Дріжджові млинці на кефірі – смак дитинства

Серед неймовірної кількості рецептів для приготування млинців варіант з використанням дріжджів і кефіру займає почесне місце. Дріжджі надають страві пишність і легкість, а кефір дарує кислинку і терпкість в смаку. Форма і особливість млинців дозволяє експериментувати з наповненням і начинками, надаючи улюбленої страви нові родзинки. Дріжджові млинці на кефірі нескладно приготувати, потрібно лише слідувати рецептами.

Класичний рецепт дріжджових млинців на кефірі

Дріжджові млинці на кефірі – це рецепт, перевірений часом. Запах цих пишних млинців у багатьох асоціюється з дитинством і безтурботністю.

Для приготування страви за класичним рецептом знадобляться:

• один стакан кефіру, він повинен бути теплим або кімнатної температури;
• два великих яйця;
• половина склянки борошна;
• три чайні ложки цукру;
• сіль на кінчику чайної ложки;
• одна чайна ложка сухих дріжджів;
• три столові ложки рослинної олії;
• гаряча вода, приблизно сто грам.

Послідовність приготування:

1. Висипати в ємність для змішування 70 грам борошна, додати цукор, сіль, дріжджі;
2. Все залити кефіром необхідної температури, перемішати і дати настоятися півгодини;
3. Збити яйця, вмішати їх в тісто, обережно додати залишки борошна;
4. Не перестаючи перемішувати додати гарячу воду, знову залишити тісто відпочивати на чверть години;
5. Можна випікати на змащеній маслом і розігрітій сковороді.

Чим кисліше кефір, який використовується для приготування, тим пишніше будуть млинці.

Класичні млинці повинні вийти не занадто солодкі, а значить, до них можна додати варення, мед, згущене молоко, або щось інше.

З начинкою з пікантного сиру

Класику нічим не зіпсувати. І до дріжджовим млинців можна додати пікантну начинку: сир із зеленню і часником.

Для млинців знадобиться:

• дві склянки кефіру;
• два яйця, великого розміру;
• дві склянки борошна;
• дві чайні ложки цукру;
• сіль на кінчику чайної ложки;
• дві чайні ложки сухих дріжджів;
• дві чайні ложки вершкового масла, воно знадобиться в розтопленому вигляді.

Для начинки знадобиться:

• 200 грам сиру,
• один зубок часнику;
• пучок кропу;
• дві столові ложки майонезу.

Кроки приготування:

1. Половина склянки кефіру нагрівається до теплого стану;
2. У кефір додаються дріжджі, цукор, сіль;
3. Додати половину склянки борошна і ретельно перемішати;
4. Дати настоятися півгодини;
5. Якісно збити яйця, додати в тісто і перемішати;
6. Розтопити вершкове масло і, трохи остудивши його, приєднати до тесту;
7. Додати в тісто залишилися півтори склянки борошна і залишився кефір, якщо після перемішування є відчуття, що муки не вистачає, потрібно додати ще;
8. Випікати на заздалегідь розігрітій сковороді, доводити кожну сторону млинчика до рум'яного стану;
9. У кожен трохи охолонувши млинець додати начинку і загорнути або скласти трикутником.

Якщо є бажання, що б млинці вийшли ще гостро, в начинці можна збільшити кількість часнику і додати дрібку червоного перцю, він добре гармонує з сиром.

Для приготування начинки потрібно перемішати сир, порубаний дрібно часник і майонез. Для перемішування всього відразу можна використовувати подрібнювачі і блендери.

Млинці вийдуть ніжними, як ніби в сіточку. Начинка припаде до душі чоловікам і любителям гостренького.

Тонкі млинці без додавання яєць

Можна приготувати більш дієтичне блюдо, виключивши зі складу яйця. Це може знадобитися через харчової алергії і з інших причин, коли даний продукт виключається з раціону.

