Гриб гнойовик: види, опис

гриб гнойовик

• 1 Опис
• 2 Використання
• 3 Застосування при аклоголізме
• 4 Лікування

Гриб гнойовик або як його ще називають копрінус, відноситься до сімейства шампіньонових.

На сьогоднішній день такий гриб нарахує близько 25 підвидів. їх частина є неїстівної для людини, викликане це мінімальною кількістю м'якоті. Практично всі види отруйні. Часто використовується таке рослини для позбавлення від алкоголізму.

Нижче буде наведено опис і застосування його в різних сферах.

У рослини подовжена ніжка, а капелюшок опуклі, дзвонові форми.

З віком вони не можуть повністю розкрити свій капелюшок, тому рослина ніколи не зустрічається з плоскою головкою.

Сама ж капелюшок має гладку поверхню, на якій є наліт схожий на пластівці. М'якоть гриба тонка і здатна швидко розчинитися після збору, якщо її не приготувати відразу.

Гриби гнойовики досить довгі, а форма їх ніжки циліндрична, за структурою ніжка гладка, а м'якоть її волокниста.

Пластинки широкі за формою і часті, а в перший час зростання вони білого кольору, після чого з'являється жовтий відтінок. Старі гриби набувають чорний або темний колір.

У копрінус період зростання припадає на початок травня і триває він до жовтня.

Виділяють кілька основних часто зустрічаються видів гнойовика:

У білого гнойовика є й інша назва, а саме кошлатий. У літературі можна зустріти, що така рослина відноситься до умовно-с'добним.

Його основна відмінність від інших видів з сімейства полягає в красивій «бахромі». Луска на ньому рясні, білі і покривають практично всю його капелюшок.

За формою нагадують дзвіночки, в висоту може рости до 15 см, діаметр капелюшка не більше 10 см.

На початку зростання, рослина білого кольору, але з віком колір стає сірим або коричневим, під капелюшком помічається явне потемніння.

Якщо доторкнутися капелюшок, то по відчуттях вона буде подібна до шовку, після дозрівання вона з шовковистого покриву стає подібна каші темного відтінку і виникають суперечки на ній.

М'якоть рослини білого кольору ніжна, немає явного запаху і смаку, така рослина не здатна виділити сік. На фото представлена ​​візуальна характеристика гриба.

У сірого побратима є інша назва, а саме чорнильний. Від описаного вище гриба, чорнильний відрізняється за зовнішніми даними, за відтінком, а також на ньому немає мереживний вуалі. Верхівка гриба гладка, сірого кольору з бурими тонами.

У діаметрі така рослина буде до 10 см, в період зростання форма яйцеподібна, а після чого перетворюється в колокольчатую. У сірого гнойовика присутні пластинки широких форм, вони білі у молодих рослин і чорні у старих. Довжина ніжки становить близько 20 см, з товщиною не більше 2 см.

Ніжка також білого кольору і з ростом може ставати зігнутої форми.

У молодих рослин часто помічається невелике колечко на ніжці, яке зникає в міру зростання. М'якоть гриба має характерний солодкий присмак, який досить приємний. Споровий порошок темного кольору.

У такого рослини виростання відбувається групами в землях, які багаті перегноєм, а також рослини люблять вологий грунт. Часто можна зустріти їх в парках, в купах сміття, нерідко з'являються на городах, а також в деревині, що піддалася гниття.

Тому вони можуть рости в вирубках лісів. На фото нижче можна побачити, як виглядає сірий гнойовик.

Звичайний копрінус відрізняється від описаних видів діаметром своєї капелюшки, яка становить 3 см.

У період зростання його верхівка покрита мохом і більше нагадує форму циліндра, після чого він стає ширококолокольчатиє і з невеликими зморшками. З віком на капелюшку можуть з'являтися тріщини, ямки і інші види пошкоджень.

