти

При проблемах з сечовипусканням допомагає сік капусти. А наявність клітковини виводить з організму холестерин і інші шлаки.

Корисна капуста при серцево-судинних захворюваннях вживання капусти в їжу очищає стінки судин і протистоїть розвитку атеросклерозу.

Капуста багата на вітамін U, в природному вигляді зустрічається рідко, який здатний захищати ЖКТ (шлунково-кишковий тракт) і заліковувати виразки. Але вживати її в їжу можна тільки в період ремісії, і спочатку у вареному вигляді.

Також вона полегшує перебіг захворювань печінки.

Капуста дуже корисна людям, страждаючим зайвою вагою. Наявність в її складі тартроновой кислоти гальмує процес перетворення глюкози в жир.

Багато чоловіків знайомі з полегшує дією капустяного розсолу для зняття похмільного синдрому. А якщо поїсти квашеної капусти перед застіллям, то можна уникнути сп'яніння.

Свіжі капустяні листки прикладають як компрес при ударах, запаленнях суглобів. А якщо намазати капустяний лист медом і прикласти на ніч, то її лікувальний вплив посилиться.

Корисна капуста діабетикам, тому що знижує рівень глюкози в крові. Сік з капусти приймають як відхаркувальний засіб при кашлі, бронхітах.

Користь від квашеної капусти:

Квашена капуста по кількості вітаміну C змагається з цитрусовими. У складі свіжої капусти міститься природна речовина аскорбиген, яке в процесі квашення перетворюється на вітамін C, притому в значній кількості.

Недолік аскорбінової кислоти викликає занепад сил.Слабкість і знижений імунітет, що сприяє частих застуд, – ось ознака нестачі вітаміну C в організмі.

І найпростіший, дешевий і смачний спосіб заповнити його недолік – вживати щодня трохи квашеної капусти.

Користь від капустяного соку:

Сік квашеної капусти не містить клітковини, тому кращий тим, хто страждає метеоризмом або іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Шкода і протипоказання вживання капусти

Незважаючи на багато корисних властивостей, капуста може нанести і деякої шкоди організму, у неї є ряд протипоказань:

• Непомірне споживання капусти у деяких може викликати тимчасове потемніння в очах;
• Чоловікам, які мають проблеми в сексуальній сфері, слід обмежити вживання капусти.
• Капуста може завдати шкоди при захворюваннях щитовидної залози не рекомендуються блюда з капусти;
• При загостренні виразки шлунка, запаленні дванадцятипалої кишки капуста протипоказана;
• При проблемах з шлунково-кишкового тракту замініть страви з сирої капусти термічно обробленими.

Якщо є обмеження щодо вживання в їжу солі, то квашену капусту рекомендується промивати, щоб зменшити в ній вміст солі. Занадто пересмажена капуста не приносить користі.
На закінчення порадимо дотримуватися заходів в споживанні продуктів. І тоді вони будуть приносити тільки користь, а не шкоду.

Лікування лікарем, що в сто халатів одягнений: білокачанна капуста і її цінні властивості

Цілющі якості білокачанної капусти в багатьох напрямках народної медицини відомі здавна і в багатьох країнах.

З плином наукового прогресу і розвитком медицини факт благотворного впливу цього простого рослини на організм був доведений і підтверджений лабораторно на підставі вивчення його хімічного складу.

При детальному вивченні складових речовин капусти виявилося, що цей простий і відомий всім з дитинства овоч безмірно багатий багатьма необхідними для здоров'я речовинами і корисний набагато сильніше, ніж всі ми з вами звикли думати.

Несподіване багатство соковитих зелених листя

Серед різноманіття корисних речовин, що містяться в білокачанній капусті, особливо уважно варто виділити наявність високого рівня аскорбігену – однієї з форм аскорбінової кислоти, більш відомої світу як вітамін C.

Ця форма відрізняється особливою стійкістю до зовнішніх впливів, і при належному зберіганні подрібнене листя капусти можуть зберігати свої корисні властивості, обумовлені його вмістом, протягом цілого року.

