Гриби гігрофори: різновиди, місця і правила збору

Гігрофори (Нygrорhоrus) – гриби з роду пластинчастих і сімейства гігрофорові. Рід включає в себе види, що відрізняються найчастіше плодовими тілами середніх розмірів і мають опуклі слизові неяскраві або білуваті капелюшки.

Ботанічний опис грибів гігрофоров

Основними характеристиками таких різновидів є:

• формування слизової, опуклою, досить часто з наявністю піднесення в центральній частині, неяскраво пофарбованої капелюшки в білих, сірих, маслинових, жовтих і червонуватих тонах;
• формування циліндричної, досить щільної, слизової, одного фарбування з капелюшком, суцільний ніжки;
• формування рідкісних, потовщених, восковатого типу, які сходять, білуватого, жовтого або рожевого фарбування пластинок.

Споровий порошок таких різновидів має дуже характерне білувате забарвлення.

Де збирати гігрофори восени (відео)

Їстівні види гігрофоров

До роду Нygrорhоrus відноситься порядку чотирьох десятків видів, багато з яких є їстівними, смачними і корисними для організму людини.

гігрофор ранній

Нygr.mаrzuоlus – ранній їстівний вид, також відомий, як березневий або сніговий гриб. Утворює, товсту, м'ясисту, центрально розташовану або ексцентричну капелюшок опуклою або плоскою, рідко трохи втиснула форми. Поверхнева частина з дуже нерівномірною вигнутими й хвилястими краями, покрита гладкою і сухою, з незначним волокнистих опушенням шкіркою світло-сірого, білуватого, свинцево-сірого або чорнуватого фарбування з численними плямами.

Їстівна і досить щільна по консистенції м'якоть має біле або з незначним сіруватим відтінком забарвлення, слабкий і приємний грибний аромат. Хмарно ніжка укороченого типу, досить товста, нерівномірно циліндричної або трохи зігнутої форми, часто з витонченим в нижній частині. Фарбування ножкібелое або сіре.

Їстівний вид відомий також під назвою пізній гігрофор з класичної капелюшком оливково-бурого або коричнево-бурого фарбування, трохи випуклої форми з трохи загорнутими всередину краями. Поверхнева частина з слизовим нальотом, більш світлими краями і темної пофарбованої центральною частиною.

Ніжка циліндрична за формою, з жовтуватим або оливковою фарбуванням. Молоді екземпляри мають особливим кільцем, пропадає з віком. Класичного типу жовті або світло-помаранчеві, відносно рідко розташовані, але товсті пластини. М'яка частина тендітна, без наявності вираженого грибного запаху.

Умовно-їстівні види гігрофоров

Деякі умовно-їстівні різновиди мають унікальні і дуже високі смакові характеристики, які не притаманні навіть самим «благородним» грибам їстівної категорії. Однак такі плодові тіла категорично не рекомендується вживати сирими в харчових цілях.

Гігрофор оливково-білий

Нyg.оlivасеоаlbus – умовно-їстівний базидіоміцети, Що характеризується капелюшки-ножечном і щодо тонко-м'ясистим плодовим тілами. Область капелюшки такого гриба може бути полушаровидной, тупоконическая, опуклою і сплощеної, рідко зі слабкою вдавленностью або піднесенням в центральній частині. Поверхнева частина, покрита слизовим шаром, сірувато-бурого або оливково-бурого фарбування, з більш темною центральною частиною. Рідкісні пластинки восковатого типу приростають до ніжки і трохи сходять вниз, можуть мати розгалужується або переплітається зовнішній вигляд, біле або кремове забарвлення.

М'яка частина має білий колір, іноді з жовтуватим відтінком. В області ніжки м'якоть має виражену волокнистість. Грибний аромат або смак відсутні повністю або є слабо вираженими. Ніжка центрального розташування, циліндричної або веретеновидной форми, з наявністю загального слизового або приватного волокнистого покривала, яке потім досить швидко розкривається і утворює слизового типу, недовговічне кільце. Спори чисто білого забарвлення, еліптичної форми.

Гігрофор оливково-білий в лісі (відео)

Гігрофор ароматний

Їстівна різновид з сіруватою або бурою опуклою або плоскою головкою, покритої досить гладкою або трохи клейкою шкіркою. Ніжка циліндричної форми, сіруватого кольору. М'якоть білого або сірого кольору з оливковою відтінком, відносної м'якою, пухкою і рідкої консистенції, з вираженим мигдальним ароматом. Виростає на грунтах соснових посадок і ялинових лісів в період з останньої декади серпня і до настання жовтня. Плодові тіла вживаються в маринуванні або засолюванні.