Крім того, сама капелюшок закутана білими пластівцями. У період дозрівання рослина вигинається і набуває темні тони, після чого починається розкладання.

Така рослина з великими білими пластинами, що з віком набувають чорне забарвлення. У довжину він росте до 10 см, а товщина ніжки не більше 0,5 см. Ніжка гладка на дотик, з невеликим потовщенням у його основи. На фото видно як виглядає звичайний копрінус.

Використання

Вивчивши фото і опис грибів гнойовиків, слід знати, де вони застосовуються.

Їх в принципі можна вживати, але тільки якщо рослина буде використовуватися молоде. Головним показником для збору таких продуктів служить білий колір їх пластин.

Якщо у них колір має інші відтінки, то такий продукт використовувати забороняється.

Після зрізання потрібно гриби піддавати термообробці, причому це робиться протягом години після зрізання рослин. Це пов'язано з тим, що зібрані продукти продовжують старіти, і можуть самостійно розчинитися, через автолиза, що перетворює їх в темну кашу.

Дуже цікавим є той факт, що сушка грибів більшою мірою нагадує жарку. Вони повинні розкластися на сковороді і обсмажувати на малому вогні, поки з них не вийде вся волога і рідина, після чого їх можна починати готувати.

М'якоть рослин можна використовувати для будь-яких методів готування: можна смажити, відварювати, сушити або солити.

Та м'якоть, яка залишається після сушки, повинна бути змолота в кавомолці, а сам порошок потім можна застосовувати як добавку до страв, як приправа. Дозування такого порошку становить 2 грами не частіше ніж в 2 дня.

Іншими словами, використовувати порошок з рослини часто не варто. Також не потрібно змішувати подібний гриб з іншими представниками їстівних грибів.

Застосування при аклоголізме

Копрінус можна вилікувати алкоголізм, більш того це дуже дієвий і ефективний рослина при такій проблемі. Його застосовували прабатьки.

У сучасному світі медицина визнала, що продукт дозволяє позбутися від алкоголізму.

На сьогоднішній день така рослина входить до складу деяких препаратів в медицині, що спрямовані на позбавлення від алкоголізму.

Для приготування препарату в домашніх умовах, потрібно зібрати молоді рослини, у яких процес дозрівання ще не дійшов до кінця.

Після чого слід їх готувати максимально швидко, щоб вони не перетворилися в кашку. Приготувати цілюще зілля від згубної звички можна парою методів.

Для першого рецепта потрібно:

1. Налити в казанок або сковорідку трохи олії і розігріти його.
2. Зрізати з рослини капелюшки і додати їх до розпеченого маслу, в яке також додається трохи нарізаної цибулі і солі.
3. Так рослина має гаситися на слабкому вогні близько 50 хвилин. Дуже важливо не додавати воду, гриб сам віддасть свою рідину.
4. Після приготування такі ліки можна додати в їжу або супи.

У копрінус досить приємний смак, а в приготованому стані він схожий на обсмажений печериця. Ті люди, які не планую пити алкогольні напої, можуть їсти смажені гриби без обмежень. Гриби відкидають алкоголь, і людина просто не зможе поєднувати два таких продукту.

Для другого рецепта необхідно:

1. Нарізати дрібно м'якоть рослин і викласти в невелику сковорідку.
2. Потім потрібно обсмажити рослина на маленькому вогні, до того моменту, поки з них не випарується вода. Слід постійно їх перемішувати.
3. Готовий продукт буде потрібно потім просушити і пропустити через кавомолку, до стану порошку.
4. Такий порошок готовий і його слід додавати людям, які зловживають алкоголем. Можна додати як в питво, так і в їжу.

Така дія проти алкоголю викликано токсичними елементами в складі гнойовика. Токсини здатні окислити спирт, що надходить в організм.

Вони розчиняються в ньому і після потрапляють в кров і печінку, після цього починається серйозне отруєння.

