Фото гнойовика білого

гнойовик чорнильний

Народні назви: чорнильний гриб, гнойовик чорнильний.

Цей гриб відрізняється від свого білого родича зовнішнім забарвленням і відсутністю рясних мереживних вуалей: капелюшок сірого гнойовика сіра з бурим ущільненням середини, діаметром від 5 до 10 см, яйцевидна на початку росту і колокольчатая у зрілої особини.

Капелюшок його покрита лусочками в колір основного тону або трохи темніше. Широкі пластинки сірого гнойовика теж мають білий колір у молодого гриба і темніють до чорного при дозріванні.

Ніжка досягає у висоту до 20 см і має товщину в 1-2 см, вона гладка, біла з більш темним відтінком біля основи, іноді згинається при зростанні. У молодого сірого копрінус можна побачити невелике біла центрическое кільце, яке швидко зникає з ростом.

М'якоть сірого гнойовика біла, на смак приємно солодкувата. Споровий порошок чорний, суперечки еліпсоїдної форми. Він росте великими групами на вологих і багатих перегноєм грунтах в скверах, парках, на городах або в сміттєвих і компостних купах, а також на гниючої деревині в лісах, на вирубках і т.п.

Як і білий, цей гриб гнойовик вважається умовно-їстівних: він придатний до вживання до тих пір, поки його внутрішні пластинки мають білий колір – як правило, протягом 2-3 годин після його появи.

Найменший відтінок в їх забарвленні говорить про те, що гриб більше не придатний в їжу. Зібрані гриби перед приготуванням повинні пройти термічну обробку (варіння або «сушку»).

При вживанні з алкоголем може викликати отруєння.

Фото сірого гнойовика

гнойовик звичайний

Зовні сильно відрізняється від білого і сірого родичів: капелюшок копрінус звичайного досягає 3 см в діаметрі, спочатку має циліндричну форму і волохату поверхню, пізніше розкривається до ширококолокольчатиє, з характерною «зморшкуватістю» або ребристістю – складки або тріщини, які виходять з центру до краю, покрита білими пластівцями, залишками від покривала. В процесі дозрівання капелюшок вигинається і чорніє, потім розкладається в автолизе.

Пластинки молодого гриба гнойовика білі, пізніше темніють аж до чорного кольору. Ніжка може досягати до 10 см в довжину при 0,3 – 0,5 см в ширину. Вона порожня, гладка з невеликим потовщенням біля основи.

Гнойовик звичайний зустрічається всюди, де є добре удобрена грунт, – на городах, пасовищах, в траві, в садах і парках, біля гнойових куп і лісових дорого. Зростає поодинці або невеликими групами.

Годен в їжу тільки в молодому віці, коли внутрішні пластинки мають виражений білий окрас. Не сумісний з алкогольними напоями.

Фото гнойовика звичайного

Використання і застосування

Їстівні гриби гнойовик можуть вживатися в їжу тільки в молодому віці. Відмітна показник придатних для збору особин – молочно-білий колір їх внутрішніх пластинок. Якщо пластинки мають найменший відтінок (рожевий або охристий) – особина неїстівна.

Гриби слід обробити термічно протягом 1-2 годин після збору, так як навіть зрізані гнойовики продовжують процес старіння і можуть саморастворіться, перетворившись в результаті автолізу в темну кашку.

Звичайна термічна обробка – невелика варіння або «сушка» – дозволяє зберегти цінну м'якоть молодих грибів.

Сушіння копрінус більше схожа на жарку: гриби поміщаються в сковорідку і обсмажуються на слабкому вогні аж до випаровування всієї води, після чого можна приступати безпосередньо до готування.

Оброблена м'якоть грибів годиться для будь-яких видів приготування: варіння, смаження, соління або сушіння.

Частину, що залишилася після сушіння м'якоть гнойовиків потрібно перемолоти в кавомолці. Товчені гриби можна додавати в їжу, рекомендоване дозування – 2-3 грами один раз в два дні.

