Їстівні гриби України: характеристика видів, місця збору
У природних умовах росте величезна кількість як їстівних, так і отруйних видів грибів, з яких на території України зустрічаються приблизно вісімдесят видів. Основні отруєння та кишкові розлади здатні викликати неїстівні і отруйні або потенційно небезпечні гриби, що відносяться до двадцяти найбільш поширених видів. Сезон цього року, став одним з найбільш грибних, а збір плодових тіл українська погода дозволяє здійснювати аж до останніх осінніх днів.
Весняні їстівні види в Луганській області
Найбільш ранні весняні гриби з'являються на Україні вже в березні. Щоб знати, які гриби слід збирати саме навесні, і які їстівні різновиди ростуть на території України, необхідно ознайомитися з їх назвою і описом в грибний енциклопедії.
Слід зазначити, що основна група їстівних різновидів з'являється на лісових просторах відразу після сходу снігу і прогрівання грунту, Але масовий збір здійснюється в травні.
Зростаючі в весняний період такі шапинкових грибів, як підберезники, маслюки і Красноголовики дуже нечисленні, а їх масовий період плодоношення припадає частіше на першу декаду літа.
Весняні гриби: збір (відео)
Неїстівні і отруйні весняні різновиди
Поряд з їстівними видами, в лісових і паркових зонах, уздовж доріг, а також на луках і узліссях, в весняний період з'являються і перші неїстівні і отруйні гриби.
Грибна карта України
Найбагатшим на гриби місцем цілком заслужено прийнято вважати територію Західної України. У Карпатах широко поширений білий гриб, масово росте в букових лісах. У хвойники масово ростуть лисички. Особливою популярністю у цінителів тихого полювання користуються гірські хребти Бескиди.
Схід України в більшості своїй представлений степами, а й тут на кордоні з Донецькою, Харківською та Луганською областями можна знайти ранньою весною велика кількість їстівних грибів. Дніпропетровську та Полтавську область грибники відвідують не дуже часто, але зібрати непоганий урожай можна поблизу поселень «Гвардійське» і «Орлик». Саме тут росте велика кількість їстівних грибів, представлених опеньками, маслюки, лисичками і білими грибами.
В Поліссі з ранньої весни можна збирати найперші гриби, які швидко змінюються цілої хвилею маслюків, сироїжок, опеньків, лисичок і білих грибів. Також північні ліси відвідують грибники, налаштовані на збір рижиків і груздів. Найбезпечнішою з точки зору екології вважається територія західної частини Полісся. Цінителям маслюків можна порекомендувати відвідати лісові зони півдня України, Херсонської, Миколаївської, а також Одеської областей, а в Кримських горах щорічно здійснюється збір підберезників, Красноголовики і Дубовик.
Гриби в Києві: різновиди (відео)
Найпопулярніші у цінителів «тихого» полювання грибні місця:
- Поблизу села «Клавдієво» Бородянського району;
- Село «Старе» на території Бориспільського району;
- селище «Димер», село «Любимівка» і село «Боденьки» Вишгородського району;
- селище «Ясногородка» Макарівського району;
- село «Рокитне» Рокитнянського району;
- село «Комарівка» Іванківського району.
Хороші місця для «тихого» полювання розташовуються також околиці сіл «Орів», «Орявчик», «Тухля» і «Гребенне», а на Івано-Франківщині можна рекомендувати «Микуличин» і «Яблуниці». Вважається, що найбільше весняних грибів на Львівщині можна збирати поблизу сіл «Дубина», «Східниця» і «Славське», а також в селі «Лихобора» поблизу гори Пікуй. А перші білі гриби слід збирати поблизу хутора «Лози», в селах «Маркова» та «Криниця» Монастириського району, і «Стіжок» або «Іловиця» Шумського району.
Поради та рекомендації
Дотримання основних правил і рекомендацій «тихого полювання» дозволяє не тільки збагатити своє харчування смачними і корисними грибами, але і застрахує від вживання в їжу небезпечних для життя і здоров'я видів:
- збирати можна тільки гриби, в нешкідливості яких є абсолютна впевненість;
- не можна купувати гриби на базарах, де дуже часто реалізуються плодові тіла, які не пройшли попередню санітарну експертизу;
- не можна пробувати на смак будь-які сирі гриби, включаючи їстівні;
- не можна збирати і вживати в їжу червиві або сильно переросли плодові тіла;
- обов'язковим є перебирання грибів з метою відбракування всіх сумнівних примірників;
- необхідно строго дотримуватися встановленої технологію приготування грибних страв і попередньої обробки плодових тіл грибів;
- не можна включати в раціон харчування будь-які грибні страви літнім людям, дітям дошкільного та молодшого шкільного віку, вагітним і годуючим жінкам, особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також нирок або сечовивідної системи;
- при перших симптомах отруєння необхідно негайно звернутися за допомогою в медичні організації.
Збір грибів в Сумській області (відео)
В останні роки все частіше на Україні здійснюється популярне і не дуже складне, з точки зору технології культивування, штучне вирощування різних видів їстівних грибів, що дозволяє отримати не тільки смачну і корисну, але і абсолютно екологічно чисту грибну продукцію.