Варто відзначити, що аскорбиген міститься і в інших овочах, наприклад в картоплі, але його зміст там нижче, ніж в капусті, майже в п'ятдесят разів.

Так само гідна особливої ​​уваги і тертроновая кислота, що оберігає організм від ожиріння і цукрового діабету, перешкоджаючи переробці цукру і інших вуглеводів в жирову тканину і сприяючи їх швидкому розщепленню.

Крім цього, в білокачанної капусті присутній цілий набір інших речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для підтримки здоров'я, і ​​цього складу можуть позаздрити навіть деякі виробники аптечних полівітамінів.

При всіх недугах, капуста – подруга!

Застосування цього воістину чудесного продукту широко поширене в багатьох народних рецептах і допомагає при вражаючому списку захворювань.

Свіжовичавлений сік капустяного листя має:

1. відхаркувальну і протикашльову дію при бронхітах і першении в горлі;
2. благотворним впливом на органи травлення всіх відділів шлунково-кишкового тракту: прискорює перистальтику шлунка і евакуацію їжі, покращує всмоктування в ньому, зменшує болі в області печінки і нормалізує її розміри, пом'якшує диспепсичні розлади.
3. сечогінний ефект і сприяє відходженню газів кишечника;
4. вираженим антибіотичним ефектом відносно паличок Коха, золотистого стафілокока і інших небезпечних патогенних мікроорганізмів.
5. вираженим вітамінізуючу дією за рахунок високого вмісту корисних мікромінералів і вітамінів.
6. позитивною дією при нізкокіслотних гастритах, виразкових колітах, кишкової атонії, діабеті.

Сік капусти з вином допомагає при укусах змій і тварин, які страждають на сказ, нейтралізуючи отрути і вбиваючи бактерії.

Так само капустяне листя використовують в Розім'яті і цілісному вигляді для допомоги при опіках, спеці, ударах, гіпертермії тіла і при багатьох інших захворюваннях.

Існують рецепти на основі капусти, викликають викидень при вагінальному введенні примочок з соком і листя і загибель плода в утробі при більш великому терміні виношування.

В якості складової частини дієти капусту використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, серцеві і ниркові нездужання, подагра, жовчнокам'яна хвороба, злоякісні новоутворення.

За століття використання капусти народною медициною сформувалася маса дієвих і легкодоступних для приготування в домашніх умовах рецептів, які до цього дня користуються попитом і не втрачають актуальності.

Капуста, як лікарський препарат

На основі вищеописаних властивостей і показань нижче наведений список рецептів і рекомендацій для певних недуг і хвороб. Звичайно, повний список способів використання білокачанної капусти з їх докладним викладом може зайняти цілий том, але дані рецепти допоможуть сформувати приблизне уявлення про них.

При новоутвореннях рекомендується залити одну столову ложку подрібнених коренів капусти і залити їх половиною склянки окропу. Укутати отриману суміш і настояти від восьми до десяти годин при кімнатній температурі, після чого процідити і приймати за п'ятнадцять хвилин до їди по чверті склянки. У добу рекомендується три-чотири прийоми.

Так само можна залити дрібно нарізану качан соняшниковою олією. Разом з цим залити трьомастами мілілітрами окропу дві столові ложки подрібненого листя татарника і настояти півгодини. Після цього рідини процідити, змішати і пити в один прийом вранці тривалий період часу.

Є і рецепти на основі порошку. Корінь одного великого качана подрібнити і висушити.

Отримане потовкти в порошок і просіяти від грудочок, після чого взяти три столові ложки і залити півлітра червоного сухого вина. Настояти в темному сухому місці протягом двох тижнів, періодично струшуючи ємність.

Приймати тривалим курсом чергуючи десять днів прийому і десять днів перерви дозуванням по тридцять мілілітрів два рази в день.

При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендується пити капустяний сік одним з двох способів:

Приймати по півсклянки теплого соку перед їжею три рази в день протягом чотирьох тижнів.

Пити по півтори-дві склянки соку за годину до їжі протягом часу від трьох до чотирьох тижнів.