Але якщо не пити алкоголь, то продукти на основі гриба абсолютно нешкідливі.

До наслідків гриба спільно з алкоголем, можна віднести наступні:

1. Велика частина тіла починає забарвлюватися фіолетовими плямами.
2. Особа починає червоніти.
3. Ніс і вуха стають блідими.
4. З'являється жар і посилюється пульс і серцебиття.
5. Виникає спрага.
6. Погіршується зір і супроводжується блювотою.
7. Може погіршитися мова.

Через невеликий проміжок часу симптоматика проходить і не залишає про себе і ознак, але якщо знову випити алкоголь, то всі симптоми будуть повторюватися. Як правило, люди страждають алкоголізмом подібний афект приписують зловживання і після проявів симптомів відмовляються від подібних напоїв.

Потрібно зауважити, що після споживання гриба, ефект залишається ще кілька днів, тому люди часто не пов'язують це з грибним отруєнням. Для більш непомітного ефекту порошок рослини потрібно підсипати в воду або супи.

Лікувати алкоголізм таким продуктом можна по парі методів:

1. Звичайний спосіб триває 2 тижні.
2. Тривалий метод, курс якого становить 3 місяці. Використовується при великому стажі вживання алкоголю.

Найчастіше такий курс лікування потрібно проводити непомітно для пацієнта, щоб він не зміг запідозрити нічого. Гриб слід додати в їжу по 2 грами, кожні 2 дні.

При лікуванні пацієнта не потрібно забороняти споживати алкогольні продукти, а навіть навпаки ненароком пропонувати йому випити. Якщо ефективність буде мала, то дозу можна збільшити до 5 грам.

Вже через 2 тижні пацієнт буде наляканий реакцією організму на випивку, а як результат відмовиться від споживання.

Якщо ж проходити повний, тривалий курс терапії, то у людини будуть симптоми постійно проявлятися, навіть якщо не використовувати порошок.

Наостанок потрібно сказати, що застосовувати потрібно тільки молоді гриби, вони не принесуть ніякої шкоди для людини, а алкоголікам будуть відмінним препаратом для позбавлення від пияцтва. До недоліків продукту можна віднести тільки швидкість його приготування. В іншому випадку гриб просто випарується.

Гриб гнойовик як засіб позбавлення від алкоголізму

Грибники не звертають уваги на гриб гнойовик, оскільки його кулінарне використання видається сумнівним. Але цей пластинчастий, умовно-їстівний гриб примітний зовсім не своїм смаком. Він здавна використовувався в народній медицині для боротьби з алкоголізмом.

З цієї статті читач дізнається про те, де можна знайти цей гриб і які лікарські засоби виготовляються на його основі.

Опис і різновиди

Гриб гнойовик відноситься до сімейства Шампіньоновие. Він володіє своєрідним зовнішнім виглядом, що здебільшого зумовлено його виростання на сміттєвих землях. Через капелюшки характерного вигляду гнойовик часто приймають за поганку.

Латинська назва гриба гнойовика – Coprinus. У нашій країні найчастіше можна зустріти два його різновиди: білу і сіру.

• Білу різновид гриба через велику капелюшки з розірваними краями нерідко називають кудлатою. У нього висока ніжка з волокнистих кільцем посередині і потовщенням в районі примикання до грибниці. М'якоть у цього різновиду гриба біла, сухувата і солодка на смак.
• Сіра різновид гнойовика виглядає більш охайно. Поверхня капелюшка у нього гладка, а краї рівні. Ніжка у гриба біла, має циліндричну форму і переходить в бульба біля основи. Сіра різновид гнойовика також зростає на сміттєвих землях, але з'являється набагато пізніше свого білого побратима. Фактично цей різновид копрінус з'являється ближче до осені і вважається осінньої.

Незалежно від різновиду, у гнойовика після перезрівання пластини капелюшки набувають чорний колір. Через це гриб часто називають чорнильним. Більш того, в давнину його використовували для отримання чорнила.