Зазвичай не рекомендується змішувати копрінус з іншими видами грибів.

Несумісність копрінус з алкоголем послужило використання цих грибів, як сильнодіючого противоалкогольного кошти. Причому це народний засіб може бути використано і без відома питущого людини.

Однак, краще його використовувати, попередньо проконсультувавшись з лікарем. Вживання страв з гнойовика спільно з вживанням алкоголю викликає харчове отруєння.

При поєднанні з алкоголем, через 30-60 хвилин у людини з'являється сильні симптоми токсичного отруєння: червоніє обличчя, частішає серцебиття, можуть з'явитися блювання або діарея, утруднюється мова, поступово все тіло червоніє аж до фіолетового кольору. Цей ефект зберігається при прийнятті алкоголю протягом двох наступних днів. Зазвичай такого прийому протягом 10 днів буває достатньо, щоб назавжди відбити бажання до випивки. У разі відсутності ефекту допустимо збільшення дозування в два рази. При загальній токсичності гриба гнойовика з алкоголем, викликане отруєння не буває смертельним.

Алкоголь є набагато більшим отрутою для організму, ніж гриби, тому таке отруєння – це скоріше лікування, ніж хвороба.

Крім харчового або лікувального властивостей темну кашку грибів гнойовиків, що залишилася після автолізу, раніше використовували у виробництві чорнила.

Гнойовик часто помилково приймають за поганку або отруйний гриб. Але це не так! Неїстівними вони вважаються в основному через відсутність м'якоті, тому що гриби тонкотелие.

Що ж стосується отруйності, то вони викликають харчове отруєння тільки при одночасному вживанні з алкоголем, але на даний момент ніяких летальних випадків не зафіксовано. Відноситься до роду пластинчастих грибів, сімейство Шампіньоновие.

Має інші назви: копрінус (від лат. Coprinus) і чорнильний гриб.

Капелюшок гнойовика за формою нагадує дзвін, м'якоть волокниста. Зверху рясно вкрита лусочками, що нагадують пластівці. Тонкі пластинки з віком змінюють колір від білого до чорного.

Тонка ніжка дуже тендітна, порожня всередині.

Тонкотілий, м'якоть практично відсутня. Чорні овальні суперечки. Зростає вкрай швидко, за лічені години, а в деяких випадках повний цикл дозрівання становить не більше однієї години.

Дозріваючи, капелюшок розчиняється (автолиз), на місці гриба утворюється кашка або пляма чорнильного кольору в формі кільця. Автолиз триває і після збору, тому зберігати свіжі гриби неможливо, навіть в замороженому вигляді. Вимагають негайної термічної обробки.

Їстівні виключно поки молоді, визначають по білим пластинках. Тому гнойовик відноситься до умовно-їстівних грибів. Якщо пластинки почали жовтіти або рожевіти, гриб вже не придатний.

Сапротрофами, тобто допомагає розкладати органічні залишки.

Любить грунт багату органічними рештками, добривами, зустрічається на гниючих деревах, пнях. Час збору з травня по жовтень.

Нараховують усього 25 видів гнойовиків. Основна частина грибів вважається не їстівної, а деякі навіть трохи отруйними.

Капелюшок покрита білими лусочками, молоді гриби мають форму циліндра з волохатою поверхнею, в зрілому розкривається до форми широкого дзвони, поверхня стає ребристою або зморшкуватою.

Має діаметр до 3 см. Капелюшок, дозріваючи, вигинається і темніє до чорноти. Ніжка гриба тонка, порожниста, виростає до 10 см, шириною до 0,5 см, біля основи має невелике потовщення.

Зростає як невеликими групами, так і одиночними.

Капелюшок рясно покривають білосніжні, шовковисте лусочки, гриб відразу привертає увагу своєю красою. Колокольчатая капелюшок, до 7-10 см в діаметрі, а в висоту не більше 15 см.