При лікуванні виразок і гастритів капустяним соком самопочуття пацієнтів покращується з п'яті по десяту добу прийому в залежності від ступеня ураження органу.

При печії рекомендується пити по півсклянки свіжого соку два-три рази на день за півгодини до їди.

При захриплості і кашлі допомагає частий багаторазовий прийом по одній чайній ложці свіжого соку капусти.

При холангеогепатітах допомагає порошок з висушеного соку капусти.

При зниженій кислотності шлунка, метеоризмі і запорах допомагає сік квашеної капусти. Так само розсіл допомагає від гельмінтів, при геморої, сприяє поліпшенню апетиту, а так само широко застосовується для зняття похмільного синдрому. Приймати капустяний розсіл рекомендують до півлітра протягом дня.

При струпах на голові допомагають компреси з світлих капустяного листя.Їх варто прикладати до пошкодженої шкірі два рази в день протягом двох-трьох тижнів, попередньо змащуючи голову рослинним маслом.

При дифтерії капустяні листи прикладають до хворого горла і обв'язують тканиною для досягнення ефекту зігрівання. Прогрівшись листи капусти кілька разів замінюють на нові, більш свіжі.

При ураженнях поверхні шкіри можна прикладати свіжі цільні листя капусти до хворих ділянок шкіри, або змочувати їх свіжим капустяним соком. Такий рецепт ефективний при опіках, виразках, ранах, нейродерматиті і екземі. Так само допомагає при болях, обумовлених артритом і подагрою.

Другим варіантом лікування гнійних ран, опіків і виразок вважається суміш перетертих капустяного листя і яєчного білка.

При екземі і золотусі прикладають попередньо відварені в молоці перетерті капустяне листя, змішані з висівками.

При тифозною лихоманці свіжими капустяними листами обкладають все тіло хворого, ніж сприяють зняттю запалення і зниження високої температури.

При синдромі Паркінсона застосовується відвар з насіння капусти.

При болях рекомендують золу від перепаленого стебла капусти.

При кам'яної хвороби нирок допомагає роздрібнити і вивести камені зола з перепаленого капустяного кореня.

Це лише малий список методів лікування і способів приготування натуральних лікарських засобів на основі природних цілющих властивостей капусти. Залежно від специфіки захворювання та особистих уподобань пацієнта може незначно змінюватися склад і метод застосування. Для прикладу, чистий капустяний сік часто вживають з розчиненою в ньому ложкою меду.

Капусті – бути!

Висновки про користь і шкоду капусти

Наведені факти говорять самі за себе: корисні властивості цього городнього рослини зовсім не придумані і не перебільшені, а цілком обгрунтовані і аргументовані.

Вживання капусти і капустяного соку практично не має протипоказань, а її доступність і смакові якості тільки збільшують переконаність в тому, що її вживання хоча б в їжу буде абсолютно не зайвим.

При поїданні салату з капусти в будь-якому з її видів ви не тільки втамовує голод, а й займаєтеся якісної та ефективної профілактикою широкого спектру захворювань і інтенсивно насичуєте організм необхідними цінними мікроелементами, амінокислотами і вітамінами.

Помідори: користь і шкода, калорійність, склад

Майоран: опис, склад, застосування, фото

Савойська капуста: користь і шкода, застосування, фото

Ендівій (цикорій салатний): опис, застосування, фото

Мелісса: корисні властивості, опис, застосування, фото

Корисні властивості патисонів. Застосування, калорійність, фото

Люффа: цікаві відомості про продукт. Користь для організму

Артишок: корисні властивості, шкоду і протипоказання. Застосування, фото

Калорійність і корисні властивості – Капуста білокачанна

Капуста білокачанна зустрічається найрізноманітніших блюдах. Але чи така вже вона проста, як здається на перший погляд ?!

Капуста білокачанна є овочем, вирощують в сільському господарстві, відноситься до дворічних рослин. Капуста білокачанна обробляється як в масштабах радгоспів, так і успішно вирощується в приватних городах. Капуста білокачанна є відносно невибагливою рослиною, яке обробляється в помірному кліматичному поясі, і не сприймає холодного і піщаного клімату.