Варто відзначити, що люди знайшли застосування кожному підвиду копрінус. Наприклад, гриби з білим капелюшком цінуються у гурманів.

У деяких ресторанах з них готують справжні делікатеси.

Копрінус з сірими капелюшками використовуються в медичних цілях: з них готують різні лікарські препарати і харчові добавки.

Цілющі властивості гриба

У нашій країні гнойовик використовується з давніх часів. Його не тільки додавали в їжу, але і готували на його основі різні лікарські засоби.

Крім того, подрібнений копрінус додавали в чорнило, якими потім підписували важливі документи. Це був такий собі аналог сучасних водяних знаків.

Якщо подивитися на напис, зроблений чорнилом на основі гнойовика, то можна побачити особливий візерунок, який залишають на папері грибні спори.

Сьогодні цей гриб по більшою мірою використовується в медичних цілях. Зокрема, з нього готують різні засоби, які допомагають людям впоратися з алкогольною залежністю.

Прийом цих засобів абсолютно нешкідливий для людини, до тих пір, поки він не почне вживати алкоголь.

У поєднанні з алкоголем, препарати на основі копрінус викликають сильне харчове отруєння.

У давнину лікарі виготовляли з гнойовика настої, які непомітно додавалися в їжу алкоголікам. В результаті у останніх з часом формувалося огиду до спиртних напоїв. Зовсім люди підсвідомо починали цуратися алкоголю, який асоціювався з харчовим отруєнням.

Гриб гнойовик від алкоголізму дійсно рятує, але при цьому багато людей забувають про шкоду, яку може завдати організму його використання. Тому використовувати різні засоби на його основі слід дуже обережно з дотриманням всіх дозувань і рекомендацій.

способи застосування

Копрінус можна використовувати для приготування різних кулінарних страв. Якщо його вживати в такому вигляді, то він не викличе ніяких негативних ефектів у людей, які не страждають на алкоголізм.

Однак, якщо в організмі людини є продукти розпаду алкоголю, то їжа, що містить копрінус, спровокує харчове отруєння.

Правда, симптоми останнього будуть зберігатися лише протягом 2-х годин.

Для приготування їжі можна використовувати як свіжі, так і засушені гриби.

З копрінус роблять різні біологічно активні добавки, Які володіють наступними терапевтичними ефектами:

• Справляються з проносом.
• Попереджають запалення гемороїдальних вузлів.
• Нормалізують рівень цукру в крові.
• Мають протизапальну і анестезуючу дію.

Слід знати, що використовувати БАДи на основі гнойовика можна тільки після попередньої консультації з лікарем. Справа в тому, що вони можуть бути небезпечні при деяких захворюваннях.

Копрінус входить до складу деяких ліків, які випускаються у вигляді свічок, капсул і порошків. Ці лікарські засоби, Як правило, застосовуються для боротьби з алкогольною залежністю. Вони не мають смаку і запаху, тому їх таємно можна додавати пацієнтові в їжу.

Протипоказання

Перш ніж приступати до самостійного лікування алкоголізму гнойовиків або різними лікарськими засобами на його основі, потрібно отримати консультацію у фахівців. Справа в тому, що копрінус в будь-якому вигляді протипоказаний людям з наступними хворобами:

• Проблеми з серцем і великими судинами.
• Хронічні захворювання внутрішніх органів.
• Виразкова хвороба шлунка.

Також слід врахувати той момент, що у деяких людей чорнильний гриб сприяє розвитку алергічних реакцій. Найчастіше вони мають такі прояви:

• Почервоніння шкірних покривів.
• Безперервне сльозотеча.
• Нудота.
• Блювота.

При появі таких симптомів використання препаратів з копрінус потрібно негайно припинити.

Ні в якому разі не можна допускати вживання чорнильного гриба в їжу дітьми та вагітними жінками.