Спочатку колір має білий, поступово темніючи до коричневого або сірого кольору, в середині стає бурою. Ніжка виростає до 30 см при товщині всього 1-2 см. Умовно-їстівний, в .т.ч. і в сирому вигляді.

Володіє ніжною м'якоттю. Зростає сім'ями.

Капелюшок сірого кольору, в середині має більш темне ущільнення. Луска присутні, але невеликі, трохи темніше відтінком, ніж капелюшок.

Капелюшок молодого гриба має яйцеподібну форму, в зрілому – розкривається до форми дзвони (близько 10 см в діаметрі). У молодого гнойовика присутній біле центрическое кільце, пропадає в міру зростання.

Ніжка виростає до 15-20 см, товщиною не більше 2 см. Має солодкуватий на смак м'якоть. Зростає великими групами.

Невелика яйцеподібна або колокольчатая капелюшок (всього 3,5 см у висоту і 4 см в діаметрі). Має жовто-коричневий колір, в середині темніша. Вкрита дрібними зернистими лусочками, що просиджують у міру зростання, лусочки віддають трохи глянцевим блиском.

М'якоть біла, зі злегка кислуватим смаком. Ніжка тонка, тендітна, порожниста, до 8-10 см у висоту, товщиною до 0,5 см. Пластинки тонкі, приросли, часті, у молодого гнойовика білі або з коричневим відтінком, у міру дозрівання чорніють і розчиняються.

Зустрічається на мертвій, що розкладається деревині. Зростає групами.

Любить удобрені грунту, багаті рослинними останками.

Тому його можна зустріти не тільки в лісі біля гниючих дерев або відразу на них, а й на дачах, міських парках, поблизу житлових будинків, на пнях.

Його можна знайти прямо на грядках, сміттєвих звалищах, компостних купах. Поширені в багатьох країнах з помірним кліматом.

На 100 г продукту:

• 90% всієї м'якоті становить вода;
• вітаміни групи В, С, Е, D1, D2, К1, тіамін, рибофлавін, холін, бетаїн, токоферол, токотриенол;
• мінерали: кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, марганець, цинк, селен, залізо, мідь;
• амінокислоти (17 шт, в т.ч. 8 незамінних);
• копрін – речовина не сумісне з алкоголем (виникає сильне отруєння);
• глюкоза, фруктоза;
• тирозиназа;
• нікотинова, пантотенова, фолієва кислоти;
• насичені і поліненасичені жирні кислоти;
• тирозин і гістидин – тільки в дикорослих грибах, в штучно вирощених вони відсутні;
• трипсин і мальтаза;
• поліози.

• сприяє травленню, стимулює апетит;
• знижує кров'яний тиск;
• антибиотическое;
• знижує рівень цукру;
• протипухлинну;
• кровоспинний;
• бактерицидну;
• протизапальну;
• антиоксидант.

Гнойовики настільки нешкідливі, що протипоказань для них практично немає. Але для лікування алкоголізму їх не варто застосовувати, якщо є важкі серцево-судинні захворювання, а також проблеми з нирками, печінкою або легкими.

Застосовують гнойовики в основному у вигляді порошку.

Приступати до обробки слід відразу після збору. Гнойовики схильні автолизу, в т.ч. зібрані і свіжозаморожені. Якщо їх не обробити, то протягом 3 годин вони потемніють і "розлучитися".

Збирають тільки молоді гриби: капелюшки ще не розкриті, пластинки чисто білого кольору. Якщо є на пластинках рожевий, жовтий або сіруватий відтінок, такі гриби вже не підійдуть. Використовуються тільки капелюшки грибів!

Сушать їх на сковороді. Для цього гриби акуратно чистять від сміття, швидко миють, сушать і викладають на сковороду.

Смажать на слабкому вогні, періодично помішуючи.Ніякого масла! Під час сушіння буде виділятися дуже багато води. Смажити до повного висихання.

Сам процес займе в середньому 45-60 хвилин.