Чому ж капуста білокачанна є такою поширеною культурою? Вся справа в тому, що капуста білокачанна містить багато корисних речовин і сприятливо позначається на стані організму.

По-перше, відмінною рисою даного продукту є високий вміст вітаміну U, званого метілметіонін.

Цей вітамін забезпечує профілактику і сприяє загоєнню гастритів, колітів та їх глибших форм, таких як виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.Метілметіонін вельми благотворно впливає на слизову оболонку шлунка і кишечника.

Однак, незважаючи на такий величезний позитивний ефект, який чинить білокачанна капуста, вживати белокочаную капусту обходиться без підвищеної кислотності шлункового соку, а також поза періодом загострення ентериту, коліту, розлади стільця, а також інфарктів міокарда. Залежно від індивідуальної переносимості капусту білокачанну варто вживати у відвареному або сирому видах.

Крім перерахованих переваг, капуста білокачанна містить ще й вітамін С.

На сучасному етапі вчені всього світу довели, що в лимоні і мандаринах, картоплі і моркви, – в кожному виді овочів вітаміну С міститься менше, ніж у білоголової капусти.

Крім того, вітамін С в ній міститься як в чистому, так і в зв'язаному вигляді – аскорбігене. Це дозволяє капусти білоголової зберігати свої корисні властивості, пов'язані з вмістом вітаміну С, протягом порівняно довгого періоду часу.

Вітамін С в сукупності з вітамінів Р, якого також не позбавлена ​​капуста білокачанна, дозволяють дієтологів рекомендувати даний вид продукту у всілякі лікувальні дієти, спрямовані на виведення з організму холестерину, зміцнення стінок судин протисклеротичний ефект. А це, в свою чергу є серйозною профілактикою ішемічної хвороби серця, жовчнокам'яної хвороби, сприяють нормальному функціонуванню нирок і кишечника.

Варто додати, що капуста білокачанна, хоч і не в дуже великій кількості, містить вітаміни В1, В2 і РР, а також різні інші ферменти, кислоти і солі, необхідні людському організму для нормального функціонування.

Калій, яким також багата капуста білокачанна, благотворно позначається на роботі серця. Залізо, цинк, марганець, алюміній, – всіх цих речовин також не позбавлена ​​капуста білокачанна. Серед таких продуктів, як яблука, лимони, апельсини, білокачанна капуста коштує на першому місці за вмістом глюкози.

Картопля, лимон, цибуля та морква не є білокачанну капусту конкурентами за змістом фруктози.

Таким чином, можна сміливо стверджувати, що капуста білокачанна – це не просто смачна солянка або салат на столі, але ще і маса користі від кожного її вживання в їжу. І якщо людина дбає про своє здоров'я, то, безумовно, в його раціон в тому чи іншому вигляді повинна входити капуста білокачанна.

Корисні властивості капусти

Корисні властивості капусти багато в чому пов'язані з її унікальністю. Почнемо з того, що капусту і корисні властивості капусти дуже високо цінували ще з часів Стародавньої Русі. Спектр її вживання був настільки широкий, що до завезення на Русь картоплі капуста по праву вважалася другим хлібом.

Вона прекрасно допомагає організму у багатьох відношеннях: підвищує імунітет, зміцнює серцевий м'яз, стимулює вироблення червоних кров'яних тілець, сприяє росту клітин, омолодженню тканин, регулює жировий обмін, знижує рівень холестерину в крові, активізує загальний обмін речовин, істотно підвищує стійкість до стресів – і це не всі корисні властивості капусти. Вона є відмінним профілактичним засобом проти виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Ще в давнину було помічено, що капуста допомагає не так п'яніти під час застілля і досить швидко позбавлятися від похмільного синдрому.

користь капусти очевидна. Капустяне листя є прекрасним матеріалом, з якого роблять сучасні косметичні маски для обличчя.

Маска з квашеної капусти практично робить чудеса: робить шкіру чистою і свіжою, очищає і звужує пори – такі паолезние властивості капусти.