З метою боротьби з алкогольною залежністю гнойовик можна використовувати не частіше ніж один раз на добу. При цьому максимальний термін лікування становить 3 місяці.Більш тривале використання препаратів з копрінус може привести до небажаних наслідків.

При використанні гнойовика потрібно враховувати стадію алкоголізму.

У деяких випадках людина має настільки сильну тягу до спиртного, що її не можуть перебити ніякі негативні ефекти від прийому лікарських засобів.

У такій ситуації використання копрінус не дозволить сформувати психологічний бар'єр у пацієнта.

Що стосується тривалості терапевтичного ефекту, то він зберігається протягом декількох тижнів після відмови від використання гнойовика.

Методика лікування від алкоголізму

Лікування алкоголізму грибом гнойовиків складається з двох стадій. На першій стадії пацієнта виводять зі стану запою, а на другий з допомогою копрінус формують відразу до спиртного.

Для виведення з запою досить двотижневого курсу використання гнойовика.

Протягом цього часу порошок з гриба потрібно в невеликих кількостях додавати в їжу пацієнта. Середня доза – 1 г препарату.

При цьому слід пам'ятати про те, що ефект від однієї дози лікарського засобу зберігається протягом 2-х днів.

У момент виведення з запою не потрібно перешкоджати хворому вживати алкоголю. В іншому випадку терапевтичний ефект від препарату не проявиться.

Дуже часто у людей виникає бажання прискорити процес і збільшити дозу до 5 м

Цього робити ні в якому разі не можна, оскільки при збільшенні дозування підвищується ризик того, що пацієнт через сильного отруєння різко відмовиться від алкоголю на деякий час і терапевтичний ефект зійде нанівець.

Додавання ліків з чорнильним грибом в їжу алкоголіку може викликати такі симптоми отруєння:

• Підвищення температури.
• Гіперемія шкіри.
• Підвищення ЧСС.
• Запаморочення.
• Болі в шлунку.
• Нудота.
• Блювота.
• Розлади зору.

Як вже говорилося вище, всі ці симптоми проходять дуже швидко, тому ніяких дій для їх усунення робити не варто.

Після виведення з запою потрібно продовжувати давати пацієнтові лікарські засоби з гнойовиків протягом ще декількох місяців.

За цей час корисні речовини накопичаться в організмі людини і будуть викликати огиду до алкоголю ще досить довго.

Це часу достатньо для формування підсвідомого відмови від спиртних напоїв.

Важливо розуміти те, що лікування повинно бути таємним. Тільки в цьому випадку у пацієнта сформується потрібний психологічний бар'єр. Якщо ж алкоголік дізнається, що причина нездужання при вживанні алкоголю криється в харчових добавках, то він швидше відмовиться від їжі, ніж від алкоголю.

Гриб гнойовик – ефективний засіб проти алкоголізму, але його використання пов'язане з деякими ризиками.

З урахуванням того, що сучасна медицина має у своєму розпорядженні набагато більш ефективними і безпечними засобами для боротьби з алкогольною залежністю, використання копрінус виглядає не найкращим рішенням.

Опис гриба гнойовик і рецепти його приготування

Найчастіше гриб гнойовик помилково приймають за отруйний.

Дійсно, виглядає він підозріло: тонка ніжка, характерна для поганок «спідниця», пластини, дивні «пухкі» плями на поверхні … Але це не так.

Неїстівними ці «дари природи» вважаються головним чином через відсутність м'якоті: цей пластинчастий гриб дуже тонкий.

Особливості та властивості гриба

Все є отрута, і все є ліки – так і це гриб, який має ще назву копрінус (від лат. – coprinus) і відноситься до сімейства шампіньонових.

Його капелюшок схожа за своїм виглядом на дзвін: вузька зверху, трохи ширше знизу, ближче до ніжки; м'якоть хвиляста і рясно вкрита зверху щільними лусочками, схожими на пластівці.