Складові:

• борошно пшеничне, стакан;
• сіль на кінчику чайної ложки;
• одна столова ложка цукру;
• три грами сухих дріжджів;
• півтори склянки кефіру;
• половина склянки гарячої, тільки, що закипілої води.

Послідовність приготування:

1. Борошно змішується з цукром, в ємності для змішування;
2. У борошно з цукром повільно вливається один стакан теплого кефіру, при постійному помішуванні;
3. У половину склянки теплого кефіру висипаються дріжджі, коли з'явилася піна – розчин додається в тісто, все перемішується.
4. Залишити тісто відпочити протягом 15 хвилин. Тісто обов'язково має настоятися від 10 до 20 хвилин, це дозволить йому піднятися для більшої легкості. Стояти має тісто в теплому місці. З нього варто вийняти ложку. Після відпочинку тесту його не потрібно перемішувати, можна відразу піч.
5. Випікати на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.

Ці млинці повинні вийти тонкими: на відміну від інших дріжджових варіантів, це відбувається через відсутність яєць. Таке млинці будуть дуже гарні для загортання в них різної начинки.

Солоні млинці на кефірі і дріжджах з овочами

Цей варіант страви відрізняється своїм смаком: млинці солоні, а не традиційно солодкі.

Для виготовлення знадобиться:

• 30 грам вологих дріжджів;
• три склянки борошна;
• один стакан кефіру;
• одна цибулина середніх розмірів;
• одне велике яйце;
• сіль на кінчику чайної ложки, або за смаком.

Хід приготування:

1. Потрібно дрібно нарізати цибулю, тушкувати на сковороді з коханим маслом;
2. Взяти кефір, дріжджі, яйце, сіль і борошно, все з'єднати і замісити тісто;
3. Залишити тісто доходити в теплому місці;
4. Коли тісто підніметься додати в нього готовий цибулю, перемішати і дати відпочити 10 хвилин;
5. Пекти млинці на гарячій сковороді з достатньою кількістю масла.

Якщо додати до рецептом дрібно нарізану кріп, він додасть додаткової пікантності страві. Рецепт цих млинчиків можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Можна додавати кабачки, баклажани, морква, картопля і т.д. Добре подавати таке блюдо зі сметаною, можна давати в якості напоїв ряжанку або молоко.

Дріжджові млинці на кефірі з фруктами

Пишні дріжджові млинці можна урізноманітнити, додавши улюблені фрукти.

Для ласощі знадобляться наступні продукти:

• три великих яйця;
• півлітра кефіру;
• два великих і кислих яблука, для створення контрасту кислого і солодкого;
• дві чайні ложки сухих дріжджів;
• дві чайні ложки кориці;
• стакан пшеничної муки;
• стакан цукрового піску.

Кроки приготування:

1. Яйця потрібно розтерти з цукром і сіллю, влити кефір;
2. Перемішати до однорідності;
3. Повільно всипати борошно з розпушувачем, знову перемішати стежити, що б не утворювалося грудочок;
4. Яблука слід почистити і видалить серцевину, нарізати у формі плоских і тонких шматків;
5. Нарізані яблука додати в тісто, ретельно перемішати, додати корицю;
6. Смажити млинці в достатній кількості масла до рум'яного стану.

Якщо в тісто разом з корицею додати ще і ванільний цукор, то запаморочливий аромат закрутить голову всім, до кого долине. Яблука в цьому рецепті дуже вдало замінюються сухофруктами, родзинками, чорносливом або курагою. З ними млинці вийдуть незабутніми, як на фото. До страви добре підійде сметана або варене згущене молоко.

Рецепт приготування дріжджових млинців на кефірі в мультиварці (відео)

Млинці – одне з найулюбленіших страв в нашій країні. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт, у кожної свої секрети. Млинці добре підходять для святкового столу, для дитячого полудня і для сніданку, на який завдяки чудовому аромату вся родина збереться швидше і веселіше.