Для цього достатньо просто нанести товстий шар квашеної капусти на шкіру і накрити його серветкою. Через 30 хвилин маска змивається, і шкіра змащується звичним кремом.

Квашена капуста – такий же корисний продукт, як і свіжа, тому дієві і корисні властивості такої капусти. Це один з небагатьох прикладів, коли продукти при квашенні не втрачають своїх корисних властивостей.

Капуста в квашеному вигляді – найбагатше джерело різних вітамінів і мікроелементів. З мікроелементів варто відзначити цинк, магній, залізо, калій, натрій і фосфор.

Вітаміни групи В, що містяться в квашеній капусті, дуже важливі для організму людини:

– В 12 – постачає клітини киснем, бере участь в утворенні кістково-м'язової тканини, сприяє гарному настрою і ясності нашого мислення (корисні властивості капусти);

– В6 – допомагає швидко і якісно засвоїти білок, що надходить в організм. Саме тому квашена капуста є найкращим гарніром до м'яса і інших страв з підвищеним вмістом білка (корисні властивості капусти);

– нікотинова кислота – сприяє зміцненню нігтів і волосся, надає волоссю характерний здоровий блиск (корисні властивості капусти);

– тартронова кислота – перешкоджає накопиченню вуглеводів в організмі у вигляді жирових відкладень, що сприяє підтримці тіла в оптимальній фізичній формі. Однак дана кислота швидко розпадається під впливом високих температур, що вимагає вживання капусти у свіжому або квашеному вигляді (корисні властивості капусти).

Корисні властивості капусти дозволяють застосовувати її для лікування і профілактики різних захворювань. Капустяний сік і квашена капуста допомагають при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

З часів Давньої Греції свіже листя капусти чудово допомагають при загоєнні ран (свіжих кровоточивих і гнійних).

Здібності і корисні властивості капусти певною мірою нейтралізувати алкогольне сп'яніння з давнину застосовувалися на хмільних бенкетах і для зняття похмільного синдрому.

шкода капусти полягає в тому, що в сирому вигляді вона не так безневинно, як нам здається. Сира капуста категорично протипоказана при деяких хворобах шлунково-кишкового тракту.

Саме тому рясне вживання сирої капусти, незважаючи на корисні властивості капусти, наприклад, в рамках капустяної дієти для схуднення (дивись Капустяна дієта), має бути обов'язково узгоджене з вашим дієтологом.

Рецептів приготування білокачанної капусти існує ціла безліч. Найефективнішими формами збереження багатого спектра вітамінів і мінералів є різні свіжі салати і квашення.

Салати зі свіжих овочів нарізаються безпосередньо перед подачею на стіл, що мінімізує негативний вплив сонця і кисню на що містяться в них корисні речовини. Капуста дуже добре поєднується з помідорами і яблуками. Для приготування таких салатів-асорті не потрібні заумні рецепти.

Досить просто взяти свіжі продукти, нарізати їх, додати кілька крапель олії (наприклад, оливкової) і перемішати. В якості заправки відмінно підійдуть лимонний сік, нежирний майонез, знежирений йогурт і інші соуси.

Їх варто додавати в салати безпосередньо перед вживанням, як і сіль. Соуси обволікають поверхня овочів і фруктів, перешкоджають доступ до них кисню, що допомагає зберегти вітаміни і амінокислоти від розпаду.

В якості приправи можна порадити кмин, який значно покращує смакові якості капусти. Стандартні рецепти гасіння капусти на свинячому салі, звичайно, смачні, але не дуже добре впливають на наш організм. Краще для цих цілей використовувати рослинне масло.

калорійність капусти

Калорійність капусти дуже мала, і становить всього 27 ккал., А тому цей овоч можна вживати тим, хто мріє схуднути і обмежує вживання калорійної їжі. Сирий або тушкованою капустою можна перекусити коли хочеться їсти, а дієта не дозволяє нічого іншого крім овочів.

Капустяна качан – дуже корисна річ.Вона повністю містить всі корисні властивості капусти. Тому не викидайте її, а дрібно наріжте в салат або з'їжте її просто так, як морквину. Таким способом з дітьми можна пограти в зайчика.