Готуємо і заготовляємо брокколі

Як правильно варити брокколі: 2 способу

Про велику користь брокколі написано безліч статей. Народ надихається і зі страшною силою починає напихати цієї незвичайної капустою своїх чадушек.

Але от чомусь самі дорослі брокколі не дуже шанують. Та й велика частина дітей категорично відмовляється вживати такий продукт.

У чому ж справа? Чому ця смачна вітамінна прибавка Ніяк не завоює серця і шлунки? Відповідь проста. Її неправильно готують.

Давайте розбиратися, як правильно варити брокколі, щоб вона припала до душі.

Загальні правила

Найважливіше: чим більше качан брокколі, тим довше її треба варити. Але потрібно обов'язково стежити, щоб вона не перетворилася в неапетитну кашку.

У пюре ви її перетворите самі, коли буде потрібно.

А якщо проґавите і переварите, то замість живильного блюда отримаєте рідку, погано пахне рідину без корисних речовин.

Інша деталь: воду для варіння брокколі треба неодмінно присаливать. Чи не для повного смаку, а зовсім трошки.

Але обов'язково! Тому що так зберігається велика частина мінералів і вітамінів. У прісну воду вони перейдуть набагато швидше, в самій капусті практично нічого не залишиться.

А ще сіль прибирає з качанів характерну гірчинку, яка мало кому подобається.

Брокколі слід закладати тільки в киплячу воду. Не важливо, зібралися ви варити свіжу або заморожену капусту. В обох випадках – тільки в окріп. Це робиться з метою збереження поживних і корисних речовин, як було вище зазначено.

Точного часу варіння ми не вказуємо. Все залежить від кількості брокколі і розміру качанів. Але, чим менше за часом термічна обробка, тим більше вітамінів вийде в готовій страві.

Здавалося б, це твердження суперечить найпершому, але! Є одна хитрість. Щоб якомога швидше зварити броколі, обов'язково розділіть її на дрібні качанчики.

Що це нам дасть?

1. Поверхня капусти, що стикається з окропом, збільшиться. Значить вона звариться набагато швидше, ніж один великий качан.
2. Час кипіння зменшиться. Значить в підсумковому блюді залишиться максимум мінералів і вітамінів. А не в воді.
3. Готовий гарнір виглядає набагато естетичніше і красивіше, коли кочанчики дрібні. Погодьтеся, величезні шапки в тарілці не додають апетиту.

До речі, заморожену броколі перед варкою ні розморожують. З морозилки її відразу кидають в окріп. Інакше великий ризик отримати страшненькою місиво замість оригінального гарніру.

І ще одне важливе правило: свіжу брокколі перед варінням необхідно помити.

І навіть не просто обполоснути під проточною водою, а замочити в підсоленій хоча б на 30 хвилин. Справа в тому, що в суцвіттях можуть причаїтися дрібні комахи.

Замочування дозволить їм спливти на поверхню. Тоді неприємного сюрпризу за обідом вдасться уникнути.

У випадку з замороженої брокколі такі запобіжні заходи будуть зайві. На виробництві вже провели всі необхідні заходи очищення.

Ну а тепер покроково розглянемо, як правильно варити брокколі.

як правильно варити кальмарів

свіжі качани

• 1 середнього розміру качан брокколі
• каструля
• приблизно 2 л чистої води
• 1 ч. Л. звичайної солі (без гірки)
• їдальня вилка
• друшляк або шумівка
• друга каструлька з крижаною водою

Процес покроково. Ставлять першу каструлю на вогонь, наливають воду і додають сіль. Капусту попередньо вимочують, споліскують.

Розрізають на дрібні качани і видаляють листя. До речі, не викидають качан.

Її варять разом з основною масою, а потім готують на її основі дивовижне пюре або смачний соус.

Як тільки вода закипить, відразу закидають в каструлю брокколі. Всю, а не по одному шматочку. Чекають повторного закипання і зменшують вогонь до середнього. Сильне бурління брокколі ні до чого.