Ніжка малої товщини, дуже ламка, всередині порожня.

Тонкі пластини капелюшки з часом змінюють своє забарвлення: з білих стають чорними.

Більш цікава метаморфоза відбувається з формою капелюшки: у дозрілого копрінус вона розкривається, подібно до парасольки, і починає з країв чорніти, на землю стікає сік, схожий на чорнило (судячи з усього, етимологія назви «чорнильний» гриб пов'язана саме з цим явищем). Згодом капелюшок повністю розчиняється до кашкоподібного стану, в інших випадках утворюється круглу пляму кольору чорнила.

Копрінус – дуже скоростиглий гриб, Він виростає і дозріває за період менше доби. А іноді здатний народитися, вирости, постаріти і розкластися трохи більше ніж за годину.

Через розчинення капелюшки (іменованого ще автолізом), копрінус неможливо зберігати після збору – вони сходять нанівець, навіть якщо їх заморозити.

Тому після збору гнойовиків потрібна негайна їх термічна обробка.

Поки гриб молодий, він цілком придатний в їжу, тому його і вважають умовно-їстівних.

Вік гнойовика можна визначити за кольором пластин капелюшки: у їстівних примірників вони приємного зефірно-білого кольору, а якщо пластинки стали міняти забарвлення на рожеве або жовтувату – такий екземпляр вживати в їжу не слід. З гнойового гриба можна приготувати смачну спецію для перших і других страв, соус або просто посмажити.

Ареал зростання і види

З'являються зазвичай в місцях, багатих різними органічними рештками (назва «гнойовик», як нескладно здогадатися, походить від слова «гній» – одне з збірних назв природних добрив), зустрічаються на напівзгнилих пнях, гниючих деревах. Гнойовики можна зустріти практично завжди в теплу пору року – грибники збирають їх з середини травня по кінець жовтня, найбільше їх у вересні.

Всього відомо близько двох з половиною десятків видів копрінус. У їжу можна вживати лише деякі з них, інші види вважаються неїстівними і можуть навіть виявитися отруйними для людини. Ми розповімо про чотири з них:

• Гнойовик звичайний.
• Гнойовик білий.
• Гнойовик чорнильний (чорнильний гриб).
• Гнойовик мерехтливий.

гнойовик звичайний

Капелюшок цього гриба плавно згинається і звужується донизу, але з віком розкривається і робиться схожою на широкий дзвін.

Поверхня капелюшків молодих грибів злегка волохата, покрита білими лусочками; у старіючих вона стає все більш ребристою або зморшкуватою, край «дзвони» вигинається назовні і темніє, поки не стане зовсім чорним.

Капелюшок гнойовика звичайного має діаметр до 3-х см, ніжка дуже тонка і крихка, всередині порожня, досягає у висоту до 8-10 см, до основи потовщується.

гнойовик білий

Цей гриб називають ще «кошлатий» гнойовик.

Його капелюшок має таку ж форму, як у попереднього виду і рясно вкрита білими глянсуватими лусочками, трохи шовковистим на дотик.

Цей вид кілька великих розмірів, ніж звичайний копрінус: його капелюшок досягає 8-10 см в діаметрі, а висота ніжки – до 15 см.

Спочатку має білий колір (ця особливість і дала назву грибу гнойовик білий), і в такому вигляді придатний для збору і вживання в їжу.

М'якоть молодого білого гнойовика дуже ніжна; деякі грибники-аматори вживають її і в сирому вигляді.

З віком капелюшок гриба поступово темніє, набуває коричневі або сірі відтінки.

На відміну від свого звичайного побратима, гнойовик білий росте переважно сім'ями.

Сірий, або чорнильний гриб

Капелюшок цього гриба вже з початку його появи забарвлена ​​в сірі тони, в середині її присутній пляма більш темного кольору, оточене більш світлим центрическим кільцем (у старіючих грибів пропадає).

