Дріжджові млинці на кефірі – смак дитинства
Серед неймовірної кількості рецептів для приготування млинців варіант з використанням дріжджів і кефіру займає почесне місце. Дріжджі надають страві пишність і легкість, а кефір дарує кислинку і терпкість в смаку. Форма і особливість млинців дозволяє експериментувати з наповненням і начинками, надаючи улюбленої страви нові родзинки. Дріжджові млинці на кефірі нескладно приготувати, потрібно лише слідувати рецептами.
Класичний рецепт дріжджових млинців на кефірі
Дріжджові млинці на кефірі – це рецепт, перевірений часом. Запах цих пишних млинців у багатьох асоціюється з дитинством і безтурботністю.Для приготування страви за класичним рецептом знадобляться:- один стакан кефіру, він повинен бути теплим або кімнатної температури;
- два великих яйця;
- половина склянки борошна;
- три чайні ложки цукру;
- сіль на кінчику чайної ложки;
- одна чайна ложка сухих дріжджів;
- три столові ложки рослинної олії;
- гаряча вода, приблизно сто грам.
Послідовність приготування:
- Висипати в ємність для змішування 70 грам борошна, додати цукор, сіль, дріжджі;
- Все залити кефіром необхідної температури, перемішати і дати настоятися півгодини;
- Збити яйця, вмішати їх в тісто, обережно додати залишки борошна;
- Не перестаючи перемішувати додати гарячу воду, знову залишити тісто відпочивати на чверть години;
- Можна випікати на змащеній маслом і розігрітій сковороді.
З начинкою з пікантного сиру
Класику нічим не зіпсувати. І до дріжджовим млинців можна додати пікантну начинку: сир із зеленню і часником.Для млинців знадобиться:- дві склянки кефіру;
- два яйця, великого розміру;
- дві склянки борошна;
- дві чайні ложки цукру;
- сіль на кінчику чайної ложки;
- дві чайні ложки сухих дріжджів;
- дві чайні ложки вершкового масла, воно знадобиться в розтопленому вигляді.
- 200 грам сиру,
- один зубок часнику;
- пучок кропу;
- дві столові ложки майонезу.
Кроки приготування:
- Половина склянки кефіру нагрівається до теплого стану;
- У кефір додаються дріжджі, цукор, сіль;
- Додати половину склянки борошна і ретельно перемішати;
- Дати настоятися півгодини;
- Якісно збити яйця, додати в тісто і перемішати;
- Розтопити вершкове масло і, трохи остудивши його, приєднати до тесту;
- Додати в тісто залишилися півтори склянки борошна і залишився кефір, якщо після перемішування є відчуття, що муки не вистачає, потрібно додати ще;
- Випікати на заздалегідь розігрітій сковороді, доводити кожну сторону млинчика до рум'яного стану;
- У кожен трохи охолонувши млинець додати начинку і загорнути або скласти трикутником.
Тонкі млинці без додавання яєць
Можна приготувати більш дієтичне блюдо, виключивши зі складу яйця. Це може знадобитися через харчової алергії і з інших причин, коли даний продукт виключається з раціону.Складові:- борошно пшеничне, стакан;
- сіль на кінчику чайної ложки;
- одна столова ложка цукру;
- три грами сухих дріжджів;
- півтори склянки кефіру;
- половина склянки гарячої, тільки, що закипілої води.
Послідовність приготування:
- Борошно змішується з цукром, в ємності для змішування;
- У борошно з цукром повільно вливається один стакан теплого кефіру, при постійному помішуванні;
- У половину склянки теплого кефіру висипаються дріжджі, коли з'явилася піна – розчин додається в тісто, все перемішується.
- Залишити тісто відпочити протягом 15 хвилин. Тісто обов'язково має настоятися від 10 до 20 хвилин, це дозволить йому піднятися для більшої легкості. Стояти має тісто в теплому місці. З нього варто вийняти ложку. Після відпочинку тесту його не потрібно перемішувати, можна відразу піч.
- Випікати на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.
Солоні млинці на кефірі і дріжджах з овочами
Цей варіант страви відрізняється своїм смаком: млинці солоні, а не традиційно солодкі.Для виготовлення знадобиться:- 30 грам вологих дріжджів;
- три склянки борошна;
- один стакан кефіру;
- одна цибулина середніх розмірів;
- одне велике яйце;
- сіль на кінчику чайної ложки, або за смаком.
Хід приготування:
- Потрібно дрібно нарізати цибулю, тушкувати на сковороді з коханим маслом;
- Взяти кефір, дріжджі, яйце, сіль і борошно, все з'єднати і замісити тісто;
- Залишити тісто доходити в теплому місці;
- Коли тісто підніметься додати в нього готовий цибулю, перемішати і дати відпочити 10 хвилин;
- Пекти млинці на гарячій сковороді з достатньою кількістю масла.
Дріжджові млинці на кефірі з фруктами
Пишні дріжджові млинці можна урізноманітнити, додавши улюблені фрукти.Для ласощі знадобляться наступні продукти:- три великих яйця;
- півлітра кефіру;
- два великих і кислих яблука, для створення контрасту кислого і солодкого;
- дві чайні ложки сухих дріжджів;
- дві чайні ложки кориці;
- стакан пшеничної муки;
- стакан цукрового піску.
Кроки приготування:
- Яйця потрібно розтерти з цукром і сіллю, влити кефір;
- Перемішати до однорідності;
- Повільно всипати борошно з розпушувачем, знову перемішати стежити, що б не утворювалося грудочок;
- Яблука слід почистити і видалить серцевину, нарізати у формі плоских і тонких шматків;
- Нарізані яблука додати в тісто, ретельно перемішати, додати корицю;
- Смажити млинці в достатній кількості масла до рум'яного стану.