Гігрофор сироежковідний

Нyg.russulа – базидіоміцети, що відноситься до роду Гігрофор і сімейства гігрофорові (Нygrорhоrасеае). Характеризується м'ясистої м'якоттю і ніжно-рожевим кольором. Досить широко плодові тіла цього різновиду отримали на території широколистяних лісових зон Північної півкулі. Вид відноситься до категорії капелюшки-ножечном грибів. Капелюшок полушаровидная, опукла, з вдавлення або сплощення, іноді з підвернутими краями. Поверхня гладка, з дрібної чешуйчатостью, іноді клейко-слизова, білувато-рожевого забарвлення, з рожевими цятками. Центральна частина рожево-червоного або винно-червоного забарвлення.

Пластинки часто розташовані, який приріс і злегка нізбегающіе типу, лілово-рожевого фарбування. М'якоть достатньою щільністю, білого кольору, що рожевіють при натисканні, що має слабкий і борошнистий аромат, при відсутності особливих смакових якостей. Ніжка дуже характерного центрального розташування, З наявністю дуже слабкого звуження в нижній частині. Деякі екземпляри мають булавовидний або веретеновидной ніжкою, з практично білою поверхнею і наявністю рожево-бурих плям. Спори білого кольору.

Гігрофор запашний

Нyg.аgаthоsmus – різновид базидиомицетов, що відносяться до роду Гігрофор і сімейства гігрофорові (Нygrорhоrасеае). Плодові тіла капелюшки-ножечном типу, з достатньою мясистостью м'якоті. Капелюшок середнього діаметра, опуклою або плосковати-випуклої форми, з підвернутими краями і клейкою або слизової, сіркою, жовтувато-коричневої або брудно-білуватою поверхнею, з наявністю оливкового відтінку. Пластинки рідкісного розташування, восковатого типу, приросли до поверхні ніжки, білуватого або слабо сіріючих фарбування.

М'яка частина плодового тіла білувата або блідого сірого фарбування, щодо м'якої консистенції, з сильно вираженим грибним ароматом і тонкими нотками, схожими з гірким мигдалем, селерою або анісом.

Смакові характеристики умовно-їстівної різновиди досить посередні, Так як смак м'якоті плодових тіл є найчастіше прісним. Область ніжки центрально розташована, циліндричної форми, з сухою або кілька вологою, але не слизової поверхнею, білого або сірого фарбування. Поверхня може мати часткове опушення у верхній частині, а також часто характеризується наявністю борошнистого нальоту або дрібно-лускатого малюнка. Споровий порошок характерного білого кольору.

Гігрофор червонуватий

Умовно-їстівна різновид, що відрізняється капелюшком білувато-рожевого або пурпурного кольору. Характеризується формуванням капелюшки конічної або незначно випуклої форми з трохи загнутими всередину і опушеними краями. Поверхневе покриття капелюшки мають незначну клейкістю.

Місця і особливості збору гігрофоров

Значна частина різновидів росте в соснових посадках, утворюючи плодові тіла з другої половини першого осіннього місяця і до настання стійких осінніх температур. Багато видів вступають в плодоношення ранньою весною, що дозволяє грибникам урізноманітнити свій стіл смачними і корисними, поживними грибними стравами.

Практично всі їстівні різновиди даного сімейства відносяться до категорії високопоживних грибів, мають дуже насиченими смаковими характеристиками і часто використовуються в приготуванні різних супів, гарячих і холодних закусок, а також других страв.

Особливості гігрофоров (відео)

Корисні і лікувальні властивості гігрофоров

Практично всі плодові тіла, що формуються грибами-гігрофорамі, характеризуються великою кількістю корисних властивостей і лікувальних характеристик. Грибна м'якоть таких різновидів надзвичайно багата підвищеною кількістю вітамінів, амінокислот і мікроелементів, включаючи вітаміни «А», «РР», групи «В» і аскорбінової кислотою.

Основні мінеральні речовини представлені фосфором, кальцієм, калієм, сіркою, натрієм, марганцем, цинком і йодом. Крім усього іншого, плодові тіла таких відносяться до категорії дуже смачних, але низькокалорійних продуктів, тому сприяють зниженню маси тіла і ефективно виводять з організму людини токсини різного походження.