Висушені гриби обов'язково потрібно змолоти в порошок. Можна як в ручну, так і скористатися кавомолки або блендером. Зберігати в скляній банці під кришкою.

При використанні як спеції, порошок дає смак і аромат печериць. Для кулінарії переважно виготовляти порошок з білого гнойовика, для лікування алкоголізму – сірого.

Свіжі капелюшки грибів можна загасити або використовувати сушені як спецію. Вкрай не рекомендують вживати в їжу різні види гнойовиків, тому що

їх поєднання спровокувати харчове отруєння. Примітно, що окремо ці види цілком їстівні. Найсмачнішим грибом вважається гнойовик білий.

Час приготування – 45 хвилин.

Заморозити можна тільки варені гнойовики. Для цього гриби очищають, миють і відварюють приблизно 15 хвилин. Заморожені гриби є напівфабрикатом і зберігаються не більш 6 місяців.

Гриби очищаються, швидко миються і обсушують. При необхідності капелюшки ріжуться. Смажити на олії, ближче до кінця приготування додати ріпчасту цибулю і сіль.

Воду, що виділяється в процесі смаження, можна злити і додати в суп або соус для макаронів. Окремо відварюються макарони або спагетті.

Після того, як буде злита вода, до макаронів додаються гриби і акуратно перемішуються.

Смажені гриби можна їсти окремо або подавати макарони як гарнір.

Гриби гасяться на сковороді поки не википить вода, потім додають рослинне масло і злегка обсмажують. Окремо обсмажують ріпчасту цибулю і моркву, а після з'єднується з грибами.

Окремо обсмажують куряче м'ясо (переважно стегенця). Всі інгредієнти змішуються, додаються спеції, сіль, заливаються водою або м'ясним бульйоном.

Зверху висипається промитий рис і гаситься 20-25 хвилин до готовності.

Дізнатися більше про грибах гнойовик ви можете з наступного відео.

• рак шлунку;
• газова гангрена;
• стафілокок;
• рак молочної залози;
• аденома простати, рак простати;
• захворювання суглобів;
• алкоголізм;
• профілактика серцево-судинних захворювання;
• допоміжне лікування цукрового діабету;
• сприяють травленню;
• як знеболююче при геморої і запорах;
• зміцнюють імунітет.

У лікування використовують порошок і екстракти.

Гнойовики активно використовуються як засіб боротьби з алкоголізмом. Багато аптечні препарати містять в складі ці гриби. В основному застосовується порошок, який просто додається в їжу. З усіх видів гнойовиків для лікування алкоголізму рекомендується гнойовик чорнильний.

Гнойовики містять речовину "копрін", яке перешкоджає розпаду алкоголю в організмі. В результаті відбувається отруєння продуктами не розклалася алкоголю (ацетальдегідом).

симптоми:

• нудота блювота;
• червоніє шкіра, з'являються фіолетові плями;
• частішає серцебиття;
• з'являється відчуття жару;
• сильна спрага;
• погіршується зір;
• порушується мова.

Незважаючи на серйозні симптоми, які будуть присутні протягом 2-3 днів, смертельна небезпека людині не загрожує. Випадків отруєння гнойовик з летальним результатом не зафіксовано.

Для лікування в їжу додається одна 1 ч.л. (2,5 г) порошку гнойовиків. Підсипати ліки слід через день протягом 2 тижнів. Якщо людина хворіє на алкоголізм вже кілька років, то курс лікування збільшується до 3-4 місяців, а сама доза може бути збільшена до 5 м

Дуже важливо поєднувати курс лікування з запоєм. Сам по собі прийом порошку не дає лікувального ефекту. Але під час запою, при вживанні гнойовика разом з алкоголем, штучно викликається отруєння. В результаті у хворого виробляється стійке неприйняття до алкоголю.

Необов'язково повідомляти хворому про те, що йому подмешивается порошок гнойовиків. Але саме лікування найкраще проводити під наглядом і після консультації лікаря. Важливо враховувати протипоказання.