Характерні для копрінус лусочки на капелюшку набагато менш виражені, ніж у попередніх двох видів, і мають більш темний відтінок, ніж сама поверхня капелюшки.

Молодий гриб має яйцевидної формою, пізніше розкривається і стає схожим на дзвін, досягаючи в діаметрі близько 10 см, до старості чорніє і ніби «плавиться», виділяючи чорну рідину: друга назва цього копрінус – чорнильний гриб. Тонка ніжка може досягати 20 см у висоту.

Це – самі «сімейні» копрінус, вони виростають великими групами. Їх м'якоть має солодкуватий присмак і придатна в їжу тільки після термообробки. Вживати з алкоголем чорнильні копрінус не варто – це викличе сильне отруєння.

копрінус мерехтливий

Молодий гриб має характерну для копрінус яйцеподібну форму капелюшки, що розкривається пізніше в дзвін. Забарвлення жовтувато-коричнева, до центру темніють. Луска на поверхні зовсім невеликі, лискуче і зернисті і зникають у міру дорослішання.

Це один з найменших копрінус, Що досягає всього 3-4 см в діаметрі, з тендітною тоненькою (не товще 0,5 см) ніжкою.

Кращі умови для його зростання – добрива рослинного походження: гнилі стовбури дерев, листяний перегній.

З'являється не тільки в лісах, а й на міських звалищах, в компостних купах (останні, зі зрозумілих причин, ми не рекомендуємо вживати в їжу).

Біла м'якоть молодого гриба кислуватий на смак.

Застосування в кулінарії

Гноївковий гриб обробляють відразу після збору, інакше він потемніє і розчиниться.

До вживання в їжу придатні тільки молоді гриби з розкрилися капелюшками і білосніжними пластинками.

Якщо пластина під капелюшком набуває жовтуватий, рожевий або сіруватий відтінок, цей екземпляр використовувати не варто.

В їжу використовують тільки капелюшки, з них можна приготувати:

• спеція;
• соуси;
• грибне печеня;
• заморозка-напівфабрикат.

Спеція з гнойовика

Почищені від сміття, промиті і обсушені паперовим рушником гриби викладають на сковорідку і, помішуючи, млоять на слабкому вогні.

Спочатку з них виділяється багато води, і весь секрет приготування копрінус – в необхідності випарувати цю воду і залишити на сковороді абсолютно суху масу.

З благородними грибами так роблять за допомогою побутових овощесушілок, але через швидке автолиза (саморозчинення) для гнойовиків цей метод непридатний.

Висушену масу змелюють за допомогою блендера або кавомолки та зберігають в щільно закритих скляних банках. Така приправа додасть блюдам запах печериць.

При використанні спеції з гнойовиків категорично не рекомендується змішувати різні види: асорті може викликати харчове отруєння. У кулінарії, як правило, використовують білий гнойовик – його смак і аромат найбільш яскравий. Порошок з сірого копрінус використовують для лікування алкоголізму.

копрінус смажений

При приготуванні страв з м'якоті гнойовика, перевагу також віддається білому копрінус. Його капелюшки після очищення від сміття швидко промивають, акуратно сушать і при необхідності ріжуть.

Обсмажують в сковороді з додаванням рослинної олії, ближче до кінця приготування можна додати дрібно нарізану цибулю.

Надлишок рідини, що виділяється з копрінус при смаженні, можна акуратно злити і додати в соус до гарніру: макаронів або картоплі.

заморожені гриби

Через автолиза (саморозчинення) гнойовики можна заморозити в сирому вигляді.

Очищені, промиті гнойовики відварюють протягом 15-20 хвилин – тільки в такому вигляді вони не розчиняться в морозильній камері.

Їх можна використовувати як напівфабрикат для приготування соусів або смаження. Зберігати заморожені копрінус слід не більше 6 місяців.