Деякі джерела називають точний час варіння. Воно варіюється від 2 до 7 хвилин. Але ми зробимо простіше.Пам'ятайте, в списку є їдальня вилка? Ось вона-то і буде індикатором. Чому саме вилка, а не точний час? Тому що у різних господинь різні:

• сорту брокколі
• розміри качанів
• обсяг продуктів
• жорсткість води

Тому просто беремо звичайну столову вилку і пробуємо проткнути будь-качан. М'якоть піддається легко? Значить вже готове. Виделкою не виходить проткнути брокколі? Нехай покипить ще пару хвилин. Але не більше, інакше вийде розмазня.

Тепер потрібно швидко припинити процес варіння. Для цього і потрібна друга каструлька з крижаною водою. Готову брокколі відкидають на друшляк, потім на хвилину занурюють в холодну воду. Або ж ще простіше: перекидають варені качани шумівкою.

Все, ви зварили брокколі правильно.

Порада. Брокколі варять в малій кількості води. Це не макарони. Капусті потрібно стільки рідини, щоб вона тільки покривала кочанчики.

як правильно варити яйця

заморожені качани

Як правило, на виробництві така капуста вже пройшла всі підготовчі стадії обробки. А значить, вам не доведеться її мити, чистити або різати.

Вам залишиться тільки розрізати пакет і закинути капусту в киплячу воду. Подальші дії повністю ідентичні тим, які описані вище.

Закипає, вариться, перевіряєте виделкою, охолоджуєте.

Єдина різниця – в часі варіння. Заморожена брокколі вариться на кілька хвилин довше свежесрезанной капусти. Просто їй потрібно більше часу на повний прогрів і закипання. До речі, за смаком вони нічим не відрізняються.

Порада. Відразу після охолодження змастіть брокколі розтопленим вершковим маслом і дайте їй просочитися буквально 5 хвилин.

Такий гарнір не вимагає інших доповнень і смачний сам по собі. Тільки неодмінно маслом, а не маргарином або замінником, інакше все зіпсуєте.

Це потім не їстимуть навіть голодні кури.

Деякі господині варять брокколі в пароварці. Що ж, на смак і колір, як говориться … Але таким методом капуста не придбає тієї солонуватий, яка виходить при варінні у воді. Та й неприємна гірчинка у смаку залишається. Тому вибирайте самі, що саме вам підходить.

Ось тепер ви знаєте, як правильно варити брокколі, щоб дитина не копирсався в тарілці. Та й самі пристрасть, ми впевнені, звичайно, при дотриманні наших рекомендацій.

як варити макарони, щоб вони не злипалися

: Як правильно і швидко приготувати брокколі

Як готувати брокколі: смачні і прості способи приготування капусти

Здорова їжа – завжди запорука здоров'я і довголіття. Про це знають навіть діти! Правда, не всі з них люблять капусту, і даремно.

Вона має повний спектр необхідних людині мінералів і вітамінів.

До того ж із суцвіть можна готувати незліченну кількість смачних поживних страв, які ніяк не вплинуть на фігуру, адже брокколі має низьку калорійність.

Як вибрати і підготувати брокколі для приготування

Ця капуста, хоч простий, але корисний продукт! Її смакові якості залежать від вірного вибору і приготування. Купуючи овоч, знайте, що він придатний для подальшого використання (наприклад, заморозки). Як готувати брокколі, залежить від виду її обробки виробником:

• Свіжу капусту простіше вибрати. Купуючи, звертайте увагу на держак. Його структура повинна бути твердою, цілісною. Яскраво-зелене забарвлення верхівки – ознака свіжості. Перед приготуванням овоч потрібно занурити ненадовго в прохолодну воду, потім видалити 1-2 см стебла. Щоб зберегти сире суцвіття, його заморожують і довго зберігають в морозильній відсіку.
• Заморожену броколі обробляють ще на виробництві, тому на магазинні полиці вона потрапляє вже напівсира. Незважаючи на це, капусту все одно необхідно готувати перед додаванням в гарнір. Головне, при виборі звертати увагу на сам продукт. Жовтуватий відтінок свідчить про перезрілість і втрати більшої частини мінералів.

Як готувати брокколі? Капусту можна бланшувати, смажити, запікати, варити і навіть їсти сирий. Продукт дивний з м'ясом, рибою, яйцями і сиром.

Неважливо, в якому образі ви піднесете овоч до столу. Головне, щоб він не втратив свої властивості і смакові характеристики.

Приготування на пару – самий щадний спосіб обробки капусти, але це вже справа особистих уподобань.