Білий і сірі гнойовики успішно вирощуються.Для цього можна підготувати грядку в затемненому місці і добре удобрити. Восени знайти виросли гриби, викопати їх разом з грибницею і посадити на приготовленої клумбі. Урожай слід очікувати тільки в наступному році.

Самі гнойовики вирощуються за тією ж технологією, що і печериці. При цьому дають більші врожаї. Їх також можна вирощувати на грядках і в ящиках.

Для субстрату беруть перегній, бадилля, опале листя, гній із соломою. Субстрат розкладається в дерев'яні ящики або мішки. Грибницю слід закопувати на глибину 4-6 см.

Кілька разів полити водою, щоб субстрат добре просочився. Зверху можна субстрат присипати землею, але не більше 4 см. Потім накрити картоном або папером, щоб запобігти висиханню.

Для гнойовиків дуже важливий температурний режим: він не повинен перевищувати 30 С.

Перший урожай слід очікувати через 2-3 тижні. Давати врожаї грибниця може кілька разів за рік. Збирати можна тільки молоді гриби з білими пластинками. Якщо вони змінили колір, то такий гриб чіпати вже не можна, а залишають дозрівати.

Розчиняючись, гриби утворюють рідкуватий пляма або кашку темного кольору. Раніше її використовували замість чорнила. Звідси і друга поширена назва гнойовиків – чорнильні.

Гнойовик (гриб) від алкоголізму: відгуки

Гриб гнойовик (копрінус) – це рід грибів сімейства шампіньоновие. Він відомий з XVIII століття, хоча в самостійний рід був виділений тільки на початку XX.

На нинішній момент гнойовик – гриб, який налічує близько 25 видів.

Основна їх частина неїстівна через практично відсутньої м'якоті, інші види копрінус отруйні.

Зрізані в молодому віці їстівні види є прекрасним ласощами.

Варто відзначити, що кулінари деяких країн (Чехія, Франція, Фінляндія) гриб білий гнойовик відносять до делікатесів.

Необхідно попередньо вивчити особливості та властивості, перш ніж пробувати приготувати його самостійно.

Крім того, в народній медицині використовується гриб гнойовик від алкоголізму, відгуки про це можна буде почитати нижче. Неприпустимо вживання міцних напоїв разом з ним – таке сумісництво може обернутися тяжким харчовим отруєнням.

Форма грибів відноситься до шляпконожечним. При цьому вони мають подовжену центральну ніжку. Капелюшок має опуклу колокольчатую форму, вона майже ніколи до плоскої не розкривається.

Поверхня капелюшка гладка, гола, вкрита нальотом у вигляді пластівців або лусочок. М'якоть настільки тонкомясістая, що через її відсутність більшість видів гриба вважаються неїстівними.

Гнойовик – гриб з подовженою, циліндричної ніжкою. Вона часто порожня і гладка з волокнистої м'якоттю. Широкі, часті і тонкі пластинки в ранньому віці мають білий колір, потім рожевіють (жовтіють), у старих же грибів чорніють або буріють.

Сезоном плодоношення копрінус є період травень-жовтень.

білий гнойовик

Друга назва – кошлатий гнойовик. Він є умовно-їстівних грибом. Відрізняється своєю привабливістю за рахунок «бахроми» – білосніжних рясних лусочок, що покривають його капелюшок.

Її форма – Колокольчикова, вона здатна досягати у висоту 15 см при діаметрі 10 см. Колір її білий, потім приймає коричневі або сірі відтінки з бурою темної серединою.

Поверхня капелюшка на дотик шовковиста до повного дозрівання, після чого вона перетворюється в кашку чорного кольору з виступаючими на ній спорами.

Білий гнойовик – гриб, м'якоть у якого ніжна і біла, вона не володіє смаком і запахом, а також не виділяє сік. Також варто відзначити, що його ніжка може досягати у висоту 35 см. Цікаві залишки покривав гриба: це біле, плівчасте і неймовірно ніжне кільце.