У класичному варіанті капусту потрібно трохи зварити. Так вона потрапляє на стіл, зберігши корисні якості.

Правда, якщо вам подобаються смажені суцвіття, тоді можна злегка смухлевать, змінивши хід подій.

Блюдо завжди виходить дивовижним на смак, але ще смачніше, коли повністю охолоне. Як готувати, буде зрозуміло, виходячи зі списку інгредієнтів:

• брокколі – 3 суцвіття;
• яйця – 3 шт .;
• сіль – 1-2 ч. л .;
• вершкове масло – 1-2 ст. л .;
• борошно – 1/2 ст.

1. Як готувати сиру брокколі? Миті суцвіття нарізаємо шматочками. Казанок наповнюємо водою, ставимо на сильний вогонь. Скільки варити брокколі? Після закипання додаємо капусту і даємо поваритися на помірному вогні 10 хвилин після появи пухирців. Потім висипаємо овоч в сито.
2. Паралельно збовтуємо яйця з сіллю до однорідності.
3. Займемося паніруванням: по черзі обваляти суцвіття в борошні, далі – у збитих яйцях.
4. Відразу розігріваємо сковорідку з олією на середньому вогні. Викладаємо овочеві шматочки і обсмажуємо з кожного боку.

Салат з брокколі з яйцем і помідорами

Тільки уявіть собі свіжі овочі на вашому столі, що грають в незабутньому ансамблі смаків! Так можна описати блюдо з сирої зеленої капусти.

Якщо ви не знаєте, як приготувати брокколі смачно і корисно, наступний рецепт для вас.

Він виконується за всіма вимогами для людей, які оберігають своє здоров'я, але люблять смачно поїсти. Що знадобиться для салату:

• капуста – 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• яйця – 3-4 шт .;
• майонез – до смаку;
• сіль – за бажанням.

Порядок дій з приготування:

1. Відварюємо яйця круто.
2. Шаткуємо миті суцвіття, помідори. Висипаємо компоненти в салатницю.
3. Сюди ж кришимо варені яйця, сіль, виливаємо майонез. Змішавши, ставимо салат в холодильну шафу і даємо просочитися одну-дві години.

Сирний омлет з броколі та цвітною капустою на сковороді

Якщо ви любите яєчню, вам буде цікаво це блюдо.

Різні рецепти приготування брокколі радують своєю оригінальністю і здоровим підходом до справи, але цей найцікавіше, так як має оригінальний смак і запах.

Крім основних інгредієнтів на сковорідку ви можете покласти курку, мариновану квасоля, помідори. З продуктів вам будуть потрібні:

• твердий сир – 100 г;
• яйця – 6 шт .;
• брокколі та цвітна капуста – по 100 г;
• оливкова олія – ​​30 мл;
• сіль – 1 щіпка;
• спеції – за бажанням;
• зубець часнику – 2 шт.

1. Нарізаємо миті суцвіття шматочками.
2. У сковороду з жиром кладемо капусту, обсмажуємо 3 хвилини на невеликому вогні. Потім наливаємо воду настільки, щоб вона злегка покривала овочі. Прикриваємо кришкою і готуємо до повного зникнення рідини.
3. В один час виробляємо подрібнення часнику, шатківницю сиру.
4. Сбалтиваем яйця з сіллю, спеціями, подрібненим часником.
5. Заливаємо капусту яєчною масою і робимо омлет на маленькому вогні під кришкою.
6. Під кінець відключаємо конфорку, посипаємо блюдо сиром, знову закриваємо сковорідку і даємо трохи постояти.

Суп-пюре в мультиварці

Гаряче перша страва з цієї капусти виходить бездоганно смачним з будь-якими рідинами (молоком, овочевим або курячим бульйоном, водою).

До того ж брокколі в мультиварці добре готується, зберігаючи всі свої вітаміни. Такий супчик можна давати навіть дітям, вони отримають від нього масу задоволення.

Перед подачею посипте його домашніми сухариками.

• великий картопляний коренеплід – 1 шт .;
• цибуля-порей – 1 шт .;
• брокколі – 500 г;
• молоко або вершки 15% -ної жирності – 300 мл;
• окріп – 700 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

1. Картоплю ріжемо кубиками, капусту – на суцвіття, цибулину подрібнюємо, як вам більше подобається.
2. У каструльку мультиварки наливаємо окріп і висипаємо картопляні кубики.Накриваємо чашу ємністю для пароварки з шматочками брокколі, закриваємо кришкою і встановлюємо програму «Суп» на 10-15 хвилин.
3. Паралельно в сковороді з маслом починаємо готувати цибулю-порей.
4. Коли електроприлад пропищить, наповнюємо чашу наступними компонентами: капустою, лушпиння засмажкою, гарячим молоком або теплими вершками, сіллю, спеціями.
5. Після початку бурління даємо масі поваритися ще 2 хвилини.
6. Переміщаємо все в блендер і пюріруем, поки не зникнуть шматочки. Потім масу повертаємо назад в мультиварку і чекаємо, коли суп знову закипить.
7. Перед подачею відварне блюдо можна заправити рубаним часником, зеленню.

Запіканка з сирним соусом в духовці

У цьому рецепті ви не тільки дізнаєтеся відповідь на питання «скільки варити свіжу брокколі» або «як змусити дітей з'їсти хоч трохи овочів», а й отримаєте задоволення від самого приготування. Ніжна соковита запіканка стане кулінарним шедевром навіть на святковому столі. Домочадці ж, скуштувавши страву, обов'язково попросять ще добавки! Що потрібно для випічки:

• яйця – 2 шт .;
• капуста – 500 г;
• вершкове масло – 3,5 ст. л .;
• сіль – 1,5 ч. л .;
• борошно – 2,5 ст. л .;
• пісне масло – для змащення;
• молоко – 2 чашки;
• твердий сир – 200 г.

Як готувати запіканку:

1. У киплячу воду закидаємо шматочки суцвіть і варимо менше чверті години. По завершенню відкидаємо капусту на друшляк.
2. Духова шафа розігріваємо до 160 ° С. Змащуємо рослинним маслом форму.
3. У казанку на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Далі, продовжуючи вимішувати, просіюємо борошно, висипаємо сіль. Робимо це, поки не вийде однорідний склад. Тоненькою цівкою вливаємо молоко, не припиняючи помішувати. Варто соусу почати густіти і вирувати, відразу знімаємо його з газу.
4. У ємності перемішуємо до однорідності брокколі, натертий сир, яйця і заправку.
5. Зливаємо масу в деко, ставимо в духову відсік на 35 хвилин. Готовність страви оцінюйте по золотистій скоринці.
6. Виймаємо запіканку з духовки, даємо відпочити ще 5 хвилин і подаємо до столу.

Рецепт суфле на пару для дитини

Часто батьки терзають себе питанням, як правильно готувати броколі, адже малюкові так потрібні природні вітаміни та інші елементи.

Якщо у вас є пароварка, блюдо приготується за 5 хвилин. У цьому рецепті суфле виходить солоним.

Ви ж можете додати в нього цукор і ванільку, змінивши смакові якості повітряного десерту. Ось які інгредієнти потрібні:

• сира брокколі – 160 г;
• манка – 2 ч. л .;
• молоко – 2 ст. л .;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль – щіпка;
• яєчний білок – 1 шт.

Послідовність дій при готуванні:

1. Розібравши капусту на суцвіття, кидаємо в окріп на 7-10 хвилин. Як варити брокколі заморожену? За таким же принципом, тільки заздалегідь капусту треба дістати з морозилки і дати їй відтанути.
2. Манну крупу заливаємо молоком. Нехай постоїть хвилин 10.
3. Чашу міксера наповнюємо яєчним білком, додаємо сіль і збиваємо.
4. Суцвіття подрібнюємо в блендері до стану пюре.
5. З'єднуємо капусту з молочної масою, 25 г масла, збитим білком.
6. Змащену маслом каструльку наповнюємо суфле і готуємо на пару. Коли воно почне відставати від країв, знімаємо з вогню.

рецепти: що приготувати з брокколі

Брокколі універсальна! Її можна додавати в страви з солодким і солоним смаком. У вас святковий стіл або рядовий обід? Кулінарне творіння з капусти завжди буде в центрі уваги.

Навіть якщо суцвіття будуть входити до складу пісної їжі, все одно овоч буде таким же апетитним, як на фото. Головне, не бійтеся зіпсувати смакові характеристики інгредієнта і переборщити з кількістю.