сірий гнойовик

Інші назви: гнойовик чорнильний, чорнильний гриб.

Він від свого родича білого кольору відрізняється зовнішнім забарвленням, а також відсутністю мереживних вуалей: у нього капелюшок сіра з ущільненням бурого відтінку, діаметром до 10 см, на початку росту яйцеподібна і у зрілої особини колокольчатая.Капелюшок покрита лусочками того ж сірого кольору.

Сірий гнойовик – гриб, у якого широкі пластинки (у молодої особини вони білого кольору і чорного у зрілої).

Ніжка досягає 20 см у висоту при товщині в 2 см, вона біла, гладка, іноді при зростанні згинається. У молодого гриба можна побачити маленьку центрическое біле кільце, пропадає з ростом.

У сірого гнойовика м'якоть біла, приємно солодкувата на смак. Спори еліпсоїдної форми, споровий порошок чорний.

Чорнильний гриб росте групами на багатих перегноєм і вологих ґрунтах у парках, скверах, в компостних і сміттєвих купах або на городах, крім того, на гниючої деревині на вирубках, в лісах та ін.

гнойовик звичайний

Візуально він сильно відрізняється від сірої і білої родичів: капелюшок його в діаметрі досягає 3 см, спочатку має волохату поверхню і циліндричну форму, потім стає ширококолокольчатиє, з ребристістю або «зморшкуватістю» (тріщини або складки, що йдуть від центру), покритої пластівцями білого кольору . При дозріванні капелюшок вигинається, чорніючи, після чого розкладається.

Гнойовик звичайний – гриб, пластинки якого спочатку білі, далі темніють до чорного кольору. Варто відзначити, що ніжка досягає в довжину 10 см при ширині до 0,5 см. Вона гладка, порожниста, з маленьким потовщенням біля основи.

застосування

Їстівний гриб гнойовик, фото якого представлено даній статті, може вживатися в їжу в молодому віці. Основний показник особин, придатних для збору, – це молочно-білий відтінок їх пластинок. Якщо вони мають хоч найменший відтінок (охристий або рожевий) – гриб вже неїстівний.

Їх необхідно термічно обробити протягом години після збору, оскільки навіть зрізані гнойовики процес старіння продовжують і можуть саморастворіться, в результаті автолізу перетворившись в темну кашку.

Цікаво, що сушіння гнойовика більше нагадує жарку: гриби складаються в сковорідку і на слабкому вогні обсмажуються до випаровування всієї рідини, тільки після цього можна починати їх готувати.

М'якоть грибів придатна для будь-яких способів приготування: смаження, варіння, сушіння або соління.

М'якоть гнойовиків, що залишилася після сушіння, необхідно перемолоти в кавомолці.

Отриманий порошок можна додавати в їжу, при цьому рекомендована доза – 2 грами раз в 2 дня. Не рекомендується копрінус змішувати з іншими грибами.

Гнойовик від алкоголю

Копрінус – це дуже дієвий і сильний засіб проти алкоголізму. Його використовували колись наші прабабусі.

У нинішній момент медициною офіційно визнано, що гриб гнойовик від алкоголізму позбутися допомагає.

Сьогодні він є основою деяких засобів для лікування цієї згубної залежності.

Щоб приготувати такий ефективний засіб, збирають молоді гриби, які до кінця ще не розпустилися. Далі їх треба приготувати якомога швидше, оскільки свіжозібране гриби свій зовнішній вигляд дуже швидко втрачають, стаючи кашею чорнильного кольору.

Як готувати?

Гнойовик від алкоголізму готується 2-ма способами: для моментального застосування і про запас.

перший рецепт

1. В казанок або сковороду наливаємо соняшникову олію і нагріваємо його на середньому вогні.

Беремо гриб гнойовик, відгуки про який можна буде побачити в статті нижче, зрізаємо його капелюшки, висипаємо їх у сковороду, додаємо трохи подрібненого лука і солимо.